Торт с вишней всегда удается лакомым и аппетитным. Изысканная ягодная кислинка и необыкновенные вкусовые ноты превосходно сочетаются с любыми коржами и кремом, позволяя создавать поистине отменные кондитерские шедевры для любого десертного меню.
Как приготовить вишневый торт?
Вишневый торт великолепен в любом исполнении, где ягоды дополняют крем, используются как элементы декора или применяются при выпекании коржей.
- Вишня может быть свежей, замороженной или консервированной без косточек.
- Для взрослых десертов ягоды вымачивают в коньяке, ликере или вишневой настойке.
- Особенно вкусен торт с вишней, если использовать в качестве основы шоколадный бисквит.
Торт «Зимняя вишня» – рецепт
Чтобы приготовить торт с вишней по данному рецепту понадобятся простые и всегда доступные продукты и совсем немного свободного времени. Итогом будет аппетитный и безумно вкусный десерт, который придется по вкусу и каждому взрослому и детям, которые особенно оценят оригинальный внешний вид лакомства.
Ингредиенты:
- сметана – 1 кг;
- мука – 450 г;
- масло – 250 г;
- сахар – 450 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- вишня – 400 г;
- миндальные лепестки или кокосовая стружка.
Приготовление
- Взбивают масло с сахаром и сметаной (по 200 г).
- Всыпают муку, разрыхлитель, вымешивают.
- Разделяют тесто на 15 порций.
- Каждую порцию превращают в полоску, на которую выкладывают вишни и защипывают края.
- Выпекают трубочки, выкладывают пирамидой, промазывая кремом из сметаны и сахара.
- Торт «Зимняя вишня» украшают миндальными лепестками или кокосовой стружкой.
Рецепт торта «Монастырская изба» с вишней
Великолепным вкусным аналогом предыдущего лакомства станет торт с вишней и сметанным кремом, если его приготовить по следующему рецепту. Отличие технологии в несколько иных пропорциях ингредиентов для теста. Кроме того изделие в данном случае декорируется тертым шоколадом, который можно заменить какао.
Ингредиенты:
- сметана – 1 кг;
- мука – 400-450 г;
- масло – 150 г;
- сахар – 450 г;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- вишня – 400 г;
- темный шоколад – 100 г;
- ванилин.
Приготовление
- Растирают масло и 150 г сахара со сметаной, мукой и разрыхлителем.
- Разделяют ком на 10 порций, раскатывают каждую до получения полосы, на которую укладывают в один ряд вишню, защипывают.
- Пекут трубочки при 180 градусах 20 минут.
- Взбивают сметану с сахаром и ванилином, пропитывают трубочки, укладывая их пирамидой.
- Посыпают торт шоколадом.
Рецепт торта «Черный лес» с вишней
Не оставит никого равнодушным , приготовленный по рецепту немецких кондитеров. Классический шоколадный бисквит в данном случае пропитывается сладким вишневым сиропом, дополняется взбитыми сливками, которые можно подсластить по вкусу и начинкой из вишни, сахара и крахмала.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- мука – 10 г;
- какао – 60 г;
- сахар – 250 г;
- сода погашенная – 1 ч. ложка;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- вишня – 300 г;
- пудра сахарная – 100 г;
- сливки – 0,5 л;
- шоколад, сироп.
Приготовление
- Взбивают желтки и 200 г сахара.
- Добавляют муку, какао, соду и взбитые белки.
- Выпекают бисквит, остужают, разрезают, пропитывают сиропом.
- Вишню и 50 г сахара проваривают 2 минуты.
- Добавляют разведенный в воде крахмал, остужают.
- Сливки взбивают с пудрой.
- Собирают бисквитный торт с вишней, дополнив первый корж кремом и начинкой, а остальные два только кремом.
Торт «Панчо» с вишней – рецепт
Великолепно сочетаются с вишневыми ягодами составляющие изделия, приготовленного по следующему рецепту. оформляют в виде креативной горки из ломтиков шоколадного бисквита, которые чередуют с ягодами без косточек и орехами, которые необходимо подсушить слегка на сковороде.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.;
- мука – 500 г;
- какао – 120 г;
- сахар – 600 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- вишня – 400 г;
- сметана – 700 г;
- орехи – 130 г;
- шоколад – 50 г;
- ваниль.
Приготовление
- Взбивают белки, добавив в процессе 2 стакана сахара.
- Закладывают по одному желтки, а затем муку и разрыхлитель.
- Отливают треть теста в форму, выпекают бисквит.
- В оставшуюся основу вмешивают какао, пекут бисквит, разрезают его на кубики.
- Взбивают сметану с сахаром и ванилью, промазывают белый корж.
- Укладывают сверху вишню, орехи и кубики бисквита, дополняя кремом из сметаны.
- Растапливают шоколад, украшают им торт с орехами и вишней.
Торт «Наслаждение» с вишней и маскарпоне вполне оправдывает свое название, вызывая при дегустации бурю положительных гастрономических эмоций. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную, предварительно выдержав ее в сиропе, а затем обсушив. В тесто для бисквита можно добавить по желанию какао.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 150 г;
- сахар – 300 г;
- вишня – 400 г;
- маскарпоне и сливки – по 250 г;
- сироп – 100 мл;
- шоколад – 100 г.
Приготовление
- Взбивают яйца и 150 г сахара 10 минут.
- Добавляют муку, выпекают в форме 26 см бисквит, пропитывают сиропом.
- Сверху выкладывают вишню, а затем крем из маскарпоне и сливок с сахаром.
- Перетирают шоколад, посыпают им сверху торт.
Классический торт «Пьяная вишня»
Исполнив в домашних условиях, удастся обеспечить десертом взрослую аудиторию. Ягоды в данном случае замачивают в коньяке, вине, роме или ликере за 2-3 дня до использования, что позволит наполнить их новыми алкогольными нотами. По желанию в алкоголь добавляют корицу или другие пряности.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.;
- мука – 200 г;
- сахар – 250 г;
- вишня – 350 г;
- алкоголь – 300 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 130 мл;
- масло – 200 г;
- сахарная пудра – 250 г;
- ванилин, глазурь.
Приготовление
- Взбивают желтки с сахаром, добавляют муку, ванилин и белки.
- Выпекают бисквит, остужают, срезают верхушку и выскабливают мякиш.
- Нагревают молоко с ванилью.
- Добавляют взбитое с пудрой яйцо, прогревают до загустения.
- Остужают крем, взбивают с маслом, смешивают с вишней и мякотью бисквита.
- Готовая вишневая начинка для торта выкладывается в «рамку» бисквита, прикрывается «крышкой».
- Охлажденный торт заливают глазурью, украшают.
Блинный торт с шоколадом и «пьяной» вишней
Если не хочется возиться с выпеканием бисквита, можно приготовить с вишней, которую для получения более изысканного вкуса предварительно замачивают в ликере. В качестве крема используют взбитые сливки или приготовленный по рекомендациям данного рецепта шоколадный ганаш.
Ингредиенты:
- блины тонкие – 20 шт.;
- вишня – 0,5 кг;
- ликер – 100 мл;
- какао – 50 г;
- сливки, сахар и масло – по 100 г;
- корица – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Вишню заливают ликером и оставляют на 6 часов.
- Пекут блины.
- Распускают в сотейнике масло с какао, а затем добавляют сливки, сахар, корицу и ваниль.
- Собирают торт, промазывая блины кремом и дополняя вишней.
Торт «Брауни» с вишней
Эффектным на вид и удивительно вкусным получится торт Шоколадная основа здесь дополняется творожным кремом и вишней. Ягоды можно использовать замороженные, раскладывая их между слоями, не размораживая. Изделию дают полностью остыть в форме, после чего извлекают на блюдо и декорируют.
Ингредиенты:
- шоколад темный – 200 г;
- масло – 250 г;
- творог – 600 г;
- сахар – 300 г;
- яйца – 8 шт.;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- вишня – 800 г;
- ванилин.
Приготовление
- Шоколад растапливают с маслом, остужают.
- Вмешивают взбитые с сахаром (100 г) яйца (4 шт.), ваниль, муку и разрыхлитель.
- Творог пробивают блендером с сахаром, яйцами и ванилью.
- В форму укладывают слоями тесто и творожную смесь, дополняя вишней.
- Выпекают шоколадно-вишневый торт при 180 градусах 1 час.
Торт «Вишневый поцелуй»
Торт с вишней, рецепт которого будет представлен далее, порадует поклонников гармоничного сочетания ягод с и миндалем. В качестве пропитки для коржей можно использовать просто вишневый сок или же дополнить его ликером, коньяком или ягодной настойкой, если десерт предназначен для взрослых.
Ингредиенты:
- вишня – 600 г;
- миндаль – 70 г;
- какао – 4 ст. ложки;
- сметана – 200 г;
- сахар – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 240 г и 1 ст. ложка;
- погашенная сода – 1 ч. ложка;
- вода – 1 стакан;
- масло – 200 г;
- сгущенка – 1 банка;
- вишневый сок, глазурь.
Приготовление
- Взбивают 2 яйца, 100 г сахара.
- Добавляют сметану, 150 г сгущенки, соду, какао и муку.
- Выпекают на противне с пергаментом бисквит, разрезают на 2 части, складывают вместе, обрезают края, обрезки измельчают.
- Смешивают яйцо с сахаром, мукой и водой, нагревают до загустения, остужают, взбивают со сгущенкой и маслом.
- Коржи пропитывают соком, промазывают кремом, дополняют вишнями и миндалем.
- Обрезки смешивают с остатками крема и вишней, выкладывают на торт сверху, поливают глазурью.
Торт «Прага» с вишней
Тающий во рту , приготовленный по следующему рецепту, станет идеальным десертом для праздничного сладкого стола или просто для повседневного чаепития. Поверхность изделия покрывают растопленным шоколадом или глазурью, сваренной из какао с сахаром на молоке или сметане.
Ингредиенты:
- вишня – 150 г;
- какао – 3 ст. ложки;
- сметана – 250 г;
- сахар – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- масло – 100 г;
- сгущенка – 1 банка;
- глазурь.
Приготовление
- Взбивают яйца с сахаром, сметаной и сгущенкой (150 г).
- Добавляют муку, 2 ложки какао, разрыхлитель, выпекают корж, остужают, разрезают.
- Взбивают масло со сгущенкой и какао, промазывают кремом коржи, дополняя вишней.
- Покрывают торт глазурью.
Вишневый муссовый торт
Ощутить всю прелесть гармоничного сочетания ягод с шоколадным бисквитом удастся, приготовив торт муссовый с вишней, воспользовавшись данным рецептом. Мусс можно сделать полностью однородным, измельчив ягодную массу в блендере и пропустив через сито или оставить немного ломтиков в основе без перетирания.
Ингредиенты:
- мука – 50 г;
- какао – 20 г;
- сахар – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- вишневый сок – 80 мл;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- вишня – 300 г;
- маскарпоне и сливки – по 300 г;
- желатин – 10 г;
- молоко и шоколад – по 100 г.
Приготовление
- Взбивают яйца и 60 г сахара.
- Добавляют ваниль, какао, разрыхлитель, муку, выпекают бисквит.
- Вишню и 170 г сахара кипятят, пробивают блендером.
- В соке распускают желатин, вмешивают в пюре.
- Добавляют маскарпоне, взбивают и вмешивают взбитые сливки.
- Пропитывают бисквит сиропом, сверху выкладывают вишневый мусс для торта, отправляют в холод.
- Покрывают изделие глазурью из шоколада и молока.
Торт без выпечки с вишней
Вишневый торт – рецепт, который можно исполнить без выпечки, ни чуть не потеряв при этом во вкусе, но сэкономим время. Для заливки ягод на поверхности изделия подойдет готовое желе из пакта для торта или дополнение, которое можно приготовить из вишневого сока с добавленным к нему распущенным желатином.
Начнем с самого главного. Будем отделять белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену. Осторожно всыпаем 2 стакана сахара, не переставая взбивать. Добавляем яичные желтки один за другим. Все это время взбиваем! Затем добавляем 4 столовые ложки какао и перемешиваем. Только после этого медленно всыпаем муку через сито, взбивая массу миксером. Добавляем разрыхлитель, опять все перемешиваем.
Для выпекания бисквитных коржей нам просто необходима формочка, иначе бисквит не поднимется. Форму застилаем пергаментной бумагой, смазанной маслом. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выливаем тесто в форму и ставим в духовку приблизительно на час.
Приступаем к приготовлению крема. Для этого берем сметану и 1 стакан сахара. Смешиваем и взбиваем до тех пор, пока масса не станет воздушной. Ставим крем в холодильник.
По времени достаем наш бисквитный корж, делим его на 2 части. Один корж у нас будет 2 см., второй потоньше. Его мы разрежем на кубики. Это будет верхняя часть торта.
Отделяем вишню от косточек. Можно взять замороженные ягоды. Тогда их нужно разморозить, слив воду с соком. Смазываем корж сметанным кремом. Выкладываем сверху вишни. Теперь берем наши кусочки от второго коржа. Обмакиваем их в крем и выкладываем поверх вишен конусообразно. На них кладем вишни, смазываем все кремом.
Вкусный десерт в классическом стиле имеет массу рецептов, и каждая хозяйка добавляет в него свою изюминку. Шоколадный торт с вишней не требует набора сложных компонентов. Он доступен и экономичен, особенно в летний период, когда можно приобрести свежую ягоду. Десерт выпекается в различных формах, даже может предстать в виде рулета, при этом он сохраняет насыщенный яркий вкус.
Общие принципы приготовления домашнего торта с вишней
Шоколадный торт с вишней имеет бисквитную основу. Его нельзя собрать из готовых коржей, необходимо самостоятельно выпекать в духовке и пропитывать. Наличие вишенок заставило назвать шоколадный торт «Пьяная вишня».
Разница рецептур, даже у профессионалов, заключается в добавлении особых ингредиентов в тесто и пропитку. Обязательным компонентом остается свежая или замороженная ягода.
Существуют определенные правила приготовления десерта, которым надо следовать:
- Чтобы вишня приобрела особый аромат, ее замачивают в ликере или коньяке на ночь.
- Тесто рекомендуется взбивать миксером на высоких оборотах, чтобы насытить его кислородом.
- Эта ягода хорошо сочетается с ликером или коньяком. Эти напитки также могут входить в состав пропитки
Необходимые ингредиенты
Торт с шоколадом и вишней требуется делать поэтапно. Также можно сгруппировать нужные для него компоненты.
Ингредиенты для теста:
- 150 г муки;
- какао в количестве 75 г;
- сахар 150 г;
- щепотка соли;
- 100 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- пакет разрыхлителя.
Ингредиенты для начинки:
- 300 г замороженной вишни;
- 150 г кофейного ликера.
Ингредиенты для крема:
- 250 мл жирных сливок;
- сахарная пудра 150 г.
Ингредиенты для глазури:
- 100 г шоколада;
- 100 г сливочного масла.
Для украшения можно использовать жаренный арахис. Также подойдет свежая вишня, она разнообразит шоколадный торт. Сливочное масло и молоко сгущенное для крема рекомендуется брать в равных пропорциях. Допускается использование ванильного сахара для начинки. Его также можно добавить в тесто. Сахарная пудра и шоколад придают десерту достаточную сладость.
Пошаговое приготовление
Начинать готовить шоколадно-вишневый торт необходимо с бисквита. Он получается пышным и воздушным, если правильно взбить компоненты и соблюсти все тонкости рецептуры. Для приготовления коржа надо использовать миксер.
Качественный бисквит готовится из просеянной муки. Эта процедура необходима для придания десерту воздушности и легкости. В муку добавляются какао и разрыхлитель для теста. После перемешивания получается сухая смесь.
В отдельной посуде рекомендуется взбить с помощью миксера: яйца куриные, сахар и сливочное масло. Последнее должно быть очень мягким. Чтобы тесто напиталось кислородом, его взбивают на очень высоких оборотах в течение 5 минут. В получившуюся смесь медленно всыпается мука. В процессе все необходимо перемешивать, чтобы не появились комочки. В результате получается довольно жидкая по консистенции шоколадная смесь.
Тесто выливается в форму и выпекается в течение часа при температуре 180 градусов. На дно лучше всего постелить пергамент, чтобы было проще извлекать готовый корж. Духовки для выпекания бывают разные, поэтому нельзя полагаться на обозначенное время. Корж рекомендуется проверять на готовность. Это можно сделать с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
Когда корж приготовится, его достают из духовки и дают остыть в течение двух часов. Тесто хорошо поднимается и держит форму. Из одного коржа получается две части, если разрезать его вдоль по бортику. Выпекать его можно в духовке и мультиварке.
Ягодное покрытие
В летний сезон могут использоваться свежие ягоды, а зимой прекрасно подойдет замороженный продукт. Вишню надо избавить от косточек, засыпать сахаром и дать постоять, слить лишний сок и разбавить стаканом воды. В него добавить оставшийся сахар и кипятить в течение пяти минут. Добавить в сироп ягоду и ликер, поварить еще несколько минут и оставить настаиваться на ночь. Непосредственно перед приготовлением десерта нужно выложить ягоды. Они будут прекрасно выглядеть в начинке из сливок.
Пропитка для коржей
Рецепт шоколадно-вишневого торта предполагает наличие пропитки для коржей. С ним можно приготовить блюдо, тающее во рту. Если сироп получился густым, то его разбавляют водой и опять доводят до кипения уже без ягод. Во время приготовления рекомендуется несколько раз перемешать состав. Получившимся сиропом надо пропитать коржи.
Крем
Торт с вишней готовится с белковым или масляным шоколадным кремом. Его можно перемешивать ложкой или венчиком, но достаточно интенсивно. Массу из жирных сливок и сахара рекомендуется приготовить заранее, чтобы она остыла. Все взбиваем миксером и отправляем в холодильник.
Если для крема используются белки, то их тоже надо совместить с сахарной пудрой и хорошо взбить. Вкусным кремом смазывается первая пропитанная часть коржа, в середину выкладывается ягода и накрывается второй половиной. Все слои надо хорошо промазать. Выпекая вишневый десерт, можно рассмотреть рецепт со сметанным кремом. Он очень нравится малышам. Такой крем можно приготовить заранее и охладить.
Сверху торт заливается глазурью из растопленного шоколада и масла, взятых в равной пропорции. Украсить сверху десерт можно остатками крема, вишней и жареным арахисом.
Видео приготовления торта с вишней «Черный лес»
httpss://youtu.be/qlcoGrr65AY
Как приготовить Шварцвальдский вишневый торт
Дословно десерт называется «Вишневый торт из Черного леса». Чтобы приготовить это шоколадное немецкое лакомство, необходимо иметь определенную сноровку и выдержку. Рецепт шоколадного торта с вишней может иметь разновидности, но общая концепция приготовления остается неизменной. Для теста потребуются следующие ингредиенты:
- сахар 130 г;
- яйца 6 штук;
- масло 150 г;
- плитка горького шоколада;
- 100 г миндаля;
- 70 г муки;
- крахмал 70 г;
- пакет разрыхлителя;
- пакет ванилина.
- 700 г вишни;
- вишневый конфитюр в количестве 300 г;
- литр жирных сливок;
- пакет ванилина;
- вишневый шнапс или коньяк в количестве 15 ложек;
- ложка натертого шоколада.
Рецепт шоколадного торта с вишней можно разнообразить добавлением молотых орехов. Процесс готовки должен быть систематизирован, чтобы не терять время даром.
- В большой чашки с помощью миксера взбивается масло, сахар, ванилин и яйца. Ингредиенты рекомендуется вводить постепенно, постоянно перемешивая. В основу для теста добавляются миндаль и тертый шоколад.
- В отдельной посуде смешиваются просеянная мука, крахмал и разрыхлитель. Получившаяся масса вводится в масло и хорошо взбивается, чтобы не осталось комочков.
- Тесто имеет кремообразную консистенцию. Его надо поместить в смазанную форму и поставить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
- Корж получается пышный и очень красивый. После полного остывания его делят на 3 равных по толщине части.
- Пока шоколадные коржи остывают, надо взбить остуженные сливки с ванильным сахаром и вишневым шнапсом.
- Остатками алкогольного напитка пропитываются части основы.
- Коржи надо пролить конфитюром, положить плотным слоем ягоду и обильно смазать сливочным кремом.
- Таким образом складываются все три слоя торта. Сверху он украшается розетками из крема и вишней, а также посыпается тертым шоколадом.
- Молоко сгущенное с маслом и какао можно использовать в качестве крема.
Немецкий рецепт сладкой шоколадной выпечки не предполагает использование глазури, но этот нюанс остается на усмотрение хозяйки.
Рецепт торта «Пьяная вишня»
Шоколадный торт с кремом и вишней имеет такое название не зря. Слегка кислая ягода дает более насыщенный вкус и аромат, если объединить ее с красным вином или ликером. Чтобы шоколадный десерт получился правильный, необходимо соблюдать все пропорции и следовать инструкциям.
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- 6 куриных яиц;
- 350 г сахара;
- мука в количестве 250 г;
- 4 ложки какао;
- пакетик разрыхлителя;
- растительное масло.
- банка сгущенки;
- 350 г сливочного масла.
- 500 г вишни, свежей или замороженной;
- стакан сладкого красного вина.
Рецепты выпечки могут быть разными, также как крем и украшение. В список необходимых продуктов можно добавить белки и сливки, заменить вино на ликер. В любом случае получится нежный шоколадный торт с ароматной вишней, если не отступать от рецептуры.
- Ягоду заливаем вином и отправляем в холодильник на пропитку.
- Белки интенсивно взбиваются с сахаром с помощью миксера, а затем вводятся желтки по одному при постоянном перемешивании.
- Мука соединяется с какао и разрыхлителем, смешивается с яичной массой с помощью лопатки. Необходимо избегать появления комочков.
- В смазанную и застеленную пергаментом форму выливается получившееся тесто. Выпекается шоколадный корж при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Через два часа, когда тесто остынет, его можно разрезать на три равных части.
- Можно приготовить бисквит из шоколада или с добавлением какао.
- Размягченное масло взбивается со сгущенкой до однородной массы. Вишня извлекается из вина и отжимается.
- Шоколадный корж рекомендуется пропитать соком, выложить на него ягоду и обильно смазать кремом. Так поступаем с каждым слоем.
- Кремом надо смазать не только коржи, но и бока торта. Сверху его украшаем тертым шоколадом и оставшейся ягодой. Можно сделать завитки из крема.
- Шоколад, какао-порошок, вишня служат для украшения.
Вкусный шоколадный торт с вишней подается в остуженном виде. Если он качественно пропитается, то слои не будут отделяться друг от друга.
Готовим дома рулет «Черный лес»
Вишневый шоколадный торт может быть представлен в виде рулета. Его подают с чашкой ароматного кофе или чая. Для шоколадного бисквита понадобятся следующие компоненты:
- 5 яиц;
- 150 г сахара;
- муки 100 г;
- половина чайной ложки разрыхлителя;
- ложка какао;
- пакетик ванилина;
- 5 ложек воды.
- консервированная, свежая или замороженная вишня в количестве 750 г;
- ложка крахмала;
- 3 ложки сахара;
- 40 мл вишневого ликера.
- пол-литра сливок;
- 3 ложки сахара;
- ванилин.
Готовить шоколадный торт «Черный лес» начинаем с бисквита.
- Белки взбиваются в густую пену в отдельной посуде. Желтки с 5 ложками воды, сахаром и ванилином тоже смешиваются. Миксер надо включать на максимальную скорость.
- Мука и какао соединяется с желтковой массой, а затем с белками. Перемешивать тесто надо аккуратно, чтобы не было комков.
- Противень застилаем пергаментом и смазываем. На него ровным слоем выливаем кремообразное тесто. Выпекать корж необходимо в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
- Крахмал разводим в 4 ложках холодного вишневого сока. Остатки жидкости разогреваем. Крахмал соединяем с 250 мл кипящего сока и варим 3 минуты. Добавляем ликер и ягоду.
- На обсыпанное сахаром полотенце выкладываем шоколадный корж и заворачиваем вместе с тканью.
- Остуженные сливки, сахар и ванилин взбиваются до пышной массы.
- Шоколадный корж извлекаем из полотенца, выкладываем на одну сторону ягоду, остальную поверхность смазываем кремом. Сворачиваем все в рулет.
- Для украшения используем оставшийся крем и тертый шоколад.
- Рулет должен не менее 5 часов пролежать в холодильнике, чтобы пропитаться.
Подавать его надо в нарезанном виде с вишневыми цукатами и чашкой кофе.
Рецепты шоколадного торта с вишней предполагают различные украшения и способы подачи. Его можно обложить свежими или замороженными вишенками, присыпать жареным миндалем или арахисом. В обязательном порядке, для придания десерту пикантности, используется шоколадная стружка. Его можно заливать глазурью или оформлять кремовыми розетками, на верхушках которых будут красоваться вишенки.
Любители десертов с кислинкой точно оценят неповторимый вкус бисквитного торта с добавлением вишни. Эта ягода придает не только легкость лакомству, но и сочность, оригинальность.
Для приготовления сладости не потребуется много времени, да и особые кулинарные навыки тоже не нужны. Бисквитный торт с вишней подразумевает наличие ягод, однако они не обязательно должны быть свежими. Отлично подойдут и замороженные. Итак, предлагаем вам наилучшую подборку самых вкусных выпечек с добавлением кислого ингредиента.
Со сметанным кремом
Коржи:
4 яйца;
100 г пшеничной муки;
¾ ст. сахара;
1 пакетик ванильного сахара.
Крем:
300 мл жирной сметаны;
6 ст. л. сахарной пудры;
1,5 ст. л. крахмала;
2,5 ст. л. сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
1 ст. вишни без косточек.
Отделите белки от желтков, последние взбейте до легкой пены. Для лучшего взбивания добавьте щепотку соли. Далее подсыпайте сахар и не выключайте миксер, пока не получите пышную, плотную массу.
Желтки отдельно вспушите с ванильным сахаром, чтобы состав увеличился в объеме и стал более светлым.
Совместите обе массы, делайте это осторожно, вручную, чтобы не утратить воздушность.
Застелите форму пергаментом, вылейте тесто и установите в духовой шкаф (180 градусов) на 35-40 минут.
Испеченный корж остудите, открыв духовку, после извлеките из формы. Порежьте на 3 основы.
Приготовьте прослойку из вишни. Для этого перемешайте ягоды без косточек с крахмалом и 2 ст. л. сахара, установите на наименьший огонь, доведите до густоты не забывая помешивать. Остудите.
Пудру из сахара и сметану взбейте миксером.
Каждый корж обильно обмажьте кремом, положите вишневую основу. Смажьте также бока лакомства.
Поставьте бисквитный торт с вишневой начинкой в холодильник на 3-5 часов.
Шоколадный с вишней
Коржи:
5 яиц;
180 г сахара;
40 г какао в порошке;
8 г разрыхлителя;
35 г крахмала;
70 г сливочного масла;
100 г муки.
Прослойка:
350 г вишни без кости;
130 г сахара;
70 мл коньяка.
Крем и украшение:
0,5 л сливок для взбивания;
80 г пудры из сахара;
100 г плиточного шоколада.
Приготовления этого десерта немного похож на .
Перемешайте пшеничную муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и какао-порошок.
Удобным способом растопите масло.
Отдельно соедините яйца и сахар.
В кастрюлю налейте воду, закипятите, установите на пар яично-сахарную смесь. Мешайте венчиком 3-4 минуты, пока сахарные кристаллики полностью не растворяться.
С последней мучной порцией добавьте масло. Переложите тесто в форму, обложив ее пекарской бумагой. Выпекайте около 45 минут при нагреве духовки до 180 градусов.
Готовому коржу дайте полежать до остывания, порежьте на 3 пласта.
Сделайте начинку. Кислые ягоды посыпьте сахаром, дождитесь, пока она пустит сок. Выньте ее без влаги, а в сок насыпьте оставшийся сахар, 100 мл воды, установите на медленный огонь. Это будет вишневый сироп, который нужно варить примерно 5 минут.
По истечении указанного времени положите к жидкости вишню, закипятите и выключите. Остудите, откиньте на сито.
Отмерьте 120 мл сиропа, добавьте в него спиртной напиток.
Подготовьте крем, взбив охлажденные сливки с пудрой из сахара до пышности.
Переходите к сборке. Для начала пропитайте торт из бисквита вишневым сиропом, уложите взбитые сливки, слой ягоды вишни. Осторожно уместите второй корж, только не надавливайте на него слишком сильно.
Повторите, только уже не кладите ягоды. Накрыв третьим пропитанным с внутренней стороны бисквитом, обмажьте торт по бокам кремом.
Потрите шоколад на терке, плотно обсыпьте им сладость и уберите на 5 часов в холод.
С маскарпоне
Бисквит:
3 яйца;
120 г сахарного песка;
1,5 ст. муки;
по вкусу ванильный сахар.
Крем:
270 мл сливок;
270 г маскарпоне;
150 г сахара;
150 г вишни без косточек;
200 мл вишневого сока;
100 г плиточного шоколада.