Омлет – популярное и любимое всеми блюдо. Его готовят разными способами: по классическому рецепту, с добавлением овощей, грибов, сыра, ветчины или в виде сладкой закуски. А также можно сделать омлет без молока – так он получается нежным, пышным и очень вкусным.
Омлет без молока на сковороде
Сочное и ароматное блюдо из поджаренных яиц – отличное решение для завтрака. Омлет без молока готовится быстро и совсем несложно.
Только стоит учесть, что взбивать все ингредиенты нужно вручную и жарить их в открытой посуде с антипригарным покрытием.
Необходимые компоненты:
- три куриных яйца;
- молотый перец и соль – на свой вкус;
- вода – 30 мл;
- петрушка, базилик – 4 веточки.
Готовим омлет на сковороде:
- Разбить яйца в глубокую ёмкость, затем отделить желтки, вынуть их и смешать между собой.
- Белки хорошенько взболтать в пенистую массу, используя вилку или венчик.
- Соединить белковый состав с тёплой водой, затем добавить растёртые желтки, соль и ещё раз взбить.
- Готовую смесь заправить перцем и вылить на горячую сковородку, смазанную сливочным жиром.
- Жарить омлет в сковороде без крышки на сильном огне около трёх минут.
- Когда яичная смесь увеличится в объёме, сделать огонь совсем маленьким и готовить ещё одну – две минуты.
Вкусное угощение на сковороде готово. Осталось посыпать омлет рубленой зеленью, разделить на порции и предложить попробовать всем домашним.
Рецепт на скорую руку в микроволновке
Невероятно быстрый вариант приготовления безмолочного омлета исполняется в микроволновке. Он позволяет значительно экономить время и не требует особых кулинарных умений. Блюдо получается лёгким, аппетитным и прекрасно подойдёт на полдник или ужин.
Необходимые компоненты:
- четыре яйца;
- чёрный перец, морская соль – сколько потребуется;
- зелень – 35 грамм.
Готовим:
- В объёмной посуде взбить яйца с помощью вилки. Затем добавить соль и поперчить.
- Перелить смесь в стеклянную миску и установить её внутри кухонного прибора.
- Выпекать 60 секунд на высокой мощности.
- Затем блюдо достать, аккуратно размешать и снова поместить в кухонный прибор на такое же время.
Шаг 1: подготавливаем яйца.
С помощью ножа освобождаем яйца от скорлупы, а яичные белки и желтки переливаем в свободную миску. Слегка солим и перчим яичный ингредиент и, воспользовавшись ручным венчиком, слегка взбиваем яичную массу.Шаг 2: подготавливаем лук.
Лук с помощью кухонного ножа очищаем от шелухи и промываем под теплой проточной водой. Затем овощной ингредиент перекладываем на разделочную доску и, воспользовавшись тем же подручным инвентарем, нарезаем лук на небольшие кусочки.
В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло слегка подогреется, перекладываем в эту емкость измельченный лук и, постоянно помешивая его деревянной лопаткой, слегка жарим до мягкого состояния. Затем перекладываем наш ингредиент в свободную миску. Внимание:
луковый ингредиент ни в коем случае нельзя пережаривать, так как он еще будет доходить до золотистого состояния в процессе приготовления омлета.
Шаг 3: подготавливаем болгарские перцы.
Промываем разноцветные овощи под проточной водой и с помощью кухонного ножа делаем надрезы вокруг хвостиков. Затем осторожно вынимаем хвостики с семенами и еще раз промываем наш ингредиент от оставшихся семян. Перекладываем перец на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря разрезаем овощ на две части. Берем по одной половинке каждого цвета нашего ингредиента и перекладываем на разделочную доску, где нарезаем каждую половинку на небольшие кусочки. Затем перекладываем измельченные болгарские перцы в свободную тарелку.
Шаг 4: подготавливаем ветчину.
Ветчину освобождаем от пленки и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем наш ингредиент на небольшие кусочки, толщиной не более 5 миллиметров
и перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 5: подготавливаем сыр.
Сырный ингредиент с помощью средней терки натираем на стружку в чистую тарелку. Для приготовления омлета необходимо использовать сыр твердых сортов.
Шаг 6: готовим омлет без молока.
В миску к яичным ингредиентам перекладываем сырную стружку, кусочки ветчины, болгарский перец и лук.
С помощью ручного венчика аккуратно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Затем на средний огонь ставим сковороду и наливаем в емкость немного растительного масла. Когда масло немного разогреется, переливаем из миски яичную смесь в сковороду. Затем делаем огонь меньше среднего. Перемешивать наше блюдо не нужно. Накрываем емкость крышкой и готовим блюдо на слабом огне в течение 13-15 минут
.
Затем выключаем конфорку, а сковороду с омлетом еще оставляем под крышкой в течение 1-2 минут
на плите для того, чтобы готовое блюдо немного дошло. После этого открываем крышку и с помощью металлической лопатки перекладываем омлет на широкое блюдо.
Шаг 7: подаем омлет без молока.
Омлет без молока с помощью кухонного ножа нарезаем на порционный кусочки и перекладываем в тарелки. К нашему аппетитному блюду можно также подавать салат из свежих овощей и с ломтиками хлеба.
Приятного вам аппетита!
- – Украсить наше блюдо можно мелко измельченной зеленью петрушки или укропа.
- – Вкус омлета улучшиться, если ко всем ингредиентам положить слегка прожаренные грибы.
- – Для приготовления омлета используйте только свежие яйца. Свежесть яиц можно определить следующим способом: опустите яйцо в слегка подсоленную воду. Свежие яйца сразу пойдут ко дну, а несвежее будет плавать на поверхности емкости или очень медленно опускаться на дно посуды.
- – В омлет можно также добавить кусочки свежего помидора.
Как сделать омлет без молока и пароварки? Какие секреты его приготовления? Как правильно выбрать ингредиенты? Узнайте историю происхождения омлета и освойте простейший воздушный рецепт на каждый день, чтобы порадовать домочадцев завтраком.
Содержание рецепта:
Омлет - это блюдо, приготовленное из яиц. Его историческое происхождение делится на две версии. Одни предполагают, что он пришел из Франции, другие - приписывают корни Древнего Рима. Его вариаций существует огромное количество. Японцы готовят омурсет, в Испании блюдо носит название тортилья, в Италии - фриттата, а французы его делают без добавления муки, молока или воды, только на одних яйцах с пряностями.
Готовится омлет обычно на сковороде. Однако маленьким детям и людям с болезнями желудочно-кишечного тракта употреблять жареные яйца нельзя. Поэтому для них идеальным вариантом станет омлет на пару. Ведь еда приготовлена на пару - самая полезная и диетическая. Она готовится без добавления масла, а все полезные вещества сохраняются в первозданном виде.
Классический паровой омлет предполагает использование молока. Однако можно получить нежное и пышное блюдо и без него. Чтобы этого достичь, необходимо учитывать простые правила.
- Во-первых, следует использовать только свежие ингредиенты. Яйца должны быть с матовой скорлупой без повреждений и шероховатостей. Проверить свежесть яиц, можно опустив их в соленую воду - свежее яйцо утонет, несвежее останется на поверхности.
- Во-вторых, яйца взбивать следует венчиком или вилкой. Миксер применяется только для омлета-суфле.
- В-третьих, всегда используйте крышку с отверстием для вывода влаги. И во время приготовления ее никогда не открывайте, иначе от перепада температур пышность блюда пропадет. Чтобы контролировать процесс приготовления, применяйте прозрачную стеклянную крышку. А чтобы омлет подрумянился, крышку можно внутри смазать сливочным маслом.
- Посуду заполняйте массой на 2/3 части, т.к. в процессе приготовления омлет поднимется.
- Выключив огонь, готовому кушанью дайте постоять под крышкой, не открывая ее, до приобретения комнатной температуры. Это даст возможность блюду не опасть. Передерживать его также нельзя, т.к. холодный омлет осядет.
- Дополнять блюдо можно разными добавками: мясо, сыр, овощи. Однако, помните, что добавочных продуктов не должно быть более 50 % от общей яичной массы. Иначе омлет не поднимется, т.к. избыток продуктов сделает его консистенцию тяжелой и плотной.
- Калорийность на 100 г - 38 ккал.
- Количество порций - 2
- Время приготовления - 15 минут
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 2 ч.л.
- Питьевая вода - 2 ст.л.
- Растительное масло - для смазывания формочек для омлета
- Соль - 1/4 ч.л. или по вкусу
- Сода - 1/3 ч.л.
Приготовление парового омлета без молока
1. Яйца вбейте в глубокую емкость для взбивания.
2. К ним положите сметану, налейте питьевую воду, насыпьте соду и приправьте солью.
3. Ручным венчиком взбейте продукты, чтобы яичная масса приобрела однородную консистенцию.
4. Теперь, если имеется пароварка, то воспользуйтесь ею по инструкции, описанной производителем. Если же такого кухонного «гаджета» нет, то соорудите следующую конструкцию. Подберите кастрюлю соответствующего размера и налейте в нее воду. На кастрюлю установите сито с плоской поверхностью, таким образом, чтобы оно не соприкасалось с кипящей водой в кастрюле.
5. Подберите формочки для омлета. Они могут быть железные, стеклянные, керамические или силиконовые. Смажьте их растительным маслом, если планируете готовый омлет из них извлекать.
6. Заполните формочки омлетной массой.
Без преувеличения можно сказать, что омлет - популярное и многими любимое блюдо. История его происхождения уходит корнями в древние времена. Бытует мнение, что похожее блюдо готовили еще в Древней Руси, только называлось оно драчена. Все мы знаем, что традиционно омлет готовится с добавлением молока. А что делать людям, у которых индивидуальная непереносимость лактозы? Или тем, кто просто не любит молочные продукты либо придерживается диеты? В таком случае можно сделать омлет без молока.
Поверьте, он получится не менее пышным и вкусным, чем приготовленный по классическому рецепту. Попробуем?
Как сделать омлет без молока: хозяюшке на заметку
Чтобы наш омлет без добавления молока стал поистине кулинарным шедевром, давайте возьмем на вооружение несколько простых, но очень полезных советов:
- Как и в приготовлении любого другого блюда, главное - свежие продукты. Особенно аккуратными нужно быть с выбором яиц, чтобы не получить острого отравления. Кстати, проверить их свежесть можно простым бабушкиным способом: поместите яйца в хорошо подсоленную воду, и если они свежие, то опустятся на дно.
- Конечно, сегодня есть много различных приборов, ставших незаменимыми помощниками на кухне для каждой хозяйки. Но если вы хотите, чтобы ваш омлет без молока был очень пышным, взбивайте его вручную венчиком.
- Помните, что из-за излишней жидкости готовый омлет может осесть.
- Подберите «правильную» посуду для омлета. Так, если вы готовите на сковороде, то желательно взять чугунную с высокими бортами.
- Секрет румяного и пышного омлета при приготовлении на сковороде заключается в использовании крышки. Желательно, чтобы в ней было отверстие, позволяющее испаряться излишней влаге.
- Омлет должен хорошенько прожариться со всех сторон. Для этого его нужно начинать готовить на сильном огне, а затем немного пламя убавить (как только увидите, что омлет начал потихоньку подниматься).
- Если добавить в омлет без молока щепотку манки либо муки, то это придаст блюду пышности. Только будьте аккуратнее с пропорциями: если этих ингредиентов положить больше, чем положено, то омлет будет тугим и плоским.
- Чтобы омлет получился воздушным, зелень нужно добавить при взбивании яичной массы.
Итак, основы приготовления пышного омлета без молока мы с вами освоили, пора перейти от теории к практике.
Классический рецепт жареного омлета
Это классический рецепт приготовления омлета без добавления молока на сковороде. Если вы готовите для детей, то вместо куриных можно взять перепелиные яйца - такое блюдо будет очень полезным и питательным.
Состав:
- яйца куриные - 4 шт.;
- соль и перец;
- кипяченая или отфильтрованная вода - 1 ст. л.;
- масло сливочное.
Приготовление:
Читайте также:
Рецепт нежнейшего омлета, запеченного в духовке с овощами
Омлет без молока можно запечь и в духовке, а если добавить в него овощи, то получится питательный и полноценный завтрак. В омлет кроме овощей также можно положить бекон, а сверху блюдо присыпать тертым сыром.
Состав:
- яйца - 4-5 шт.;
- перец болгарский - 1-2 шт.;
- томаты - 1-2 шт.;
- сметана - 2-3 ст. л.;
- мука - 1 ч. л.;
- масло сливочное;
- смесь специй.
Приготовление:
- Отделяем желтки от белков.
- Уже известным нам способом готовим яичную смесь: взбиваем белки, вливаем желтки, солим и добавляем смесь специй.
- В яичную смесь добавляем муку и сметану и хорошенько все продолжаем взбивать до однородной консистенции.
- Томаты и перец нарезаем кубиками и добавляем в нашу смесь. Кстати, если вы возьмете перчинки разных цветов, то омлет получится очень красочным.
- На противень, смазанный растопленным маслом сливочным, выливаем наш омлет и отправляем его в духовой шкаф.
- Выпекаем при температурном пороге 180-190 градусов около получаса. Не открывайте духовку во время приготовления омлета, поскольку он может осесть.
- Готовый омлет можно полить сверху сметаной и посыпать зеленью.
Если у вас мало времени, то омлет можно приготовить в мультиварке. Он получается пышным, диетическим и не содержит лишней жидкости.
Состав:
- яйца - 4-5 шт.;
- сыр твердого копчения - 150 г;
- отфильтрованная или кипяченая вода - 0,5 ст.;
- соль, смесь перцев.
Приготовление:
- Яйца следует хорошенько взбить (отделять белки от желтков не нужно).
- Сыр необходимо натереть на средней терке.
- К яйцам нужно добавить тертый сыр, соль, смесь перцев и воду, а затем все перемешать до однородной консистенции.
- Готовить омлет будем на пару. Выливаем яичную смесь в емкость для запекания и устанавливаем в мультиварку.
- Готовим в программе «Варка на пару» полчаса.
Как еще можно приготовить омлет без добавления молока?
Существует много способов приготовления омлета без молока. Так, можно сделать цветной омлет или запечь его в мультиварке в кружке. А если вы хотите удивить своих домочадцев, то приготовьте омлет в помидоре или в булочке.
В такое блюдо можно добавлять самые разнообразные ингредиенты:
- кабачки;
- ветчину;
- горошек;
- кукурузу;
- грибы;
- шпинат и др.
Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и желания.
Классический омлет готовится с добавлением молока, но если вы не употребляете этот продукт или хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить омлет с начинкой без использования молока. Благодаря этому блюдо останется пышным и нежным, а в качестве начинки вы сможете использовать все, что найдете у себя в холодильнике.
В этой статье я расскажу, как сделать омлет без молока на сковороде и расскажу секреты его приготовления.
Рецепт омлета без молока с колбасой и сыром
Кухонная техника: лопатка, нож, терка, доска для нарезки, сковорода.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видеорецепт
Посмотрите, как легко можно приготовить вкусный и сытный завтрак.
Омлет с сыром по-французски
Время приготовления:
10-15 минут.
Количество порций:
1.
Калорийность на 100 г:
225 ккал.
Кухонная техника:
лопатка, нож, терка, доска, тефлоновая сковорода, бумажная салфетка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Разбиваем в миску 2 яйца. Для того чтобы омлет получился более насыщенным по цвету и по вкусу, добавляем еще 1 желток.
- Затем добавляем к яйцам щепотку соли и черный перец по вкусу. Если вы будете использовать несоленый сыр, добавьте соли побольше.
- Берем сковороду и смазываем ее оливковым маслом при помощи кисти или салфетки. Это необходимо для того, чтобы на раскаленной поверхности не горело сливочное масло. Разогреваем сковороду на медленном огне около 3 минут.
- Натираем на терке 25 г любого твердого сыра.
- Мелко рубим ножом 5 г зеленого чеснока. Если вы не нашли зеленый чеснок в магазине, используйте свежий зеленый лук.
- Затем нарезаем мелкими кусочками 15 г сливочного масла. Масло необходимо предварительно заморозить на 10 минут, чтобы оно легче нарезалось.
- Отправляем масло к яйцам и взбиваем их до однородности.
- Выкладываем на сковороду оставшиеся 10 г масла и увеличиваем огонь до среднего.
- Выливаем туда яйца и немного помешиваем омлет лопаткой, чтобы он равномерно прожаривался.
- Когда консистенция у омлета будет полужидкая, убираем его с огня и добавляем сыр и зелень.
- Накрываем сковороду крышкой и даем омлету постоять 2 минуты, чтобы он дошел до готовности.
- Затем поджариваем его еще 1 минуту. Это необходимо для того, чтобы он легко снимался.
- Подавать такой омлет лучше в виде рулета. Выкладываем его на тарелку, застеленную салфеткой.
- А затем аккуратно сворачиваем омлет в виде рулета при помощи салфетки.
- Готовое блюдо подаем с соусом табаско или свежими овощами.
Видеорецепт
Все секреты приготовления омлета можно посмотреть на предложенном видео.
Омлет без молока с сухариками и сыром
Время приготовления:
15 минут.
Количество порций:
2.
Калорийность на 100 г:
250 ккал.
Кухонная техника:
нож, вилка или венчик, терка, доска, сковорода, лопатка, микроволновка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Несмотря на отсутствие молока, омлет получается очень легким и воздушным. Такое блюдо отлично сочетается со свежими овощами или зеленью.
Видеорецепт
Не пропустите видео с пошаговым приготовлением омлета без молока.
Напоследок хотела бы дать несколько советов по приготовлению этого нехитрого блюда.
Тонкости приготовления омлета
- Яйца обязательно должны быть качественными и свежими. Если вы сомневаетесь в их свежести, опустите яйцо в стакан с водой. Если яйцо свежее, оно утонет. Несвежие яйца всплывают на поверхность.
- Обязательно используйте тефлоновую сковороду, чтобы омлет не прилипал и легко переворачивался.
- Взбивайте яйца не более 30 секунд, иначе омлет получится жестким.
- Используйте крышку, тогда блюдо получится пышным и румяным.
- Куриные яйца можно заменить перепелиными. В таком случае вместо 1 куриного яйца вам понадобится 3 перепелиных.
Понравились мои рецепты, тогда обязательно посмотрите, как приготовить или запечь . Также вам пригодится рецепт , а если хотите удивить своих родных, приготовьте на завтрак или невероятно вкусный .
Оставьте в комментариях свой отзыв о моих рецептах, а также поделитесь своими рецептами быстрого и вкусного завтрака.