Рецепт японских оладий быстро стал вирусным в соцсетях и получил массу вариаций. Вот один из простых и проверенных способов их приготовления, с которым справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
5 столовых ложек муки;
1 столовая ложка крахмала;
1 чайная ложка разрыхлителя;
щепотка ванилина;
3 столовые ложки сахара;
4 яйца;
3 столовые ложки молока.
Отделите белки от желтков любым удобным способом. Следите за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу, в противном случае её невозможно будет взбить до требуемой консистенции.
Соедините отделённые желтки с молоком, ванилином и разрыхлителем.
Тщательно смешайте и просейте смесь крахмала и муки. Добавьте её к желткам и хорошо размешайте венчиком, пока консистенция массы не будет однородной и густой, напоминающей заварной крем.
Охлаждённые белки взбейте с сахаром на максимальной скорости миксера примерно 2–3 минуты или до достижения устойчивых пиков, как на фото ниже.
С помощью силиконовой лопатки осторожно соедините белковую меренгу с желтками и мукой, двигаясь снизу вверх и как бы накрывая тестом пышные белки. Подобная техника поможет сохранить максимум воздуха, а следовательно, сделать оладьи пышными.
Добавьте остальные белки в два приёма, осторожно перемешивая. В итоге у вас получится очень лёгкое и воздушное тесто.
Смажьте поверхность сковороды салфеткой с каплей растительного масла. Хорошо промаслите внутреннюю поверхность кондитерского кольца. Последнее - одно из ключевых составляющих, обеспечивающих оладушкам красивый внешний вид и лёгкую текстуру. Можно купить такое кольцо практически в любом крупном супермаркете или магазине для кондитеров, а также сделать самостоятельно из кусочка жести. Диаметр нашего кольца - 8 см.
Разместите сковороду на огне чуть ниже среднего, дайте поверхности прогреться, поместите кольцо и выложите в него тесто так, чтобы наполнить кольцо наполовину или на две трети. Тут же плесните в посуду примерно столовую ложку воды и накройте крышкой, чтобы не выпустить пар.
Готовьте каждый оладушек 3–4 минуты, пока верхушка не схватится полностью, а тесто не увеличится в размере.
Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны. Готовность можно проверить зубочисткой.
Осторожно пройдитесь по внутреннему краю кольца острым тонким ножом и извлеките оладушек. Перед тем как выливать следующую порцию теста, полностью очистите и снова хорошо промаслите кольцо.
Подавайте оладьи с сахарной пудрой, мёдом, сиропом, шоколадом, сливками, мороженым или другими топингами по вкусу.
Японские блинчики — прекрасный выбор на завтрак. Классические пышные оладушки по-японски, тонкая соломка или блины, запеченные с капустой: выбирайте из 7 рецептов у нас на сайте!
- сахар — 25 гр
- ванильная эссенция — 3-4 капли
- разрыхлитель — 5 гр
- мука — 150 гр
- молоко — 150 гр
- сливочное масло по вкусу
Смешайте яйцо, сахар, ванильную эссенцию, немного подогретое молоко и растопленное сливочное масло.
Хорошо взбейте полученную смесь.
Затем всыпьте муку с разрыхлителем и размешайте до получения однородной массы.
Подготовьте мокрое полотенце. Раскалите сковороду, и чтобы блин не подгорел, в течение 1-2 секунд охладите её на полотенце.
Затем влейте часть теста и придайте ему форму, совершая круговые движения сковородой.
Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда блин начнет пузыриться – переверните.
Готовый блинчик выложите на тарелку, и полейте сиропом по вкусу.
Рецепт 2: японские блинчики с мёдом (с фото пошагово)
Нежнейшие оладушки цвета солнца. Их скрепляют между собой начинкой.
- мука пшеничная — 130 гр
- яйцо — 2 шт
- мёд — 1 ст.л.
- сода — 0,5 ч.л.
- сахар — 80 гр
- вода — 50 мл
Все продукты должны быть комнатной температуры. 2 яйца взбить слегка венчиком. Добавить сахар и жидкий мёд. Взбивать 3 мин. Смесь должна стать светло-жёлтого цвета и немного гуще.
Растворить соду в воде.
Добавить в яично-медовую смесь, смешать.
Добавить просеянную муку. Размешать тесто до однородности.
Накрыть плёнкой и оставить на 30 мин. Проверить густоту теста: оно должно стекать с венчика, если нужно добавить 1-3 ст.л. воды.
Нагреть хорошо сковороду, смазать слегка маслом. Налить в центр тесто, чтобы получился блинчик 6-7 см в диаметре. Когда на тесте появляются пузырьки, перевернуть блинчик и выпекать с другой стороны.
Готовые блинчики оставить остывать на решётке, накрыв полотенцем. Готовые блинчики смазать любимыми сладостями, например, джемом.
Рецепт 3: как приготовить японские блинчики соломкой
- яйцо — 2 шт
- сахар — ¼ ч.л.
- вода — 2 ст.л.
Японские блинчики готовятся буквально за 5 минут и это включая весь процесс подготовки. Для этого достаточно разбить пару яиц в емкость, добавить ¼ чайной ложки сахара, 2 столовые ложки воды и щепотку соли. Все ингредиенты активно перемешиваются при помощи венчика, до полного растворения сахара или соли.
Затем, на разогретую сковороду добавляется немного растительного масла и по аналогии с приготовлением блинов выливается небольшое количество яичной смеси. Благодаря тому, что японские блинчики по толщине не превосходят лист бумаги, готовятся они за пару секунд.
После чего вам остается сразу подавать их к столу, либо нарезать тонкой соломкой и подготовить «Кинши Тамаго», которые подойдут в качестве гарнира или украшения для большого числа блюд Японской кухни. К слову, сами японские блинчики очень часто используются для приготовления роллов.
Рецепт 4: японские блинчики без масла (с фото)
Такие блинчики более диетичны, чем американские панкейки, очень похожи на бисквитные оладушки. Готовятся легко и их смело можно готовить родным утром или вечером. У вас уйдёт на всё не больше 10 минут. Подавать с сиропом, вареньем или мёдом!
- молоко — 100 мл
- разрыхлитель — 5 гр
- сахар ванильный — 10 гр
- мука пшеничная — 120 гр
- сахар — 40 гр
- яйцо — 1 шт
Для приготовления блинчиков понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Сковороду разогреть и снизить огонь до среднего. Снять сковороду с огня, поместить её на 1-2 секунды на мокрое полотенце или холодную подставку. На середину сквороды выложить полную столовую ложку теста и вернуть сковороду на огонь.
Подавать хоткейки с сиропом, вареньем или мёдом.
Рецепт 5: японские блинчики на завтрак (пошаговые фото)
- молоко — 200 мл
- яйца — 2 шт
- мука — 250 гр
- сахар — 100 гр
- разрыхлитель — 10 гр
- ванильный экстракт
Яйца соединяем с сахаром и ванильным экстрактом.
Яйца взбиваем венчиком до небольшой светлой пены и вливаем молоко.
Соединяем вместе и просеиваем все сыпучие ингредиенты прямо в тесто.
Хорошо размешать, чтобы не было комочков. У вас получится густоватое тесто. Чтобы блинчики вышли более пышные, вы можете добавить больше муки.
Сковороду разогреть, убавить огонь до среднего. На сухую, ничем не смазанную сковороду выливаем немного теста, у меня 2 ст.л. Наливаем каждую следующую ложку, в середину будущего блинчика. Сразу закрываем крышкой.
Как только бока немного побелеют и появятся небольшие дырочки, можно переворачивать.
Приятного завтрака!
Рецепт 6: японские блинчики с бобовой пастой
Для блинчиков
- Яйцо куриное- 2 шт
- Мед(Если густой — растопить) - 1 ст. л.
- Сахар((100 г) У меня «Тростниковый универсальный» от «Мистраль») - ½ стак.
- Соль- 1 щепот.
- Мука пшеничная(200 г) - 1,25 стак.
- Разрыхлитель теста- ½ ч. л.
- Сода- ½ ч. л.
- Молоко(125 мл) - ½ стак.
- Йогурт(60 г. Можно использовать сметану) - ¼ стак.
Для пасты анко
- Фасоль(У меня «Кидни» от «Мистраль») - 50 г
- Сода- 1 щепот.
- Вода(Для варки и замачивания)
- Ванилин- 1 веточ.
- Сахар((150 г) У меня «Тростниковый универсальный» от «Мистраль») - ¾ стак.
Для бананово-пломбирной начинки
- Банан- 1 шт
- Мороженое(Я использовала обычный пломбир) - 150 г
Яйца хорошо взбиваем с медом, солью и сахаром до светлой пышной массы.
В яично-сахарную смесь добавляем йогурт и вливаем молоко, тщательно перемешиваем. (В оригинальном рецепте было только молоко, но, на мой взгляд, присутствие в тесте кисломолочного продукта делает оладушки более нежными).
В подготовленную смесь просеиваем муку, смешанную с содой и разрыхлителем, снова тщательно перемешиваем до исчезновения комочков.
Хорошо разогреваем сковороду, затем убавляем огонь и жарим блинчики на сухой сковороде под крышкой (если тесто сильно прилипает, можно слегка смазать маслом с помощью салфетки) Переворачиваем оладушки в тот момент, когда пузырики на поверхности лопнули, а обратная сторона стала уверенного коричневого цвета.
Бобовую пасту можно приготовить накануне. Фасоль необходимо замочить на 6-12 часов с щепоткой соды, затем промыть, залить свежей водой и отварить до полной готовности.
Японцы используют специальный сорт фасоли, но у нас её достаточно проблематично найти, поэтому я использую обычную красную фасоль. Она немного больше, чем японская фасоль, поэтому я разрезаю отваренные фасолинки пополам.
В измельчённую фасоль добавляем сахар, ванилин ждем пока сахар растворится и варим до загустения и карамелизации. Небольшую часть фасоли откладываем (если вы хотите, чтобы в пасте встречались кусочки фасоли), а оставшуюся перемалываем в блендере до однородной массы, затем соединяем её с отложенной фасолью. Этого количества пасты хватает на 2-3 сендвича.
На середину одного блинчика кладем анко, накрываем вторым, заворачиваем наш бутерброд в пищевую пленку и хорошо прижимаем края, стараясь как бы склеить их между собой.
На другой блинчик кладем пломбир и нарезанный банан. Повторяем все те же операции, что и с блинчиками с анко. После приготовления, за 10-15 минут до подачи этот вид блинчиков нужно положить в морозилку, чтобы пломбир не растаял в процессе еды.
Вот так вот выглядят блинчики с мороженым и бананом в разрезе. Этот десерт отлично подойдет на завтрак, он очень сытный, а значит подарит Вам заряд бодрости до обеда. Этим блинчикам обрадуются не только дети, по достоинству их оценят и взрослые сладкоежки!
Рецепт 7: сытные японские блинчики с капустой
Для блинчиков:
- 150 г куриной грудки (или любое другое мясо, ветчина, рыба, морепродукты – кальмары, очищенные креветки и т.д.)
- 1 стакан бульона, который мы из этой грудки получим (или любого другого мясного, или рыбного, или овощного бульона. Или вообще воды.)
- 300-400 г капусты (белокочанной или пекинской) и (или) другие овощи: болгарский перец (красный, жёлтый или оранжевый), мелко нарезанные цуккини или баклажаны.
- зелень: укроп или зелёный лук.
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- 2 ст.л. соевого соуса
- соль, перец по вкусу
- немного растительного масла для обжарки.
Для соуса:
- 2/3 стакана воды
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. кетчупа
- 2 ст.л. крахмала
- соевый соус, уксус (9%).
Для начала приготовим сами блинчики. Как уже говорилось, ингредиенты для окономияки сильно варьируются. Я здесь приведу один из возможных рецептов, а также напишу, чем некоторые ингредиенты можно заменить или дополнить.
Отварить мясо в подсоленной воде до готовности. Остудить.
Мелко нарезать мясо.
Мелко нашинковать капусту и зелень.
Смешать мясо, зелень и капусту, посолить, поперчить.
В отдельной миске смешать бульон с мукой.
Добавить яйца и соевый соус, перемешать.
Добавить в получившееся тесто капусту с мясом, хорошо перемешать.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить с двух сторон небольшие блинчики – примерно сантиметров 10-15 в диаметре.
Для соуса все ингредиенты смешать в одной кастрюльке.
Поставить на огонь, и, постоянно помешивая, нагревать до загустения.
Подавать японские блинчики с соусом. Приятного аппетита!
Японские оладьи похожи на бисквит своей воздушной и пористой структурой. Они нежные и приятные. Этот десерт японской кухни достоин быть на вашем столе.
Японцы педантичны и точны. Рецепт имеет много тонкостей в приготовлении и их необходимо соблюдать. Результат вас порадует!
Из этого количества ингредиентов получатся 4 средних оладушка. По 2 на порцию.
Для приготовления изысканных японских оладьев, нам понадобится сервировочное кольцо. Оно из нержавеющей стали, диаметром около 8 см, высотой 4 см, может быть как кругом, так и цветочком. У меня вот сердечко. Никакой пластик или силикон не подойдёт. Если у вас нет такого кольца, не переживайте, его аналог можно сделать из обычной пищевой фольги. Для этого нужно свернуть фольгу 4-5 раз, в полосочку шириной 4 см. Концы свести и закрепить. Можно сразу сделать 4 заготовки и испечь все оладьи одновременно.
Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем половину сахарного песка и весь ванильный сахар. Слегка взбиваем миксером. Вливаем в миску молоко и снова взбиваем.
Просеиваем в яичную смесь муку, добавляем разрыхлитель. Снова взбиваем миксером.
Охлаждённые белки взбиваем миксером 2 минуты. Добавляем к ним оставшийся сахар, соль. Взбиваем на максимальной скорости 3-4 минуты. До крепкой пены.
Выкладываем аккуратно ложкой белки в тесто, лучше это делать в несколько приёмов.
Аккуратно перемешиваем всё ложкой или лопаткой. Должно получиться воздушное тесто.
Приступаем к выпеканию. Берём сковороду с крышкой. Если у вас есть 4 заготовки, то диаметр сковороды должен быть большим. У меня средняя сковорода, я пеку по 2 оладушка.
Смазываем сковороду растительным маслом силиконовой кисточкой.
Боковые стороны кольца изнутри тоже смазываем растительным маслом. Выкладываем кольцо или несколько колец на сковороду.
Включаем огонь немного тише среднего. Заполняем форму тестом на 2/3.
Накрываем крышкой, жарим оладьи около 6 минут.
За это время оладьи поднимутся и заполнят форму до самого верха.
Лопаточкой переворачиваем аккуратно оладушки на другую сторону, накрываем крышкой и жарим ещё 5-6 минут.
Готовые оладушки достаём со сковороды. Аккуратно проводим ножом по внутреннему краю кольца, отделяя оладью. Выкладываем оладью на тарелку. После каждой оладьи кольцо нужно тщательно вымыть и снова смазать растительным маслом. Если на сковороде остались крошки, то их тоже нужно убрать и снова смазать дно растительным маслом перед новой партией.
Японские оладьи готовы! Перед подачей посыпаем сахарной пудрой через сито. По желанию дополняем сиропом, вареньем или фруктами.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H20M 20 мин.
Примерная стоимость порции: 15 руб.
На последок, блинной эпопеи, хочу поздравить всех влюбленных с Днем Святого Валентина, который празднуется в 2018 году на масленичную неделю. При подготовке к Масленице, мы готовили по самым разным и вкусным рецептам, оладьи, и под занавес подборок, предлагаю приготовить Японские оладьи.
Для выпечки Японских оладьев, понадобятся формы высотой 3 см и диаметром 7 см. Можно купить, а можно сделать из тетрапакета или консервных банок. Сразу хочу заметить, что приготовление оладушек по этому рецепту, на большую семью, требует время, и у кого его недостаток, лучше не начинать.
НО! Японские оладьи подойдут на или Завтрак с любимой половинкой, особенно если использовать формочки в виде сердечек. Оладьи получаются сверх пышными и вкусными, а готовить их несложно.
Японские оладьи можно поджарить на сковороде, а можно запечь в духовке.
Японские оладьи -рецепт пышных ароматных оладьев на молоке к Романтическому ужину
Нам нужны:для 6 штук
- 2 шт яиц крупные (3 шт мелких)
- 35 г сахара
- 50 мл молока
- 55 г муки
- 1 ч.л. цедра апельсина
- щепотка соли
- 3 г разрыхлителя
- 1 ч.л. экстракта ванилина
Приготовление:
1.Яйца делим на желтки и белки. Взбиваем белки с солью, пока побелеют, добавить 1 ч.л. сахара и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
2. Желтки взбить отдельно, с оставшимся сахаром, экстрактом ванили, цедрой апельсина. В эту массу добавляем молоко, просеиваем муку с разрыхлителем и все взбиваем. Вмешиваем белки в два-три приема, не сильно мешать.
3. Сковороду с толстым дном смазываем растительным маслом, лишнее убираем салфеткой. Формы для выпечки, также смазываем маслом.
Заполняем их 2/3 части, оладьи поднимутся в процессе жаренья.
Ставим на огонь сковороду и на очень, очень медленном огне жарим под крышкой, в течение 10 минут с одной стороны, переворачиваем формы и с другой стороны 5 минут, также под крышкой.
После каждой жарки, формочки вымыть, высушить и смазать маслом..
В зависимости от диаметра сковороды, на нее можно поставить 3-4 формы, нужно учесть, что нужно место для манипуляций с переворачиванием.
4.Снимаем с огня, и вынимаем с формы, проведя по стенкам ножом. Можно испечь их на сковороде меньшего диаметра на плите или в духовке и выдавить формочками в горячем виде.
Подавать с любым сладким соусом или медом и посыпать сахарной пудрой.
Как и всё японское, этот рецепт сверхточный. Чтобы оладьи действительно получились, советуем до грамма придерживаться указанного количества ингредиентов. Изделия выйдут особенно высокими и идеальной формы, если выпекать их будете в круглых металлических сервировочных кольцах (диаметр примерно 7 см).
Кольца можете сделать и своими руками из сложенного в несколько раз листа фольги. Яйца для хотто кейков необходимы крупные отборные (80 г). Если таких не найдете, берите яйца первой категории, но в этом случае понадобится 2 желтка и 3 белка. Для ароматизации оладий вместо (или помимо) апельсиновой цедры можете использовать лимонную или добавить щепотку корицы.
Ингредиенты:
- Яйцо 2 шт.
- Сахар 35 г
- Молоко 50 мл
- Пшеничная мука 55 г
- Соль 1 щеп.
- Разрыхлитель 3 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Апельсиновая цедра 1 ч. л.
- Подсолнечное масло 1 ч. л.
Приготовление:
- Аккуратно отделите белки от желтков.
- Белки взбейте миксером со щепоткой соли и 1 ч. л. сахара в тугую пену.
- К желткам добавьте оставшийся сахар, экстракт ванили, апельсиновую цедру и тщательно взбейте.
- Когда масса станет однородной, влейте молоко.
- В миску к желтковой смеси всыпьте муку вместе с разрыхлителем. Еще раз перемешайте.
- В желтковую массу порциями в три приема вмешайте белковую пену. Перемешивайте лопаткой снизу вверх и крайне аккуратно, чтобы сохранить пышность белков. В итоге у вас должно получиться воздушное тесто, похожее на мусс.
- Дно толстостенной сковороды и бортики форм смажьте кисточкой подсолнечным маслом.
- Установите формы в сковороду. Прогрейте на небольшом огне. На две трети высоты бортиков заполните формы тестом.
- Накройте сковороду крышкой, готовьте на минимальном огне 10 минут. Во время готовки крышку не открывайте! Аккуратно подденьте лопаткой формы и переверните на другую сторону. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
- Снимите формы со сковороды, оставьте на 10 минут, затем аккуратно извлеките оладьи из форм.
Подавайте хотто кейки с мёдом, ягодами, густым йогуртом, кленовым сиропом. Если всё же решите выпекать их без форм, у вас получатся не менее вкусные и невесомые оладьи, но по виду больше похожие на американские панкейки. Приятного аппетита! Надеемся вы поделитесь рецептом с друзьями.