Как сделать тарталетки, какое тесто лучше выбрать для корзинок, что взять для начинки — такие вопросы возникают, как только принято решение приготовить тарталетки. Прежде всего надо разобраться, какие изделия бывают по виду теста, вариантам начинок, способу готовки.
Корзиночки для начинок помимо магазинных можно приготовить самостоятельно. Причем разные виды теста обеспечат вам множество закусок.
Домашние корзиночки можно сделать песочные, дрожжевые, слоеные, вафельные. Причем само тесто может быть как соленым, так и сладким.
Чем начинить тарталетки, говорить не приходится, т.к. ассортимент зашкаливает. Все, что есть в холодильнике, все, что придет на ум — все сгодится для наполнения формочек. Наполнение может быть мясным, рыбным, овощным, сырным, сладким, фруктовым, смешанным.
Оригинальная интерпретация бутерброда в виде тарталетки позволяет использовать абсолютно любые варианты начинок, даже самые необычные.
Тесто для тарталеток и его секреты
Вкусная корзиночка под начинку только усилит вкус блюда, подчеркнув достоинства того или иного продукта.
Самый простой вариант — купить магазинные заготовки. а потом их начинять.
Но куда вкуснее будет корзинка домашнего производства. Самостоятельно приготовить тарталетки можно из разных видов теста: песочного,слоеного, дрожжевого на кефире или молоке.
Классические тарталетки из песочного теста
Базовый рецепт теста для корзиночек, в которые можно положить сладкую начинку, любимые салаты или сделать праздничные тарталетки с икрой.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 160 гр;
- маргарин — 100 гр;
- желток — 1 шт.;
- вода — 2 ст. ложки;
- соль — щепотка.
Как сделать:
Муку просеять, добавить к ней рубленый маргарин. Руками растереть компоненты до состояния крошки. Добавить к ним воду с солью. Тщательно вымесить тесто, а потом скатать его в шар. Дать тесту полежать в холодильнике от 30 минут до 2 часов.
Заполнить формочки тестом можно 2 способами:
- Разделить тесто на 10-12 одинаковых кусков. Из каждого куска скатать шарики, которые размять руками по дну и бортам формы.
- Все тесто раскатать пластом толщиной 3 мм. Все формочки поставить вместе и накрыть их тестом. Придавить скалкой пласт, а затем убрать излишки.
Выпекать при 200°С 20-25 минут.
Слоеные тарталетки из мороженого теста
Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.
Необходимые ингредиенты:
- замороженное тесто — 300 гр;
- яйцо — 1 шт.
Как приготовить:
Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.
Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.
Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.
Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.
Быстрое сметанное тесто для тарталеток
Простые корзиночки из сметанного теста всегда выручат при необходимости. А если добавить в это тесто тертый сыр, творог или зелень, то получатся пикантные тарталетки с начинкой на праздничный стол.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 480 гр;
- маргарин — 300 гр;
- сметана — 300 гр.
Как приготовить:
Маргарин порубить ножом, а потом растереть его вместе с мукой до крошек. Добавить сметану и замесить гладкое тесто. Смешанному тесту дать отлежаться в холодильнике 1 час.
Сформировать тарталетки нужной формы и выпекать их 20-30 минут при 180°С.
Из какого бы теста ни готовились формочки для закуски, следует помнить несколько правил.
Они позволят выпечь идеальные изделия для дальнейшего использования.
- чтоб тесто не вздувалось при выпекании, его следует придавить крупой или бобами;
- еще один способ не дать тесту сильно подняться — наколоть дно вилкой в нескольких местах;
- добавление в тесто творога, сыра или зелени придаст оригинальности изделию;
- при отсутствии специальных форм можно воспользоваться формой для кексов: достаточно перевернуть ее вверх дном и облепить ею тесто;
- обязательно перед выпеканием надо смазать тесто сырым яйцом, оно защитит его от жидких начинок не дав ему размокнуть, что очень актуально для жульена в тарталетках.
Начинки для тарталеток и их применение
Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.
- Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
- Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
- Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
- Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
- Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
- Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
- Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
- Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
- Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.
Полный перечень начинок позволит легко определиться при выборе: что положить в тарталетки?
Салаты в тарталетках: рецепты на все случаи
Все чаще маленькие формы с разнообразными начинками выставляются не только на фуршетах, но на домашних обедах. Эти маленькие и аппетитные корзиночки со всевозможной начинкой выглядят нарядно и сразу привлекают к себе внимание.
Для простых домашних посиделок можно не задумываться о том, чем заполнить тарталетки. Для таких случаев любые салаты будут в самый раз.
Салат из крабовых палочек
Для простого домашнего обеда в корзиночки можно разложить обычный крабовый салат с яйцом и кукурузой. Такой салат в тарталетках получится очень сытным. Но для торжественных же случаев лучше приготовить закуску с оливками, сыром и ананасом.
Необходимые ингредиенты:
- крабовые палочки — 20 гр;
- твердый сыр — 50 гр;
- оливки без косточек — 50 гр;
- ананас консервированный — 50 гр;
- майонез — 3 ст. ложки.
Как приготовить:
Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Соединить их в миске, добавить майонез и все перемешать.
В каждую формочку на дно выложить небольшой листик салата. Небольшой ложкой выложить на зелень салат горкой.
Тарталетки с печенью трески однозначно удивят гостей. А новых красок этому блюду придает его раскладка по формочкам.
Необходимые ингредиенты:
- печень трески — ½ банки;
- яйцо — 2 шт.;
- сыр — 50 гр;
- майонез — 2 ст. ложки;
- зеленый лук — 2 пера.
Как приготовить:
Яйцо отварить вкрутую, затем остудить и очистить. Отделить желтки. Белок натереть на мелкой терке, а желток размять вилкой.
Сыр натереть, а печень также размять вилкой.
Смешать все ингредиенты вместе с майонезом. Разложить массу по формочкам, а сверху украсить желтком и рублеными перьями лука.
Если же вместо сыра использовать 50 гр отварной моркови и 70 гр маринованных огурцов, то получится новая начинка с весьма необычным вкусом и ярким цветом.
Мясной салат для начинки
Для сытных закусок на основе мяса чаще всего используется птица. Тарталетки с курицей — простая, недорогая, но весьма сытная закуска, особенно в сочетании с грибами.
Необходимые ингредиенты:
- курица — 50 гр;
- шампиньоны — 300 гр;
- яйцо — 3 шт.;
- лук — 1 шт.;
- майонез.
Как приготовить:
Яйца отварить и остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде. Нарезанные грибы обжарить с измельченным луком.
Остывшие грудку с яйцами нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавив к ним майонез. Наполнить смесью формочки, украсить зеленью или ломтиком жареного шампиньона и подавать к столу.
Если такую начинку просто притрусить тертым сыром и запечь в духовке до корочки, то получиться жульен в тарталетках с грибами и курицей.
Идеи для праздничных тарталеток
Чем наполнить тарталетки в канун больших торжеств? Для таких целей незаменимыми станут красная икра и морепродукты. Закуска с деликатесами — это всегда вкусно и красиво.
Сливочный сыр с икрой
Классическое сочетание икры с маслом стало обыденным, а вот сливочный сыр смотрится гораздо интереснее. И что самое приятное, такие тарталетки с красной икрой не требуют предварительной готовки.
Необходимые ингредиенты:
- икра красная — 50 гр;
- сливочный сыр — 100 гр;
- лимон, зелень — на украшение.
Как приготовить:
Вся суть закуски состоит в сочетании продуктов и украшении блюда. Лимон следует нарезать тонкими кольцами, каждое из которых нарезаем на 4 дольки. Огурец также нарезать кольцами как можно тоньше.
В каждую корзиночку выложить сливочный сыр чуть больше чем наполовину. Заполнить оставшееся пространство красной икрой примерно по ½ ч. ложке.
Элегантно украсить закуску горизонтальными дольками лимона, а огурцы можно завернуть и поставить вертикально. Чтобы тарталетки выглядели как настоящее произведение искусства, можно добавить листики петрушки или укропа.
Закуска с креветками для торжества
Маленькие корзиночки с креветками всегда актуальны на фуршетах и застольях. Такая закуска в тарталетках выглядит презентабельно, особенно в сочетании с творожным продуктом.
Необходимые ингредиенты:
- творожный сыр — 150 гр;
- креветки — 10 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень — по желанию.
Как приготовить:
Креветки отварить и очистить. Чеснок пропустить через пресс, а зелень измельчить. Тщательно смешать их с сыром. Мягкий творожный крем разложить ложкой в формочки, а сверху него положить по креветке. Украсить тарталетки с креветками веточкой укропа или долькой лимона.
В случае отсутствия творожного сыра, закуску можно приготовить с творогом и сметаной. Смешать эти ингредиенты вместе и потом использовать в качестве мягкого сыра.
Похожим будет рецепт тарталетки с семгой, где рыба нарезается тонкими ломтиками и сворачивается розочкой.
Рыбная начинка для тарталеток
Оригинальное сочетание тунца с кукурузой придает блюду сочных красок и незабываемый вкус.
Необходимые ингредиенты:
- тунец — 1 банка;
- кукуруза — 300 гр;
- сыр — 200 гр;
- помидоры — 2 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- майонез и томатная паста — по 2 ст. ложки.
Как приготовить:
Яйца отварить, очистить от скорлупы. Смешать их вилкой вместе с тунцом. Томаты нарезать мелкими кубиками, а твердый сыр натереть. В глубокой миске смешать все ингредиенты вместе с майонезом.
Разложить начинку по корзинкам. Запечь тарталетки с тунцом в духовке 10 минут при 180°С.
Сладкие рецепты тарталеток с начинкой
Нередко формочки из песочного теста заполняются фруктами. Такое блюдо является десертом и используется в качестве порционных мини-тортов. А прекрасно в этом десерте то, что тесто хорошо сочетается со всеми ягодами и фруктами, да и крем подходит любой.
Тортики с вишней
Любое песочное тесто будет хорошо сочетаться с вишневым наполнителем и станет любимым лакомством не только у детей.
Необходимые ингредиенты:
- вишня — 400 гр;
- сливки — 125 мл;
- молоко — 125 мл;
- масло — 50 гр;
- яйцо -1 шт.;
- крахмал — 20 гр;
- сахар — 2 ч. ложки.
Как приготовить:
В кастрюле смешать молоко со сливками, сахаром и маслом комнатной температуры. Взбить яйцо, а потом ввести его в молочную смесь. Добавить крахмал и все перемешать.
Поставить крем на огонь, варить до готовности при постоянном перемешивании.
Песочные корзиночки заполнить вишней без косточек. Сверху залить кремом и выпекать в духовке такие сладкие тарталетки 20-25 минут. Окончательно остудить десерт на кухонной решетке.
Закрытые корзиночки с яблоком
Идея подачи маленьких закусок пришлась многим по душе, а песочное тесто стало лидером в этом направлении. Запекание начинки может происходить не только для тарталеток с грибами и сыром, но и для сладких яблочных вариантов.
Необходимые ингредиенты:
- яблочное пюре — 1,5 чашки;
- жареный миндаль — 2 ст. ложки;
- пудра — 4 ст. ложки.
Как приготовить:
Смешать яблочное пюре с миндалем. Разложить песочное тесто по формочкам, оставляя немного на «крышку» корзинки. В каждую формочку положить по 2 ст. ложки яблочного пюре.
Оставшееся тесто раскатать и вырезать из него кружочки для накрытия корзинок. Выпекать 20-30 минут при 190°С. Перед подачей посыпать изделия сахарной пудрой.
Это классическая закуска, которая украсит стол любого праздника. Рецепты теста и способы выпекания корзиночек перечислены в данной статье.
Вот уже много лет подряд, тарталетки с начинкой – лидирующая закуска на любом праздничном столе или фуршете. Так происходит потому, что готовить ее просто , начинить можно любыми ингредиентами, а кушать – удобно.
Тарталетка – это своеобразная съедобная тарелочка из теста небольшого размера. По желанию, ее можно начинить овощами, фруктами, паштетом, мясным или рыбным салатом, кремом или джемом. Вариантов множество. Блюдо сразу же привлекает внимание гостей, среди всех угощений на столе, и всегда, как говориться, «разлетается на ура».
Залог удачной тарталетки – вкусное тесто , которое и можно дополнить начинкой. Купить его, конечно же, можно в магазине уже в готовом состоянии. Однако для тех, кто хочет создать свое уникальное блюдо, полезно знать рецепты домашнего приготовления теста своими руками.
Тарталетки — готовое блюдо
Слоеное тесто для тарталеток (простое):
Потребуется:
- Мука – 550 г. (плюс еще примерно 30 г на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
- Маргарин – 220 г. (можно заменить на спред)
- Яйцо – 2 шт.
- Вода
Приготовление:
- Прежде всего, следует просеять муку через сито. Хорошо, если вы сделаете это дважды.
- Взбейте яйца вместе с водой
- Растопите маргарин в микроволновке и смешайте его с яичной массой.
- Переложите тесто на поверхность, усыпанную мукой, сформируйте комок.
- Тесто следует укутать пленкой и оставить «отдохнуть».
- Готовое тесто следует выложить в формочки для выпекания. Так же слоеное тесто можно вырезать кружочками и запекать, выложив на пергамент.
- Печется такое тесто достаточно быстро, 15 минут будет вполне достаточно при температуре в 190-200 градусов.
Домашние корзиночки
Вкусное песочное тесто для тарталеток: рецепт
Слоеное тесто достаточно легкое, а песочное отличается приятной плотностью. Вкусное песочное тесто может очень удачно дополнить любую начинку.
Вам потребуется:
- Мука – 500 г. (плюс еще примерно 30 г на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
- Яйца – 8 шт.
- Вода – 3 стакана (очищенная, не горячая)
- Сливочное масло (жирностью в 73%) – 250 г. (мягкое)
- Соль или сахар (в зависимости от вида тарталетки)
Приготовление:
- Воду следует налить в кастрюльку
- Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и добавьте в воду сливочное масло.
- Тщательно перемешивайте массу, пока не растопите масло.
- Масса не должна быть слишком горячей
- Постепенно вмешивая муку (половину всей части), замесите достаточно «жидкое» заварное тесто.
- Подмешайте постепенно все яйца, замесите тесто, добавив всю муку.
- Тесто получится достаточно мягким и эластичным. Вырежьте стаканом или чашкой кружочки, которые потом аккуратно выложите в формочки для выпекания.
- Песочное тесто выпекается достаточно быстро и 15 минут будет вполне достаточно при температуре в 200 градусов.
ВАЖНО: Песочные тарталетки подходят для мясных и сладких начинок. Главное – в тесто для сладких тарталеток добавить сахар.
Поэтапное приготовление песочных тарталеток
Как приготовить тесто для тарталеток самое простое?
Для того, чтобы быстро приготовить тарталетки на праздничный стол, многим хозяйкам потребуется простой рецепт теста, который очень быстро приготовить.
Вам потребуется:
- Мука – 2 стакана просеянной муки высшего сорта
- Сметана – 1 стакан (200 мл, сметану можно использовать любой жирности).
- Масло сливочное (73%) – 100 г. (можно заменить на растительно-сливочную смесь «спред»).
- Соль и сахар (если готовите сладкие тарталетки).
Приготовление:
- Сливочное масло следует растопить при комнатной температуре до мягкого состояния.
- Муку следует обязательно просеять, можно дважды.
- Муку нужно насыпать на рабочую поверхность горкой.
- Мягкое масло следует перемешать со сметаной и постепенно, подбавляя сливочную массу к муке, замесите тесто.
- Полученное тесто следует укутать в пищевую пленку и отправить в холодильник «отдохнуть» минимум на полчаса.
- После «отдыха» тесто режется на кружочки горлышком стакана. Полученные кружочки укладываются в формочки и приминаются пальцами.
- Выпекать тарталетки следует примерно 25 минут, при этом температура духовки не должна превышать 200 градусов.
ВАЖНО: Если тарталетки вам следует наполнить фруктами, кремом или джемом, в тесто добавьте сахар.
Поэтапное приготовление сладких тарталеток
Вам потребуется:
- Мука – 600 г. (примерно 3,5 стакана, просеять)
- Молоко
- Сахар
- Дрожжи – 1 ч.л. (используйте сухие хлебопекарные)
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 ч.л. для дрожжей (добавьте больше, если тарталетки кондитерские).
- Яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Подогрейте молоко до теплого состояния и добавьте в него сахар.
- Всыпьте дрожжи в теплое молоко и дайте время им раствориться, а так же забродить.
- Затем постепенно вмешивайте яйца в молоко
- Всыпайте постепенно муку маленькими частями и замешивайте тесто.
- Чтобы тесто не прилипало к поверхности, на которой вы его замешиваете, и не оставалось на руках – следует смазать их растительным маслом.
- Готовое тесто должно немного «отдохнуть» и только потом его можно разложить по формочкам для выпекания.
- Выпекаются тарталетки около получаса, при условии, что температура духовки будет не более 200 градусов.
Простые, но вкусные рецепты тарталеток
Тесто тарталеток сладкое: рецепты
Такие тарталетки удачно дополнят сладкий стол для детей и взрослых. Их можно наполнить любой начинкой: кремом, творогом, фруктами, шоколадным муссом.
Вам потребуется:
- Мука
- Масло – 1 пачка (200 г. любой жирности, можно использовать вместо него растительно-сливочную смесь).
- Сахар – 2 или 3 стакана (сладость тарталеток регулируйте по вкусу и предпочтениям самостоятельно).
- Яйцо – 2 шт. (куриное)
Приготовление:
- Масло растопите в микроволновке
- Смешайте топленое масло с сахаром и яйцами. Следует постепенно подбавлять муку и замесить эластичное тесто.
- Тесто следует укутать в пленку и подержать полчаса в холодильнике.
- Разрежьте тесто на кружочки с помощью горлышка стакана и уложите их в формочки, приминая пальцами по краям.
- Выпекаются тарталетки достаточно быстро, 20-25 минут будет вполне достаточно при условии, что температура духовки будет не более 190-200 градусов.
Сладкие тарталетки — способы приготовить тесто и рецепт
Рецепт несладкого теста для тарталеток
Вам потребуется:
- Мука – 1 стакан с горкой (приблизительно 300 г,)
- Масло – 1 пачка (200 г, можно заменить на спред)
- Яйцо – 3 шт. (используйте только желтки)
- Соль – щепотка или больше, ориентироваться по вкусу
Приготовление:
- В массу постепенно вмешивается мука с солью
- Полученное тесто укутывается пищевой пленкой и хранится в холодильнике полчаса.
- После этого тесто раскатывается, вырезается и укладывается в формочки.
- Выпекать тарталетки нужно 25 минут. Температура духового шкафа должна быть не более 200 градусов.
Универсальные тарталетки
Как приготовить тесто для тарталеток во фритюре?
Фритюр – оригинальный способ приготовить тарталетки . Они получаются очень упругими, масляными и хорошо держат форму. Такие тарталетки можно начинить кремом, икрой или печеночным паштетом. Очень вкусно!
ВАЖНО: Кроме того, что иметь нужно такое приспособление, как фритюр (кстати, его можно заменить, используя масло и кастрюльку ), важно «сообразить» конструкцию для окунания теста в раскаленное масло. Для этого используйте металлическую формочку, зафиксированную на металлическую палочку. Формочку так же можно держать плоскогубцами (чистыми).
Вам потребуется:
- Мука – количество не ограничено. Следует смотреть на плотность теста: не слишком крутое и не слишком жидкое.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 1 стакан (можно использовать молоко любой жирности).
Приготовление :
- Молоко смешивается с яйцами при помощи миксера. Массу можно посолить по вкусу.
- Постепенно подмешивайте муку, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию
- Тесто разрежьте на кружочки и уложите его в формочки.
- Формочку с тестом окуните в раскаленное масло. Жарить тесто следует не более минуты. Дайте тарталетке остыть и только потом наполняйте начинкой.
Тарталетки из слоеного бездрожжевого теста: рецепт теста
Вам потребуется:
- Мука – 500 г. (плюс еще примерно 30 г. на обсыпку, муку обязательно просеивайте).
- Маргарин – 220 г. (можно заменить на растительно-сливочную смесь «спред» или даже масло).
- Яйцо – 2 шт.
- Вода – 1 стакан (очищенная, теплая)
Приготовление:
- Смешайте яйца с молоком
- Растопите маргарин в микроволновке, смешайте его с яичной массой.
- Постепенно вмешивайте просеянную муку и замесите тесто.
- Перед запеканием дайте тесту «отдохнуть» полчаса
- Готовое тесто следует выложить в формочки для выпекания.
- Печется такое тесто достаточно быстро, пятнадцати минут будет вполне достаточно при температуре в 190-200 градусов.
Тарталетки без использования дрожжевого теста
Тарталетки из дрожжевого теста: рецепт теста
Вам потребуется:
- Мука – 500 г. (примерно 2 стакана, просеять)
- Молоко – 1 стакан (200 мл. любой жирности)
- Сахар – 100 г. (если вы выпекаете сладкие тарталетки)
- Дрожжи – 1 пакетик (это примерно 10 г, используйте сухие хлебопекарные).
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 ст.л. для брожения дрожжей
- Яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Подогрейте молоко, растворите в нем сахар и всыпьте дрожжи. Оставьте бродить 15 минут.
- Добавьте яйца в молоко и тщательно перемешайте.
- Всыпайте постепенно муку маленькими порциями и замешивайте тесто.
- Готовое тесто должно немного «отдохнуть»
- Разложите кружочки теста по формочкам.
- Выпекаются тарталетки около получаса, при условии что температура духовки будет не более 200 градусов.
Тарталетки на дрожжевой основе
Как приготовить вкусное диетическое тесто для тарталеток?
Вам потребуется:
- Мука – 0,5 стакана (использовать цельнозерновую)
- Яйцо – 1 шт.
- Творог – 100 г (0% жирности)
- Крахмал – 2 ст.л. (только кукурузный)
Приготовление:
- Творог перетирается через сито
- В творог вмешивается яйцо и крахмал
- Добавьте муку
- Полученное тесто следует пальцами уложить в формочку
- Если тесто получится достаточно рассыпчатым, добавьте совсем немного воды.
- Выпекайте такие тарталетки 15 минут при температуре не более 170-180 градусов.
Как приготовить вкусное пресное тесто для тарталеток?
Вам потребуется:
- Мука – 1 стакан (примерно 250-300 г, просеять)
- Масло сливочное – 200 г (1 пачка, 73% жирности)
- Яйцо – 3 шт. (используйте в рецепте только желтки)
Приготовление:
- Масло размягчается и тщательно смешивается с желтками.
- Мука всыпается постепенно
- Тесто получается эластичным и легко укладывается в формочки.
- Выпекайте 10-15 минут при температуре, не более чем 200 градусов.
Вкусное тесто для тарталеток своими руками
Тарталетки — тесто из ржаной муки: рецепт
Вам потребуется:
- Мука ржаная – 1 стакан (250-300 г, просеивать не нужно).
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу (можно вовсе не добавлять)
- Масло – 20 г. (можно заменить на маргарин)
Приготовление:
- Яйца взбиваются и смешиваются с маслом
- В массу вмешивается разрыхлитель и мука
- Если масса слишком мягкая, добавьте еще муки ржаной или пшеничной.
- Тесто уложите в формочки и выпекайте 15 минут при 200 градусах.
Тарталетки: рецепт заварного теста
Вам потребуется:
- Мука – 0,5 кг (просеивать не обязательно)
- Яйца – 8 шт.
- Молоко – 3 стакана (можно использовать любой жирности).
- Масло – 200 г (можно заменить растительно-сливочной смесью).
- Соль – по вкусу (можно исключить)
Приготовление:
- Яйца взбиваются с маслом
- В массу добавляется молоко
- Масса ставиться на огонь и тщательно перемешивается
- Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто, не доводя его до кипения.
- Когда масса станет слишком плотной для перемешивания, выключите огонь.
- Дайте тесту остыть. Подсыпая муку, замесите тесто руками.
- Тесто получается очень эластичным. Уложите его в формочки и запекайте 25 минут при температуре в 170-180 градусов.
Тарталетки постные: рецепты теста
Вам потребуется:
- Мука – количество не ограничено, смотрите по плотности.
- Масло растительное – 0,5 стакана (используйте любое).
- Вода – 1 стакан (можно заменить яблочным соком)
- Мед – 1 ст.л. (любой, если тарталетки сладкие)
- Сахар по вкусу (для сладких и соль для обычных)
Приготовление:
- Мука просеивается через сито, можно дважды
- В муку следует подливать воду и масло, замешивая тесто (если добавляете мед, он растворяется заранее в воде).
- Тесто укладывается в формы и запекается 15-20 минут при температуре не более, чем 200 градусов.
Постные тарталетки
Вафельное тесто для тарталеток: рецепт
Вам потребуется:
- Мука – 1,5 стакана (обязательно просеять)
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 1 стакан (можно использовать любой жирности).
- Маргарин – 50 г. (можно заменить растительно-сливочной смесью).
- Сахар – 0,5 стакана (можно регулировать количество сахара по вкусу).
- Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить на разрыхлитель для выпечки).
- Соль – по вкусу (можно вовсе исключить)
Приготовление:
- Мука просеивается вместе с содой или разрыхлителем
- В миске смешивается молоко с яйцом и маргарином
- Все ингредиенты смешиваются, добавляется сахар
- По густоте тесто должно быть похоже на очень густую сметану.
- Тесто разливается по формочкам и отправляется в горячую духовку (200-220 градусов) на 15 минут.
Тарталетки из готового слоеного теста без формочек
Готовое слоеное тесто, которое можно купить в магазине, упрощает приготовление тарталеток для каждой хозяйки. Такое тесто очень вкусное и быстро готовится . В магазине вы можете выбрать, как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.
Работать с покупным тестом совсем не сложно и вам даже не пригодятся специальные формы для выпечки. Просто достаньте из упаковки лист теста и рюмкой (либо же стаканом) вырежьте из него пропорционально ровные кружечки.
Затем найдите рюмку или любой другой предмет с круглым дном меньшего диаметра. Сделайте углубление в вырезанном кружочке. При необходимости края тарталетки немного поднимите вручную вверх. Во время выпекание тесто, конечно же, увеличится в размерах и поднимется, но характерная форма корзиночки все-таки останется.
ВАЖНО: Условия выпекания и время выдерживания теста в духовке написаны на каждой отдельной упаковке производителя.
Выпекание тарталеток без формочек
Тесто для тарталеток в силиконовых формочках: рецепты
Силиконовые формочки для выпекания существенно упрощают работу и процесс приготовления тарталеток. Вынимать уже готовую корзинку из такой формочки намного удобнее и легче. Кроме того, тесто не пристает к краям, даже если в нем мало масла.
Универсальный рецепт теста для тарталеток в силиконовые формочки:
- Мука — 2 стакана (обязательно просеять)
- Масло — 100 г (можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью).
- Сметана — 60 г (любой жирности)
- Соль и сахар (в случае выпекания сладких тарталеток) по вкусу.
Силиконовые формочки
Как купить силиконовые формочки для тартарелок на Алиэкспресс?
Случаются такие жизненные ситуации, когда необходимого кухонного оснащения нет под рукой и купить его поблизости просто не существует возможности. В таких ситуациях на помощь домохозяйкам и кулинарам приходит самый масштабный современный торговый ресурс — Алиэкспресс.
Здесь каждый желающий покупатель в разделе «Для дома и сада » может найти пункт «Кухня». Эта папка содержит огромное количество кухонных принадлежностей и инструментов , таких необходимых в ежедневном пользовании и создании кулинарных шедевров.
Цены магазинов отличаются особой демократичностью и любая ваша покупка на Алиэкспресс будет иметь хорошую скидку, порадует вас подарочными бонусами и бесплатной доставкой. Здесь вы сможете купить лучшие формочки для выпечки . Магазин радует ассортиментом моделей, размеров и фигурок формочек.
Сколько хранятся тарталетки из песочного теста?
Покупные тарталетки из любого теста обязательно имеют срок хранения на упаковке. Но, что же делать, если после мероприятия у вас осталось много не наполненных начинкой тарталеток, приготовленных своими руками?
Дело в том, что если вы будете их правильно хранить, вы легко сможете продлить их «срок службы» . Песочные корзиночки можно аккуратно сложить один в один, обернуть в пищевую пленку и хранить в морозильной камере до следующего праздника. Такие тарталетки быстро размораживаются и заморозка никак не влияет на их вкусовые качества!
Корзиночки для тарталеток — формы и виды: фото
Существует огромное количество видов и форм тарталеток, а так же корзиночек для начинки. Некоторые из них следует выпекать из самодельного теста, другие из покупного. Необычными и «простыми» считаются тарталетки, сделанные из листа лаваша.
Тарталетки из сыра
Видео: «Тарталетки видеорецепт»
Слоеное тесто разморозить. Раскатать в небольшой пласт и вырезать заготовки для корзиночек.
Корзиночки смазать растительным маслом и посыпать немного мукой. Выложить тесто и распределить его по форме.
Выпекать корзиночки в предварительно разогретой до 180-190 гр духовке до золотистого цвета.
Лук нарезать мелким кубиком. Грибы и курицу тоже нарезать небольшими кусочками.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук и раздавленные зубчики чеснока. Далее добавить курицу, обжарить слегка, добавить грибы. Добавляем тимьян, соль и перец по вкусу. Обжариваем еще минуты 3-4. Далее достаем зубчики чеснока (они нам больше не пригодятся), добавляем сметану и сливки. Можно добавить или только сметану или только сливки. У меня сметана жирная, поэтому я разбавила ее сливками. Тушим на медленном огне до готовности.
Начинка должна остыть.
Сыр трем на мелкой терке.
Корзиночку начиняем начинкой, посыпаем сыром и подогреваем или в микроволновке или в духовом шкафу пока сыр не расплавится.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S. Если используете замороженные грибы, то их лучше предварительно разморозить.
Начинку и корзиночки можно приготовить заранее. Перед подачей начинить корзиночки начинкой и только разогреть.
Можно использовать или сметану или только сливки.
Но ведь есть только жареное мясо не совсем полезно, а тем более детям. Вот по такому случаю приходится фантазировать или выискивать рецепты, которые помогут накормить детей вареным мясом и овощами. И при этом такую еду они будут есть с удовольствием. Мясо можно использовать любое: курятину, свинину, телятину и т.д.
В наших будут присутствовать еще грибы и помидоры. Грибы для детского блюда использую только шампиньоны или вешенки. Лесные не рискую. А вот помидоры, запеченные в тесте, будут особенно полезными. Ведь, как я недавно узнала, хотя при тепловой обработке в помидорах теряется часть витаминов, зато улучшается усвоение ликопенов.
Благодаря им помидоры имеют красный окрас. Это очень сильные антиоксиданты, которые тормозят процесс возникновения и развития злокачественных опухолей. Верхушку корзинок можно украсить тертым сыром или рубленым яйцом с зеленью. А еще можно посыпать кунжутом. Многие дети его очень любят. Ну и, конечно же, такое угощение, как корзинки из слоеного теста с мясом, помидорами и грибами оценят не только дети, но и взрослые. В нашей семье такие корзинки готовятся очень часто на семейные праздники.
Ну, а теперь опишу сам процесс приготовления.
Ингредиенты:
- Слоеное готовое тесто – 500 грамм
- Мясо вареное – 300 грамм
- Грибы – 500 грамм
- Помидоры – 300 грамм
- Лук репчатый – 60 грамм
- Майонез – 1-2 ст.ложки
- Подсолнечное масло
- Сыр твердый – 150-200 грамм
- Яйцо – 1 шт.
- Формочки для кексов
Корзинки с мясом, грибами и помидорами - рецепт
Подготавливаем ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления из слоеного теста с мясом, грибами и помидорами. Размер корзинок будет зависеть от размера формочек, в которых вы будете их выпекать. Я использую формы для кексов. Они есть как маленькие, так и большие.
Грибы хорошо моем, чистим и режем пластинами, толщиной 0,5 см. Выкладываем их на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Когда жидкость выпариться, присаливаем и перемешиваем.
Половину репчатого лука чистим и режем полукольцами. Затем добавляем к грибам и жарим до готовности.
Отваренное мясо измельчаем. Вторую часть лука режем кубиками и поджариваем до золотистого цвета. Добавляем к мясу. Перемешиваем.
Помидоры моем и режем дольками. Лучше всего подойдут небольшие сливки.
Теперь раскатываем предварительно размороженное слоеное тесто. Оно должно быть не слишком мягким. В таком случае оно лучше будет раскатываться и не прилипать к столу.
После этого берем чашку или блюдце (смотря какого диаметра, желаете сделать корзинки) и вырезаем круги.
В формочку, смазанную подсолнечным маслом, укладываем круг из теста, стараясь равномерно распределить складки, чтобы корзинка получилась красивой. На дно корзинки выкладываем мясо.
Затем по кругу размещаем дольки помидор.
Теперь добавляем совсем немного майонеза и выкладываем грибы.
Сверху трем на крупной терке твердый сыр. Края корзинок обмазываем взбитым яйцом.
Выпекаем из слоеного теста в предварительно разогретой духовке до 160 градусов в течение 30-40 минут.
Так за рабочую неделю наелась шоколада и конфет, что до дрожи в коленках захотелось чего-нибудь из теста, помучнее и посерьезнее. На удачу, обнаружила в морозилке упаковку слоёного теста, которую тут же пустила в дело, причем по рецепту, приведенному на этой же упаковке. И надо признаться, рецепт удачный – как раз такой, какой я люблю: быстрый и простой. И главное, он не ограничивает фантазию. Например, у меня в доме на момент приготовления этих корзиночек, были только яблоки. Если у вас выбор получше, смело экспериментируйте. Виноград, апельсин, клубника были бы в самый раз, но и яблочный вариант замечателен. Корзиночки получаются воздушными и, благодаря желе и свежим фруктам, сочными, а это сочетание, на мой взгляд, – самое сказочное в десертах.
Смею предположить, что с джемом вместо фруктов или ягод, тоже должно неплохо получиться. Это, вообще, супер-экспресс-вариант.
Для приготовления корзиночек из слоёного теста нам потребуется:
- слоеное тесто - 1 упаковка,
- сахарная пудра - для оформления,
- яйца - 1 штука,
- ягоды (фрукты) или джем - любые по желанию,
- желатин - 1 упаковка.
Слегка раскатываем тесто. Вырезаем кружки. В половине из них делаем отверстие формой меньшего диаметра.
Выкладываем на противень, выстланный бумагой для запекания, кружки без отверстия по середине. Прокалываем в нескольких местах вилкой.
Смазываем яйцом.
Поверх выкладываем кружки с отверстиями. Их так же накалываем вилкой и смазываем яйцом.
Помещаем в духовку на 15-20 минут при температуре 220 градусов.
Остужаем полученные корзиночки и заполняем получившиеся углубления ягодами или фруктами. Заливаем желатином и отправляем в холодильник для затвердевания.
