Рассольник в мультиварке получается особенно вкусным благодаря тому, что он томится как в русской печи, максимально сохраняя вкус и все полезные вещества.
Густой бульон, приятная кислинка и разваристая перловка делает этот суп просто неповторимым.
Рассольник с перловкой в мультиварке - основные принципы приготовления
Те хозяйки, которые будут готовить этот суп впервые, должны знать, что готовят его на мясном бульоне (желательно говяжьем). В нем обязательно должна быть перловка и соленые огурцы.
Первым делом готовят бульон. Как уже писалось выше, лучше его варить из говяжьих ребрышек, но если вы предпочитаете свинину, или, к примеру, курицу, можете смело использовать это мясо. Затем готовый бульон процеживают, чтобы суп получился прозрачным.
Перловая крупа готовится достаточно долго, но время варки можно значительно сократить, если предварительно замочить ее на несколько часов.
В чашу прибора вливают постное масло и обжаривают в нем лук и морковку. Затем зажарку заправляют томатной пастой и перемешивают. Затем прибор переводят в режим «суп» и закладывают в чашу картофель, перловку и соленые огурцы. Заливают бульоном и готовят полчаса. В конце добавляют лавровый лист и зелень.
Рецепт 1. Рассольник с перловкой в мультиварке
Ингредиенты
два литра мясного бульона;
два соленых или маринованных огурца;
лавровый лист;
60 г перловой крупы;
три клубня картошки;
небольшая морковка;
30 мл масла растительного;
головка лука;
30 г пасты томатной.
Способ приготовления
1. Перловую крупу хорошенько промойте. Залейте ее чистой водой и оставьте на несколько часов.
2. В чашу прибора налейте постное масло и запустите на четверть часа программу «жарка».
3. Очистите луковицу и мелко ее покрошите. Переложите в чашу с маслом и слегка обжарьте.
4. Очищенную морковку измельчите в крупную стружку и добавьте к луку. Продолжайте обжаривать, время от времени перемешивая лопаткой. Добавьте томатную пасту.
5. Маринованный или соленый огурец натрите на терке с крупными отверстиями. Добавьте к овощам, перемешайте.
6. Влейте в чашу прибора мясной бульон. Добавьте очищенную и нарезанную кубиками картошку и перловку. Слегка посолите. Помните, соленые огурцы отдадут свою соль. Переключите мультиварку в режим варки и готовьте суп полчаса. В конце добавьте перец и лавровый лист.
Рецепт 2. Рассольник с перловкой в мультиварке со свининой
Ингредиенты
свинина на косточке;
два литра фильтрованной воды;
неполный мультистакан перловой крупы;
свежая зелень;
луковица;
250 мл рассола от соленых огурцов;
средняя морковка;
четыре картофелина;
два соленых огурца;
60 мл масла постного.
Способ приготовления
1. В чашу мультиварки поместите кусок свинины (обязательно на косточке) и, в режиме “тушение”, отваривайте его на протяжении часа. В конце посолите, добавьте пару горошин душистого черного перца и лавровый лист. Достаньте из бульона мясо, а сам бульон процедите. Чашу мультиварки ополосните.
2. Очищенные и вымытые лук и морковку загрузите в чашу. В режиме “жарка” пассеруйте их пару минут, добавив постное масло.
3. Затем добавьте измельченные соленые огурцы. Болгарский перец очистите, и нарежьте полосками. Отправьте к остальным овощам и готовьте еще несколько минут. Выложите пассерованные овощи на тарелку к мясу.
4. В емкость выложите очищенную и порезанную произвольно картошку, промытую перловую крупу. Залейте все бульоном и установите программу “суп” на 40 минут.
5. За 10 минут до окончания времени добавьте овощную поджарку с мясом, влейте рассол, приправьте любимыми специями. Не переборщите с солью!
6. Следом отправьте любую свежую зелень. Закройте крышку мультиварки и после того, как прибор подаст сигнал, дайте рассольнику настояться в режиме «подогрев» 10 минут.
Рецепт 3. Рассольник с перловкой в мультиварке с говядиной
Ингредиенты
фильтрованная вода - два литра;
говядина на косточке - 400 г;
перловая крупа - 60 г;
соленые огурцы - три шт.;
большая морковка;
средняя головка лука;
картошка - три клубня;
лавровый лист;
пряности.
Способ приготовления
1. Говядину на косточке хорошо помойте, зачистите от пленок и удалите небольшие осколки. Картошку и морковку почистите овощечисткой, лук очистите и ополосните. Перловку промойте под струей воды, переложив ее в дуршлаг.
2. Картофель очистите, и нарежьте кубиком. Очищенную морковку натрите на мелкой шинковке, луковицу мелко порубите. Огурцы измельчите в крупную стружку.
3. Выньте из мультиварки емкость, сложите в нее мясо, картошку, морковку, лук и огурцы. Всыпьте промытую крупу, приправьте специями и положите лавровый лист.
4. Влейте в чашу два лира фильтрованной воды и перемешайте. Установите емкость с ингредиентами в мультиварку, закройте крышку и запустите программу «СУП». Время установите на два часа. Этого времени достаточно, чтобы говядина приготовилась, перловка распарилась, а остальные ингредиенты хорошо протомились в бульоне. Готовьте до звукового сигнала, не открывая крышку, не перемешивая и ничего не добавляя!
5. По окончании программы аккуратно откройте крышку и дайте выйти пару. Готовый рассольник выправьте на соль. Подавайте суп с кусочками говядины, сметаной и зеленью.
Рецепт 4. Рассольник с перловкой в мультиварке с тушенкой
Ингредиенты
два крупных клубня картофеля;
паста томатная - 30г;
морковка;
постное масло - 60 мл;
небольшая луковица;
тушенка - 100 г;
три небольших соленых огурца;
½ мультистакана перловой крупы.
Способ приготовления
1. Овощи чистим и моем. Луковицу мелко крошим, нарезаем картошку небольшими кубиками, морковку и соленые огурчики рубим тонкой соломкой.
2. В емкость мультиварки вливаем масло. Выкладываем измельченные овощи, предварительно разогрев его. Обжариваем их в режиме «выпечка» примерно 15 минут, периодически перемешивая.
3. Кладем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
4. Перловку промываем под проточной водой. Заливаем ее холодной водой и оставляем на несколько часов. Затем добавляем крупу в емкость. Сюда же отправляем соленые огурчики, перемешиваем и тушим пять минут. Добавляем тушенку, перчим. Заливаем содержимое емкости литром горячей воды и немного огуречного рассола. Уровень жидкости не должен превышать отметку максимума на чаше. Готовим суп приблизительно час в режиме «Тушение».
Рецепт 5. Рассольник с перловкой в мультиварке с курицей
Ингредиенты
1/3 стак. перловой крупы;
750 г курицы;
лавровый лист;
две луковицы;
шесть картофелин;
черный перец молотый;
две морковки;
120 г сметаны;
пучок петрушки;
60 г сливочного топленого масла;
корень сельдерея;
стак. огуречного рассола;
два бочковых огурца.
Способ приготовления
1. Мясо курицы промыть под струей воды. Варим из курицы бцльон, слегка посолив, до готовности мяса. Снять кожуру с морковки овощечисткой и измельчить ее в крупную стружку. Очищенный лук мелко покрошить. Очистить корень сельдерея от кожуры. Измельчить его на мелкой терке.
2. Растопить в емкости прибора сливочное масло. Выложить в него овощи и обжарить, периодически помешивая. Начать приготовление на режиме «жарка», а после перейти в режим тушения.
3. Очищенный картофель помыть и порезать мелкими кусочками. Перловку промыть. Замочить ее на несколько часов. Так она сварится гораздо быстрее. Бочковые огурцы мелко нарежьте.
4. Вынуть из бульона мясо. Процедить бульон через сито. Вынуть из чаши прибора овощи. И влить в нее бульон. Как только он начнет кипеть, положите в него картошку и перловку, а затем овощную поджарку. Готовить все в режиме «варка» четверть часа, после чего добавить огурцы, специи, лавровый лист, рассол с огурцов, предварительно его прокипятив. Варить еще минут пять. Курицу нарезать кусочками, разложить по тарелкам, и разложить рассольник. Заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Рецепт 6. Постный рассольник с перловкой в мультиварке с грибами
Ингредиенты
лесные сушеные грибы - 25 г;
соленые бочковые огурцы - 300 г;
постное масло;
100 г перловой крупы;
три картофелины;
две дольки чеснока;
морковка;
лук - головка.
Способ приготовления
1. Сушеные грибы промываем и замачиваем их в холодной воде на три часа. Использовать можно любые лесные грибы.
2. Грибной настой процеживаем и выливаем в мультиварку. Грибы еще раз промываем, режем кусочками и так же отправляем в чашу. Доливаем фильтрованной воды до уровня трех литров. Запускаем прибор в режим «Суп». Устанавливаем время на час и закрываем крышку.
3. Перловую крупу промываем и отправляем к грибам спустя десять минут после вскипания.
4. Готовим поджарку. Для этого чистим овощи, лук нарезаем, морковь измельчаем на крупной терке. Поджариваем овощи на постном масле до золотистого оттенка.
5. Картофель чистим, нарезаем кубиками и добавляем в бульон спустя сорок минут. Варим еще десять мин.
6. Соленые огурцы нарезаем кубиками. Добавляем огурцы в суп и варим четверть часа. Пробуем суп на соль. Если необходимо досолить, вливаем немного рассола из-под огурцов.
7. Добавляем поджарку и варим еще пять минут. Тем временем чистим пару зубчиков чеснока и выдавливаем их через пресс в суп. Выключить прибор. Рассольник будет вкуснее, если оставить его настаиваться на сорок минут в режиме подогрева.
Рассольник с перловкой в мультиварке - советы и хитрости
- Соленые огурцы закладывайте только тогда, кода овощи будут готовы. Иначе кислота не даст им развариться.
- Используйте в рассольник только соленые огурцы, а не маринованные.
- Чтобы получился диетический вариант, обжарьте овощи на сухой сковороде.
- Подавайте рассольник со сметаной, зеленью и гренками.
Это один из вариантов рассольника ленинградского с перловой крупой и телячьми ребрышками (вообще он варится или на мясном бульоне, или на рыбном вместе с кусочками рыбы, или на грибном, точнее с сушенфми или сырыми белыми грибами). Приготовлен по рецепту из книги «Кулинария» 1955 года издания, адаптирован для приготовления в мультиварке Панасоник (Panasonic).
Рецепт рассольника из разряда классических, по нему готовили ещё наши бабушки. Вкус у супчика солёно-кисловатый (но это и понятно из названия) и главное добится баланса именно этого вкуса, его как раз и создают соленые огурцы иногда вместе с рассолом и крупа, картофель в качестве нейтрализаторов. Нужно соблюдать пропорции и технологию, чтоб вкус стал идеальным!
Раньше, когда свадьбы было принято отмечать по несколько дней – рассольник классический с солеными огурцами и перловкой подавали с утра, уж очень хорошо снимал он симптомы похмелья.
В идеале, способ приготовления выбирается в зависимости от вида крупы, учитывается её сочетание с тем или иным видом мяса и субпродуктов. Например, перловая крупа идеально сочетается с почками, рисовая крупа подойдёт к субпродуктам курицы или индюшки, ячневая — с утиными и гусиными потрошками, а с гречневой крупой получается отличный вегетарианский рассольник. По любому из рецептов — варить в мультиварке такое блюдо довольно просто и на вкусе это отражается толкьо положительно.
Рассол добавляют в конце варки, его кипятят перед этим. При подаче хороша сметанка.
Время на приготовление супа-около полтора часа. Количество порций-5-6
Использовалась мультиварка Panasonic SR TMH-10 объёмом на 2,5 литра
Время приготовления:1 час 30 минут Порций: 5-6
Ингредиенты:
- Вода-2 литра;
- Мясо на косточке-300 грамм;
- Перловка-50 грамм;
- Картофель-3 средних штуки;
- Луковица средняя-1 штука;
- Огурец маринованный, средний-3 штука;
- Морковь средняя-1 штука;
- Растительное масло-1 столовая ложка;
- Соль-1 чайная ложка;
- Специи (хмели-сунели)-0,5 чайной ложки;
- Лавровый лист-3 штучки
Этапы приготовления рассольника классического в мультиварке с пошаговыми фото
Перловую крупу перебираем, хорошо промываем, несколько раз меняя воду, и заливаем кипятком на полчаса (по мере остывания воды-можно подливать горячую, так перловка быстрее сварится, а суп не будет тёмным-так как отвар перловки имеет тёмный цвет)
Чистим, режем мелко репчатый лук
Морковь моем, чистим и трём на крупную тёрку
Включаем мультиварку на режим Выпечка, на дно наливаем 1 столовую ложку растительного масла
Порезанные овощи засыпаем в мультиварку, перемешиваем, накрываем неплотно крышкой, пассеруем 3-5 минут
Тем временем режем маринованные огурцы мелкими кубиками, или трём на тёрку. Засыпаем в кастрюлю мультиварки, перемешиваем и оставляем тушиться ещё минут 10. Можно по желанию влить в зажарку 50-70 мл огуречного рассола (это при условии, что огурцы недостаточно солёные, рассол предварительно нужно попробовать-от его вкуса напрямую зависит вкус и самого рассольника)
Если корочка у огурцов твердая — её нужно обрезать и семечки убрать
Картофель чистим, режем кубиками или соломкой
Выключаем режим Выпечка, засыпаем порезанный картофель сверху на тушёные овощи
Сливаем с перловой крупы воду, высыпаем её в мультиварку сверху на картофель и зажарку
Сверху на все ингредиенты выкладываем мясо (у меня телячьи рёбрышки)
Заливаем водой (я беру холодную) до максимальной отметки. Добавляем 1 чайную ложку соли (с учётом солёных огурцов и рассола), немного чёрного перца, 0,5 чайной ложки хмели-сунели, лавровый лист
Закрываем плотно крышкой, выставляем режим Тушение 1 час. После звукового сигнала можно попробовать на соль, на готовность перловой крупы (она обычно долго варится), и оставить на Подогреве ещё минут на 20.
Рассольник с перловкой, приготовленный в мультиварке по классическому рецепту — готов, можно подавать на стол! Мясо получается очень нежное, огурчики мягкие, в целом вкус изумительный.
Приятного аппетита!
Мультиварка свела процесс приготовления блюд к простейшим движениям – просто положить в чашу ингредиенты и ждать, пока они отварятся. Между тем, блюда все равно нужно выбирать, волшебная машина за нас это не сделает! Если вы еще не готовили в мультиварке рассольник, обязательно попробуйте сварить этот суп. Рассольник хорош тем, что его можно подавать остывшим, а вкус его все еще свежим и бодрящим. Это идеальный летний суп, так как даже в жару, когда есть вообще не хочется, рассольником угоститься приятно.
Рассольник в мультиварке нужно готовить в режиме «Супы» или «Первые блюда» (в зависимости от модели машины).
Рассольник в мультиварке — подготовка продуктов и посуды
Опишем схему приготовления супа в мультиварке. Прежде всего, нужно подготовить зажарку, если вы планируете добавлять ее в рассольник. Для этого выставляется режим «Жарка» на 12 минут, чаша смазывается небольшим количеством масла, и вы кладете вначале порезанный лук, а затем натертую морковь. Помешивайте силиконовой ложкой овощи в процессе приготовления, они должны поджариться до ровного золотистого цвета.
После завершения программы в готовую зажарку наливается вода и опускается мясо. Этот ингредиент нужно предварительно помыть, снять пленки, убрать кости. Особенно будьте внимательны с подготовкой, если вы варите суп на основе рыбьего мяса, ведь даже небольшая кость может испортить впечатления от блюда.
Выставляете режим «Первые блюда» (или «Суп») и готовите под закрытой крышкой 10-15 минут. Через этот промежуток времени добавляете крупу и картофель, еще через 10 минут кладете те овощи, которые варятся медленно (огурцы, грибы, оливки). Также на этом этапе в рассольник добавляют рассол и зелень.
Принцип приготовления супа в мультиварке наиболее приближает рассольник по вкусовым характеристикам к «прадеду» блюда — рыбной калье. Ведь калью готовили хозяйки в русской печи и именно томление блюда лежит в основе работы мультиварки.
Рецепты рассольника в мультиварке:
Рецепт 1: Рассольник в мультиварке со свининой
Жирность супа в немалой степени зависит от выбранного вами сорта мяса. Так, сваренный на свинине рассольник получается наиболее сытным и калорийным. Такой суп хорошо готовить, если вы знаете, что блюдом будут угощаться мужчины.
Требуемые ингредиенты:
- Вода – 2,2 литра
- 2 штуки картофеля
- 5 столовых ложек риса
- Мясо (свинина) – 330 гр.
- Маринованные огурцы – 2 штуки
- Лук и морковь, подсолнечное масло для зажарки
- Специи
Способ приготовления:
- В чаше мультиварке обжарьте нашинкованный лук и натертую морковь в режиме «Жарка», установленном на 12 минут.
- Смените режим «Жарка» на «Первые блюда», выставьте таймер на 25 минут. Налейте в чашу воды, добавьте кусочки свинины, посолите и закройте крышку.
- Подготовьте картофель, рис промойте водой до прозрачности. Добавьте эти компоненты через 10 минут.
- Порежьте огурчики и добавьте их в суп еще через 10 минут, влейте рассол. Закройте крышку и готовьте до окончания времени на таймере.
Рецепт 2: Рассольник в мультиварке с гречей и помидором
Достаточно «свежая» версия блюда, так как помидор добавляют в рассольник не во всех регионах. Между тем суп получается очень «красивым» за счет разноцветности ингредиентов и, конечно же, вкусен. Нужно отметить также и его легкость по усваиванию благодаря замене риса гречей.
Требуемые ингредиенты:
- Греча – 4 столовые ложки
- Морковь – 1 штука
- Свинина – 250 грамм
- Огурцы соленые – 2 штуки
- Картофель – 1 штука
- Помидор свежий – 1 штука
- Специи
Способ приготовления:
- Выставьте на мультиварке таймер на 40 минут, включите режим «Первые блюда».
- Поставьте отвариваться мясо, налив в чашу воды и добавив туда порезанные кусочки свинины.
- Порежьте картофель кусочками, гречу промойте. Добавьте компоненты через 10 минут.
- Натрите морковь на самой мелкой терке, помидоре порежьте кубиками. Добавьте овощи в рассольник через 15 минут.
- Порежьте огурец. Добавьте его в суп через 8 минут и готовьте до окончания программы.
Рецепт 3: Рассольник в мультиварке с оливками
Суп получится необычным, если добавить в традиционную рецептуру порезанные зеленые оливки.
Требуемые ингредиенты:
- 2,3 литра воды для рассольника
- Морковь и лук для зажарки
- Масло подсолнечное
- Рис – 45 гр.
- Свинины – 320 грамм
- Картофелины – 2-3 штуки
- Огурец соленый – 2 штуки
- Оливки 140 гр. зеленые без косточек
Способ приготовления:
- В чаше мультиварки приготовьте зажарку. Нужно обжарить в смазанной емкости маслом лук и морковь, после переключите режим «Жарка» на «Первые блюда», выставьте таймер на 30 минут. Налейте в чашу воду, опустите кусочки мяса, посолите и закройте крышкой.
- Картофель нужно порезать, рис хорошо промойте. Через 15 минут от начала программы добавьте эти компоненты в чашу.
- Порежьте огурчики и оливки. Через 15 минут добавьте эти компоненты в чашу. Готовьте рассольник до окончания программы.
Рецепт 4: Рассольник в мультиварке с перловой крупой
В мультиварке можно приготовить рассольник с любыми ингредиентами, в том числе и с перловкой. Перловая крупа очень вкусно «звучит» в супе, но ее не так часто используют по той причине, что она долго готовиться. Чтобы минимизировать время на ее приготовление, мы предварительно обжарим перловку в чаше мультиварке.
Требуемые ингредиенты:
- Минеральная вода для супа – 2 литра
- Перловая крупа – 50 гр.
- Картофель – 1 штука
- Говядина – 310 гр.
- Огурец соленый – 2 штуки
- Морковка
- Масло подсолнечное
- Специи
Способ приготовления:
- Выставьте режим «Жарка» на 12 минут, смажьте чашу маслом. Перловку нужно промыть в воде, после чего высушить при помощи бумажных полотенец. Высыпьте крупу на дно чаши и обжаривайте ее в течение установленного времени, помешивая.
- Когда программа окончится, установите режим «Первые блюда» на 50 минут, залейте крупу водой и опустите в чашу мясо. Закройте крышкой и пусть ингредиенты отвариваются полчаса.
- Спустя этот промежуток времени добавьте в кастрюлю картофель, предварительно очищенный и порезанный.
- Морковь нужно натереть на терке. Огурцы мелко порежьте. Добавьте морковь за 12 минут до окончания программы, а огурцы – за 5.
Рецепт 5: Рассольник в мультиварке на грибном бульоне
Суп не обязательно готовить на мясной основе. Вы можете сварить вкуснейший рассольник на основе грибов. Приготовим вкусное вегетарианское блюдо с рисом.
Требуемые ингредиенты:
- Вода для рассольника – 2 литра
- Рис – 4 столовые ложки
- Картошка – 3 штука
- Грибы свежие любого сорта – 300 гр.
- Грибы соленые – 150 гр.
- Рассол огуречный – 300 мл
- Морковь и луковица для зажарки
- Специи
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
- Установите режим «Жарка» на 12 минут. В смазанной маслом чаше вначале обжарьте нашинкованный лук, затем добавьте натертую морковь. Обжаривайте овощи помешивая, до окончания программы.
- Переключите режим на «Первые блюда», установите таймер на 25 минут.
- Хорошенько промойте грибы. Лучше всего залейте их в глубокой миске водой и оставьте на 5 минут. После порежьте мелко.
- Налейте в чашу воды, добавьте предварительно порезанный картофель, грибы и промытый рис.
- Через 15 минут от начала программы добавьте в суп порезанные соленые грибы, еще через 5 влейте в чашу рассол. Готовьте рассольник до окончания программы.
Рассольник в мультиварке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- Не забывайте добавлять в рассольник зелень. Петрушка, укроп, базилик в сушеном или свежем виде скрасят как вкус, так и внешний вид рассольника.
- Если варить соленые огурцы более 5 минут, то они станут жесткими, а потому добавляйте их в суп не раньше, чем за 5 минут до конца приготовления. Также лучше всего снять с них кожицу.
- Соленые огурцы в рассольнике можно вполне успешно заменить солеными грибами и каперсами. Но в этом случае нужно будет добавить в блюдо рассола, иначе суп получиться недостаточно насыщенным по вкусу.
- Будьте аккуратны, когда солите суп, ведь рассол или маринованные огурчики и так содержат достаточное количество соли.
- Вы сварили суп, но вкус вам не кажется достаточно «рассольным»? Налейте 150-200 мл рассола в отдельную емкость и доведите до кипения, после чего добавьте в суп.
Рассольник — вкусный и сытный зимний суп, старинное блюдо русской кухни. К сожалению, зима не радует обилием свежих и полезных овощей. Но разнообразить зимнее меню можно, добавив в него наваристый рассольник с говядиной, перловкой и солёными огурцами. Рецепты солёных огурцов на зиму смотрите .
Ингредиенты (чаша мультиварки или кастрюля в 4 л.):
- 300 г говядины (желательно взять почечную часть);
- 150 г перловки;
- 3 соленых огурца (200 г);
- 1 ст. огуречного рассола;
- 3 клубня картофеля (300 г);
- 1 средняя луковица (100 г);
- 1 средняя морковь (100 г);
- 2 л. воды;
- немного растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт вкусного рассольника
1. Мелко нарезаем лук и морковь.
2. Нарезаем маленькими кубиками солёные огурцы.
3. В чашу мультиварки наливаем около 2 ст.л. растительного масла и выкладываем лук, морковь и огурцы. Перемешиваем.
4. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Мультиповар», температуру 130 градусов и время 15 минут. Нажимаем кнопку «Старт».
5. Тем временем промываем и обсушиваем бумажным полотенцем говядину. Нарезаем соломкой поперек волокон.
6. Когда останется 5 минут до окончания программы мультиварки, открываем крышку и выливаем в чашу стакан огуречного рассола. Перемешиваем, закрываем крышку.
7. По окончании программы выливаем заправку с солёными огурцами в тарелку, а чашу мультиварки ставим обратно.
8. Выкладываем в чашу говядину и насыпаем перловку. Заливаем все двумя литрами воды, солим и перчим, перемешиваем. Ставим программу «Суп» и время приготовления 2 часа. Закрываем крышку. В мультиварке вода не выкипает, чего не можно сказать о кастрюле на плите. Если варить рассольник старым добрым способом на огне, то кастрюлю нужно наливать полную.
9. Теперь часик можно отдохнуть, за нас работает мультиварка. Если варите рассольник на плите, отдохнуть не получиться, поскольку за супом нужно следить, помешивать и снимать пенку. Продолжаем готовить рассольник. Картофель очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
10. За 50 минут до окончания программы открываем крышку мультиварки и снимаем пенку. Высыпаем картофель и огуречную заправку. Закрываем крышку и готовим до окончания программы. Как говорят, хороший рассольник тот, в котором ложка стоит.
Вкусный рассольник готов! Приятного аппетита!
Рассольник – это традиционное русское блюдо, пришедшее к нам из старины. Готовится он на основе и соленых огурцов. В качестве ингредиента рассол начали использовать еще в XV веке. В зависимости от его концентрации и сочетания с различными продуктами, образовывались всевозможные блюда. Интересно, что рассольник тогда имел другое название – калья, и готовился с добавлением икры, а в одной из своих записных книжек, Н.В.Гоголь упоминал рассольник, как пирог с курицей, гречневой кашей, рублеными яйцами с добавлением рассола. С течением времени состав рассольника менялся, но огурцы оставались неизменным ингредиентом. Существует множество рецептов и способов приготовления этого супа, который по своей популярности входит в тройку самых употребляемых первых блюд. В современном мире, с появлением многофункциональных кухонных приборов, готовить стало быстро и просто. Рассольник в мультиварке давно завоевал расположение и любовь хозяек, благодаря значительной экономии времени на его приготовление. Предлагаем классический рецепт рассольника в мультиварке.
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 2-3 шт. солёных огурцов;
- 100 гр. огуречного рассола;
- 1-1,5 ст. ложки томатной пасты (или соуса);
- 1-2 шт. свежих помидоров (при наличии);
- 4-5 шт. средних картофеля;
- 350-400 грамм. мяса (можно готовить без мяса);
- 1 мульти стакан перловки (неполный);
- соль, специи, лавровый лист.
Как приготовить рассольник с перловкой в мультиварке:
Для приготовления этого блюда нужно мелко нашинковать лук. Морковь натереть на средней терке. Нарезать маленькими кубиками соленые огурцы. Мясное филе промыть и нарезать небольшими порционными кусочками. Тщательно промыть перловку. Порезать кубиками картофель.
Мелко нашинкованные морковь и лук обжарить в режиме «Жарка» или «Выпечка». Суп можно готовить без обжарки, готовьте, как вам нравится.
Добавить огурцы и обжарить еще несколько минут. По желанию можно добавить нарезанные свежие помидоры.
После чего добавить томатную пасту или соус.
В полученную зажарку добавить мясо.
Добавить картофель, промытую перловку и рассол.
Посолить и поперчить (специи и лавровый лист добавляем по вкусу).
Все это залить горячей водой до максимальной отметки на чаше и включить режим «Тушение». В мультварке Panaconik время приготовления выставляем 1,5-2 часа.
Рассольник в мультиварке порадует вас насыщенным вкусом и простотой в приготовлении. Подавать его на стол традиционно с зеленью и сметаной.
Готовить рассольник хозяйки любят еще и потому, что малейшее изменение ингредиентов придает готовому блюду совершенно новый вкус. Попробуйте заменить перловку рисом, пшеном или , не использовать томаты или пасту, добавить приправы и специи по вкусу и каждый раз на обеденном столе ваших близких будет ждать совершенно разное по вкусу первое блюдо. Неизменным будет лишь одно – потрясающий вкус.
Приятного аппетита!!!