Добрый день, дорогие кулинары и все читатели нашего блога. Сегодня я хочу описать вам рецепт вареников с картошкой в домашних условиях, которые отлично подойдут для обеда или ужина. Это традиционное украинское блюдо – вареникам. Прелесть блюда в том, что готовить его можно практически с чем угодно, и в зависимости от выбранного вида начинки вареники могут выступать и как основное блюдо, и как десерт.
Их можно приготовить как на завтрак, так и на обед или ужин. Вареники с их разнообразием могут удовлетворить вкусовые пристрастия любого человека – будь то вегетарианец, мясоед, сладкоежка или человек соблюдающий пост. К тому же, их очень удобно заготовить впрок, и при надобности очень быстро приготовить.
Я хочу описать вам вариант сытных вареников, которые отлично подойдут для обеда или ужина.
Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 500 гр.
2. Яйца — 1 шт.
3. Вода — 180 мл.
4. Соль — 2/3 ч.л.
Для начинки:
1. Картофель — 400 гр.
2. Молоко — 100 мл.
3. Масло сливочное — 50 гр.
4. Куриные желудки — 200 гр.
5. Репчатый лук — 1 большая головка
6. Соль по вкусу
7. Перец и специи по вкусу
Способ приготовления:
1. Куриные желудки почистите, промойте и поставьте вариться. Когда появится пена, её необходимо будет снять, после этого убавьте огонь, посолите и варите до мягкости.
2. Просейте 400 грамм муки в подходящую миску, сделайте углубление в середине холмика. Положите туда соль, налейте воды и вбейте яйцо. Аккуратно вилкой или венчиком соедините яйцо с водой и солью, а потом постепенно и с мукой. Получится однородная липкая масса.
3. Просейте оставшуюся муку на стол и выложите на неё тесто, вымешивайте его минут 10. Готовое тесто должно быть достаточно крутым, эластичным и не прилипать к рукам.
4. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте «отдохнуть» примерно на 30 минут.
5. Почистите картофель, разрежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде. Когда он будет готов, слейте воду, и быстро истолките в пюре. Когда пюре будет однородным, разбавьте его горячим молоком, ещё раз хорошо перемешав. Молока много добавлять не стоит, так как начинка должна быть достаточно плотной.
6. Луковицу почистите и мелко покрошите. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте на нём лук до золотисто-коричневого цвета.
7. Готовые куриные желудки мелко покрошите.
8. Соедините в миске куриные желудки, картофельное пюре, обжаренный лук и специи до однородной массы.
9. Готовое тесто достаньте из холодильника, раскатайте в пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте стаканом кружки диаметром 5-6 см.
10. На заготовки из теста выложите чайной ложкой начинку и защипните плотно по краю, формируя вареник.
11. Готовые вареники можно или сразу отварить в подсоленной воде или заморозить.
12. Чтобы приготовить вареники, доведите до кипения достаточно большое количество воды и посолите её. Закладывайте вареники в кипящую воду, по одной – две штуки, но быстро и, помешивая шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.
Пока вареники не всплывут, их также необходимо достаточно часто перемешивать, не давая прилипнуть. Когда они появятся на поверхности воды, варите их на умеренном огне примерно 5 минут. Достаньте шумовкой, заправьте сливочным маслом и сметаной, и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления вареников с картофелем и потрохами:
Тесто для вареников
- 500 гр. муки пшеничной
- 1 яйцо куриное средних размеров
- 0,5 ч.л. поваренной соли
- 1 стакан молока (молоко должно быть холодным)
Начинка для вареников:
- 600 гр. отварных потрохов (можно использовать куриные или утиные желудочки, печень, сердце. Говяжье и свиные почки, печень, сердце)
- 2 шт. лука репчатого
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло
Приготовление вареников с картошкой и потрохами:
Первым делом готовим начинку для вареников, что бы тесто не расплавилось начинка должна быть холодной.
Начинка вареников с картофелем и патрошками.
Отварные потроха пропустить через мясорубку. Очистить лук, нарезать полукольцами, жарить до мягкости и золотистого оттенка, потом его можно пропустить через мясорубку вместе с потрохами или просто смешать – дело вкуса. Обязательно попробуйте начинку на вкус, посолите, поперчите.
Тесто на вареники с картошкой и патрошками.
Пока начинка остывает, замесим . Берем миску, удобную для размешивания теста, просеиваем туда муку, для начала стакана два, добавляем соль, яйцо, перемешиваем ложкой далее вливаем молоко, снова мешаем, смотрим на консистенцию теста, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто с миски можно выложить на стол посыпанный мукой, до замешиваем тесто и оставляем его минуток на 30 отдохнуть.
Формирование вареников.
Далее тесто разделить на части, раскатать скалкой толщиной в 1,5 миллиметра, с помощью стакана выдавить кружочки, выкладываем начинку на средину кружочка, склеиваем края теста с помощью пальцев рук. Продолжаем так до того момента пока не закончится начинка или тесто.
Вареники отварить в подсоленной кипяченной воде минут 7 – 10, зависит от толщены вашего теста.
Подача.
Готовые вареники подавать со сливочным маслом или не сильно зажаренным луком.
Приятного аппетита!!!
Какую кухню мы любим больше всего? Конечно же ту, которую помним с детства. Бабушкины пирожки с капустой, пышные сырники с вареньем, мамина котлета по-киевски и драники со сметаной – все это напоминает нам о беззаботном времени, когда мы были маленькими. Но что делать, если на то, чтобы готовить все этот самим нет ни времени, ни сил? А ведь хочется! Спасает домашняя еда на дом (Москва) из Вареничной №1!
Здесь профессиональные повара с любовью готовят ваши любимые блюда. Доставка национальной кухни – удобный способ устроить себе колоритный перекус на работе или побаловать близких домашним ужином. Доставка доступна в любой день недели с 10:00 до 22:00. Наши курьеры оперативно привезут ваш заказ в любую точку Москвы.
Почему еда из ресторана Вареничная №1 такая вкусная? У здешних поваров есть свои секреты: свежие продукты, традиционные рецепты и любовь к родной национальной кухне. Так что если вы соскучились по блинчикам с грибами и вареникам с вишнями, которые вам готовила еще бабушка, — заказывайте! Доставка русской еды из Вареничной вас точно не разочарует!
Когда уже приелось многообразия колоритных ресторанов с грузинскими, итальянскими, азиатскими и другими яркими блюдами и душа просит чего-то спокойного и родного – заказ домашней еды станет отличным решением. И еще одним приятным бонусом станет тот факт, что вы сможете сэкономить! Доставка еды – недорого и вкусно – главный слоган Вареничной №1. Все блюда готовятся из свежих местных продуктов, что не только повышает коэффициент их пользы, но и удерживает стоимость на невысоком уровне.
Доставка еды русской кухни: меню
В меню доставки Вареничной №1 – больше 20 категорий с вашими любимыми блюдами, родом из детства. Как не растеряться? Открывайте раздел «Популярное» и точно не ошибетесь! Доставка русской еды (Москва) выручит не только в обеденный перерыв. Планируете корпоратив или праздник дома? Выбирайте любимые блюда и устройте застолье в традиционном стиле!
Среди самых востребованных позиций – множество праздничных салатов. Винегрет, Мимоза, Оливье, Сельдь под шубой и Салат из свеклы с черносливом станут отличной закуской к крепкому алкоголю или приятным началом сытного обеда.
Но самое популярный вариант, конечно же, пельмени и вареники. С картошкой и грибами, капустой, шпинатом, несколькими видами мяса, куриными потрохами и даже жареные с картофелем и сыром – здесь вы найдете десятки вариантов под любое настроение! А на десерт – классические вареники с творогом и изюмом, вишнями или яркий вариант с пряным бататом, апельсиновой цедрой и грецким орехом – выбирайте!