Высокий уровень рентабельности и спрос покупателей завлекают новых вкладчиков на рынок салатного производства. Данный рынок растет большими темпами. Существует оценка его роста, которая составляет 25% в год и развитие этого направления будет продолжаться и в будущем. Сейчас оборот за год у салатного производства оценивается в 400 млн. долларов США, и это еще не предел. Даже в Москве рынок по-прежнему не насыщен, что же говорить о провинции.
Сущность бизнесаПреимущества салатного производства:
- доступный ценовой порог вхождения;
- элементарные технологии;
- высокий уровень рентабельности;
- стремительная оборачиваемость;
- неизменно растущий рынок производства;
- потенциал освоения пограничных форматов.
Главные потребители салатной продукции – это трудящееся женщины, не женатые мужчины и работники офисов. Последняя группа потребителей примкнула к салатникам совсем недавно. Эта тенденция в свое время вовремя была подхвачена сразу несколькими производителями.
В наше время около 90% производителей салатной продукции продают ее через розницу и торговые сети. Но оказаться поставщиком крупного торговца розницей может не всякий. Продукция производителя должна обладать большим ассортиментом и насчитывать не один десяток вариантов всегда высококачественного товара. Начинающий предприниматель может открыть производство салатов и предлагать продукцию маленьким магазинчикам по районам. Подобное сотрудничество выигрышно для последних, так как наличие салатов среди ассортимента товара увеличивает количество покупателей магазина.
Организация бизнесаСпециалисты не рекомендуют входить на салатный рынок в наше время с малыми инвестициями. По объемам предприятие может быть в виде небольшого цеха с производительностью 100кг салатной продукции в день (предприятие меньшего размера делать не стоит). Минимальный набор оснащения, а также приобретение разрешений от СЭС обойдется бизнесмену в 320 000–480 000 рублей. Большая часть производственных процессов в подобных цехах выполняется руками.
Санитарная служба предъявляет весьма строгие требования к организации салатного бизнеса. Лучше открыть производство салатов в бывших ранее пищевых заведениях. Непременно нужно сертифицировать салатный цех и блюда, которые приготовлены по своеобразным рецептам. Как правило, на то, чтобы утвердить список рецептов, состоящий из 10-15 яств, требуется примерно 16 000 рублей и 3 месяца бюрократии с бумагами.
На то, чтобы открыть производство салатов с более мощным цехом продуктивностью 200кг в час понадобится около 6 400 000 рублей. Конечно, здесь можно вполне сэкономить и купить агрегат российского изготовителя за 400 000 рублей, который содержит все нужное для приготовления (чистит, варит, заправляет) и упаковывания в лотки из пластика. Хотя многие предприниматели предпочитают все-таки импортную оснастку, которая значительно дороже (лишь одна только овощерезка оценивается в 1 000 000 рублей).
Проблемы продвижения товара. Реализация у салатов – 36 часов, надо каждым утром выполнять доставку по торговым лавкам, поэтому если поставить нужно сегодня в 6.00, то завтра в 16.00 нужно убрать товар с витрин. Именно из-за этого цех функционирует практически в 2–3 рабочих смены.
У штата сотрудников, кроме разнорабочих, обязательно должно быть наличие медицинских книжек и профессия по профилю.
Существует фактор, с которым наверняка случится встретиться, – это вероятный конфликт между магазином и цехом. Возвраты 3–10% всех поставок, убытки обычно за счет предпринимателя-производителя.
Бюджет и рентабельность производства салатовСалатное производство в деталях:
- Продуктивность – 5–6 тонн салатной продукции в месяц;
- Первоначальные вложения – 3 840 000 рублей (покупка оборудования, рефрижераторное оснащение, первая партия сырья, оформление документов, аренда здания);
- Валовый доход – 736 000 рублей;
- Ежемесячные затраты – 384 000 рублей;
- Доход – 352 000 рублей.
Период окупаемости вложений от 1,5 до 2 лет.
| Похожие статьи | |
 | С квалифицированным подходом можно легко организовать рентабельный бизнес и открыть пейнтбольный клуб. У такого клуба может быть несколько путей развития, ... |
 | Множество людей время от времени сталкиваются с проблемой перевозки какого-либо груза. Здесь то и приходит на помощь такая услуга как... |
 | Процесс изготовления гигиенических средств является привлекательным для инвестиций благодаря высокому спросу, простому производству и невысокой цены сырья. Среди средств гигиены наиболее... |
Законодательство
Бизнес-идеи
Содержание Срочное изготовление печатей и штампов Кто будет выступать в качестве покупателей Где открывать бизнес Оборудование для ведения бизнеса Существует много разновидностей бизнеса, которые могут быть начаты людьми, обладающими предпринимательскими способностями. Причем каждый вариант обладает своими уникальными особенностями и параметрами. Срочное изготовление печатей и штампов Бизнес-идея изготовления печатей и штампов считается достаточно привлекательной в плане..
Содержание Бизнес-идея по изготовлению открыток Как открыть бизнес, основанный на создании открыток на заказ Сотрудники Помещение Как продавать созданные открытки Многие люди, обладающие определенными предпринимательскими способностями, задумываются об открытии собственного бизнеса, а при этом оценивают и рассматривают большое количество различных вариантов для открытия. Довольно интересной считается бизнес-идея изготовления открыток, поскольку открытки являются такие элементы, спрос..
Содержание Выбор помещения для тренажерного зала Что нужно для того, чтобы открыть тренажерный зал? Тренажерный зал становится все более популярным в современном мире, поскольку все больше людей задумываются о том, чтобы вести здоровый образ жизни, предполагающий правильное питание и занятия спортом. Поэтому открыть тренажерный зал может любой бизнесмен, однако для получения хороших доходов необходимо продумать..
Содержание Место расположения магазина Ассортимент товаров Продавцы Бижутерия является обязательным предметом гардероба каждой женщины, которая следит за собой и старается выглядеть привлекательно и ярко. Поэтому открыть свой магазин бижутерии хочет практически каждый предприниматель, который осознает возможность получения хороших прибылей. Для этого необходимо изучить все имеющиеся перспективы, составить бизнес-план и спрогнозировать возможный доход, чтобы решит, будет..
Производство салатов - перспективный вид малого бизнеса. По оценкам аналитиков, рынок сбыта растет на 20-25% в год. Клиентскую базу составляют конечные потребители (занятые люди, у которых нет времени или желания готовить, ценители «здоровых» блюд), кейтеринг-службы, небольшие магазины с отделом кулинарии, кафе.
Затраты и прибыльБизнес по приготовлению и продаже салатов на дому в крупном городе (например, Уфе) окупается через 6-12 месяцев. При небольшом производстве (около 50 кг продукции в день) силами двух-трех человек можно получать ежемесячно до 30 000 ? чистой прибыли. Дополнительным источником дохода станет изготовление сендвичей, маринованных нарезанных овощей.
Расходы на создание бизнеса в Уфе:Ежемесячные расходы:Документы и разрешенияСоздавать бизнес лучше всего в формате ИП на ЕНВД по соответствующим видам деятельности (торговля салатами, в том числе через веб-сайт). Налог платится ежеквартально, отчетность в инспекцию и фонды сдается так же. Для изготовления скоропортящейся продукции со сроком годности до 36 часов понадобятся разрешения санитарно-надзорных служб.
Разрешения для производства салатов
Документы для работы:
- Свидетельство о регистрации ИП
- Разрешение на розничную торговлю продуктами питания
- Справки из санитарно-эпидемиологической станции
- Санитарные книжки для поваров
- Договоры с персоналом - трудовые, на оказание аутсорс-услуг
- Договоры с поставщиками, разработчиками сайта, специалистами по рекламе
Несоблюдение правил санитарии может привести к закрытию производства, поэтому нужно сразу решить вопрос с СЭС. Придется конкурировать с цехами, где салаты изготавливают промышленным способом.
Оборудование и подготовка помещенияДля производства нужно около 50 кв.м. площади (можно использовать помещение в доме или квартире) - на изготовление, хранение салатов, административную деятельность.
Оборудование и инвентарь:
- Измельчитель, слайсер, блендер, фуд-процессор
- Плита
- Отдельный холодильник и морозильная камера
- Весы и кассовый аппарат
- Наборы ножей и емкости для смешивания салатов
- Ложки, разделочные доски и прочий кухонный инвентарь
Понадобится также большой стол, а для организации делопроизводства - рабочее место с МФУ, сейфом и компьютером.
Ассортимент и поставщикиДля начала стоит создать меню из 20-30 наименований салатов. Включите туда наиболее популярные и модные, а также авторские блюда с учетом сезонности - овощные для лета, традиционные «застольные» для периода праздников. Ингредиенты, одноразовые пластиковые емкости и упаковочные материалы (пленку, пакеты) стоит покупать в крупных гипермаркетах и на оптовых базах.
ПерсоналАдминистрирование (организацию доставки, заключение договоров, прием заявок с сайта и по телефону) ИП может взять на себя.
Персонал:
- Два повара с зарплатой около 35 000 ? на каждого
- Курьер с личным автомобилем - 35 000 ?
- Аутсорс-бухгалтер, ведущий отчетность и учет ИП - 5 000 ?
Для торговли необходим сайт с формой заказа, фото и описаниями салатов. Его нужно «раскрутить» в соцсетях, на порталах, посвященных городским ресторанам и сервисам доставки еды. Также эффективны:
- Мини-буклеты и флаеры
- Система скидок и бонусов для постоянных заказчиков
- Реклама на улицах и в медиа (соцсети, городские форумы)
Организация производства салатов на дому чревата рисками закрытия СЭС. При меньших расходах и большей прибыли покупка готового бизнеса выгоднее и менее хлопотная.
Хотите открыть собственный бизнес по производству еды? Рассмотрите варианты готовых предприятий:
- В Санкт-Петербурге
- В Москве
- В России
Специалисты и эксперты утверждают, что спрос на готовые салаты растет с каждым годом. Приблизительно на 20 % по сравнению с предыдущим годом. Такая тенденция привлекает молодых бизнесменов и делает возможным получить неплохую прибыль. Но, конкуренция в данном направлении остается очень высокой.
Поэтому, чтобы получить желаемую прибыль важно заняться правильной организацией такого производства. Во-первых, даже начинающему предпринимателю важно предложить не менее 15 вариантов собственной продукции, тщательно следить, чтобы качество продуктов оставалось стабильно высоким. Также, не стоит сразу стремиться отдавать с вою продукцию в большие супермаркеты, можно начать с небольших магазинов в районах города.
Организация собственного бизнеса по производству салатов делает необходимым знать все недостатки данного производства. В первую очередь необходимо понимать, что от 3 до 10% будет возврат не проданного вовремя товара, а это процент убытка для компании. Цех должен обязательно работать минимум в две, а лучше в три смены.
Ведь период жизни каждого отдельного салата не превышает 36 часов, поэтому, ежедневно вы будете разводить продукцию по магазинам рано утром, в 6-7 часов и забирать не проданные остатки в 17-18 часов вечера. Также, важно понимать, что полностью убрать ручной труд не получится. К примеру, чистка яиц производится только вручную, да и глазки убрать с картофеля машина не сможет. А все это непременно отражается на заработной плате работников.
|
|
Аренда производственного помещения.
Арендовать помещение для производства салатов приоритетнее всего на базе бывших столовых, ресторанов или на любых других пищевых производствах. Таким образом, у вас есть шанс получить уже некоторые инструменты для организации производства. Да и помещение, будет полностью отвечать нормативным санитарно-гигиеническим требованиям. Поэтому будьте готовы к тому, что санитарной станции будут проверять ваше производство регулярно.
Помещение должно быть чистым, сухим, без вредителей, насекомых, грызунов. Необходимо создать все условия для нормальной работы персонала, отделить зоны для хранения пищевых продуктов. Помещение необходимо поддерживать в чистоте, поэтому стены и полу должны быть сделаны из материала, которые подходит для проведения регулярной влажной уборки. Всего необходимо не менее 120 м2. Стоимость помещения такого вида будет составлять не менее 250 $ в месяц.
Оборудования.
Современная техника творит чудеса. На сегодняшний день можно приобрести такое оборудование. Которое позволит максимально минимизировать вложение ручного труда. Тогда все вложенные усилия будут оставаться наиболее простыми, а продукция будет получаться наиболее безопасной и высокого качества.
Такая производственная линия полностью автоматизирована, от варки, чистки, до нарезки и упаковки. При этом эксперты рекомендуют не экономить и брать технику от европейского производителя, чтобы, вложив один раз деньги, получить изделие, которое прослужит длительный период времени.
Основными узлами такого современного оборудования является:
1. Овощечистка - 1,9 тыс. $;
2. Измельчители - 4 тыс. $;
3. Плита - 3 тыс. $;
4. Мясорубка - 1 тыс. $;
5. Блендер - 2,5 тыс. $;
6. Емкости для салатов - 800 $;
7. Емкости для смешивания - 1,3 $;
8. Упаковочное оборудование - 2 тыс. $.
Общая стоимость такого оборудования составляет около 15 тыс. $. Помимо этого необходимо приобрести специальные наборы ножей для чистки, разделки продуктов, кухонную утварь, холодильное оборудование, емкости для салатов. Всего на закупку необходимого оборудования необходимо выделить не менее 25 тыс. $. Можно немного сэкономить, если вместе с платой за аренду вам достанется часть оборудования.
Сырье.
Лучше всего изготавливать салаты, которые пользуются наибольшей популярностью. Это сельдь под шубой, оливье и свежие салаты по-корейски. Но помимо этого, необходимо предложить и другие салаты, которые, хоть и пользуются меньшей популярностью, но должны производиться. Это будут овощи, как и фрукты, мясо, рыба, консервы, специи и ингредиенты для заправки. Выбирая продукты, лучше всего брать у одного поставщика, таким образом, можно немного сэкономить на объеме. Всего, стоит рассчитывать, что на продукты будет тратиться не менее 2 тыс. $ ежемесячно. Ведь, предприятие должно производить около 4 тонн салатов каждый месяц, чтобы получать достойную прибыль.
Персонал.
Нанимать персонал необходимо профильный. Это будут технологи, повара, помощники поваров. У всех должно быть соответствующее образование, опыт работы, а также санитарная книжка. Также потребуются подсобные рабочие, которые будут выполнять организационные моменты. Еще необходим бухгалтер для аутсортинга и наладчик оборудования, в случае необходимости проведения ряда ремонтных работ. Еще не стоит и забывать про водителя. Если вы будет сами развозить товар, то необходимость в нем отпадает. А если нужен водитель, тогда лучше брать сразу с автомобилем, чтобы не было необходимости покупать машину. Всего, на заработную плату необходимо выделить не менее 3 тыс. $.
Для того, чтобы продвигать собственную производство необходимо нанять на работу торгового представителя. Именно он будет предлагать магазинам, столовым ваши продукты. Его работа может быть временной. Также стоит создать собственный виртуальный сайт, разместить там свои продукты.
Предложить потребителям возможность заказать салаты непосредственно с сайта. Таким образом, потребители, подгадывая под праздники и торжества, смогут заказать у вас меню на свой праздничный стол. Также можно использовать ресурсы наружной рекламы. Лучше всего ее располагать недалеко от бизнес-центров и непосредственно торговых точек, где будет предлагаться ваша продукция. Также можно раздать потребителям листовки, а магазинам напечатать аппетитные календари с вашей продукцией, по салату на каждый месяц. Можно снять ролик и запустить его на местном телеканале. Всего на рекламную деятельность необходимо выделить около 400 $.
Основные затраты.
К основным затратам салатного производства относятся:
1. Аренда помещения - 250 $;
2. Покупка оборудования - 25 тыс. $;
3. Сырье для салатов - 2 тыс. $;
Всего для открытия собственного бизнеса по производству салатов необходимо выделить около 30 тыс. $.
Прибыль и период окупаемости.
Данный бизнес относится к высокоприбыльному и быстроокупаемомую. Компания с производительностью около 3-4 тонн салатов в месяц будет получать валовую выручку в размере 13 тыс. $. Из них около 6 тыс. $ будет уходить на ежемесячные расходы, а остальное будет оставаться чистой прибылью. Если производимая продукция будет покупаться хотя бы на 85%, то через 1 - 1,5 можно выйти на чистую прибыль.
Основные потребители и развитие бизнеса.
Конечными потребителями салатов будут являться работающие женщины, холостяки и офисные сотрудники. Посредниками будут выступать торговые точки: магазины и супермаркеты. Также можно предлагать непосредственно продукцию через собственный сайт для проведения и организации различных мероприятий. Развивать бизнес, по производству салатов, необходимо постепенно расширяя собственный бизнес другими готовыми блюдами. И стремиться к открытию собственных торговых точек.
 |
 |
| Назад | Вперед -Свой бизнес: кредитный брокер |
Сегодня бизнес на салатах является делом достаточно новым. Данное направление считается очень привлекательным, поскольку среди потребителей этот продукт пользуется огромным спросом.
ПерспективыБизнес на салатах является высокорентабельным делом. Значение этого показателя достигает сорока-шестидесяти процентов. Себестоимость салата по сравнению с его розничной ценой позволяет получать приличную прибыль.
Впечатляют и темпы роста развития данного рынка. Все большее количество покупателей предпочитают не стоять на кухне для приготовления того или иного блюда, а приобретать готовый салат. Организуя бизнес на салатах, вы сможете получать стабильный доход, реализуя качественную продукцию.
В настоящее время годовые обороты данного бизнеса в РФ составляют четыреста миллионов долларов. Однако рынок окончательно не заполнен несмотря на то, что работают крупные производители салатов в Москве и в других российских мегаполисах.
В данной отрасли обороты средств ежегодно увеличиваются в среднем на двадцать пять процентов. Если вы решили создать собственный бизнес на салатах, то лучше долго не раздумывать.
Основные покупателиСреди потребителей готовых салатов выделяют две категории. К первой из них относятся холостяки, если они активно работают. У таких людей нет времени и желания готовить для себя еду. Они просто покупают салаты в супермаркетах и других торговых точках.
Ко второй категории потребителей относятся женщины, которые тоже усердно трудятся, а может, просто не любят заниматься приготовлением пищи. В последнее время стала выделяться и третья группа подобных потребителей. В нее входят клерки, которые приобретают салаты в качестве дополнения к ланчу.
Первые шагиДля того чтобы организовать бизнес на салатах, понадобится следующее:
Помещение, в котором есть вода и электричество;
- набор необходимого оборудования;
- штат персонала, включающий работника для приготовления салатов, а также продавца.
Особое внимание потребуется уделить выбору помещения. Оно должно быть чистым для удовлетворения жестких требований СЭС. В этих целях может быть арендовано помещение в столовой или на продуктовом предприятии.
Цех и производимые на основе оригинальных рецептов блюда подлежат обязательной сертификации. На это придется потратить несколько месяцев и заплатить около пятисот долларов. Такой вариант выбирает тот, у кого не имеется значительного денежного капитала для старта.
ОборудованиеВ зависимости от планируемого объема производства салатов потребуется произвести подбор специальных машин. Если ваш цех будет выпускать свыше пяти тонн продукции, то понадобится приобрести промышленную линию. На такое оборудование минимальная цена составляет сто тысяч долларов.
Механизированные линии позволяют осуществить весь цикл приготовления (с упаковкой) готовой продукции.
В том случае, если на начальном этапе проекта продукции будет производиться до пяти тонн в течение месяца, достаточно будет приобретения минимального количества оборудования. В этот перечень должны быть включены кухонные комбайны, а также мясорубка и холодильники, посуда, ножи и прочий кухонный инвентарь.
СырьеБизнес на производстве салатов станет успешным в том случае, если продукция цеха будет обладать высоким качеством и отменным вкусом. Этого можно достичь при соблюдении рецептуры приготовления. Немаловажным фактором станет использование качественного сырья, которое выгоднее всего покупать у фермеров или у проверенных поставщиков.
ПерсоналОткрывая цех, производительность которого составит сто килограмм салата за смену, потребуется набрать соответствующий штат. В него должен входить директор, занимающийся общим руководством и вопросами реализации товара, и повара. Для того чтобы товар производился бесперебойно, следует организовать две смены по двенадцать часов. На каждой из них должны работать еще три повара, кроме старшего. К каждому из них предъявляется требование о наличии санитарной книжки.
АссортиментЦех, на котором производятся салаты, должен выпускать не менее двадцати их видов. При этом ассортимент следует постоянно обновлять. При этом важно не забывать об изменениях по причине смены сезонов. Например, летом наиболее популярны легкие салаты. Зимой же наоборот.
В ассортименте должны находиться салаты, которые неизменно пользуются потребительским спросом. Так, до сорока процентов продаж принадлежит "Селедке под шубой", «Мимозе» и "Оливье". Популярны и корейские салаты. На них приходится двадцать пять процентов от продаж подобной продукции. Выгодно производить салаты, в рецептуру которых входят недорогие компоненты. Такая продукция обладает гарантированными шестьюдесятью процентами рентабельности.
СбытПри организации небольшого производства реализация продукции возможна только через супермаркеты, торгующие продуктами. Такие магазины охотно заключают договора с поставщиками салатов.
Если производство налажено в больших объемах, то понадобится искать и дополнительные каналы сбыта. Например, покупатели могут делать заказ салатов по телефону. Возможна также организация собственных точек торговли.
РекламаВ том случае, если выпускаемая вами продукция будет реализовываться через торговые сети, дополнительная информация для покупателей, как правило, не нужна. Время от времени стоит только запускать небольшую по объему рекламу на радио. Это позволит увеличить объем продаж. При этом важно сделать акцент на экологичности и качестве вашей продукции.
Корейские салатыПрактически ни одно застолье не обходится без оригинальных острых салатов. Их рецептуру мы позаимствовали у корейцев. Это не только прекрасная закуска, но и самостоятельное блюдо.
Бизнес на корейских салатах - это выгодное и перспективное дело. Стартовый капитал, необходимый для реализации данного проекта, составит от десяти до двенадцати тысяч долларов. Производство 4-5 тонн салатов (ежемесячно) потребует наличия помещения с водоснабжением, канализацией и хорошими санитарными условиями. Площадь цеха при этом должна быть не менее 150-200 квадратных метров.
В соответствии с технологическим процессом понадобится приобрести специальное оборудование. Как готовятся корейские салаты? На начальном этапе производится подготовка сырья. Овощи моются под проточной водой. Далее используется машинка, предназначенная для чистки корнеплодов. С ее помощью с овощей удаляется кожица. Затем осуществляется процесс шинковки подготовленного сырья.
При этом используется корнеплодорезка, оснащенная специальной насадкой. Далее понадобится варочный котел. В нем производится подготовка заливки, представляющая собой соединение уксуса, растительного масла, тмина, соли и смеси из пряностей. Все ингредиенты нагреваются до девяноста градусов. Овощи помещают в пластиковые ведра и заливают подготовленной смесью. После выдержки в течение суток упаковочный автомат расфасовывает готовый продукт.