Какие салаты приготовить на Новогодний праздник? Это обычный вопрос, на который вы отыщите множество полезных советов! Существует богатое количество невозможно вкусных вариантов новогодних салатов для вегетарианцев и обычных людей. Вы удивитесь, но при хотении, можно легко сделать новогоднее меню без мясных и рыбных продуктов!
Вегетарианские салаты на новый год просты в приготовлении и наверняка понравятся гостям и найдут своего гурмана.
Заранее продумайте меню и все этапы приготовления. Подберите для себя подходящий салат или попробуйте приготовить разные блюда.
Каждый салат вы можете переделать на свое усмотрение и украсить стол по своему.
Как приготовить вегетарианские салаты на новый год - 15 разновидностей
Главный салат на новогодний стол.
Ингредиенты:
- Шампиньоны консервированные 800 гр
- Зеленый горошек 400 гр
- Майонез вегетарианский
- Картофель отварной 3 шт
- Морковь отварная 2 шт
- Лук зеленый
- Огурцы маринованные 3 шт
Приготовление:
Нарезаем кубиками все ингредиенты кубиками. Грибы измельчаем. Все всыпаем в миску. Горошек всыпаем. Зелень измельчаем и добавляем к салату. Заправляем майонезом. Перемешиваем.
Блюдо без которого не обойдется не один стол.
Ингредиенты:
- Картофеля 800 гр
- Моркови 800 гр
- Свеклы 800 гр
- Морской капусты 350 гр
- Адыгейского или плавленного сыра 350 гр
- Грецких орехов 5 шт
- Сметаны 250 мл
- Майонеза 250 мл
Специи:
- молотый черный перец,
- корица,
- асафетида,
- мускатный орех,
- молотый кориандр
Приготовление:
Картофель, морковь и свеклу отварить в воде. Когда ингредиенты остынут, очистить их от кожурок. Натираем овощи на терочке. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр - на крупной терке. Морскую капусту промываем и мелко режим. Она отлично заменяет селедку в этом салате. Добавить специи и по 1 ч. л. соли: в свеклу - щепоточку корицы и мускатного орешка. В морковочку - 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца. В картофель и морскую капустку - по 1/2 ч. л. асафетиды и совсем немного молотого черного перчика.
Если у вас не оказалось приправ - все равно получится вкусненько.
Растолчем ядра грецкого орешка. Высыпаем его в свеклу и перемешиваем. Все составляющие у нас приготовлены и можно приступить к слоям, смазывав каждый домашним майонезиком. На дно выкладываем 1/2 часть картофеля, разровнять ложечкой и смазать. Затем слой сделать из 1/2 части морской капустки и также смазать. Выкладываем 1/2 часть сыра, смазать майонезом. Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом. Выкладываем 1/2 часть свеколки, смазать. Повторяем все слои. Осталось теперь красиво украсить и ставить на стол.
Новогодний салатик красиво украсит ваш стол.
Ингредиенты:
- Перчик болгарский 1 шт
- Огурчик маринованы 3 шт
- Лук красный салатный 1 шт
- Картофель 3 шт
- Сыр 200 гр
- Морковь 1 шт
- Зелень
- Огурцы 2 шт
- Соевый майонез
Приготовление:
Отвариваем картофель без кожицы в подсоленной воде. Нарезаем зелень и лук мелко. Натираем морковь можно отварить. Перчик нарезаем крошкой мелкой. Трем на тарелку картофель. Смазываем майонезом. Слой моркови. Смазываем. Сыр трем на морковь. Натираем на крупной терке соленые и свежие огурцы. Смазываем. Украшаем салат зеленью и перцем.
Придаст яркости на ваш стол.
Ингредиенты:
- Риса «жасмин» 150 мл
- Воды 250 мл
- Растительного масла 1 ч.л
- Соли 1/3 ч. л
- Огурчик небольшой 1
- Маленький болгарский перец 1
- Твердого сыра 100 гр
- Консервированной кукурузы 3-4 ст.л
Соус:
- 150-200 мл сметаны,
- 1/3 ч. ложки асафетиды,
- 1/3 ч. ложки соли
Приготовление:
Моем рис, ставим на огонь. Когда вода закипает - положем растительное масло, соль и перемешав закрываем крышку. Варить на слабом огне 15 минут. Выключаем огонь и еще 10 минуток даем настоятся. Огурчик, перчик и сырок нарезаем мелкими квадратиками. Сметану смешиваем с асафетидой и солью. Это будет соус. Берем формочку и застилаем полиэтиленом или пленкой. К этому времени рис уже остыл. Рис немного перемешав делим на 3 ровных части. В формочку выкладываем одну часть риса. Сверху выкладываем огурчики. Намазываем соусом. Вторая часть риса. Смазываем. Выкладываем перечик. Сыпем немножко соли и снова смазываем соусом. Кубики сыра. Соус. Рис. Формочку накрываем тарелочкой и переворачиваем. Снимаем формочку и полиэтилен. Сверху риса выкладываем кукурузку. Украшаем слоеный салат зеленью.
Сытный новогодний салатик.
Ингредиенты:
- Лисички свежие 300 гр
- Картофель молодой 3 шт
- Зеленая фасоль свежая
- Лук зеленый
- Лимон
- Горчица 3 л
- Масло растительное
- Сахар 2 ст.л
- Укроп
Приготовление:
Картофель моем на 4 части. Не очищая от шкурки кидаем в кипящею воду, подсаливаем кидаем шкурки лимона и варим 15 мин. Лисички нарезаем на 4 части обжариваем на масле. Фасоль режим ошпариваем кипятком. Лук нарезаем добавляем к фасоли. Достаем картофель и обжариваем на масле с добавлением нарубленной зелени. Перекладываем в миску все ингредиенты. Делаем соус: горчицу, сахар, масло и зелень все смешиваем и заправляем салат. Сервируем тарелку и выкладываем салат.
Красивый и легкий салатик.
Ингредиенты:
- Картошки 4 шт
- Морковки 2 шт
- Огурца 2 шт
- Адыгейского сыра 120 гр
- Листы нори (сушеные водоросли для приготовления роллов) 3 шт
- Сметаны или майонеза 500 мл
Специи:
- асафетида,
- черный перец
Приготовление:
Салат делаем в виде звезды. Чистим отваренную морковь и картофель. Листики нори рвем руками кусками и заливаем 100 мл кипятка на 2 минутки. Перетираем с помощью блендера. Адыгейский сыр трем. Сырок смешиваем в блюде вместе с измельченными нори. Добавляем ¼ ч. л. соли, 2 ст. л. сметанки, ¼ ч. л. асафетиды и перемешиваем. Морковку трем на мелкой терке. Добавим так же 1-2 ст. л. сметаны, ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. асафетиды и перемешиваем. Огурчики режем мелкими кубиками. Первый слой картофельный. Сверху посыпаем солью. Смазываем. Посыпаем асафетидой и немного солим. Огурчики. Солим. Смазываем сметанкой. На сметану всыпаем асафетиду и чуть-чуть соли. Снова слой из картофеля. Смазываем. На сметанку выложим смесь из адыгейского сырка и нори. Делаем последний слой из морковки. Украшаем.
Простой и быстрый.
Ингредиенты:
- Моркови 2 шт
- Лук 2 шт
- Чеснок 3 зуб
- Сыр 150 гр
- Хлеб белый 0.5 бул
- Майонез или сметана
Приготовление:
Нарезаем хлеб на кубики и отправляем в духовочку. Морковку трем на терочке и обжариваем на масле. Лук режим кубиками и обжариваем до золотистости. Перекладываем в тарелку. Добавляем к остывшим ингредиентам сыр. Выдавливаем чеснок. Перемешиваем. Добавляем майонез и сухарики. Еще раз заливаем майонезом и перемешиваем. Украсить салат можете на свое усмотрение.
Красивый салат для каждого гостя.
Ингредиенты:
- Перец болгарский 3 шт разный
- Маслины 150 гр
- Помидоры 2 шт
- Огурец 1 шт
- Листья салата
- Сыр фета
- Сок лимона
- Масло оливковое
Приготовление:
Делаем основу оз листьев салата в маленьких вазочках или в креманках. Нарезаем крупно помидоры. Затем кубиками нарезаем огурчики и выкладываем на помидорки. Маслинки режем колечками и выкладываем на огурчики. Перчик нарежим на кубики. Солим, перчим, добавляем базилик, сок лимончика и оливковое масло. Сверху нарезаем сыр фета кубиками и украшаем маслинками, лимоном и дольками помидорок.
Ваши гости не забудут этот салатик в новый год.
Ингредиенты:
- Фасолька красная 1 б
- Кукуруза 1 б
- Перец болгарский зеленый 1 шт
- Перец болгарский желтый 1 шт
- Огурчики маринованные 3 шт
- Масло оливковое
- Чесночек 1 зуб
- Зелень петрушки
Приготовление:
Нарезаем перцы соломкой. Перекладываем в миску. Нарезаем мелко чеснок. Огурцы соломкой и в миску. Орехи нарезаем не мелко. Промываем фасоль и добавляем ко всем ингредиентам. Всыпаем кукурузу и мелко нарубленную зелень. Заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Украшаем салат на свое усмотрение.
Незабываемый вкус.
Ингредиенты:
- Картофеля 350-400 гр
- Растительное масло
- Большого граната 1/2
- Средних огурца 2 шт
- Средних помидора 2 шт
- консервированной кукурузы 200 гр
- Сметаны 120 мл
Специи:
- черный перечик,
- асафетида,
- черная соль
Приготовление:
Картофель чистим и нарезем тоненькой соломкой. Обжариваем. В конце готовки чуть чуть посолим. Жаренный картофель выкладываем на салфетки, чтобы стекло масло. Огурчики, помидоры порезать небольшими кубиками. Жареный картофель, порезанные огурчики и помидорки. Гранат и кукурузу выложить в тарелку, добавить сметану, по щепотке специй и соли. Аккуратно перемешать салат.
Разбавьте стол салатом с фруктами.
Ингредиенты:
- Авокадо 1 шт
- Помидоры 3 шт
- Лук 0.5 шт
- Лимон 0.5 шт
- Зелень
Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами. Перекладываем в миску. Помидоры режим на кубики и отправляем к луку. Очищаем авокадо от шкурки и сердцевины и режим на кубики. Отправляем к салату. Шинкуем зелень и в миску. Солим, сбрызгиваем лимоном и салат готов. Подать можно на листьях салата.
Ананас всегда должен быть на новый год.
Ингредиенты:
- Свежего или консервированного ананаса 150 гр
- Твердого сыра 150 гр
- Черешкового сельдерея 1 ст.
- Консервированной кукурузы 100 гр
- Грецкие орехи (немного, по вкусу)
- Примерно 5 ст. ложек домашнего майонеза
Приготовление:
Ананас порезать небольшими кубиками. Сыр порезать точно так же. Стебель сельдерея порезать кубиками. Высыпать его в миску со всеми ингредиентами салата и добавить кукурузку. Заправить майонезиком, который можно приготовить самим или купить в магазине. Добавляем немножко орешков или украшаем ими салат.
Сладкий салатик подойдет даже для детей.
Ингредиенты:
- Яблоки 2 шт
- Морковь 1 шт
- Натуральный йогурт 4 ст.л
- Чернослив горсть
- Грецкий орех горсть
Приготовление:
Перемалываем грецкие орехи в блендере. Всыпаем орехи в миску и добавляем к ним йогурт. Перемешиваем. Чистим морковь, натираем на терке. Перекладываем в миску. Яблоки чистим и трем. Перемешиваем ингредиенты в миске. Украшаем нарезанными кубиками салат.
Отличное украшение для вашего стола.
Ингредиенты:
- Среднего картофеля 5 шт
- Средней моркови 2 шт
- Адыгейского сыра 150 гр
- Твердого сыра 50 гр
- Брынзы 100 гр
- Домашнего майонеза 150-200 мл
- Банка черных маслин 1 шт
- Сырого сейтана 200 гр
- Соленых огурчиков 3 шт
Специи:
- кориандр,
- мускатный орех,
- асафетида,
- паприка,
- черный перец,
- черная соль
Приготовление:
Варим в мундире картофель и морковку. Затем приготавливаем сейтан. Замесив тесто, моем его в воде, пока не останется одна клейковина. Отвариваем в бульоне из специй в течении 30 минуток. Отжимаем сейтан и нарезаем тоненькой соломкой. Поджариваем его 5 минут с приправами (кориандр, паприка - по 1/2 ч. ложки, мускатный орех, асафетида - по щепотке). Можно еще немного подсолить.
Отваренный и остывший картофель натереть на мелкой терочке. Адыгейский и твердый сыр также натираем. Смешиваем картофель, сыры и 1-2 ст. ложки майонеза. Подсолив хорошо перемешать. Получиться густая липкая масса. Отваренную морковку чистим, натираем. Солим, перчим. В сейтан добавить 1-2 ст. ложки майонеза. Отрезаем кусок пищевой пленки 30×70 см, положить ее на стол и придавить, чтобы она приклеилась. Выкладываем картофельную массу и ровно распределяем. Смазать майонезом. Слой морковки. Смазать. Колечками маслин.
Слой из натертой на крупной терке брынзы. Смазываем. Посередине делаем полоску из сейтана. Соединяем края картофельного слоя, что бы получился рулетик. Рулет избегаем в виде змейки. Смазываем. От хвостика до головы в центр выкладываем маслинки. Огурчики нарезаем кружочками и украшаем ими тело змеи. Головку змейки украшаем кукурузкой, глазки делаем из маслин, положив внутрь кукурузку, реснички из кусочков маслины, а корону и язык вырезать из моркови. Места на тарелке украшаем зеленушкой.
Легкий салатик.
Ингредиенты:
- Брокколи 1 вел
- Огурцы 3 шт
- Шпинат пучек
- Авокадо 1 шт
- Масло нерафинированное
Приготовление:
Брокколи моем и разбираем на соцветие. Готовим на пару. Огурцы чистим и тоненько нарезаем по диагонали. Авокадо очищаем и нарезаем на кусочки. Шпинат нарезать прямоугольниками. Добавляем все ингредиенты в миску. Заправляем и к столу.
Для вашего удобства ниже мы собрали все самые праздничные рецепты вегетарианских блюд к Новому году, которые позволят сделать ваше новогоднее меню незабываемым! Ваши гости обязательно оценят, как традиционные блюда, которые подаются у нас на Новый год уже десятилетиями, так и совершенно новые и неожиданные очень вкусные рецепты, которые удивляют, вдохновляют, насыщают, и не оставляют равнодушными. Пусть с нашими вегетарианскими рецептами ваш Новый год будет незабываемым и очень вкусным!
Меню
Новогодние салаты и закуски
Спринг-роллы
— очень необычная закуска в виде рулетиков, которая может стать гвоздем новогоднего стола, ведь к ней можно приготовить массу соусов, а сами спринг-роллы сделать с разнообразной овощной начинкой. Прекрасное начало вегетарианского новогоднего застолья!
Хумус
На тостах — этот паштет из бобовых прекрасно мажется на всевозможные хлебцы, хлеб и тосты. Такие бутербродики можно украсить свежими овощами, оливками и другими соленьями и получится по настоящему праздничная закуска! А для следящих за фигурой, хумус можно кушать макая в него овощи: морковку и стебель сельдерея.
Суши-роллы
— кто сказал, что сушам не место на новогоднем столе? Очень даже место! Прекрасная легкая порционная закуска, у которой море фанатов. А если из домашних суши-роллов сложить высокую башенку-пирамиду в этажей пять и украсить все это зеленью салата, морковью, засыпать кунжутом, то получится еще и очень эффектно и празднично!
Шуба
— все верно, и такое бывает! Можно запросто приготовить вегетарианскую шубу по нашему рецепту. Надо всего-то рыбу заменить на водоросли, а вместо обычного майонеза использовать вегетарианский. Майонез, кстати, можно приготовить и в домашних условиях — .
Оливье
Или даже — ну какой же новый год без этого традиционного салата! Поверьте, по нашему рецепту у вас получится самый настоящий оливье. Комар носа не подточит. Волшебный, любимый и праздничный вкус детства!
Новогодние гарниры и основные блюда
Жаркое
— для любителей традиционного новогоднего стола рецепт этого жаркого будет незаменим. Богатый и насыщенный вкус картошки с грибами наполнит ваш дом настоящим новогодним ароматом! Плюсом этого блюда является и то, что его можно запросто приготовить в мультиварке, сэкономив при этом массу времени, а блюдо при этом станет намного вкуснее!
Картошка с яблоками
— потрясающий гарнир с ностальгическим вкусом. Утку с яблоками помните? Вегетарианский вариант рецепта — картошка с яблоками. Весь цимус в яблоках, невероятное сочетание соленой картошки и печеных сладких яблок не оставит никого равнодушным, это точно! А какая же аппетитная получается корочка, мммм!
— это супер-праздничный рецепт плова. На родине, в Азербайджане, это блюдо традиционно готовится на свадьбу, либо для самых-самых дорогих гостей. И оно того действительно стоит. Незабываемое сочетание вкусов риса басмати, изюма, кураги, орехов, сливочного масла, и все это в хрустящем и поджаренном лаваше! А как удивятся ваши гости, когда вы подадите это блюдо на стол, ведь выглядит оно как торт. Разрезать его стоит прямо на столе, чтобы раскрыть тайну, что же там внутри спряталось под такой аппетитной корочкой. Шах-плов влюбляет в себя с первого раза!
Жареный адыгейский сыр в нори
— для приготовления этого блюда не пострадала ни одна рыбка! Прекрасное дополнение к любому вегетарианскому гарниру. Приготовьте несколько соусов по Вашему вкусу для неё, и получится праздничный вариант. Очень сытно! А если за столом будут не только вегетарианцы, то они даже не заметят, что это подделка под рыбку:)
Лазанья
— просто потрясающее праздничное основное блюдо, которое однозначно будет к месту на новогоднем столе. Невероятное сочетание пасты, красного соуса, соуса бешамель, сыров и овощей дарят бесконечный вкусовой восторг. Это блюдо на столько полноценное и сытное, что может собой заменить все праздничные блюда. Ну разве что кроме легкого десерта, так как лазанья еще и калорийное блюдо.
Десерты и торты на Новый год
Сыроедный торт
— этот торт нежное блаженство для сыроедов и не только. Восхитительное сочетание ароматной мяты и свежего лимона вместе с кремовой начинкой из кешью создает незабываемый крем для торта. А корж для этого торта совсем без муки и сахара, поэтому он не навредит вашей фигуре. Удивите своих гостей этим кулинарным шедевром!
Муравейник
— рецепт этого торта очень классический и очень вкусный вариант новогодней выпечки. Он получается очень богатым за счет смеси сухофруктов, орехов, крема и шоколадной глазури. Конечно лучше такой торт сделать из домашнего печенья на песочном тесте. Но для экономии времени можно его готовить и из покупного печенья, результат все равно будет превосходным, а времени займет минимум!
Из домашнего слоеного теста без яиц с домашним заварным кремом — настоящий классический рецепт и традиционный праздничный торт. Конечно, подготовка такого торта потребует времени, но Наполеон действительно того стоит, ведь не зря он носит императорское имя.
Вегетарианские рецепты из нашей подборки помогут накрыть стол на Новый год, оставаясь верным своим гастрономическим принципам. Блюда также подойдут для тех, кто соблюдает пост до Рождества, но не хочет откладывать праздничное застолье до наступления Нового года по старому стилю. Их эффектное оформление, сбалансированный состав и яркий вкус порадует домочадцев и гостей.
Вегетарианский Оливье
Можно встретить различные вариации на тему главного новогоднего салата, однако такой вегетарианский оливье чрезвычайно напоминает традиционный своим вкусом, консистенцией и внешним видом.
Яичный белок можно прекрасно заменить мягким тофу, майонез приготовить самостоятельно и использовать его также для других салатов.
Продукты:
- картофель — 4 шт.,
- морковь — 2 шт.,
- горошек зеленый — 200 г,
- огурец соленый — 3-4 шт.,
- тофу мягкий — 200 г,
- майонез соевый (рецепт ниже), соль, пряности — по вкусу.
Дополнительные компоненты по желанию и вкусу:
- колбаса вегетарианская,
- соевое мясо,
- белые грибы,
- фасоль.
Продукты для соевого майонеза:
- масло растительное (комнатной температуры) — 200 мл,
- молоко соевое (комнатной температуры) — 100 мл,
- лимонный сок/уксус столовый — 2 ч.л./1 ч.л.,
- горчица, соль, пряности, зелень — по вкусу.
Приготовление майонеза
Взбейте блендером масло и соевое молоко до некоторого загустения, затем добавьте соль и уксус или лимонный сок, продолжайте взбивать. Когда консистенция приблизится к майонезной, добавьте пряности и горчицу, смешайте.
Приготовление салата
Морковь и картофель отварите, остудите и очистите от кожуры. Нарезайте поочередно кубиками и выкладывайте послойно в миску все компоненты, кроме горошка. Порядок такой: морковь, картофель, огурцы, тофу. Затем, колбасу, мясо или грибы, если используете. Сверху обильно смажьте майонезом и выложите елочку из зеленого горошка. Либо, отложите одну отварную морковь, смешанный салат выложите кубиком на блюдо и украсьте такой подарок лентой из морковных полос.
Для большой компании удобно сервировать салат порционно, в фужерах, тарталетках или корзиночках из болгарского перца.
Яркая и аппетитная горячая закуска из печеных овощей отлично подойдет для праздничного застолья.
Начинка для трех-четырех цуккини или баклажанов:
- киноа отварное — 1 ст,
- моцарелла или тофу — 2 ст,
- мякоть томатов — 0,5 ст,
- соль, соевый соус, специи, чеснок/лук — по вкусу.
Начинка для четырех-пяти крупных картофелин или томатов:
- морковь отварная — 1 шт.,
- шампиньоны маринованные — 250 г,
- лук пассированный- 100 г,
Фаршированная свекла:
- яблоко — 1 шт.,
- рис отварной — 2 ст.л.,
- изюм, распаренный в кипятке — 2 ст.л.,
- масло оливковое — 1 ч.л.,
- корица молотая/сахар/мед/другие пряности — по вкусу.
Также потребуется:
Сметана, соевый майонез или сыр и зелень для украшения.
Приготовление
Смешайте компоненты для начинок согласно рецептам. Обжарьте грибную начинку на растительном масле. Разрежьте картофель, баклажаны и цуккини вдоль. С томатов, свеклы и перцев срежьте верхушки, освободите от сердцевин. Плотно утрамбовывайте начинки ложкой в лодочки с небольшой горкой, при запекании она уменьшится в объеме. Посыпьте сверху тертым сыром, смажьте сметаной или соевым майонезом.
Запекая ассорти овощей на одном противне, сформируйте несколько отсеков из фольги для запекания, чтобы вкусы не смешивались. Перцы и томаты будут готовы уже через 15-25 мин. Картофелю достаточно 20-30 мин в духовке, а баклажаны нужно запекать не менее 45 мин.
Сытные разноцветные пельмени с начинкой из кале и бобов эдамамэ станут фейерверком ярких вкусов для главной ночи года.
Продукты:
- Бобы эдамамэ/чечевица — 300 г,
- Кале/пекинская капуста- 150 г,
- Чеснок — 2-3 зубчика,
- Тахини — 1 ст. л.,
- Сок лимона — 1 ст. л.,
- Тамари — 50 г,
- Кленовый сироп — 50 мл,
- Порошок чипотле — 20 г,
- Рисовый уксус — 30 мл,
- Пюре шпината, сок свеклы и порошок куркумы для окраски теста.
- Пельменное тесто.
Приготовление
Капусту слегка отварите, бобы — до готовности. Смешайте их с тахини, чесноком и соком лимона, измельчите в пюре.
Поделите тесто на три части, добавьте в одну свекольный сок, во вторую — куркуму, в третью — протертый шпинат. Тонко раскатайте тесто, лепите пельмени любимым способом.
Пельмени можно лепить заранее, заморозить и подавать не только 31 декабря, но и в новогодние выходные.
Для соуса смешайте тамари, кленовый сироп, чипотле и уксус.
Брауни Елочка
Вегетарианские десерты отличаются разнообразием. Шоколадные елочки по этим рецептам с ярким оформлением не уступают своим вкусом традиционному американскому десерту.
Продукты для веганского (постного брауни):
- Мука пшеничная — 1,5 ст,
- Какао порошок или кэроб — 5 ст. л.,
- Мед или сироп (сладкий и не очень густой) — 200 г,
- Масло растительное рафинированное — 50 мл,
- Вода — 200 мл,
- Орехи дробленые — 50 г,
- Сок лимонный — 1 ст. л.,
- Ароматизатор — 2 ч. л.
Для вегетарианского брауни (без яиц):
- Масло сливочное — 100 г,
- Шоколад горький (70-99%) — 150 г,
- Мука пшеничная — 400 г,
- Крахмал — 30 г,
- Сахар или растопленный мед — 200 г,
- Ароматизатор — 2 ч. л.
Приготовление веганского теста
Тщательно смешайте миксером теплую воду, масло, ароматизатор и сок лимона с сиропом или растопленным медом. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте какао, просеянную муку, затем орехи.
Вегетарианское тесто
На водяной бане или в микроволновой печи на пониженной мощности растопите масло и шоколад, влейте ароматизатор. Постепенно добавьте в смесь сахар или мед, помешивая. Затем всыпайте муку и крахмал, просеивая через сито. Взбейте миксером или венчиком тесто до растворения комочков.
В брауни можно добавить цедру цитрусовых, корицу, ваниль и другие любимые пряности для получения более многогранного аромата.
Тесто по любому из двух рецептов выкладывайте слоем 2-2,5 см. Оно практически не увеличится при выпекании. Готовить можно на застеленном пекарской бумагой противне в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 ℃ около 25-30 мин. Либо в мультиварке, чашу предварительно смажьте маслом. Необходимый режим зависит от модели устройства (выпечка, жарка или др) и время приготовления может варьироваться от 50 до 90 мин.
Испеченные брауни остудите, нарежьте треугольниками и закрепите в них леденцы, крекеры-соломку или палочки для мороженого. Украсьте елочки глазурью, растопленным шоколадом, драже, цукатами, леденцами или орехами. До подачи уберите брауни в герметичный контейнер или тщательно оберните пищевой пленкой. Это поможет уберечь пирожные от высыхания.
Пряный грейпфрутовый лимонад
Такой освежающий напиток подойдет в качестве апперитива и для утоления жажды. Грейпфрутовый сок поможет легче избавиться от лишних калорий праздничного застолья.
Продукты:
- Свежевыжатый сок грейпфрута — 1 л,
- Вода — 200 мл,
- Мед липовый — 70 г,
- Фенхель, розмарин, чабрец — по вкусу.
Приготовление
Прокипятите воду со специями 10 мин, остудите, добавьте грейпфрутовый сок и сахар или мед. Подавайте напиток со льдом, украшая бокалы дольками грейпфрута и веточками розмарина или ели.
По желанию в лимонад можно добавить 200-300 мл любого крепкого алкоголя.
Масала на каркаде
Приготовьте сладкий чай масала на каркаде, это придаст ему оригинальный красный оттенок и легкую освежающую кислинку. Такой пряный напиток поможет согреться зимними вечерами, он улучшает пищеварение и отлично подойдет для завершения праздничного застолья.
Продукты:
- Вода — 1 л,
- Каркаде — 10 ч. л.,
- Сахар тростниковый — 8 ст. л.,
- Корица, свежий имбирь, гвоздика, кардамон, апельсин или грейпфрут.
Приготовление
Доведя воду до кипения, добавьте чай и тертый имбирь, варите 3-5 мин. Затем добавьте остальные специи процедите напиток и подавайте горячим, добавив дольку цитруса. Сахар подавайте отдельно. Возможно, не все гости любят сладкий чай.
Меню праздника – дело личного выбора. И я постараюсь подсказать, как можно его разнообразить. Предлагаю узнать, какие есть вкусные .
Я сделала подборку, куда войдут простые и вкусные блюда, которые легко приготовить. А продукты для них можно найти без труда.
Чтобы вам было легко следовать инструкции, эти рецепты с фото .
Таежный
Сочетание овощей и ягод делает вкус колоритным. А выглядит такое блюдо очень нарядно.
Ингредиенты:
- Картофель – 3шт.;
- Грибы (маринованные) – 0,5л;
- Морковь – 2шт. (средние);
- Горошек (консервированный) – 150г;
- Клюква или брусника (свежая или замороженная) – 1ст.;
- Зеленый лук и зелень (укроп и петрушка) – по пучку;
- Масло растительное – 30мл;
- Соль, перец.
Как приготовить:
- Морковь и картошку отварить в кожуре.
- Картофель почистить и нарезать кубиками.
- Нарезать грибы.
Очень важно выбрать правильную грибную нарезку. Если вы хотите, чтобы вкус этого ингредиента доминировал, стоит разрезать грибы пополам.
Общее же правило для салатов предполагает нарезку одинаковых кусочков для всех ингредиентов.
- Варенную морковь нарезать, как и картофель, кубиками.
- Лук и зелень помыть, порезать.
- Соединить все продукты. Посолить, поперчить. Перемешать.
Добавить масло и снова перемешать.
Такое блюдо не нуждается в дополнительном оформлении. Разве что, оставить немного ягод и посыпать ими сверху салат.
Мухомор
Интересно, что почти все продукты в этом рецепте уже в готовом состоянии: соленые, маринованные.
Ингредиенты:
- Опята (соленые – 500г;
- Кукуруза (консервированная) – 400г;
- Морковь по-корейски – 100г;
- Белая фасоль (консервированная) – 400г;
- Помидоры (небольшие, можно черри) – 200г;
- Масло растительное – 1-1,5ст.л.;
- Соль;
- Петрушка или салат для украшения.
Как приготовить:
- С консервированных продуктов слить воду.
- Грибы промыть и нарезать.
- Морковь нарезать на кусочки по 4-5см.
- Соединить все ингредиенты.
- Перед тем, как посолить, обязательно попробуйте на вкус. Все продукты уже соленые. Возможно, дополнительно их солить не надо.
- Сдобрить маслом. Перемешать.
- Украсить сверху половинками томатов и листьями салата. Можно сделать небольшие точечки на «шляпках мухоморов» из горошков белого перца.
Нарядное блюдо, которое готовится за 10-15 минут.
Авокадо + апельсин
Необычное блюдо, которое актуально для Нового года!
Ингредиенты:
- Апельсин – 2шт.;
- Авокадо – 1шт.;
- Салат («Фризе») – ок.7листочков (на вкус);
- Хлеб – 2кусочка;
- Чеснок – 2зуб.;
- Оливковое масло – 3ст.л.;
- Винный уксус – 2ст.л.;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Апельсины очистить. Снять пленку. Разрезать дольку пополам.
- Хлеб подсушить в духовке или тостере. Перед тем, как нарезать, натереть чесноком.
- Сделать соус: соединить масло и уксус. Посолить, поперчить.
- Салат вымыть и порвать. Выложить на тарелку слой.
- Следующий слой – авокадо. Его можно разрезать. А можно ложечкой отламывать небольшие кусочки.
- Потом слой долек апельсинов.
- Верхний слой – хлебный.
- Непосредственно перед подачей полить соусом.
Можно и без хлеба приготовить блюдо. Ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения.
Оливье с соевым мясом
Ингредиенты:
- картофель вареный в мундире, среднего размера — 6-7 шт.
- морковь вареная, среднего размера — 3 шт.
- горошек — 1 банка 0,5 л.
- огурцы соленые небольшие — 5 шт.
- копченый сыр — 100 гр.
- маонез постный — по вкусу
- черная соль — 1 ч.л.
- соевый гуляш сухой — 200 гр.
Приправы для сои:
- асафетида — 3/4 ч.л.
- приправа для мяса — 1 ч.л.
- кориандр молотый — 1 ч.л.
- паприка — 0,5 ч.л.
- соль — 1 ч.л. при варке, 3/4 ч.л. после
- масло растительное — 4-5 ст.л.
Отвариваем соевый гуляш, режем на кубики, добавляем специи, перемешиваем
Выкладываем в сковороду и жарим соевый гуляш на растительном масле до готовности.
Режем отваренные овощи на кубики.
Копченый сыр мелко нарезаем
Отправляем все в миску, добавляем специи, майонез и перемешиваем.
Оливье с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель 4 штуки
- Соленые огурцы 4 штуки
- Морковь 1 штука
- Консервированный зеленый горошек 1 банка
- Лук репчатый 1 головка
- Майонез 150 г
- Свежие шампиньоны 200 г
Приготовление:
- Отваренный картофель и морковь нарезаем кубиками. Соленые огурцы и овощи нарезаем кубиками.
- Репчатый лук и шампиньоны нарезаем, обжариваем вместе до золотой корочки на растительном масле.
- Соединяем овощи с грибами и луком (масло слить), добавляем майонез, специи и перемешииваем.
Вегетерианска шуба от Мармеладной Лисицы
Для вегетарианского салата шуба нам понадобится:
- 1 баклажан (или 300г шампиньонов)
- 1/2 фиолетовой луковицы (можно любой лук)
- сахар (мед)
- уксус (если будете жарить лук вместе с баклажанами, тогда мариновать его не нужно)
- масло для жарки
- соевый соус
- водоросли нори — 3 листа
- картофель — 3 шт (средних)
- морковь — 3 шт (средних)
- свекла — 2 шт (маленьких)
- домашний майонез — около 400г
Праздничный овощной салат
Салат из свежей капусты, огурцов и помидоров. Классический овощной салат, но выполнен слоями и поэтому претендует на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 200 гр капусты
- 2-3 помидора
- 2-3 огурца
- 1 болгарский перец
- полпучка укропа
- полпучка зеленого лука
- 2 ст.л. майонеза
- перец черный
Приготовление
Простой и вкусный салат с авокадо — новинка
Очень сытный, острый салат с фасолью, кукурузой и авокадо готовиться за 10 минут. Выглядит празднично и ярко.
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная 1 банка
- Кукуруза консервированная 1 банка
- Авокадо (спелый) 1 шт. (400 г)
- Помидоры 200 г
- Лук красный 120 г
- Перец чили 1 шт. (по вкусу)
- Кинза пучок
Заправка для салата:
- Сок лимона (лайма) 3 ст.л.
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л (по вкусу)
- Черный перец ½ ч.л. (по вкусу)
Готовим заправку. В масло выдавливаем сок лимона, чеснок, добавляем сахар, соль, перец.
Нарезаем помидорчики на четвертинки. Тоненько режем лук.
Добавляем в салат мелко нарезанный перец чили, зелень, порезанный кубиками авокадо.
Добавляем фасоль и кукурузы. Снова перемешиваем масляную заправку и выливаем в сатат. Осторожно перемешиваем. Можно украсить долькой лимона.
Очень вкусный, сытный и колоритный салат!
Рататуй
Не совсем салат, но вполне отличная закуска.
Рататуй — традиционное блюдо прованской кухни. Простой пошаговый рецепт поможет вам сделать это невероятно вкусное блюдо.
Ингредиенты для соуса:
- Помидоры – 900 гр
- Перец – 250 гр
- Лук – 200 гр
- Морковь – 200 гр
- Стебель сельдерея – 100 гр
- Перец чили – 50 гр
- Масло топленое – 40 гр (можно заменить сливочным)
- Чеснок – 2 зубочка
- Прованские травы – 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Тимьян
- Базилик
Ингредиенты для верхнего слоя:
- Цуккини – 500 гр
- Баклажаны – 500 гр
- Кабачки – 500 гр
- Помидоры – 300 гр
- Картофель – 200 гр
- Лук – 200 гр
- Перец сладкий красный, желтый, зеленый – 150 гр (3 шт)
- Масло оливковое – 60 мл
- Соль – 2 ч.л.
- Тимьян
Приготовление соуса:
- Сделать разрезы на помидорах и залить кипятком на 10 минут.
- Пюрировать помидоры блендером.
- Перцы почистить и поставить в духовку 180°C на 20 минут.
- На оливковом масле пожарить лук, морковь и стебель сельдерея. Добавить топленое масло.
- Влить томатное пюре и добавить лавровый лист.
- Перцы очистить от шкурки, измельчить и добавить в кастрюлю.
- Добавить прованские травы.
- Добавить чеснок и перец чили.
- Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 60 минут, потом снять крышку и тушить еще 30 минут.
- Овощи тонко нарезать (3-5 мм). Баклажаны и кабачки посолить и залить водой на 20 минут.
- Добавить тимьян и базилик, немного измельчить соус блендером.
- Соус выложить в форму, разложить овощи, чередуя последовательность
- В оливковое масло положить тимьян, соль и перец. Полить овощи приправленным маслом.
- Накрыть форму фольгой и отправить в духовку 160°C на 90 минут
- Снять фольгу и запекать еще 40 минут.
- Подавать горячим посыпав пармезаном и петрушкой. Приятного аппетита!
Десерт. Фруктовые блюда
Заменить выпечку можно сладкими салатами. И если закуски приготавливаются без майонеза , то в эти десерты не добавляются ни сливки, ни мороженое, ни жирные крема. Но от этого вкус блюда не становится хуже. Напротив, это полезные и потрясающе вкусные салатики.
Рыжик
Очень яркий десерт. И очень полезный.
Ингредиенты:
- Морковь (если подобрать сладкий и сочный сорт, можно будет не добавлять подсластитель) – 2шт.;
- Апельсины – 2шт.;
- Кешью – 2ст.л.;
- Сок лимона – 2ст.л.;
- Масло (оливковое, льняное, кунжутное или арахисовое – 1ст.л.;
- Черный молотый перец – щепотка;
- Сахар – щепотка.
Приготовление:
- Морковь на крупной терке натереть.
- Апельсины очистить. Нарезать кусочками и убрать перепонки.
- Орехи раздробить.
- Смешать все продукты. Полить маслом и соком. Поперчить. Если необходимо, посолодить.
В составе есть перец. Этот ингредиент делает вкус блюда очень ярким и необычный. Можно заменить его на щепотку молотого кофе.
Фруктовый взрыв
Здесь много фруктов, что делают вкус блюда необычным. Такой микс однозначно будет полезным и интересным для малышей.
Ингредиенты:
- Персик (нектарин) – 1шт.;
- Сливы – 2-3ст.л.;
- Яблоки – 1шт.;
- Инжир – 2шт.;
- Киви – 2шт.;
- Мандарины – 2шт.;
- Сок апельсина;
- Варенье из черники – ягоды с сиропом;
- Мята.
Приготовление:
- Персик, сливу, яблоко и грушу нарезать кубиками.
- Киви – кружочками.
- Инжир – дольками.
- Мандарин разделить на дольки.
- Соединить все ингредиенты.
- Полить соком апельсина.
- Разделить на порции.
- В каждую порцию добавить рябину. Полить сиропом.
- Украсить.
Конечно, здесь любые фрукты и ягоды легкозаменяемые. Да и варенье можно заменить на ягоды, из которых выжали сок. Получится сочно и вкусно!
Новый год скоро придет. И стоит найти те блюда, который украсят праздничный стол и подарят нам хорошее настроение!
Делитесь, какие рецепты вам понравились! И загляните в другие мои статьи, и приготовлению блюд!