Доброе время суток!
Капуста по моему мнению это универсальный овощ. Многое чего можно сотворить. Голубцы, солянка, салаты и многое другое. Она очень хорошо подходит в качестве начинки. Сама по себе полезный продукт.
Заливной пирог с капустой на скорую руку
Обожаю его готовить. Он получается сытным. И что самое главное, готовиться быстро. Можно назвать его на скорую руку. В много раз быстрее, чем печь обычный классический пирог. Пошаговый рецепт с фото покажет воочию, как правильно приготовить такое замечательное блюдо.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Лук — 3 луковицы
- Морковь — 1 штука
- Яйцо — 3 штуки
- Кефир — 300 миллилитров
- Сода — 1/2 ложки соды
- Мука — 2 гранённых стакана
- Соль — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — примеерно 50 грамм
- Черный молотый перец по вкусу
Готовим:
1. В первую очередь нам нужно подготовить начинку. Поэтому подготавливаем продукты для неё. Очищаем и нарезаем на кубики репчатый лук. И обжариваем на растительном масле. Буквально 5-10 минут, пока он не зазолотится. При этом его нужно помешивать, чтобы не подгорел.
2. Пока лук жарится, нам нужно натереть морковь на крупной тёрке.
3. Капусту нужно мелко нашинковать. Перед этим её нужно хорошо помыть и очистить от некачественных листов.
4. Лук у нас должен уже быть готов. Добавляем в сковородку морковку. И обжариваем ещё пару минут.
5. Теперь нужно добавить капусту. Её лучше кидать понемножку и разминать в руках. Первые 5 минут лучше потушить её под крышечкой на самом маленьком огне. Потом крышечку убираем. Ещё она у нас минут 10-15 потушиться. Просто посматривайте, чтобы не пережарилось, т.е. не подгорело.
Приступаем к приготовлению теста
6. Пускай капуста готовиться, а мы начнём готовить тесто. Выливаем в миску кефир. Высыпаем соду, она погаситься кефиром. Разбиваем три яйца. Высыпаем 1 чайную ложку соли. И всё это вымешиваем. Можно венчиком, а лучше миксером.
8. Теперь можно заняться капустой. Она уже должна к этому времени практически готова. В самом конце нам нужно добавить сливочное масло. Вы можете его не добавлять его, это не обязательно. Но с ним вкус буде совершенно другим, более мягким. Сюда же мы добавляем черный молотый перец. Подсаливаем.
Можете добавить по вкусу свои любимые приправы. Можете например добавить мускатный орех.
Перемешиваем. Ещё пару минут держим на огне. Как раз сливочное масло полностью растает. Готовую капусту убираем с огня. Она должна немножко постоять. И чуть чуть остыть. За это время мы включим духовку. До 200 градусов её нужно прогреть. Пока нагреется, капуста остынет.
9. Теперь мы делаем пирог. Половину тесто выливаем в сковородку. Добавляем её к капусте. И немножко перемешиваем. Это в том случае, если Вы будете готовить как я в форме. У меня просто хорошая сковорода. Диаметр 28. Выравниваем поверхность.
Если Вы отдельно будете готовить, то лучше взять форму. Смазать её маслом. Половину тесто вылить. Сверху выложить капусту. Уже залить остатками теста.
10. Оставшимся тестом заливаем сверху. Также выравниваем, чтобы полностью покрыло начинку. Ставим в духовку примерно на 40-45 минут.
11. Пирог готов. Он получился румяным. Внизу у нас начинка, сверху толстый слой теста. Очень ароматный. Кушаете на здоровья и приятного аппетита!
Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире
Продолжаем рассматривать изготовления вкуснейшего блюда, который получается очень нежным. Разбирем ещё вариант выпечки пирога. Начинка так же из капусты. Его можно ещё назвать ленивый. Он готовится очень быстро и просто. По сути это та же самая шарлотка. Во всяком случае по простоте приготовления. Здесь мы не будем
Ингредиенты:
для начинки
- Капуста — 400 грамм
- Петрушка, укроп — по 1 пучку
- Соль — 1 чайная ложка
- Приправы кариандр и тмин — по 1/2 чайной ложки
для теста
- Яйцо — 3 штуки
- Растительное масло — 50-70 миллилитров
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Кефир — 100 грамм
- Соль — 1 чайная ложка
- Мука — примерно 3/4 стакан (140 грамм)
Процесс выпечки:
1. Начинаем с капусты. Измельчаем её и перекладываем в большую чашу. Туда добавляем измельченную зелень. Высыпаем соль и приправы, черный перец. Перемешиваем хорошо. Начинка готова.
Если капуста не молодая, вышла так сказать из детского возраста, то есть смысл не просто перемешать, но и немножко руками отжать. Если она ещё более старая, то можно залить её кипятком.
2. Сразу перекладываем начинку в форму. Предварительно смазываем сливочным маслом. И присыпаем крупно измельченными сухариками. В итоге пирог будет хрустеть, это только улучшить его вкусовые характеристики.
3. Теперь приступаем к тесту. Берем глубокую миску, чтобы было удобнее замешивать. Разбиваем три яйца. Взбиваем их.
4. Потом добавляем растительное масло, можно взять растопленное сливочное. Вливаем кефир, высыпаем соль и разрыхлитель. Всё тщательно перемешиваем.
Вместо кефира можете взять сметану так же 100 грамм
5. Нам осталось только добавить муку. Пропускаем через сито. Хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Тесто не должно быть слишком густым. Вот теперь тесто готово.
7. Остается только выпекать пирог в духовке при 180 градусов минут 30-40. Может даже 50 минут. Зависит от того, какая у Вас духовка. Минут за 10 до конца некоторые добавляют сверху сыр. Но мне не очень нравится этот способ, потому что он становиться резиновым. Кому как. Просто до конца за 10 минут присыпаю теми же измельченными сухариками.
Пирог готов.
8. Дайте ему остыть, тогда можно будет доставать его из формы. Получился сочным с большим количеством начинки внутри. Очень хорошо подавать такой капустный пирог с грибным соусом. Можно конечно грибы так же добавить в начинку, но с грибным соусом лучше. Приятного аппетита!
Готовим пирог с капустой и яйцами
Продукты, которые нам понадобятся:
для тесто:
- Кефир — 230 миллилитров (это примерно 1 стакан)
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сахар и разрыхлитель — по 1 чайной ложки
- Майонез — 3 столовой ложки
- Мука в/с — 240 грамм (примерно 1,5 стакана)
- Яйца — 3 штуки
для начинки:
- Капуста — 300 грамм
- Молоко — 1,5 стакана
- Отваренные яйца — 2-3 штуки
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
1. Готовим начинку. Берем 2 отварных яйца. Их надо будет просто измельчить. И так же капусту. Её нарезаем кубиками. Тушить капусту будем в молоке. Таким образом будет похожа на грибы. Выкладываем капусту в сковороду. Солим её. Наливаем стакан молока.
Если молоко жирное и Вы хотите снизить жирность, то можете добавить немного воды.
Теперь прикроем крышкой на половину и оставляем на среднем огне тушится капусту минут 15, пока не выкипит молоко.
Если капуста тверда, то протушите минут 20-25
2. Когда капуста почти готова, добавляем любые травки, приправы. Какие Вам больше нравятся. У меня смесь приправ, я везде её добавляю.
Сюда хорошо подойдёт майоран.
Кидаем перец черный. Всё хорошо перемешать. И теперь накрывать крышкой не надо, оставляем на 5 минут. Делаем больше газ для того, чтобы выпарилась вся жидкость. Обязательно попробуете на соль. Если нужно, немножко подсолите. Капуста готова. Перекладываем её в отдельную посуду и даём ей остыть. Перекладываем с помощью дуршлага, шумовки или сито, лишняя вода нам не нужна.
3. К капусте добавляем мелко нарезанное варенное яйцо, измельченную зелень и сладкий перец. Но можно не добавлять. Это тоже по желанию.
Подготавливаем тесто
4. Тесто у нас будет называться ленивое. Потому что с ним возиться не нужно. Берём глубокую миску. Разбиваем туда три яйца. Один желток оставьте, чтобы потом сверху смазать пирог и он у нас получился красивым. Добавляем 1/2 чайной ложки соли. Так же сахар. Это всё взбиваем миксером.
Затем добавляем кефир и майонез. Опять перемешиваем.
5. Теперь берем форму для выпечки. Форма на 24. Смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
6. Делим тесто пополам и выливаем сначала первую. И распределяем по всему дну.
Данный пирог и интересен тем, что теста мало, а начинки много.
9. Смазываем аккуратно желтком поверхность пирога кисточкой. И ставим его в разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут.
10 Пирог готов. Достаём его их духовки. Ждём пока он остынет. Таким образом он хорошо отойдёт от стенок и дна. Получился очень красивым, глянцевым, румяный. Вот теперь достаём его из формы. Нарезаем его и можно подавать к столу.
Видео рецепт ленивого пирога
Вот мы с Вами и подошли к концу. Рассмотрели три пошаговых рецепта с фото приготовления пирога с капустой на кефире. Разобрали как с тушением капусты, так и с сырой. В любом случае получились очень вкусными и аппетитными. Мы научились готовить быстро и вкусно. Такие рецепты будут Вас выручать, так как пироги на скорую руку.
Спасибо за внимание. Ставьте класс или лайк. Делитесь с друзьями. Оставляйте свои комментарии.
Такой вкусный, ароматный заливной можно испечь только в духовке. Он относится к одному из самых распространенных блюд. Ведь его достаточно просто и быстро приготовить.
Это великолепный вариант в тех случаях, когда гости на пороге. Если вы ещё сомневаетесь в этом, то изучив рецепты, представленные ниже, вы точно убедитесь в том, что такая вкуснятина всегда вас выручит. Такой пирог придется всегда по вкусу как взрослым так и малышам.
В данной подборке рецептов вы точно найдете подходящий для себя вариант заливного пирога. Каждый рецепт по-своему интересен.
В качестве начинки может использоваться как просто одна капуста, так и в сочетании с другими продуктами. Попробуйте это блюдо обязательно, оно вам точно понравится!
Ленивый заливной пирог
Этот пирог «на скорую руку» не только экономичен, но и получается удивительно мягким, нежным на вкус.
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 ст.
- Кефир – 300 мл.
- Яйца – 3 шт.
- Лук — 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Капуста – 600 г.
- Соль, перец – по вкусу
- Сода – 0,5 ч.л.
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
С репчатого лука снять шелуху, помыть его и порезать мелкими кубиками.
Так как лук вызывает слезоточивость, то перед тем как его нарезать, подержите его в холодной воде около 10-15 минут.
Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке
Капусту нарезать тонкой соломкой, используя нож или специальную шинковку. Все зависит от того, какой вариант вам больше нравится.
Если взять молодую и свежую, то начинка, в конечном итоге, будет очень нежной и более сочной
На сковородку или сотейник налить чуточку масла, обжарить на нем лук до прозрачного состояния, затем добавить морковь, жарить около двух минут.
Когда морковь с луком почти обжарены, подложить к ним капусту. Все посолить, поперчить, перемешать, чтобы специи равномерно распределились по всей массе. Все тушить около 15 минут.
Если вы используете молодую капусту, то она не требует тушения, так как очень нежная, ее достаточно просто помять. А вот если старую, то тушить обязательно! В любом случае, начинка будет сочной и вкусной
В глубокую миску разбить яйца.
Желательно использовать домашние яйца, так как от них выпечка более удачной, с красивым желтым цветом
Добавить теплый кефир. Взбить массу венчиком до однородного состояния. Постепенно всыпать просеянную муку, соду, соль. Всё хорошо размешать. Должно получиться жидкое тесто.
Если ваш кефир находился долгое время в холодильнике, то его можно подогреть в микроволновой печи
Капустную начинку распределить ровным слоем по всей форме. Равномерно залить начинку подготовленным жидким тестом.
Для того, чтобы точно избежать подгорания пирога, желательно дно формы или противня застилать пергаментом или любой другой бумагой для выпечки.
Духовку разогреть до 200 градусов.Поставить в нее форму выпекаться на 40 минут. По истечении указанного времени, проверить на готовность.
Перед тем, как поставить форму в духовку, её лучше укрыть фольгой. Тогда содержимое сможет хорошо пропечься, а затем, убрав фольгу, покроется красивым ровным золотистым цветом
Наш чудесная выпечка полностью готова. Пора подавать вкуснейшее блюдо на стол. Все будут в восторге от нежного, сытного и очень вкусного пирога.
Всем приятного аппетита!
Заливной пирог на кефире с капустой и курицей
По этому рецепту вы сможете приготовить очень вкусный и сытный заливной пирог. Им можно украсить обеденный стол как в будни, так и в праздничные дни. Готовьте скорее, не пожалеете!
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир – 250 мл.
- Майонез – 200 г.
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 250 г.
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л (по вкусу)
- Кунжут – 1 ст.л.
Для начинки:
- Куриное филе – 300 г.
- Капуста – 300 г.
- Соль, перец молотый – по вкусу
- Зелень (лук, укроп) – 1 пучок
- Масло растительное для смазывания формы
Приготовление:
В глубокую миску вылить кефир, майонез, разбить яйца, посолить. Хорошо размешать, используя венчик.
Кефир желательно использовать более теплый по температуры, чтобы все реакции с ним проходили лучше и быстрее
Муку пшеничную просеять через сито. Небольшими порциями всыпать её в яичную смесь, добавить разрыхлитель, всё размешать до однородности. Оно должно получиться жидким.
Если хотите получить мокрую и рыхлую выпечку, то добавьте в тесто меньше муки, а если, наоборот, хотите пирог плотной консистенции, тогда увеличьте немного объем муки, указанный в рецепте
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лучше всего использовать охлажденное мясо, а не замороженное. Так как в нем содержится гораздо меньше лишней жидкости.
Если все — таки используете замороженный вариант филе, то хорошо разморозив его, просушите при помощи бумажных салфеток и полотенец
Свежую белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой. Посолить, хорошо промять руками. Зелень мелко порубить, добавить в миску. Всё тщательно перемешать
Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Вылить в нее половину теста, разровнять его по всей поверхности
Добавить измельченную капусту с зеленью, разложить ее равномерно по всей площади. Тонким слоем распределить кусочки куриного мяса, посолить, поперчить по вкусу
Сверху залить оставшимся тестом, разровнять его. Посыпать немного кунжутом. Выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 40-45 минут
Испеченный пирог проверить на готовность зубочисткой. Вытащить из формы и можно подавать к столу. Заливной пирог получается очень нежным, сочным и приятным на вкус.
Хорошего вам аппетита!
Капустный пирог с ветчиной
Этот очень вкусный, простой рецепт, который всегда вас выручит, когда мало времени для приготовления сытного обеда или ужина.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 250 г.
- Майонез – 100 г.
- Кефир – 200 мл.
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Капуста -300 г.
- Ветчина (колбаса) – 100 г.
- Лук зелёный – 1 пучок
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
В высокую емкость налить кефир, добавить в него соду. Хорошо размешать, чтобы сода погасилась при помощи кефира. Добавить яйца, всё снова перемешать венчиком. Положить майонез, размешать его.
Во всех представленных рецептах, основой теста является кефир. Поэтому он должен быть максимально свежим и с наибольшим процентом жирности.
Соль примешать к муке. Затем небольшими частями муку с солью всыпать в тесто, размешивать до однородности, чтобы не было комочков. Должно получиться тесто по консистенции как на оладьи
Нашинковать как можно мельче свежую, желательно молодую, капусту, помять ее руками
Ветчину (или колбасу) нарезать мелкими кубиками, добавить к измельченной капусте
Зелёный лук мелко порубить, высыпать в миску с начинкой. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать смесь ингредиентов
Дно формы для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Вылить в нее половину подготовленного теста, разровнять
Затем равномерным слоем разложить начинку
Сверху начинку закрыть равномерным слоем из второй половины теста. По желанию, сверху тесто можно посыпать семенами кунжута. Отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Готовый пирог можно сразу подавать к столу. Нежный заливной пирог получается сытным, очень вкусным и ароматным!
Приятного аппетита!
Видео — рецепт пирога с квашеной капустой
Когда в наличии совсем нет свежей капусты, то квашеный вариант также прекрасно ее заменит. В нем также много витаминов и пользы. Она придает блюду особенный аромат и изысканный вкус. За счет этого, аппетит не угасает, а еще больше разыгрывается.
Рецепт заливного капустного пирога с грибами
Нежное тесто на кефире и вкуснейшая начинка из капусты и грибов не оставит вас равнодушными. Вам обязательно понравится это блюдо, стоит только попробовать его!
Ингредиенты:
- Кефир – 250 г.
- Сода – ½ ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Мука – 250 г.
- Яйца – 2 шт.
- Капуста – 400 г.
- Грибы (любые) – 300-400 г.
- Лук – 1 шт.
- Сливочное масло – ½ ст.л.
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
В ёмкость налить кефир, добавить к нему соду. Оставить на минут 10, чтобы она как следует погасилась и пирог получился пышным и воздушным.
Погасить соду можно не только используя кефир, но и 1 ч.л. сметаны, уксуса или теплой воды
Затем добавить яйца, высыпать муку, присолить
Всё перемешать до однородной массы.
По консистенции жидкое тесто должно напоминать консистенцию сметаны, средней густоты
Лук очистить, помыть. Порезать его мелкими кубиками и обжарить в сковороде примерно 3 минуты в небольшом количестве растительного масла
Грибы помыть, при необходимости почистить, обтереть бумажным полотенцем. Затем порезать их так, как вам нравится, добавить их в сковороду к луку. Посолить, поперчить. Всё перемешать, жарить ещё в течение 5 минут.
При покупке грибов, обязательно обратите внимание на их внешний вид. Лучше, если они уже будут разрезаны на большие пластики. Цвет должен быть ровным, без пятен. Так же и в текстуре, должны присутствовать отверстия. Да и по запаху они должны быть такими, как будто только что сорвали!
Тем временем нашинковать мелкой соломкой капусту, помять немного её руками
В смазанную или застеленную форму налить часть жидкого теста
Капусту смешать с грибами и луком. Полученную начинку разложить равномерно по всей площади налитого теста
Сверху начинку залить оставшимся количеством теста. Равномерно распределить его по всей начинке. Отправить в духовку
Выпекать до готовности при температуре 180 градусов, приблизительно 35-40 минут. Готовый пирог с золотистой корочкой подавать к столу со сметаной.
Приятного вам аппетита!И отличного настроения!
Рецепт пирога с капустой и яйцом
В данном рецепте представлен быстрый вариант приготовления. Желательно для начинки использовать свежую молодую белокочанную капусту, она придаст сочность и неповторимый вкус вашему блюду.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 300 г.
- Кефир – 400 мл.
- Сливочное масло – 150 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 0, 5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Для начинки:
- Молодая капуста – 500 г.
- Яйца – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Панировочные сухари – для посыпки формы
Приготовление:
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Немного присолить, помять руками, чтобы она уменьшилась в объёме и выпустила сок.
Затем на сковороде немного потушить её, до того момента, когда она уменьшится в объеме в два раза. Когда цвет овоща немного изменится и она станет мягкой, то можно снять с огня, немного остудить
Куриные яйца сварить вкрутую. Затем их остудить, очистить и порубить кубиками. Измельчить укроп. Подготовленные яйца и зелень добавить к охлажденной капусте. Посолить, поперчить по вкусу. Всё тщательно перемешать. Начинка готова
Для большей сочности, в начинку можно добавить пару ложек сметаны и кубики сливочного масла
Включить духовку, чтобы она заранее разогрелась до 180 градусов. В глубокой миске растопить сливочное масло, добавить туда соль, сахар, разрыхлитель. Влить кефир, яйца. Всё немного взбить венчиком. Всыпать просеянную муку, размешать до полной однородности. Тесто должно получиться как густая сметана
Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Дно слегка присыпать панировочными сухарями. Если сухари для панировки отсутствуют, то можно присыпать слегка мукой или манной крупой.
Панировочные сухари можно заменить крошкой от домашних сухарей
Примерно половину теста вылить в форму и разровнять его. Сверху, ровным слоем, разложить подготовленную начинку
Поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут. Через указанное время, готовый пирог зарумянится, покроется золотистой корочкой
Приготовленное блюдо вытащить из духовки, немного остудить. Затем его разделить на порционные куски и подавать к столу. Подавать можно со свежим заваренным чаем.
Отличного вам настроения и сытного ужина!
Заливной пирог с капустой и фаршем очень популярен у хозяек. Ведь чтобы его приготовить уходит совсем немного времени, а результат просто восхищает своим вкусом
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир – 100 мл.
- Сметана – 100 г.
- Растительное масло рафинированное – 80 г.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Мука высшего сорта – 140 г.
Для начинки:
- Фарш свиной либо свино-говяжий – 200 г.
- Капуста белокочанная – 120 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Соль, чёрный молотый перец, специи для мяса – по вкусу
- Сахар – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Вода – 30 мл.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Масло сливочное – для смазывания формы
- Панировочные сухари — для посыпки
Приготовление:
Репчатый лук очистить от кожицы, помыть. Нарезать тонкими кусочками, слегка обжарить с добавлением небольшого количества растительного масла
Добавить фарш из свинины или комбинированный из свинины с говядиной, посолить, поперчить, присыпать специями по вкусу. Обжаривать лук с фаршем до изменения цвета в течение 10 минут, временами помешивая
Затем положить томатную пасту, сахар, добавить немного воды. Тщательно перемешать
Нашинковать белокочанную капусту, добавить её в сковороду, посолить, поперчить, тушить вместе с фаршем и луком 10 минут, периодически помешивать. В полученную массу добавить измельченный чеснок, перемешать всё. Затем готовую начинку остудить.
При обжаривании, капуста может легко пригореть, что сразу испортит вкус блюда. Чтобы этого не произошло, в сковородку, с практически готовыми ингредиентами, желательно добавить немножко обычной кипяченной воды. Затем продолжать тушить
В отдельной миске взбить венчиком куриное яйцо
В другой миске перемешать кефир, сметану, растительное масло, соль и сахар. В полученную массу влить взбитые яйца. Всё перемешать
Муку просеять, смешать с разрыхлителем, всыпать к полученной массе
Замешать однородное тесто, которое будет напоминать негустую сметану
Форму для выпекания смазать маслом. Дно формы (диаметром 20 см) посыпать сухарями для панировки
Затем вылить половину теста на дно формы, положить равномерно подготовленную начинку на него
Сверху закрыть начинку оставшимся тестом. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать блюдо примерно 40-45 минут. На готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой.
Если палочка влажная и с крупинками, то тесто еще сыровато. При этом и начинка должна быть тоже мягкой
Готовому пирогу дать немного остыть, затем можно разрезать его на порции. Очень вкусно есть приготовленный заливной пирог со сметаной! Приятного аппетита!
Видео – рецепт «Заливной пирог с капустой и зеленым луком»
Зная все тонкости в приготовлении заливного пирога на кефире, вы теперь легко сможете сами приготовить замечательное лакомство с любой капустной начинкой. Вы будете восхищаться своим результатом, а ваши гости и родственники не останутся равнодушными к вкуснейшему пирогу! Готовьте с удовольствием, желаю удачи!
В домашних условиях приготовить пирог с капустой можно легко и быстро. Пироги сегодня готовим заливным способом. Способ интересный и творческий. Заливной пирог обладает питательной ценностью для организма человека и определенно насытит всех членов семьи.
Из статьи вы узнаете пошаговые рецепты, по которым вы и будете готовить.
Заливной пирог с капустой и яйцами - вкусный рецепт в духовке с фото
Встречайте пышный и вкусный капустный пирог для всей семьи. Заливной капустный пирог готовится легко и быстро.
Ингредиенты:
Все ингредиенты подготовлены: помыты, очищены и разложены по нужному количеству и объему.
Заливные пироги относятся к быстрым рецептам приготовления в духовке.
Готовим начинку для пирога
- Лук нарезаем мелкими кубиками.
2. Нагреваем сковороду, наливаем растительного масла немного, потому что добавим еще кусочек сливочного масла — так будет вкуснее. Кладем в шипящее масло нарезанный лук и обжариваем его на медленном огне.
3. На крупной терке натираем морковку и выкладываем к золотистому луку на сковороде.
4. Для аромата в пироге и придания ему вкуснятинки, нарезаем мелкой соломкой красный болгарский перец.
5. Добавляем перец к немного уже обжаренным моркови и луку. Все перемешиваем.
6. Капусту шинкуем мелко ножом или натираем на терке, как на фото.
7. Нашинкованную капусту отправляем к овощам в сковороду.
8. Чтобы капуста с овощами хорошо протомилась и просушилась — закрываем ее крышкой и делаем небольшой огонь. Сейчас мы ее не солим и не перчим.
Приготовление теста для заливного пирога
9. Пока тушится капуста — готовим тесто. В миску разбиваем 3 яйца. Добавляем 1/2 чайной ложки лимонного сока и 1/2 чайной ложки соли.
10. Взбиваем яйца в пену с помощью миксера.
11. Когда яйца хорошо взбились и побелели, начинаем одновременно добавлять растительное масло и потихонечку взбивать. Вы можете заметить, как взбиваемая масса чуть загустевает.
12. Добавляем сметану и просто размешиваем при медленной скорости сметану с яйцами.
13. В муку добавляем разрыхлитель перемешиваем и просеиваем через сито к яйцам.
14. И все перемешиваем лопаткой (миксером не перемешиваем — тесто может стать тяжелым). Муку подсыпаем порциями и перемешиваем сверху вниз лопаткой.
15. Тесто для пирога готово. Оно должно получиться гуще, чем на оладьи и оно должно стекать с лопатки виз без проблем.
Формируем заливной пирог
16. Пока делали тесто, начинка приготовилась и ее нужно сейчас подсолить, поперчить и положить толченую смесь укропа.
17. Капусту перемешиваем и вам, как совет: Капуста должна чуть хрустеть и быть чуть не доваренной (не мягкой).
18. Сюда же в капусту добавляем вареные яйца. Нарезаем их соломкой, сильно мелко не нарезаем.
19. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова для формирования пирога.
20. Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой. Бока формы смазываем растительным маслом или сливочным маслом. Половину теста выкладываем на дно формы и разравниваем.
21. Чуть теплую начинку выкладываем на тесто и разравниваем по всей поверхности. Немного уплотняем лопаткой.
22. Сверху выкладываем вторую половину теста.
23. Готовый форму с пирогом ставим в предварительно разогретую духовку до 190 градусов С на 30 — 40 минут. За пирогом нужно следить — как только тесто подрумянилось и стало красивым — пирог с капустой готов.
24. Поверхность пирога нужно смазать сливочным маслом. Оставляем пирог отдыхать, чтобы он остыл.
25. Пирог с капустой остыл, подрезаем у него края и вынимаем из формы.
26. Вот так выглядит заливной пирог в готовом виде.
27. Перекладываем пирог на тарелку и убираем снизу пергаментную бумагу.
28. Вот такой съедобный красавец у нас получился. Приглашаем членов семьи к чаю, с радостью разрезаем пирог с капустой на кусочки и раздаем каждому для насыщения своего организма питательными яствами.
Заливной пирог с капустой в духовке - быстрый видео рецепт
По такому рецепту пирог получается сочным, мягким и вкусным.
Быстрый капустный пирог с сырой капустой на кефире в духовке
Быстрый капустный пирог готовится легко и совсем быстро. В итоге получается душистый пирог с капустой с быстрым заливным и вкусным тестом.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 2 стакана (просеянной)
- Сметана — 1 стакан
- Кефир — 1 стакан
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1.5 ч. ложки
- Соль — 0.5 ч. ложки
Ингредиенты для начинки:
- Капуста — 550 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень — укроп, петрушка, зеленый лук
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление рецепта — Пирог с капустой
- В емкость кладем: сметану, кефир, соль, яйца — все перемешиваем миксером.
2. Постепенно и в несколько приемов вводим муку. Отставляем готовое тесто пока в сторону.
3. Мелко нарезаем свежую капусту.
4. В большую емкость кладем нарезанный мелко репчатый лук и нарезанные перышки зеленого лука. Затем сверху высыпаем капусту.
16. Готовый пирог с капустой разрезаем на кусочки и едим с чаем.
Приятного аппетита!
Пирог с капустой (свежей) и ветчиной в духовке - вкусный видео рецепт
Аппетитный заливной пирог с капустой на кефире – это блюдо с румяной хрустящей корочкой, воздушным тестом и ароматной, сочной начинкой с легкой кислинкой. Он придется по вкусу даже тем, кто прохладно относится к домашней выпечке. Вкусный, сытный и красивый пирог готовят из доступных, полезных продуктов, которые можно найти в любом холодильнике. Его главные преимущества – жидкое тесто, которое не нужно подолгу вымешивать и раскатывать, а также возможность экспериментировать с начинкой, специями, оформлением.
Как приготовить наливной пирог с капустой на кефире
Классический заливной пирог с капустной начинкой готовят в несколько этапов. Капусту шинкуют, заправляют специями, обжаривают до золотистого цвета на растительном или сливочном масле. Отдельно смешивают кефир, яйца, соль, соду, муку. Начинку выкладывают в форму, застеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом. Сверху распределяют тесто, разравнивают ложкой или силиконовой лопаткой. Выпекают до появления румяной корочки. Готовность проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой.
В мультиварке
Рецепт приготовления заливного капустного пирога в мультиварке практически ничем не отличается от традиционного. Ингредиенты выкладывают слоями в смазанную чашу, готовят в режиме «Выпечка» в течение часа. После завершения программы мультиварку включают еще на 20 минут, не поднимая крышку. Готовый пирог извлекают из чаши и перекладывают на сервировочное блюдо в горячем виде.
В духовке
Домашний капустный пирог выпекается при температуре 180-200 градусов 25-45 минут – время зависит от толщины каждого слоя, диаметра посуды. Духовка должна быть хорошо разогретой, если в рецепте не указано обратное. Еще одно исключение – приготовление в керамической или стеклянной форме для выпекания, которая может треснуть в горячем духовом шкафу от резкого перепада температуры. Если духовка нагревается медленно, тесто может осесть, его рекомендуется накрыть пергаментной бумагой.
На сковороде
Приготовление заливного пирога на сковороде требует особого мастерства. Важно точно следовать рецепту, чтобы в итоге не получился банальный овощной омлет. Тесто и начинку выкладывают слоями, томят под крышкой около получаса. Крышка должна плотно прилегать к сковороде. Слегка затвердевший пирог аккуратно переворачивают на другую сторону, готовят еще 20 минут.
Рецепт капустного пирога на кефире
Есть множество оригинальных вариаций «капустной шарлотки», которую не стыдно поставить даже на праздничный стол. Ее готовят из белокочанной, цветной и квашеной капусты. В начинку добавляют вареные яйца, картофель, репчатый лук, грибы, измельченную зелень, морковь, мясной фарш и другие ингредиенты. Начинку выкладывают в смазанную маслом разъемную форму, равномерно покрывают тестом с одной или обеих сторон. Все зависит от количества овощей, диаметра посуды, фантазии хозяйки и сложности рецепта.
Быстрый пирог
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 173 ккал в 100 г.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Вкусный и быстрый пирог с капустой на кефире оценит даже ребенок, равнодушный к несладкой выпечке и овощам. Такое блюдо – беспроигрышный вариант питательной закуски на скорую руку, когда нежданные гости уже на пороге, а в холодильнике обнаружен скромный набор продуктов. Форму припыляют мукой или щедро смазывают сливочным маслом – этот прием не работает только при выпекании бисквита, который поднимается, «цепляясь» за сухие стенки.
Ингредиенты:
- капуста – 210 г;
- мука – 265 г;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 320 мл;
- сода – 6 г;
- масло сливочное – 55 г;
- мускатный орех – по вкусу;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Капустные листья нашинковать.
- Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Всыпать мускатный орех, соль. Перемешать.
- Выложить в разъемную форму, разровнять.
- Соединить кефир, яйца, соду, муку. Взбить.
- Залить мучной смесью начинку.
- Выпекать примерно 25 минут.
С яйцом
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 160 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
В бездрожжевой заливной пирог с капустой на кефире или простокваше добавляют вареные яйца, которые делают блюдо более сытным, красивым в разрезе. Яйца дважды подвергаются термической обработке, поэтому желтки должны быть твердыми, но не переваренными. Выпечка получится слоеной и пышной без дрожжей, благодаря чередованию теста и начинки. Важно проследить, чтобы фрагменты разъемной формы плотно прилегали друг к другу, иначе жидкое тесто вытечет через зазоры.
Ингредиенты:
- капуста – 230 г;
- яйца – 4 шт.;
- кефир – 320 мл;
- мука – 260 г;
- сода – 7 г;
- паприка – по вкусу;
- масло растительное – 25 мл;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Залить 2 яйца водой, сварить вкрутую.
- Охладить, нарезать мелкими кубиками.
- Белокочанную капусту тонко нашинковать.
- Обжарить на масле, заправить паприкой.
- Накрыть крышкой, томить 15 минут.
- Добавить измельченные яйца, перемешать.
- Отдельно соединить кефир, соду, 2 яйца. Взбить.
- Добавить просеянную муку, соль.
- Сверху распределить яично-капустную смесь.
- Залить начинку оставшейся порцией теста.
- Выпекать около 30 минут.
С грибами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 152 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Заливной пирог с грибной начинкой – это бюджетная вариация знаменитой израильской паштиды, напоминающей по вкусу овощную запеканку и французский киш. Его можно предложить гостям морозным зимним вечером, когда особенно хочется чего-то домашнего, согревающего, ароматного. Грибы и лук жарят до тех пор, пока не выпарится вся лишняя жидкость, иначе начинка будет водянистой. Готовое блюдо украшают свежей зеленью, подрумяненным кунжутом или ягодами клюквы, подают с нежирной сметаной, овощами.
Ингредиенты:
- капуста – 310 г;
- яйца – 2 шт.;
- шампиньоны – 320 г;
- мука – 155 г;
- кефир – 130 мл;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- масло растительное – 35 мл;
- майонез – 110 г;
- лук – 155 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Шампиньоны, лук измельчить.
- Обжарить на масле, посолить.
- Добавить нашинкованную капусту, тушить 7 минут.
- Взбить яйца с кефиром и майонезом.
- Отдельно соединить разрыхлитель и просеянную муку, добавить в яичную смесь.
- Выложить половину теста в смазанную форму.
- Выпекать 30 минут.
С майонезом
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 266 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Открытый или закрытый заливной пирог приобретет замечательный вкус, характерный для традиционной немецкой кухни, если добавить в начинку «секретный ингредиент». С тушеной капустой прекрасно сочетаются франкфуртские или солоноватые охотничьи сосиски, копченая колбаса, сардельки. Их нарезают на небольшие кусочки, слегка обжаривают на сковороде с антипригарным покрытием. Масло можно не добавлять – если в колбасных изделиях содержится большое количество жира, он будет вытапливаться под воздействием температуры.
Ингредиенты:
- капуста – 260 г;
- мука – 225 г;
- колбаски охотничьи – 210 г;
- кефир – 240 мл;
- масло сливочное – 35 г;
- майонез – 240 г;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Капустные листья нашинковать, обжарить на сливочном масле с измельченными колбасками.
- Яйца слегка взбить, добавить майонез.
- Порциями ввести муку, соль, кефир, разрыхлитель.
- Выложить половину теста в форму, застеленную пергаментной бумагой.
- Сверху распределить начинку, разровнять.
- Залить оставшейся порцией теста.
- Выпекать 40 минут.
С квашеной капустой
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 171 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Низкокалорийная квашеная капуста имеет насыщенный вкус и приятную кислинку. Она богата витамином С, содержит йод, улучшает метаболизм, нормализует работу кишечника. В начинку можно добавить морковь, вареную картошку, немного гвоздики, душистый перец. Специи желательно прогреть на сковороде, чтобы они отдали все ароматы. Если тесто подрумянится слишком быстро, пирог следует накрыть фольгой. Так корочка приобретет равномерный золотистый цвет, не пересохнет при запекании.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 610 г;
- кефир – 490 мл;
- разрыхлитель – 10 г;
- сахар – 25 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 255 г;
- масло сливочное – 140 г;
- лук – 75 г;
- масло растительное – 35 мл;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Сливочное масло растопить, остудить.
- Добавить сахар, соль, яйца. Взбить.
- Небольшими порциями ввести кефир, муку, разрыхлитель. Перемешать.
- Лук измельчить, обжарить на растительном масле.
- Добавить квашеную капусту, тушить 15 минут.
- Сверху распределить остывшую начинку, разровнять.
- Залить оставшейся порцией теста.
- Выпекать 45 минут.
Ленивый пирог с цветной капустой
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 143 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Цветная капуста содержит в 2 раза больше белков и в 3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем белокочанная. Адыгейский или черкесский сыр из коровьего молока имеет нежную консистенцию, творожистую текстуру и пряный, чуть солоноватый привкус. Он придаст пирогу нотки национальной кавказкой кухни. Пирог-капустник с сыром едят горячим и холодным, подают в качестве закуски или основного блюда, украшают укропом. К выпеканию можно приступать сразу, не давая тесту подойти.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 990 г;
- сыр адыгейский – 235 г;
- кефир – 210 мл;
- масло сливочное – 85 г;
- семена льна – по вкусу;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 210 г;
- сода – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Капусту отварить до мягкости, предварительно срезав грязные или деформированные соцветия. Измельчить.
- Яйца соединить с кефиром, растопленным сливочным маслом, мукой, содой. Взбить венчиком.
- Сыр натереть или разломать руками, добавить в тесто.
- Выложить половину сырно-мучной смеси в смазанную маслом форму.
- Сверху распределить остывшую начинку.
- Залить оставшейся порцией теста, посыпать семенами льна.
- Выпекать 45 минут.
Наливной с мясом
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
В качестве начинки для пирога используют не только говяжий, но и свиной фарш, курицу, индейку. Ингредиенты выкладывают слоями или смешивают. Идеальные специи для такого блюда – молотый перец, соль и душистые травы. Приправы для мяса слишком концентрированные, могут перебить другие ароматы. Если форма для выпекания небольшого диаметра, ленивый пирог с капустой на кефире получится высоким и будет дольше выпекаться.
Ингредиенты:
- капуста – 420 г;
- яйца – 3 шт.;
- фарш говяжий – 380 г;
- мука – 275 г;
- кефир – 260 мл;
- сода – 1 ч. л.;
- майонез – 240 г;
- масло растительное – 15 мл;
- прованские травы – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Фарш заправить солью, прованскими травами. Обжарить на масле, остудить.
- Соединить кефир, майонез, соду, яйца. Перемешать.
- Постепенно ввести просеянную муку, взбить миксером.
- Капустные листья нашинковать, ошпарить кипятком. Откинуть на дуршлаг, добавить в фарш.
- Выложить половину теста в силиконовую форму.
- Сверху распределить капустно-мясную начинку.
- Залить оставшейся порцией теста.
- Выпекать 40 минут.
Диетический рецепт
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 96 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска, основное блюдо, к чаю.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Аппетитная выпечка – это не всегда что-то тяжелое, калорийное, способное отразиться на фигуре и подарить несколько лишних сантиметров в области талии. Заливным пирогом можно побаловать себя даже во время строгой диеты. Нужно лишь подобрать недорогие, но правильные и полезные ингредиенты, например, обезжиренные кисломолочные продукты и цельнозерновую или овсяную муку. Вместо моркови можно использовать другие овощи, богатые витаминами, клетчаткой. Такое блюдо не будет пресным, но прекрасно утолит голод, зарядит энергией.
Ингредиенты:
- капуста – 410 г;
- масло оливковое – 1 ч. л.;
- кефир – 465 мл;
- мука – 325 г;
- сода – 1 ч. л.;
- морковь – 2 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Соду погасить кефиром, оставить в тепле на 10 минут.
- Добавить соль, оливковое масло, муку. Взбить миксером.
- Капустные листья нашинковать.
- Морковь натереть.
- Обжарить овощи до готовности, посолить.
- Выложить половину мучной смеси в разъемную форму.
- Сверху распределить овощную начинку.
- Залить оставшейся порцией теста.
- Выпекать 45 минут.
Вкусное тесто на кефире для пирога с капустой – секреты приготовления
Консистенция, вкус и внешний вид заливного пирога с капустой на кефире во многом зависят от качества теста. Значение имеет каждая мелочь – температура продуктов, пропорции, последовательность процессов, поэтому важно точно следовать рецепту. Несколько простых секретов помогут избежать распространенных ошибок и приготовить красивое, однородное, вкусное тесто для пирога:
- Не добавляйте много муки – тесто получится густым, забитым, неравномерно покроет начинку, из-за чего в пироге образуются пустоты.
- Кефир должен быть комнатной температуры, заранее извлеките его из холодильника.
- Консистенция теста должна напоминать густую сметану или мучную смесь для оладий.
- Не гасите соду лимонным соком или уксусом – она вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в кисломолочных продуктах.
- Просеивайте муку 2-3 раза и вводите ее постепенно, столовыми ложками, чтобы регулировать густоту теста.
- Не вымешивайте тесто долго.
- Перед замесом отдельно смешивайте все сухие и жидкие ингредиенты.
Видео