На растительном масле обжариваем промытую и порезанную куриную печень. Жарим 3-4 минуты, помешивая.
Нарезаем лук колечками и добавляем к печени. Солим по вкусу. Жарим еще 3 минуты.
Кладем измельченную зелень и готовим под крышкой 2 минуты.
Добавляем сметану, вливаем полстакана воды. Перемешиваем и тушим без крышки 5-6 минут.
Когда жидкость испарится — блюдо готово! Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Куриная печень - 500 Грамм
- Лук репчатый - 1 Штука
- Зелень - По вкусу (петрушка и укроп)
- Сметана - 100 Грамм
- Масло растительное - По вкусу
- Соль - По вкусу
Основные ингредиенты:
Птица, Курица, Молочные продукты, Сметана, Куриная печень
Описание:
Бефстроганов — очень популярное блюдо русской кухни, которое уже давно всем знакомо и любимо. В данном рецепте блюдо готовится из куриной печени, тушеной с луком и зеленью в сметане. Попробуйте!
Количество порций:
2
Время приготовления:
45 мин
time_pt:
PT45M
Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!
Из печени вырезаем жилки. Нарезаем на небольшие кусочки. Лук и сельдерей мелко рубим, грибы режем не очень мелко.
В сковороде или сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем печень до румяной корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.
Сковороду протираем или споласкиваем. Добавляем 30 г сливочного масла и растапливаем. Кладем лук с сельдереем и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Добавляем чеснок, жарим 1 минуту. Кладем в сковороду муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Постепенно вливаем подогретый бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.
Солим и перчим по вкусу. Кладем в соус печень и грибы, перемешиваем.
Доводим до кипения, уменьшаем нагрев практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. Затем вливаем сливки, кладем петрушку, снова доводим до кипения и готовим 1 минуту. Выключаем.
Даем блюду постоять под крышкой 10 минут, затем подаем. Рекомендации по гарниру я дала в аннотации к рецепту.
Приятного аппетита!
Предлагаю вам простой и довольно бюджетный вариант блюда для повседневного обеда или ужина. Эдакая вариация на тему бефстроганов, но с добавлением шампиньонов и со сливками вместо сметаны, которую чаще всего добавляют в это блюдо.
С картофельным пюре — просто идеально, но и с рисом тоже будет отлично. И даже с макаронами 🙂 Добавьте к блюду маринованный огурчик или свежий помидор — и наслаждайтесь 🙂
Ингредиенты на 6 порций
- 1,3 кг куриной печени (можно взять печень с сердечками)
- 2 средние луковицы
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. муки
- 400 мл куриного бульона или воды
- 300 г шампиньонов
- 100 мл сливок 20% жирности
- небольшой пучок петрушки
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Из печени вырезаем жилки. Нарезаем на небольшие кусочки. Лук и сельдерей мелко рубим, грибы режем не очень мелко.
В сковороде или сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем печень до румяной корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.
Сковороду протираем или споласкиваем. Добавляем 30 г сливочного масла и растапливаем. Кладем лук с сельдереем и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Добавляем чеснок, жарим 1 минуту. Кладем в сковороду муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Постепенно вливаем подогретый бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.
Солим и перчим по вкусу. Кладем в соус печень и грибы, перемешиваем.
Одинаково полезных и вкусных блюд в мировой кулинарной практике немного, а чтоб еще и обходились семейному бюджету недорого – вовсе единицы. Бефстроганов из куриной печени получается очень сочным, в нем — минимум калорий, к тому же кусочки субпродукта тушат, что делает это блюдо находкой для диет.
Прелесть этого горячего блюда в том, что готовится оно за считанные минуты, значит, его и к завтраку можно сделать без спешки, пока греется чайник.
Бефстроганов – классика русской кухни
За сложным названием с французскими корнями кроется гениальная простота и непревзойденный вкус тушеного тонкими ломтиками мяса. Бефстроганов (Bœuf Stroganoff) буквально переводится как говядина по-строгановски.
Мировая кулинарная традиция должна быть благодарна за появление особенного способа готовки мяса и субпродуктов знаменитому русскому графу Александру Строганову. Говорят, именно его шеф-повар начал резать филе говядины тонкими длинными ломтиками, панировать в муке, чуть обжаривать не луковой подушке и тушить в сметане.
Необычное угощение настолько понравилось многочисленным «бефстрогановским» гостям, что те стали заказывать его и своим домашним поварам. Со временем особым способом научились стряпать не только говядину, но и другие виды мяса, а также печень, и Bœuf Stroganoff стал так же популярен, как бифштекс или шницель.
Бефстроганов из куриной печени со сметаной: классический рецепт
Ингредиенты
- — 500 г + -
- — 2 шт. + -
- — 100 г + -
- — 150 мл + -
- — 1 ст. л. + -
- — 2-3 ст. л. + -
- — 1/2 ч. л. + -
- — 1 ч. л. + -
Готовим пошагово бефстроганов из куриной печени со сметаной
Для этого угощения сойдет и говяжья, и свиная печенка. Но лучше брать именно куриную: ее нет нужды вымачивать, жесткие пленки снимать тоже нет необходимости. Нужно только обмыть ее, порезать ломтями и – в сковороду или мультиварку.
Главное – взять печень посвежее и лука класть побольше. Любители овощей могут добавить в блюдо еще и мелко натертую морковку. Будет еще вкуснее!
- Обмоем субпродукт, обрежем остатки жира и желчные пузыри, если таковые есть (они заполнены зеленоватой желчью).
- Теперь нарежем печенку. Оптимальная толщина ломтиков – 1 см, а длина – 4 см.
- Луковицы очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полуколечками.
- Берем сотейник с толстым днищем, разогреваем, льем масло.
- В него отправляем луковую нарезку, пассеруем до мягкости. Если морковку вы тоже решили класть, то после лука добавить ее самое время.
- Теперь добавляем печенку. Поджариваем на среднем огне до посветления. Делать это нужно не дольше 4-5 минут.
- Сыплем муку в сотейник, размешиваем, томим на огне 1-2 минуты.
- Теперь введем сметану, перемешаем и сразу же вольем воду, чтоб получить подливку средней густоты.
- Сдобрив печеночный бефстроганов специями и присолив его, накрываем сотейник крышкой и томим на малом огне 8-10 минут.
Сочная и нежная печенка по-строгановски готова! Гарниром к ней может быть картофель-пюре или вареная итальянская паста. Рис, отваренный с куркумой, тоже подойдет.
Бефстроганов из куриной печени с томатом: готовим в мультиварке
А этот рецепт подойдёт любителям куховарить с помощью мультиварки. Если же ваш выбор – обычная газовая плита, тогда такой способ тушения печени, а-ля Строганов, тоже можно использовать.
Ингредиенты
- Печенка курицы – 700 г;
- Луковицы крупные – 2 шт.;
- Масло сливочное – 30 г;
- Мука из зерен пшеницы – 1 ст. л.;
- Сметана – 1 ст.;
- Молоко коровье – 1 ст.;
- Паста из томатов – 2 ст. л.;
- Перец черный (молотый) – 0,5 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Зелень (укроп или петрушка) – 1 пучок.
Как тушить бефстроганов из куриной печенки в мультиварке по шагам
- С луковиц снимаем шелуху, режем острую сочную мякоть полукольцами.
- Помытую и слегка просушенную бумажными полотенцами печенку нарезаем тонкими длинными ломтиками. Заливаем печеночную нарезку молоком: оно придаст продукту еще большую нежность. Оставляем на 30 минут.
- Включив мультю, в меню выбираем режим «Жарка», устанавливаем таймер на 15 минут, нажимаем «Старт».
- Через пару минут чаша мультиварки разогреется – можно закладывать масло.
- Когда растает, добавим туда луковую нарезку, а через пару минут туда же отправляем печенку, сцедив молоко, так как нам оно уже не понадобится.
- Равномерно прожариваем лук и печеночные ломтики со всех сторон. Для этого содержимое чаши нужно часто помешивать. Так что закрывать ее не нужно.
- Когда срок жарки будет заканчиваться, добавим в содержимое мультичаши томатную пасту, сметану, заправляем мукой и все хорошенько мешаем.
- Приправим наш бефстроганов перцем, присолим.
- В меню агрегата выбираем режим «Тушение», таймер устанавливаем на отметке 30 минут и запускаем мультиварку в работу.
Аппетитные ломтики в ароматной подливке подавать можно с рисом, тушеной картошечкой или домашней лапшой. Каждую порцию бефстроганова из печени куриной, запеченной в мультиварке или сковороде по любому из предложенных рецептов, перед подачей к столу предлагаем присыпать свежерубленой зеленью для ароматизации. Угощение получается насколько вкусным, что обычно добавки просят даже те, кто не слишком жалует субпродукты.
Сегодня у нас на обед популярное русское блюдо – «Бефстроганов». Оно же «По-строгановски» или «Беф-строганов».
Я отклонилась от классического рецепта мяса по-строгановски к более нежному - из куриных потрохов. Бефстроганов из куриной печени - действительно очень нежное и вкусное по-особенному блюдо. Сметанный соус в сочетании с томатным, и всё это с жареным лучком, да с печеночкой – «ум отъесть можно».
Предлагаю подать куриную печень по-строгановски с макарончиками, картофельным пюре или гречневой кашей, как у нас. Без гарнира на этот раз нам никак не обойтись. Согласитесь, что обед должен быть полноценным.
Продукты для приготовления бефстроганов из куриной печени возьмите из списка.
Начнем с соуса. Сметанно-томатный соус – это неотъемлемая часть «Бефстроганов».
Репчатый лук шинкуется мелкими кубиками и отправляется в разогретую сковородку.
Подрумянивается на масле до легкой золотистости.
В процессе жарки репчатый лук посыпается мукой.
Когда лук с мукой хорошенько подрумянятся, необходимо добавить сметану и томатное пюре.
Ингредиенты солятся и смешиваются в соус. Густой по консистенции соус дополняется небольшим количеством воды. Готовый соус можно отставить в сторону и заняться куриной печенкой.
Печенка по возможности нарезается брусочками.
Обжаривается на масле. Чтобы печень получилась мягкой и даже нежной, сначала нужно хорошо разогреть сковородку вместе с небольшим количеством масла, а затем быстро поджарить печенку. В процессе жарки печень перемешивается несколько раз.
Жареная печеночка заливается соусом и доводится до кипения.
Нежное блюдо «Бефстроганов» готово! Ох, хороша куриная печенка «Беф а ля Строганов» с гречневой кашей.
Приятного вам русского обеда!
