Укусы насекомых не всегда проходят бесследно. Даже безобидная аллергическая реакция на мошку, по мнению специалистов, способна привести к негативным последствиям. Чтобы их избежать, нужно уметь вовремя оказать первую помощь пострадавшему, отличать виды укуса. Помочь разобраться в таких непростых вопросах поможет данная статья.
Чем опасны укусы насекомых?
На фото укус пчелы
Специалисты рекомендуют не относиться лояльно к комарам. Ни в коем случае нельзя допускать укуса насекомого, если возможно его предотвратить. Когда после контакта с особью у человека начинает повышаться температура, появляется жар, повышенное потоотделение, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.
Мошки появляются ранним летом и дают о себе знать по статистике около 80% людей посредством зуда, отёчности. Аллергическая реакция на особь связана с тем, что слюна мошки ядовита. Зуд и отёк могут сопровождать человека на протяжении нескольких недель. Мошка опасна тем, что вызывает сильное чувство жжения на месте укуса. Пострадавший начинает расчёсывать зону поражения, что нередко приводит к заражению инфекционного характера.
Среди самых опасных насекомых считаются . Не все виды особей до конца изучены, они могут приводить к непоправимым последствиям для организма вплоть до инвалидности, летального исхода. Чаще всего люди подвержены недугу, способному вызвать негативное расстройство нервной системы – энцефалопатии. Заболевание очень опасно. Врачи и инфекционисты рекомендуют вовремя проводить вакцинацию, чтобы не допустить заражения.
Осы, шершни, пчёлы знамениты тем, что способны вызывать сильную аллергическую реакцию. Она проявляется болью, зудом и большой отёчностью. Шершень опасен для человека, он может во время контакта впрыснуть яд, что приведёт впоследствии к . Результатом такого воздействия насекомого иногда становится отёк лёгких, одышка, удушье.
Специалисты советуют ответственней относиться к насекомым, принимать все меры по профилактике, оказании первой помощи пострадавшему. Вовремя предпринятые меры способны иногда спасти жизнь человеку.
Чтобы правильно среагировать на ситуацию, необходимо знать отличительные признаки укусов насекомых.
Как понять, какое насекомое укусило?
Среди опасных контактов с особями насчитывается более двадцати, но самыми распространёнными считаются комары, мошки, осы, шершни, пчёлы, клещи, клопы и т.д. Иногда непросто определить, какая именно особь привела к аллергии на коже. Если человек умеет определить насекомое, укусившее пострадавшего, он в состоянии оказать и правильную первую помощь.
Сравнительную характеристику укусов насекомых можно пронаблюдать в представленной ниже таблице.
| Насекомое | Реакция организма, отличительные признаки укуса |
|---|---|
| Комар | На месте укуса возникает специфический отёк. Он располагается по окружности мизерного кожного надреза. Зуд и отёчность от укуса комара длится в среднем 3-5 суток. На второй день исчезает покраснение, после пропадает постепенно зуд. |
| Отёчность не носит сильный характер и проходит достаточно быстро, если не тревожить рану расчёсом. | |
| Мошка | В слюне насекомого содержится анестезирующее вещество, поэтому укус мошки легко отличить от комариного постепенным появлением зуда. Отёчность может наступить сразу, жжение и зуд немного позднее, когда укус комара практически сразу начинает сильно чесаться. |
| Отличительными признаками контакта с мошкой считаются: покраснение в зоне поражения, сильный зуд и жжение, большая отёчность, появление ранок и волдырей на месте поражения. | |
| Сопутствующие симптомы (встречаются реже): повышена (незначительно) температура тела, скачки артериального давления, головная боль, сонливость, гнойные воспаления. | |
| Пчёлы, шершни, осы | Явный отличительный признак – появление резкой моментальной и сильной боли. Она возникает в результате проникновения яда особи в кожу. Болевой синдром способен вызывать серьёзные недомогания, что человеку приходится принимать обезболивающие средства. |
| Недуг отличается так же следующими симптомами: цент зоны поражения всегда имеет бледное очертание, вокруг него образуется сильная отёчность и покраснение. | |
| Контакт с данными насекомыми способен иногда вызвать сильнейшую аллергию в виде: головной боли, головокружения, судорог, отёка Квинке, отёчности по всему телу, остановки сердца (при нескольких укусах). | |
| Клопы | Человек чаще всего подвержен контакту с постельными клопами. Они начинают проявлять свою активность ночью. Поэтому первый признак укуса – появление аллергической реакции наутро. |
| На начальном этапе возникают специфические малые красные пятна на кожном покрове. Только на следующий день возникают явные симптомы в виде отёка, зуда и сильного покраснения. | |
| Клещи | Отличительным признаком укуса в 90% случаев считается обнаружение самого насекомого на месте поражения. Он остаётся, чтобы насытиться кровью. Обнаружить особь можно в паховой области, под мышками, за ушами, животе, на шее и т.д. Практически всегда клещ выбирает труднодоступные места, открытые. |
| Проявляется укус в виде сильной слабости, повышения температуры тела, тахикардии, головной боли. На месте прикрепления клеща начинает появляться тянущая неприятная боль. | |
| Пауки | Пауки редко наносят вред человеку. Они, как правило, относятся к безобидным особям. Однако, некоторые виды насекомых способны нанести вред здоровому организму посредством всего одного контакта. К таким ядовитым существам относится паук «черная вдова». Укус может вызвать сильнейшую аллергию, некроз кожи, отравление. |
| Укус «чёрной вдовы» и других ядовитых пауков сопровождается зачастую рвотой, тошнотой, интоксикацией, ломотой по всему телу. | |
| Бельевые вши | Часто укусы данных особей сравнивают с клопами постельными. Определить отличительные признаки нередко способен только компетентный специалист. Отличительной чертой считается сильнейший зуд и способность развития педикулёза. |
| Блохи | Принято считать, что блохи кусают, оседают на теле животного. Инфекционисты рекомендуют опасаться заражённых домашних или диких животных, так как особи способны произвести опасный укус, приводящий к ряду негативных последствий. |
| К явным признакам относят: локализацию кусов (лодыжки, колени, живот, подмышки, икры), покраснение, зуд, отечность. | |
| Муравьи | Муравьи бывают нескольких видов. Одни из них не оставляют после укуса болезненных ощущений и дискомфорта. Другие станут причиной развития пустул и пятен красного оттенка. |
| Симптомами укуса муравьёв считаются мелкие пятна красного цвета, зуд, образование пустул. | |
| Скорпион | Укусы отличаются от вида особи. Одинаковой считается реакция, она сопровождается сильной болью, жжением и зудом, отличается сила симптомов. Недуг провоцирует признаки: отёчность, зуд, жжение, припухлость, тахикардия, тошнота, судороги, онемение. |
укус паука на фото
Обратите внимание! Укусы всех перечисленных насекомых могут быть крайне опасны. Если они начинают сопровождаться сильной аллергической реакцией, повышением температуры, стоит экстренно обратиться к врачу.
Есть стандартные общие правила оказания первой помощи при укусе насекомых. Их следует так же знать. Они подразделяются в зависимости от симптоматики. Врачи рекомендуют придерживаться следующих действий при оказании первой помощи после укуса насекомого:
- Для снятия отёчности необходимо приложить что-то холодное (это может быть любой металлический предмет) на проблемное место. Далее наносится медицинский спирт, либо антисептическое средство. После обеззараживания, на локализацию укуса наносится специальная мазь. Сегодня популярностью пользуются следующие средства от укусов насекомых: Фенистил, Тримистин гель, Спасатель.
- Избавиться от плотного образования в виде шишки поможет обработка раны спиртовым раствором, компресс из мази (перечисленных выше), приём антигистаминных средств.
- Устранить зуд смогут антигистаминные средства. В любой аптеке можно приобрести капли Зодек, таблетки Супрастин, Лоратадин, Тавегил. Так же снятию зуда способствуют примочки на основе раствора соды пищевой.
Полезно знать! У каждого человека в домашней аптечке должно находиться антигистаминное средство (Зодек, Зиртек, Супрастин, Лоратадин, Тавигил и т.д.). Оно спасает ситуацию до приезда скорой помощи, когда у больного наблюдается сильная отёчность гортани, серьёзная аллергическая реакция.
Осложнения после укуса насекомых
Укус насекомого практически всегда сопровождается . Она проявляется в виде отёка, зуда, повышенной температурой тела в зоне поражения, боли, иногда сыпи. С таким проявлением специалисты не рекомендуют проводить специальную терапию, так как симптомы обычно исчезают через несколько суток.
Тревожным сигналом могут стать следующие проявления, говорящие об осложнениях:
- пониженное давление;
- сильный зуд;
- большая отёчность;
- повышенная температура тела;
- гиперемия,
- затруднённое дыхание,
- отёк всего лица, гортани;
- головокружение,
- резкие сильные головные боли;
- нестерпимая боль.
Если у человека наблюдаются перечисленные признаки, врачи рекомендуют срочно обратиться за помощью к специалистам.
Первая помощь, оказанная вовремя при осложнениях, играет важную роль для выздоровления и положительного результата в лечении. Проявляться могут не все симптомы в совокупности. Пострадавшего мучает, как правило, одно, два или три недомогания. Они способны появляться сразу воедино, либо иметь протяжённый характер, когда один недуг сменяется другим.
Первая помощь при укусе насекомых
Как говорилось выше, при оказании первой помощи рекомендуется провести диагностику укуса. Это необходимо для того, чтобы предпринять правильные меры воздействия на проблему. Укусы разных насекомых требуют иногда определённых действий.
Представленная ниже таблица поможет понять, как оказать первую помощь пострадавшему при определённом виде укуса.
| Вид укуса | Первая помощь |
|---|---|
| Комариный | Комариный укус способен нагноиться. Это самое распространённое осложнение недуга. Чтобы помочь человеку. Необходимо обработать гнойную рану нашатырным спиртом. Заменить его может раствор соды с водой в соотношении ½ на 1 стакан. |
| Клещевой | Обратите внимание! Лечить самостоятельно укус после клеща строго не рекомендуется! Человек может только оказать первую помощь, если она необходима, до приезда скорой помощи или самостоятельного обращения в стационар. Она заключается в следующем: обязательное устранение причины недуга – клеща. Экстренно смазывается место укуса маслом, насекомое удаляется при помощи пинцета. При этом необходимо следить, чтобы голова особи не осталась в ранке. |
| Пчелиный | Если человека укусила пчела, шершень или оса, следует удалить жало насекомого. Это можно сделать, если приложить к поражённому месту тампон в растворе спирта и воды в соотношении 1:5. |
| Народные рецепты советуют для снятия отёчности проводить компрессы из млечного сока одуванчика. Больному прописан покой, обильное питьё и антигистаминные препараты. | |
| Мошки | Данный вид укуса проявляется в виде сильнейшей отёчности при осложнении и в редких случаях отёка Квинке. При последнем необходима экстренная помощь медиков и принятие антигистаминного средства. |
| Если покусали мошки, для устранения серьёзных последствий следует протереть раны спиртом и нанести лёд. | |
| Клопов | При подозрении на укусы клопов постельных, следует тщательно промыть раны мыльным раствором, антибактериальным средством. К местам поражении прикладывается на незначительное время холод, несколько раз в течение часа. Данные действия позволяют снять выраженность зуда, отёчность. |
| Скорпиона | Первая помощь заключается в ряде действий. Первое состоит в устранении причин недуга – яда. Его необходимо попробовать высосать с раны при помощи её небольшого разреза, либо постараться прижечь поражённый участок, нанести холод. Далее рана обрабатывается антисептическим раствором, может подойти обычный спирт, водка. Больному накладывается тугая повязка на укус, прилежащие участки к ранению. |
| Если есть возможность, необходимо как можно быстрее обколоть область поражения адреналином или новокаином, ставитьяс укол атропина. Эти действия помогут доставить пациента до пункта скорой помощи, замедлить действие яда. |
Профилактические мерыПервая помощь часто спасает жизнь человеку, если речь идёт об укусе ядовитых насекомых. Зная правила оказания медицинской экстренной помощи, можно попробовать самостоятельно избавить пациента от тяжёлых болей, отёчности, сильнейшей аллергической реакции и доставить его к специалистам.
Профилактика укусов насекомых помогает предотвратить нежелательные последствия, которые могут появиться в результате контакта с особями. Соблюдать их стоит особенно, когда речь идёт о маленьких детях. Часто родители берут детей на отдых, на природу, но забывают о правилах безопасности. В итоге малыши поступают в больницу с отёками, аллергией на укус насекомых.
Каждому взрослому человеку стоит запомнить основные правила поведения на природе, чтобы исключить контакт с неприятными особями. Они заключаются в следующем:
- место для отдыха лучше выбирать вдали от водоёма (реки, озера и т.д.);
- обязательно использовать репелленты или другие средства от насекомых;
- желательно не одевать слишком открытую одежду (многие насекомые любят белый цвет и яркие оттенки);
- обязательно во время отдыха следует внимательно просмотреть окружающее место, нет ли рядом муравьиного или осиного гнезда;
- не стоит оставлять на столе сладкие продукты, либо пить напиток из жестяной банки (если она стояла открытой какое-то время без присмотра);
- женщинам не следует, собираясь на природу, отдых, наносить цветочные или фруктовые ароматы, лучше обще обойтись без дезодорантов и парфюма;
- старайтесь у детей заправлять кофту в штаны, а штаны в носки, надевать головной убор;
- лучше всего позаботиться о приобретении москитной сетки;
- перед тем, как ложиться спать на природе в палатке, стоит проверить её на наличие особей;
- не стоит ходить босиком по траве.
Перечисленные правила на отдыхе должен соблюдать каждый человек, научить ребёнка следовать им, тогда укусов насекомых можно будет не бояться. Помочь избежать укуса могут правильно подобранные средства против насекомых.
Средства от насекомых
Выходя из дома стоит позаботиться о безопасности кожи, её необходимо оградить от укусов насекомых. Осуществить это помогут следующие средства, они приведены в таблице ниже и распределены в зависимости от возрастных особенностей и принципа действия.
| Для кого | Каким средством |
|---|---|
| Детские мази, крема (разрешённые к применению до 3 лет) | крем «Тайга» |
| спрей, эмульсия или крем «Наша мама» | |
| «Москидоз» в виде крема, спрея | |
| «Гардекс Беби» репеллент | |
| молочко «Грин фактор» | |
| «Москитол» детское молочко, крем | |
| крем «Моё солнышко» | |
| Фумигаторы (детские) | Москитол |
| Некусайка | |
| Неженка | |
| Натуральные средства защиты для детей до года | эфирные масла гвоздики, эвкалипта (насекомые не любят эти ароматы, если нанести их на коляску в умеренном количестве, можно не беспокоиться о нашествии мокши и комаров) |
| ванилин (смешать детский крем с небольшим количеством кондитерского средства) | |
| использовать москитную сетку для колясок во время прогулки на природе | |
| Спреи, аэрозоли для взрослых | спрей «OZZ» |
| «Контра» спрей-лосьон | |
| аэрозоль «Атас» | |
| спрей «Off» | |
| аэрозоль «Рефтамид» | |
| спрей «Гардекс» | |
| Крема, молочко для взрослых | «Контра» гель, крем |
| молочко «Гардекс» | |
| «Москитол» крем | |
| Фумигаторы | Рейд |
| Москитол | |
| Раптор | |
| Фумитокс |
К укусам насекомых следует относиться серьёзно, они способны нанести серьёзный вред организму. Каждый человек должен уметь оказывать первую помощь пострадавшему, чтобы облегчить его состояние, постараться избежать серьёзной аллергической реакции организма. На природе стоит соблюдать все меры предосторожности, особенно это касается маленьких детей. При первых признаках осложнений необходимо экстренно обращаться за медицинской помощью.
Проводят профилактику столбняка по общим принципам. Оценивают статус совершившего укус человека по гепатиту В и иммунизируют пациента в случае необходимости. Укусивший пациента человек может быть заражен ВИЧ, в связи с чем пациенту требуется срочное проведение экстренной профилактики ВИЧ-инфекции. При укусе человека может передаваться вирус гепатита С, что требует проведения специальных мероприятий (но мероприятия экстренной профилактики в отношении гепатита С не разработаны).
При укусе человека пациент нередко нуждается в госпитализации и антибактериальной терапии: в ротовой полости у человека содержится большое количество аэробных и анаэробных возбудителей, способных вызвать тяжелый некротизирующий инфекционный процесс, особенно при укусе в область стопы или ладони.
Антибиотикотерапия. Все раны, проникающие через дерму, требуют проведения антибиотикотерапии. Посевы с целью выявления аэробной и анаэробной флоры должны быть взяты до начала лечения антибиотиками. Лечение можно начинать с амоксиклава в дозе 500/125 мг три раза в день внутрь (или внутривенно цефуроксим и метронидазол). Консультируются с микробиологом.
Укус в область лица. Если укус вызвал серьезный косметический дефект, пациента необходимо направить на консультацию к пластическому хирургу. Колотые раны следует тщательно обработать и назначить пациенту профилактический курс антибактериальной терапии. Пациента инструктируют о том, что в течение первых нескольких дней 3-4 раза в день необходимо снимать повязку и удалять гнойное или кровянистое отделяемое.
Укусы в области рук. Таким пациентом должен заниматься ортопед; рекомендуют дополнительное обследование. Проводят тщательную обработку раны. Вводят внутривенно первую дозу антибиотика, а затем продолжают его прием внутрь, если нет признаков системного распространения инфекции.
Укусы человека и других млекопитающих часты и иногда вызывают серьезные повреждения и инвалидность. Наиболее часто страдают руки, конечности и лицо, хотя укусы человека могут приходиться на грудь и гениталии.
Покусы крупных животных иногда приводят к значительным травмам тканей, около 10-20 человек, в основном детей, погибают каждый год от покусов собак. Однако, большинство укусов причиняют небольшие раны
Опасность инфицирования . Кроме травм тканей, основной опасностью при укусе является инфицирование микробной флорой рта. Человеческие укусы могут теоретически передать вирусный гепатит и ВИЧ-инфекцию. Однако, передача ВИЧ-инфекции маловероятна, т.к. концентрация вируса в слюне гораздо ниже, чем в крови, а ингибиторы, содержащиеся в слюне, делают вирус неэффективным.
Риск заражения бешенством при укусе определенных млекопитающих. В США укусы обезьян обычно происходят у персонала, работающего с лабораторными животными, с небольшим риском инфекции вирусом обезьян-него герпеса, который вызывает везикулярные повреждения кожи на зараженных местах, что может привести к энцефалиту, часто смертельному.
Укусы верхней конечности несут повышенный риск инфекции; такой риск особенно свойствен укусам человека, происходящим от удара кулака в рот (укус от испуга), как наиболее обычный случай. При укусах в драке раны на коже сдвигаются относительно подлежащих поврежденных структур, когда рука открыта, захватывая внутрь бактерии, и пациент часто не обращается за лечением сразу, что позволяет бактериям размножаться. Укусы человека в другие места не несут большего риска инфекции, чем укусы других млекопитающих. Кошачьи укусы в руку также несут повышенный риск попадания инфекции, так как длинные острые кошачьи зубы часто проникают в глубокие структуры, такие как суставы и связки, а маленькие проколы часто закрываются.
Диагностика укуса человека
- Уточнение положения конечности, в котором был нанесен укус.
- Оценка повреждения подлежащих нервов, сухожилий, костей и сосудов, а также наличия в ране инородных тел.
Человеческие укусы, полученные при ссоре, часто объясняются другими причинами, чтобы не связываться с властями или изобразить страховой случай. Бытовое насилие часто отрицается.
Раны оцениваются с точки зрения повреждения подлежащих структур и на присутствие инородных тел. Оценка должна фокусироваться на тщательном рассмотрении функций и размера укуса. Раны над суставами должны осматриваться с позиции, в которой они были нанесены (например, со сжатым кулаком) и исследованы в стерильных условиях для оценки вовлечения сухожилий, костей и суставов и обнаружения инородных тел. Раны, нанесенные надавливанием, могут иметь маленькие царапины, но их надо осмотреть, чтобы исключить более глубокие повреждения.
Взятие материала на посев из свежей раны бесполезно для назначения антимикробной терапии, но из инфицированной раны надо сделать посев. Для пациентов с человеческими укусами исследование на гепатит и ВИЧ рекомендуется только если известно или имеется подозрение, что нападающий серопозитивен.
Укусы млекопитающих
Общие принципы терапии такие же, как и при укусе человека. Проводят обработку раны, берут отделяемое из раны на посев с целью обнаружения аэробной и анаэробной микрофлоры, при необходимости осуществляют профилактику столбняка, назначают профилактический курс антибиотиков, как указано ранее. Рассматривают необходимость проведения профилактики бешенства (вакцина и антирабический иммуноглобулин) в тех случаях, когда укус произошел за пределами Великобритании или при укусе летучей мыши или животным, находящемся на карантине. Для консультации и получения вакцины и иммуноглобулина следует обратиться к дежурному врачу вирусологического подразделения.
Бешенство передается через инфицированную слюну, попадающую на поврежденную кожу, или путем вдыхания вируса (от зараженных летучих мышей). Клинические признаки - характерен продромальный период, как при любой вирусной инфекции, в дальнейшем присоединяются парестезии и фасцикуляции. Возбуждение, помрачение сознания, мышечные спазмы, локальные парезы с последующим развитием стволовых нарушений. После возникновения клинических симптомов заболевания лечение неэффективно. Существенная роль принадлежит проведению профилактических мероприятий.
Вакцинацию против бешенства проводят с профилактической целью (вакцину вводят в дельтовидную мышцу плеча) всем лицам, которым угрожает укус инфицированных животных (ветеринары, люди, осуществляющие уход за животными, полевые рабочие).
Некоторые обезьяны Старого Света, особенно макаки резус и циномольгус, заражены вирусом герпеса В (вызывает у обезьян инфекционное заболевание, по течению напоминающее герпетическую инфекцию у взрослых). Вирус передается при укусе и при попадании на поврежденную кожу слюны инфицированного животного и вызывает у человека фатальный диссеминированый инфекционный процесс. Если макака, укусившая человека, происходит из колонии, не имеющей вирус, в ожидании результатов исследования необходимо назначить валацикловир в дозе 1 г 3 раза в день в течение 14 дней.
Инфекции у наркоманов, использующих внутривенный путь введения
В Великобритании большинство наркоманов, регулярно вводящих наркотики внутривенно, инфицировано вирусом гепатита С, меньше заражено ВИЧ и австралийским антигеном. Часто наблюдают бактериемию и септицемию, вызванную S. aureus. При выслушивании шума в сердце пациенту следует провести эхокардиографию с целью исключения ИЭ. Множественные округлые инфильтраты в легких характерны для эндокардита трехстворчатого клапана с септическими эмболами.
Некротический фасциит
Состояние пациента обычно очень тяжелое.
Выявляют зоны покраснения с чрезвычайной болезненностью и иногда крепитацией при пальпации. Рентгенографическое исследование позволяет выявить газ в подкожной клетчатке. Задача первостепенной важности - срочная хирургическая обработка раны опытным хирургом. Затягивание диагностических мероприятий до проведения операции нежелательно, так как не позволяет получить дополнительной информации.
Спектр возбудителей чаще полимикробный.
Кпиндамицин - важный компонент любой схемы антибактериальной терапии при некротическом фасциите. Например, может быть назначена следующая комбинация антибиотиков: ципрофлоксацин 400 мг 3 раза в день внутривенно, кпиндамицин по 600 мг 4 раза в день внутривенно, бензилпенициллин по 1,2-1,4 г каждые 4 ч.
Обычно пациентам требуется ежедневная хирургическая обработка раны в условиях операционной, а в дальнейшем - проведение реконструктивной операции.
Тяжелый острый респираторный синдром
Новая коронаровирусная инфекция человека с высокой степенью контагиозности при тесном респираторном контакте, возникающая преимущественно у работников системы здравоохранения. Возможен фекапьно-оральный и бытовой путь передачи возбудителя. Заболевание проявляется лихорадкой, миалгией, различными симптомами поражения легких с быстрым ухудшением на второй неделе заболевания. Заболевание редко встречают у детей предпубертатного возраста, а у взрослых старше 60 лет болезнь сопровождает высокая летальность.
Требуется строгая изоляция пациента и тщательное осуществление инфекционного контроля.
При написании текста данного справочника (июль 2003 г.) наблюдался спад эпидемической активности заболевания, но оно может вновь появиться.
Объем терапии до конца не определен. У пациентов с тяжелым течением заболевания некоторого улучшения удается достигнуть после назначения высоких доз глюкокортикоидов. Рибавирин по всей видимости не эффективен.
Биотерроризм
В настоящее время в обществе возрастает понимание возможности преднамеренного использования биологических и боевых отравляющих веществ. Исторически с целью биологического терроризма используют возбудителей чумы, сальмонеллеза и сибирской язвы в связи с их способностью оказывать нервнопаралитическое действие и выделять биологические токсины. Самые последние события, связанные с биотерроризмом, произошли в 1995 г. в Токио (распыление газа нервно-паралитического действия зарина в метрополитене) и в 2001 г. в США (распространение спор сибирской язвы, напоминающих белый порошок, в письменном конверте).
Террористы могут использовать воздушно-капельный путь заражения, а также загрязнять пищу и воду.
На преднамеренное распространение возбудителя могут указывать такие факты, как необычный ареал распространения инфекции (например, появление случаев сибирской язвы в городах), появление клинической картины заболевания у человека, не контактировавшего с больным с подобными симптомами, или внезапное появление у группы людей сходных клинических симптомов инфекционного заболевания. Подобные инциденты продолжают вызывать обеспокоенность.
При любом подозрении на преднамеренное распространение инфекционного агента необходимо срочно сообщить консультантумикробиологу и CCDC (консультанту службы контроля за инфекционными заболеваниями).
В группу заболеваний, возбудители которых могут быть использованы в качестве средств биотерроризма, относят оспу, чуму, туляремию, мелиоидоз, ботулизм, сап (инфекционная болезнь, вызываемая бактерией Burkholderia mallei) и вирусные геморрагические лихорадки.
Лечение укуса человека и млекопитающих
- Тщательная обработка раны.
- Плановое закрытие раны.
- Выборочное использование антибиотиков с профилактической целью.
Госпитализация показана, если осложнения требуют осуществления непосредственного мониторинга, особенно если высока вероятность отказа пациента от последующего наблюдения 8 амбулаторных условиях. Госпитализация должна быть показана при следующих обстоятельствах:
- человеческий укус инфицирован (включая травмы сжатого кулака);
- укус животного, исключая человека, умеренно или сильно инфицирован;
- нарушение функции очевидно;
- рана угрожает или уже повредила глубоко расположенные ткани и структуры;
- невозможно или трудно ухаживать за раной в домашних условиях (серьезные раны на обеих руках или ногах, раны рук, требующие создания продолжительного возвышенного их положения).
Приоритетными в лечении являются очищение, удаление инородных тел, закрытие раны и профилактика инфекции.
Обработка раны . Сначала рана промывается мягким антибактериальным мылом и водой (достаточно воды из-под крана), затем орошается раствором натрия хлорида с помощью шприца и внутривенного катетера. Можно использовать повидон-йодный раствор. При необходимости применяется местный анестетик. Омертвевшая и нежизнеспособная ткань должна быть удалена.
Закрытие раны осуществляется в отдельных случаях. Многие раны должны изначально быть открытыми, включая следующие:
- колотые раны;
- раны рук, ног, промежности;
- раны, нанесенные несколько часов назад;
- сильно загрязненные раны;
- раны с выраженным отеком;
- раны с признаками воспаления;
- раны с вовлечением глубоких структур;
- раны от укуса человеком;
- раны, полученные в зараженной среде (морская вода, полевые условия, сточные воды).
К тому же, заживление раны у пациентов с ослабленным иммунитетом может протекать лучше при отсроченном закрытии. Другие раны (свежие, порезы кожи) могут быть закрыты после соответствующей санитарной обработки.
Покусы рук должны быть перебинтованы стерильным бинтом при создании конечности рабочего положения. Если раны умеренные или более серьезные, рука должна постоянно находиться в возвышенном положении (например, быть подвешенной на штативе).
При укусах в области лица в косметически значимых местах и при потенциальной возможности образования шрамов может потребоваться восстановительная хирургическая операция.
Инфицированные раны могут требовать хирургической обработки, снятия швов, использования примочек, шинирования, создания возвышенного положения и внутривенного введения антибиотиков в зависимости от вида инфекции и клинической картины.
Противомикробные препараты . Тщательная очистка раны является наиболее эффективным и важным способом предотвращения инфицирования, и этого часто достаточно. Нет единого мнения по поводу показаний к профилактическому введению антибиотиков. Исследования не подтвердили определенную пользу, а широкое применение антибиотиков с профилактической целью может приводить к появлению микроорганизмов, резистентных к антибиотикам. Лекарства не предотвращают развитие инфекции в случаях сильного загрязнения или плохо очищенных ран. Однако многие врачи прописывают профилактические антибиотики при укусах руки и некоторых других укусах (например, кошек, обезьян).
Выбор противомикробных препаратов для лечения инфекции, изначально должен быть обоснован видом животного. Результаты посева, когда они доступны, подсказывают выбор лечения.
- При укусе человеком и собакой Для амбулаторных больных предпочтителен амоксициллин+клавулановая кислота для профилактики или для лечения. Ампициллин+сулбактам является разумным эмпирическим выбором для стационарных больных, он покрывает α-гемолитические стрептококки, золотистый стафилококк и Eikenetla corrodens - микроорганизмы, наиболее часто встречающиеся в посевах при человеческих укусах, а также Pasteurelta (Пастерелла) - ее разновидности и Capnocytophaga canimorsus, попадающие в рану при укусах собак. Пациенты с человеческими укусами, обладающие аллергической чувствительностью к пенициллину, могут лечиться препаратом сульфаметоксазол+триметоприм (Котримоксазол) плюс клиндамицин. Для пациентов с инфицированными собачьими укусами, не переносящих пенициллин, приемлемой альтернативой является доксициклин, за исключением детей >8 лет и беременных. Эритромицин может применяться, но риск безрезультатного лечения выше из-за устойчивости микрофлоры. Другие приемлемые комбинации включают клидамицин и фторхинолоны для взрослых или клидамицин и сульфаметоксазол+триметоприм для детей.
- Укусы кошек: Фторхинолоны рекомендуются для профилактики и лечения из-за преобладания P. multocida. Альтернативой для больных, имеющих аллергию на пенициллин, является кларитромицин или клиндамицин.
- Укусы белки, песчанки, кролика и морской свинки Эти укусы редко инфицируются, но если уж это случается, их можно лечить теми же лекарствами, что и укусы кошек.
- Укусы обезьян: Укусы обезьян надо лечить профилактически ацикловиром внутривенно.
Пациентам, укушенным человеком, необходимо провести профилактику вирусного гепатита и ВИЧ-инфекции в соответствии с серо-статусом больного и нападавшего. Если статус неизвестен, профилактика не назначается.
Насекомые окружают нас не только на природе, но и в черте города. Например, укус пчелы может произойти в любом месте и даже в летний период дома. Есть различные варианты, которые помогают обезопасить себя от неприятных последствий контакта с насекомыми, но особенно полезно будет знать, что делать при укусе пчелы, как избежать серьезных последствий.
Что происходит в организме после укуса пчелы
Болевые ощущения после укуса достаточно неприятные, но больший дискомфорт причиняет именно яд насекомого и реакция организма на него. Возможно появление аллергических симптомов, это может быть не только отек, но множество других неприятных явлениях, опасных для человека. Выделяют еще и токсическое отравление, но его признаки характерны, если покусали пчелы в большом количестве, хотя для ослабленного организма хватает контакта и с одной особью.
Основная ответная реакция организма происходит из-за яда, в состав которого входят определённые соединения, при больших концентрациях которых, человек может просто умереть. Считается, что более 600 укусов пчел может привести к летальному исходу. Опухоли, которые многие видели на наружных ужаленных участках, а, если нет, то можно посмотреть фото, могут сформироваться в дыхательных путях. Несмотря на эти данные, каждый организм индивидуальный и как он отреагирует на пчелиный яд не известно. В составе пчелиной суспензии обнаруживается комплекс соединений, действующих в разной степени на эретроциты, нервные клетки и другие ткани. Именно из-за этого появляется опухоль, аллергические реакции, на поврежденном месте появляется отек, причем, участок может существенно измениться в объеме. Существует множество фото, где у людей лица меняются до неузнаваемости, а рука приобретает размеры набедренной части ноги. От того, какие будут последствия, зависит не только от индивидуальной переносимости пчелиного яда человеком, но и от места укуса и первой помощи.
Определённый вред наносится и нервной системе. Это касается не только психологического состояния, когда человек испытывает боязнь к насекомым и переживает сильнейший стресс, но и изменений на уровне реакций на организм. Яд в некоторой степени воздействует на нервные клетки, но обычно этот вред минимальный. В некоторых терапиях вообще считается, что в умеренных количествах укусы пчел – это польза для организма, хотя, если посмотреть на фото ужаленных людей об этом сразу не скажешь.
Как распознать укус пчелы
Иногда человек может просто не заметить, когда к нему приблизилось насекомое и обратить уже внимание только, когда появились болевые ощущения. Как выглядит сам укус можно посмотреть на фото, но также можно ориентироваться на следующие признаки:
- Опухоль. Такую реакцию дает любой организм, только степень проявления может меняться. Это зависит от места укуса, например, если это рука, то опухоль может быть менее выраженной, чем последствия, когда ужалит в губу или в веко.
- Торчащее жало. Как выглядит основное оружие можно посмотреть на фото и не заметить его будет достаточно сложно.
- Покраснения, сыпь.
жало пчелы
Вся эта симптоматика заметна при первых часах после укуса, но, если человек подвержен аллергическим реакциям, то укус пчелы наносит серьезный вред и возможны такие реакции, как:
- Чрезмерный отек, что характерно особенно для мягких тканей, для кожи маленьких детей, в период беременности.
- Зуд и сильное жжение.
- Сыпь в виде крапивницы, розовые волдыри. Иногда эти изменения могут покрывать большую часть тела, а не только поврежденную область.
- Типовые аллергические симптомы в комплексе или по отдельности. Это может быть затруднение дыхания, кашель, слезоточивость, тошнота, слабость и так далее.
Чтобы исключить серьезных последствий для организма, следует знать, как оказывается первая помощь при укусе пчелы. Если все правильно сделать, вред будет минимальным, даже для ребенка или при беременности. К тому же, у женщин ожидающих малыша, если у нее нет патологий и аллергий, ткани способны справиться с ядом насекомого и до плода никакие вещества просто не дойдут.
Первая помощь при укусе пчелы
Самое главное правило – не паниковать, это касается и ситуации, когда насекомое только замечено. Нужно изначально постараться его не провоцировать. Пчела нападает чаще в тех случаях, когда существует прямая опасность, посягнули на ее территорию и если резко взмахивается рука, то есть вероятность, что насекомое воспримет этот сигнал к атаке.
Поэтапно первую помощь можно представить в следующей последовательности:
- Извлечение жала. Чаще насекомое его оставляет в месте укуса, что приводит к дальнейшим неприятным ощущениям для человека, так как в нем и собран весь яд, который постепенно впитывается в кожу и ткани. Это видно даже визуально, если посмотреть увеличенное фото насекомого. Делать это нужно аккуратно, лучше пинцетом. Извлекать нужно, как можно быстрее, чтобы не начался отек.
- Обработка укуса. Для этого подойдет перекись водорода или разбавленный марганец, польза будет и от нашатырного спирта. Средство поможет обеззаразить ранку, частично снять отек. Можно приложить холодный компресс, промыть водой.
- Покой. Человеку некоторое время нужно обеспечить покой, дать питье, жидкости желательно пить больше. Резкие движения могут нанести вред.
Если никаких аллергических реакций не последовало, то достаточно просто лечить ранку и в дальнейшем быть аккуратным при встрече с насекомым.
В ситуации с проявлением аллергии или когда произошел не один укус пчелы, следует кроме вышеперечисленных пунктов, попробовать приостановить отек и вызвать врача. Рисковать не стоит при беременности, при уже диагностированных проблемах со здоровьем. В качестве помощи можно осуществить следующие действия:
- Ввести или принять антигистаминные препараты, уменьшающие распространите реакции на пчелиный яд. Люди, следящие за своим здоровьем и при серьезных аллергиях, могут носить с собой паспорт с медикаментами, где можно найти все необходимое для снятия симптомов.
- До приезда скорой нужно обеспечить покой, положить на ровную поверхность, голову не опускать, при необходимости укрыть, для облегчения можно дать димедрол 2 штуки, от него будет польза для дыхания.
- В особо тяжелых случаях может потребоваться массаж сердца, делать его важно правильно и для этого можно изучить инструкцию, просмотреть фото.
Такие ситуации возникают редко, но к ним нужно быть готовым.
Как лечить укусы пчел
Отек, зуд могут держаться несколько дней или недель, все зависит от места укуса, индивидуальных особенностей кожи и организма. Есть случаи существенных опухолей, при которых сложно открыть глаза и фото таких людей свидетельствует о том, насколько серьезными даже для внешности могут быть укусы. Если не рассматривать вариант госпитализации, а рядовой укус пчелы, то с ним можно справиться следующим образом:
- Холодные компрессы, особенно первые, несколько часов, они снизят отек, опухоль от укуса пчелы.
- Применение препаратов, снижающих последствия от насекомых. Их на рынке представлено достаточно много, они отличаются стоимости, эффективности, могут отпускаться без рецепта. Выбрать средство можно по отзывам, по фото до и после, но лучше проконсультироваться со специалистом.
- Первые несколько дней принимать антигистаминные препараты или активированный уголь, производные аспирина или специальное средство, порекомендованное врачом.
Некоторые препараты и наружные средства следует с осторожностью применять детям и при беременности. Если укус не нанес серьезных последствий, то зуд, отек, покраснения можно снять, используя народные рецепты. Хорошо действует сок свежего лука, его можно прикладывать в виде кашицы или разрезав на части. Он не только частично снимает симптоматику, но и вытягивает яд. Оливковое масло, петрушка, алоэ, а также некоторые другие лекарства растительного происхождения помогут вылечить укус, когда нет возможности приобрести лекарства или есть противопоказания, в частности при беременности.
Если своевременно и правильно оказать помощь, лечить поврежденное место, не запускать отек, то от этого инцидента с насекомыми останутся только неприятные ощущения. Некоторые даже утверждают, что от единичных укусов есть и определённая польза для организма, а не вред. Для аллергиков важно всегда иметь при себе препараты, снижающие типовые реакции на аллерген, так как это может спасти жизнь.
Не нужно забывать и о профилактики, особенно, если планируется выезд на природу, на загородный участок. Средства защиты, правильная одежда, а также само поведение, может уберечься от того, что пчела ужалит. Как нужно одеваться при выходе на природу, а тем более на пасеку, можно посмотреть фото.
Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook
и ВКонтакте
Мало кому в жизни удается избежать укусов насекомых. Летом эта проблема особенно актуальна. Иногда сложно определить, кто вас укусил. Ранка может болеть, чесаться, может появиться отек. Но не нужно паниковать.
сайт создал небольшую шпаргалку, чтобы вы точно знали, какое насекомое на вас напало.
Комар
Комариные укусы выглядят как припухшие покраснения размером с небольшую ягоду. Чаще всего они расположены на открытых участках тела. Комары кусают там, где кожа наиболее тонкая и легче добраться до кровеносных сосудов. Кусая, они впрыскивают в ранку слюну вместе с антикоагулянтами , разжижающими кровь. Из-за них возникает отек тканей, покраснение и зуд.
Клещ
На нападение клеща организм реагирует красным пятном на месте укуса. Насекомое может долго находиться на жертве и увеличиваться в размерах, питаясь ее кровью.
Оса
Симптомы после нападения осы похожи на те, что возникают после атаки пчелы. На месте укуса появляются красная припухлость, острая боль и жжение, а затем нестерпимый зуд. На коже могут быть кровоизлияния. Оса может укусить человека несколько раз. Как и в случае с пчелой, важно, чтобы не было аллергии на яд насекомого, иначе может наступить анафилактический шок.
Шершень
На месте укуса шершня возникают покраснение и сильный отек тканей, могут появиться волдыри. Человек почувствует жгучую боль, еще более острую, чем при укусе осы. Так как шершни крупнее своих сородичей, их яд токсичней. В нем есть гистамин и ацетилхолин.
Если после укуса шершня человек почувствует холод в конечностях, его уши и губы посинеют, станет трудно дышать, нужно срочно обратиться к врачу.
Муравей
Большинство муравьев не представляют опасности для человека. Но, например, красный огненный может доставить хлопот. На местах его укусов образуются пустулы - гнойнички, которые потом превратятся в рубцы. Яд муравьев содержит токсины, и у человека может возникнуть сильная аллергия или анафилактический шок.
Укус более безобидного рыжего лесного муравья по виду напоминает укус комара. На коже появляется пятно розового цвета, которое потом будет чесаться. В момент укуса человек почувствует жжение, как будто кипяток попал на кожу.
Cамые проверенные рецепты приготовления кетчупа. Экономия – это просто!Cамые проверенные рецепты приготовления кетчупа. Экономия – это просто!
Секретный рецепт очень вкусного кетчупа на зиму.
Кетчуп, наверное, должны готовить на зиму все экономные хозяйки. Это прекрасная приправа ко всем блюдам: овощным, мясным. Без кетчупа не сделаешь пасту и не испечешь вкусную пиццу. Даже обычная вареная или жаренная картошка, приправленная ароматным кетчупом, превращается в деликатесное блюдо (особенно в пост)
Этот рецепт мне рассказал знакомый шеф-повар одного итальянского ресторана, добавив, что это его “секретный рецепт”. Я не знаю в чем именно секрет этого кетчупа, и чем он отличается от других – не сравнивала. Но один раз, приготовив этот кетчуп, я поняла, что другие рецепты мне не нужны.
Что нужно для кетчупа?
Помидоры с тонкой кожицей, мясистые 2 (4) кг (порезать на 4-е части)
Яблоки зеленые, кислые (сорт типа”Семеренко” 250 (500) г с кожицей, но без сердцевины. порезать крупными дольками)
Лук репчатый 250 (500) г (почистить и порезать на 4 части)
1 ст.ложка соли
150 г сахара
7 шт. гвоздик
1десертная ложка корицы
мускатный орех на кончике ножа
75 г уксуса и красный перец (по вкусу)
Как готовить кетчуп?
Порезанные овощи, кладем в емкость для варки и варим 2 часа, помешивая.
Помидоры сразу пускают сок, поэтому воду не добавляем.
Через два часа у вас все должно развариться, а яблоки «развалиться». Охлаждаем.
1.Более трудоемкий: перекрутить на мясорубке и перетереть через сито (в сите должны оставаться только сухие шкурки).
2.Пропустить через шнековую соковыжималку. Причем отжимки прокручиваем дважды, пока они не отдадут нам всю мякоть и не станут почти сухими.
Перетертую смесь выливаем в емкость для варки и добавляем специи (кроме уксуса и красного перца):
Варим еще 40 мин, помешивая, чтобы кетчуп не пригорел.
За 5 мин до окончания варки добавляем 150 г уксуса и красный перец (в оригинальном рецепте 1 ст. ложка, но я добавляю 1 чайную, чтобы не было очень остро)
Если Вы хотите сделать сразу большую порцию, при добавлении специй, соблюдайте пропорции.
Кетчуп готов. Можно есть сразу. Получается приблизительно 1,2 литра.
А можно разлить в небольшие стерильные баночки или стеклянные бутылки из-под магазинного кетчупа, плотно закрыть «родными» металлическими крышечками и укутатать до полного остывания.
Такой домашний кетчуп отлично храниться. И съедается отлично.
Как сделать кетчуп в домашних условиях
Конечно, сейчас нет проблемы купить кетчуп в магазине. Только вот среди этого разнообразия, редко встречаются такие, чтоб изготавливались только из натурального сырья и без всяких добавок. Если же встречается натуральный кетчуп, то обязательно «кусается» цена. А попробуйте приготовить свой, домашний кетчуп. Есть много различных рецептов приготовления кетчупа в домашних условиях. Приводим в пример самые проверенные рецепты.
Рецепт кетчупа
Нужно взять здоровье, крепкие, спелые помидоры, вымыть их и обсушить. По желанию, можно снять предварительно кожицу с помидоров. Затем, нарежьте помидоры небольшими дольками и сложите их либо в пакеты для заморозки, либо в контейнеры. Укладывайте небольшими порциями из расчета – порция 0,5 – 1 литр готового кетчупа. Можно добавить к помидорам пару штук сладкого перца, тоже предварительно порезав помельче. Также можно добавить рубленую зелень, которую вы любите. Подготовленные пакеты, контейнеры уберите в морозильную камеру. Все, заготовка сделана.
Когда нужен к столу соус, достаньте помидоры, дайте им постоять и измельчите в блендере. Добавьте по вкусу специи: соль, сахар, чеснок, перец черный молотый, перец острый.
Вариантов можно придумать множество. К пельменям, например, замечательно подойдет соус из помидоров со сметаной или майонезом.
А теперь рецепты кетчупа горячей обработки:
Кетчуп Четверка
Для приготовления кетчупа Четверка потребуется:
4 кг спелых помидоров
4 штуки лаврового листа,
4 штуки репчатого лука,
1 чайная ложка черного молотого перца,
половина чайной ложки молотого острого перца,
1 чайная ложка молотой корицы
300 г сахарного песка,
соль по вкусу,
уксус 0,5 стакана 6% (но можно и не добавлять).
Помидоры пропустите через мясорубку. Добавьте лавровый лист и лук. Лук можно предварительно измельчить, а можно просто разрезать пополам и после варки его достать. Кипятите все вместе в течение 20 минут. Затем достаньте из помидорной массы лавровый лист и лук, если вы его разрезали половинками. Помидорную массу можно протереть через сито, а можно обойтись и без этого. Добавьте черный и острый перцы, корицу, сахар и соль. Проварите еще 40 минут. Горячую массу разложите в подготовленные банки и закатайте.
Кетчуп с горчицей
Для приготовления кетчупа с горчицей потребуется:
2 кг спелых помидоров,
полкилограмма репчатого лука,
полкилограмма сладкого перца,
стакан сахарного песка,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сухой горчицы,
1 чайная ложка кинзы
Подготовленные овощи – помидоры, лук, сладкий перец, пропустите через мясорубку. Уваривайте овощную массу в течение часа. Затем добавьте сахар, соль, сухую горчицу, красный перец, кинзу. Варите смесь еще минут 10 -20. Горячую массу разложите в подготовленные банки и закатайте.
Кетчуп со сливой
Для приготовления кетчупа со сливой потребуется
2 кг помидоров, полкилограмма слив,
1 чайная ложка красного молотого перца,
250 г репчатого лука,
0,2 кг сахарного песка,
1 столовая ложка соли,
100 г уксуса 9%,
гвоздика по вкусу.
Пропустите через мясорубку помидоры, сливы без косточек, лук. Варите полученную массу в течение часа. Затем можно массу протереть через сито, но можно и не делать этого. Добавьте сахар, соль, перец, гвоздику и варите еще 15 минут. В конце варки влейте уксус, доведете до кипения и разложите в подготовленные банки. Закатайте – кетчуп в домашних условиях готов.
Кетчуп ” Остренький”.
Нам понадобится:
Помидоры – 6,5 кг
Лук репчатый – 300 г
Сахар – 450 г
Соль – 100 г
Чеснок – половину некрупной головки.
Горчица (порошок) – пол-чайной ложки.
Гвоздика, перец горошком, душисты перец горошком – по 6 штучек.
Корица – по желанию, четверть чайной ложки.
Уксус – 350 мл. 9% (если возьмете эссенцию, то 40 мл.)
Как приготовить:
1.С помидоров снимаем кожицу. Для этого их нужно надрезать крест-накрест, и пару минут бланшировать в кипятке. Затем окунуть в холодную воду – тогда кожица снимется легко.
2.Помидоры измельчите в блендере, или пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю и поставьте на огонь.
3.Положите в кастрюлю измельченные в блендере репчатый лук, чеснок, треть сахара. Специи нужно перемолоть и тоже в кастрюлю.
4.Варим всю массу на слабом огне, пока она не уварится вполовину. Кладем в кастрюлю оставшийся сахар, соль, уксус, варим еще 15 минут.
5.Раскладываем в стерилизованные банки (они должны быть горячими) и закатываем.
Кетчуп с хреном.
Нам понадобится:
Помидоры – 2 кг
Лук репчатый – 2 большие луковицы
Сахар – 100 г
Соль – 1 ст. ложка
Сухое красное вино любой марки – 2 ст. ложки.
Винный уксус – 2 ст. ложки.
Черный молотый перец, молотый имбирь, молотая гвоздика – по 1 чайной ложке.
Свежий натертый хрен – 1 ст. ложка.
Как приготовить:
1.Помидоры, репчатый лук режем кусочками (с помидоров можно сразу снять кожицу, как это сделать, почитайте в первом рецепте).
2.Ставим на огонь и варим 20 минут после закипания. Затем перетираем через сито.
3.Добавляем сахар, соль, все специи, сухое вино и варим на слабом огне еще час, часто помешивая.
4.Минут за 20 до окончания варки положите в кастрюлю хрен, а за 5 минут до конца – уксус (винный можно заменить на яблочный).
5.Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем.
Кетчуп «Острый»
Нам понадобится:
Помидоры – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Сладкий перец – 500 г
Острый перец – 2 стручка, если не любите очень острый – возьмите один.
Сахар – полстакана.
Соль – 1 ч. ложка.
Растительное масло – 100 мл
Уксус 9 % - полстакана.
Чеснок – половину небольшой головки.
Черный перец, душистый перец – по 5 – 7 горошин.
Как приготовить:
1.Помидоры, лук, сладкий перец, острый перец измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
2.Все массу ставим на огонь, даем закипеть и варим на медленном огне полчаса.
3.Добавляем в кастрюлю растительное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, все приправы и варим до тех пор, пока масса не уварится до половины.
4.За 10 минут до конца варки добавляем уксус. снимаем с огня, раскладываем в стерилизованные горячие банки и закатываем.
Кетчуп в домашних условиях
Предлагаемый рецепт кетчупа можно взять за основу, но совсем не обязательно класть все, что написано ниже, а можно добавить какие-нибудь специи от себя – тоже будет вкусно.
Ингредиенты для рецепта кетчупа на зиму:
◾томаты – 5 кг;
◾перец болгарский острый или сладкий – 300 г;
◾лук репчатый – 500 г;
◾сахар-песок – 200 г;
◾соль – 1-2 ст.л;
◾перец молотый чили – 2 ч.л. (без верха);
◾уксус столовый 9% – полстакана.
Рецепт кетчупа в домашних условиях:
1. Промываем все овощи под проточной водой, перцы разрезаем и вычищаем внутри от семечек.
2. Затем помидоры опускаем в кипящую воду и варим в течение 5 минут.
3. После этого вынимаем их и опускаем в миску с заранее приготовленной холодной водой.
5. Очищенные луковицы крошим крупными кусками, перец режем на несколько частей.
6. Перекручиваем все подготовленные овощи на мясорубке.
7. Затем перекладываем их в большую, широкую кастрюлю. Всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем.
8. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим около получаса.
9. После этого добавляем чили и продолжаем уваривать кетчуп до нужной густоты.
11. Разливаем получившийся кетчуп по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.
12. Переворачиваем заготовки горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока не остынут банки.
По желанию и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельченный чеснок непосредственно перед подачей на стол.
Ингредиенты:
Помидоры - 5 кг;
Лук репчатый - 350-400 грамм;
Сахар - 1 стакан;
Уксус - лучше фруктовый - 50 г;
Соль - 2 ст. л;
Перец черный душистый1- 2 ч. л;
Чеснок - по желанию;
Перец горький - по желанию;
Крахмал - 1- 2 ст. л;
Делаем кетчуп в домашних условиях
Приготовление этого соуса не займет у вас много времени и сил, но вы не только сэкономите деньги, но и приготовите то, что действительно можно назвать настоящим кетчупом. Для приготовления сока можно брать любые спелые помидоры, однако лучше брать более мясистые сорта.
Тогда сок будет намного гуще, а значит - кетчупа будет больше. Из пяти килограмм помидоров получится чуть более четырех литров сока.
Примерно один стакана сока оставляем, остальной варим. В это время подготовим другие ингредиенты. Чистим лук и измельчаем его на мясорубке или блендере - нужно превратить лук в пюре
Если хотите быстрее, можно использовать обычную терку. Когда сок закипит, добавляем луковое пюре и варим вместе.
Старайтесь все время мешать томатную массу, чтобы она не пригорела. Как только сок с луком закупит, уменьшаем огонь и варим на медленном огне примерно час-полтора - количество должно уменьшится примерно в два раза.
Сок будет пенится - готовность проверяем очень просто - как только пена перестанет появляться, можно считать, что сок готов. Не добавляйте соль и сахар сразу - иначе когда сок выварится, вкус домашнего кетчупа будет испорчен.
В холодный сок добавляем картофельный крахмал и молотый перец. Очень хорошо перемешиваем.
Когда сок будет густым, добавим соль и сахар, кипятим еще примерно пять минут - не бойтесь пробовать. При необходимости можно увеличить или уменьшить количество соли и сахара
Когда вы добьетесь желаемого вкуса, добавляйте уксус. В самом конце приготовления аккуратно вливаем сок с крахмалом, доводим до кипения и выключаем - не переваривайте, иначе кетчуп останется жидким. Горячий кетчуп наливаем в банки и закатываем.
Для вкуса и аромата можно добавить немного корицы или гвоздики, также можно использовать сушеную зелень укропа или чеснок
Соус томатный «Классический»
Классический томатный соус-кетчуп, описанный в «Домоводстве» за выпуском 1969 г., состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, потому что сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
150 г сахара,
25 г соли,
80 г 6% уксуса,
20 шт. гвоздичек,
25 шт. перца горошком,
1 зубчик чеснока,
щепотка корицы,
на острие ножа острого красного перца.
Приготовление:
Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить ещё 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.
Домашний кетчуп «Пряный»
Ингредиенты:
6,5 кг помидоров,
10 г чеснока,
300 г лука,
450 г сахара,
100 г соли,
¼ ч. л. корицы,
½ ч. л. горчицы,
6 шт. гвоздичек,
6 шт. перца горошком,
6 шт. душистого перца горошком,
40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.
Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, пробланшировать в кипятке, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу. Можно очистить от семян, если они кому-то не нравятся в соусе: ложкой выскрести семенные камеры и выложить в сито, стоящее над кастрюлей. Сок стечёт в кастрюлю. Выложить туда же нарезанные помидоры и измельчить всё блендером (или пропустить через мясорубку). Так же измельчить и лук, чеснок, специи смолоть на мельничке. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, соли исахара в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и уварить массу в 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут. Затем добавить соль и уксус, проварить минут 10 и разложить горячим в стерилизованные банки. Закатать.
Томатный соус «Острый»
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
500 г лука,
300-400 г сахара,
2 ст. л. горчицы,
300-400 мл 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца,
3-4 ягоды можжевельника,
соль.
Приготовление:
Нарезать помидоры, измельчить лук, немного распарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть сквозь сито. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатное пюре. Уварить полученную массу на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и проварить ещё 10 минут, после чего разложить горячим в стерилизованные банки и укупорить.
Просто кетчуп
Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 стакан измельчённого лука,
150-200 г сахара,
30 г соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 ч. л. чёрного перца горошком,
1 ч. л. гвоздики,
кусочек корицы,
½ ч. л. молотых семян сельдерея.
Приготовление:
Томаты нарезать, смешать с нарезанным луком, протушить немного под крышкой на слабом огне, протереть сквозь сито. Вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложить пряности в мешочек из марли и опустить в кипящую томатную массу. Уварить примерно на треть. Добавить соль, сахар, проварить ещё 5-7 минут, вынуть мешочек с пряностями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорить.
Кетчуп «Вкусный»
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
10-15 больших зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст. л. с верхом соли,
10 мясистых перцев,
1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 ч. л. молотого кайенского перца или чили.
Приготовление:
Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума и проварить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, пропущенный через пресс. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Кетчуп «Острый»
Ингредиенты:
500 г помидор,
500 г лука,
1 кг разноцветного сладкого перца,
2 больших стручка острого перца,
100 мл растительного масла,
1 стакан 9% уксуса,
½ стакана сахара,
1 ч. л. соли,
7 зубков чеснока,
7 горошин чёрного перца,
7 горошин душистого перца.
Приготовление:
Помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчить (мясорубкой или блендером). Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить 30 минут, помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, горошины перца, чеснок, пропущенный через пресс. Уварить до желаемой густоты, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Домашние кетчупы готовятся не только из помидоров, в них добавляются яблоки, зелень, сливы, сладкий болгарский перец… Всё это даёт возможность приготовить прекрасный соус для самых разных блюд.
Кетчуп с яблоками
Ингредиенты на 300-граммовую баночку:
10 крупных мясистых помидоров,
4 сладких яблока,
1 ч. л. молотого чёрного перца (без горки),
½ ч. л. молотой корицы,
1 ч. л. молотого мускатного ореха (без горки),
½ ч. л. молотого острого красного перца,
½ ч. л. соли,
1 ч. л. мёда,
2 ст. л. 9% уксуса,
3 крупных зубчика чеснока.
Приготовление:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, потушить под крышкой до мягкости и протереть через сито. Яблоки нарезать, также потушить до мягкости под крышкой и протереть через сито. Соединить томатное и яблочное пюре в кастрюльке, поставить на медленный огонь и тушить до густоты примерно 10 минут. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мёд и варить ещё 10 минут. Добавить уксус, измельчённый чеснок, проварить ещё 5 минут и тотчас разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.
Кетчуп «Без хлопот»
Ингредиенты:
2 кг зрелых помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
1 стакан сахара,
200 г оливкового масла,
1 ст. л. молотого чёрного перца,
1 ст. л. сухой горчицы,
соль по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Кетчуп «Пряный»
Ингредиенты:
5 кг помидоров,
10 сладких перцев,
10 луковиц,
2,5 стакана сахара,
2,5 ст. л. соли,
200 г 9% уксуса,
10 шт. чёрного перца горошком,
10 шт. душистого перца горошком,
10 шт. гвоздичек,
½ ч. л. корицы,
½ ч. л. перца чили,
½ ч. л. молотой паприки,
½ ч. л. имбиря,
1 ст. л. крахмала (если будет необходимо).
Приготовление:
Овощи нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить перец и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить в течение 1,5-2 часов. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар,оставшиеся специи и уварить до желаемой густоты на маленьком огне. Если нужно, добавить крахмал, разведённый в ледяной воде. Снять с огня, влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в холодном месте.
Кетчуп с паприкой
Ингредиенты:
5 кг помидоров,
3-4 луковицы,
3 сладких перца,
2 ст. л. соли,
300 г сахара,
100-150 мл 9% уксуса,
½ ч. л. молотого красного перца,
немного корицы,
зелень.
Приготовление:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Лук нарезать, добавить к помидорам, Сладкий перец очистить, нарезать и также добавить к помидорам. Закипевшую массу уварить в 2 раза на маленьком огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец, корицу, уксус. Кроме указанных специй можно добавить другие – куркуму, кориандр и т.д. Зелень связать в пучок и опустить в томатную массу. Снова варить в течение 3 часов, чтобы выпарилась жидкость. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Кетчуп «Хреновый»
Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 большие луковицы,
100 г сахара,
1 ст. л. соли,
1 ч. л. молотого чёрного перца,
1 ч. л. молотого имбиря,
1 ч. л. молотой гвоздики,
2 ст. л. сухого красного вина,
1 ст. л. свежего натёртого хрена,
2 ст. л. винного уксуса.
Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нарезать кусочками, добавить нарезанный лук и варить, помешивая, в течение 20 минут. Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, поставить варить на медленном огне в течение 1 часа, постоянно помешивая. За 20 минут до окончания варки добавить хрен, а за 5 минут до конца – уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Кетчуп «Томатно-сливовый»
Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг слив,
500 г лука,
1 головка чеснока,
1 ч. л. чёрного перца,
1 ч. л. красного перца,
соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
Помидоры нарезать, распарить в кастрюле под крышкой на медленном огне, протереть через сито. Из слив удалить косточки, так же распарить и протереть через сито. Смешать томатную и сливовую массу добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, уварить на треть. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Как видите, домашние кетчупы можно приготовить самыми разными способами. Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина