Азу без томатной пасты. Как приготовить азу по-татарски из говядины с солеными огурцами - пошаговые рецепты с фото

Азу - это традиционное блюдо национальной татарской кухни. Иногда его делают из конины и баранины, но чаще всего из говядины. Из обязательных позиций в рецепт, помимо мяса, входят соленые огурцы, морковь, лук, немного картошки и томатная паста. Остальные ингредиенты можно добавлять, исходя из собственных фантазий и вкусовых пристрастий (например, азу из соленых огурцов и картофеля в горшочках или мультиварке "Редмонд"). Предлагаем вам несколько вкусных и оригинальных рецептов азу из говядины.

Как делать азу из говядины с морковью и солеными огурцами правильно и вкусно: рецепт с фото

Именно так готовят традиционное азу опытные кулинары (например, Анастасия Скрипкина). Блюдо получается в меру острым и обладает насыщенным вкусом с пикантной кислинкой.

Необходимые ингредиенты:

• мякоть говядины - 600 гр
• огурец соленый - 2 шт
• морковь - 2 шт
• лук репчатый - 2 шт
• чеснок - 5 зубков
• подсолнечное масло - 5 ст.л
• томатный соус - 4 ст.л

Пошаговая инструкция

1. Говядину ополоснуть и порубить тонкой соломкой.
2. Морковь и огурцы порезать брусочками, лук мелко нашинковать.
3. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мясо в течение 7 минут на среднем огне, регулярно помешивая деревянной лопаткой.
4. Добавить лук и жарить 1 минуту.
5. Всыпать морковь и готовить еще 2 минуты.
6. Потом положить огурцы и еще 1 минуту продержать на огне.
7. В последнюю очередь добавить томатную пасту, посолить и аккуратно перемешать.
8. Влить в сковороду воду так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты и довести до кипения.
9. Чеснок пропустить через пресс и присоединить к овощам и мясу.
10. Блюдо накрыть крышкой и протушить на медленном огне 45-60 минут.
11. Подать на стол горячим.

Как приготовить азу из говядины без томатной пасты и огурцов

Это диетическое (для таких диет, как "Атака", средиземноморская и др.), неострое блюдо нужно готовить только из постного мяса. Азу из говядины приобретает мягкий, чуть сладковатый вкус и подходит даже для подачи на стол в детском саду или школе (по версии кулинарного портала Афиша-Еда).

Необходимые ингредиенты:

• говядина - 500 гр
• помидоры сладкие - 3 шт
• морковь - 1 шт
• лук репчатый - 1 шт
• крахмал - 1 ст.л
• сливочное масло
• зелень

Пошаговая инструкция

1. Говядину слегка отбить, нарезать вдоль волокон тонкими полосками и посолить.
2. Помидоры и морковь натереть на терке, лук нашинковать.
3. Растопить в сковородке кусочек сливочного масла и в течение 3 минут обжарить на нем мясо до легкого золотистого оттенка.
4. Добавить лук и готовить еще 1 минуту.
5. Потом положить помидорную массу и морковь, все перемешать и залить теплой водой, чтобы она закрыла все продукты, находящиеся на сковородке.
6. Посолить, накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне примерно полчаса.
7. По истечении времени всыпать крахмал, хорошо перемешать и готовить еще 15 минут.
8. Подать на стол горячим и украсить свежей зеленью.

Процесс приготовления азу из говядины со сметаной и «Ткемали»

Азу, сделанное по этому рецепту, имеет ярко выраженный сливочный вкус и отличается сытностью. В качестве гарнира к мясу можно использовать не только картофель, но и рис или макароны.

Необходимые ингредиенты:

• говядина - ½ кг
• сливочное масло - 3 ст.л
• сметана домашняя - 3 ст.л
• соус «Ткемали» — 2 ст.л
• плавленый сырок - 100 гр
• зелень

Пошаговая инструкция

1. Мясо порезать на тонкие кусочки.
2. Сливочное масло растопить на сковородке, уменьшить огонь и выложить туда мясо. Жарить, регулярно помешивая, в течение 35-40 минут. За это время говядина должна пустить сок, но если его выделится недостаточно, можно добавить чистую теплую воду.
3. В отдельной емкости соединить «Ткемали» и сметану, взбить их вилкой до однородной массы и положить к мясу. Хорошо перемешать и протушить под крышкой еще 5-7 минут.
4. Плавленый сыр натереть на терке и выложить в сковородку. Посолить блюдо и выключить огонь.
5. Дать настояться 10-15 минут и подать к столу, украсив веточками свежей зелени.

Рецептура азу из говядины и технологический процесс его приготовления в духовке

Это способ приготовления классического блюда, но не на сковородке, а в духовке. Мясо в таком варианте получается особенно нежным и буквально тает во рту.

Необходимые ингредиенты:

• говядина - 0,5 кг
• картофель - 8 шт
• соленые огурцы - 3 шт
• репчатый лук - 1 шт
• чеснок - 6 зубцов
• томатная паста - 3 ст.л
• перец горошком 8 шт
• лавровый лист — 2 шт
• майонез — 3 ст. л
• кетчуп — 3 ст. л
• вода - 150 мл
• перец
• специи
• подсолнечное масло
• зелень

Пошаговая инструкция

1. Мясо порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковородке в течение 5 минут до приятного золотистого цвета.
2. Огурцы порубить кубиками и выложить на дно порционных горшочков, поверх расположить обжаренное мясо.
3. Для соуса смешать кетчуп и майонез и положить в каждый горшочек по 1,5 ч.л.
4. Добавить горошинки черного душистого перца, лавровый лист и посыпать сушеной зеленью.
5. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, выложить на сковородку, приправить специями, обжарить до мягкости и сложить в горшочки.
6. Картофель почистить, нарезать дольками и обжарить на сковороде в течение 7 минут на сильном огне, обильно посыпав смесью соли и молотого перца.
7. Сложить в горшочки, полить томатной пастой, разведенной в воде. Горшочки тщательно закрыть сверху фольгой и поместить в духовку, разогретую до 200°C. Готовить 40 минут.
8. Перед подачей можно украсить зеленью.

Рецепт приготовления азу из говядины: видео-инструкция

Если вы не уверены, что сможете правильно приготовить азу из говядины, воспользуйтесь подробной видео-инструкцией. Здесь наглядно демонстрируется весь процесс приготовления и даются полезные рекомендации.

Кто-то помнит это сытное мясное блюдо как советскую ресторанную классику, кто-то слышал о его татарских корнях. А ведь приготовить азу дома под силу даже начинающей хозяйке, и не обязательно дожидаться торжественного повода.

Готовим дома азу - классический рецепт

Вариант, знакомый большинству как классическое азу, это скорее обрусевшая версия. Так это блюдо передавалось из семьи в семью, от матерей дочерям десятки лет. Таким вы попробовали бы его в столовой №1 образца 1975 года. Рецепт прост.

Чтобы на выходе получить 3-4 порции, возьмите:

• 500 грамм говядины;
• 500 грамм картофеля;
• 2 средних луковицы;
• 3 соленых огурца средних размеров;
• 300 граммов мясистых помидоров;
• 20 граммов пшеничной муки;
• 40 граммов томат-пасты;
• литр говяжьего бульона;
• масло (подсолнечное или кукурузное);
• 2 дольки чеснока;
• петрушку;
• соль и перец.

Подготовьте ингредиенты. Вымойте мясо в прохладной воде и дайте обсохнуть. Почистите овощи. Чтобы легко снять кожицу с помидоров, предварительно ошпарьте их в кипятке. После остывания шкурка легко отойдет.

Затем обрабатываем основу кушанья - говяжью вырезку. Порубите говядину на продолговатые кусочки. Разрез делается в направлении поперек волокон. Должны получиться брусочки несколько сантиметров в ширину и около шести в длину, похожие на те, что используются для приготовления бефстроганов.

Важно! Для правильного азу подходит филейная часть или лопатка. Менее удачный вариант - задний край. Из жилистых и сальных частей говядины трудно получить нужный результат: при обжаривании рискуете сделать мясо жестким и выпарить сок.

Включите сильный огонь, разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Не накрывайте. Обжарьте говядину до румяной корочки десять минут, постоянно помешивая. Высокая температура при обжарке обеспечит сохранение мясного сока внутри при дальнейшем тушении.

На треть убавьте огонь, посыпьте мясо мукой и специями, и готовьте еще пять минут. Мука сделает соус гуще, обеспечит консистенцию, знакомую по советскому рецепту азу. Теперь перекиньте мясо в сотейник с толстыми стенками (подойдет и кастрюля), залейте подогретым говяжьим бульоном. Тушите под крышкой на слабом огне еще около получаса. За неимением бульона воспользуйтесь кипяченой водой.

Азу из говядины готовить.

Как приготовить азу

Продукты
Говядина - полкило
Топлёное сливочное масло (можно заменить растительным) - 50 миллилитров
Морковь - 1 средняя
Томатная паста - 1 столовая ложка
Репчатый лук - 2 крупные головы
Мука - столовая ложка без горки
Солёные огурцы - 150 грамм
Картошка - 500 грамм
Помидоры - 2 крупных помидора
Чеснок - 2 зубца
Лавровый лист - 2 листочка
Укроп, петрушка, кинза - по вкусу, на 3 столовые ложки
Чёрный молотый перец - щепотка
Соль - по вкусу

Как потушить азу из говядины
1. Говядину помыть, срезать жир, нарезать соломкой или кубиками стороной 2 сантиметра.
2. Нагреть сковородку, налить масло и выложить мясо. Обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки.
3. Нагреть другую сковородку, обжарить томатную пасту в течение 5 минут.
4. В мясо налить полстакана воды и обжаренную томатную пасту, тушить в течение 40 минут.
5. Солёные огурцы нарезать соломкой.
6. Муку обжарить на сковородке, добавить полстакана воды и хорошо перемешать.
7. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь почистить и нарезать кружочками.
8. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать 5 минут, добавить морковь и обжаривать 7 минут.
9. К мясу добавить муку, лук, морковь, огурцы и тушить 10 минут.
10. На сковороду выложить очищенный и нарезанный соломкой картофель, жарить 15 минут, затем добавить к мясу.
11. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, добавить в сковородку.
12. Чеснок почистить, порезать и добавить в сковородку, тушить 5 минут.
13. Зелень порубить и добавить к мясу.

Фкуснофакты

Можно приготовить азу без картошки, просто не добавляя её. А можно убрать картофель из рецепта и добавить рис, предварительно сваренный до полуготовности 10 минут: добавить к мясу за 15 минут до окончания приготовления.

Продукты для азу

Так как азу варится очень долго, для него следует взять жилистое мясо лопатки, подбедерок. Мягкое мясо, предназначенное для жарки, может развалиться при тушении азу. Традиционно в азу по-татарски кладут говядину, баранину или конину.

Азу - острое блюдо, поэтому можно использовать разные виды свежего и сушёного перца.

Количество соли для азу следует регулировать с осторожностью из-за наличия в рецепте солёных огурцов.

Отличие азу от рагу

Азу отличается от гуляша именно добавлением солёных огурцов, в азу также обязательно кладут острые приправы.

Гарнир для азу

Если азу готовится с картошкой или рисом, то можно подавать как полноценное блюдо, без гарнира. Если рис и картошку не добавлять, их можно подать отдельно на гарнир, либо использовать для гарнира гречку, тушёные или жаренные овощи.

Что приготовить из мяса - рецепты

азу из говядины

1 час

110 ккал

5 /5 (1 )

Татарская кухня – очень сытная, пряная, ароматная, и, конечно, в первую очередь, мясная. Это не может не делать ее особенно популярной среди сильной половины человечества. Ну что же, мужчин нужно баловать мясом, поэтому сегодня мы будем разбираться, как приготовить азу по-татарски из говядины.

Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, терка, нож и разделочная доска.

Ингредиенты

Название	Количество
Мякоть говядины	1 кг
Помидоры	4 шт.
Соленые огурцы	3 шт.
Лук	2 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Мясной бульон	½ литра
Сливочное масло	30 г
Зелень	1 пучок
Соль и перец	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Традиционный татарский рецепт подразумевает использование конины или баранины , поэтому, если не боитесь вкусовых экспериментов, можете остановить свой выбор на этих видах мяса. Однако, в наших условиях все-таки привычнее готовить азу по-татарски с говядиной.
• Соленые огурчики должны быть крепкими и хрустящими , иначе в процессе готовки они потеряют свою форму.
• В качестве зелени, наряду с укропом и петрушкой вы можете использовать кинзу .

Пошаговый рецепт приготовления азу из говядины с подливой

Видеорецепт приготовления азу из говядины

Наверное, самое главное для успешного кулинара – хороший и грамотный учитель. Меня учили готовить мама и бабушка, а сегодня, благодаря Интернету, мы можем узнавать каждый день сотни новых рецептов. Автор этого видео не только красиво покажет, как приготовить азу из говядины, но и грамотно подведет итог для того, чтобы этот простой и вкусный рецепт прочно вошел в кулинарный «репертуар» многих хозяек.

Азу из говядины

https://i.ytimg.com/vi/wrPB8KV56s8/sddefault.jpg

https://youtu.be/wrPB8KV56s8

2014-02-18T11:24:55.000Z

Как приготовить азу из говядины в мультиварке

Если судьба благосклонно подарила вам технический прогресс в виде мультиварки, то грех им не воспользоваться. Используйте все те же ингредиенты, только топленое масло лучше заменить растительным. А вот порядок приготовления несколько изменится, хотя без сковороды даже здесь вам не обойтись.

Секреты татарского азу

• Идеальный вариант посуды для приготовления азу – это толстостенный чугунный казанок, однако в современных условиях обыкновенная кастрюля будет простительна.
• Настоящее татарское азу готовится именно на топленом масле, поэтому не стоит пренебрегать этим ингредиентом.
• Томаты не обязательно тереть на терке, можно просто измельчить, а вот снять кожуру с них нужно в любом случае.
• Татарская кухня сама по себе острая и пряная, поэтому не бойтесь экспериментировать со всевозможными специями.
• Если вас смущает калорийность блюда, попробуйте приготовить его в мультиварке, не обжаривая предварительно овощи. Вкус, конечно, будет несколько отличаться от классического рецепта, но зато ваша талия будет в восторге.

Как правильно подавать азу

Главное условие подачи татарского азу – оно обязательно должно быть горячим. На гарнир к сытному азу по-татарски можно сделать нарезку из свежих овощей, приготовить отварной картофель или рис, а можно ничего не готовить, а просто сдобрить азу сметанкой и наслаждаться его мясным пряным вкусом и ароматом. К приходу гостей выложите азу в нарядные керамические горшочки – такой способ подачи выглядит всегда нарядно и очень аппетитно.

Варианты приготовления азу

Время идет, национальные блюдо распространяются по всему миру и, конечно, изменениями в традиционной рецептуре уже никого не удивишь. Кулинарные ортодоксы, возможно, скривятся, а вот любителям гастрономических экспериментов это, скорее всего, придется по душе.

• Найти хорошую баранину на наших рынках не так-то просто, а вот с мясом птицы дело обстоит получше. Приготовьте , которое по своим вкусовым качествам ничуть не уступит оригинальному рецепту, а по диетичности еще и даст сто очков вперед.
• Конечно, к рецепту никак нельзя применить эпитет «по-татарски», но сам по себе этот вкуснейший рецепт имеет полное право на существование (при условии, что вы не будете пытаться угостить им своих друзей-мусульман).
• А если вам захотелось настоящего тюркского блюда, возьмите себе на заметку . Это замечательное и сытное блюдо часто готовила моя бабушка, и, тем не менее, оно всегда привносило в семейную трапезу элемент экзотики. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Готовьте мясо по-разному, не бойтесь пробовать новые сочетания и делитесь с нами своими пожеланиями в комментариях!

Пошаговые рецепты приготовления азу из говядины в различных вариантах

2018-05-19 Галина Крючкова

Оценка
рецепта

868

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

8 гр.

Углеводов

7 гр.

136 ккал.

Вариант 1: Рецепт классического азу из говядины

Блюдо относится к татарской народной кухне. Историки считают, что его наименование произошло от татарского «адзык» или вкусная еда. Современных вариантов приготовления азу из говядины множество, но основные принципы приготовления остались неизменными. Его готовят из мяса, картофеля, солёных огурцов и томатного соуса, а вот специи и секретные ингредиенты каждый добавляет на своё усмотрение. Мясо обязательно сначала обжаривают, затем тушат с различными овощами.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины;
• 1 кг картошки;
• 350 гр. солёных огурцов;
• 150 гр. жира;
• 400 гр. помидор;
• 15 гр. чеснока;
• 30 гр. муки;
• 50 гр. зелени;
• 160 гр. лука;
• Соль и перец.

Пошаговый рецепт классического азу из говядины

Промытую говядину промокните салфетками, затем разделите на продолговатые кусочки.

Положите на сухую сковороду жир.

Мясо поместите в скороду и помешивая деревянной лопаткой обжарьте на сильном огне.

Теперь смените нагрев плиты на минимальный. Налейте в мясо кипячёную воду или бульон. Накройте сковороду крышкой. Пусть мясо тушится около 1,5 часов.

Возьмите лук и нарежьте. Лук обжарьте отдельно, а затем добавьте в мясо.

Теперь вам понадобятся помидоры. Обдайте их кипятком. Шкурку снимите, а мякоть нарежьте.

Кусочки помидор без шкурки тоже положите в мясо. Перемешайте и продолжайте тушить.

Очищенный от кожуры картофель нарежьте соломкой.

Обжарьте картофельную соломку на отдельной сковороде с жиром.

Жареную картошку положите в мясо с томатом.

Ещё один главный компонент ─ это солёные огурцы. Их нужно нарезать и положить в сковороду с мясом.

Осталось положить зелень, чеснок и перец.

Тушите азу из говядины с солёными огурцами ещё минут пять. Затем дайте настояться дополнительно минут десять и зовите гостей.

Самое правильное азу готовят на костре в казане, но и наше блюдо не хуже. В домашних условиях оно тоже получается вкусным, если его готовить в посуде с толстыми стенками: сотейнике или глубокой чугунной сковороде.

Вариант 2: Быстрое приготовление азу из говядины

Здесь самый быстрый вариант традиционного блюда из современных продуктов. Отлично, если в вашем холодильнике есть вчерашний картофель фри, говяжий фарш или отварное мясо, а так же баночка солёных огурчиков и томатный соус. С помощью нашей инструкции из банального набора продуктов у вас получится солидное азу из говядины.

Ингредиенты :

• 500 гр. говяжьего фарша;
• 300 гр. картофеля фри;
• 20 мл масла;
• 1 банка с маринованными корнишонами (0,5- 0,7 л);
• 35 гр. лука;
• 20 гр. зелени;
• 40 гр. томатного кетчупа или пасты;
• Соли, перца.

Как быстро приготовить азу из говядины

Если вы будете использовать холодное отварное мясо, то его нужно мелко нарезать. А фарш можно просто размять вилкой.

Лук нашинкуйте и размешайте с фаршем.

Налейте масло в сковороду.

Переложите фарш (мясо) в сковородку, теперь жарьте на среднем огне и постоянно размешивайте.

В жареный фарш добавьте воду (50 мл), томатную пасту, а лучше вкусный кетчуп.

Нашинкуйте корнишоны и положите на мясо.

Сверху разложите картофель фри.

Посыпьте блюдо листочками зелени.

Убавьте огонь на минимум, пусть азу из говядины с картошкой и корнишонами минут пять пропарится.
При желании можно красиво нарезать помидоры и украсить ими блюдо. С варёным мясом, которое обычно остаётся от супа, азу получается буквально за минут пять.

Вариант 3: Азу из говядины с картошкой, приготовленное в казане на костре

Самое вкусное азу получается на природе, в традиционном казане. На свежем воздухе и аппетит лучше, да и запах лёгкого дымка улучшает вкус еды.
Вам понадобятся сухие дрова, чистый казан и фольга.

Ингредиенты :

• 600 гр. говядины;
• 1,2 картофеля;
• 300 гр. помидор;
• 5-6 солёных огурцов среднего размера;
• 4 луковицы;
• 20 гр. чеснока;
• 100 гр. жира;

Различные специи:

• Лаврового листа;
• Смеси молотых перцев;
• Соли.

Как приготовить

Разведите костёр. Ждите, пока образуются угли.

Казан подвести над горячими углями.

Мякоть говядины нарежьте длинными брусочками.

Мясо поперчите, посолите и переложите в казан с жиром.

Лук нарежьте и тоже положите в казан. Размешивайте и обжаривайте в жиру со всех сторон.

Помидоры нарежьте и переложите в мясо.

Добавьте соль, перец, лавровый лист.

Влейте воду. Она должна слегка покрывать поверхность продуктов.

Накройте казан крышкой. Через час продолжим готовить.

Картофелины заверните в фольгу и положите в угли.

Чеснок подавите, а зелень покрошите.

Огурцы нарежьте вдоль на полоски.

Прошёл час? Открывайте крышку. Добавляйте в казан огурцы, зелень и чеснок.

Всё содержимое тщательно размешайте. Опять поместите на казан крышку и оставьте всего лишь на 20 минут.

Картошечка уже запеклась. Достаньте её из углей и разверните фольгу.

Пришло время раскладывать азу из говядины с картошкой по мискам. Положите в каждую по паре картошек, а на неё мясо с тушёными овощами и зеленью.

Вариант 4: Азу из говядины в мультиварке

Для приготовления азу воспользуйтесь многофункциональностью мультиварки. Вам понадобятся две программы: «Жарка» и «Тушение».

Ингредиенты:

• 400 гр. мяса;
• 3 огурца;
• 500 гр. картофеля;
• 1,5 луковицы;
• 30 мл растительного масла;
• 200 гр. помидор;
• 150 гр. моркови;
• 20 гр. чеснока;
• 15 гр. петрушки;
• 60 мл воды;
• Соли и перца.

Пошаговый рецепт

Чашу мультиварки вытрите насухо, а на дно налейте растительное масло.

Мясо нарежьте поперёк волокон на брусочки по 2-3 см.

Для азу из говядины в мультиварке придётся заранее подготовить все овощи. Морковь натрите. Лук, помидоры и огурцы нашинкуйте. Картофель нарежьте кубиками.

Включите программу «Жарка».

После сигнала положите в чашу мясо. Жарьте и помешивайте при открытой крышке.

Затем положите морковь и лук. Продолжайте помешивать.

Если продукты хорошо поджарились, тогда отмените «Жарку».

Положите на мясо огурцы, картофельные кубики и помидоры.

Обязательно влейте немного воды.

Захлопните крышку и включите программу «Тушение» на 40 минут.

Продукты в чаше можно перемешать или оставить слоями. За пять минут до окончания программы добавьте чеснок и зелень. Если мясо и картофель мягкие, то продлевать программу не нужно. Пусть азу из говядины в мультиварке настаивается на функции «Подогрев».

Вариант 5: Азу из говядины с солёными огурцами в духовке

Продукты для татарского азу можно обжарить на дне сотейника, а затем долить воду и томить в духовке. Все продукты при этом идеально пропариваются и становятся мягкими и сочными.

Историки считают, что самое правильное азу готовят без картофеля. Давайте попробуем традиционное блюдо с другими овощами и добавками.

Ингредиенты :

• 300 гр. говядины;
• 60 гр. чернослива;
• 50 гр. жира;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 5 помидор;
• 1 кабачок;
• 2 огурца;
• 1 головка чеснока;
• 1 болгарский перец;
• Горький перец;
• Соли.

Пошаговая инструкция

Возьмите мякоть говядины, помойте, срежьте плёнку.

Мясо нарежьте поперёк волокон на небольшие куски.

Займитесь подготовкой овощей. Подержите их в воде, промойте, затем снимите кожуру. Из кабачков и перца удалите семена.

Лук, кабачки, перец, морковь, помидоры нарежьте на одинаковые кубики по 2 см.

Дно сотейника протрите сухой салфеткой.

Включите духовку.

На дно сотейника положите пару ложек жира или растительного масла.

Мясо подсолите и опустите в сотейник с разогретым жиром. Обжаривайте мясо в сотейнике. Для этого можно использовать и духовку, и плиту.

Поставьте сотейник на противень. На мясо положите лук и помидоры. Налейте воду, чтобы она покрывала продукты. Закройте дверцу духовки. Пусть мясо тушится около часа.

Затем добавьте морковь, чернослив, кабачки и перец.

Головку чеснока помойте. Срежьте корешки. Уберите только верхнюю шелуху. Неочищенный чеснок положите в центр сотейника.

Продолжайте тушить до готовности.

И главный штрих к этому рецепту: обязательно заложите кусочки солёных огурцов и нашинкованную зелень.
В приготовленное азу из говядины с солёными огурцами можно добавить и красный стручковый перец или свежий чеснок. Но если вам не нравятся острые приправы, тогда вместо перца используйте нежные листочки мяты.

← Вернуться