Самое распространенное блюдо – это котлеты, их любят в каждой семье, а готовят из всех видов мяса. Родом они из Франции, а натуральное значение этого слова, гласит – ребрышко. Ведь раньше их готовили только с косточкой, по аналогии с котлетой по-киевски, чтобы удобно было брать ее руками. Позже в России их стали готовить несколько иначе, появились различные рубленые котлеты, отбивные, с гречкой и т.д. Сейчас существует масса интересных рецептов, как вкусно приготовить котлеты в домашних условиях, разнообразить содержание ингредиентов, начинки.
Рецепты сочных домашних котлет из фаршаНи для одной хозяйки не секрет, что котлеты – блюдо, которым можно накормить всю семью. Но не у каждой есть на вооружении несколько оригинальных рецептов, чтобы разнообразить домашнее меню: все, как правило, готовят согласно одному давно испробованному методу. Попробуйте пожарить все те же котлетки, но немного по-другому: используйте не совсем привычные ингредиенты для фарша (например, фасоль), добавляйте начинку, используйте иной способ приготовления.
Советы, которые помогут вам приготовить идеальные котлеты не зависимо от рецепта:
- От сливочного масла они станут еще более нежными, сочными.
- Яйца класть, чтобы котлета не разваливалась вовсе не нужно, они могут сделать их жесткими.
- Не бойтесь добавлять больше лука, моркови, картошки.
- Для лучшего прокручивания мяса в мясорубке, его предварительно лучше заморозить.
- Смешивайте не только такие виды мяса, как говядина со свининой, но и не бойтесь добавлять индейку, курицу.
- Варианты начинок могут быть разными, например: гречневая каша, кабачок, масло сливочное.
- Когда перемалываете мясо, бросьте немного болгарского перца, кабачок, зелень, немного чеснока, капусту, морковку – овощи сделают на много вкуснее ваше блюдо.
- Мясо можно не только пропускать через мясорубку, но и рубить ножом.
- При помощи хлеба котлеты обретают дополнительную нежность, становятся пышными.
- Во время готовки, накрывайте крышкой сковороду, когда жарите вторую сторону, уменьшите огонь – блюдо хорошо прожарится изнутри.
- С помощью любых котлет легко сделать домашний полуфабрикат.
Особенность таких котлет – это то, что они очень сочные, мягкие. Сочность обретается, благодаря использованию нескольких видов мяса для фарша и капусты.
Исходные продукты:
- по 200 грамм фарша свиного, говяжьего, куриного;
- 2 шт. лука репчатого;
- 500 грамм белокочанной капусты;
- 1 шт. яйца;
- по вкусу: соль, перец, приправы;
- мука или панировка.
Процесс приготовления:
Весь фарш тщательно смешайте между собой. Добавьте пропущенную через мясорубку капусту с луком, посолите-поперчите, вбейте яйцо, опять хорошенько перемешайте, отбейте и фарш готов к жарке. Воспользуйтесь дополнительными советами приготовления, указанными выше, чтобы ваши котлетки получились сочными.
Котлеты из куриного фарша с грибамиЧтобы придать куриным котлетам пикантности, используйте грибную начинку. Так котлеты будут нежным и не суховатыми. Ингредиенты, указанные ниже в количестве на порции для двух-трех человек.
Исходные продукты:
- 200 грамм куриного фарша;
- 10 грамм сушеных грибов;
- 30 грамм молока;
- 1 шт. лука репчатого;
- 1 шт. яйца;
- по вкусу соль, перец.
Способ приготовления:
Грибы замочите отдельно заранее, отварите, мелко нарежьте и вместе с луком обжарьте на подсолнечном масле. Посоленный, поперченный фарш смешайте с молоком, тщательно вымешайте, отбейте об стол до получения однородной консистенции. Сформировав тонкие пласты мяса, вложите по центру начинку и заверните по типу пирожка или вареника. Далее обмакивайте полученные котлеты в вымешанном яйце и отдельно в панировке. Жарьте и подавайте к столу с гарниром, например, макаронами.
Котлеты из свино-говяжьего фаршаДанный рецепт классический, самый распространенный. Считается что, котлеты из микса данных видов мяса получаются сочнее и нежнее.
Вам понадобится:
- по 500 грамм свиного и говяжьего мяса (можно использовать телятину);
- 1 шт. лука репчатого;
- 1 шт. яйца;
- 2-3 шт. белых хлебцев;
- 150 мл молока;
- по вкусу солим, перчим, используем панировку.
Процесс приготовления:
Хлебцы без корочек заранее замочите в молоке, перекрутите мясо, лук перетрите с помощью терки, тщательно перемешайте все ингредиенты с яйцом, отбейте полученный фарш. Сформируйте котлетки и обваляйте их в панировке. Жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон. Приятного аппетита!
Секреты приготовления котлет по-киевскиЭти знаменитые котлетки готовятся исключительно с использованием куриного филе с наличием ножки в нем. Отличаются сложной технологией приготовления. Во-первых, важно правильно сформировать филейное мясо в котлету вместе с торчащей косточкой, а во-вторых, довести до готовности, чтобы мясо полностью прожарилось, а масло внутри не вытекло наружу.
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки с ножками;
- 150 грамм сливочного масла;
- 50 грамм укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 шт. яйца;
- 5 ст.л. измельченных сухарей для панировки;
- по вкусу соль, перец.
Процесс приготовления:
- Предварительно приготовьте «зеленое масло» для начинки: меленько нарежьте зелень, чеснок, добавьте в размягченное сливочное масло, подсолите и хорошенько перемешайте. Возьмите пищевую пленку, выложите полученную смесь, заверните, сформировав колбаску, положите в морозилку.
- В первой грудке подрежьте кожицу возле ножки, выверните косточку в суставе. Мясо отделите от грудной кости, отрежьте от полученного филе малую часть. Удалите все продольные сухожилия, сделайте равномерную толщину всему филе (в толстых частях горизонтальными движениями ножа разрезайте филе пополам и раскрывайте, как книжечку) слегка отбейте (важно, чтобы отбитое мясо было целостным, не тонким), посолите, поперчите.
- В большей части филе вместе с ножкой вырежьте косточку вилку, оставшуюся косточку очистите от мяса, чтобы она осталась оголенной, отрубите утолщенную часть. Разверните при помощи ножа мясо, как книжечку и отбейте.
- Достаньте замороженное масло, отрежьте кусочек и положите его на средину большей филейной части, сверху накройте плотно малой отбитой филейкой. Заворачивайте мясо как рулетик, складывая края, чтобы не было открытых дырочек, куда бы масло могло вытечь.
- Полученную котлету обмокните в яйце, а затем в панировке. Так проделайте 2 раза с каждой штукой. Обваливайте очень аккуратно, чтобы куски не налипали на кляр и не теряли свою красивую форму.
- Обжарка происходит во фритюре, после чего необходимо запечь в духовке. В большое количество раскаленного подсолнечного масла опускайте котлету на 4 минуты, затем достаньте ее, выложите на бумажное полотенце, чтобы обмокнуть и сразу отправьте в духовку на пару минут. Жареные в духовке котлеты по-киевски сразу подавайте на стол.
Диетические паровые котлеты из индейки – идеальный вариант вкусно покушать для вашего ребенка и тем, кто соблюдает диету. Индюшиное мясо считается диетическим, немножко отличается от курятины, но такое же нежное и воздушное. Приготовьте его в пароварке, либо в мультиварке. Это легкий рецепт, готовится быстро!
Исходные продукты:
- 500 грамм индюшиного филе;
- 1 шт. лука репчатого;
- 2 шт. белого хлебца;
- 1 шт. яйца;
- 0,5 ст. молока;
- по вкусу специи.
Способ приготовления:
Узнайте, по другим рецептам.
Рецепты приготовления рыбных котлетРыба - идеальна для приготовления диетических блюд, особенно нежными получаются котлеты. Иногда рыбную котлетку приготовят так, что вы никогда и не догадаетесь, что это рыба. Если вы собрались готовить такое блюдо, важно выбрать сорт рыбы максимально не костлявый (как карп). Само приготовление будет небыстрым, потому что необходимо правильно профилировать рыбу, вынуть все до единой косточки, только потом заниматься фаршем. Существует огромное количество разных способов приготовления рыбных котлеток.
Котлеты из щуки, моркови и салаЩука – чрезвычайно вкусная рыба, но, правда, на любителя. Коварство этой рыбки в ее костлявости, поэтому будьте осторожны, внимательны и щепетильны в процессе приготовления фарша: ни одна косточка не должна остаться внутри.
Ингредиенты:
- 500 грамм щуки;
- 100 грамм сала;
- 1 шт. лука репчатого;
- 1 шт. моркови;
- 1 шт. яйца;
- 2-3 шт. белых хлебцев;
- по вкусу специи.
Процесс приготовления:
Семга – продукт деликатесный, недешевый, но сытный. На пару эта рыба готовится не менее вкусно: она выходит нежной, сочной, диетической и постной. В процессе приготовления к мясу семги добавьте сыр – тогда она получится вдвойне вкуснее.
Ингредиенты:
- 200 грамм семги;
- 2 шт. лука репчатого;
- пучок зелени;
- специи;
- 0,5 ст. молока;
- 1 шт. яйца;
- 1 шт. белого хлебца без корочки.
Процесс приготовления:
Попробуйте также приготовить , посмотрев пошаговые рецепты приготовления с фото и видео.
Видео-рецепт приготовления 3 соусов к домашним котлетамСоус – важный компонент блюда. Приготовив подливку, обычные котлеты превращаются в праздничные. Нужно только знать необходимые секреты и нужные рецепты соусов, специально подходящие к ним. Смотрите видео, которое предлагает приготовить 3 абсолютно разных соуса к домашним котлетам с подробным описанием и некоторыми советами:
Мясные котлеты – это традиционное блюдо русской кухни, которое регулярно готовят, наверное, в каждой семье без исключения. С раннего детства котлеты ассоциируются у нас с теплом и уютом домашнего очага, с любовью и заботой мамы и бабушки, с душевными семейными обедами и ужинами. Секрет такой популярности котлет заключается в том, что они очень вкусные и сытные, довольно просто и быстро готовятся и стоят недорого относительно других мясных блюд. Домашние котлеты, приготовленные из рубленого мясного фарша, имеют очень мягкую консистенцию, поэтому легко жуются и усваиваются в организме, что делает их незаменимым блюдом в питании детей, больных и стариков.
Полезная информация Как приготовить домашние котлеты из свинины и говядины — простой рецепт сочных котлет с пошаговыми фотоИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г мясного фарша (свинина + говядина)
- 1 большой репчатый лук
- 1 яйцо
- 3 – 4 небольших ломтика белого хлеба
- 1 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 3 ст. л. растительного масла
- соль, перец, хмели-сунели
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Начнем приготовление домашних котлет с замачивания хлеба на 5 – 10 минут в холодной воде.
Многие хозяйки замачивают хлеб в молоке, чтобы он как следует им пропитался и передал свой вкус котлетам. Однако, поскольку молока для замачивания уходит немало, и в котлеты попадает лишь небольшая его часть, а остальное выбрасывается, моя мама научила меня замачивать хлеб в обычной воде, а в котлетный фарш добавлять вместо этого ложку сметаны.
2. Репчатый лук очень мелко порезать. Некоторые кулинары перекручивают лук вместе с мясом на мясорубке. Я не советую этого делать, так как из лука при этом выделяется много сока, который в процессе приготовления котлет просто испаряется, и котлеты получаются более сухими. Лук, порезанный ножом, сохраняет больше жидкости и делает котлеты сочными и ароматными.
3. В миску выложить мясной фарш, яйцо и сметану.
Для классических домашних котлет лучше всего подходит смешанный фарш из свинины и говядины. Свинина придает котлетам нежность и сочность, а говядина вносит свой насыщенный мясной вкус и немного уменьшает жирность свиного фарша.
4. Хлеб немного отжать, очистить от корок и добавить к фаршу вместе с репчатым луком. Положить соль и специи. Мне нравится добавлять в эти котлеты приправу хмели-сунели, с этой грузинской смесью различных специй они получаются очень ароматные и насыщенные на вкус.
5. Котлетный фарш тщательно вымесить руками до однородности. Несколько раз отбить его для удаления из него воздуха. Для этого собрать двумя руками весь фарш и с силой бросить обратно в миску.
6. Вылепить из фарша круглые или продолговатые котлетки и обвалять их со всех сторон в панировочных сухарях. Если нет сухарей, можно использовать обычную муку. Перед лепкой каждой котлеты советую споласкивать руки водой, благодаря этому фарш не будет к ним прилипать.
7. На сковороде разогреть растительное масло и выложить сформированные котлеты. Можно укладывать их довольно плотно, так как в процессе готовки они уменьшатся в размере. Обжарить на среднем огне до румяной корочки в течение 5 минут.
8. Затем котлеты перевернуть и обжарить таким же образом вторую сторону.
9. Чтобы сделать домашние котлеты мягкими и сочными, на сковородку налить немного горячей воды, закрыть ее крышкой и готовить на маленьком огне 15 минут, один раз перевернув котлеты в процессе готовки.
Пышные, сочные и вкусные домашние котлеты готовы!
Чтобы сделать домашние котлеты менее калорийными, следует, во-первых, обратить внимание на качество мясного фарша. Обычно на производстве фарш делают из жирных сортов мяса и даже дополнительно добавляют животные жиры. Поэтому лучше приготовить фарш в домашних условиях, используя преимущественно постную говядину и небольшое количество свиной вырезки. Котлеты из домашнего фарша получаются гораздо менее жирными и калорийными и больше подходят для детского и диетического питания.
Во-вторых, можно регулировать количество хлеба в котлетах — чем его меньше, тем диетичней получается блюдо. Однако, хлеб придает котлетам рыхлость и пышность, то есть более нежную и мягкую структуру. Домашние котлеты без добавления хлеба получатся чрезмерно плотными и суховатыми. Так что надо искать свой грамотный баланс. Можно использовать для приготовления котлет более полезные сорта хлеба – ржаной или пшеничный с отрубями, а некоторые кулинары вообще заменяют хлеб на овсяные хлопья.
В-третьих, вместо жарки котлет на растительном масле можно использовать диетические способы приготовления – запекать их в духовке или готовить на пару. Это также заметно уменьшает калорийность конечного блюда и увеличивает его полезные свойства.
Прошу Вас попробовать приготовить самые вкусные котлеты по рецепту моей мамы. Равнодушных к ним не бывает. Рецепт простой, но выверенный за многие годы. Кроме того, котлеты можно готовить впрок и в случае отсутствия времени или прихода неожиданных гостей через 5-10 минут, у вас будут сочные, нежные и ароматные котлетки. Это мой первый "юбилейный" рецепт.
Ингредиенты для «Котлеты домашние»: Рецепт «Котлеты домашние»:
Итак приступим к приготовлению. Мясо измельчаем на мясорубке или в комбайне. Я использовала свиной фарш. Но в принципе можно и комбинировать, свинина-курица, свинина-говядина. Замечено, что котлеты получаются вкуснее, если все ингредиенты измельчены в комбайне, на мясорубке вкус немного другой.
Размалываем лук.
И измельчаем картофель.
Все составляющие котлет смешиваем в миске. Солим и перчим по вкусу и добавляем измельченный чеснок. Теперь самое главное. Обязательно хорошенько отбиваем наш фарш. Собираем его в комок в руки и бросаем на стол или в миску не менее 20 раз. Эта процедура не даст нашим котлетам развалиться при жарке. Теперь дадим фаршу немного отдохнуть минут 5. За это время хлеб возьмет в себя сок от лука, картофеля и мяса, ведь никакой дополнительной жидкости мы в фарш не добавляли.
Затем берем по небольшому кусочку фарша (грамм 50) и формируем небольшие продолговатые котлеты. Котлетки должны быть непременно маленькими. Это делает их непохожими на другие, придает им особый "шарм".
Котлеты обжариваем на сильном огне до красивой темной корочки. Не стремитесь прожарить котлеты до готовности. Мы к этому не стремимся. Но подрумянить хорошенько нужно. Заметьте, мы не используем никакой панировки. Качество мяса в последнее время значительно ухудшилось, раньше котлеты никогда не прилипали к сковороде. А сейчас иногда бывает. Но чтобы этого не случилось, как только положите котлету в горячее масло сразу лопаточкой поперемещайте ее по сковороде, это позволит схватиться корочке и не прилипнуть ко дну. Масла в сковороде должно быть достаточно, около 1 см. Вот такие у нас получились красавчики.
Котлеты из домашнего фарша не зря считаются самыми вкусными, ведь они приготовлены из свежего мяса и прочих продуктов, а также и с немалой любовью к своим домочадцам. Согласитесь, что домашние котлеты, как и домашняя выпечка, как правило, появляются в доме, где царит любовь и взаимопонимание.
Не зря, каждый из нас чувствует умиротворение, когда в доме пахнет свежеиспеченными котлетками. Сегодня вы узнаете самые лучшие рецепт , и даже если вы не являетесь специалистом в данной области, будьте уверенны, что ваши котлеты в домашних условиях получатся самыми вкусными.
Купить готовый фарш для котлет на сегодняшний день не оставит труда, но лучше всего приготовить его своими руками. Дело в том, что в фарш для котлет недобросовестные продавцы помимо мяса и сала могут добавлять и субпродукты, либо мясо невысокого качества. Вне зависимости от того, какое мясо вы будете использовать для котлет – свиное, куриное или говяжье, помните, что оно непременно должно быть свежим, только в таком случае вам удастся приготовить вкусные домашние котлеты .
Первым делом вы узнаете, как приготовить котлеты из куска свинины. Здесь все очень просто. Убедитесь в этом сами. Используем для приготовления таких только классические ингредиенты. Как приготовить домашние котлеты из свинины знали еще много лет назад, и с тех пор появилось большое количество рецептов приготовления таких котлеток.
Котлеты домашние: лучшие рецепты с фотоДомашние свиные котлеты - рецепт
Ингредиенты:
- Свинина – 400 гр.,
- Батон или белый хлеб - 100 гр.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Молоко – 100 мл.,
- Соль – по вкусу,
- Черный молотый перец,
- Мука для обваливания – 50-70 гр.,
- Растительное масло для жарки
Итак, готовим домашние котлеты из фарша свинины. Замочите батон ли белый хлеб в молоке. Свинину пропустите через мясорубку. Очистите луковицу, разрежьте ее на несколько частей и также прокрутите через мясорубку. В полученный свиной фарш добавьте перемолотый лук. Вбейте яйца. Кстати, куриные яйца делаю котлеты воздушными и мягкими.
Батон, размоченный в молоке, пропустите также через мясорубку либо разомните его руками. Добавьте его в фарш. Всыпьте соль, перец, перемешайте фарш. Чтобы котлеты не приставали к рукам, намочите их холодной водой. Возьмите небольшой кусочек фарша. Сделайте из него шарик, потом приплюсните его и таким образом у вас получится лепешка, которая и будет котлетой. Котлеты обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон до готовности.
Котлеты домашние, рецепт которых предложен ниже, как нельзя лучше подойдут для диетического питания, ведь говядина испокон веков считается низкокалорийным и диетическим мясом, так как содержит мало жира в своем составе.
Говяжьи котлеты – рецептИнгредиенты:
- Говядина – 500 гр.,
- Сало – 100 г.,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Белы хлеб – 70-80 гр.,
- Молоко - 70 мл.,
- Яйца – 2 шт.,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Соль,
- Черный молотый перец -5 гр.,
- Панировочные сухари – 20-30 гр.
Котлеты из домашнего фарша, рецепт которых мы вам предлагаем, получаются очень сочными за счет сала, который добавляется непосредственно в фарш. Говядину промойте под проточной водой. Очистите луковицу, зубчики чеснока и вместе с мясом и салом пропустите через мясорубку. В миску переложите говяжий фарш и перемолотый чеснок с луком. Добавьте к ним яйца. Белый хлеб или батон замочите в молоке на 10 минут. Кусочки хлеба перекрутите на мясорубке. Добавьте к остальным ингредиентам перемолотый хлеб. Замесите фарш руками. Посолите его, добавьте черный перец и еще раз вымесите.
Сформируйте намоченными в воде руками котлеты небольшого размера. Обваляйте их в панировочных сухариках. Выкладывайте котлеты только на сковороду, в которой уже хорошо разогрето подсолнечное масло. Обжаривайте, переворачивая лопаткой или вилкой с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Приготовленные из куриного мяса, считаются диетическими, так как куриное филе не содержит много жира. Дополнить это блюдо можно также и морковью, которая не противоречит правилам здорового питания.
Куриные котлеты с морковной начинкой - рецепт
Ингредиенты:
- Куриное филе - 400 гр.,
- Манная крупа - 2 ст. ложки,
- Яйца – 2 шт,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Мука для обваливания - 50-70 гр.,
- Соль – по вкусу,
- Черный перец (молотый),
- Подсолнечное рафинированное масло.
Помойте и нарежьте маленькими кубиками. Измельчите его с помощью кухонного комбайна или мясорубки, как вам удобнее. С лука и моркови удалите кожуру. Морковь натрите на мелкой терке, лук в свою очередь нарежьте маленькими кубиками. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, немного присолив и добавив черный молотый перец.
В куриный фарш добавьте яйца. Всыпьте манную крупу, соль, черный перец. Вымесите до однородного состояния фарш. Руками из фарша сделайте лепешку. Положите на нее немного морковной начинки. Скатайте фарш в котлету. Котлеты из куриного фарша перед обжариванием обваляйте в муке. Выложите котлеты на разогретую сковороду. Жарьте их до готовности, переворачивая с одной стороны на другую лопаткой.
Несмотря на то, что до сих пор точно неизвестно, кто впервые изобрел вкуснейшие домашние котлеты по-киевски, рецепт которых пользуется большой популярностью не только в Украине, но и в странах ближнего зарубежья, они считаются самыми вкусными и престижными среди всех остальных видов котлет. Эти невероятно вкусные котлеты в отличие от обычных котлет готовятся не из фарша, а из молодого куриного филе со сливочной начинкой. Рецепт таких мы и рассмотрим сейчас.
Котлеты по-киевски – рецепт
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500-500 гр.,
- Масло сливочное – 250 гр. (1 пачка)
- Куриные яйца – 4 шт.,
- Молоко – 50 гр.,
- Свежая зелень петрушки и укропа – 20 гр.,
- Соль – на кончике чайной ложки,
- Мука – 60 гр.,
- Панировочные сухари – 50-60 гр.,
- Подсолнечное масло (рафинированное).
Перед тем, как приготовить котлеты по-домашнему , куриное филе хорошо промойте со всех сторон. Снимите с него шкурку, если она имеется, и отбейте молоточком. Ополосните свежую зелень и мелко накрошите ее острым ножом. Сливочное масло комнатной температуры разомните вилкой. Добавьте в него измельченную зелень укропа и петрушки. Посолите по вкусу. Перемешайте масло с зеленью до получения однородной консистенции.
На отбитое куриное филе выложите по центру небольшой кусочек сливочного масла с зеленью. Замотайте куриное филе рулетом. Положите его в морозилку на 10-15 минут. За это время масло как следует схватиться. Взбейте яйца венчиком. Добавьте к ним молоко и соль. Еще раз перемешайте. Поставьте сковороду с налитым в нее подсолнечным маслом на плиту. Обмакните в муку, потом опустите ее в яичную смесь. Повторите эту процедуру еще раз.
После этого обваляйте котлету в панировочных сухарях. По такому принципу сформируйте все остальные куриные котлеты по-киевски. Обжаривайте до румяной корочки, как и обыкновенные котлеты, переворачивая их лопаткой с одной стороны на другую. Готовые домашние котлеты по-киевски выложите на тарелку и подавайте к столу, пока они не остыли.
А теперь вы узнаете, как приготовить говяжьи котлеты в манной панировке.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш – 300 гр.,
- Яйца – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Батон – 2 кусочка,
- Лук репчатый чеснок – 1 шт.,
- Соль – по вкусу,
- Подсолнечное масло,
- Манная крупа – 20 гр.,
- Мука – 20 гр.,
- Соль.
Согласитесь, что глядя на эти домашние котлеты, фото которых вы видите выше, так и хочется их отведать. Приготовьте их дома и попробуйте, насколько они вкусные. Очистите луковицу и чеснок.
Нарежьте лук на небольшие по размер кусочки. Переложите в чашу блендера лук и зубчики чеснока. Вбейте к ней яйцо.
Взбейте до состояния пюре.
Намочите в воде батон.
Добавьте его в яично-луковую смесь.
Готовый фарш – нередкий «гость» в нашем холодильнике. Говяжий, свиной, бараний, куриный и др. — его не только можно добавить в суп, рис, картофель, макароны, но и приготовить из него вкусные, сочные котлеты. Главное, знать несколько секретов, о которых мы вам и расскажем в этой статье.
Нередко готовый фарш в магазинах продают в «пресном» виде, то есть в него при изготовлении не добавляют абсолютно никаких вспомогательных ингредиентов, способных придать ему специфический, пряный вкус и аромат. Именно поэтому при приготовлении котлет в покупной фарш целесообразно добавлять различные пряности и ароматную зелень.
Многие хозяйки для сочности в фарш добавляют прокрученный кабачок, капусту, картофель и свиное сало, а для пышности – кусочек хлеба. Только, как показывает практика, использовать следует не свежий хлеб, а слегка черствый, поскольку свежий батон обладает повышенной «клейкостью», что придает изделиям не слишком аппетитный вид.
Котлеты из фарша — подготовка продуктовДля того чтобы приготовит котлеты из фарша, его необходимо разморозить при комнатной температуре, смешать с теми ингредиентами, которые диктует нам рецептура. После чего сформировать средние по толщине котлеты, обвалять в сухарях или муке и обжарить с обеих сторон на сковороде до готовности. Те, кто не доверяет магазинной продукции, вполне могут приготовить фарш из свежего мяса в домашних условиях с помощью мясорубки.
Котлеты из фарша — лучшие рецепты
Рецепт 1: Котлеты из фарша «Домашние»Котлеты из фарша «Домашние» — блюдо, которое многие хозяйки готовят время от времени, внося свои коррективы в классический рецепт. Главное, чтобы котлеты получились пышными, вкусными и нежными. В качестве гарнира к таким котлеткам можно подать картофельное пюре, рис, макароны или отварные овощи.
Ингредиенты :
— 500 гр. фарша свиного
— одно яйцо
— 150 гр. мякоти батона
— стакан молока
— 100 гр. репчатого лука
— три-четыре зубчика чеснока
— панировочные сухари
— масло растительное
— по вкусу перец, соль
Способ приготовления :
1. Мякоть батона замачиваем в подогретом молоке на десять минут. Мелко нарезаем лук.
2. Выкладываем в миску фарш и смешиваем его с нарезанным луком и размякшим в молоке батоном. Добавляем яйцо и измельченный с помощью давилки чеснок.
3. Добавляем по вкусу перец молотый и соль. Хорошенько вымешиваем. Сформировываем котлеты традиционным способом и обваливаем их в панировочных сухарях.
4. Обжариваем котлеты на сковороде с добавлением растительного масла до готовности на небольшом огне. В конце жар немного прибавляем, чтобы котлеты подрумянились. В качестве альтернативы домашние котлеты можно приготовить в духовке с добавлением минимального количества жира.
Рецепт 2: Котлеты из фарша с белокочанной капустойБелокочанная капуста придает котлетам сочность и необычный вкус. Чтобы котлеты получились не слишком жирными, смешаем два вида фарша – свиной и говяжий.
Ингредиенты :
— 200 гр. фарша свиного
— 200 гр. фарша говяжьего
— 400 гр. капусты
— одна луковица
— одно яйцо
— по вкусу соль
— по вкусу перец
— по вкусу чеснок
— масло для жарки
— мука высшего сорта, перемешанная с манкой
Способ приготовления :
1. Капусту с луком и чесноком пропускаем через мясорубку. Лишний выделившийся сок сливаем. Перемешиваем прокрученные овощи с говяжьим и свиным фаршем.
2. Добавляем яйцо, перец и соль, специи и нарубленной зелени по желанию. Все хорошенько перемешиваем в однообразную массу.
3. Сформировываем котлеты, обваливаем их в муке, перемешанной с манной крупой, и обжариваем их на сковороде до готовности.
Рецепт 3: Котлеты из куриного фарша с грибамиФарш для котлет лучше заранее приготовить в домашних условиях. Для этого свежее куриное филе (500 гр.) перекручиваем в мясорубке, добавив в фарш 50-70 гр. сырого картофеля (свежих кабачков), мякиш белого хлеба, чеснока, перца и соли по вкусу.
Ингредиенты :
— 600 гр. фарша (должно получиться примерно такое количество)
— 200 гр. грибов (белых или шампиньонов)
— 100 гр. лука
— мука или панировочные сухари
— масло растительное
— зелень петрушки
Способ приготовления :
1. Отдельно прокручиваем лук и рубим зелень петрушки. На сковороде пассеруем промытые грибы. Измельчаем их в блендере. Смешиваем с луком, куриным фаршем, зеленью.
2. Формируем котлеты, обваливаем в муке или сухарях (кто как любит). Обжариваем на растительном масле до готовности.
Рецепт 4: Котлеты из фарша с сыром и помидорамиВспомогательные ингредиенты в виде сыра и помидоров делают котлеты из фарша более насыщенными, вкусными и сочными. Фарш рекомендуем использовать смешанный, то есть состоящий из свинины и говядины.
Ингредиенты :
— 300 гр. фарша свиного
— 200 гр. фарша говяжьего
— ломтик черствого хлеба
— одна луковица
— три зубчика чеснока
— масло растительное
— два томата
— одно яйцо куриное
— по полпучка зелени укропа и петрушки
— молотый перец по вкусу
— соль
— 150 гр. твердого сыра «российский» (или любой другой)
— сухари панировочные – около 100 гр.
Способ приготовления :
1. Очищаем лук и чеснок. Промоем зелень и помидоры. Черствый хлеб замочим в воде (молоке) на десять минут и отожмем.
2. Нарезаем мелко луковицу. Рубим зелень. Сыр и помидоры нарежем мелкими кубиками. Соединяем свиной фарш с говяжьим, смешиваем его с хлебом, яйцом, чесноком, луком, помидорами, зеленью и сыром. Солим, перчим. Хорошенько смешиваем ингредиенты.
3. Формируем котлетки из полученной смеси, обваливаем изделия в сухарях и обжариваем с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле. К таким котлеткам подойдет любой гарнир. Приятного всем аппетита!
— Для приготовления котлет из фарша целесообразно использовать смешанный фарш, состоящий в равной степени как из говядины, так и свинины;
— Если вы планируете добавить в котлеты из фарша репчатый лук, то его следует нарезать как можно мельче, пережарить отдельно на сковороде и только потом смешивать с общей массой;
— Если вы готовите котлеты из нежирных сортов мяса или курицы, обязательно добавьте в фарш сливочного масла, но не переборщите, в противном случае котлеты получатся рыхлыми и будут плохо держать форму;
— Котлеты получатся не менее вкусными, но более полезными, если их приготовить не на сковороде, а запечь в духовом шкафу.