Как приготовить соус карри в домашних условиях

Отлично сочетается соус карри с блюдами восточной кухни. Идеально гармонирует приправа карри с бараниной и птицей. Пряная смесь карри с всевозможными модификациями в составе нередко используется для густых супов, овощных и бобовых блюд. Очень часто соус карри или приправа карри добавляется в рисовый гарнир. Такое применение карри связано не только с приданием аромата, но и появлением характерного желтого цвета у продуктов, особенно у риса. Также соус карри можно смело подавать с креветками, овощами, яйцами. Рекомендуется для яиц-пашот или же для яиц всмятку пропустить соус карри через ситечко. Необычно и интригующе приправа карри смешивается в безалкогольных напитках.

Чем полезно карри?

Не секрет, что полезные свойства карри определяет состав. Существует много вариаций этой приправы, которая включает от 3 до 30 компонентов . Обычно порошок карри включает такие специи, как: куркума, кориандр, красный перец, чёрный перец, кардамон, кумин (римский тмин), пажитник, чеснок, соль, душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, горчица, паприка, кайенский перец, фенхель, ажгон, мускатный орех. А если смесь карри произведена в Индии, то и листья карри, которые содержат стерин, горькую субстанцию, глюкозу, кальций, алюминий, углекислоту, танин и серу. Благодаря такому богатому, разнообразному составу сборная приправа карри обладают уникальными комбинациями пользительных качеств, присущих различным специям.

Приправа карри предотвращает разрушение клеток и помогает продлить молодость и придает бодрость. Последнее время разные научные источники утверждают, что соус карри помогает противостоять появлению и развитию раковых опухолей благодаря антиоксидантам. Т.е. карри - это не только древнее индийское растение, популярная приправа, но еще и лекарственное средство. Кстати, растение карри когда-то выращивали для предотвращения порчи плантаций насекомыми.

Карри для похудения

Не секрет, что приправа карри для похудения может выступать в роли стимулятора обменных процессов. Компоненты карри усиливают секрецию желудочного сока, а это помогает наладить пищеварение. Некоторые ингредиенты выступают в роли природного антисептика, великолепно справляется с угрозой болезнетворных бактерий, и так помогают очищать кровь, нормализовать давление и выводить из организма токсины и нежелательные вещества. Это как раз очень важно при работе над лишним весом. В частности, за это отвечает частые компоненты специи карри - перец и имбирь. Только не забывайте, что всё хорошо в меру!

Сегодня на прилавках можно встретить приправы с глутаматом натрия или уже готовый соус карри с ароматизаторами, загустителями и красителями. В связи с этой тенденцией рекомендуем узнать, как приготовить соус карри в домашних условиях, с использованием натуральных ингредиентов, который будет натуральным и полезным.

Чем заменить карри?

Если вы не знаете чем можно заменить карри для приготовления соуса или любого другого блюда, то рекомендуем обратить внимание на вариации состава этой смеси специй. Главным и компонентами, входящим в состав карри почти во всех модификациях, являются куркума и/или кориандр. Именно доля куркумы составляет 20-30% в любом варианте карри. На третьем почетном месте находится перец, чаще всего красный и/или черный, дополнительно душистый и кайенский перцы.

Как приготовить соус карри?

Считается, что собственно термин карри происходит от тамильского слова, которое переводится как соус. Если в Индии блюдо с именем карри имеет общие принципы приготовления, то в Европе и на Западе этим словом зачастую называют любое блюдо с участием карри, либо как приправы, либо как соуса. Способов как приготовить соус карри очень и очень много.

Как сделать карри соус?

Вы не найдете один единственно правильный рецепт как приготовить карри ни в одном из источников во всемирной паутине. Их много. И лучше поэкспериментировать, попробовав разные. Предлагаем несколько разных рецептов, которые помогут приготовить соус карри в домашних условиях с простыми, доступными ингредиентами. В целом приготовление соуса карри займет от 15 до 30 минут, при возможности параллельно готовить другие блюда, к которым и будет подаваться соус. По желанию в готовый соус карри по любому из найденных вами рецептов можно влить 2-3 столовые ложки сливок или натурального йогурта. Будет еще вкуснее!

Соус карри, рецепт №1

Так как же всё-таки сделать карри соус дома? Итак, первый рецепт приготовления карри. На приготовление соуса карри по этому рецепту уйдет 30-35 минут.

Вам понадобятся:

лук репчатый - 50 гр
чеснок - 1/4зубчика
мука пшеничная - 10 гр
порошок карри - 5 гр
томатная паста - 5 гр
куриный бульон - 375 мл
изюм без косточек - 10 гр
зелень петрушки - 25 гр
корень имбиря - 10 гр
кокосовая стружка - 5 гр
яблоки - 25 гр
масло сливочное - 10 гр
соль - по вкусу

Приготовление соуса карри:

Мелко нашинковать лук и чеснок. Припустить на маленьком огне.
Добавить муку и порошок карри. Прогреть смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
Добавить томатную пасту. Снять с огня, остудить.
Медленно влить горячий бульон и хорошо смешать.
Добавить измельченные яблоки, оставшиеся ингредиенты. Варить, помешивая, на небольшом огне 30 минут.

Соус карри, рецепт №2

Второй рецепт приготовления соуса карри в домашних условиях несколько отличается от первого. В нем нет муки, но тоже есть кокосовая стружка. Нет изюма и томатной пасты, зато есть морковь. Итак, чтобы приготовить соус карри быстро и вкусно, понадобятся следующие ингредиенты :

сухая смесь приправы карри - 2 ст. л.
кокосовая стружка - 2 ст. л.
масло сливочное - 0,5 пачки
репчатый лук - 2 луковицы
чеснок - 2 зубчика
острый перчик - 1 шт.
зеленое яблоко - 2 шт.
морковь - 2 шт.
бульон из курицы - 0,5 л.
вода - 0,5 ст.
соль - по вкусу

Приготовление соуса карри:

Разогреть сковороду и растопить сливочное масло.
Панируем овощи: репчатый лук, морковь, чеснок, перец, в конце - яблоко.
Готовим кокосовое молоко: блендером взбить молоко с кокосовой стружкой.
В овощи добавить кокосовое молоко, приправу карри, соль и тушить.
Добавить куриный бульон и томить на огне 40 минут.
Ваш соус Карри в домашних условиях готов, если он приобрел консистенцию сметаны. Приятного аппетита!

Как приготовить соус карри быстро?

А теперь узнайте про самый оперативный рецепт для соуса карри с несколько иными ингредиентами. Здесь есть лимонный соки и сливки. Нам понадобятся такие продукты :

репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
порошок карри - 2 ст. л.
муки - 1 ст. л.
мясной бульон - 250 мл
яблоко - 1 шт.
горчица - 1 ч. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
сливки - 2 ст. л.
оливковое масло - 4 ст. л.

Приготовление соуса карри:

Мелко нашинкованный лук и чеснок припустить на медленном огне в оливковом масле.
Добавить муку, размешать и томить 2 минуты.
Снять с огня. Влить мясной бульон. Добавить порошок карри. Смешать всё и довести до кипения. Томить 5 минут.
Добавить очищенное и натертое яблоко. Затем - горчицу и лимонный сок.
В конце влить сливки.
Соус готов! Подавайте соус горячим.

На кухне, как и в любом другом творческом деле, приветствуются новшества и хорошее настроение. Если захочется отдохнуть от домашних хлопот с приготовлением еды или наметиться встреча, где важно присутствие атмосферы восточного гостеприимства и очень вкусно кормят, то приходите в на Вознесенском, д.5. Этот эксперимент будет удачным!

Эта приправа очень полезна, конечно вся ее польза прячется в ее составе.

А вариации составляющих для приготовления соуса карри, конечно могут немного отличаться. Я перечислю самый обычный состав такой смеси. Сейчас во многих специях добавляют глутоминат натрия.

Поэтому я предпочитаю покупать развесные специи на базаре и делать соус самостоятельно дома. Нам понадобится: куркума , черный перец, гвоздика, кардамон, корица, горчица, паприка, кориандр, красный перец, кумин, пажитник, чеснок, соль, душистый перец, , гвоздика, корица, горчица, паприка, кайенский перец, фенхель, ажгон, мускатный орех.

С давних времен известно, что приправа эта очень полезна для нашего организма. Она продлевает молодость, делает нас намного энергичнее, препятствует развитию раковых опухолей.

Простое описание вкуса соуса вы можете найти на многих сайтах. Однако вы никогда не поймете насколько волшебным может быть вкус соуса карри. Пока не приготовите его дома.

.

Соус карри: какой на вкус?

Конечно же вкус соуса карри зависит от ингредиентов из которых его готовили, так:
Молочный или сливочный – на вкус очень нежный
Яблочный – с неповторимой кислинкой
Тайский вариант – отличается свежим вкусом. Отлично подходит к овощам
Японский – с приятным ароматом цитруса
Какой из них выбрать выбирать вам!

.

Соус карри пошаговый рецепт

Наверное каждый из нас помнит эти волшебные деревянные ложки у бабушки, которыми мешают . Мне кажется, что именно такой ложкой нужно мешать соус именно тогда он станет нужно консистенции. Все наши причуды родом из детства.

Ингредиенты:

лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
мука 1 ст.л.
бульон 0,4л.
карри 2 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л.
горчица 1 ч.л.
сливки 1 ст.л.

Чистим и мелко нарезаем лук, обжариваем лук на сковородке вместе с чесноком и мукой. (*Очень люблю аромат чеснока на сковородке, это можно сравнить с волшебным превращением…) Все хорошо перемешиваем и тщательно растираем муку.
Вливаем на сковороду бульон и мешаем все чтобы не образовывались комочки.
Всыпаем карри и даем 5 минут покипеть. (*К этому времени аромат будет чертовски хорош.)
Добавляем лимонный сок и горчицу, а после выключаем огонь и заправляйте сливками.
Соус карри подают горячим.

Слово «карри» произошло от тамильского «кари» и буквально означает «соус». На сегодняшний день существует множество способов его приготовления. О том, как приготовить различный соус карри, мы и поговорим в этой статье!

Рецепт классического соуса карри

Ингредиенты

Куркума — 1 чайная ложка.
Копчёная паприка — 1 чайная ложка.
Соль — 1 чайная ложка.
Листья карри — 1 пучок.
Томаты — 5 шт.
Семена горчицы — 2 чайные ложки.
Перец чили — 2 шт.
Вода — 1 стакан.
Репчатый лук — 3 шт.
Кокосовое молоко — 1 банка.

Способ приготовления

В глубокую сковороду (либо сотейник) вылить масло, добавить семена горчицы и листья карри. Перемешать.

Очистить помидоры от кожуры и закинуть в блендер вместе с измельченным луком.

Осторожно очистить чили от семян, нарезать длинными полосками. Добавить к смеси.

Влить стакан воды, добавить имеющиеся специи и кокосовое молоко.

Осторожно перемешать. Оставить вариться на 5-10 минут.

Рецепт японского соуса карри

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
. Морковь — 1 шт.
. Репчатый лук — 1 головка.
. Приправа карри — 3 столовые ложки.

Можно заменить на упаковку пасты карри.

Соль и перец — по вкусу.
. Томатная паста — 2-3 ложки.
. Соевый соус — полчашки.

Способ приготовления

Нагреть масло в кастрюле или сотейнике. Обжарить лук и чеснок в течении одной минуты.
2. Добавить специи, картофель, морковь и воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить до загустения бульона. Подавать соус с крупно нарезанной зеленью и свежим багетом.

Тайский соус карри

Ингредиенты

Чеснок — 4 зубчика.
Имбирь — 100 гр.
Перец чили — 1 шт.
Свежея кинза — 1 пучок.
Куркума — 1 чайная ложка.
Корица молотая — 1/2 чайных ложки.
Растительное масло — по вкусу.
Кокосовое молоко — 200 гр.
Вода — 1 стакан.
Соль, перец — по вкусу.
Репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления

Имбирь, чеснок и лук почистить, отправить в блендер, измельчить.

Пучок кинзы крупно нарезать, перец чили очистить от семян. Добавить в блендер, перемешать, измельчить.

Выложить в сковороду, добавив растительное масло. Добавить куркуму и корицу. Влить кокосовое молоко и воду. Довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут.

Вегетарианский соус карри с овощами

Ингредиенты

Листья карри — горсть.
Листья пажитника — 1/2 горсти.
Зёрна горчицы — 1 чайная ложка.
Куркума — 1 чайная ложка.
Приправа карри — 1 чайная ложка.
Сушёный лемонграсс — 1 чайная ложка.
Асафетида — 1 чайная ложка.
Имбирь — 50 гр.
Чеснок — 1 зубчик.
Томатная паста — 1 столовая ложка.
Томаты — 2 шт.
Кокосовое молоко — 100 мг.
Вода — 1 стакан.
Соль, перец — по вкусу.
Баклажан — 1/4 шт.
Кабачок — 1/3 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Перец болгарский — 1/2 шт.
Тыква — 100 гр.
Сельдерей — 1 стебель.
Зелёный лук — 1 стебель.
Батат — 1/2 шт.
Свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления

ЧЕм же отличается вегетарианский соус карри? Поговорим о его приготовлении!

Влить в глубокую сковороду (либо сотейник) немного воды. Добавить листья пажитника, карри, горчицу.

Очищенный имбирь и чеснок натереть на тёрке, добавить в смесь, перемешать.

Томатную пасту развести в воде и добавить в сотейник вместе с приправой карри, куркумой, асафетидой и лемонграссом. Томаты мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.

Порезать овощи кубиками.

Начинать добавлять в сковороду постепенно — сначала батат, спустя 5 минут — сельдерей, перец и баклажан, следом тыкву, зелёный лук, кабачок, морковь и свежую зелень.

После готовности всех овощей следует добавить кокосовое молоко, соль с перцем и дать настояться на слабом огне ещё 5-7 минут. При желании можно добавить ещё воды.

Соус карри с нутом

Ингредиенты

Отмоченный или консервированный нут — 1/2 чашки.
Оливковое масло — по вкусу.
Кумин — 1 чайная ложка.
Репчатый лук — 1 шт.
Томаты — 4 шт.
Соль — 1 чайная ложка.
Кориандр — 1 чайная ложка.
Асафетида — 1 чайная ложка.
Копчёная паприка — 2 чайные ложки.
Кинза — 1 пучок.

Способ приготовления

Нут отмачивать минимум 4 часа. Отварить вместе с солью до мягкости.

Разогреть масло в сковороде и добавить асафетиду с кумином. Спустя минуту добавить порубленный лук и обжаривать до золотистой корочки.

Томаты пюрировать в блендере и добавить в сковороду. Добавить специи, перемешать, снизить огонь. Готовить 5 минут постоянно помешивая.

Добавить нут и пол чашки воды . Увеличить пламя, дождаться закипания и тушить 20-25 минут. Попробовать, добавить соль по вкусу. Подавать блюдо украсив порубленной кинзой.

Простой рецепт соуса карри

Ингредиенты

Чеснок — 3 зубчика.
Лук — 1 шт.
Мука — 3 столовых ложки
Овощной бульон — 2 стакана.
Яблоко — 1 шт.
Горчица — по вкусу.
Лимонный сок — две столовые ложки.
Кокосовые сливки — 100 мг.
Растительное масло — по вкусу.

Способ приготовления

Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на медленном огне в глубокой сковороде или сотейнике.

Добавить муку, размешать и оставить на 2-3 минуты.

Снять с огня, влить бульон и лимонный сок.

Натереть яблоко на тёрке и добавить к смеси вместе с горчицей. В конце влить кокосовые сливки. Подавать соус горячим.

Соус карри на скорую руку

Ингредиенты

Специя карри 50 г.
Майонез 100 г.
Репчатый лук — по вкусу.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Такой соус подходит только для подачи к готовым блюдам.

Большинство почитателей кухни Востока считают, что индийский соус карри великолепно раскрывает все оттенки мяса, бобовых и риса. А известно ли вам, что можно создать настоящий кулинарный шедевр, используя специи при работе с морепродуктами?

Предлагаем ознакомиться с тонкостями приготовления блюда в домашних условиях. Наши повара подобрали наиболее востребованные рецепты, приготовить которые сможет каждый!

Чтобы правильно подобрать букет пряностей, изучите особенности создания пасты:

За основу берется измельченная куркума, поскольку она способна придать особенный аромат. Но поскольку данная специя не имеет ярко выраженного вкуса, ее обязательно сочетают с другими пряностями. Важное условие – соблюдайте баланс.
Чтобы придать нежность мясу или рыбе разрешено использовать сливки.
Если вы воспользуетесь зеленым горьким перцем, то ваша паста будет соответствующего цвета. По вкусу она сладковатая с минимальной остротой.
Наиболее приятный соус гладкой консистенции. Для этого массу перемалывают в блендере или протирают через сито.
Полностью раскрыть вкусовые особенности поможет альянс с яблоками, ананасами или цитрусовыми.

Подача блюда разрешена в горячем и холодно виде.

Соус: как приготовить?

Если вам интересно, как приготовить сливочную пасту? Предлагаем воспользоваться следующим рецептом. Состав:

Сахар, соль, душистый перец и специя карри по 1 чайной ложечке.
Сливки или молоко – 200 мл.
100 мл фильтрованной воды.
Лук и зеленое яблоко по 1 шт.
Мука пшеничная – столовая ложка с горкой.
Примерно 35 грамм сливочного масла.

Готовить блюдо очень просто:

Предварительно нарезаем небольшими кусочками лук, яблоко и опускаем их в чашу блендера. Ингредиенты тщательно измельчаются.
Полученная масса перемешивается со сливками и доводится на небольшом огне до кипения.
На отдельной сковороде в сливочном масле обжаривается основная специя с мукой, через 2 минуты вливается вода, смесь готовится до загустения.
В полученную массу вводят сахар, соль и перец. Обжарка – 60 секунд.
Добавляется сливочная смесь. Соус должен прокипеть на медленном огне в течение 2 минут.

Подается к столу в горячем виде с рисом или мясом.

Морепродукты в соусе карри

Если вас интересует, как сделать морепродукты в острой и пикантной пасте, то этот рецепт создан специально для вас. Возьмите:

500 грамм очищенного кальмара или креветок.
Большой репейный лук.
200 мл кокосового молока.
Приправу карри – 2 столовые ложки.
Чеснок – 4 зубчика.
Корень имбиря, не больше 2 см.
Соль – пару щепоток.
Масло для обжарки — достаточно 2 столовых ложек.

Переходим к созданию блюда:

Нарезаем кальмара кольцами, если вы решили работать с креветками, то их следует очистить. Опускаем в кипящую воду на 2 минуты.
Нарезаем тонко лук и чеснок.
Имбирь натереть на мелкой терке.
На хорошо разогретой сковороде прожариваем лук, чеснок, карри и имбирь в течение 2 минут.
Добавляем кокосовое молоко и тушим смесь – 5 минут.
Высыпаем морепродукты – нахождение в кипящей жидкости не более 3 минут, в противном случае мясо будет жестким!

Перед подачей дайте некоторое время блюду постоять.

Соус карри: какой на вкус?

Изумительно волшебный вкус пасты модифицируется в зависимости от используемых ингредиентов:

С молоком или сливками – нежный, немного раздражающий вкусовые рецепторы.
С яблоками – дразняще-кисловатый.
Желтая смесь «Мадрас» нежный аромат и сбалансированный вкус, острота практически не ощущается.
Японский аналог имеет насыщенный цитрусовый аромат.
Тайская зеленая паста – свежий вкус, идеально сочетается с салатами и овощами.

Каждый почитатель восточной кухни найдет пасту-соус, которая идеально подчеркнет вкусовые особенности любимого блюда.

Восточные приправы уже давно пользуются популярностью в разных странах. С каждым днём они становятся всё более популярными. И это не удивительно, поскольку приправа карри обладает приятным ароматом, и улучшают вкусовые качества блюд. Эта смесь пряностей, пришедшая к нам из Индии. На их основе готовится соус, который можно добавлять в самые разные блюда. Лучше всего использовать данный соус с и другими блюдами из этой птицы.

Ингредиенты:

- приправа карри – 3 ч. ложки;
- сметана – 3 столовые ложки;
- молодой чеснок – 1 шт.;
- соль - по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

1. Сметану для этого рецепта соуса карри лучше всего выбрать жирную, она лучше всего подходит для . Выливаем ее в емкость и немного перемешиваем.

2. Далее, нам понадобится главный компонент – карри. У этой специи насыщенный запах и очень приятный вкус, который дополняет любое блюдо. Высыпаем карри в сметану и снова мешаем соус. При этом получится приятный горчичный оттенок.

3. Остроты соусу карри придаст молодой чеснок. У него очень свежий аромат. Нарезаем его на мелкие кусочки и высыпаем их в соус. По желанию, можно использовать обычный чеснок. Очистите его от шелухи и выдавите в сметану.

4. Добавляем в соус карри немного соли и перемешиваем наш соус до однородной консистенции. Для этого можно использовать блендер. Теперь, когда вы знаете, как приготовить соус карри, вы сможете использовать его при приготовлении