Лаззат - простой, но изысканный салат из мяса и овощей. Свежая зелень и овощи особенно хорошо подчеркивают нежный вкус обжаренной телятины. Такой салат можно приготовить и без мяса.
Лаззат - один из самых вкусных узбекских салатов
- Количество порций: 2
- Время приготовления: 30 минут
Салат лаззат с телятиной
Из зелени лучше взять несколько перьев зеленого лука и веточку кинзы.
Приготовление:
- Мясо тонко нарезать тонкой соломкой и обжарить до изменения цвета.
- Измельчить чеснок, нарезать лук тонкими кольцами.
- К слегка обжаренной телятине добавить чеснок. Когда он даст запах, приправить мясос специями и добавить лук.
- В конце добавить помидоры, соус и кориандр.
- Огурцы нарезать соломкой.
Когда мясо остынет, перемешать его со всеми ингредиентами. Зеленый лук нарезать длинными перьями, кинзу – порвать руками.
Рецепт лаззата из овощей
Это вариант салата для вегетарианцев. В нем используются привычные всем овощи, но вследствие кулинарной обработки они приобретают новый вкус.
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- соевый соус – по вкусу;
- кинза – 1 веточка;
- крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
- масло.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать полукольцами или треугольниками. Перед обжариванием обвалять в кукурузном крахмале. Обжарить в один слой, чтобы на всех ломтиках была зажаренная корочка. Выложить таким образом, чтобы удалить лишний жир.
- Остальные овощи нарезать дольками. Помидоры можно оставить свежими или обжарить в масле, которое осталось после жарки баклажан.
- Оборвать листики с кинзы.
- Перемешать все ингредиенты. Заправить соусом. По желанию можно добавить немного измельченного чеснока и сбрызнуть салат лимонным соком для более яркого вкуса.
Особенно хорош такой салат с мясом. Но можно есть его просто так, с кусочком черного хлеба. Блюдо нужно есть сразу же, долго хранить его в холодильнике не стоит.
Лаззат с брынзой
Под этим названием есть еще один салат, главным ингредиентом которого является брынза.
Ингредиенты:
- брынза – 150 г;
- гранат – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- укроп – небольшой пучок;
- оливковое масло – по вкусу.
Приготовление:
- Брынзу и овощи нарезать кубиками.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Разобрать гранат на зерна.
- Перемешать все ингредиенты и заправить салат оливковым маслом.
Сверху присыпать измельченной зеленью.
Эти легкие салаты особенно аппетитны в жаркие дни.
Полезным салатам в России зачастую отводят незначительную роль какой-то закуски, что очень несправедливо. В азиатских кулинарных традициях салат - полноценное блюдо, способное заменить один прием пищи. Мода на теплые салаты пришла в Россию именно из Азии. Интересным рецептом с телеканалом «360» поделился шеф-повар Антон Сальников.
Интересные факты
- Первый теплый салат появился в странах Азии.
- Чтобы сохранилось больше витаминов, овощи для теплого салата надо запечь.
- В теплые салаты не стоит добавлять укроп.
- Теплый салат нельзя заправлять соусом из сметаны.
- Теплый салат нужно солить во время приготовления.
Ингредиенты
- Баклажан - 400 г;
- помидоры черри - 200 г;
- кинза - 50 г;
- крахмал картофельный - 120 г;
- лук красный - 50 г;
- фреш апельсиновый - 150 мл;
- соус соевый - 20 мл;
- корень имбиря - 2 г;
- перец чили - 1 г;
- мед цветочный - 20 мг;
- соус чили сладкий - 30 мл.
Рецепт
1. Начинаем приготовление салата с соуса. Апельсиновый сок выливаем в сотейник и увариваем на половину.
2. Корень имбиря и перец чили нарезаем очень мелко, чтобы раскрыть вкус этих компонентов и равномерно распределить их в нашем соусе.
3. Добавляем в кипящий суп кубики имбиря, чили-перца, соевый соус, сладкий соус чили. Варим в течение 3 минут. Снимаем соус с огня и добавляем мед. Соус готов!
4. Приступаем к приготовлению самого салата: баклажаны нарезаем пополам и очищаем от кожуры, нарезаем овощ средним кубиком, примерно 2 на 2 см и панируем кусочки баклажана в крахмале. Эта процедура поможет добиться хрустящей корочки при обжарке и при этом сохранить форму баклажана.
5. Обжариваем кубики баклажана в большом количестве кипящего растительного масла, после фритюра выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. Тем временем нарезаем помидоры черри, каждую на четыре части, красный лук режем соломкой.
7. Соединяем свежие овощи и теплые кусочки баклажанов и заправляем соусом. Вкус этого салата просто необходимо дополнить зеленью кинзы.
человек поделились статьей
Представляем вам рецепт нового и интересного салата. Готовить мы его будем с говядиной, которую обжарим в соевом соусе. Благодаря этому салат приобретет изумительный вкус и особенный аромат. А еще в салат мы добавим , которые заготавливали на зиму по рецепту с нашего сайта.
Необходимые продукты
- говядина — 0,2 кг
- огурцы — 120 гр
- помидоры в собственном соку — 150 гр
- кинза
- зеленый лук
- кориандр
- чеснок — 1 зубчик
- растительное масло
- соевый соус
Начинаем приготовление
- Говядину промываем и нарезаем на тоненькую соломку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Измельчаем очищенный чеснок.
- В сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем говядину. Затем добавляем чеснок. Слегка обжариваем и всыпаем подготовленный лук, приправляем специями.
- Помидоры раздавливаем до состояния пюре и выливаем в мясо. Добавляем соевый соус и перемешиваем. Продолжаем тушить все вместе еще 5 минут. Оставляем до полного остывания.
- Огурец нарезаем соломкой. Выкладываем его в миску и добавляем обжаренное мясо. Все перемешиваем. Зеленый лук режем на длинные полоски, добавляем к остальным ингредиентам. Рвем руками кинзу в салат. Все перемешиваем, выкладываем на сервировочную тарелку и подаем к столу.
Приятного аппетита!