Спиртной напиток 70 градусов. Сколько градусов в абсенте? От чего зависит крепость напитка? На что влияет крепость напитка

Абсент появился впервые под конец XVIII века в кантоне Невшатель, расположенном в Швейцарии. Популярность он приобрел в конце XIX-го в. во Франции, особенно среди парижских художников и писателей. Отчасти благодаря объединению с богемной культурой. .

Как выбрать достойный абсент?

Все зависит от того, чего вы хотите, традиционного вкуса или вкусовых ощущений новой волны. Давайте узнаем несколько советов от известных дегустаторов и коллекционеров спиртного:

Цена не всегда является показателем качества. Некоторые из популярных брендов взимают высокие цены, используя маркетинговые трюки, утверждая, что пьющие получат одурманивающий опыт. Хотя это совсем не так.
Не стоит сразу покупать большую бутылку. Достаточно приобрести недорогой пробник подешевле.
Ищите продукт, который перегонялся с настоящими травами, а не «масляной смесью», полученной путем растворения ароматизаторов в спирте. Этот метод использовался некоторыми производителями раньше.
Избегайте брендов, которые размещают листья полыни в бутылке, поскольку это приводит к горькому вкусу.
Храните абсент вне солнечного света и не кладите в морозильник, т. к. ароматизирующие масла будут затвердевать и могут не вернется в прежней состояние при нагревании.
Крепость должна быть минимум 70° либо выше. Иначе концентрация эфирных веществ будет меньше.
Количество туйона, указывается на этикетке. Многие производители выпускают абсент без этого ингредиента.
У качественного продукта привкус будет чистым и «хрустящим», напоминающим освежающую горечь альпийского типа, а не ядовитый, горький вкус.

Классификация абсента по содержанию алкоголя

Высокая концентрация алкоголя способна удерживать эфирные вещества.

Обычная крепость (55%-65 %) . Соответствует французским, чешским, испанским сортам, содержащим экстракт полыни, туйон либо без него.
Чрезвычайная крепость (70%-85 %) : швейцарские, чешские, испанские, итальянские, немецкие, а также некоторые французские сорта.
Крепость уровня «Зеленая фея» (более 80%) - с высоким содержанием спирта. Поэтому увлекаться им не стоит. Тем более, что туйон может спровоцировать сильное отравление.

Классификация абсента по содержанию вреднейшего туйона

В начале XX в. абсент запретили в США и в большей части Европы, как опасный галлюциногенный, психотропный препарат, способствующий быстрому привыканию. Туйон, входящий в химический состав напитка, обвинялся в пагубном влиянии на организм . Недавние исследования показали, что психотропные свойства абсента (помимо алкоголя) сильно преувеличены.

Главный вопрос, который должен интересовать потребителя - это количество туйона, содержащегося в напитке. В результате возгонки полыни получается маслянистое вещество, в 100 г. которого содержится 400 мг туйона. Это высокий процент. По нормам, установленным в Европе, на 100 г. исходной эссенции (или литр спирта) должно приходиться 10 мг. туйона. Абсент с высокой концентрацией туйона изготавливается в Швейцарии и Чехии. Швейцарские марки напитка содержат где-то 70 мг/кг продукта, чешские 100 мг/кг. Следующие по силе воздействия абсенты - испанские и немецкие, которые содержат 30 мг/кг. Выпускаются также марки без содержания туйона.

По сравнению с абсентом прошлого века, напиток, промышленно выпускаемый сейчас, содержит незначительное количество туйона. Он достаточно безопасен.

Классификация абсента по цветовому решению

Классический вариант изумрудно-зелёный, однако он также может быть другой окраски. Из-за цвета продукт называют «Зеленая ведьма» либо же «Зеленая фея». К основным цветовым оттенкам можно отнести:

Зелёный - первоначальный цвет, обладающий многими оттенками. Выпускается большинством производителей.
Жёлтый - ярко-янтарный. Для окраски чаще используют искусственные красители. Однако может быть и натуральным, т. к. в результате продолжительного хранения, хлорофилл теряет свои свойства и напиток приобретает желтизну (происходит старение).
Красный - для приготовления используется экстракт граната, придающий сочный светло-рубиновый оттенок + пикантное послевкусие. Альтернативный окрашиватель - цветки гибискуса.
Коричневый (черный) - в этот абсент добавляются корни полыни. Тёмные глубокие тона напиток получает от настоя акации Катеху, которая вносит ягодные и сладковатые тона.

К сожалению, по цвету нельзя судить о качестве либо же натуральности продукта.

Что входит в состав абсента?

Традиционно абсент готовят из спирта, различных трав, специй и воды. Изначально французские марки приготавливались из белого виноградного спирта или бесцветного фруктового бренди. Основные ароматизаторы, их еще часто называют «святой троицей» - это экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой содержится много туйона + зеленый анис + сладкая фенхель. К тройной основе могут быть добавлены другие травы, такие как римская полынь, иссоп, мелисса, корень ангелики (дягиль), мята перечная, лакрица, а также специи: кориандр, мускатный орех, вероника и др. Качество готового продукта зависеть от качества травы, которое варьируется в зависимости от типа почвы, климата и технологий выращивания и сбора урожая.

Особенности и свойства напитка

Искусственно окрашенные виды абсента очень стабильно удерживают цвет. Они не требуют специального хранения. Естественно окрашенный напиток нуждается в скрупулезном контроле, поскольку содержащийся в нем хлорофилл чрезвычайно нестабилен. При воздействии света эти абсенты постепенно меняют цвет, переходя от зеленого к желтому и в конечном счете к янтарю. Это объясняет, почему старые бутылки абсента могут отличаться по цвету. Невзирая на доказательство возраста, такие цветовые изменения непопулярны у современных потребителей. Поэтому натуральные абсенты продаются в непрозрачных бутылках. Добавление воды вызывает у абсента помутнение, т. к. эфирные масла фенхеля и аниса при разбавлении создают эмульсию.

Марки и виды абсента

Большинство алкогольных напитков имеют правила, регулирующие их классификацию и маркировку. Однако у абсента строгая классификация отсутствует. Согласно популярным трактатам XIX-го века, его условно разделяли на несколько сортов в порядке возрастания содержания спирта и качества. Современные абсент-критики классифицируют продукт как дистиллированный либо полученный при помощи смешивания.

1. «Blanche», или «la Bleue» (Швейцария) - разливается непосредственно после дистилляции. Не окрашивается - прозрачный.

2. «Verte» («зеленый» по-французски) абсент начинают делать как бланш. На стадии окраски, погружается в прозрачный дистиллят. Это придает зеленый оттенок камня перидота и интенсивный аромат. «Verte» представляет собой преобладающий тип абсента, который был найден в XIX веке. Искусственно окрашенные зеленые абсенты не являются «Verte».

3. «Absenta» («абсент» на испанском языке) иногда ассоциируется с региональным стилем, который отличается от французского кузена. Отличается присущим ему ароматом цитрусовых.

4. «Hausgemacht» (немецкий домашний, часто сокращается как «HG») относится к подпольным абсентам (не путать со швейцарским брендом «La Clandestine»). Производится небольшими порциями. После запрещения абсента значительно увеличился выпуск подпольной продукции. После отмены запрета Швейцарии, некоторые подпольные дистилляторы так и не узаконили бизнес.

5. Чешский стиль абсента (иногда упоминается как абхазский). Производится в Чешской Республике. Хотя рецептура напитков не всегда чешская. Чехам приписывают изобретение огненного ритуала, который является современным изобретением и не имеет отношения к историческим традициям.

Самостоятельное производство напитка

Существуют различные способы получения абсента:

Способ производства - дистилляция . Традиционный абсент получают путем мацерации с последующей дистилляцией, с травами и специями. Стадию мацерации проводят в чане, где 85% спирт + смесь растений настаиваются несколько суток. Во время этой фазы, спирт приобретает тонкий зеленый оттенок и ароматические вкусовые оттенки. В конце этапа жидкость фильтруют и редуцируют водой перед тем, как помещают в эмульсию, подлежащую перегонке.
Смешивание . Как и в случае с некоторыми джинами, этот способ приводит к получению напитка более низкого качества по сравнению с теми, которые производятся с использованием традиционного процесса дистилляции. Он состоит из смешивания спирта с ароматизаторами. Процесс состоит из 4 составляющих: смешивание, старение, фильтрация и розлив.

Современный абсент в богемном стиле содержит мало экстракта полыни, аниса, фенхеля. Поэтому сходство с абсентами, популярными в XIX веке условно. Имеется только две похожести с традиционными аналогами: содержится полынь и высокий процент алкоголя.

В силу того, что крепкий алкогольный напиток запрещен к реализации во многих странах мира, люди часто не владеют базовой информацией об абсенте: сколько градусов содержит, какой вред способен нанести организму, как его правильно употреблять.

Этот вид спиртного был изобретен несколько столетий назад, изначально он широко использовался в лечебных целях, а сегодня его подают в некоторых барах и ресторанных заведениях в качестве самостоятельного спиртного или в составе коктейлей.

Сколько градусов в абсенте

Многие специалисты полагают, что абсент является самым крепким алкоголем, за исключением чистого медицинского спирта. Крепость абсента варьируется в пределах 55-85%. Данная жидкость чаще всего имеет различные оттенки зеленого цвета, но некоторые производители выпускают напитки черного, коричневого, желтого, синего, красного цветов.

Существует также прозрачный вид этого спиртного. Однако цветовая гамма никоим образом не влияет на крепость алкоголя. Она зависит от бренда, рецептуры, технологии производства, пропорций используемых ингредиентов.

Абсент с пониженным содержанием спирта все равно остается горячительной жидкостью, которая превосходит даже самую крепкую водку с 60 градусами алкоголя.

Состав напитка

Основные компоненты, присутствующие в составе настоящего зеленого алкогольного напитка:

качественный этиловый спирт;
чистая питьевая вода;
экстракт, получаемый из листьев и цветков горькой полыни;
различные травы и пряности (анис, мелисса, иссоп, кориандр, фенхель, мята и т.д.).

Среди ингредиентов, входящих в алкоголь иных цветов, выделяются следующие: полынный корень, черная акация, экстракт граната, искусственные пищевые красители.

Кроме того, многие виды напитка содержат в составе наркотическое вещество туйон (монотерпен). Оно химически активно и оказывает токсичное воздействие на организм человека: вызывает галлюцинации, судороги, нарушения в работе центральной нервной системы. Поэтому употребление неразбавленного спиртного нередко приводит к отравлениям различной степени тяжести.

Во многих странах производителей абсента на законодательном уровне обязали дополнительно очищать напиток от вредных компонентов. Купить оригинальную жидкость можно в магазинах беспошлинной торговли (Duty Free).

Разновидности абсента — 60 70 и 80 градусов

С пониженной крепостью. К данной категории относятся сорта, в которых доля алкоголя не превышает 65%. На международном рынке они представлены в основном напитками французских, испанских и чешских брендов. Отличаются низким содержанием экстракта полыни, эфирных масел растений и туйона.
Классический (крепкий). Традиционный абсент 70 % крепости содержит исключительно натуральные ингредиенты. Производится в Германии и Швейцарии по классической технологии, включающей в себя процессы настаивания и дистилляции.
Экстремально крепкий. К данной группе относятся виды напитка, в которых доля алкоголя доходит до 80 градусов и более. Экстремально крепкий абсент изготавливается в Италии, Испании и Франции.

В зависимости от процентного содержания туйона в составе абсент бывает:

Негаллюциногенным. Монотерпен отсутствует. Напитки этого вида относятся к настойкам и не считаются настоящим абсентом.
Низкогаллюциногенным. Доля туйона составляет 1,5-10 мг/л. Напитки этой категории представлены в продуктовых линейках большинства производителей.
Среднегаллюциногенным. Содержание вещества — 10-30 мг/л.
Высокогаллюциногенным. Напитки этого вида содержат 30-100 мг туйона на 1 л.

Существует также классификация абсента по технологии производства:

Дистиллированный. Эта разновидность напитка отличается высоким качеством и получается в результате перегонки травяной .
Смешанный. Производится путем разбавления дистиллята травяным настоем без осуществления перегонки.

Кроме того, спиртное принято подразделять на виды по цветовому решению и рецептурному составу.

Как употребляют абсент

В силу того, что напиток относится к продукции со степенью алкоголя выше средней, употреблять его в неразбавленном виде необходимо в строго ограниченном количестве, не превышающем 100 г в сутки. 1 порция должна составлять 25-30 г.

Чистый абсент пьют хорошо охлажденным, поданным в специальной маленькой узкой рюмке с расширенным горлышком. Напиток также можно разбавлять водой в пропорции 1:3, смешивать с соками цитрусовых фруктов или различными сладкими сиропами.

Существует несколько способов употребления этого горячительного спиртного:

Чешский (огненный) метод. Самый популярный и зрелищный способ подачи зеленого алкогольного напитка. В рюмку наливают небольшую порцию абсента, сверху кладут ложку с куском рафинада, который . Когда сахар прогорает, полученную карамель выливают в спиртное, размешивают и пьют. Иногда жидкость немного разбавляют водой.
Русский (экстравагантный) метод. В России напиток принято пить с сахарным сиропом. Для этого в воду добавляют сахар в пропорции 2:1, а затем полученную жидкость смешивают с абсентом. Это придает алкоголю оригинальное послевкусие. В данном случае запивать спиртное не рекомендуется, чтобы оно не утратило свои неповторимые вкусовые качества.
Французский (традиционный) метод. Этот способ употребления напитка подразумевает использование специальной ложки с дырочками, в которую помещают кусок сахара. Ее кладут на рюмку с горячительной жидкостью и поливают сахар холодной водой. При смешивании с рафинадом абсент становится мутным и меняет цвет, а вкус приобретает мягкие нотки. Пить алкоголь необходимо медленно, чтобы прочувствовать полноту послевкусия.

При выборе одного из методов, включающего поджигание напитка, следует использовать посуду с толстыми стенками. К данному спиртному не принято подавать закуски, однако оно хорошо сочетается с шоколадом и цитрусовыми фруктами.

Даже те, кто никогда не пил абсент, слышали о нём. За алкогольным напитком пошла слава галлюциногена, а ажиотаж вокруг этого высокоградусного спиртного в разные моменты времени вырастал больше, чем вокруг вина и шампанского. Давайте разберёмся, что это такое - абсент, каковы вред и польза напитка, сколько градусов в абсенте и т. п.

История полынной водки Absent

История данного спиртного напитка из полыни началась в конце 18 века, когда две швейцарские знахарки произвели его на собственном самогонном аппарате. За распространение необычного вещества взялся лекарь Ординер, с которым и связана слава состава как лекарства: алкогольный напиток абсент продвигался им как средство лечения чуть ли не от всех существующих болезней.

Благодаря лекарю зеленый алкоголь абсент под вывеской лекарства стал настолько популярен в высшем свете Европы и среди простонародья, что «лечился» им, правильно или неправильно, и стар, и млад.

Его выдавали войскам для профилактики коклюша, дизентерии и малярии, дезинфицировали им воду, а молодые француженки пили его неразбавленным: так они продолжали помещаться в свои корсеты (и зарабатывали себе этим ставший тогда популярным цирроз печени).

В каких странах абсент запрещен сейчас? Ни в каких, но за его распространением и производством ведётся тщательный контроль. Пить его не запрещено.

Настоящий напиток абсент действительно имел лечебные свойства. Но с чем мы подошли к сегоддняшнему дню? Давайте рассмотрим, чем является абсент в современном мире.

Из чего делают абсент и как

Несмотря на то, что рецепт двухсотлетней давности был довольно точен, сейчас нет единого состава этого напитка. Неизменными остаются в абсенте только две составляющие:

вещество туйон, которое отличает абсент от других сортов алкоголя и придаёт ему галлюциногенный эффект. Имено за него напиток прозвали «зелёной феей»;
сборы различных трав.

Виды абсента сильнее отличаются по составу, чем сходны по нему:

крепость абсента в градусах варьируется от 54 до 86;
цвет зависит от составляющих напиток трав и может быть зелёным, жёлтым, синим, чёрным, красным, коричневым и т. п.;
состав трав абсента отличается от производителя к производителю и может включать анис, аир, фенхель, мяту; лакрицу, мелиссу, дягиль, белый ясенец, кориандр, ромашку, вероники, петрушку и другие растения;
содержание туйона может быть высоким, низким и вовсе без него (туйон содержится в горькой полыни). Способ приготовления туйона также различен: в разных сортах абсента используются листья, стебель, семена, корни полыни.

Производство абсента

Сейчас горький абсент производят в разных странах. Среди производителей можно отметить Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Классическим считается рецепт настойки вышеупомянутого Ординера. Состав из десятка трав вымачивают в спирте несколько недель, после чего спирт процеживают и перегоняют. Этот рецепт предполагает наличие свежих трав с эфирными маслами.

В современных рецептах крупных производителей чаще всего используются сухие травы, а при домашнем изготовлении травы толкут и настаивают по отдельности.

Варианты получаются различными по качеству, аромату, цвету, изысканности вкуса и опасности для здоровья.

Виды абсента

Основная классификация абсента такова:

зелёный, из-за которого его и называют «Зелёной феей». Цвет варьируется от насыщенного изумрудного до светло-зеленого. Краситель здесь натуральный - это хлорофилл, содержащийся в листьях практически всех растений. Из-за этого цвет данного абсента может изменяться со временем на жёлтый самым естественным образом. Из-за этого же которые производители могут подкрашивать напиток искусственным зеленым красителем. Это, к слову сказать, относится и ко всем остальным видам данного спиртного: искусственная окраска абсента в разные цвета является широко распространённым способом;
чёрный или коричневатый. Естественный цвет напитку придаёт черная акация Катеху, добавляющая вкусу ягодных ноток и сладости. Также в состав чёрного абсента добавлен корень полыни, а не только соцветия и листья. Обычно чёрный сорт - самый крепкий;
жёлтый абсент делается таковым с помощью пищевых красителей либо путём естественного старения в нём хлорофилла. Примером последнего может служить чешский «Король Духов», производимый по старинному рецепту вручную. У данного вида есть варианты с высоким и низким содержанием туйона;
красный абсент имеет оригинальное послевкусие, что достигается с помощью эстракта граната. Крепость данного напитка составляет около 70 градусов;
голубой абсент по составу ничем не отличается от зелёного, он просто подкрашен. Используется для изготовления коктейлей;
прозрачный. В данном варианте из абсента удаляются все взвеси и листья.

Есть ещё одна классификация абсента: он делится на крепкие (55-65 градусов) и экстремально крепкие (70-85 градусов) виды. Первые содержат мало или вообще не содержат туйона, последние являются оригинальными напитками по старым рецептам и состоят из чисто натуральных ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Несмотря на то, что напиток был разрекламирован как лекарство, действенность его нестабильна и сомнительна. Давно он использовался для профилактики заболеваний и дезинфекции, но теперь подобное использование прекращено. Это, пожалуй, всё, что можно сказать о пользе абсента.

Вред абсента

Это описание будет уже более обширным:

абсент является алкоголем, причём крепким. Поэтому мы можем смело включить в описание вреда от абсента весь вред употребления спирта: цирроз печени, угнетение иммунитета, хронические заболевания ЖКТ, распад семей, снижение интеллекта и активности, а также все остальные сотни побочных эффектов алкоголизма;
под воздействием абсента резко увеливается склонность человека к совершению преступлений. В странах, где он был разрешён, резко вырастала смертность. Примером тому может служить Франция. Поэтому в Европе его несколько раз запрещали, после чего он возрождался в другом месте в новом виде;
абсент - это наркотик под маской алкоголя. Галлюциногенный эффект придаёт ему туйон. Как любой наркотик, абсент вызывает привыкание и разрушает центральную нервную систему. Действие туйона на организм непредсказуемо.

Никакая лечебная сила, настоящая или выдуманная, не перевесит того вреда, который может принести этот напиток организму и психике человека.

Как избавиться от тяги к абсенту

Наркологические клиники предлогают избавление от зависимости к любому алкоголю, в том числе и к абсенту. Лечение сводится к введению в организм депрессантов, отключающих человека, и лекарств, которые выводят организм из послезапойного яния и снимают стресс. Условием является также то, что человек уже вышел из запоя.

Организм действительно очищается от абсента, но у человека не теряется склонность к запоям даже в случае подшивки. Кроме того, попытка убрать токсичные вещества абсента с помощью введения не менее токсичных депрессантов никак не очищает организм от яда.

Однако выход есть. В нашем реабилитационном центре «Нарконон-Стандарт» используются только нелекарственные средства и процедуры, позволяющие человеку полностью избавиться от тяги к абсенту и предрасположенности к запоям. Телефон центра находится наверху страницы.

Данная программа является мировым рекордсменом в области полного искоренения алкоголизма и наркомании: она имеет показатель 87% полностью бросивших алкоголь и вернувшихся к нормальной жизни людей (без каких-либо оговорок типа необходимости в дальнейшем приёме лекарств, посещения психологов, приёме заменителей алкоголя и т. п.).

Обращайтесь к нам - будем рады ответить на все ваши как и почему, а также принять на программу реабилитации.

ЗАПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ

Поможем мотивировать человека, чтобы у него появилось желание избавиться от зависимости.
Дадим рекомендации, как общаться с наркозависимым.

Большинству ценителей крепких спиртных напитков хорошо известен такая их разновидность, как . Производством абсента заняты сегодня несколько стран, между которыми существует жесткая конкуренция на этой почве, но любители абсента уже определились с самыми приятыми разновидностями напитка для себя, поэтому невзирая на отзывы, отдают предпочтение только им.

Одна из сторон, которая привлекает гурманов в – высокая крепость напитка. Сколько градусов в абсенте? Чем обусловлена крепость напитка различных марок?

Сколько градусов в абсенте?

– это загадочный и довольно древний напиток, история появления и производства которого уходит корнями далеко в прошлое. Вокруг абсента витает множество мифов, легенд и сказаний. А вот его крепость определяется исключительно разновидностями, каждая из которых имеет свой четкий и устоявшийся градус, а в общем этот показатель варьируется в пределах нормы от 55 до 86 градусов. Такой уровень крепости делает самым крепким из известных спиртных напитков, поэтому аудитория его любителей включает в себя в основном мужчин, которым нравится употреблять спиртное подобного рода.

Хотя – это лидер в нише крепких алкогольных напитков, точно определить его крепость практически невозможно. Объясняется это тем, что разные страны-производители выпускают индивидуальные разновидности напитка. Также крепость абсента определяется его разновидностью. В стандартных марках и сортах, крепость спиртного составляет 70 градусов, поэтому пользователи, которые употребляют этот напиток регулярно, точно знают, какой именно сорт или цвет абсента выбрать, чтобы не ошибиться с уровнем его крепости.

Сегодня в продаже представлены различные виды абсента, крепость которых различается. К примеру, на прилавках многих магазинов и супермаркетов, часто можно встретить абсенты с крепостью до 55 градусов, а более экстремальные напитки имеют этот же показатель в пределах 80-85 градусов. различают не только по цветам, каждый из которых имеет своих поклонников и почитателей, но и по уровню крепости. В основном выделяют две группы крепости алкогольного напитка:

Малая степень. Сюда относят большую часть продукции, выпущенных французскими производителями, а также алкогольные напитки, выпущенные в Испании и Чехии. Крепость таких напитков составляет от 55 до 65 градусов.
Высокая степень. Сюда относят разновидности, называемые спиртовым абсентом. Изготавливаются он в основном в Германии, Испании, Чехии, Италии и Швейцарии. Крепость такого абсента колеблется в пределах 70-85 градусов.

Наибольшим спросом среди потребителей и более высокой крепостью отличается изумрудная разновидность абсента. Поэтому те, кто употребляет его с целью более быстрого опьянения, могут учитывать, что это наиболее подходящий вариант. Но в связи с употреблением этой разновидности абсента, стоит учесть, что сочетание высокого уровня спирта и туйона, является настоящей бомбой, взрыв которой может произойти неожиданно и отразиться самым печальным образом на состоянии употребляющего напиток.

Чем обусловлена высокая крепость напитка?

Крепость абсента зависит от его разновидности, но в целом, весь напиток, независимо от сорта, выступает как наиболее крепкий, среди представленной на рынке продукции. Любая компания, которая занимается производством этого напитка, ориентируется на уровень крепости в пределах, установленных технологией.

Почему даже нижний порог крепости абсента, превосходит по своим показателям многие распространенные крепкие спиртные напитки? Весь вопрос заключается в том, какие ингредиенты используются в приготовлении этого напитка. Огромное количество трав, пряностей, специй и приправ – это великолепное сочетание многих разновидностей абсента. Если крепость напитка будет снижена, то большинство особых, полезных и специфических веществ, выделяемых при сочетании компонентов, будут просто утеряны и перестанут насыщать напиток. Из-за этого теряется сама суть абсента, а все, что останется от него, будет представлять собой только красочную этикетку на бутылке.

Также часто можно встретить в торговых точках. Низкий уровень крепости является индикатором, способным о многом сказать покупателю, который не сведущ в ассортименте абсентов. Уровень крепости в 55 градусов, говорит о том, что в данной разновидности абсента находится слишком низкое содержание туйона и эфирных масел горькой полыни. Выбирая напиток с таким уровнем крепости, пользователь может не беспокоиться о сильном опьянении и воздействии туйона, как наркотического средства.

Следует особо отметить, что крепость такого напитка может достигать 70, а иногда даже 75 или 85%.

Историческая справка

Абсент, рецепт которого может предусматривать использование различных ингредиентов, являлся ценным напитком еще за 1500 лет до Рождества Христова. По утверждению историков, его довольно часто использовали египтяне в качестве отличного лекарственного средства. Однако древний абсент заметно отличался от современного. Во времена, когда его пили Пикассо и Верлен, полынь просто-напросто вымачивали в вине или же спирте.

Как было сказано выше, слово «абсент» пришло к нам с французского языка. Но некоторые специалисты отмечают, что название данного напитка произошло от греческого «apsinthion», что буквально означает «непригодный для распития».

Современный абсент

Приготовление абсента - дело нелегкое. Но тех, кто неравнодушно относится к данному напитку, не напугают сложности, с которыми они могут столкнуться во время его создания.

Современные специалисты предполагают, что тот абсент, который мы можем употреблять сегодня, был впервые изготовлен в 1792 году. Его производителем считается экстраординарный доктор по имени Ординер Пьер. Во времена французской революции он сбежал в маленькую деревню, что находилась в западной Швейцарии. В одной из поездок верхом им была обнаружена горькая полынь, которая росла на холмах в этой местности.

Как и большинство врачевателей страны, Ординер Пьер готовил свои собственные лекарственные средства. Познакомившись с абсентом, он начал экспериментировать и с ним. В результате доктор стал создателем самого популярного спиртного напитка в современном мире.

Как выглядит?

Абсент, фото которого можно увидеть в данной статье, представляет собой изумрудно-зеленый алкогольный напиток. Он настолько горький и крепкий (из-за наличия в нем абсентина), что перед употреблением его всегда разбавляют с водой, а также добавляют небольшое количество сахара. После такого смешивания абсент становится мутно-белым.

Следует отметить, что в 19-ом веке данный напиток считался напитком богемы. Сегодня же его может приобрести практически каждый. Хотя стоит но совсем недешево.

Если вы являетесь поклонником такого напитка, то его можно готовить и самостоятельно. Разумеется, абсент домашний будет заметно отличаться от магазинного. Однако вы будете точно знать, что во время его производства не использовались всевозможные красители и добавки.

Как приготовить абсент классический?

Среди современных любителей данного напитка особой популярностью пользуется рецепт Пьера Ординера. Ведь именно он считается классическим способом приготовления абсента. Заключается такой метод в том, чтобы взять горькую полынь сушеную, фенхель и анис, а затем настоять их на спирте. Далее полученную смесь требуется прокипятить. Следующим этапом в изготовлении такого напитка выступает его настойка, а также фильтрация.

Следует отметить, что разные марки абсента могут иметь совершенно разную технологию производства. Однако главной идеей остается то, чтобы создать не просто алкогольный, а довольно с неповторимым ароматом трав.

Домашний абсент: рецепт приготовления

Как было сказано выше, такой изумрудный напиток не обязательно приобретать в магазине. Ведь, используя обычную водку, его можно сделать самостоятельно. Однако следует отметить, что перед употреблением такой напиток обычно не разбавляют, в отличие от того, что был изготовлен из 95% спирта.

Итак, перед тем как приготовить абсент, необходимо приобрести:

водка любая сорокаградусная - 1 бутылка;
семена аниса - 2 десертные ложки;
сухая полынь - 2 десертные ложки;
семена фенхеля - ½ десертной ложки;
майоран - 1 ;
кардамон - 4 небольших стручка;
молотый кориандр - ½ десертной ложки;
сироп сахарный - 2/3 граненого стакана;
измельченный корень дягиля - 2 десертные ложки.

Процесс приготовления

Абсент, рецепт которого предусматривает использование обычной водки, должен делаться в несколько этапов. Во-первых, требуется всыпать в стеклянную литровую банку измельченную полынь, влить в нее сорокаградусный алкогольный напиток, а затем плотно закрыть и настаивать при комнатной температуре не менее двух дней. По истечении указанного времени полуфабрикат необходимо профильтровать.

Далее следует выложить все оставшиеся травы в чашу и растереть их в мелкую крошку. Добавив смесь в напиток, его требуется снова закрыть и выдержать еще одну неделю. В завершение абсент необходимо профильтровать, а затем подсластить сиропом из сахара.

Простой рецепт напитка

Как можно в домашних условиях сделать абсент? Рецепт приготовления этого изумрудного напитка требует использования следующих ингредиентов:

полынь сушеная (можно купить в аптеке) - десертная ложка;
водка обычная сорокоградусная - граненый стакан;
листья мяты сушеные - 2 большие ложки;
цедра лимона - небольшой кусочек;
сироп из сахара - ½ граненого стакана.

Готовим напиток

Перед тем как сделать следует выложить сухую полынь в чашу, а затеи превратить ее в мелкую крошку. Далее траву требуется поместить в стеклянную банку и залить сорокоградусной водкой. Плотно укупорив емкость крышкой, ее необходимо настоять в течение 2-ух дней. Полученную жидкость требуется процедить через мелкое сито. После этого в напиток необходимо добавить сушеные листья мяты, а также небольшой кусочек цедры лимона. Настояв водку еще в течение 8-ми дней, ее следует снова профильтровать и добавить сироп из сахара.

Абсент, рецепт которого мы рассмотрели, получается более ароматным и горьким, нежели вышепредставленный напиток.

Способ приготовления с перегонкой

Домашний абсент, рецепт которого не предусматривает перегонку, довольно сложно назвать настоящим. Ведь именно этот процесс придает ему те свойства, которые присущи напиткам из магазина. Если вас заинтересовал такой способ приготовления домашнего абсента, то представим его подробный рецепт.

Итак, весь процесс изготовления этого крепкого алкогольного напитка представляет собой поочередное выполнение нижеследующих шагов.

Шаг первый - настойка трав на спирту

Для выполнения этого шага нам потребуется:

спирт 95% - 1 л;
полынь сушеная - 100 г;
анис сушеный - 50 г;
фенхель - 50 г;
ромашка - 3 г;
мелисса -15 г;
тмин - 10 г;
дягиль -10 г (или так называемая трава Анжелика);
смесь трав «Прованс» (майоран, тимьян, розмарин, чабер, базилик, семена эстрагона и укропа) - около 15 г;
иссоп - около 5-10 г (если не найдете, то можно не использовать).

Если вы разбираетесь в травах и проживаете в подходящей местности, то их лучше собрать самостоятельно. В ином случае данные ингредиенты можно купить в любой аптеке.

Таким образом, смешав все перечисленные травы вместе, их следует выложить в стеклянную тару, залить 95% спиртом, а затем поставить в темное место и выдержать при комнатной температуре около 1-2 недель.

Шаг второй - перегонка

Теперь вам известно, из чего делают абсент. После того как все травы настоятся в спирту, полученную смесь следует разбавить до 55 градусов, а затем залить в емкость прямо с зеленью и начать перегонку. Первые 50 мл требуется выбросить. Когда 95% всего объема жидкости будет подвергнута перегонке, процесс необходимо остановить, дабы травы не подгорели.

Шаг третий - окрашивание травами

Абсент (фото магазинного и домашнего напитка могут заметно отличаться), приготовленный в домашних условиях, хорош тем, что он подвергается окрашиванию только натуральными компонентами.

Итак, для получения зелено-изумрудного напитка необходимо взять немного перегнанного вещества, а затем добавить к нему следующие травы (рассчитано на каждый литр):

солодка - 10 г;
мелисса - 8 г;
дягиль - 2 г;
ромашка - 2 г;
смесь сушеных трав «Прованс» - около 15 г.

Перемешав все компоненты, их следует настоятель в темном месте в течение нескольких суток, а затем процедить и добавить в основной напиток.

Шаг четвертый - старение или созревание

После того как все вышеописанные действия будут осуществлены, полученный алкогольный напиток необходимо поставить в темное место и выждать около 2-ух недель, пока он полностью не созреет. Через полмесяца домашний абсент будет полностью пригоден для употребления.

Готовим полынную настойку

Как известно, настойка на полыни - это не совсем абсент. Отзывы о таком средстве весьма разнообразны. Кому-то нравится такой заменитель богемного напитка, а кто-то употребляет его только в лечебных целях. Следует отметить, что изготовление настоящего абсента в домашних условиях подразумевает обязательную дистилляцию. Но для тех, кто все же решил сделать настойку, мы представим ее подробный рецепт. Однако перед этим хочется сказать о том, что такой напиток по эффекту и своим вкусовым качествам гораздо хуже настоящего абсента, приготовленного самостоятельно.

Итак, нам потребуется:

горькая полынь сушеная - около 45 г;
иссоп - примерно 10 г;
спирт 95% - 0,7 л;
аир - 10 г;
семена фенхеля - 5 г;
листья мяты сушеной - десертная ложка;
гвоздика - десертная ложка;
кориандр - десертная ложка;
мускат - ½ десертной ложки.

Процесс приготовления

После того как все компоненты будут подготовлены, следует перемолоть кориандр, и гвоздику в кофемолке, а затем добавить к ним остальные травы. Далее ингредиенты требуется поместить в контейнер, влить 0,7 л 95%-ого спирта и плотно закрыть. Настаивая напиток две недели, его рекомендуется периодически встряхивать.

По прошествии указанного времени полученную жидкость следует процедить, удалив при этом все травы. Далее в напиток требуется добавить:

масло полыни - несколько капель;
экстракт аниса - ½ десертной ложки;
экстракт мяты - десертная ложка.

Перемешав все компоненты вместе, их следует снова закрыть и настоять в темном месте еще около 2-ух недель. Перед употреблением данную настойку требуется обязательно разбавить с водой. Ведь такие спиртные напитки могут довольно быстро и легко поспособствовать получению сильнейших внутренних ожогов.

Коктейли с абсентом

Теперь вам известно о том, сколько градусов в абсенте. Именно поэтому перед употреблением его рекомендуется обязательно разбавлять. Кстати, именно за счет особой крепости данный напиток довольно часто используется в приготовлении менее крепких алкогольных коктейлей. Рассмотрим подробный рецепт одного из них. Для этого нам потребуется:

домашний абсент крепостью не менее 75% - около 50 мл;
ликер ягодный - примерно 20 мл (можно заменить любым ягодным сиропом);
лед в виде кубиков - до 4 шт.;
сок яблочный натуральный или покупной, но высокого качества - около 100 мл.

Процесс приготовления

Готовится такой алкогольный коктейль довольно быстро и легко. Для начала в высокий стеклянный стакан требуется налить небольшое количество натурального яблочного сока. Далее в ту же емкость необходимо добавить ягодный ликер или сироп. В завершение в коктейль следует влить немного крепкого абсента. Чтобы охладить приготовленный напиток, в него также требуется опустить несколько кубиков льда.

Как пить домашний абсент?

Как мы выяснили выше, такой напиток лучше всего употреблять в разбавленном виде. Хотя некоторые его поклонники могут пить абсент и без предварительного добавления какой-либо жидкости. В этом случае такой напиток должен быть максимально охлажденным, а главное, не должно быть более 30 мл в одной порции.

Следует особо отметить, что наиболее распространенной подачей является именно разбавленный абсент. При этом существует несколько способов приготовления такого напитка. Кстати, он разбавляется не только для того, чтобы значительно уменьшить крепость, но и чтобы заметно улучшить его вкусовые качества. Ведь чистый абсент довольно горький.

С чем разбавляют?

Если вы самостоятельно сделали домашний крепкий абсент, то перед его употреблением вам следует обязательно узнать, как и чем разбавляют такой напиток. Как правило, в качестве дополнительной жидкости многие люди используют обычную или газированную воду, а также сахар.

Итак, традиционными пропорциями для такого напитка являются следующие: на одну часть абсента должно приходиться три части воды, лимонада или же тоника. Кстати, для его приготовления желательно использовать не очень высокий, широкий стеклянный стакан. Если напиток, при помощи которого разбавляют абсент, сладкий, то сахар добавлять нет никакой необходимости. В противном случае воду можно дополнительно подсластить. Хотя существуют и более оригинальные способы добавления такого продукта.

Самый распространенный способ распития абсента

Если вы придете в клуб, ресторан или бар, вам обязательно предложат именно этот способ распития абсента, так как он самый оригинальный и красивый.

Итак, на края бокала необходимо поставить специальную плоскую ложечку с отверстиями. Далее на прибор требуется выложить один или два кусочка рафинированного сахара. Через него большими каплями необходимо пропустить одну часть крепленого абсента (70, 75 или 80%). После этого пропитанный напитком сахар следует поджечь. В результате таких действий сладкий продукт постепенно растает и стечет с ложечки в бокал. Далее прибор необходимо убрать, а напиток разбавить тремя частями обычной или газированной воды. Если вы предпочитаете употреблять холодный абсент, то в него можно добавить несколько кубиков льда.

Меры предосторожности

Во время приготовления такого напитка он может довольно легко загореться от карамели, которая стекает с ложечки. Если это случилось с вами, то специалисты рекомендуют быстро разбавить абсент обычной водой. Так, потеряв первоначальную крепость, он потухнет сам собой.

Следует отметить, что такой метод называется чешским. Он признан самым красивым способом распития алкогольного напитка, но вместе с тем и самым опасным. Ведь нередко бывали случаи, когда любители абсента получали сильные ожоги во время его приготовления и даже распития.

Подведем итоги

Как видите, совсем не сложно сделать крепленый напиток под названием абсент в домашних условиях. Более того, такой продукт является безопасным, нежели те, что продаются в супермаркетах. Ведь во время его создания вы используете только проверенные ингредиенты. Также следует отметить, что абсент, сделанный самостоятельно, значительно дешевле, нежели тот, что был приобретен в магазине.