Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Подсолнечный мёд вырабатывается пчёлами из нектара, собранного с цветущих подсолнухов. Для него характерен золотистый, и даже горчичный цвет.
Подсолнечный мёд вырабатывается пчёлами из нектара, собранного с цветущих подсолнухов. Для него характерен золотистый, и даже горчичный цвет. По своей структуре он довольно густой и не очень клейкий.
Особенностью такого мёда является быстрота кристаллизации и загустения. В жидком виде он находится довольно непродолжительное время (до 20 суток). Именно этот факт отпугивает многих любителей и снижает спрос на него, а также объясняет его более низкую стоимость.
Его вкусовые качества не имеют примеси, резкости и характеризуются приятной фруктовой кислинкой, а вот после засахаривания он приобретает некоторую горчинку. В кристаллизованном виде он довольно легко тает во рту. Аромат у подсолнечного мёда неповторим и напоминает запах свежего сена, зрелых , цветочной пыльцы. Такой мёд можно считать настоящим, если он на 51 процент выработан из пыльцы с цветущих подсолнухов.
Калорийность подсолнечного мёда
Калорийность подсолнечного мёда составляет 320 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства подсолнечного мёда
Одной из отличительных черт засахаренного подсолнечного мёда является белый слой на его поверхности - это глюкоза, которой в нём в полтора раза больше, чем в других сортах (калоризатор). Её присутствие в больших количествах обеспечивает лёгкую усвояемость этого мёда.
Помимо вышеупомянутой глюкозы в нём присутствуют разнообразные аминокислоты, витамины, минералы. Насыщен он антиоксидантами и натуральными ферментами. По своим полезным качествам подсолнечный мёд ничуть не хуже других разновидностей этого природного лакомства.
Подсолнечный мёд актуален при болезнях дыхательных путей, сердца, диарее, бронхите, малярии, нарушениях работы ЖКТ. Он также оказывает тонизирующее, общеукрепляющее и даже мочегонное воздействие. Выполняет этот продукт и функцию очищения организма (от токсинов, шлаков). Полезен он и при атеросклерозе, остеопорозе, а также невралгии. Несомненно, он обладает и антибактериальным действием.
Противопоказания подсолнечного мёда
Следует обратить внимание на то, что в подсолнечном мёде содержится довольно много пыльцы, поэтому он не рекомендован людям, которые склонны к аллергии.
Мёд подсолнечный в кулинарии
Мёд подсолнечный можно употреблять самостоятельно, но особенно этот мёд хорош в выпечке (добавляют в , пироги). Его также активно применяют в приготовлении различных десертов.
Подсолнечный мед считают подарком солнца в виде ароматного нектара. Он содержит наибольшее количество биологически активных компонентов по сравнению с другими сортами. Этим объясняется чудодейственный эффект при лечении различных заболеваний, быстрое восстановление сил, бодрость и хорошее настроение.
Натуральный продукт с пасеки, подсолнечный мед обладает массой ценных свойств, его польза для организма неоценима. Он легко усваивается, питает клетки, улучшает состояние волос, ногтей, нормализует перистальтику кишечника, снимает воспаления.
Полезные свойства
польза подсолнечного меда
Чем полезен подсолнечный мед? Он содержит огромное, по меркам пчеловодов, количество глюкозы. Глюкоза относится к редуцирующим сахарам, легко усваивается желудочно-кишечным трактом, моментально проникает в кровь и доставляется ко всем органам. Питание глюкозой головного мозга является залогом активной умственной и физической деятельности организма. Именно поэтому педиатры европейских стран и Японии разработали рацион питания школьников, в который включили подсолнечный мед.
Польза подсолнечного меда заключается в его высокой ферментативной активности. По сравнению с другими сортами, подсолнечный мед содержит большое количество энзимов, запускающих обменные процессы в организме и стимулирующих иммунитет.
Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, активно выводят соли тяжелых металлов из организма, нейтрализуют действие радиоактивных веществ. Подсолнечный мед обязательно включают в рацион людям, проживающим в экологически неблагополучных районах, в зонах повышенного радиоактивного фона.
Лечение заболеваний
при диарее подсолнечный мед употребляют в качестве лекарства
Подсолнечный мед активно воздействует на желудочно-кишечный тракт: мягко обволакивает желудок, снимает спазмы, кишечные колики, нормализует стул. Употребляя небольшое количество каждый день, можно избавиться от язвы двенадцатиперстной кишки, гастрита, нарушения пищеварения. В народной медицине используют как закрепляющее при диарее.
Подсолнечный мед благотворно действует на сердечно сосудистую систему: укрепляет, тонизирует стенки сосудов, очищает кровь от шлаков, улучшает её качество, нормализует кровяное давление, является источником глюкозы для нормальной работы сердца. Рекомендуется людям с ишемической болезнью сердца.
Несомненное лидерство в практике лечения заболеваний верхних дыхательных путей придает наличие в составе фитонцидов и ферментов, обладающих противовоспалительным, бактерицидным действием. Медовые полоскания горла убивают до 99% патогенных микробов, бактерий при гнойной ангине, фарингите, бронхите. Подсолнечный мед широко используют в педиатрии как вспомогательное средство при лечении простуды и гриппа, в качестве профилактического средства в периоды эпидемий. Употребление при бронхиальной астме снимает спазм бронхов, разжижает сгустки, увеличивает количество отходящей мокроты.
Противовоспалительные лечебные свойства подсолнечного меда нашли применение в лечении таких кожных заболеваний, как экзема, гнойные раны, акне, фурункулез, раздражения, укусы насекомых.
Очень полезен подсолнечный мед для людей, страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Это остеохондроз и остеопороз. Его можно употреблять в период после переломов конечностей, для восстановления их двигательной активности.
При простудной невралгии подсолнечный мед успокаивает нервные окончания, уменьшая болевой синдром, убивает болезнетворные бактерии, снижая риск появления воспалений.
Активные противовоспалительные компоненты благотворно воздействуют на клетки печени, восстанавливая их функции.
Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в нектаре, настолько сильные, что воздействуют на раковые клетки, уменьшают размер опухоли, нейтрализуют канцерогены, выводят токсины.
Подсолнечный мед стимулирует работу почек, обладая мочегонным действием.
Подсолнечный мед является сильным гомеопатическим препаратом, эффективно используется в косметологии для омоложения, восстановления функций кожи, для борьбы с возрастными изменениями кожи, его применяют в составе рецептов народной медицины, как вспомогательное средство в терапевтической практике и педиатрии.
Солнечные лучи, заключенные в баночке с целебным подсолнечным медом, дарят не только энергию лета и хорошее настроение, но и воздействуют на организм человека, активируя его скрытые резервы, стимулируют иммунитет, защищая от вирусов, омолаживают тело, восстанавливая тонус и силы.
Удивительный и крайне полезный продукт - подсолнуховый мед. Как понятно из названия его сбор осуществляется на полях, засеянных подсолнечником. Место сбора неограниченно территориально, эта культура произрастает повсеместно. Период сбора сладости это середина — конец августа.
Всем известно, сколько полезных компонентов содержат семечки подсолнуха и в подсолнечном масле. А теперь представьте, что эта польза умножена в несколько раз после обработки пчелами, и какой ценнейший продукт мы получаем в виде мёда с подсолнечника.
Описание продукта
Свежесобранный нектар из подсолнуха обладает ярким янтарно-желтым цветом, возможен зеленый или горчичный оттенок. Запах хорошо выраженный цветочно-медовый с фруктовыми нотками, возможно присутствие аромата сена. Со временем аромат угасает, становится менее ярким. Вкус интересный, нежный, можно почувствовать слабую кислинку.
Мед из подсолнечника полностью кристаллизуется в течение трех недель после его откачки, бывали случаи, что вещество начинало кристаллизоваться еще в сотах. После застывания вещество приобретает крупнозернистую структуру, вязкость практически отсутствует, но это не уменьшает его полезности.
По окончании засахаривания на поверхности появляется белая корочка, она легко отслаивается при физическом воздействии. Это корочка является не чем иным, как глюкоза, и это важная характеристика, которая поможет распознать натуральный мёд.
От своих собратьев подсолнечный мед отличается повышенным количеством глюкозы в составе, объем витамин и ферментов также выше среднего значения. По результатам исследования десерт с подсолнуха содержит богатейший набор аминокислот, полезнейших антиоксидантов и ферментов. Витаминный состав представлен в основном витаминами РР, Е, А.
Важность для человеческого организма
Рассмотрим полезные свойства подсолнечного меда для человека. Основная польза от применения апипродукта приходится на сердечно-сосудистую систему, приходит в норму артериальное давление, укрепляются сосуды, налаживается венозное кровообращение.
Издавна нектар из подсолнуха применяли как мочегонное средство при сбоях в работе мочеполовой системы и инфекционном воспалении.
Кроме этого, «солнечный» нектар имеет тонизирующий эффект, способствует снятию стресса и усталости. Рекомендуется принимать его для поднятия иммунитета в сезон простуды.
Сферы использования
Подсолнечниковый мед нашел свое применение во многих сферах нашей жизни, это, естественно, кулинария, косметология и народная медицина. При этом «солнечную» сладость можно использовать как наружно, так и употреблять внутрь. Спектр применения довольно обширен, мед воздействует как на внутренние системы обособленно, так и на состояние всего организма в целом.
Вещество применяется для создания лечебных компрессов, в составе настоек. Антибактериальные свойства апипродукта будут полезны при ранах, ожогах и ссадинах. Большой популярностью пользуются косметические маски с включением меда в состав. Они идеально подходят для улучшения состояния кожи и волос. Нектар, благодаря его невысокой стоимости, широко используют для таких процедур как: и , в .
Благодаря чудесному цветочному аромату его добавляют в холодные и горячие блюда, в выпечку, подслащивают напитки, каши и десерты.
Противопоказания
Не стоит забывать, что мед подсолнечника имеет полезные свойства и противопоказания. Растение медонос имеет огромное количество соцветий и пыльцы на них, это означает, что в продукте также присутствует большой объем пыльцы, соответственно, продукт имеет высокую степень аллергичности, и его не рекомендуется давать малышам до двух лет.
Следует с осторожностью употреблять продукт из подсолнуха при острых стадиях болезней ЖКТ.
Показания к применению
Зная чем полезен мед, делаем выводы, при каких заболеваниях его целесообразно использовать:
- воспаление мочеполовой системы;
- интоксикация организма;
- пищевые и химические отравления;
- сниженный иммунитет;
- атеросклероз;
- ослабленный, истощенный организм;
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- хронический гепатит.
Польза и вред апипродукта напрямую зависят от съеденного количества. Для взрослого человека суточная норма составляет не более 100 грамм, для ребенка это 30–40 грамм.
Дозировка может быть изменена в соответствии с видом и тяжестью заболевания.
Десерт для беременных женщин и детей
Дети и подростки не всегда признают таблетки и лекарства, а вот ароматный медок станут кушать с удовольствием. Регулярное использование продукта способно поднять иммунитет, снизить частоту простудных заболеваний, нервозность, утомляемость.
Большое количество глюкозы в составе сладости обеспечит растущий организм энергией, что особенно актуально для детей, у которых отсутствует аппетит.
Во время беременности мед способен обеспечить организм важными витаминами и аминокислотами, предотвратить токсикоз, проблемы с почками и отеки. Уменьшится психологическое напряжение и нервозность, часто возникающие у беременных дам.
Польза для сильной половины человечества
Для мужчин актуально употребление продукта при наличии вредных привычек, хронических заболеваний ЖКТ, печени. Не следует пренебрегать несложной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний с помощью меда при наличии подобных проблем в родословной.
В более зрелом возрасте апипродукт способствует поддержанию хорошего настроения, физической и умственной активности. Предотвращает сбои в работе сердечной мышцы, нормализует давление и кровообращение.
Особенности нектара
Учитывая особенность данного сорта к скорой кристаллизации, многие пчеловоды не рискуют здоровьем пчелиной семи и не оставляют подсолнечный мёд на зиму. Твердый продукт сложно использовать в пищу и это опасно для пищеварительной системы насекомых. В виде исключения вещество применяется в качестве корма в спокойную влажную зиму, тогда снижается интенсивность кристаллизации. Но чаще всего его заменяют на искусственный аналог - сахарный сироп.
Отличие от аналогичной продукции
- Главное отличие - скорый процесс кристаллизации. Нередко мед подсолнечный подлежит продаже в уже засахаренном виде.
- Еще одна особенность - белая корочка из глюкозы на поверхности.
- Желтый или янтарный цвет, аромат нежный с примесью нотки цветов, скошенной травы.
- Тонкий нежный вкус без горечи, возможна небольшая терпкость и кислинка.
- Быстро растворяется во рту или в воде.
Для того чтобы как можно дольше наслаждаться дарами природы, емкость с медом следует содержать в темном месте при температуре 10-18 градусов.
Стоит отметить относительно недорогую стоимость данного сорта меда, это связано с доступностью медоноса, его обильным и продолжительным цветением. Это тот самый удивительный случай, когда по приемлемой цене потребитель может приобрести полезнейший продукт пчеловодства.
Если вы решили купить мед, отдайте свое предпочтение меду из подсолнечника. Его цвет золотистый, а пахнет он абрикосами и печеным картофелем. Вкус его фруктовый с кисленькими нотками, что не оставит равнодушными ни одного гурмана.
Полезные свойства меда подсолнечника
Подсолнечный мед можно употреблять как самостоятельное блюдо. Также его можно есть в качестве добавки к различным сладким пирожкам, печеньями и так далее. Мед состоит преимущественно из углеводов с небольшим количество белков. Мед не содержит жиров.
Таблица калорийности для подсолнечного меда:
Основные полезные свойства меда из подсолнечника:
Мед - важный источник натуральных сахаров, витаминов, аминокислот и ценных углеводов.
* Витамины (А, группы В, Е, К, Н, витамин С (аскорбиновая кислота));
* Энзимы;
* Аминокислоты;
* Кислоты (лимонная, малеиновая, молочная, уксусная);
* Ферменты слюнных желез пчёл.
Если мед покрылся твердой коркой - не беда. Это значит, что в составе меда есть большое количество глюкозы, которая является самым важным источником энергии в организме. Недостаток глюкозы провоцирует различные болезни. Поэтому диетологи советуют кушать не менее одной ложки качественного меда в день.
Регулярное употребление меда - это отличный способ защитить себя от сердечных заболеваний. Если вы часто кушаете мед, печень и почки работают лучше, что позволяет активнее выводить из организма токсины. Если внутри вашего организма идут какие-то воспалительные процессы, ешьте мед каждый день. Организм скажет за это вам "спасибо".
Мед обладает удивительным обволакивающим свойством, что позволяет лечить подсолнечным медом болезни желудка.
Мед подсолнечника нашел свое применение в косметологии. На его основе делают кремы, шампуни и бальзамы для тела.
Пригодится подсолнечный мед и для лечения респираторных заболеваний. Если у вас грипп, простуда или инфекция дыхательных путей - кушайте подсолнечный мед утром перед едой. Медики советуют в периоды резких перепадов температур кушать в день 3 столовые ложки подсолнечного меда для профилактики простуд.
В период сильных нагрузок люди употребляют кофе и различные энергетические напитки. Кофе - более или менее безопасен. А вот энергетики однозначно вредны. Что же делать? На помощь придет подсолнечный мёд. Он повышает работоспособность, улучшает когнитивные функции мозга и увеличивает концентрацию. Поэтому этот продукт советуют школьникам и студентам, чтобы они могли хорошо подготовиться к контрольным работам.
Подсолнечный метод врачи советуют принимать и пенсионерам. К старости многие кости становятся хрупкими. Также от меда ухудшается зрение и память. Но помогает лишь регулярное употребление продукта.
Мед добавляют в различные блюда. Он дарит продуктам сладость и яркий фруктовый вкус.
Кому опасен мед подсолнечника, противопоказания к его потреблению какие?
К сожалению, у подсолнечного меда есть небольшое количество противопоказаний. Вот они:
* У человека может быть аллергия на отдельные компоненты этого пчелиного продукта. Аллергические реакции довольно разнообразны - это появления красных пятен на коже, кашель, чихание, повышение сердцебиения и так далее. Однако многие люди не знают, есть ли у них аллергия на продукты. Поэтому перед употреблением меда нужно пройти аллергический тест. Сделать его можно так - капните небольшую капельку меда на запястье. Подождите минут 15. Если за это время ничего не произошло, мёд можно смело есть.
* Если у человека слабый иммунитет, употребление меда нужно ограничить.
* Если вы склонны к полноте, употреблять мед нужно очень осторожно. Избыток углеводов накапливается в виде жира на животе.
* При тяжелой форме диабета.
* Детям до года.
Заключение
Мед подсолнечника, полезные свойства и противопоказания которого мы рассмотрели, - важный диетический продукт. Пчелы производят мед из липы, гречихи и некоторых других растений. Также пчелы делают мед и из подсолнечника. Регулярное употребление умеренных доз подсолнечного меда (около 2 столовых ложек в день) укрепляет работу сердечной системы, нормализует давление, оздоравливает печень и почки. Также мед улучшает зрение и память. Поэтому врачи иногда выписывают его студентам и пенсионерам. Калорийность подсолнечного меда составляет 314 калорий. К сожалению, у подсолнечного меда есть несколько противопоказаний. Врачи не советуют кушать мед людям с ожирением или плохим иммунитетом. Также нужно учитывать, что у организма может быть аллергическая чувствительность к некоторым компонентам меда. Хотите определить, есть ли у вас аллергия? Капните капельку меда на запястье. Подождите минут 15. Если кожа не покраснела - мед можно есть. Подсолнечный мед используется в косметологии. Его кладут в кремы, шампуни, маски и гели для душа.
Стоит увидеть подсолнечный мед и сразу становится понятно, что он полностью оправдывает свое названии. Такой красивый, словно солнышко в баночке. Безусловно, польза и вкус тоже при нем. Как и любой другой мед он имеет определенные особенности и немалое число поклонников.
Нельзя сказать, что этот сорт встречается редко. Напротив, он достаточно распространен в разных частях света и всегда остается востребованным. Его полезные свойства используются в народной медицине для лечения и профилактики различных заболеваний.
По сравнению с другими разновидностями, мед подсолнечниковый отличается большим количеством каротина и витамина А. Он характеризуется очень высоким содержанием глюкозы и редких ферментов, которые практически не встречаются в прочих продуктах. А вот сахара в нем напротив очень мало. Среди питательных элементов также можно выделить витамины Е и РР.
Происхождение
Подсолнечный мед популярный практически повсеместно. А в некоторых странах его делают в особенно больших количествах. Например, в Болгарии, на него приходится почти треть всего производства этой отрасли.
Его делают из известного практически всем масличного растения – подсолнухов. Такие яркие и красивые, они раскрашивают поля желтым цветом в конце лета. То, что мы видим когда смотрим на фото подсолнуха, это не один большой цветок, а целое соцветие. Его корзинка содержит порядка 1500 цветков и из каждого потом получается семечка.
Цвет
Мед подсолнечниковый принимает разные цвета, но чаще всего очень яркий и красивый золотисто-желтый. Совсем как подсолнухи. При кристаллизации цвет может меняться. Он немного темнеет и больше смещается в сторону янтарного. Иногда даже возможно заметить слегка зеленоватый оттенок. Пугаться этого не надо.
Вкусовые качества
Вкусовые ощущения от подсолнечникового сорта богатые. Он сладкий, с легким кисловатым послевкусием. Может присутствовать и терпкий привкус. Некоторые люди отмечают чуть заметные фруктовые нотки. Еще один интересный эффект – в горле после него может немного пощипывать.
Если вы хотите в полной мере оценить вкусовые свойства, подсолнечниковый мед нужно пробовать в жидком виде. Именно в этом состоянии он наиболее приятный. Считается, что после кристаллизации вкус значительно ухудшается и может сильно отличаться от первоначального.
Аромат
Запах в принципе не очень сильный. Но если хорошенько принюхаться, можно уловить аромат с фруктовым оттенком. Некоторые люди с особенно хорошим обаянием чувствуют аромат пыльцы и другие не совсем обычные запахи. Однако после кристаллизации они сильно ослабевают, а порой становятся и вовсе не уловимыми.
Кристаллизация
Густеет откачанный подсолнечный мед достаточно быстро. Приблизительно через 2-3 недели. За это время в нем образуются относительно крупные кристаллы желтого или светлого янтарного цвета. Но в сотах подсолнечниковый, как и любой другой мед сохраняет жидкую консистенцию гораздо дольше.
В целом, мед из подсолнечника не очень клейкий и его кристаллики хорошо тают. Однако севший, он становится достаточно твердым. Процесс кристаллизации в этом сорте обычно протекает равномерно по всей массе.
Полезные и лечебные свойства
Подсолнечниковый мед обладает целым набором свойств, которые делают его полезным для нашего здоровья. Его применяют не только при простуде, но и для лечения от других заболеваний дыхательных путей. Хорошо влияет он и на работу сердца. Полезная привычка — пополнять им рацион при разного рода невралгиях, атеросклерозе и остеохондрозе.
Также этот сорт обладает отличными бактерицидными свойствами. Известна его польза для очистки организма от накопившихся там шлаков. Иногда подсолнечниковый мед рекомендуют использовать для лечения желудочно-кишечных колик. Благодаря витаминному составу, он обладает хорошими антиоксидантными свойствами. Кроме всего прочего, был замечен и мочегонный эффект.
Видео «Кочевка на подсолнухе »
Посмотрите видео и узнайте много интересного о производстве этого замечательного продукта.