Рецепт отбивного мясо в кляре из крахмала с майонезом. Рецепты с фото. Свинина, жареная в крахмале в соевом соусе

Свинина в крахмале – так дословно переводится название китайского блюда габаджоу, рецепт и фото которого представлены в статье. Его готовят с различными соусами: сладким, соленым и кисло-сладким. Последний вариант считается наиболее востребованным, так как кисло-сладкий соус наделяет блюдо пикантностью и оригинальностью. Как правильно готовить мясо в крахмале? Какие ингредиенты входят в классический рецепт? Ответы найдете в этой статье.

Ингредиенты

Свиное филе 1 килограмм Крахмал 200 граммов Сахар 70 граммов Уксус 2 ч.л. Соль 2 ч.л. оливковое масло 20 миллилитров Томатная паста 2 ст.л. Соевый соус 6 ст.л. Вода 600 миллилитров

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 40 минут

Габаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски

Азиатское блюдо просто в приготовлении, оно не требует особых кулинарных навыков. Если вы готовите габаджоу впервые, то главное – соблюдать пропорции и рекомендации, приведенные в рецепте. Это поможет получить на выходе вкусное блюдо.

Как приготовить габаджоу в домашних условиях? На этот вопрос подробно отвечает видео, размещенное ниже.

Для приготовления 8 порций блюда понадобится:

· Нежирная свинина (филе) – 1 кг.;

· крахмал (картофельный или кукурузный) – 200 гр.;

· сахар – 70 гр.;

· уксус 70% - 2 ч. л.;

· соль – 2 ч. л.;

· оливковое или подсолнечное масло;

· томатная паста – 2 ст. л.;

· соевый соус – 6 ст. л.;

· холодная вода – 600 мл.

С филе удалить пленку, мясо промыть, обтереть бумажными салфетками, нарезать небольшими прямоугольными пластами толщиной в 1–2 см. Свинину слегка отбить, переложить в глубокую миску.

В отдельной емкости смешать 300 мл воды, 4 ст. л. крахмала и соевый соус. Полученной жидкостью залить мясо, отставить в сторону мариноваться на 30 минут. Во время маринования свинину нужно периодически помешивать.

В жаровню или казан, вок, глубокую сковороду налить 0,3–0,4 мл масла и поставить на огонь. На разнос или плоскую тарелку насыпать горкой крахмал, замаринованное мясо поочередно обвалять в нем и выложить в кипящее масло.Свинину жарить небольшими порциями до появления светлой корочки. Обжаренное филе переложить в отдельную тарелку.

Со сковороды слить масло, ополоснуть и поставить на огонь. В чаше с 300 мл холодной воды растворить 6 ч. л. крахмала. Затем внутрь сковороды насыпать сахар, соль, влить уксус, перемешать. Как только смесь начнет карамелизоваться, добавить в нее, постоянно помешивая, томатную пасту, 4 ст. л. масла. После закипания в соус влить крахмальную воду, взбивая деревянной лопаткой.

Когда смесь приобретет красновато-оранжевый оттенок, в сковороду всыпать мясо и готовить до тех пор, пока большая часть соуса не пристанет к обжаренному филе. Готовое блюдо посыпать жареным кунжутом, подавать с гарниром из отварного риса и кукурузы, свежих овощей.

Габаджоу (го-бао-жоу) готовится не только из свинины, в некоторых рецептах используют говядину или птицу. Это горячее блюдо украсит праздничный стол и внесет разнообразия в повседневное меню.

Свинина по-китайски - визитная карточка китайской кухни. Существует множество способов приготовления мяса и каждый из них хорош по-своему. Практически в каждом рецепте присутствует сахар или другой подсластитель, поэтому блюдо всегда выходит восхитительно вкусным и пикантным.

Как приготовить свинину по-китайски?

Китайские блюда из свинины - яства пикантные и вкусные. Кто попробовал их однажды, пытается приготовить их самостоятельно и насладиться их вкусом. Но чтобы они получились, нужно точно следовать рецепту и рекомендациям по приготовлению.

1. Свинину выбирают с минимальным количеством жира.
2. Мясо нарезают кусочками, чтобы их можно было взять палочками и съесть за один раз.
3. Для жарки мяса лучше использовать сковороду-вок.
4. Обжаривают свинину, панируют ее в муке или крахмале. Это создает корочку сверху и сохраняет сочность.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая выходит настолько аппетитной, что придется по вкусу даже тем, кто не приемлет смешивание вкусов. Подавать к столу ее лучше с рисом. Из указанного количества продуктов получится 2 порции ароматного лакомства, на приготовление которого уйдет не более получаса.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• ананасовый сок – 150 мл;
• соевый соус, уксус – по 2 ст. ложки;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука.

Приготовление

1. Мясо солят, обваливают в муке и обжаривают.
2. Сок смешивают с соевым соусом, крахмалом, уксусом и чесноком.
3. Мясо заливают соусом, доводят до кипения, огонь убавляют, и свинина по-китайски будет готова через 5 минут.

Китайская кухня не совсем привычна и понятна для многих. Чего только стоит как в данном рецепте. Но не стоит этого бояться. Свинина с овощами по-китайски – блюдо очень гармоничное и вкусное. Овощи пережаривать не стоит, они должны быть с румяной корочкой и слегка хрустящими внутри.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 1 кг;
• лук, перец, кабачок – по 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• соус соевый, белое вино – по 60 мл;
• уксус рисовый – 20 мл;
• соль, сахар – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Для маринада смешивают уксус, сахар, половину масла, вино и соевый соус.
2. Мясо режут ломтиками, заливают маринадом.
3. Сковороду с маслом прогревают, мясо частями обжаривают, добавляют кунжут, лук и жарят до готовности.
4. Шинкуют соломкой остальные овощи и обжаривают до полуготовности.
5. Добавляют мясо и размешивают.

По-китайски – то блюдо, которое можно часто встретить в меню ресторанов. Оно удовлетворит и порадует самых искушенных гурманов. Его особенность в том, что мясо и синенькие получатся с аппетитной румяной корочкой. А дополняет блюдо аппетитный кисло-сладкий томатный соус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• свинина – 500 г;
• морковь – 300 г;
• перец – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соус соевый – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар, томат-паста, уксус – по 1 ст. ложке;
• крахмал – 50 г.

Приготовление

1. К кусочкам мяса добавляют белки, 80 мл соевого соуса.
2. Морковь и перец режут соломкой, а очищенные баклажаны - пластинками. Сбрызгивают их соевым соусом и обваливают в крахмале.
3. Измельченный чеснок обжаривают.
4. Добавляют овощи, готовят 5 минут, выкладывают в кастрюльку, а в сковороду отправляют обваленные в крахмале кусочки мяса.
5. Обжаривают 10 минут и отправляют к овощам.
6. Обжаривают баклажаны.
7. Для соуса в 200 мл воды размешивают томат, крахмал, 80 мл соевого соуса, сахар и уксус, прогревают и выкладывают в него мясо и овощи, размешивают и выключают.

Многим известно, что куриное мясо часто сочетают с ананасами. А вот то, что и по-китайски выходит отменной знают не многие. Огромным плюс лакомства является то, что готовится оно быстро. Мясо пропитывается соусом и получается ароматным и пикантным. При подаче можно притрусить его кунжутом.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• томат – 70 г;
• ананасы – 1 банка;
• крахмал, сахар – по 50 г;
• винный уксус – 50 мл;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Кусочки мяса солят, обваливают в крахмале и обжаривают.
2. Для соуса в воде разводят томат, солят, сахарят, вливают уксус.
3. Выливают смесь в сотейник, после закипания выкладывают ананасы, кусочки мяса и тушат 2 минуты.

Любителям восточной кухни хрустящая свинина по-китайски в сочетании с соусом придется по душе. Ведь лакомство не только очень вкусное, но и сытное. Кляр можно готовить по-разному. В данном случае предлагается вариант из крахмала и яиц, благодаря которому мясо получается с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• сахар, крахмал, уксус – по 1 ст. ложке;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 400 мл;
• лук, морковь, чеснок – по 1 шт.;
• томатный соус – 50 г.

Приготовление

1. Крахмал смешивают с яйцами и подсаливают.
2. Кусочки мяса макают в кляр и обжаривают.
3. Овощи шинкуют соломкой, обжаривают, вливают томат и 50 мл воды.
4. Через пару минут добавляют уксус, сахар, соль и проваривают до густоты.
5. Подают свинину к столу, полив соусом.

Жареная свинина по-китайски - Габаджоу – блюдо необыкновенно вкусное. Мясо для него нужно нарезать очень тоненько, кусочки должны просвечиваться. Чтобы это удалось реализовать, свинину нужно предварительно хорошо подморозить. Пережаривать мясо не стоит, иначе получатся хрустящие чипсы.

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 300 г;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• масло – 120 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• корень имбиря – 20 г.

Приготовление

1. Крахмал смешивают с водой в пропорции 1:1,5. В смесь опускают мясо, и на 15 минут оставляют.
2. В воке прогревают масло, опускают в него мясо и с каждой стороны обжаривают минуты по 2.
3. Крахмальную массу смешивают с соевым соусом, имбирем, чесноком и 150 мл воды.
4. На сковороду выливают соус и доводят до кипения, выкладывают мясо, перемешивают и, свинина в китайском стиле готова к подаче.

Свинина в остром соусе по-китайски – блюдо, которое по достоинству оценят любители острых яств. Оно вкусное, сочное и ароматное. Это блюдо преобразит ваше повседневное меню, внеся ярких красок в привычный рацион. Рецепт только сначала может показаться сложным, а на деле всего через 40 минут все будет готово.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• тертый имбирь – 4 ч. ложки;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соевый соус, белое полусладкое вино, сахар – по 8 ч. ложек;
• перья зеленого лука – 8 шт.;
• крахмал – 100 г;
• перец чили – 4 шт.;
• уксус рисовый – 6 ч. ложек;
• вода – 100 мл;
• масло – 5 ст. ложек;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Для маринада смешивают по 4 столовые ложки соевого соуса, вина и 5 ложек крахмала, имбирь.
2. Мясо режут кусочками, заливают маринадом и на полчаса ставят в холод.
3. Для соуса соединяют оставшийся соевый соус, крахмал, вино, соль, сахар, воду, уксус и размешивают.
4. В воке прогревают масло, выкладывают морковь и пассеруют.
5. Обжаривают мясо.
6. Добавляют чеснок, перец и жарят все вместе 1 минуту.
7. Добавляют морковь, вливают соус, перемешивают.
8. Свинина острая по-китайски будет готова, когда соус загустеет.

Свинина по-китайски в соевом соусе

Свинина по-китайски - рецепт доступный. Все ингредиенты для него можно приобрести в любом супермаркете. Учитывая, что свинина используется не жирная, не стоит опасаться, что мясо будет сухим. Оно пропитывается соусом и выходит мягким. На приготовление 2 порций потребуется не более получаса.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• соевый соус – 150 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус яблочный, крахмал, сахар – по 1 ст. ложке;
• лук зеленый, зерна кунжута.

Приготовление

1. Для соуса смешивают крахмал с соевым соусом, добавляют сахар, уксус и чеснок.
2. Мясо обваливают в крахмале и обжаривают.
3. Огонь убавляют, заливают мясо соусом, тушат 4 минуты, выкладывают на тарелку, посыпают кунжутом и зеленым луком.
4. Свинина по-китайски готова к подаче.

Рецепт приготовления свинины по-китайски с грибами позволяет приготовить блюдо, которое никого не оставит равнодушным, настолько оно получается вкусным, сытным и ароматным. Вместо опят вполне подойдут и другие грибы, шампиньоны или те, что нравятся больше. Яство отлично гармонирует с любыми гарнирами.

Рецепт очень вкусного и нежного мяса в кляре, которое можно приготовить из филе спинной части свинины, котлеты без косточки, прислала в Светлана Бурова.

Мясо по президентски

Так назвала я этот рецепт мяса в кляре. Традиционно для приготовления кляра используются разные варианты ингредиентов: мука, минеральная вода, майонез, яйца и т.д. В моём рецепте кляр для отбивного мяса с майонезом делается совсем без муки, основой является крахмал. Мясо становится очень нежным, остаётся сочным и вкусным. Просто тает во рту. Попробуйте – не пожалеете.

Я готовила мясо на 15 порций, если Вам необходимо меньшее количество отбивных свиных котлет (порций), то и объём кляра можно уменьшить. Нужно чтобы мясо было покрыто кляром.

Для рецепта вкусного отбивного мяса в кляре потребуется:

• Мясо (шейка свиная или котлета без кости) – 15 шт.
• Соль, перец – по вкусу.
• Крахмал – 1 упаковка (200 гр).
• Яйца – 6 шт.
• Майонез – 600 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Сначала необходимо приготовить кляр.

Как приготовить кляр из крахмала и пожарить в нем мясо

Миску (кастрюлю) необходимо взять довольно глубокую. Яйца тщательно взбить венчиком (вилочкой), добавить майонез, продолжая взбивать, потихонечку начинаем вводить в кляр крахмал. Всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Кляр из крахмала с майонеза, он же маринад для отбивных из шейки или свиных котлет полностью готов.

Мясо (котлеты из свинины без кости) отбить с обеих сторон молоточком. Посолить и поперчить также с обеих сторон по вкусу. Так отбить всё мясо и сложить в кляр – маринад из майонеза с крахмалом, утапливая каждый кусочек.

Замаринованное мясо поставить в холодильник на ночь (чтобы мясо хорошо промариновалось).

Жарить отбивное мясо в крахмальном кляре без муки желательно на большой сковороде, предварительно разогрев растительное масло до образования золотистой корочки с обеих сторон.

На гарнир для мяса в кляре можно приготовить картофельное пюре, посыпав все блюдо зеленью.

Надеюсь, Вам очень понравится мясо по президентски в кляре из майонеза и крахмала по этому рецепту,

Приятного аппетита!!!

Интересный рецепт с видео канала Ютуб от Лидии Завьяловой

Мясной фарш в кляре

Свинина в кисло-сладком соусе - это оригинальное блюдо, которое можно считать настоящей визитной карточкой знаменитой китайской кухни. Выглядит оно очень необычно. Да и по вкусу отличается от того мяса, которое обычно готовят российские хозяйки. Тем не менее сделать такое блюдо проще, чем может показаться на первый взгляд. Чтобы убедиться в этом, можно попробовать повторить один из описанных ниже рецептов.

Мясо в соусе с овощами

Готовится свинина в кисло-сладком соусе, на удивление, очень быстро. Несмотря на это, для такого блюда понадобится довольно внушительный список исходных ингредиентов:

• 350 грамм свиного филе;
• 150 миллилитров куриного бульона;
• яйцо;
• половинка апельсина;
• 1 морковь;
• по 1 столовой ложке рисового вина и томатной пасты (или кетчупа);
• 25 грамм сахарного песка;
• стручок болгарского перца;
• 20-25 грамм уксуса (лучше брать яблочный);
• 90 грамм кукурузного крахмала;
• несколько перышек зеленого лука;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 5 грамм воды.

Методика приготовления необычного блюда:

1. Свежее мясо промыть, обсушить и аккуратно нарезать крупными кубиками поперек волокон. Сложить их в тарелку, залить вином и соевым соусом, перемешать, а затем оставить на 25-40 минут для маринования.
2. Морковь также покрошить кубиками. После этого ее надо поварить в кипящей воде около пяти минут и сразу откинуть на дуршлаг.
3. Крахмал перемешать с яйцом и хорошенько взбить. В эту массу поместить подготовленное мясо и тщательно перемешать.
4. Масло разогреть на сковороде, а потом порционно обжарить в нем свинину. Готовые кусочки с румяной корочкой выложить на салфетку.
5. Для соуса в отдельной посуде перемешать сахар, бульон, уксус, пасту (кетчуп) и соевый соус. Емкость сразу поставить на плиту и довести ее содержимое до кипения.
6. В приготовленную смесь ввести измельченные овощи.
7. Крахмал развести в воде. Перелить его в емкость с кипящими овощами. Смесь должна еще раз закипеть.
8. Добавить в нее кусочки мяса и апельсин, разделенный на дольки.
9. Массу немного прогреть (но не кипятить) и снять с огня.

Получается просто изумительная свинина. Весь процесс, как правило, занимает чуть больше получаса. Зато результат непременно порадует любителей экзотической кулинарии.

Свинина с ананасом

Вариантов приготовления такого блюда несколько. Тем, кто решил приобщиться к восточной кухне, обязательно понравится свинина в кисло-сладком соусе с ананасом. Сочетание не совсем привычное. Но это блюдо стоит того, чтобы его попробовать. Для работы понадобится:

• 0,5 килограмма свиного мяса;
• по 30 грамм крахмала и пшеничной муки;
• 1 стручок сладкого перца;
• полстакана темного соевого соуса.
• морковка;
• 3 ломтика ананаса;
• 1 помидор.

Для соуса:

• 30 грамм уксуса;
• 65 грамм сахара;
• 4 столовые ложки любого кетчупа.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. Мясо отбить, а потом нарезать на порционные куски.
2. Добавить соус соевый, муку, крахмал и хорошенько все перемешать. На некоторое время отставить мясо в сторону.
3. Овощи вымыть и измельчить. Морковь и перец лучше нарезать соломкой, а ананас и томат - кубиками. Подготовленные продукты слегка обжарить на оливковом масле. Предварительно у помидора нужно снять кожицу.
4. На другой сковороде кусочки мяса поочередно обжарить с двух сторон.
5. Одновременно можно делать соус. Для этого ингредиенты надо просто перемешать.
6. Все жареное мясо собрать на сковороду, добавить к нему соус, овощи и потушить все это вместе примерно 7-8 минут.

Блюдо можно подавать в тарелке отдельно или с каким-нибудь гарниром.

Оригинальное мясо в кляре

Есть еще один рецепт, по которому свинина в кисло-сладком соусе готовится многими поварами китайских ресторанов. Он немного отличается от остальных вариантов. По сути, такое блюдо состоит из двух основных частей: мяса, обжаренного в кляре, и соуса с овощами. Для его приготовления потребуется:

• 450 грамм свиного мяса;
• 3 стебля лука-порея;
• 1 морковь;
• луковица;
• 2 стручка сладкого перца разного цвета;
• масло растительное;
• 2 зубка чеснока;
• 60 грамм муки.

Для кляра:

• 200 грамм воды;
• по половине стакана муки и крахмала;
• щепотка соли;
• 12 грамм пищевой соды.

Для соуса:

• 70 грамм пасты томатной;
• 4 столовые ложки любого соевого соуса;
• по 100 миллилитров сахара и уксуса (яблочного или винного);
• чайная ложка устричного соуса.

Готовится все просто и быстро:

1. Сначала надо сделать кляр. Для этого нужно хорошо перемешать все необходимые ингредиенты. Масса должна быть похожа на сметану.
2. Мясо порезать на куски и обвалять их в муке.
3. Каждый свиной кубик окунуть в кляр, а затем обжарить в кипящем масле (во фритюре). Горячие кусочки сложить на салфетку.
4. Овощи крупно покрошить и обжарить их с добавлением чеснока.
5. Ингредиенты для соуса перемешать в тарелке.
6. Залить ими овощи и довести массу до кипения.
7. Мясо соединить с еще горячим соусом и дать ему немного постоять.

В тарелке такое блюдо выглядит очень оригинально, а вкус у него просто изумительный.

Упрощенный вариант

Китайские повара отличаются большой изобретательностью. Они могут приготовить любое блюдо, даже не имея для этого всех необходимых продуктов. Используя свою богатую фантазию, местные кулинары могут повторить любой рецепт. Свинина в кисло-сладком соусе, например, получается не менее вкусной, если готовить ее из следующих компонентов:

• 700 грамм мяса;
• 150 грамм крахмала;
• масло растительное (любое);
• 100 миллилитров воды;
• 60 грамм густой пасты томатной;
• 10 грамм соли;
• по столовой ложке кунжутного масла и уксусной эссенции (70%).

Чтобы получить желаемый результат, все действия нужно выполнять пошагово:

1. Со свинины острым ножом аккуратно срезать все лишние пленки и прожилки. Оставшуюся чистую мякоть порезать произвольно на кусочки среднего размера.
2. Продукты сложить в глубокую миску, посыпать солью, немного помять руками и дать постоять буквально 5 минут.
3. Присыпать их крахмалом, залить водой и перемешать.
4. В сковородке с толстым дном разогреть масло.
5. Постепенно обжарить в нем все панированные кусочки мяса до образования аппетитной румяной корочки.
6. На другой сковороде приготовить соус. Сначала в ней нужно разогреть сахар с водой и пастой.
7. Крахмал развести водой и дать ему настояться.
8. В кипящую томатную массу влить эссенцию.
9. Через 4 минуты добавить слегка набухший крахмал.
10. Положить еще 10 грамм растительного масла и выключить огонь.
11. Как только соус загустеет, забросить в него мясо и прогреть его на плите пару минут.
12. Кунжутное масло добавляется в самом конце.

Удивительно, но свинина, приготовленная по такому рецепту, по вкусу очень напоминает знаменитое классическое китайское блюдо.

Настоящее мясо «по-китайски»

Есть еще один вариант, который часто используют повара китайских ресторанов. В домашних условиях его повторить совсем не сложно. Для этого нужно взять:

• 600 грамм свинины;
• 120 грамм крахмала;
• 200 миллилитров масла растительного;
• 1 морковь;
• 60 миллилитров соевого соуса;
• 10 грамм свежей петрушки;
• 1 чайную ложку семян кунжута.

Для оригинального соуса:

• 2,5 грамма кунжутного масла;
• 45 грамм уксуса;
• 100 грамм сахара;
• полстакана воды;
• 60 грамм пасты томатной;
• 35 грамм любого масла растительного.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе делается просто:

1. Мясо нарезать тонкими пластинками.
2. Сложить его в тарелку, залить соевым соусом, тщательно перемешать и оставить на 20 минут. Свинина должна хорошо промариноваться.
3. Засыпать мясо крахмалом и еще раз перемешать. Получится нечто вроде кляра.
4. В сотейнике разогреть масло и жарить мясо во фритюре по 2 минуты с каждой из сторон. Готовые кусочки достать шумовкой и переложить на салфетку.
5. Морковку порезать тонкой соломкой. При желании можно воспользоваться корейской теркой.
6. Петрушку мелко порубить.
7. В кастрюле (или сотейнике) сначала разогреть сахар с томатной пастой.
8. Как только он растворится, добавить воду, уксус и дать смеси пару минут покипеть.
9. Ввести оба масла и подождать еще примерно 2 минуты.
10. Засыпать в кастрюлю мясо и хорошо перемешать. Соус должен равномерно распределиться между кусками.
11. Добавить тертую морковь с зеленью и дать смеси покипеть буквально 2 минуты.

Готовое блюдо в тарелке останется только посыпать семенами кунжута.

Свинина с имбирем и острым соусом

Китайцы готовят свое традиционное блюдо разными способами. При этом, соответственно, меняется и состав исходных ингредиентов. Для данного рецепта необходимо взять:

• 350-380 грамм свиной вырезки;
• 150-180 грамм готового бульона (овощного или куриного);
• 10 грамм крахмала кукурузного;
• 1 маленький острый перчик чили;
• 200 грамм ананасов (консервированных);
• соль;
• по 1 столовой ложке арахисового масла, соевого соуса и ароматного сухого хереса;
• 2,5 сантиметра корня имбиря.

Как готовится из этих продуктов свинина в кисло-сладком соусе? Фото не сможет не привлечь внимания гурмана своей изысканностью.

1. Сначала корень имбиря надо потереть на мелкой терке, а перчик порубить, удалив из него предварительно все семена. Сложить их в тарелку и залить смесью хереса с соевым соусом.
2. Туда же добавить бульон и 150 миллилитров сиропа от ананасов.
3. Мясо нарезать тонкими кусочками толщиной не более 1 сантиметра.
4. Обжарить их в кипящем масле не более двух минут. Для этого понадобится сковорода (или кастрюля) с толстым дном.
5. Залить мясо приготовленным соусом и дать ему покипеть 5 минут.
6. Крахмал немного развести водой.
7. Добавить эту массу к мясу, перемешать, посолить и дать продуктам повариться вместе на среднем огне еще 5 минут.

После этого блюдо можно выкладывать на тарелки и подавать гостям, украсив его свежей зеленью.

Мясо в медовом соусе

Начинающим хозяйкам может понадобиться фото-рецепт свинины в кисло-сладком соусе. Конечно, ведь для приготовления такого блюда используются очень разные ингредиенты. Ну а опытные кулинары могут смело попрактиковаться в приготовлении мяса в медовом соусе. Для этого необходимо:

• 400 грамм свинины;
• 300 грамм ананасов (консервированных);
• 1 большой стручок болгарского перца;
• 5 столовых ложек соевого соуса;
• 2 луковицы;
• 45 грамм уксуса;
• чайная ложка тертого имбиря;
• 25 грамм меда;
• 3 столовые ложки кетчупа;
• полторы чайные ложки карри;
• молотый черный перец;
• 6 столовых ложек сиропа от ананасов;
• листочки базилика;
• любое масло растительное.

Делать такое блюдо необходимо пошагово:

1. Сначала мясо нужно нарезать тонкими длинными кусочками.
2. Посыпать его перцем, карри и имбирем, а затем добавить уксус, мед, кетчуп, сироп ананаса, соевый соус и перемешать. В такой заливке мясо должно немного промариноваться.
3. Нарезать кольцами лук, а сладкий перец покрошить крупной соломкой.
4. В кастрюле разогреть масло.
5. Слегка обжарить лук, пока он не зарумянится.
6. Засыпать перец и обработать овощи вместе примерно 6-7 минут.
7. Переложить в кастрюлю мясо (вместе с маринадом). Потушить все это 5 минут. В самом конце ввести базилик и порезанные кусочками ананасы.
8. Продукты должны вместе пройти тепловую обработку под крышкой в течение 15 минут. При этом образуется много жидкости. Чтобы ее выпарить, за 5 минут до окончания работы крышку нужно снять.

Подается такое блюдо, как правило, с гарниром из отварного риса.

Свинина в оригинальном соусе с грибами

В китайской кухне очень много блюд готовится с добавлением грибов. Обычно они используют для работы шиитаке. Но у нас найти такие грибы не так-то просто. Поэтому можно использовать привычные вешенки или шампиньоны. Именно с ними в ресторанах чаще всего готовится удивительная китайская свинина в кисло-сладком соусе. Рецепт ее приготовления, по сути, предельно прост. Для работы нужны самые обычные ингредиенты:

• 400 грамм свинины;
• полстакана воды;
• 100 грамм свежих шампиньонов;
• 50 миллилитров соевого соуса;
• 2 сладких перца;
• 10 грамм сахара;
• 20 грамм кетчупа и столько же муки;
• 10 миллилитров уксуса.

Весь процесс состоит из нескольких последовательных шагов:

1. Грибы произвольно порезать и слегка обжарить в масле.
2. На другой сковороде то же самое проделать с мясом и овощами. Они должны чуть зарумяниться.
3. Объединить обработанные продукты, добавить воды и тушить примерно 20 минут.
4. Ввести остальные ингредиенты. Вместе им достаточно будет покипеть 5 минут.

В результате получается нежное мясо с ароматными грибами и сочными овощами в оригинальном кисло-сладком соусе. Такое блюдо способно украсить любое торжество.

Нам потребуется:

Свинина (лучше всего шейный карбонад) - 250-300 гр.
Крахмал картофельный - 3 ст.л.
Масло соевое (или любое другое растительное для жарки) - 5-7 ст.л.
Соус соевый - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика.
Корень имбиря - небольшой кусочек (размером с ноготь большого пальца).
Если Вы сможете купить, то используйте китайские специи "Вейсу" (это усилитель вкуса глутамат натрия) и "Маласянь" (сложно составная китайская приправа, содержит разные виды перцев и усилителей вкуса).

1. Свинину нужно слегка разморозить (не упустите момент - слишком размороженное мясо не получится порезать тонко). Мясо нарезайте большими, очень тонкими кусками поперек волокон (если используете карбонад, то режьте его, как нарезали бы палку колбасы, только гораздо тоньше). В идеале, через кусочки нарезанной свинины Вы должны увидеть рисунок на скатерти.

2. Крахмал смешать с водой в соотношении 1:1,5 (должна получиться смесь похожая на густую сметану). В крахмал опустите нарезанную свинину, хорошенько перемешате, аккуратно вминая крахмальную жидкость в мясо. Оставьте постоять 10-15 минут (так мясо пропитается водой и крахмалом, и будет очень нежным и сочным).

3. В широкой сковороде (в идеале нужно использовать вок) нагрейте масло на сильном огне. Аккуратно опускайте по кусочку свинину в масло (не нужно брать слишком много - кусочки мяса слипнутся). Очень удобно использовать для этого палочки. С каждой стороны мясо нужно обжаривать 1-2 минуты. На сковороде не нужно класть кусочки свинины слишком близко - они слипнутся. Лучше обжарить мясо несколькими партиями. Осторожно! Масло будет очень сильно "стрелять". Готовое мясо лучше всего сложить на металлическую решетку, чтобы стекло лишнее масло.

4. Далее быстренько готовим соус (лучше всего подготовить продукты, в то время, пока мясо маринуется в крахмале). Нужно мелко нарезать чеснок, а корень имбиря очистить и потереть на мелкой терке. Крахмал с водой, в котором мариновалась свинина, смешать с соевым соусом, чесноком, имбирем и 150 мл воды. Со сковороды, в которой готовили свинину убрать масло (мыть ее не нужно), на нее вылить соус, довести до кипения. Далее есть два варианта - 1. обжаренную свинину выложить в соус, перемешать и подавать к столу, 2. свинину выложить на блюдо, сверху полить готовым соусом.

← Вернуться