Тыква – полезный, ценный овощ, содержащий огромное количество витаминов и микроэлементов. Тыква содержит железа больше, чем в других овощах. Также в ней содержатся соли калия, кальция, магния, цинка, клетчатка и растительный белок, витамины группы B, C, D, E, PP и довольно редкий витамин Т. Все эти вещества способны обеспечивать суточную потребность организма. Особенно это важно для тех, кто соблюдает диету.
В диетическом питании неоспорима, так как этот овощ полезный низкокалорийный продукт, а ее мякоть для желудочно-кишечного тракта считается легкой пищей. Вяленая тыква – также полезный питательный продукт.
Вяление – сушка, но с предварительным отделением сока, не до хруста. Сверху тыквы схватывается корочка, внутри овощ остается мягким. Для этого используют любые сорта. Вялить тыкву можно и в духовке.
Вяленая тыква - рецепт
Ингредиенты:
Тыква – 2 кг;
Сахар – 300 г для пересыпки и 500 г для сиропа;
Вода 640 мл.
Способ приготовления:
1. Порезать тыкву кусками размерами 50×25х25 миллиметров. Пересыпать куски сахаром.
2. Выдерживать их два раза по 15 часов при комнатной температуре с отделением и консервированием сока.
3. Из 500 г сахара и воды приготовить сироп, котором необходимо залить тыкву.
4. Залитые сиропом куски держать 8 минут при температуре 85 градусов.
5. После этого слить сироп и подвялить тыкву в духовке 30 минут при температуре 85 градусов. А при температуре в 65-70 градусов – два раза по 35 минут.
6. Остывшую тыкву выложить слоем 3-5 сантиметров в сито из нержавейки, прикрыть марлей и поставить на решетки, которые размещены над нагревательным прибором или батареей отопления. Оставить тыкву при температуре 30 градусов на 6 часов. Кусочки периодически необходимо ворошить.
7. положить в полиэтиленовые пакеты, но не утрамбовывать. В таком виде выдержать овощ 5-6 дней, чтобы выровнять влажность. Затем пакетики сложить в полиэтиленовые мешки, перевязав их, либо уложить в стеклянную банку, плотно закрыв крышки.
Готовая тыква должна сохранять влажность около 23%. Температура хранения не должна быть более 15-18 градусов. Относительная влажность воздуха не более 70%.
Вяленая тыква на вкус получается изумительной. Она прекрасно подходит для приготовления каш, супов, начинки для пирогов. В правильных условиях ее можно хранить до 1 года. - необыкновенный вкус получается.
Из собранного на «натурпродукта» могут получиться настоящие произведения прикладного искусства. Для некоторых такое утверждение звучит несколько необычно, но в нем есть немалая доля правды. Стоит лишь внимательнее присмотреться к , и вы наверняка увидите подходящую « ». Особенно в этом плане выделяются массивные бахчевые культуры, поэтому рассмотрим, что можно сделать из выращенной и подготовленной декоративной .
Что можно сделать из тыквы
Первое, что приходит на ум, - это «голова» на Хэллоуин. Но на этом декоративные «способности» крутобокой культуры отнюдь не заканчиваются.
Если вооружиться фантазией и приложить некоторые усилия, то из данного растения можно соорудить:
Получается, что ассортимент поделок из подготовленной декоративной тыквы ограничивается разве что фантазией мастера. Но не менее важную роль играют и сами заготовки, о которых стоит упомянуть отдельно.
Выбор тыквы для декора
Лучше всего для таких целей подойдет небольшое растение весом от 100 до 500 г. Можно брать все созревшие и здоровые «кругляши» из этой весовой категории. Плоды с более внушительными «габаритами», в свою очередь, отличаются более толстой мякотью, которая скорее загниет, чем дойдет до нужных кондиций.
Естественно, тыква должна быть целой, без царапин, а тем более трещин. Не менее важны место сбора и его время. Так, оптимальным выбором будет плод, висящий на подсохшей плети коричневого окраса. А вот недозревшие, чересчур рыхлые или «прихваченные» первым заморозком экземпляры нужно сразу откладывать в сторону.
Отдельная тема - декоративные бахчевые линии. Наиболее популярными из них являются такие сорта:
- «Апельсинка» , действительно похожая на цитрус. Небольшие размеры (до 300 г) в сочетании с ярким цветом делают такие плоды желанным украшением. С виду они могут быть как шаровидными, так и слегка сплюснутыми.
- «Мандариновая» . Эти крохи легко узнаются по гладенькой кожуре со слаборазвитыми ребрами.
- «Чалмовидная» . Отличается необычным видом плодов, которые как бы собраны из двух частей. Сорт считается крупным и поражает разнообразными вариантами оформления. Экземпляры с большой верхней половинкой часто называют грибками.
- «Вaby Boo» , который из-за небольшого (10 см) диаметра и белого окраса можно принять за гигантский чеснок.
- «Kleine Bicolor» . Контрастная цветовая схема «груши» подчеркивается четкой границей: темно-зеленый низ со светлыми полосами сменяется насыщенно-желтой верхушкой.
- «Sweet Dumpling» . Довольно крупные (400–500 г) плоды с ребрами радуют глаз чередованием белых или желтоватых «граней» и зеленых полос с пущенными по всей их длине частыми белыми точками.
Важно! При открытой «огородной» сушке растение быстро начинает «выдавать» неприятный запах, поэтому его лучше разместить подальше от беседки и дорожек.
Кроме сортового разнообразия, имеет место еще и видовой «разброс». Дело в том, что востребованные в качестве украшений тыквицы оригинальной «бутылочной» формы относятся к другом виду, известному как лагенария. А уже из этого «раздела» выделяются наиболее эффектные сорта вроде булавовидной линии «Кобра» с пятнистой окраской и причудливой формой.
Подготовка
Еще до того, как высушить приглянувшуюся тыкву для получения из нее поделок, ее придется должным образом подготовить. Этот процесс не таит особых хитростей и сводится к таким процедурам:
- Для начала кожуру промывают в мыльном растворе и капитально просушивают.
- После этого плод протирают спиртом или любыми жидкостями с его «участием».
- Остается перенести тыкву в защищенное от солнечных лучей местечко. В таком помещении должна быть хорошая вентиляция. Там заготовка пробудет до тех пор, пока ее оболочка не начнет менять цвет (это порядка 1–2 недель).
Как высушить тыкву для длительного хранения
Правильная сушка - процесс деликатный, к тому же требующий изрядного терпения. Если плод обычной формы может сохнуть от 3 месяцев до полугода, то более «тослтошкурой» лагенарии потребуется как минимум 10 месяцев (а то и 1 год).
Знаете ли вы? На приготовление 1 литра тыквенного масла уходит в среднем 35–40 плодов.
Главное правило - усушка должна быть естественной. Некоторые пытаются ускорить ее ход «прогонкой» в микроволновке или духовке, но это сводит на нет всю декоративность плода: при малейшей оплошности тыква получится запеченной, и ее разумнее будет съесть. При такой термообработке нарушается структура волокон, и в результате кожура теряет необходимую жесткость.
Поэтому лучше будет пустить выход влаги «на самотек». Роль отводится порам, покрывающим поверхность плода и плодоножку.
Непосредственно перед тем, как засушить выбранную для декора спелую тыкву целиком, под нее придется подложить клеенку или кусок плотной пленки - со временем она дает естественную протечку. Это необходимое условие для хранения в помещении.
Данный способ является наиболее массовым и простым, но у него имеются свои нюансы, которые желательно держать в уме:
- Плоды раскладывают (а лучше - развешивают) на лоджии или балконе. Если планируется «лежачее» хранение, стараются поместить тыкву на столик с частыми зазорами между планок - они обеспечат должную вентиляцию.
- Не забываем о постоянной циркуляции воздуха (из этих соображений не подходят цельные столешницы и закрытые шкафы, теплые кухни или затхлые погреба).
- Первые пару недель заготовки осматривают каждый день, бракуя чересчур мягкие или поморщенные экземпляры. Здесь есть один хитрый момент, связанный с плесенью. Она может появиться на кожуре от воздействия влаги, стекающей с плода. Такие «следы» легко стираются, но через пару суток появляются вновь. Это не страшно - в конце сушки вы увидите необычный узор на «шкуре» овоща.
Важно! Сугубо кормовые сорта с трудом поддаются декорированию - далеко не всякий нож справится с объемной и плотной мякотью.
- Недозревшие тыквы гниют чаще всего, поражая при этом своих спелых «коллег». Увидев небольшое пятно, попытайтесь надавить на него пальцем - гниль поддается сразу, и такой экземпляр лучше выкинуть. По неопытности «эффект» от гнили можно спутать с плесенью, которая упоминалась абзацем выше.
- Для равномерной усушки обязательны еженедельные переворачивания (хотя бы 1 раз в неделю-полторы). Эта простая манипуляция не даст тыквам сгнить.
Знаете ли вы? Каждой осенью (с сентября по ноябрь) немецкий город Людвигсбург превращается в «тыквенную столицу мира». Там проходит крупнейший фестиваль, целиком посвященный этой культуре.
Некоторые сугубо декоративные сорта в теплых регионах можно высушить и на свежем воздухе . Здесь тоже имеются свои технологические тонкости:
- Первым делом плод срезается вместе с 4–5-сантиметровым хвостиком. Отрывать его не стоит - через неровное отверстие влага испаряется гораздо хуже, что замедлит весь процесс.
- Хвостик тоже обязателен (оторванные плодоножки очень подвержены гнили).
- Будущий «декор» подвешивают раздельно или же кладут на проветриваемые деревянные поддоны. В остальном требования те же: регулярный осмотр и «прокрутка» с отбраковкой по мере необходимости.
Кстати, об отходах. Приготовьтесь к тому, что даже при правильном содержании 7–10 % заготовок отправятся на яму - такова плата «за красоту».
Кроме двух основных методов, существует еще один. Это хранение «на лиане» , которое практикуют последователи максимально природной агротехники. Здесь все просто - плоды досыхают без отрыва от растения. Для лучшего эффекта их помещают в разделенные секции забора или частокол с подготовленными нишами.
Явными плюсами такой сушки считаются отличная вентиляция вкупе с неплохим «сохраном» вызревшой тыквы, которой не страшны дожди или морозы. Уже после среза она хорошо поддается лакировке или покраске. Из недостатков выделяется разве что незащищенность таких насаждений - они легко могут стать добычей дачных воришек или пострадать от крупных животных.
Как определить готовность
Выяснив основные детали , не забудем и о таком вопросе, как проверка готовности продукта к художественной обработке.
Определить ее можно уже по цвету: полностью высохший изнутри плод немного потускнеет (если в ход была пущена обычная тыква). Лагенарии же сменяют свой зеленый окрас на желтовато-коричневый или становятся полностью коричневыми.
Вяленая тыква - это ароматный десерт, который хорошо хранится на холоде до весны. Угощение можно приготовить с сахаром, корицей, соком лимона или апельсина.
Вяленую тыкву готовят в духовке при температуре 50-80 °С.
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 8 минут
Вяленая тыква в духовке
Сладкое лакомство можно подать к столу с чаем или кофе.
Приготовление:
- Очистите тыкву от семян, нарежьте мякоть ломтиками.
- Выложите заготовки на противень и отправьте их в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.
- Сварите сироп из воды и сахара, залейте им ломтики.
- Пеките заготовки 10 мин при температуре 100 °С. Слейте сироп, выложите кусочки тыквы на пергамент. Сушите их при той же температуре еще 30 мин.
- Посыпьте тыкву корицей и вяльте их в духовке при температуре 50 °С 6 ч.
- Переложите заготовки на чистую бумагу и оставьте их при комнатной температуре на 3 суток.
Храните угощение в холодильнике в пластиковом контейнере.
Рецепт вяленой тыквы с тимьяном и чесноком
Ароматное угощение хорошо сочетается с салатами, горячими блюдами и гарнирами.
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- растительное масло – 200 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- тимьян – 1 ст. л.;
- свежий или сушеный розмарин – 1 ст. л.;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Нарежьте мякоть тыквы кубиками размером 2 на 2 см. Смешайте заготовки с 30 г масла, солью, перцем и тимьяном.
- Выложите заготовки на пергамент и отправьте их в духовку на 3 ч. Готовьте тыкву при температуре 80 °С.
- Нарежьте чеснок дольками, смешайте его с розмарином. Положите продукты на дно стеклянной банки. Положите к ним кусочки тыквы и залейте их оставшимся маслом.
Храните плотно закрытую банку в холодильнике.
Вяленая тыква с апельсином и сахаром
Это лакомство получается сладким и отличается приятным ароматом.
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- вода – 700 мл;
- палочка корицы – 1 шт.;
- сухая гвоздика – 2 шт.
Этапы приготовления:
- Нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками.
- Сварите сироп из сахара и воды, положите в него корицу и гвоздику. Влейте сок апельсина и добавьте цедру.
- Положите тыкву в сироп, вскипятите его и варите 5 мин. Остудите заготовку. Повторите эту процедуру еще 2 раза.
- Выложите кусочки тыквы на пергамент и сушите их в духовке при температуре 50 °С 6 ч. Дверца печи должна быть приоткрыта.
- Переложите заготовки на плоское блюдо и оставьте их при комнатной температуре на 3 суток.
Перед подачей угощение можно украсить сахарной пудрой.
Вяленую тыкву подают как десерт, добавляют ее в салаты, используют для приготовления выпечки.
Сушеная тыква - замечательно вкусный и очень полезный продукт. Из всех видов зимних заготовок именно сушка позволяет сохранить почти весь витаминно-минеральный состав овощей. Дома сушить оранжевый овощ можно в обычной духовке или специальной электросушилке.
Зимой высушенные тыквенные кусочки можно есть как сладкое лакомство или использовать для приготовления различных блюд. Из сушеной тыквы можно готовить салаты, супы, закуски, мясные запеканки, рыбу и овощи. Порошок из растертой высушенной тыквы добавляют в домашнюю выпечку, чтобы улучшить ее вкус и внешний вид.
Сушеная тыква - общие принципы приготовления
Для сушки пригодны все сорта тыквы, но лучше брать осенние, с толстой кожурой. Они сушатся быстрее, и получаются очень вкусными.
Плод должен быть цельным, полностью созревшим, без пятен и признаков порчи. Его нужно хорошо вымыть, разрезать на части, вычистить мякоть и семечки. Затем срезать кожуру, а мякоть нарезать. Как именно? Все зависит от конкретного блюда.
Варианты такие:
Тонкими пластинками (на чипсы);
Узкими полосками по 5 мм толщиной (на супы, салаты, в овощные и мясные блюда);
Маленькими кубиками (на сладкие цукаты).
Чтобы приготовить тыквенную муку, высушенные пластинки или полоски нужно измельчить в ступке или прокрутить в мясорубке с мелкой решеткой.
Перед сушкой тыквенные кусочки можно обработать двумя разными способами. Первый - это бланшировка. Подготовленные ломтики держат в кипящей воде в течение двух минут. Благодаря бланшированию высушенная тыква сохранит яркий цвет.
Чтобы предохранить заготовку от вредителей и порчи, перед сушкой можно обработать кусочки тыквы соляным раствором.
Для сушки тыквы в домашних условиях подходит электрическая или газовая духовка, специальная сушка, аэрогриль. Время и температура сушки подбираются в зависимости от типа прибора, толщины кусочков и даже сорта тыквы. Средние показатели температуры - от 50° до 85°. Готовая сушеная тыква не липнет к пальцам, хотя сохраняет эластичность.
Сушеная тыква в духовке
Чтобы сушеная тыква в духовке получилась вкусной и красивой, перед закладкой в духовой шкаф ее нужно обротать в кипящей воде, то есть бланшировать. Сушка продолжается примерно 8 часов, что нужно учитывать, планируя свой день.
Ингредиенты:
Кусок тыквы весом 1,5-2 килограмма;
2 литра воды;
Чайная ложка соли.
Способ приготовления:
Тщательно вымыть кусок тыквы и обсушить его на бумажном полотенце.
Острым ножом срезать кожуру, вырезать мякоть, удалить семена.
Тыкву нарезать на одинаковые ровные полоски толщиной не больше сантиметра.
Приготовить чашу с ледяной водой.
В кастрюле вскипятить воду, посолить.
Бланшировать тыквенные ломтики в кипятке одну-две минуты.
Вынуть шумовкой и тут же опустить в ледяную воду на две минуты.
Выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Духовой шкаф разогреть до температуры от 55° до 65°.
На противень одним слоем выложить тыквенные дольки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Отправить лист в духовку на пять часов. Дверцу приоткрыть, чтобы испаряющаяся влага имела выход.
Поднять температуру в духовке до 80-85° и досушить тыкву в течение двух-трех часов.
Дать сушеной тыкве остыть, разложить по холщовым мешочкам или стеклянным банкам и убрать на хранение.
Тыква сушеная в электросушилке
Технология подготовки тыквенных ломтиков к сушке в специальном сушильном приборе та же, что и для сушки в духовом шкафу. Нарезать тыкву лучше на мелкие кубики - они лучше просушатся.
Ингредиенты:
Тыква весом 2-3 килограмма;
3 литра воды;
Столовая ложка соли.
Способ приготовления:
Тыкву вымыть, нарезать на несколько частей, убрать волокна и семена, очистить от кожицы.
Каждый кусок нарезать сначала на тонкие дольки, затем на мелкие кубики. Важно, чтобы они имели одинаковый размер, но после высыхания не провалились в отверстия решетки.
В подсоленной кипящей воде бланшировать кусочки тыквы так же, как описано выше. Остудить в холодной воде, обсушить.
Разложить кусочки тыквы по решетке так, чтобы они не соприкасались.
Установить среднюю температуру (относительно мощности прибора) и сушить до готовности. При температуре 90° с режимом проветривания на сушку уйдет 4-5 часов. При меньше температуре (50-60°) понадобится приблизительно 12 часов.
Готовые кусочки тыквы уменьшатся в размерах приблизительно в два раза.
Тыква сушеная в электросушилке кубиками напоминает цукаты, получается эластичной и очень вкусной.
Сушеная тыква: кунжутные чипсы
Слегка солоноватые тонкие пластинки сушеной тыквы - отличная замена картофельным чипсам. Для таких тыквенных чипсов подходят плотные сорта тыкв с несладкой мякотью. Готовить их будем в электросушилке.
Ингредиенты:
Кусок тыквы весом в два килограмма;
Столовая ложка пряностей по вкусу (паприка, черный перец, тмин, кориандр и др.);
Столовая ложка соли;
Столовая ложка кунжута;
Два литра воды.
Способ приготовления:
Тыкву очистить и нарезать тонкими пластинками-медальонами толщиной не больше трех миллиметров.
Вскипятить воду, посолить ее и бросить на минуту тыквенные пластинки в кипяток.
Сразу же опустить бланшированную тыкву в холодную воду. Через минуту вынуть и разложить на полотенце или выложить в дуршлаг.
Немного влажные, свежие кусочки тыквы разложить на решетке электросушилки, приправить по вкусу пряностями, посыпать кунжутом.
Включить прибор и сушить чипсы около шести часов при температуре 60°.
Досушить еще два часа при температуре 80°.
Готовыми кусочки тыквы сушеной в электросушилке будут примерно через 8 часов после начала сушки.
Хранить тыквенные чипсы нужно в стеклянной посуде с вакуумной крышкой.
Порошок из сушеной тыквы
Высушенная тыквенная мякоть может превратиться в питательный, вкусный и необычайно полезный продукт - тыквенный порошок, или муку. Получить основу для него можно двумя способами. Во-первых, может остаться тыквенная мякоть после заготовки сока. Во-вторых, можно просто высушить тыкву и смолоть ее в порошок. Он полностью будет состоять из полезной клетчатки и сохранит все минералы и витамины. Количество тыквы указано произвольно.
Ингредиенты:
Три килограммы тыквенной мякоти;
3-4 литра воды.
Способ приготовления:
Порезать тыкву на куски, очистить от внутренностей и кожи.
Нарезать тыквенную мякоть небольшими кусочками, не заботясь о красоте.
Бросить кусочки тыквы в кипящую воду и варить в течение двадцати минут.
Мягкую отварную тыкву остудить, затем пюрировать блендером. Если блендера нет, можно просто протереть кусочки через обычное сито.
На кусок бумаги для выпечки выложить тыквенное пюре тонким слоем.
Сушить пюре в духовом шкафу, разогрев его до 130 градусов.
Через 15-20 минут в зависимости от толщины слоя пластинка будет высушена.
Сушеную тыкву в духовке останется измельчить, расфасовать в бумажные пакеты или стеклянную тару.
Лимонно-медовые цукаты из сушеной тыквы
Простой рецепт тыквенных цукатов обязательно пригодится семьям, где растут маленькие дети. Вместо магазинных конфет можно приготовить тыкву сушеную в электросушилке (с конвекцией) и сделать ее практически неотличимой от вредных лакомств. Времени на приготовление уходит много, но результат порадует.
Ингредиенты:
Два килограмма тыквы;
Шестьсот граммов сахара;
Два средних лимона;
Полстакана сахарной пудры;
Способ приготовления:
Тыквенную мякоть нарезать маленькими кубиками со стороной не больше 2 см.
Засыпать будущие цукаты сахаром и оставить на ночь.
Тыква должна пустить сок. Его нужно слить в отдельную емкость.
Лимоны очистить от кожуры, убрать косточки и натереть на терке (можно измельчить в блендере). Вылить всю получившуюся массу в тыквенный сок, перемешать.
Довести лимонно-тыквенный сироп до кипения на среднем огне, затем снизить огонь до минимума и проварить три минуты при постоянном помешивании.
Процедить сироп, влить его в тыкву, поставить ее на огонь.
Варить до загущения сиропа примерно полтора часа.
Слить остатки сиропа, процедить кусочки тыквы.
Разложить их на вощеной бумаге.
Сушить в электрической сушилке, включив режим конвекции, при температуре 50°.
Цукаты будут готовы через 12 часов.
Кусочки тыквы должны полностью остыть.
Теперь их можно обсыпать сахарной пудрой и убрать в стеклянную банку для хранения.
Легкая закуска с сушеной тыквой
Сушеная тыква в духовке или электросушилке отлично подходит для приготовления легких закусок и салатов.
Ингредиенты:
Сто граммов высушенной тыквы (лучше взять тонкие полоски);
Сто граммов очищенных грецких орехов;
Две дольки чеснока;
Пучок свежей зелени (по вкусу: укроп, кинза, петрушка);
Столовая ложка винного уксуса;
Соль и перец по вкусу;
Полстручка жгучего перца (по желанию).
Способ приготовления:
Ломтики высушенной тыквы залить литром воды, подсолить щепоткой соли и варить до размягчения тыквенных кусочков.
Пока варится тыква, очистить и натереть чеснок.
Растолочь в ступке грецкие орехи. Если ступки нет, их можно нарубить ножом или прокатать скалкой.
Нарезать зелень.
Готовую тыкву вынуть шумовкой, осудить, затем отжать.
Перемешать все ингредиенты закуски, заправить винным уксусом, солью и перцем.
Сушеная тыква - хитрости и полезные советы
Тыква сушеная в электросушилке или духовке лучше всего хранится при температуре от 10° до 15° и невысокой влажности (до 60%). Можно сложить ломтики в дышащие холщовые мешочки, но лучше всего для длительного хранения сушеных овощей подходят герметично закрывающиеся контейнеры и стеклянные банки с вакуумной крышкой.
Чтобы тыквы дольше пролежали, на дно контейнеров нужно положить сухой пергаментный лист, и таким же листом накрыть ломтики.
Очень сладкие сорта тыквы можно сушить специально для того, чтобы давать детям вместо чипсов и конфет. Дополнительно сахара при сушке не добавлять, чтобы польза была максимальной. Можно брать такие сладкие и полезные полоски с собой на работу в качестве легкого перекуса.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Конфеты любят все, но много их съесть не получится. Ведь можно навредить здоровью, особенно детскому. На помощь придут цукаты, тоже сладкие, но намного более полезные. Существует несколько вариантов приготовления витаминных конфет. Сделать цукаты из тыквы по простому рецепту в духовке сможет даже начинающий кулинар. Продукты понадобятся самые обычные, а объем духового шкафа позволяет заложить сразу большую партию.
Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке
Для приготовления домашних конфет из фруктов не обязательно иметь специальные приспособления, справится обычная духовка. Берем следующие ингредиенты:
- Вода – 0,3 кг;
- Тыква – 1 кг;
- Сахар – 1 кг 200 г;
- Ванилин – 0,05 г;
- Кислота лимонная – 3 г.
подготовка тыквы
Подготовим тыкву – плод промываем, очищаем от кожицы. Срезать ее желательно тонким слоем. Затем нужно удалить сердцевину с семенами, разрезав тыкву пополам. Теперь мякоть нарезаем на кубики средних размеров. Кипятим воду в кастрюле и бланшируем 10 минут в ней тыкву. Бланшированные кубики нужно сразу окунуть в холодную воду.
Далее нужен сахарный сироп, который и приготовим на плите. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар и кислоту. Теперь нужно слить с тыквы воду, откинув ее на сито. Тыкву заливаем сиропом и на медленном огне кипятим минут 15. Когда выключен огонь, кастрюлю на 10 часов нужно оставить настаиваться.
Остывшую тыкву снова провариваем минут 15 на слабом огне. После этого опять выдерживаем 10 часов. Процедуру повторяем и в третий раз, уваривая тыкву до полной готовности (примерно это при достижении кипения сиропа при 108°С). При третьей варке добавляется ванилин.
Откинув тыкву на сито, даем сиропу стечь. На это уйдет около 2 часов. Разложив на противень тыквенные кубики, отправляем их в духовой шкаф, разогретый до 40°С. Когда сладости готовы наполовину, достаем цукаты и обваливаем их в сахаре. После этого снова отправляем в духовку до конца сушки. Готовые цукаты не будут липнуть и на ощупь станут полностью сухие.
Цукаты из тыквы, вяленые в сиропе
Можно высушить цукаты и в естественных условиях. Для этого берем:
- Тыква – 1 кг;
- Сахарный песок – 0,8 кг;
- Кислота лимонная – 5 г.
Если не хотите использовать духовку, приготовьте блюдо по самому простому рецепту: сначала цукаты из тыквы варятся в сиропе, вяленые они получаются после естественной сушки. В них можно добавлять корицу, цитрусовую цедру и прочее. Промываем и чистим тыкву от кожуры и семян. Затем мякоть нарезаем на кубики и пересыпаем их сахаром (200 г). В таком виде тыква оставляется для выделения сока. После этого нагреваем массу до кипения на медленном огне.
Далее тыква должна остыть. 1 ст. слитого с нее сока добавляется в оставшийся сахар, туда же отправляется кислота. Варим сироп, пока не растворится весь сахар. Еще горячим сиропом заливаем остывшую тыкву и отправляем вариться до готовности на медленный огонь. Снимать с огня можно, когда тыква станет прозрачной, а сироп приобретет густоту меда.
Слив сироп с тыквы, подсушиваем кусочки при комнатной температуре около 2 суток, обваляв в сахарном песке или пудре, корице или цедре. Можно заготовить тыквенные цукаты на зиму.
Цукаты из тыквы в сушилке
Ускорить процесс приготовления цукатов можно с электросушилкой. Для их приготовления берем продукты в таком количестве:
- Тыква – 3 кг;
- Сахарный песок – 0,6кг;
- Пудра сахарная – 4 ст. л.;
- Лимон – 1 шт.
Промываем и чистим тыкву, после чего нарезаем ее на небольшие кусочки. Затем пересыпаем сахаром и отставляем, пока выделяется сок. Через время выделившийся сок сливаем в кастрюлю, добавив туда кусочки лимона, и даем немного покипеть. Готовый сироп процеживаем еще в горячем виде в емкость с тыквой.
Тыкву в сиропе варим по циклам. Кипятим около 5 минут, затем остужаем. Так повторяем еще пару-тройку раз. Последний раз сливаем с тыквы сироп и отправляем сушиться в электросушилку на 4 часа, выставив температуру 60°C. Остается обвалять сладости в сахарной пудре. Хранятся цукаты из тыквы, приготовленные в сушилке, в стеклянных емкостях, что герметически закрываются. Приятного аппетита!
Цукаты из тыквы в сушилке для овощей
Для борьбы со стрессами и апатией – цукаты лучшее лекарство, так как они богаты железом. А витамин E, содержащийся в тыкве, сохранит молодость и свежесть кожи. Кстати, тыква продукт диетический, поэтому цукаты можно включать в ежедневный утренний рацион тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.
Цукаты из тыквы «Изысканные»
Продукты:
- Два кило очищенной тыквы;
- Сахарного песка – 600 грамм;
- Два апельсина и один лимон;
- Стакан воды.
Для присыпки:
- Сахарная пудра;
- Корица;
- Ванилин;
- Гвоздика (перемолоть в кофемолке).
Приготовление:
- Нарезать средними кусочками или дольками тыкву.
- Положить в кастрюлю с толстым дном.
- Сварить сироп: сахар залить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока весь сахар не раствориться, а сироп не станет густым.
- В сироп добавить мелко нарезанный лимон и апельсины, перемешать.
- Залить сиропом тыквенные кусочки.
- Поставить на огонь и довести до кипения.
- Кипятить минут пять.
- Оставить с плиты на десять-двенадцать часов, чтобы тыква полностью остыла.
- Еще раз поставить кастрюлю на огонь.
- Кипятить тыкву пока она не станет прозрачной.
- После полного остывания переложить кусочки тыквы в сито.
- Когда с тыквы стечет сироп (через три-четыре часа), разложить тыкву на решетки сушилки для овощей.
- Сушить четыре-пять часов.
- Подготовить присыпку: смешать сахарную пудру, ванильный сахар, корицу и гвоздику.
- Готовые цукаты разложить на блюде (предварительно расстелив на нем пергаментную бумагу), дать им остыть.
- Присыпать подготовленной смесью.
Можно сразу подавать к чаю, остальные «конфетки» положить на хранение в стеклянную тару или контейнер для пищевых продуктов и поставить в холодильник.
Рецепт «Самый простой»
Цукаты готовятся из минимального набора продуктов:
- Кило тыквы, очищенной от кожуры и семян;
- 400 грамм сахара;
- Полстакана воды.
Приготовление:
- Нарезать тыкву дольками средних размеров.
- Положить в эмалированную миску.
- Пересыпать сахаром.
- Влить воду.
- Поставить на сутки в холодильник, чтобы тыква пустила сок.
- Слить получившийся сироп, нагреть до кипения и залить им кусочки тыквы.
- Поставить миску на огонь, довести до кипения и оставить кипеть минут десять.
- Выложить тыкву на дуршлаг.
- Когда сок стечет, выложить тыкву в лоток сушилки, и оставить на три-четыре часа.
Готовые цукаты присыпать сахаром и сложить в контейнер для пищевых продуктов, поставить в холодильник или на балкон.
Цукаты из тыквы в сушилке «Изидри»
Сушить тыкву лучше в сушилке «Изидри». Главное достоинство сушилки в том, что она не пересушивает продукт. Поэтому, полученные цукаты сохраняют не только максимальное количество полезных веществ, но и естественный вкус и аромат.
Для приготовления цукатов из тыквы в сушилке «Изидри» необходимо:
- В таз или кастрюлю с толстым дном влить стакан воды и засыпать стакан сахара.
- Поставить на огонь. Как только вода закипит, в сироп положить один очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кусочками лимон, палочку ванили, несколько штук бадьяна.
- Опустить в сироп килограмм нарезанной дольками тыквы.
- Довести до кипения и кипятить минут двадцать.
- Оставить тыкву до полного остывания на десять-двенадцать часов.
- Сироп слить (оставить сладкую смесь для пропитки коржей или приготовления компотов).
- Кусочки тыквы переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
- Разложить тыкву на решетку сушилки.
- Сушить при очень низкой температуре восемь-десять часов.
Простой рецепт цукатов из тыквы, приготовленных в духовке, поможет сохранить то, что подарила природа. Из богатого урожая не пропадет ничего – все пойдет в переработку и будет приносить пользу здоровью. Вкусное натуральное лакомство вполне может заменить конфеты. Это – и десерт, и перекус при диете.