Побалуйте себя вкусными и сытными домашними пирожками из мяса и риса. Их можно взять с собой в качестве перекуса, ими приятно завтракать, эти пирожки – отличное дополнение к бульонам и супам.
Ниже идут 3 пошаговых рецепта с фото и видео. Эти варианты приготовления можно назвать базовыми, так как в них нет ненужных изысков и каких-то дополнительных ингредиентов. Только рис и фарш. Готовьте сначала по ним, а потом уже можете применить фантазию и внести какое-то разнообразие. В конце я добавил несколько советов и идей.
Да, это не первые мясные пирожки, а потому я советую еще взглянуть на:
Рецепты
Аппетитные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса (фарша) и риса. В этом рецепте мы их будем жарить на сковороде. Они получатся жирными и с хрустящей корочкой.
Мясо подойдет любое: фарш, куски, говядина, свинина и т.д. Всё зависит от личных вкусовых предпочтений. Процесс приготовления от этого не изменится.
Ингредиенты:
- Говядина – 700 г.
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Крупа рисовая – 50 г.
- Масло для жарки;
- Соль и перец – по 2 щепотки;
- Мука – 4 стакана;
- Молоко (или кефир) – 1 стакан;
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. ложка;
Как приготовить
Сначала подготовим продукты для начинки. Начнем с мяса. Я предложу 2 варианта, а вы выбирайте, то что больше по душе.
- Мясо можно отварить, а потом перекрутить через мясорубку. Начинка получится не такой жирной. Если вы хотите поменьше лишних калорий, то можете готовить таким образом.
- Мясо можно перекрутить через мясорубку. Получившийся фарш перемешиваем с нарезанным луком, солим, перчим, а потом обжариваем в масле до готовности. Так получится жирней, но при этом сочней и, на мой взгляд, вкусней. Ведь аромат жареного мясо намного приятней.
Рис просто залить парой стаканов воды, слегка подсолить и отварить до готовности.
Теперь перемешиваем мясо с рисом и приступаем к следующему этапу, так как начинка готова!
В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Ждем минут 10-15, пока дрожи «включатся».
Добавляем 2-3 щепотки соли, вбиваем яйцо и еще дополнительно пару столовых ложек масла. Хорошенько перемешиваем.
Небольшими частями подсыпаем муку и тщательно вымешиваем тесто. Получившееся тесто должно отлежаться минут 40-60.
Раскатываем тесто в колбаску, нарезаем на небольшие кусочки равного размера.
Раскатываем кусочки теста в тонкие круглые лепешки.
В центр каждого кружка кладем по 2 ложки начинки. Лепим пирожки, защипываем швы.
В сковороду наливаем масло, нагреваем на среднем огне.
Выкладываем партию пирожков швами к низу, жарим с одной и другой стороны по 3-5 минут. Тесто должно хорошенько подрумяниться, но следите, чтобы не подгорело.
Пирожки с рисом и мясом в духовке
Пышные пирожки с фаршем и рисом из сдобного дрожжевого теста, приготовленные в духовке.
Ингредиенты:
- Молоко (или вода) – 250 мл.
- Сливочное масло (или маргарин) – 80 г.
- Пшеничная мука – 3,5 стакана;
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Мясной фарш – 600 г.
- Рис – 1 стакан;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Перец – по вкусу;
Дополнительно: 1 яйцо для смазывания;
Приготовление
- Рис залить двумя стаканами воды и поставить вариться до готовности.
- Фарш обжарить в масле. Когда будет почти готов, солим и перчим его.
- Перемешиваем рисовую кашу и жареный фарш.
- Развести в молоке дрожжи и подождать 15 минут. Потом растворить там же сахар, соль. Вбить яйцо, положить растопленное масло и хорошенько взболтать вилкой.
- Добавить муку и замесить эластичное тесто. Тесто должно настояться минут 40.
- Обминаем тесто, вытягиваем в жгут и режем на кусочки. Кусочки теста тонко раскатываем скалкой, и в каждую лепеху кладем по ложке начинки.
- Вылепили пирожки.
- Противень смазать маслом, выложить на него пирожки. Духовку разогреть до 180 градусов.
- Взбить яичный желток и обмазать им каждый пирожок. Закрываем их в духовке и ждем 30 минут, пока не подрумянятся.
Пирожки с рисом и мясом из слоеного теста
А этот рецепт подойдет тем, кто не хочет замешивать самостоятельно тесто. Весь процесс происходит намного проще и быстрее, так как используем готовое слоеное тесто. Оно будет приятно хрустеть и вкусно пахнуть.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 500 г.
- Фарш из мяса – 500 г.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Рис – 1 стакан;
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Черный молотый перец – 3 щепотки;
Готовим
- Разморозить слоеное тесто.
- Лук мелко нарезать. Добавляем его к фаршу, солим и перчим. Теперь обжариваем фарш в небольшом количестве масла до готовности.
- В кастрюлю налить 2 стакана воды, всыпать рис и поставить вариться.
- Смешиваем вареный рис фарш. Начинка для пирожков готова!
- Тесто раскатываем в пласт, который нарезаем на одинаковые квадратики.
- В каждый квадрат положить по 1-2 ложки начинки.
- Теперь подворачиваем противоположные края и плотно защипываем. Можно пирожки сделать и прямоугольной формы.
- Выложить пирожки на противень, который предварительно смазываем маслом.
- Каждый пирожок наколоть вилкой и смазать взбитым яйцом.
- Отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Идеи и заметки
Как сделать пирожки вкуснее? Нужно разнообразить начинку.
Начинка:
- Рис - 1,5 стакана отварного,
- Яйца вареные - 5 штук,
- Соль по вкусу,
- Перец по вкусу,
- Зеленый лук - по желанию.
Тесто:
- Сахар -3 столовые ложки,
- Соль - 1 чайная ложка,
- Маргарин - 2 столовые ложки,
- Майонез - 1 столовая ложка,
- Вода (кипяток) - 300 мл,
- Растительное масло - 5 столовых ложек,
- Мука - 600 грамм,
- Дрожжи быстродействующие пол пачки 6 грамм,
Яйцо для смазывания пирожков.
Процесс приготовления:
Сначала готовим дрожжевое тесто. Все шаг за шагом я показала в этом фото рецепте, ни чего сложного нет. Тесто готовится быстро и легко, а в работе приятное. Начинка для пирожков подойдет любая, не только рис и яйцо. Для начала берем большую чашку и засыпаем в нее сахар, соль, вливаем растительное масло, добавляем майонез и маргарин (можно использовать сливочное масло).
Просеиваем муку заранее, чтоб она была готова, так как тесто замешивать нужно быстро. Горячую воду вливаем в чашу, и тут же всыпаем два стакана муки. Поверх муки сыпем сухие быстродействующие дрожжи, и высыпаем остальную муку. Делаем это для того, чтобы дрожжи не контактировали с кипятком, иначе они погибнут.
Заварное дрожжевое тесто на кипятке готовится быстро, даже начинающий кулинар сможет справиться с его приготовлением. Готовое тесто для пирожков оставляем подходить в теплом месте, прикрыв кухонной салфеткой, чтобы поверхность не заветрелась.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить кубиком.
Рис для пирожков удобно приготовить в мультиварке на режиме «плов». Отправить вареный рис к яйцам, посолить, поперчить по вкусу. На этом этапе можно добавить зеленый лук, как я это сделала для закрытых пирожков.
Когда тесто подойдет, его нужно обмять. И дать подняться еще.
Затем приступить к формовке красивых пирожков. Тесто разделить на мелкие шарики.
Каждый комочек раскатать в тонкую лепешку на припыленной рабочей поверхности. У кружков сделать по краям параллельные надрезы и выложить рисовую начинку.
Натянуть на начинку одну строну лепешки, так, чтобы она проглядывала в окошке разреза.
Нахлестнуть вторую строну теста.
Все открытые срезы теста защипнуть и пирожки уложить на противень, смазанный маслом или припыленный мукой.
Для пирожков классической формы использовалась начинка рис-яйцо-зеленый лук. Она выкладывается на центр лепешки.
Противоположные края защипываются. С этим тестом очень хорошо работать, оно не липнет к рукам. Лепешки можно даже делать без скалки.
Получилось два противня: один – с закрытыми пирожками, второй – с открытыми. Дать время на расстойку, поверхность пирожков смазать разболтанным яйцом. Заранее включить духовку и прогреть ее до 180 градусов.
Печеные в духовке пирожки с рисом и яйцом выпекаются 25 минут. Вынимаем один противень и ставим в духовой шкаф следующий.
Запах свежей домашней выпечки, вряд ли оставит кого равнодушным. Завариваем свежий чай, пока ожидаем вторую партию пирогов с рисовой начинкой. Перекладываем мягкие пирожочки на блюдо и подаем к столу.
Скажу честно, работала с заварным тестом для пирожков впервые, и мне оно очень понравилось!
Пирожки быстро разлетелись, советую и вам попробовать их приготовить. И уверена, вы заглянете еще не раз на эту страничку.
Приятного аппетита!
Эти пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком у меня ассоциируются с детством. Пушистое тесто, вкуснейшая яично-рисово-луковая начинка - идеальны с чашечкой горячего чая!
Ингредиенты
Для приготовления пирожков с рисом потребуется:
Для начинки:
лук репчатый (крупный) - 2 шт.;
лук зеленый - 1 пучок;
яйца - 5-6 шт.;
рис - 1 стакан;
соль, специи - по вкусу;
растительное масло для жарки лука.
Для теста:
кефир - 1 стакан;
сода - 1 ч. л.;
яйца - 2 шт.;
растительное масло - 2 ст. л.;
сахар - 2 ч. л.;
соль - 1 ч. л.;
мука - около 4-5 стаканов;
масло растительное для жарки пирожков.
Этапы приготовления
Для приготовления начинки отварить рис и яйца до готовности. Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зеленый лук измельчить. Яйца нарезать.
Смешать лук, яйца и рис, посолить или добавить специи по вкусу. Начинка для пирожков готова.
В кефир добавить соду, перемешать. Далее добавить масло растительное, соль, сахар и яйца, взбить венчиком.
Постепенно добавляя просеянную муку, вымесить мягкое тесто (тесто должно получится однородным и не липнуть к рукам).
Дать тесту отдохнуть минут 15.
Разделить на 20 частей, обмять каждую часть.
Раскатать, положить начинку из риса, яиц и зелёного лука и сформировать пирожки.
Когда все пирожки слеплены, приступить к жарке.
Жарить в разогретом растительном масле с двух сторон. Потом откинуть на бумажное полотенце.
Вкусные, аппетитные пирожки с рисом и яйцом готовы. Приятного аппетита!
Разрез крупным планом)
Если честно, о пирожках с рисом и яйцами слышала, но ни разу их не пробовала.
Пирожки с рисом и консервами и другими начинками делаю, а вот с рисом и яйцами ни разу не пекла.
Рецепт пирожков очень распространен, но почему то я их никогда не пробовала.
Решила в выходной восполнить этот пробел и напечь пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
Просмотрела много рецептов и почему то во многих рецептах пирожков с рисом и яйцами отсутствует репчатый или зеленый лук, но так как я люблю везде добавлять лук, поэтому и в начинку добавила обжаренный репчатый лук.
Тесто замесила автоматическая , а мне осталось не торопясь заняться подготовкой начинки для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
Начинка для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком не сложная в приготовлении.
Можно выделить три этапа подготовки, первый отваривание яиц, второй отваривание риса, третий обжаривание репчатого лука.
Рецепт теста для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком выбрала самое простое, в составе которого входит вода, но воду я заменила на теплое молоко.
В начинку можно добавлять любой лук, как репчатый, так и зеленый.
Рис для начинки я использовала круглозерный, так как он более вкусный и ароматный.
Предлагаю Вам пошаговый фото рецепт приготовления пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
Как обычно сначала я ставлю тесто для пирожков, пока оно будет подходить, я подготовлю начинку для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
В форму для выпечки хлеба положила все ингредиенты для теста, поставила в автоматическую хлебопекарню и выставила время 2 часа 20 минут.
Теперь пока тесто для пирожков замешивается, можно спокойно заняться подготовкой начинки для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
4 отварить вкрутую, 1 яйцо отложить для смазывания пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком.
Теперь нужно заняться отвариванием риса.
Рис круглозерный промыть холодной водой, затем залить двумя стаканами холодной фильтрованной воды, поставить на плиту и довести до кипения.
Когда рис закипит, снять образовавшуюся пенку, накрыть рис крышкой и варить круглозерный рис на очень медленном огне до полного выпаривания жидкости.
мелко нарезать и выложить в сковороду с растительным маслом.
Лук обжарить до мягкости и прозрачности на медленном огне.
Готовые яйца выключить, поставить под холодную воду, затем мелко нарезать.
Готовый круглозерный рис выключить, положить 50 грамм сливочного масла и дать рису остыть.
Готовое тесто для пирожков достать из формы, отделить от теста небольшой кусочек.
Тесто для пирожков с рисом, яйцами и репчатым луком раскатать скалкой в пласт, затем вырезать кружки нужного диаметра.
На вырезанные кружки теста положить начинку из риса, яиц и лука и защипнуть края пирожка. Выкладывать пирожки с рисом, яйцами и луком на смазанный растительным маслом противень. Пирожки с рисом, яйцами и репчатым луком смазать взбитым яйцом, это делается для того, чтобы они получились красивыми и румяными, затем поставить в духовку на 180 градусов, пока пирожки не подрумянятся.
Летние каникулы всегда ассоциируются с поездкой к любимой бабушке. А значит, будут угощенья. Проснувшись и услышав аромат свежеиспеченных пирожков, стараешься угадать: что же сегодня скрывается внутри нежной пушистой выпечки? Картошка, мясо или начинка для пирожков с рисом и яйцом?
Прекрасная начинка
Рассыпчатый рис с рублеными домашними яйцами, приправленный свежим зеленым лучком и умело спрятанный в нежнейшую хрустящую оболочку, всегда радовал с кружкой парного молока. Вот и сейчас, когда хочется побаловать домашних, или же, наоборот, сообразить угощенье на скорую руку, не помешает вооружиться столь простыми рецептами начинок из риса и яиц для пирогов. Вариаций их много, ведь эта отварная крупа сочетается практически со всеми продуктами. Так, можно смело экспериментировать с рыбой, мясом, морепродуктами.
Искусство приготовления рисовой начинки для пирожков
Традиционный рецепт известен многим: отварной рис смешиваем с яйцами и зеленью. Мы же легких путей не ищем, а будем создавать поистине кулинарные шедевры. Сначала усовершенствуем рецепт начинки введением довольно экзотических продуктов. Приготовив такие пирожки, можно не сомневаться, что похвалы от любимых обеспечены. Мясо тунца идеально сочетается с яйцом и отварным рисом. Да и немаловажным фактором будет польза морепродукта для организма.
Состав:
- рис - 300 г;
- яйца - 4 шт.;
- тунец в масле - 160 г;
- соль - по вкусу;
- оливковое масло;
- лук зеленый;
- зелень петрушки.
Приготовление:
- Чтобы получить рассыпчатый рис, нам лучше приобрести пропаренную крупу. Перед варкой тщательно очистим рис от мелких примесей — камешков, шелухи.
- Промоем рис под проточной водой. Сливаем воду до приобретения ею полной прозрачности. Как минимум 5-6 сливаний сделать придется.
- Замочим промытую крупу в холодной чистой воде на 20-30 минут.
- Пока настаивается рис, поставим вариться яйца. Для этого нам понадобится 7-10 минут.
- После вымачивания откинем крупу на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
- Подготовленный рис помещаем в глубокую емкость и заливаем чистой холодной жидкостью. Выдерживаем такое соотношение: на один стакан крупы 1,25 воды.
- Ставим кастрюлю на максимальный уровень конфорки, не накрывая крышкой. Как только вода закипит, солим по вкусу, убавляем огонь на минимум.
- Под крышкой варим рис приблизительно 20-25 минут. Чтобы наши крупинки были рассыпчатыми и глянцевыми, добавим столовую ложку оливкового масла.
- Процесс варки завершен. Для испарения лишней жидкости снимаем с емкости крышку и укутываем полотенцем. Через 10 минут отварной рис отставляем остужаться.
- Сваренные очищенные яйца нарезаем аккуратными кубиками.
- Подготовлены все составляющие будущей начинки.
- Остывший рис смешиваем с нарезанными яйцами и рубленой зеленью.
- В полученную смесь вводим консервированное мясо тунца.
- Остывший микс продуктов умело используем при формировании выпечки. Такая начинка для пирожков с рисом и яйцом, и зеленым луком подходит для всех видов термической обработки.
Читайте также:
- Жареные пирожки с луково-яичной начинкой
- Пирог с морковью: рецепты. Начинка из моркови для пирогов
Начинка из риса, куриного филе, отварных яиц и специй
Устали от обыденности на кухне? Добавим в отварной рис щепотку ароматных специй, куриное мясо — и наше блюдо зазвучит новыми нотками.
Состав:
- рис - 250 г;
- куриная грудка - 350 г;
- яйцо - 2 шт.;
- карри;
- имбирь-порошок - 1 ч. л.;
- зеленый лук;
- лайм - 1 шт.
Приготовление:
- Отварим рис. Главное — стараемся, чтобы крупинки были рассыпчатыми. Можем пользоваться проверенным соотношением воды и крупы. Или же варим рис в большом объеме воды и промываем чистой жидкостью через дуршлаг.
- Пока варится основной ингредиент начинки, замаринуем куриное филе.
- В миске смешиваем порошок имбиря, тертую цедру и сок одного лайма.
- Помещаем в указанную смесь куриное мясо и оставляем на 15-20 минут.
- Отвариваем яйца и оставляем остужаться.
- На раскаленной сковороде обжарим маринованную куриную грудку на оливковом масле.
- Очищенные яйца и остывшее мясо нарезаем кубиками.
- В глубокой емкости смешиваем отварной рис, яйца, куриное филе и перец карри.
- Присыпаем полученный микс рубленым зеленым луком.
- Начинка для пирожков готова. Она отлично подходит для выпечки из слоеного теста.
Сдобная выпечка с рисом, креветками, яйцом и авокадо
Это прекрасное сочетание продуктов придает блюду легкость, свежесть, пикантность. Кстати, такое ассорти можно использовать как начинку для пирожков, так и в качестве отдельного салата.
Состав:
- рис - 200 г;
- авокадо - 1 шт.;
- замороженные креветки - 250 г;
- лимон — сок целого фрукта;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление: