Другое
Описание
Тесто для пельменей на кефире сможет замесить в домашних условиях каждая хозяйка. Этот вкусный продукт просто невозможно приготовить неправильно, а значит, масса в любом случае получится очень нежной, воздушной и эластичной. Главное – для приготовления пельменного теста следует обязательно использовать куриные яйца. Эти ингредиенты укрепят тесто и не позволят ему развалиться во время замеса.
При готовке домашнего теста обратите особое внимание на то, чтобы используемые яйца и кефир были комнатной температуры. Зелень укропа должна добавляться в тесто только свежая. Именно в таком виде она сможет передать массе насыщенный аромат и вкус.
Замесить в домашних условиях тесто для пельменей можно не только вручную. В настоящее время у многих хозяюшек имеется дома хлебопечка с режимом готовки «Тесто». Так вот, в этом потрясающем приборе также можно сделать данный продукт необходимой текстуры. Более того, в этом случае хлебопечка все приготовит за вас! От вас лишь потребуется следить за степенью готовности теста, но обычно на этом режиме масса замешивается два часа и двадцать минут.
Независимо от того, каким способом будет приготовлено пельменное тесто, вы запросто сможете использовать его для заморозки. Для этого вам потребуется сформировать из массы шар, поместить его в обычный полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру. Срок хранения замороженного теста для пельменей будет составлять тридцать дней, а это значит, что на протяжении всего месяца вы сможете готовить вкусные пельмени для своей семьи .
Итак, приступим к готовке!
Ингредиенты
Шаги
В первую очередь разбейте в емкость куриной яйцо, после чего добавьте в него необходимое количество соли и хорошенько взбейте полученную массу венчиком.
Во взбитое яйцо влейте порцию кефира комнатной температуры. Так как жирность этого ингредиента в приготовлении теста никакой роли не играет, можете смело использовать низкокалорийный кисломолочный продукт .
Вслед за кефиром отправьте в заготовку соду. Внимание! Чтобы избежать нерастворимых содовых комочков в тесте, пищевой продукт рекомендуется предварительно просеивать через мелкое сито. Полученную смесь хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты, а затем отставьте ее в сторону для настаивания на пятнадцать минут.
Тем временем сполосните веточки укропа, после чего их очень мелко нарежьте. По истечении пятнадцати минут добавьте в заготовку из кефира измельченную зелень. Еще раз взбейте смесь венчиком, а если у вас его нет, то воспользуйтесь обычной вилкой.
У вас должна получиться очень мягкая, эластичная и воздушная масса вперемешку с укропом. Сформируйте шар и накройте его полотенцем. В таком виде оставьте тесто на двадцать минут при комнатной температуре. После этого продукт помните до образования гладкой поверхности.
Оригинальное тесто для пельменей, сделанное на кефире, готово! Теперь можно смело приступать к лепке вкуснейших домашних пельменей.
Приятного аппетита!
Пельмени, наверное, самая практичная еда. Вкусно, питательно и быстро готовятся. Конечно, если их заранее налепить и заморозить. И никогда пельмени не приедаются. Ведь их можно готовить с разной начинкой: с луком, перцем, зеленью, даже с капустой! И тесто для пельменей можно делать разное.
Вкусные пельмени получаются из теста на кефире. Такие пельмени очень мягкие, нежные, но в то же время хорошо держат форму и не развариваются. А если вы начинку сделаете из куриного фарша, то пельмени получатся диетические.
Чтобы приготовить такие пельмени, вам понадобится:
Для теста:
- 200 грамм кефира;
- 500 грамм муки;
- 2 яйца;
- 10 грамм соли.
Для начинки:
- 400 грамм куриного фарша;
- одна небольшая луковица;
- 3 грамма соли;
- 1 грамм чёрного перца.
В миску насыпьте муку. Сделайте в муке углубление и положите яйца и соль. Налейте кефир. Тесто очень хорошо вымесите. У вас получится плотное тесто, которое не будет прилипать к столу и рукам даже без муки. Накройте его миской и дайте отдохнуть.
Приготовьте начинку для пельменей. Для этого в куриный фарш положите измельчённый лук, перец, соль и перемешайте.
Отдохнувшее тесто ещё раз вымесите. Как видите, оно стало намного мягче и эластичней. Разделите его на несколько частей, из которых скатайте колбаски. Каждую из них порежьте небольшими подушечками. А их уже раскатайте в тонкие лепёшечки.
Положите на лепёшечки фарш и слепите пельмени.
Пельмени варят в кипящей подсоленной воде около восьми минут.
Сваренные пельмени выложите на тарелку и полейте кефиром или сметаной. Бульон налейте в пиалу и подайте отдельно. Посыпьте зеленью. Если вы используете сухую приправу, то положите её в бульон в самом конце варки.
Если вы любите нежное тесто, то тесто для пельменей на кефире станет идеальной основой. При том, что оно прекрасно удерживает , такое тесто остается достаточно деликатным после варки, не разваривается в процессе, не слипается и хорошо держит форму.
Тесто для пельменей на кефире – рецепт
Разумеется, самой простой вариацией рецепта станет тесто, состав которого включает два простых компонента – муку и кефир. Причем в основу можно пустить кефир не первой свежести, в готовом продукте это будет неощутимо. Жирность продукта также особой роли не играет.
Ингредиенты:
- мука - 310 г;
- кефир - 190 мл.
Приготовление
Первым делом в кефире разводят хорошую щепоть соли. После, сразу же всыпают к нему стакана муки и интенсивно перемешивают. Получившееся густое тесто поэтапно дополняют, всыпая еще по половине стакана муки за раз. Когда тесто соберется вместе и перестанет быть чрезмерно липким, вымешивание производят вручную на протяжении 4-5 минут. Для облегчения раскатки тесто на кефире для домашних пельменей оставляют полежать на 15 минут, а лишь затем формуют сами изделия.
Тесто для пельменей и вареников на кефире
Так как кефир содержит обилие молочной кислоты (особенно тот, чей срок годности подошел к концу), ее можно погасить небольшим количеством соды. Готовое тесто выйдет чуть более пышным, нежели обычно.
Ингредиенты:
- кефир - 260 мл;
- мука - 320 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 10 мл.
Приготовление
В кефире разведите соду и щепоть соли. Влейте к жидкой основе теста масло и всыпьте к нему муку. Начните замешивание теста, добиваясь его максимальной гладкости и упругости. Готовое тесто оберните, чтобы не обветрилось и оставьте отлежаться в прохладе на час. Этого времени вполне хватит для подготовки начинки, а после можно будет приступать к .
Вкусное тесто на пельмени на кефире с яйцом
Если вы предпочитаете более плотное тесто, но все же хотите использовать кефир в качестве основы, то добавьте в смесь ингредиентов яйца. Благодаря своей плотности такое тесто также способно удерживать чуть более жидкую начинку, чем обычно.
Для приготовления классического пельменного теста не нужно каких – то особенных продуктов и, наверняка, они есть практически на каждой кухне:
- Мука пшеничная – 750 гр;
- Вода теплая – 300 мл;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Соль – 0.5 ч.л.
Как приготовить классическое тесто для пельменей:
1. Первым делом нужно просеять муку через сито в глубокую ёмкость и добавить соль.
2. Теперь следует разбить в миску с мукой 1 куриное яйцо.
4. Готовое тесто следует вымешивать около 10 минут.
5. Теперь следует отложить его отдохнуть на 30 минут предварительно обернув пищевой пленкой или пакетом.
Всё, классическое пельменное тесто готово!
Вода при замесе теста обязательно должна быть тёплая. Это же касается молока и кефира, если они используются вместо воды
2. Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом
Продукты необходимые для приготовления пельменного теста на минеральной воде:
- Мука – 700 гр;
- Вода минеральная – 1 стакан;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Масло растительное – 4 ст.л;
- Соль – 0.5 ч.л;
- Сахар – 0.5 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей на минералке с растительным маслом:
1. На первом этапе нужно подготовить глубокую миску и влить в нее минеральную воду, добавить одно яйцо и растительное масло.
3. Теперь, постепенно подсыпая просеянную муку нужно замесить тесто.
4. Как только вся мука будет использована – нужно выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать около 10 минут. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
5. Получившееся пельменное тесто на минералке нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в сторонку на 30 минут. Тесто для пельменей на минералке с растительным маслом готово!
Муку для пельменного теста нужно обязательно просеивать. Это сделает тесто более мягким и нежным.
3. Тесто для пельменей на кипятке
Список продуктов, которые понадобятся для приготовления пельменного теста на кипятке:
- Мука- 650 гр;
- Кипяток – 300 мл;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Масло растительное – 2 ст.л;
- Соль – 0.5 ст.л.
Как приготовить тесто для пельменей на кипятке:
1. В глубокую миску разбить яйцо и добавить соль. Хорошо взбить вилкой.
3. Теперь добавляем кипяток и начинаем вымешивать пельменное тесто. Сначала нужно мешать ложкой, чтобы не обжечься. Как только руки уже будут терпеть температуру – вымешиваем руками.
4. Готовое тесто переложить на слегка присыпанный мукой стол и вымешивать около 10 минут. Далее завернуть пельменное тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть полчаса. Тесто для пельменей на кипятке готово!
После вымешивания тесто нужно обязательно укрыть пленкой или пакетом и дать ему ” отдохнуть” около получаса.
4. Тесто для пельменей которое не разваривается при варке
Для приготовления пельменного теста понадобятся следующие продукты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана;
- Вода теплая – 1 стакан;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Масло растительное – 1 ст.л;
- Соль – 1 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей которое не разваривается при варке:
1. Первым делом нужно подготовить глубокую миску и соединить в ней все жидкие ингредиенты, добавить соль и хорошенько перемешать.
3. Как только вся мука будет всыпана – выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать еще около 10 минут.
4. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой или пакетом и убрать в сторону на 30-40 минут.
Тесто для пельменей которое не разваривается при варке готово!
Готовое тесто по мягкости должно быть близко к мягкости мочки уха
5. Тесто для пельменей в хлебопечке
Список продуктов, необходимых для приготовления теста для пельменей в хлебопечке:
- Мука пшеничная – 550 гр;
- Молоко теплое(можно заменить водой) – 250 мл;
- Яйцо – 1 шт;
- Масло растительное = 1 ст.л;
- Соль – 0.5 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей в хлебопечке:
1. В хлебопечку закладываем жидкие ингредиенты: яйцо, молоко и растительное масло.
3. Теперь нужно выставить режим ” Пельменное тесто”. Если в вашей хлебопечке нет такого режима – используйте режим ” Бездрожжевое тесто”. Обычно замес пельменного теста занимает около 15-20 минут. Тесто для пельменей в хлебопечке готово!
Перед начало лепки тесто следует немного ущипнуть. Если тесто эластичное и держит форму – значит можно лепить
6. Тесто для пельменей без яиц на воде
Какие продукты понадобятся для приготовления пельменного теста без яиц:
- Мука пшеничная – 500 гр;
- Вода теплая – 220 мл;
- Соль – 0.5 ч.л.
Как приготовить тесто для пельменей без яиц на воде:
1. Первым делом необходимо подготовить глубокую ёмкость и влить в нее теплую воду. Далее в воде нужно растворить соль.
2. Теперь в миску к воде следует постепенно просеять муку и начать замес пельменного теста.
3. Как только вся мука окажется в миске и вымешивать тесто ложкой станет сложно – нужно присыпать мукой рабочую поверхность и, выложив тесто, продолжить его вымешивать.
Если не знаете, как приготовить быстрое тесто для домашних пельменей, записывайте! Тесто для пельменей на кефире получается очень нежным и вкусным после варки. Готовить его довольно просто, да и список продуктов самый минимальный.
Ну а если вы уже опробовали подобный вариант, приготовление можно чуть изменить, чтобы вышло еще вкуснее.
Как разнообразить тесто:
- для любителей пряных блюд - в тесто можно положить молотых пряностей или приправ;
- добавить кашицу из измельченных орехов или семян кунжута (на данный рецепт хватит 2 столовых ложек кашицы);
- если любите зелень, подсыпьте в кефирную заготовку мелко рубленой петрушки, укропа или зеленого лука.
Отдельно следует упомянуть про пряности. Каждая молотая пряность или специя окрасит тесто в свой цвет. Так с куркумой или шафраном удастся получить цвет теста от желтого до оранжевого. Сладкая паприка или красный молотый перец даст красноватый оттенок.
В тему с разными оттенками и цветами - при помощи овощного, фруктового или ягодного сока также получатся разноцветные пельмени. Особенно такой обед понравится детям.
Возьмите на заметку:
- розовый цвет тесту даст клюквенный, малиновый или гранатовый сок;
- фиолетовый – черничный сок;
- зеленый – измельченный шпинат.
С помощью любого варианта можно сделать именно ваши пельмени самыми оригинальными и вкусными. А всё на основе классического рецепта приготовления.
Вкус Инфо Вареники, пельмени / Тесто
Ингредиенты
- Кефир – 200 мл;
- Вода – 100 мл;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Соль мелкая – 1-2 щепотки;
- Пшеничная мука высшего сорта – 600 г.
Как приготовить тесто для домашних пельменей на кефире
В миске смешайте холодный кефир с холодной водой. Важно, чтобы смесь была именно холодной.
Вбейте яйцо. Подсолите.
Перемешайте массу. Можно чуть взбить венчиком – до однородности смеси.
В эту же миску просейте часть муки. Перемешайте лопаткой или венчиком. Заметьте, никаких разрыхлителей не требуется.
Остальную муку просейте на стол или широкую разделочную доску. Рукой сделайте углубление, в него выложите заготовку из миски. Вручную замесите тесто. Собирайте его от краев к центру. Готовый ком должен быть упругим и мягким, не тугим и не растекаться в руках. Имейте в виду, замешивать следует быстро – примерно за 8-10 минут. Если делать это слишком долго, ком получится затянутым и будет плохо раскатываться.
Прикройте ком салфеткой, пакетом или влажным полотенцем. Теперь пельменное тесто на кефире с яйцом должно «отдохнуть». Оставьте его созревать на 15-20 минут при комнатной температуре.
После этого ком раскатайте скалкой. Двигайтесь от центра к краям теста. Толщина пласта должна быть несколько миллиметров. Любой удобной формочкой или стаканом нужного диаметра вырежьте круглые заготовки. На круги уложите небольшие порции мясного или куриного фарша. Заверните пельмени вручную, из данного количества теста получится примерно 100 штук. Если у вас есть форма или механическая пельменница, используйте ее, чтобы быстро получить много пельменей, но они будут мелковаты. При формовании это тесто можно использовать не только для пельменей, но и для вареников, чебуреков, мантов.
Слепленные полуфабрикаты сразу же готовьте или заморозьте впрок. При последнем варианте сначала на подпыленной мукой разделочной доске положите в морозильник, потом поместите в пакет. А когда потребуется, достанете из морозилки и быстро сварите вкусные домашние пельмени из кефирного теста.
