Кладезь витаминов, жидкое золото, дар богов – вот те несколько эпитетов, которыми щедро награждают оливковое масло. Диетологи и врачи во всевозможных передачах и статьях наперебой убеждают нас в исключительной полезности этого продукта. Но что это – маркетинговый ход или чистая правда?
Чтобы узнать истину, нужно заглянуть в состав оливкового сока. А он действительно ошарашивает: глицериды олеиновой, линолевой, стеариновой, пальмитиновой и арахиновой кислоты; терпены; фосфолипиды; витамины A, B, C, D, E, F, K; макроэлементы калий, кальций, натрий; флавоноиды; каротиноид; хлорофилл; сквален; олеокантал; олеуропеин. Такой продукт может смело соревноваться с промышленными витаминными комплексами. Самое известное свойство оливкового масла – восстанавливать в организме равновесие между плохим и хорошим холестерином. Благодаря этому существенно уменьшается возможность развития атеросклероза. Научный мир уже официально подтвердил, что оливковое масло снижает риск сердечной недостаточности, укрепляет сосуды и повышает их эластичность. Сквален, входящий в состав масла, предотвращает развитие злокачественных образований в организме, улучшает работу иммунной системы, нормализует гормональный фон. Также доказано, что оливковое масло у женщин блокирует ген, вызывающий рак груди, у одной трети заболевших, препятствует развитию рака кожи и возникновению папиллом. Масло из оливок имеет лёгкое слабительное действие. Поэтому его нужно употреблять при запорах и геморрое. Также оно понижает кислотность желудочного сока, снимает воспаление и заживляет раны в ЖКТ. Это делает его незаменимым помощником при лечении язв и гастритов, а еще предраковых состояний ЖКТ. Оливковое масло мягко стимулирует выработку жёлчи и применяется при проблемах с жёлчевыводящими протоками, а также при камнях в печени и жёлчном пузыре. Волшебное масло – так ещё его называют косметологи. А они то уж точно знают, что этот ценнейший дар природы – не что иное, как эликсир молодости и красоты. Благодаря своему уникальному составу, оливковое масло блокирует действие свободных радикалов, повышает эластичность и упругость кожи. При регулярном использовании масок с таким маслом наблюдается омолаживающий эффект, разглаживаются мелкие морщины, кожа становится шелковистой и нежной. При ожогах, ранах и трещинах, сухой и обветренной коже оливковое масло станет настоящей панацеей. Оно имеет противовоспалительный, ранозаживляющий и дезинфицирующий эффект. Широко применяется масло и для массажей. Кроме всего вышесказанного, оно ещё помогает в борьбе с целлюлитом и растяжками, а также может снять боль при защемлении нерва или травме. Но продлить молодость оливковое масло может не только внешне, но и внутренне. Сохранить ясность ума, память, остроту мышления поможет олеокантал, входящий в состав. Он защищает нервные клетки от разрушения, блокирует развитие болезни Альцгеймера и предохраняет человека от деменции. Вот почему оливковое масло рекомендуют включать в рацион пожилым людям, беременным и детям. Гипертония – болезнь нашего века. Но предотвратить её способны две столовые ложки оливкового масла в день. Уникальное сочетание олеиновой омега-9 ненасыщенной жирной кислоты и олеуропеина, которое как раз и придаёт маслу особенный горьковатый привкус, при попадании в организм вызывает расширение сосудов и, как результат, снижение давления.Несомненно, оливковое масло – ценный и полезный продукт. Но чрезмерное употребление даже такого эликсира может вызвать нежелательные последствия.
Многие вещества в нашем мире обладают рядом свойств, о которых мы порой и не догадываемся, а просто используем их с какой-то одной целью.
Одним из примеров этого является оливковое масло, польза от его употребления доказана научно, но не все в курсе насколько важную роль оно играет в нашей жизни. Сегодня я хочу рассказать о полезных и вредных свойствах данного продукта и о том, для чего его применяют, помимо употребления в пищу.
Прежде чем начать, хочется отметить, что масло оливы применяется человечеством очень давно. Еще в Древней Греции эту разновидность масла использовали в различных целях. Сама олива считалась деревом практически мифическим и очень уважалась греками. Сейчас мы чаще всего встречаемся с данным маслом в кулинарной и косметической сферах.
Когда мы говорим об употреблении масла оливы в пищу, то здесь оно обычно используется в качестве заправки для всевозможных салатов. Очень тонкий и элегантный вкус способен разнообразить даже самое простое блюдо.
В косметологии же обычно используют экстракт оливы, а не масло в чистом виде, поскольку он обладает очень сильными увлажняющими свойствами. Его можно встретить в различных кремах, средствах для кожи и даже гелях для мытья.
Как можно понять из вышесказанного, оливковое масло достаточно универсально и обладает множеством полезных свойств. Однако использование его не ограничивается только перечисленными примерами. Довольно часто масло оливы употребляют внутрь в лечебных целях, об этом необычном его применении мы поговорим чуть ниже.
Давайте теперь разберемся с тем, почему же оно так полезно и какие вещества в его химическом составе способствуют такому обилию положительных этого продукта.
Снижение уровня холестерина
Прежде всего, это так называемые Омега-9 ненасыщенные кислоты, в масле оливы оно представлено олеиновой разновидностью. Эти вещества известны тем, что они качественно снижают уровень холестерина в человеческом организме.
Последние исследования показали, что не всякий холестерин оказывает негативное воздействие на наше здоровье и что он разделяется на так называемый хороший и плохой.
Так вот, Омега-9 кислоты как раз поднимают количество первого и снижают содержание в крови второго. Подобное воздействие является отличной профилактикой таких заболеваний сердечнососудистой системы как инфаркт миокарда и так далее.
Повышение уровня глюкозы
Следующее полезное свойство этих кислот связано с тем, что они повышают уровень глюкозы в крови. довольно распространенное заболевание, поэтому употребление внутрь оливкового масла очень часто становится неплохим способом поддерживать содержание глюкозы в крови на должном уровне.
Снижение риска заболевания раком
Не так давно учеными были произведены исследования, целью которых было выяснение того, какие вещества способствуют снижению вероятности образования злокачественных опухолей. В результате выяснилось, что одними из них являются Омега-9 ненасыщенные кислоты, к которым как раз и относится оливковое масло.
Кроме упомянутых выше кислот в составе масла можно обнаружить достаточно большое количество всевозможных витаминов. Их недостаток может затруднять регенеративные функции организма, разрушение костных и других тканей. То количество этих элементов, что содержится в данном масле, способствует тому, что подобные негативные эффекты не появляются.
Следует отметить, что хоть и в нашем сознании уже давно закрепился тот факт, что именно оливковое масло является самым полезным, это не так. Дело в том, что по содержанию некоторых химических элементов данная разновидность очень сильно уступает другим растительным аналогам.
По ряду параметров масло оливы уступает льняному и даже обычному подсолнечному.
Именно поэтому не стоит думать, что оливковое масло лучшее, нет, конечно, оно обладает рядом полезных свойств, однако его нельзя назвать каким-то уникальным.
Противопоказания и вред оливкового масла
Конечно, отрицательные качества масла не столь многочисленны и в основном связаны с неправильным или чрезмерным его употреблением, но упомянуть о них стоит обязательно.
Высокая калорийность
Прежде всего, необходимо отметить невероятно высокую калорийность.
Конечно, странно говорить о низкокалорийном масле, однако в оливковой разновидности этот показатель очень высокий и составляет 884 кКал на 100 грамм.
Такая высокая энергетическая ценность накладывает довольно жесткие ограничения на употребления этого масла, поскольку каждая столовая ложка содержит почти четверть этого объема.
Мочегонный эффект
Следующий пункт является скорее не вредным свойством, а противопоказанием. Дело в том, что масло оливы обладает мочегонным эффектом. Любое вещество, которое провоцирует обильное выделение мочи противопоказано людям с мочекаменной болезнью и другими заболеваниями, связанными с образованием твердых элементов в мочеполовой системе.
Употребление оливкового масла может поспособствовать тому, что песок или небольшой камень под действием высокого давления проникнет в мочевыводящий канал и там застрянет, что требует врачебного вмешательства, а иногда и операции.
На оливковом масле ТОЖЕ не жарим
Существует ошибочное мнение, что жареные продукты вредны только в том случае, если для жарки использовано «неполезное» масло, типа сливочного и так далее. На самом деле это не так. Абсолютно любая разновидность масла теряет практически все свои полезные свойства, когда подвергается термической обработке и оливковое – не исключение.
Картофель, который вы пожарите на подсолнечном масле и на оливковом, будет абсолютно аналогично вредным, так что разницы здесь нет никакой.
Срок хранения масла
Тот факт, что в странах бывшего СНГ олива не растет, также может стать негативным моментом.
Срок хранения оливкового масла – один год, после этого срока оно выдыхается и портится.
Естественно, употребив такой продукт внутрь, вы получите как минимум пищевое отравление.
Возможность подделок
Последний отрицательный момент, который аналогично предыдущему пункту не относится к оливковому маслу напрямую – обилие на рынке подделок. Как известно оливковое масло является одним из самых дорогостоящих в странах бывшего СНГ. Это связано и с дальностью транспортировки и с нахождением основных производственных мощностей заграницей.
Все это влечет к тому, что по некоторым данным рынок заполнен поддельной продукцией примерно на 40%, то есть чуть менее чем наполовину. Риск наткнуться на откровенно некачественный продукт в таком случае достаточно высок. Именно поэтому необходимо очень тщательно подходить к выбору масла.
Существует ряд заболеваний, при которых лечащим врачом может быть назначено употребление оливкового масла в том или ином виде.
Вот основной их список:
- Желчекаменная болезнь – это заболевание является одновременно и противопоказанием и показанием для применения масла оливы. Дело в том, что в тех случаях, когда врач диагностирует наличие мелкого песка, который необходимо вывести из организма, понадобится вещество, которое бы обладало мочегонным действием. Как раз такое свойство, как мы уже знаем, имеется у оливкового масла. Оно помогает вывести все мелкие частицы и способствует выздоровлению.
- Печеночные камни – здесь масло выступает в роли вспомогательного средства. Как и в случае с предыдущим заболеванием способствует выведению мелких камней из данного органа.
- Язва – как вы помните, у оливкового масла есть очень сильное заживляющее свойство, именно оно и используется при лечении язвенных болезней. Попадая на внутреннюю ранку, масло заживляет ее и делает это место эластичным и крепким.
- Воспаления в ротовой полости – то же самое заживляющее свойство используется и для лечения этого ряда болезней. Больной полощет рот маслом, которое, проникая в десны, способствует их излечению.
- Проблемы со стулом – при запорах оливковое масло вводят внутрь кишечника, это нормализует его работу.
У каждого масла, в том числе это касается и оливкового, существует несколько видов отжимов. Они отличаются друг от друга по тому, какая температура была задействована при этом.
Как я уже говорила выше, чем более высокая температура воздействует на масло, тем меньше полезных веществ в нем остается. Именно поэтому следует выбирать те разновидности, которые были получены в результате холодного отжима. Содержание полезных веществ в них максимально.
Так как оливковое масло достаточно дорогое, даже честные производители идут на разного рода ухищрения, которые способствуют удешевлению продукта. Например, в оливковое масло добавляется подсолнечный аналог. Естественно, польза такого продукта очень сильно страдает от такого симбиоза, поэтому рекомендует останавливать свой выбор только на чистых разновидностях.
Помимо информации об отжиме на упаковке должна присутствовать надпись, показывающая кислотность продукта. Низкий процент означает более мягкий вкус, поэтому если для вас важны вкусовые качества, то рекомендуется обратить внимание именно на этот показатель.
Главное условие хранения, при котором происходит сохранение всех свойств – темная среда, в которой находится оливковое масло. Польза его только в этом случае будет высокой. Также следует отметить, что качественный продукт не будет находиться в пластиковой бутылке. Лучшее масло обязательно упаковано в стеклянную бутылку, которая немного или сильно затемнена.
Теперь вы знаете каким полезным продуктом является оливковое масло! Внимательно изучив его полезные свойства и противопоказания, обязательно купите себе домой бутылочку отменного качественного масла. Вы будете приятно удивлены этой домашней панацеей!
Применение, рецепты и свойства лечебные оливкового масла.
Оздоровление оливковым маслом натуральным давно известный народный метод лечения и очень давно используется повсеместно благодаря доступности исходного сырья и относительной простоте, и ещё тому, что ненасыщенные жиры, содержащиеся в масле по составу близки к жирам материнского молока.
Оливковое масло: его польза и вред. Состав масла, свойства и как выбрать правильно оливковое масло. Видео
НАРОДНЫЕ СПОСОБЫ И РЕЦЕПТЫ ЛЕЧЕНИЯ ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ
Масло оливковое 1 отжима «Экстра Вирджин» , использовалось традиционно, как легкое слабительное и желчегонное и заболеваний и печени, болезнях ЖКТ, при различных кожных заболеваниях, и ран, для понижения уровня вредного холестерина, печени и др.. Оливковое масло наружно применяют как средство косметическое при пигментных пятнах, себорее, укусах насекомых и ушибах .
Масло оливковое - это источник богатейший антиоксидантов, микроэлементов и витаминов. В масле оливковом содержатся витамины «К», «А», «Д», «Е», которые костной ткани способствуют, кишечника стенок и мышц, со свободными радикалами борются, процессам старения препятствуя. В состав масла входят ненасыщенные кислоты следующие: олеиновая, линоленовая, линолевая, препятствуют которые ожирению, организма омолаживанию способствуют, воздействие благотворное на пищеварение оказывают, .
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И СОК ЛИМОННЫЙ ЧИСТИТ ПЕЧЕНЬ. ВОЛШЕБНОЕ ЛЕКАРСТВО. Видео
ПОЛЬЗА МАСЛА ОЛИВКОВОГО
Оливковое масло
и сами оливки
сегодня в пищу используются во многих странах мира. Популярность их легко объясняется: вкусовые качества уникальные, ценность пищевая и для здоровья огромная польза.
Содержат оливки
количество витаминов большое, микро - и макроэлементов, очень благоприятно на состояние нашего организма влияющих. Много в них жирных кислот, необходимых коже
. Являются оливки так - же источником антиоксидантов хорошим, лютеина в том числе, действие свободных радикалов нейтрализующего и наш организм оберегающего от старения.
ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
Оливковое масло: его польза в косметологии. Видео
Жиры мононенасыщенные в масле оливковом , как известно, помогают снизить частоту - сосудистых заболеваний, но только при постоянном потреблении. Они так - же помогают уровень снизить холестерина вредного и повысить хорошего холестерина уровень. Кроме того, это еще один прекрасный источник кислот жирных «Омега - 3» и «Омега - 6» . Многие люди используют оливковое масло для кожи и уменьшения признаков старения .
РЕЦЕПТЫ, ПРИМЕНЕНИЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ОЛИВКОВОГО МАСЛА.
Масло оливковое для лица. ПОЛЬЗА оливкового масла и ПРИМЕНЕНИЕ для лица. Видео
РЕЦЕПТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОЛИВКОВОГО МАСЛА (до применения надо проконсультироваться с лечащим врачом).
СУПЕР ВОЛОСЫ БЛЕСТЯЩИЕ ДОМА ЗА пять МИН.! РЕАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ. Видео
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРИ И ИЗЖОГЕ: выпить одну ложку столовую масла оливы , лучше за тридцать мин., перед едой.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО КАК СЛАБИТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО: натощак выпить ложку столовую оливкового масла 2-3 дня подряд.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : смешать сто гр. оливкового масл а с 2 яичными желтками и 3 ложками столовыми меда , перемешать хорошо и употреблять по две ложки чайные с утра и вечером.
Интересный рецепт из Тибета с оливковым маслом. Молодеем на глазах. Видео
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : двести гр. масла оливкового разогреть и довести до кипения, добавить в него двадцать - тридцать гр. аптечной сушеных цветков. Настоять десять - пятнадцать минут, сцедить и полученным теплым .
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРИМЕНЯЕМ ВМЕСТО КРЕМА. Видео
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : при несильных обострениях поясничного и ишиаса растирать маслом оливковым (несколько капель) болезненные места.
РЕЦЕПТ ПРИ БОЛИ В ПОЯСНИЦЕ С БОДЯГОЙ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ. Для лечения используйте бодяги порошок , с оливковым маслом разведенный в соотношениях: 1:30. Из мази полученной делать следует компрессы согревающие. Продолжительность процедуры – немногим меньше одного часа.
Лечим суставы оливковым маслом и имбирём. Видео
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : перед застольем праздничным выпить ложку ст. оливкового .
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : принимать время еды в течение дня 2 - 3 ложки ст. масла оливкового.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : чтобы избежать ломкости и мягкости ногтей протирать их смесью масла оливкового с три дня подряд, до сна. Одеть после этого перчатки х/б и оставить на всю ночь на руках.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРИ ВЫПАДЕНИИ : з а 30 минут до мытья головы втереть масло оливковое в голову и легкими движениями и больные места.
И ЖЕЛЧЕВЫВОДЯЩИХ : масло оливковое смешать с соком в соотношении: один к одному - по пятьдесят гр. и применить до сна.
Волшебное лекарство от болячек на основе масла оливкового и лимона! Видео
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ РАН: до кипения нагревать 2 части масла оливкового и одну часть чистого воска. Готовую смесь остуживать и нанести на повязку из марли, после промывания раны - накладывать повязку эту на поврежденную поверхность.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : cмешать по ложке столовой масла оливкового и меда , подогреть смесь до растворения меда. Выпить в течение трёх - четырёх недель, принимать натощак. Готовить смесь можно на несколько дней.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ КИШЕЧНИКА: в приготовленную смесь «Для очищения организма» добавить ложку столовую сока лимона свежевыжатого. Пить в течение недели - натощак .
О пользе масла оливкового. Видео
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : втереть оливковое в кожу и подсохнуть дать от 3 до 4 раз в день.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО : по чайной ложке смешать оливковое масло и мед. Полученной смесью смочить тампон и приложить на десять - пятнадцать мин. 2-3 раза в день, до облегчения .
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ДЛЯ ЗАГАРА И ДЛЯ ЗАЩИТЫ КОЖИ: 3 ложки ст. оливкового масла , - ложка ст., перемешать тщательно и нанести на кожу , втирать.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРИ ЗАПАХАХ ВО : масло оливковое (две ложки ст.), 1/2 ложки чайные морской соли , перемешать и полоскать рот.
Будьте здоровы!
Рецепты, применение и лечебные свойства оливкового масла. Видео
С древних времен оливковое масло считается одним из самых полезных растительных масел в мире, его называют лекарством от природы, даром богов. Так ли это на самом деле? Жители стран, где производят этот волшебный продукт питания и используют каждый день в своем рационе долго сохраняют красоту, молодость и крепкое здоровье.
Химический состав оливкового масла
Оливковое масло производится путем выжимки измельченной мякоти свежих маслин. В период с ноября по март происходит сбор и заготовление оливок. Очень важно для получения чистого качественного масла максимально быстро собрать урожай и переработать его, так как после сбора окисление маслин происходит очень быстро. При окислении качество полученного продукта может ухудшаться. Оливковое масло высшего качества, то есть первого холодного отжима состоит из моно-ненасыщенных жирных кислот:
- 60-80% от всех жирных кислот принадлежит олеиновой кислоте, омега 9
- 4-14% линолевой кислоты, омега 6
- 15% пальмитиновой и прочим насыщенным жирным кислотам (стеатико, палмителаико)
- 0,01-1% омега 3
- 0,0-0,8% арахисовой и душистой
Кроме того, в состав оливкового масла входит ряд соединений:
- полифенолы, фенолы и фенольные кислоты
- сквалений (предупреждают развитие онкологии, особенно рака груди)
- терпеновые спирты
- стеролы и β ситестерол (есть только в оливковом масле и они препятствуют образованию холестерина)
- токоферолы
- Оливковое масло экстра класса содержит витамин Е, А, D, К.
Только масло первого холодного отжима считается натуральным, полезным и качественным. Чтобы сохранить полезные свойства этого продукта его следует использовать только в течении первых месяцев после производства и его нельзя подвергать тепловой обработке, то есть тушить, жарить на нем. Многие профессиональные повара во всем мире, конечно, широко используют его для поджаривания продуктов, оно более устойчиво при жарке, но при этом все полезные свойства даже 100% высококачественного масла теряются. Если речь идет о пользе и вреде оливкового масла — то только свежее масло первого холодного отжима для распаренных овощей и холодных блюд обладает присущими ему полезными свойствами.
Полезные свойства оливкового масла
Все полезные свойства масла определяются входящими в его состав веществами. Поскольку оливковое в основном состоит из ненасыщенных жиров (олеиновая жирная кислота), при использовании растительного масла вместо животных жиров в ежедневном рационе человека, значительно снижается уровень плохого холестерина в крови (см. ). А также его умеренное употребление служит , ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е, входящий в его состав является высокоактивным антиоксидантом, что помогает организму в борьбе со старением кожи, улучшает рост волос и состояние ногтей, является профилактикой развития онкологических заболеваний.
- Витамина А, К, D в комплексе с витамином Е способствуют укреплению тканей, мышц кишечника, костной системы. Поэтому оно очень полезно для детей.
- Фенолы, которые присутствуют в составе масла, укрепляют иммунитет и замедляют процесс старения.
- Линолевая кислота весьма положительно влияет на зрение, способствует улучшению координации движений, регенерации тканей, быстрому заживлению ран, ожогов.
- Ученые доказали, что олеиновая кислота способна стимулировать ген, который подавляет активный рост раковых клеток, что снижает риск онкологических заболеваний.
- Оливковое масло очень хорошо, практически на 100%, усваивается организмом человека.
Оливковое масло для пищеварительной системы весьма полезно — оно обладает мягким слабительным действием, что позволяет многим людям бороться с запором (см. ), и геморроем. Также, обладая умеренным заживляющим свойством, положительно влияет на желудок, способствуя смягчению гастрита или заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При соблюдении диеты с целью снижения веса, такое масло идеально подходит для похудения, заменяя насыщенные жиры, оно способствует ускорению обмена веществ и снижает аппетит.
Одна десертная ложка масла, принятого утром натощак, помогает вылечить гастрит или язву желудка на стадии заживления, в составе комплексной терапии.
Оливковое масло обладает слабым желчегонным действием, поэтому оно полезно для профилактики нарушений функций желчевыводящих путей. Его употребление способствует нормализации артериального давления у гипертоников, поэтому многие средства от давления производятся из листьев оливы. В народной медицине масло из оливок используют при болях в спине, если добавить его в расплавленный воск, и наносить на болезненные места (см. ).
Польза оливкового масла для беременных женщин и детей также неоспорима. Во время беременности для идеального роста плода, его нервной и костной системы, мозга малыша очень нужны жирные кислоты. Кроме того, жирные кислоты масла из оливок похожи на жиры материнского молока (8% линолевой кислоты) и при переводе грудничка на общий стол и взрослую пищу нужно обязательно добавлять его в пюре, каши. Одной из причин различных кожных заболеваний у малышей является дефицит в организме линолевой кислоты — употребление оливкового масла может его восполнить.
Также такой продукт очень полезен для кожи — оно не вызывает аллергических реакций, легко впитывается, но не забивает поры, оказывает омолаживающее действие благодаря витамину Е, очень хорошо подходит для сухой, воспаленной кожи, помогает в борьбе с растяжками и целлюлитом, снимает боль после чрезмерных физических нагрузок, благоприятно воздействует на волосы, придает им блеск, предотвращает выпадение и образование перхоти, нормализует состояние ломких и тонких ногтей. Однако, в косметических целях лучше использовать натуральное оливковое масло, размешивая его с кремом, поскольку в косметику добавляют не качественное масло.
Возможно, польза оливкового масла для жителей России несколько преувеличена
Россиянину лучше употреблять горчичное, льняное и подсолнечное масло
Давно известно, что лучше всего усваивается и приносят больше пользы те продукты, который растут в местности, где человек родился, где выросли его предки. В России оливковое дерево не произрастает, и россиянину больше полезно масло из льна, подсолнечника, горчицы. К тому же оливковое масло практически не содержит омега-3 жиров, когда как в льняном, горчичном и их достаточно много, они полезны и для обмена веществ, и для сердечно-сосудистой системы.
Витамине Е в подсолнечном масле больше, чем в оливковом
Все без исключения растительные масла содержат витамин Е (мощный антиоксидант), а также витамины А, К и D. Причем, в подсолнечном витамина Е больше, чем в оливковом. Однако польза подсолнечного высока при условии, что оно нерафинированное, а на прилавках наших супермаркетов оно в основном рафинированное. Лучше приобретать качественное нерафинированное подсолнечное масло.
Также важно, какое оливковое масло вы приобретаете, ведь его качество и количество витаминов зависит от многих факторов — от места происхождения оливок, технологии производства, а главное от того, обогатят его искусственными добавками, смешают с низкосортным, некачественным маслом или нет. И уж точно, что дешевое масло из оливок не может быть натуральным, соответственно, оно содержит меньше витаминов, чем родное не дорогое подсолнечное.
В нерафинированном подсолнечном масле олеиновой кислоты 45%
Врачи объясняют легкую усвояемость оливкового масла тем, что в нем больше олеиновой кислоты- 70%, она весьма полезна и оказывает положительное влияние на метаболизм, однако в подсолнечном нерафинированном ее тоже большое количество — около 45%.
Противопоказания и вред оливкового масла
- Самым значительный негативный эффект, вред от оливкового масла может быть при его употреблении людьми с желчнокаменной болезнью. Выраженное желчегонное действие оливкового масла опасно при наличии камней в желчном пузыре, и людям с холециститом следует употреблять его с осторожностью (не употреблять в больших количествах, натощак).
- Россиянам нельзя полностью отказываться от родных растительных масел и лучше употреблять оливковое масло первого отжима в сочетании с родными традиционными нерафинированными маслами — льняным, подсолнечным.
- При злоупотреблении любым растительным маслом увеличивается нагрузка на пищеварительную систему и избыток употребления оливкового масла чреват развитием ожирения, повышается или жировой инфильтрации печени (см. ). Поэтому не следует употреблять более 2 ст. ложек оливкового масла в день.
- Оливковое масло, несмотря на все его полезные свойства, очень высококалорийное — на 100гр. 900 ккал (1 ст. ложка 120 ккал) это следует учитывать тем, кто сидит на диете.
- Не зависимо от того, какое масло используется для жарки, если вы стремитесь вести здоровый образ жизни, следует отказаться от жаренных продуктов. При жарке любое растительное масло теряет свои полезные свойства, образуются и употребление любой жаренной пищи чрезмерно нагружает всю пищеварительную систему.
Качество оливкового масла зависит от сорта и способа его получения
От способа промышленного производства зависит его польза и качество:
Первый холодный отжим — на этикетке это Extra virgin olive oil
Такое масло производится из свежих оливок без применения химических веществ и тепловой обработки, поэтому все целебные свойства его сохраняются. Масло первого холодного отжима не может стоить дешево, это самый дорогой способ получения продукта и основным показателем его качества является содержание жирных кислот не более 1%.
Второй холодный отжим — Virgin olive oil
Это масло получается при втором холодном отжиме, также без химикатов, оно значительно уступает по качеству, аромату, полезным свойствам продукта первого отжима.
Химическая экстракция — это Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil
- Olive oil — это жмыховое масло, полученное из субстрата (отжимок) с применением гексана, бензина и прочих химических растворителей, под воздействием тепловой обработки, поэтому ни пищевой, ни полезной ценности не представляет. Это масло идет на изготовление майонеза и соусов (причем эту «неаппетитную технологию» на этикетках майонезов не пишут). Для придания большей ценности производители добавляют в него малый процент масла первого и второго отжима, однако, это почти не влияет на вкусовые и целебные свойства.
- Pure olive oil — это такое же не натуральное масло, с применением химикатов (бензина, куастической соды и пр.), эта маркировка указывает лишь на то, что в такой продукт не добавлялось ни рапсовое, ни подсолнечное масло, и изготовлено оно из субстрата, отогнанного из пульпы после первого или второго отжима. Также не имеет полезных свойств и значительно дешевле.
- Pomace oil — это также химическая экстракция, в отличие от Olive oil, в него никогда не добавляют качественное масло и используют только в технических отраслях, для производства мыла, косметики, кремов, бальзамов для волос, лампового освещения и пр.
Как правильно выбрать качественное оливковое масло?
По потреблению масла из оливок Россия уже входит в 12 крупных его покупателей в мире. Сегодня большинство населения хорошо информированы о том, что нерафинированное оливковое масло — это продукт здорового питания, употребление которого положительно сказывается на ЖКТ и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и даже онкологии. Однако, из-за дороговизны оно остается доступным не всем, и существует мнение, что лучше приобретать традиционное подсолнечное масло, чем дешевое низкокачественное и не полезное оливковое.
Не приобретайте рафинированное оливковое масло для заправки салатов
Рафинация — это процесс отбеливания, нейтрализации и дезодорации, после такой очистки от полезных свойств оливкового масла ничего не останется, не будет ни запаха, ни цвета, ни вкуса, ни пользы. Но жарить лучше именно на рафинированном масле (см. ниже о температуре дымления масел)
Дешевые оливковые масла в наших магазинах — смеси рафинированного и нерафинированного
Качественное масло не может быть не дорогим, оливки собираются зимой, вручную, с 1 дерева урожай всего 8 кг, а для производства 1 литра масла требуется 5 кг. оливок. Следует хорошо читать маркировку на этикетке, иногда очень мелким шрифтом указано, что оливковое масло является смесью с прочим и не указано, в каком соотношении — это маркетинговый ход и настоящий обман потребителя. Если, открыв бутылку, нет интенсивного натурального аромата оливок — это не качественный продукт.
Что можно узнать по маркировке
Обычно масло фильтруют перед розливом, но более ценно нефильтрованное. Кислотность также считается одним из важных показателей качества, чем она ниже, тем выше качество масла, кислотность определяется содержанием в 100 гр. олеиновой кислоты. Продукт первого отжима Extra Virgin должен иметь кислотность не выше 0,8%. Оливковое масло считается лечебным при кислотности 0,5 %.
Если на этикетке есть пометка BIO или Organic - это означает органический продукт, который произведен по строгим требованиям, без использования пестицидов, удобрений, ГМО или регуляторов роста. Также может быть и специальная маркировка PDO, что указывает на то, что оливки произведены на определенной территории, и подтверждает, что и сбор, и производство оливкового масла были в одном месте, поэтому оливки определенного сорта с присущим им ароматом и неповторимым букетом.
Какое масло самое лучшее, Испанское, Греческое, Итальянское?
В мире насчитывается свыше 700 сортов оливок, произрастающих от Австралии до Америки, на аромат, цвет и вкус которых влияет характер почвы, сухость, солнце, камень, уединенность, тишина, климатические условия. Самыми крепкими, с сильным вкусом считаются греческие оливки и масло.
Мировые лидеры-производители оливкового масла:
- Испания - 540 000 т/год, но предлагает всего 20% масла первого холодного отжима
- Италия - 420 000 т/год
- Греция – 280 000 т/год, предлагает 80% масла Extra Virgin с оптимальной ценой и лучшим качеством
- Тунис – 180 000 т/год
- Турция и Сирия – 90 000 т/год
- Марокко и Португалия – 50 000 т/год
- Алжир – 20 000 т/год
- Ливия – 10 000 т/год
Если Вы все же используете масло для жарки, лучше приобретать итальянские рафинированные сорта, поскольку при жарке на нерафинированном продукты приобретают специфический вкус и аромат оливкового масла, а рафинированное масло обладает менее выраженным ароматом, к примеру, Грасия дель Оро или Дель Чекко. Для салатов, конечно, лучше греческое нерафинированное Extra Virgin.
На каком масле лучше жарить?
Жареная пища вредна для здоровья - все об этом знают. Но если очень хочется... Здесь важно знать о такой характеристике масел, как температура дымления. Чем выше температура, при которой масло "дымиться", тем позже начинается процесс образования канцерогенов и токсинов при жарке, значит - тем оно менее вредное.
После рафинирования эта температура у масла повышается, поэтому рекомендуется жарить именно на рафинированном масле.
Советы как хранить и как выбрать хорошее оливковое масло
- Черные спелые оливки придают ему желтоватый цвет, а незрелые - желто-зеленый оттенок, запах должен быть приятный, травянисто-фруктовый, по консистенции умеренно густым, с небольшим осадком. Если масло не однородное, расслаивается - это смесь с низкосортным.
- Если попробовать и подержать его во рту, то должен чувствоваться привкус оливок, пикантность, горчинка, фруктовый привкус. Если чувствуется затхлость, деревянный привкус или прогорклость - это не лучшее оливковое масло, а несвежий или некачественный продукт.
- На этикетке натурального оливкового масла первого холодного отжима всегда есть 2 подписи Naturel и 100% оливковое масло.
- Не приобретайте слишком большой объем, масло очень быстро окисляется, лучше покупать его чаще, хранить в хорошо закупоренной темной стеклянной бутылке до +12С, в сухом темном месте.
- Если на этикетки написано "без холестерина" - это маркетинговые уловки, в оливковом масле нет и быть не может никакого холестерина.
- Проверить производителя на добросовестность можно таким образом, поставить бутылку в холодильник, содержимое должна помутнеть, а при комнатной температуре быть прозрачным золотисто-желтого цвета - это хорошее масло.
Оливковое масло – продукт растительного происхождения. Он получается путём отжима мякоти плодов оливы и обладает многочисленными полезными свойствами. Его применяют как внутрь, так и внешне – в косметических целях. Однако многие не знают, как правильно и в каком количестве употреблять продукт для оздоровления организма. В данной статье поговорим о пользе и вреде оливкового масла.
Состав, калорийность
Плоды оливкового дерева с древних времён считаются полезными. Благодаря уникальному химическому составу , оливковое масло занимает одно из лидирующих позиций среди растительных продуктов. Поэтому его часто употребляют для профилактики и лечения многих заболеваний.
В состав входят:
- полезные, ненасыщенные жирные кислоты;
- широкий комплекс витаминов (группы В, витамины А, С, Е, К и другие);
- минералы (кальций, магний, фосфор, натрий и другие);
- фенолы (кислоты).
Концентрация полезных веществ может отличаться. Зависит это от региона выращивания оливы и способов приготовления масла. Но сбалансированность натуральных компонентов позволяет применять его при многих патологиях организма.
На 100 гр продукта приходится 898 ккал. Пищевая ценность:
- жиры – 99,9 гр;
- жирные кислоты (насыщенные) – 16,9 гр;
- вода – 0,3 гр;
- жирные кислоты (ненасыщенные) – 13,3 гр.
Масло – кладезь витаминов , поэтому оно невероятно полезно для человека. Так, витамин Е, который содержится в большом количестве, лечит внутренние органы и кожу, укрепляет стенки сосудов и просто незаменим при восстановлении после операций и тяжёлых болезней.
Продукт служит идеальным дополнением при лечении рака. Он улучшает пищеварение, снимает боли и спазмы ЖКТ, лечит язвы и гастриты. Регулярное употребление способствует улучшению памяти, понижению нервозности и депрессивных состояний, помогает справиться с бессонницей.
Оказывает следующие положительные эффекты на организм:
- нормализует обмен веществ;
- улучшает нервно-мышечную передачу;
- предупреждает появление камней в жёлчном пузыре;
- восстанавливает работу ЖКТ;
- останавливает и понижает процессы старения;
- налаживает циркуляцию крови;
- восстанавливает кожные покровы.
Рассмотрим пользу для различных категорий людей:
- Польза для мужчин. Ещё с древних времён продукт применяется для поддержания и восстановления мужского здоровья.Оказывает положительное влияние на продуктивную функцию. При правильном употреблении стимулирует железы внутренних секреций, а также способствует очищению печени, повышает тонус, улучшает общее самочувствие, понижает холестерин в крови.
- Польза для женщин. Женщины, которые включают в рацион оливковое масло, выглядят привлекательно и способны сохранить молодость на долгие годы. Продукт выводит из организма вредные радикалы, что, в свою очередь, приводит к улучшению состояния волос, ногтей, кожи. Кроме того, стабилизируется гормональный фон, происходит нормализация цикла, понижается раздражительность.
- Польза для детей. Педиатры разрешают включать масло в рацион даже малышей. Оно развивает и стимулирует работу мозга. Кальций, входящий в состав, делают кости ребёнка прочными, а калий – развивает мышечную ткань.
- Польза для беременных. Масло способствует снижению холестерина у беременных женщин. А также благотворно влияет на развитие будущего ребёнка, а именно - укрепляет иммунитет, формирует стойкую нервную систему плода. Регулярное местное применение снижает риск появления растяжек у беременных.
Оливковое масло: польза и вред, как принимать
Благодаря большому количеству витаминов и минералов, которые содержатся в масле, продукт оказывает комплексное воздействие на организм. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся заболевания.
При болезни печени
Люди, которые страдают заболеванием печени, часто включают в меню оливковое масло как для лечения, так и для профилактики. Продукт выводит из организма шлаки и вредный холестерин. Употреблять надо строго по рекомендациям, иначе можно усугубить ситуацию.
Часто для лечения используют оливковое масло с лимоном, но начинать такое лечение надо после консультации с врачом. Этапы подготовки к очищению и приготовление смеси:
- Приблизительно за сутки в пищу можно употреблять только растительные продукты и натуральные соки.
- За 6–7 часов до очистки приём пищи заканчивается. В этот период ставят клизму для очищения.
- Для приготовления смешивают в равных пропорциях сок лимона и масло (по 150 мл).
- Полученную смесь пьют каждые 15 минут по 1 столовой ложке.
- Во время процедуры надо лежать, при этом приложив к области печени тёплую грелку.
При холецистите, панкреатите
При холецистите следует принимать с осторожностью. Для снятия воспаления жёлчного пузыря часто используют следующий народный рецепт:
- На протяжении недели натощак выпивается 30 мл оливкового масла высокого качества.
- Усилить лечебный эффект можно с помощью стакана грейпфрутового или лимонного сока.
Этот метод восстанавливает работу органа и усиливает действие медикаментов.
Употреблять продукт при панкреатите можно только в стойкой ремиссии. В чистом виде при панкреатите его пить нельзя. При рецидиве панкреатита могут усилиться боли и спазм, что приведёт к развитию симптоматики болезни. Его добавляют в качестве заправки к салатам и закускам. Суточная норма – 1 столовая ложка.
При гастрите, язве
При болезнях желудка масло также оказывает лечебное действие. Продукт употребляется при гастрите разной кислотности. В основном применяется следующим образом:
- утром, натощак, выпивается полстакана воды;
- через 20 минут, выпивается 1 столовая ложка масла;
- через 30 минут следует позавтракать.
Масло помогает избавиться от болей при язвах желудка. Улучшения появляются уже через неделю. Курс лечения составляет – 3 месяца.
При варикозе
Употреблять продукт при этой патологии необходимо . Масло разжижает кровь, понижает риск образования тромбов, делает сосудистые стенки эластичными. Каждодневное употребление в небольшом количестве устраняет причины болезни, снижает болевые ощущения и отёки.
Эффективны и крема на основе оливкового масла. Втирать мази рекомендуется 2 раза в день и улучшения не заставят себя долго ждать.
Очищение и лечение натощак
Как пить оливковое масло? Для очищения организма его следует употреблять каждое утро по 20 мл натощак. Для усиления лечебного эффекта добавляется лимонный сок. Если существует непереносимость кислоты, то его не добавляют. Этот метод нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствует мягкому выведению шлаков и токсинов из организма.
Перед более тщательной чисткой (например, печени) нужна консультация с доктором. После чистки придерживаются правильного, диетического питания. Пить разрешается тёплый и несладкий зелёный чай. Таким образом, не спеша можно перейти к обычному рациону, при этом избавив организм от стресса.
Лечение
Лечение натощак эффективно при болезнях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистых изменениях. Продукт препятствует образованию рака, нормализует и восстанавливает работу ЖКТ. При регулярном употреблении снижается холестерин в крови, что ведёт к стабилизации артериального давления. Часто масло назначают при лечении запоров. Действенно оливковое масло в виде полосканий, для профилактики кариеса и образования зубного налёта.
Ни в коем случае нельзя превышать рекомендуемую дозировку. При неправильном применении, можно нарушить всю работу пищеварения. Так как, в состав продукта входит большое количество полезных компонентов, то чрезмерное употребление грозит негативными последствиями для организма. Если организм положительно реагирует на приём натощак, то следует продолжить лечение.
Выбор продукта
При лечении натощак, следует использовать только масло первого холодного отжима. Оно нерафинированное и никакой термической обработке не подвергалось. В таком продукте сохраняются все полезные компоненты. При следующих отжимах качество продукта понижается. Выбор зависит от области применения оливкового масла. Так, для заправки подойдёт любое масло, а для лечения следует покупать продукт высшего качества.
Противопоказания при приёме натощак
Употребление оливкового масла на голодный желудок, может нанести вред организму, если присутствуют:
- аллергические реакции на продукт;
- ожирение;
- наличие камней в жёлчном пузыре;
- заболевания ЖКТ, в фазе обострений;
- расстройство кишечника.
Применение в других случаях
Помимо употребления в пищу для лечения и профилактики болезней, существуют и другие варианты применения . Применяют его в косметологии и для похудения.
Ещё в Древней Греции женщины использовали его для поддержания молодости и красоты. В современной косметологии применяют косметику на основе оливкового масла:
- помогает улучшить цвет лица и избавляет от пигментных пятен;
- придаёт упругость и омолаживает кожу;
- масло хорошо снимает воспаления, следы после прыщей;
- предотвращает появление перхоти и образование секущихся концов волос;
- делает ногти сильными и красивыми;
- смягчает кожу рук и стоп, предотвращает образование трещин.
Несмотря на калорийность продукта, его активно применяют люди для похудения. Богатый состав продукта оказывает положительное воздействие, а именно:
- понижает аппетит;
- устраняет чувство голода и быстро насыщает;
- легко и мягко очищает;
- улучшает обмен веществ.
Для жиросжигающего эффекта достаточно выпивать каждый день по 1 столовой ложки масла за 30 минут до еды на протяжении месяца. Благодаря такому методу, можно похудеть и избавиться от нескольких килограмм всего за один месяц. Молодые мамы отмечают, что при регулярном употреблении, за короткий срок уходят лишние килограммы, набранные во время беременности.
Оливковое масло – замечательный продукт . Благодаря богатому составу, его можно употреблять практически при всех заболеваниях. При правильном и регулярном применении, оно способно оказывать потрясающий терапевтический лечебный эффект.