24.01.2019
Почему-то многие даже ни разу не пробовали овощных котлеток. А зря! Это блюдо заслуживает внимания каждой хозяюшки. Такие котлеты обладают неповторимым вкусом. К тому же они получаются низкокалорийными, что позволяет их включить в диетическое меню. Итак, изучаем рецепт овощных котлет в духовке.
Вегетарианские котлетки готовят из разных овощей, таких как:
- картошка;
- капуста сорта белокочанного;
- морковные корнеплоды;
- лучок репчатый;
- свекла;
- фасоль, а также горох;
- баклажаны;
- тыквенная мякоть;
- кабачки и др.
На заметку! Вкусными получаются котлетки, приготовленные на основе овощного ассорти.
Котлеты из овощей жарят на сковороде. Однако при таком способе термообработки они впитывают в себя много масла, вследствие чего их калорийность увеличивается. В диетическом варианте овощные котлетки запекают в жарочном шкафу либо подвергают паровой обработке.
Для приготовления фарша овощи надо измельчить. В него добавляют яйца, специи и соль. А чтобы скрепить все ингредиенты фарша, в него вводят манную крупу, просеянную муку или сухари для панировки.
На заметку! Если котлетки готовятся из свеклы, а также капусты белокочанной и баклажанов, сначала их надо обжарить.
Диетические котлеты в духовке: рецепт на основе овощного ассорти
Если вы подадите такие котлетки к праздничному застолью, никто из ваших гостей не догадается, из каких продуктов они приготовлены. Основу этого блюда составляют овощи – картошка, лучок и морковные корнеплоды, а также рисовая крупа. А сколько у него преимуществ! Это и низкая себестоимость, и минимальные затраты времени и сил, и неповторимый вкус!
Ингредиенты:
- картошка – четыре клубня;
- морковный корнеплод (крупный);
- зубки чеснока – 2-3 штуки;
- соль;
- листики лавра – две штуки;
- лучок – одна головка;
- петрушка (стебельки);
- рисовая крупа – один стакан;
- яйцо.
Приготовление:
Невероятную пользу нашему здоровью несут свекольные котлетки. Приготовить их несложно. Сначала свеклу отварим до готовности. Можно это сделать в кастрюльке на плите или в мультиварке на пару.
Очистим вареную свеклу и натрем ее на меленькой терке. Добавляем к свекле рубленый лучок, а также измельченные зубки чеснока. Введем соль и перчик черный. Солим фаршевую овощную массу, взбрызгиваем ее соком лимона. Тогда котлетки не будут обладать пресным вкусом. Добавим пару ложечек просеянной муки либо манной крупы. Вымешиваем однородную массу. Оставим фарш на пятнадцать минут, а затем формируем котлетки и запекаем их при ста восьмидесяти градусах тридцать минут.
На заметку! Аналогично готовятся морковные котлеты. Рецепт в духовке диетических котлеток выручит вас, когда нужно придерживаться постного меню.
Как показывает практика, сначала необычные овощные котлетки воспринимаются всеми как какая-то экзотика. Но довольно быстро это блюдо занимает прочное место в семейном меню. Еще бы, ведь оно экономное, вкусное, легкое в приготовлении! А некоторые хитрости сделают овощные котлетки еще вкуснее!
Кулинарные хитрости:
- Чтобы котлетки не расползались по противню в процессе выпекания, в них вводят яйцо. Лепить заготовки надо мокрыми руками, хорошенечко прижимая фаршевую массу.
- Румяной корочкой котлетки покроются, если обвалять заготовки в сухарях для панировки либо манной крупе.
- Больше витаминных компонентов в котлетках сохранится, если подвергать их термообработке не слишком долго. Не бойтесь, что они останутся сыроватыми, ведь в них нет мясных ингредиентов.
- Формируйте заготовки овощных котлет не слишком большого размера, чтобы они быстрее и лучше пропеклись.
- Дополнить вкус котлет из овощей помогут сметанный либо сливочный соус, купаж приправ, а также зелень.
- Овощные котлетки можно подавать и горячими, и холодными. В них нет жира, поэтому и в остывшем виде они будут вкусненькими.
Овощные котлеты – еще одна разновидность блюд из фарша. Их можно приготовить практически из любых овощей, находящихся в данный момент под рукой.
Овощные котлеты любимы не только приверженцами вегетарианского питания. Это прекрасное диетическое и постное блюдо, которое разнообразит наш стол в будни и праздники. Рекомендуются овощные котлеты при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных процессах в организме. Отлично подходят и для детского питания. Во всех этих случаях овощные котлеты нужно готовить на пару.
Подать котлеты со сметаной, на листьях салата.
Котлеты из капусты
Потребуется: 500 г капусты, 100 мл молока, 2 яйца, 2 ст. ложки манной крупы или муки, соль, панировочные сухари, растительное масло.
Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю. Налить туда молока и тушить до готовности на медленном огне. Когда капуста станет мягкой, а молоко почти выпарится, вбить яйца и очень быстро размешать, чтобы яйца не сварились в горячей массе. Сразу же добавить манную крупу или муку и соль. Перемешать.
Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на сливочном или растительном масле.
Продолжение следует…
Рецепты приготовления котлет
50 минут
130 ккал
5/5 (1)
Овощные котлеты получаются не менее вкусными чем мясные, если их правильно приготовить. При этом такие котлеты будут более полезными, так как легко усваиваются человеческим организмом.
Рецептов приготовления овощных котлет большое множество. Их можно жарить, запекать в духовке или варить на пару. Овощи можно брать любые по вашему вкусу. Это могут быть: картофель, морковь, помидоры, баклажаны, перец, кабачки, лук, тыква, свекла и т. д. Это низкокалорийное блюдо также можно разбавить дополнительными ингредиентами и специями.
Овощные котлеты прекрасно подходят для рациона детей или людей, которые ведут здоровый образ жизни. Предлагаю вашему вниманию несколько вариантов приготовления овощных котлет, которые очень легко готовятся из простого набора продуктов.
Рецепт овощных котлет на пару
Инвентарь:
- разделочная доска;
- терка;
- миска;
- дуршлаг;
- блендер;
- столовая ложка;
- пресс для чеснока;
- кастрюля;
- круглая формочка для печенья;
- мультиварка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Все овощи моем и чистим.
- Затем нарезаем все, кроме лука и чеснока, небольшими кубиками одинакового размера.
- Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем их литром воды и варим на среднем огне примерно 12 минут после закипания.
Знаете ли вы? Чтобы овощи сохранили все свои полезные вещества, вы можете вместо варки запечь их в духовке.
- Когда овощи сварятся, откидываем их на дуршлаг и ждем, пока стечет лишняя жидкость.
- Перекладываем их в миску и измельчаем погружным блендером.
- Смешиваем готовую массу с яйцом и манной крупой.
- Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к овощам.
- Сыпем соль, паприку и перец по вкусу.
- Натираем на терке твердый сыр и смешиваем с пюре.
- Даем овощному пюре настояться примерно 20 минут.
- А в это время мелко нарезаем зеленый лук.
- После того, как овощи постоят, а манка немного разбухнет, можно добавить зеленый лук и перемешать готовую массу.
- Формируем влажными руками котлетки небольшого размера. Также для этих целей подойдет круглая формочка для печенья.
- Для приготовления котлет подойдет мультиварка или пароварка, а также обычная кастрюля. В своем рецепте я буду использовать мультиварку.
- Выкладываем котлеты в специальную форму для варки на пару.
- Наливаем в мультиварку воду и ставим форму с котлетами.
- Закрываем крышку мультиварки и готовим котлеты в режиме «Варка на пару» примерно 7-10 минут.
Важно! Если вы используете другой прибор для готовки, готовьте согласно его инструкции.
- Когда котлеты сварятся, извлекаем их из мультиварки и подаем горячими с любым гарниром.
Видеорецепт овощных котлет на пару
Посмотрите на видео, как можно приготовить овощные котлеты с добавлением твердого сыра.
Рецепт овощных котлет в духовке с фото
- Время приготовления – 55 минут.
- Количество порций – 4.
Инвентарь:
- разделочная доска;
- терка;
- миска;
- столовая ложка;
- противень.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Для начала подготовим все овощи. Моем их и очищаем от кожуры.
- Далее натираем овощи на крупной терке. Сначала трем картофель, затем кабачок и помидор. Перекладываем тертые овощи в миску. Если кабачок в процессе приготовления пустит сок, его необходимо будет сцедить.
- Нарезаем небольшую луковицу тонкими полукольцами.
- Далее смешиваем все овощи в одной посуде. Пюре из помидор перекладывайте ложкой, чтобы лишний сок остался на дне тарелки.
- Добавляем к овощам яйца, муку и перемешиваем все до однородности
- Готовую овощную массу можно посолить и поперчить, а затем нужно снова перемешать.
- Противень смазываем подсолнечным или оливковым маслом.
- Формируем котлеты мокрыми руками и выкладываем их на противень.
- Выпекаем котлеты в разогретой духовке по 10-15 минут с каждой стороны. Температуру выставляйте около 200 градусов.
Подавать эти диетические колеты можно с любым гарниром
или сметанным соусом
.
Часто овощные котлеты готовят с цветной капустой. По вкусу они очень напоминают мясные. В следующем рецепте вы узнаете, как сделать их сочными и вкусными
.Когда лишний жир уйдет, можно подавать котлеты к столу. Они отлично сочетаются с любым соусом
.
- Формировать овощные котлеты так же, как и мясные, легче всего мокрыми руками .
- Так как овощной фарш может развалиться во время лепки, обязательно добавляйте в него яйца или муку .
- После измельчения некоторые из овощей могут пустить сок, поэтому их необходимо будет немного отжать .
- Котлеты получатся более аппетитными и румяными, если вы их запанируете в сухарях или муке .
- Подавайте овощные котлеты в горячем виде.
Если вы ищите рецепт для вкусного и сытного ужина, приготовьте , а также не пропустите рецепт очень необычных свекольных котлет.
Бургеры будут намного полезнее и вкуснее, если вы сделаете их с по нашему рецепту.
Еще одним незаменимым рецептом для каждой хозяйки будет , который есть на нашем сайте.
Видеорецепт котлет из овощей на сковороде
Если у вас остались вопросы по технике приготовления, посмотрите видеорецепт с пошаговым приготовлением этого замечательного блюда.
Напишите в комментариях, какой из моих рецептов вам понравился больше всего. А еще поделитесь своими рецептами овощных котлет и секретами их приготовления.
Вкусные и полезные котлеты можно приготовить не только из мясного фарша, но и из овощей. Чаще всего в кулинарных книгах присутствуют рецепты овощных котлет из капусты, кабачков, патиссонов, тыквы, моркови, брюквы, картофеля, свеклы. Для вкуса добавляют различные пряности, зелень, лук, чеснок, иногда бобы и злаки (молодой горошек, кукурузу). Если овощ слишком сочный, необходимо отжать лишний сок и слить.
Для связки фарша из измельченных овощей, в массу добавляют яйца, а также муку, манную крупу, панировочные сухари, крахмал. Для придания особой нежности, мягкости вкуса, сочности, хозяйки кладут в овощные котлеты молочные сливки, сметану, кусочки сливочного масла. Нередко овощной фарш комбинируют с небольшим количеством молотого мяса или грибов, и тогда котлеты получаются еще более аппетитными.
Овощные котлеты могут быть постными, вегетарианскими и наоборот. В постных котлетах не должно быть яиц, животных жиров, их готовят на растительном масле. В рецепте непостных овощных котлет может присутствовать сметана, яйца, нередко их обжаривают на свином или курином жире. Само собой разумеется, что непостные котлеты получаются более сытными и калорийными, чем абсолютно вегетарианские.
Для детей и людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, особенно рекомендованы диетические овощные котлеты, приготовленные на пару или запеченные в духовке. Но, если вы гурман, предпочитающий котлеты с золотистой, румяной, хрустящей корочкой, то обжарьте их на раскаленном масле на сковороде, предварительно обваляв в панировочных сухарях, вафельной крошке или муке.
Котлеты из овощей готовятся легко и довольно быстро, ведь для термообработки овощей требуется совсем немного времени. Такие котлеты можно подавать не только на обед и ужин, но и на завтрак; сочетать с мясными гарнирами, крупяными кашами, макаронными изделиями.
Луковые котлеты – русское народное блюдо, и довольно молодое. Чтобы вкусовая гамма котлет получилась незабываемой, а консистенция – нежной, предлагаю репчатый лук нарезать крупным кубиком, добавить муку и яйцо, сформировать котлетки, обжарить...
Нежно-розовые свекольные котлеты с творогом – оригинальное дополнение рациона. Соединение творога – ценного источника белка и кальция, а также свеклы – источника клетчатки и витаминов, рождает полезное и вкусное блюдо.
Если вы любитель овощных блюд, предлагаем приготовить вкусные и полезные овощные котлеты из толченого картофеля и квашеной капусты. Благодаря панировочным сухарям, жареные котлеты приобретут хрустящую корочку.
Сезон овощей – самое время для экспериментов. Самым обычным овощам можно найти самое необычное применение. Например, сделать из них котлеты. Вегетарианские. Нет, они не будут напоминать мясные, но они настолько сами по...