Резаные помидоры в желе. Ход приготовления пошагово. Помидоры в желатине на зиму – хитрости и полезные советы

Консервированные в желатине томаты – отличный способ разнообразить зимние заготовки. Большим преимуществом такого рецепта является простота приготовления, что особенно ценится хозяйками. Помидоры в желе имеют нежный, приятный вкус, а густая заливка, которая обволакивает плоды, смягчает их кожицу и мякоть. Благодаря свойствам желатина, для приготовления консервации возможно использовать овощи любого размера и даже треснувшие томаты.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Закаткой помидоров лучше заниматься в августе и сентябре, когда урожайность овощей максимальна. В это время прилавки рынков и магазинов наполнены разными сортами томатов, которые намного сочнее и ароматнее тех, что продаются в другое время года. Для консервации овощей в желе подходят любые виды помидоров, однако лучше не брать слишком перезревшие и подгнившие плоды – такие овощи оставьте для заготовки аджики или морса.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления помидор в желе

Опытные хозяйки знают, что не все помидоры пригодны для засолки. Закатывать свежие томаты допускается исключительно целиком, иначе плоды попросту расползутся в кашицу. Побитые, поврежденные, подгнившие или слишком крупные помидоры закупоривать нельзя. Однако рецепт с желе позволяет использовать практически любые овощи для зимних заготовок. Желатин обладает свойством укреплять структуру плодов, благодаря чему маринованные помидоры держат форму, даже если их разрезать на половинки.

Рецепт с луком и маслом в литровых банках

Заливка в виде желе не делает рассол слишком густым, а томаты твердыми – она относительно жидкая и выполняет роль мягкого закрепителя, который сохраняет целостность помидоров. Благодаря желе плоды не теряют свою форму, оставаясь упругими. Помидоры с луком и маслом выходят слабосолеными, сладковатыми на вкус и очень пряными. Для приготовления этой оригинальной зимней заготовки лучше выбирать красные, спелые плоды.

Ингредиенты:

• Столовая ложка подсолнечного масла.
• Луковица.
• 7 лавровых листьев.
• 15 горошинок перца.
• Чайная ложка желатина.
• Полстакана уксуса.
• Литр воды.
• 40 грамм соли.
• 60 грамм сахара.
• Корица (по желанию).
• Гвоздика – 5 шт.
• Помидоры (столько, сколько поместится в банку).

Простой рецепт помидоров в желе с луком и маслом:

1. На дно литровой банки налейте подсолнечное масло, уложите перец, лавровый лист (5 шт.).
2. Поместите разрезанные пополам либо четвертинками помидоры, кольца лука.
3. Приготовьте маринад, прокипятив в течение 5 минут смесь воды, оставшихся приправ (гвоздика, корица, сахар, соль, лавровый лист, уксус) и желатина. Последний заранее растворите в теплой воде (хватит полстакана).
4. Когда маринад остынет до комнатной температуры, а посуда будет простерилизована кипятком на протяжение 20 минут, залейте и закупорьте помидоры.

Сладкие маринованные помидоры в желатиновой заливке

Выбрав данный способ консервирования помидоров, вы получите очень нежную, вкусную, сладкую закуску на зиму. Превратившийся в желе пряный маринад тоже не останется без внимания ваших домочадцев – он не менее вкусен, чем сами плоды. Для приготовления такой десертной закрутки лучше выбирать мелкие томаты типа черри. Ниже описано, как готовить сладкие помидоры в литровых банках с рассолом в виде желе.

Ингредиенты:

• Одна головка чеснока.
• 2,5 кг помидоров.
• Желатин – 10 грамм.
• Чайная ложка уксусной эссенции (70%).
• Литр воды.
• Небольшой пучок петрушки.
• 40 грамм соли.
• Гвоздика – 3 шт.
• Черный перец – 5 горошин.
• 130 грамм сахара.

Пошаговый классический рецепт помидоров с желе:

1. Насыпьте желатин в стакан, наполните его теплой водой до растворения.
2. Очистите, порежьте зубки чеснока на 3-4 части.
3. Вымойте помидоры, петрушку. Последнюю крупно порежьте. У томатов удалите плодоножки, в образовавшийся разрез поместите кусочки чеснока.
4. Утрамбуйте помидоры по банкам, сверху притрусите петрушкой.
5. Залейте горячей, перекипяченной водой плоды, спустя 10 минут слейте жидкость.
6. Приготовьте маринад, добавив в кипяток соль, сахар, другие специи и желатин. Оставьте жидкость кипеть 10 минут.
7. В банки с помидорами добавьте уксусную эссенцию и сразу наливайте кипящий маринад.
8. Закройте емкости крышками, укутайте одеялом. Когда консервация остынет – переместите ее в холодный погреб.

Консервированные половинками с лимонной кислотой без стерилизации

Приготовить помидоры на зиму дольками без желатина нет возможности. Мягкие, сочные овощи расползаются как только их заливают рассолом, поэтому хозяйки привыкли закупоривать плоды целиком. Рецепт с желе предоставляет возможность приготовить очень аппетитные и плотные томатные дольки. Причем вкус заготовки от этого не страдает, поскольку все главные пряные вещества рассола успевают пропитать помидоры до его загустевания.

Ингредиенты на литровую банку:

• Половина луковицы.
• Помидоры (сколько войдет).
• Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
• 2 столовые ложки сахара.
• 1 столовая ложка желатина.
• 2 зубка чеснока.
• 2 лавровых листа.
• 1 столовая ложка соли.
• 5 горошинок перца.

Как готовить помидоры с лимонной кислотой и желе:

1. Очистите плоды, нарежьте большими кусочками.
2. Простерилизуйте банки, на дно выложите колечки лука, порезанный чеснок. Выложите до половины емкости томаты.
3. Посыпьте ингредиенты желатином, заполните банку оставшимися помидорами до краев.
4. Наберите литровую кастрюлю воды, всыпьте сахар, соль. Добавьте перец, лавровые листья, прокипятите заливку несколько минут, пока приправы не растворятся.
5. Наполните емкости с помидорами рассолом, пастеризуйте 10-15 минут.
6. Добавьте уксус и закупорьте заготовку на зиму. Переверните банки вверх дном, оставив под теплым материалом остывать.

Целые помидоры черри с томатной пастой, как свежие

Рецепт томатов черри с заливкой из желе очень необычен, такая закуска обязательно придется по вкусу всем, кто ее отведает. Данное блюдо стоит подавать как для обычного обеда, так и к праздничному столу. Внешний вид маринованных в желе овощей очень оригинален, по сравнению с привычными солеными помидорами, поэтому они станут настоящим украшением любого застолья. Ниже приведен рецепт черри с томатной пастой под желе.

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки томатной пасты.
• Помидоры сорта черри.
• По 2 столовых ложки соли, сахара, желатина.
• Лавровый лист (1 шт.).
• Петрушка, зеленый лук (количество произвольное).
• Яблочный уксус – 2-3 столовых ложки.
• 5 гвоздичек.

Поэтапный рецепт царской закуски с томатами черри и желатином:

1. Желатин замочите в малом количеством теплой воды на полчаса.
2. Помойте, высушите и легонько обколите зубочисткой помидоры, чтобы предотвратить разрыв плодов при стерилизации.
3. Наполните стерильные банки ингредиентами, поочередно выкладывая веточки петрушки, зеленый лук, томаты.
4. Добавьте к желатину литр воды, соль, сахар, томатную пасту, уксус, душистый перец, гвоздику. Если вы любите острые закуски, приправьте рассол перцем чили. Альтернативой воде может быть томатный сок – так закуска будет еще вкуснее.
5. Поставьте маринад на тихий огонь, дождитесь закипания и сразу снимите заправку.
6. Залейте банки рассолом, закупорьте и поставьте стерилизоваться. Для этого необходима будет большая кастрюля, застеленная полотенцем. Заполните ее водой, поместите внутрь банки с закуской. Когда вода закипит, засеките 10 минут и выключите огонь.
7. Банки следует аккуратно перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым материалом. После остывания храните маринованные черри в подвале.

Зеленые помидоры c чесноком и зеленью без уксуса

Недоспевшие томаты возможно закатывать на зиму по-разному: целиком, в виде рагу, салатов, фаршированными и т.д. Закуски с зелеными плодами не менее разнообразны, нежели с красными помидорами. Однако, чтобы сделать оригинальную заготовку на зиму, стоит попробовать приготовить такое овощное блюдо, как дольки зеленых томатов в желе. Эта консервация разнообразит ваш рацион и поможет удивить гостей. Как закрыть на зиму зеленые помидоры с желе?

Ингредиенты:

• 300 грамм недоспевших помидоров.
• 500 грамм лука.
• 3-4 горошка перца.
• 2 зубка чеснока.
• 4 грамма желатина.
• 1 веточка укропа или базилика.
• 1 лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидорчиков с чесноком под желе:

1. Очистите, нарежьте дольками томаты.
2. Не очень крупно порежьте укроп, чеснок. Полукольцами порубите лук.
3. Вымытые, простерилизованные банки заполните дольками томатов, кольцами лука и специями, чередуя слои.
4. Чтобы приготовить заливку, возьмите 2 полные столовые ложки желатина, залейте стаканом теплой воды и отставьте на час.
5. Поставьте на водяную баню емкость с желатином, непрерывно помешивая, растворите его.
6. Для рассола добавьте к 4 стаканам воды по 40 грамм сахара и соли. Соедините жидкость с желатиновой смесью, предварительно процедив последнюю при помощи тканевой салфетки.
7. Полученную смесь прокипятите 1-2 минуты. Ее количества хватит для закатки двухлитровой банки.
8. Залейте банки с закуской полученным рассолом, закупорьте их, переверните к верху дном, оставив остывать.

Желейный салат-ассорти из томатов и огурцов со сладким перцем

Любителям зимних разносолов понравится рецепт приготовления желейного салата с помидорами, болгарским перцем и огурцами. Насыщенный, свежий вкус закуски напомнит о лете, а пряный, необычный рассол будет по достоинству оценен даже самыми предвзятыми гурманами. Овощной салат с желе станет интересным украшением праздничного стола и порадует своим превосходным вкусом. Ниже приведен поэтапный рецепт приготовления желейного салата-ассорти.

Ингредиенты на 3 банки по 1,5 литра:

• По килограмму помидоров, желтого сладкого перца, огурцов.
• 3 луковицы.
• 6 зубков чеснока.
• 2 литра воды.
• Пучок петрушки.
• Чайная ложка горчицы.
• 3 столовых ложки уксуса.
• 80 грамм желатина.
• 4 столовых ложки соли.
• 6 столовых ложки сахара.
• Подсолнечное масло (5-6 ст. л.).

Как готовить салат с томатами, огурцами и перцем на зиму:

1. Вскипятите два литра воды, отберите 1 стакан, остудите и поставьте в холодильник. В этой холодной воде растворите желатин.
2. В оставшемся кипятке растворите сахар, соль. Прокипятите рассол еще 5 минут.
3. Нарежьте соломкой перец и лук, кольцами – огурцы и помидоры.
4. Поместите на дно банки горошины перца, разрезанные на несколько частей зубки чеснока (все ингредиенты разделите на три банки).
5. Выкладывайте слоями овощи и зелень. Каждого ингредиента должно быть 2 слоя в банке.
6. Поставьте на огонь разбухший желатин, не доводя до кипения, растворите его. Смешайте желатин с рассолом, тщательно перемешав.
7. В банки добавьте по столовой ложке уксуса, по две ложки подсолнечного масла. Залейте овощи рассолом.
8. Накройте банки крышками, простерилизуйте в большой кастрюле, доведя воду до 80 градусов. Закройте кастрюлю крышкой и держите на огне еще минут 20, не дольше.
9. Выньте банки, закупорьте, оставьте остывать.

Томаты резаные дольками с морковью по-латышски

Благодаря рецептам домашней консервации на зиму, мы можем сохранить самые вкусные воспоминания о летнем сезоне. Многочисленные маринады и соленья станут желанными лакомствами в период отсутствия свежих овощей. Чтобы заготовить интересные, оригинальные закуски на зиму, попробуйте сделать томаты в желе по-латышски. Это пряное блюдо обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

• Литр воды.
• Кило красных помидоров.
• 3-4 столовых ложки сахара.
• 20 мл уксуса.
• Морковка.
• 2 столовых ложки соли.
• 10 грамм желатина.
• 5 горошинок перца.
• Один лавровый лист.

Рецепт приготовления томатов по-латышски с желе:

1. Дно банки засыпьте специями.
2. Разрежьте помидоры на дольки, уложите в емкости.
3. Растворите желатин одним стаканом воды.
4. Почистите, порежьте соломкой морковку.
5. Остаток воды закипятите, добавьте сахар, соль, разбухший желатин. Снова доведите жидкость до кипения.
6. Опустите в кастрюлю кусочки моркови, дайте им прокипеть около 7 минут.
7. Залейте банки приготовленной заливкой, накройте крышками и стерилизуйте закуску 10 минут. После этого помидоры с желе могут быть закупорены.

Рецепт вкусных помидоров с корицей - просто пальчики оближешь

Большую роль для консервированных закусок играет маринад. Чтобы приготовить вкусные помидоры с корицей, следует выбирать плотные, сочные, спелые помидоры небольшого размера. Лучше разрезать их напополам – так закуску будет удобнее кушать, к тому же, в таком виде овощи будут плотнее помещаться в банках. Укладывайте половинки томатов срезом вниз, что тоже сэкономит полезное пространство посуды. Нижеприведенный рецепт рассчитан на 7-8 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

• 175 грамм желатина.
• Чайная ложка корицы.
• Помидоры (количество регулируется, в зависимости от их размера и вместительности банок).
• 200 мл воды.
• Гвоздика – 8-9 шт.
• 100 грамм сахара.
• 5 лавровых листочков.
• 130 грамм соли.
• 2 луковицы.
• 15 горошин перца.
• Стакан уксуса 9%.

Рецепт приготовления томатов с корицей в желе:

1. Залейте желатин стаканом воды, оставив его на 60 минут.
2. Разрежьте очищенные помидоры напополам, плотно утрамбуйте по банкам, оставив сверху немного пространства.
3. Луковицы нарежьте кольцами, положите сверху томатов.
4. В воду для маринада досыпьте соль, специи, сахар. Когда она закипит, добавьте желатин и размешивайте его до полного растворения.
5. Когда вода с желатином прокипит пару минут, добавьте уксус.
6. Залейте готовым маринадом емкости для закупорки, простерилизуйте их. Закуска готова к закупорке.

Видео-рецепты: как сделать обалденные помидоры в желатине на зиму

При наступлении осени многие дачники, огородники или городские жители, имеющие возможность купить натуральные томаты, стремятся сохранить на зиму побольше вкусных, полезных, богатых витаминами овощей. А чтобы разнообразить стандартный набор заготовок, хозяйки часто прибегают к экспериментам. Помидоры в желе станут отличным, оригинальным дополнением к зимнему меню. Этот необычный рецепт сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный, приятный вкус. Посмотрев видео, вы узнаете, как сделать пряные томаты с желатином.

Засолка с уксусом

Простой рецепт с сухим желатином и специями

Помидоры в желатине на зиму - оригинальная и необычная заготовка. Ее отличие от маринования помидор обычным способом в том, что используется желатиновая заливка вместо обычного маринада. Приготовление таких помидоров не составит большого труда даже начинающим хозяйкам. Блюдо получается сочное, кусочки томатов сохранят плотную структуру и полезные свойства.

Чем больше желатина, тем крепче будет желе. Но мариноваться помидоры будут дольше. Томаты можно закатывать целыми или разрезать половинками.

Ингредиенты:

• помидоры - 2 кг;
• лук - 50 г;
• душистый горошек - 30 шт.;
• лавровый лист - 6 шт.;
• чеснок - 2 головки;
• вода - 2 л;
• желатин - 30 г;
• уксус (70%) - 2 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Замочить желатин. Инструкция указана на пакетике.
2. Далее подготовить помидоры. Промыть, оставить цельными или порезать на дольки.
3. Лук очистить, нашинковать колечками или полукольцами.
4. Дольки чеснока разрезать пополам.
5. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить уксус, снять с плиты для остывания.
6. В банки уложить несколько горошин перчика и пару листочков лаврушки.
7. Добавить 4 чесночных половинки.
8. Уложить помидоры вперемешку с лучком.
9. Набухший желатин растопить на водяной бане.
10. Влить в маринад, поставить на огонь не доводя до кипения.
11. Горячий рассол залить в банки с томатами.
12. Закрыть крышками, поставить емкости стерилизоваться.

Маринованные помидоры можно пробовать не раньше чем через три недели.

Видео: «Помидоры в желе»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить помидоры в желе.

«Пальчики оближешь»

Это оригинальный, но очень простой рецепт заготовки помидоров в желе на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• 4 шт. перца болгарского;
• 2 шт. лука репчатого;
• 6 чесночных зубчиков;
• 3 л воды;
• 4 ст. л. желатиновых гранул;
• 4 ст. л. соли;
• 200 г сахара;
• уксус (9%) - 4 ст. л.;
• укроп, перец горошком, лавровый лист, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

1. Залить желатиновые гранулы водой, как указано в инструкции.
2. Подготовим стерилизованные емкости и крышки.
3. Томаты проколоть зубочисткой, если крупные - разрезать половинками.
4. Сладкий перчик промыть, удалить семена. Нашинковать соломкой.
5. Лучок порезать кольцами или полукольцами.
6. Чесночок нарезать тонкими пластинками.
7. На дно банок выложить специи и зелень.
8. Слоями положить помидоры, перец, лук. Завершить все чесноком.
9. Для маринада нагреть воду до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и желатин.
10. Залить банки рассолом.
11. Закрыть крышками, стерилизовать в большой таре 10 минут.
12. Закатать. Перевернуть вверх дном. Дать остыть.
13. Убрать на зимнее хранение.

Пряные

Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.

Список ингредиентов:

• 3 кг томатов;
• 6 болгарских перцев;
• 2 головки чеснока;
• 3 шт. репчатого лука;
• 3 листочка хрена;
• по 10 листьев смородины и вишни;
• 6 бутонов гвоздики;
• 12 горошин душистого перца;
• 18 горошин черного перца;
• 4 зонта укропа;
• жгучего перца - 1 ч. л.;
• 12 ч. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 30 мл уксусной эссенции (70%);
• 20 г сухого желатина.

Как готовить:

1. Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
2. Овощи и зелень промыть.
3. Помидоры порезать пополам.
4. Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
5. Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
6. Приготовить заранее стерилизованные банки.
7. На дно выложить приправы и зелень.
8. Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
9. Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
10. Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
11. Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
12. Закатать крышками.

Латышские

Помидоры по-латышски очень вкусная, простая и оригинальная закуска с насыщенным ароматом.

Что понадобится:

• 1,5 кг помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• черный перец горошком;
• 1,5 л воды;
• 50 г желатиновых гранул;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Заранее залить пищевую добавку кипяченой прохладной водой. Оставить на 30-40 минут, пока не разбухнет.
2. Томаты помыть. Порезать половинками, крупные - четвертинками.
3. Луковицы почистить, нашинковать полукольцами. Морковь натереть на терке.
4. На дно банок выложить горошки перца, лук, тертую морковь.
5. Далее положить помидоры.
6. Сверху положить слой лучка с морковкой.
7. Вскипятить рассол из соли, сахара и уксуса. Остудить.
8. Добавить в маринад желатин, тщательно перемешать.
9. Залить овощи готовым рассолом.
10. Стерилизовать пол-литровые банки 5 минут, литровые - 10 минут, двухлитровые - 15 минут, трех-литровые - 20 минут.
11. Закатать баночки крышками, перевернуть. Укутать. Убрать на хранение на зиму.

Помидоры в желе с луком

Рецепт томатов с лучком слоями так же прост.

Компоненты:

• помидоры - 1 кг;
• лук - 4 шт.;
• укроп - по вкусу;
• черный перец горошком - 10 шт.;
• вода - 1 л;
• соль - 2 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• уксус (9%) - 40 мл;
• желатин - 30 г.

Помидорное блюдо получится отличным гарниром и вкуснейшей закуской, но его нужно подавать к столу обязательно охлажденным, чтобы желе загустело.

Пошаговое приготовление:

1. Пищевую добавку развести водой, оставить для набухания.
2. Промыть овощи, разрезать пополам, крупные - четвертинками.
3. Лук нарезать тонкими колечками.
4. Банки заранее простерилизовать.
5. На дно каждой емкости выложить специи, после - слой лука.
6. Далее выложить слой помидоров, обязательно срезом вниз.
7. Слои чередовать до конца банки.
8. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, посолить. Довести до кипения, ввести желатин и уксус.
9. Залить овощи маринадом.
10. Стерилизовать наполненные банки 10 минут после закипания воды.
11. Закатать. Перевернуть кверху дном, оставить остывать.

Из года в год, трудолюбивые хозяюшки отыскивают новые, необычные рецепты зимних заготовок, чтобы отведать чего-нибудь интересного, непривычного и, конечно же, удивить родных и гостей новыми вкусами.

Сегодня хитом стали помидоры с добавлением желатина, который помогает сохранить великолепный вкус и лучшие качества томатов.

Ведь нет ничего приятнее, в холодный зимний вечер, открыть баночку вкуснейших консервированных помидор, которые заготавливались летом. Предлагаю рассмотреть популярные рецепты…

Томаты с добавлением желатина понравятся многим и запомнятся на долго. Они напоминают вкус свежих овощей, а так же станут превосходным дополнением любого блюда.

Ингредиенты:

• Помидоры средних размеров - 700 гр.
• Вода - 1 литр
• Сахар - 3.5 ст. ложки
• Соль - 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 десертная ложка
• Желатин гранулированный - 10 гр.
• Лавровый лист - 1шт.
• Черный перец - 3-5шт.

Приготовление:

Первым делом мы размачиваем гранулированный желатин в воде, чтобы он набух.

Затем подготавливаем литровые банки к консервации, хотя мы помидоры не стерилизуем, но банки перед их закладкой простерилизовать все-таки необходимо.

Утрамбовать максимально плотно в банки.

Приступаем к приготовлению заливки: ставим кастрюлю наполненную водой на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и специи и кипятим на протяжении 4 минут. Затем вливаем набухший желатин и тщательно перемешиваем.

Банку с томатами заливаем горячим рассолом, герметично закупориваем крышкой и ставим в теплый темный угол.

Вот и все! Оригинальные помидоры в желатиновой заливке готовы!

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с луком на зиму. Пальчики оближешь!

Кто желает разнообразить зимние заготовки - это рецепт непременно для вас! Он прост, вкусен и полезен. Ингредиенты указаны на 1 литровую банку (у меня 2 по 0.5 л.)

Ингредиенты:

• Помидоры - 600 гр
• Лук - 2шт.
• Укроп - 1 пучок
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Вода - 500 мл
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Желатин - 1.5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом нам необходимо вымыть помидоры, дать им высохнуть. Затем разрезаем помидоры пополам, если у вас крупного размера томаты, тогда разрезаем на 4 части.

Лук нарезаем тоненькими полукольцами

На дно заранее простерилизованной банки выкладываем веточку укропа, 2-3 горошины черного перца, нарезанный лук, затем укладываем в банку срезом вниз помидоры, периодически чередуя со слоем лука.

Желатин разводим небольшим количеством воды, для того чтобы он набух и его было легче вводить в маринад.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Когда вода начнет закипать, вводим желатин и быстро размешиваем до полного растворения.

Затем вливаем уксус, перемешиваем и заливаем заполненные банки маринадом.

Ставим банки в кастрюлю, накрываем прокипяченной крышкой и стерилизуем 10 минут после закипания воды, затем достаем банки и герметично закручиваем.

Переворачиваем дном к верху и оставляем остывать. Храним желейную заготовку в прохладном месте.

Перед подачей на стол, поставьте банку в холодильник, чтобы желе загустело.

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине без замачивания

Еще один вкуснейший рецепт помидор в желе, однако, в этом рецепте мы желатин засыпаем прямо в банку, а не разводим предварительно в маринаде.

Ингредиенты:

• Томаты - 600 – 700 гр.
• Лук - 1шт. (маленькая головка)
• Чеснок - 2 зубка
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Пищевой желатин - 1 ст. ложка
• Лимонная кислота - 0.25 ч. л.
• Сахар -2 ст. ложки
• Соль - 1 ст. л.

Количество пропорций указано на 1 литровую банку.

Процесс приготовления:

Перед подачей на стол, обязательно поставьте в холодильник, чтобы желатин схватился.

Наша закуска готова! Это отличное дополнение мясных, картофельных и макаронных блюд, ваши близкие останутся довольны!

Простой рецепт помидор в желатине на зиму

Продолжая тему заготовок помидор в желатине, хочу еще предложить проверенный мною рецепт. Это отличная идея для очень крупных помидор или с дефектами, которые просто так не закатать.

Нам понадобится:

• Помидоры - 600-700гр.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Желатин - 0.5 ст. ложек (1 литровую банку)
• Вода - 1 литр
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Уксусная эссенция - 1 ч. л.

Предварительно промытые помидоры разрезаем на четыре части, если у вас небольшие томаты, тогда на пополам.

На дно банки кладем несколько тонко нарезанных колечек лука, здесь нужно не перестараться, так как вкус может испортиться.

Заполняем банку помидорами срезом вниз по горлышко.

Приступаем к приготовлению заливки: замачиваем желатин в теплой кипяченой воде. Когда он набухнет, на водяной бане распускаю его для более жидкого состояния

Параллельно приготавливаю рассол: в кипящую воду добавляю соль, сахар и перемешиваю, затем добавляю желатин и тщательно перемешиваю до полного растворения, затем снимаем с огня. Желатин не кипятим.

Заливаем банки с помидорами горячей желатиновой заливкой.

Вливаем в банку уксусную эссенцию (в литровую банку 1 ч.л, в 3-х литровую 2 ч.л.) и накрываем крышками, предварительно я обдаю их кипятком, но не кипячу, т.к. банки с помидорами будут стерилизоваться.

Отправляем наши банки стерилизоваться на 15 минут. Как стерилизовать заполненные банки, описано в рецептах выше, не буду повторяться.

Затем герметично закупориваем, переворачиваем вверх дном до полного остывания и отправляем в прохладное место.

Примечание:

Чайные ложки разного размера, я использую среднего;

Уксусную эссенцию я добавляю из расчета 1 ч.л на 1 литр воды, на 3-х литровую банку 2 ч.л;

На 1 литровую банку приблизительно расходуется 400 мл заливки, но нужно брать во внимание плотность укладки помидор, поэтому я делаю чуть больше заливки;

По желанию можно положить 1-2 гвоздики на литровую банку.

Вкуснейших вам заготовок!

Видео рецепт:

На этом у меня все! Надеюсь вам понравились рецепты и вы с удовольствием будете по ним готовить! Если у вас есть свои проверенные рецепты поделитесь пожалуйста ими в комментариях!

Будьте здоровы! Берегите себя и близких!

Консервирование овощей позволяет разнообразить меню в холодное время года и обеспечить организм нужными витаминами. Обалденные помидоры в желе на зиму – отличный повод провести кулинарные эксперименты с компонентами и специями. К тому же в ход можно пустить треснувшие и переспевшие овощи. Желатин оказывает «скрепляющее» действие, поэтому даже порезанные на дольки томаты не распадаются и остаются крепкими.

Средняя сложность

Желатин – продукт безвкусный и ничем не пахнет. Может быть бесцветным или светло-желтым. Его получают из тканей животных, рыб, которые насыщены коллагеном. Впервые о желатине узнали в 1845 году. Но в течение 50-ти лет никто не мог найти в нем пользы, пока аптекарь Перл Уэйт не оценил по достоинству уникальные свойства вещества. Именно он изготовил из него один из популярных сегодня десертов – желе.

Полезные свойства желатина

Употребление желатина, богатого коллагеном, оказывает благотворное влияние на общее состояние организма. Он способствует укреплению и скорому сращиванию костей, восстановлению тканей суставов. Коллаген полезен для здоровья и красоты волос, ногтей. Поэтому желатин так популярен как в профессиональной, так и домашней косметике.

Аминокислоты, входящие в состав продукта, приводят организм в тонус. Они способствуют укреплению сердечной мышцы. Желатин даже рекомендуют при плохой свертываемости крови.

В редких ситуациях продукт может вызывать аллергию. Поэтому предварительно следует убедиться, что он не вреден для организма. Не рекомендован загуститель тем, у кого нарушен водно-солевой баланс, есть камни в мочевом пузыре.

Обалденные помидоры в желе на зиму: вариации на тему

Далеко не всегда хозяйка может похвастаться качественным урожаем. Овощи вырастают слишком большие, переспевают, трескаются или повреждаются насекомыми, болезнями. И вот тогда на выручку приходит рецепт помидоров в желатине на зиму. Это эффективный вариант использовать продукты, которые не прошли отбор для традиционных заготовок.

По-латышски

Особенности . Отличительной чертой блюда является то, что ее приготовление аналогично классической рецептуре. Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку. Подойдут и две емкости по 500 мл. В итоге получается яркая заготовка с пряным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• 700 г помидор;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• один лист лавра;
• пять горошин черного перца;
• укроп;
• 600 мл воды;
• 25-30 г желатина;
• 25-30 г сахара;
• 10-15 г соли;
• 10-15 мл уксуса.

Приготовление

1. Заливаем желатин 200 мл кипяченой остывшей воды. Оставляем на 30-40 минут, пока не разбухнет.
2. Томаты измельчаем сантиметровыми кружочками.
3. Лук шинкуем колечками, чеснок – тонкими пластинами.
4. Кипятим 400 мл воды, добавляем сахар и соль, помешивая, пока кристаллы не растворятся.
5. Добавляем разбухший загуститель. Смесь должна получиться однородной, без комков. В конце вливаем уксус.
6. Начинаем укладку со специй. Затем заполняем обработанную емкость слоями резанных овощей.
7. Делаем заливку. Накрываем стерильной крышкой. Тару стерилизуем 15 минут.
8. Герметично закрываем банки, ставим на горло, утепляем.

Нарезать можно не только кольцами, но и дольками. В этом случае выкладка слоями делается срезами вниз. Перед употреблением желательно поставить банку с заготовкой по-латышски в холодильник. Таким образом, желе хорошо схватится и будет красиво смотреться при подаче на стол.

С зеленью

Особенности . Томаты в желе на зиму получаются невероятно ароматными. Благодаря зелени они приобретут вкус свежих овощей и будут радовать вас летними нотками в холодную пору года.

Ингредиенты :

• 1 кг помидоров;
• два пучка петрушки;
• один пучок укропа;
• один репчатый лук;
• три чесночных дольки;
• пять горошин черного перца;
• 25-30 г желатина;
• 1 л воды;
• 30-40 г соли;
• 75-90 г сахара;
• 30-40 мл уксуса (9%).

Приготовление

1. На дно стерильных банок кладем зелень, а потом четвертинки томатов. Наполняем емкости до середины. Засыпаем загуститель.
2. Заполняем оставшуюся часть банок. Верхний слой – луковые дольки или кольца. Между помидорами вставляем нарезанный тонкими пластинами чеснок, горошины перца.
3. Подготавливаем раствор из сахара и соли, кипятим. Снимаем с плиты и вливаем уксус.
4. Заливаем овощи рассолом. Ставим стерилизовать на 15 минут.
5. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем емкости и утепляем.

Количество продуктов рассчитано на две банки по 700 мл. На каждую из них приходится по столовой ложке сухого желатина. Рекомендуется выбирать продукт с пометкой «быстрорастворимый». В противном случае простой рецепт помидоров в желе превратится в хлопотное дело. Могут образоваться комки, которые даже при стерилизации не растворятся.

Томаты черри с пряностями

Особенности . Консервировать нужно целые овощи. Главным достоинством заготовки является отсутствие уксуса, поэтому употреблять его могут дети и те, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Помидоры в желатине без стерилизации отлично сочетаются с мясными блюдами, особенно теми, которые приготовлены в большом количестве специй и приправ.

Ингредиенты :

• помидоры черри (столько, сколько войдет в банки);
• одна луковица;
• семь-восемь горошин душистого перца;
• три-пять горошин черного перца;
• гвоздика;
• четыре-пять листьев лавра;
• укроп, базилик, петрушка;
• 3 л воды;
• 100 г желатина;
• 100-120 г соли;
• 25-30 г сахара.

Приготовление

1. Укладку начинаем со специй, зелени. Далее идут целые томаты черри, луковые кольца. Должно остаться очень мало места, поэтому овощи «трамбуем» поплотнее.
2. Заливаем загуститель водой и оставляем до полного разбухания.
3. Готовим рассол: кипятим воду с солью, сахаром. Смешиваем со студнем, пока все компоненты не растворятся.
4. Заливкой наполняем до краев обработанные паром емкости.
5. Герметично закрываем тару, утепляем.
6. Когда остынут, выносим в прохладное, сухое место,

Перед тем как заполнять банки, томаты нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Для чего? Рецепт без предварительного замачивания, поэтому овощи могут быть довольно жесткими. Также есть риск, что кожура лопнет, когда их будут заливать горячим рассолом.

«Зеленушки» с морковью и луком

Особенности . Отличный вариант, когда после собранного урожая остались несозревшие овощи. Сделать помидоры в желе лучше с морковью и луком. Они придадут сладкий вкус. Заготовку можно подавать к острому мясу. Помидоры в желатине с луком на зиму подходят и в качестве самостоятельного блюда, для разных гарниров.

Ингредиенты:

• 1,5 кг зеленых томатов;
• 300 г репчатого лука;
• 300 г моркови;
• 5 г желатина;
• 1,6 л воды;
• 40-50 г соли;
• 60-70 г сахара;
• 30-40 мл уксуса (9%);
• специи.

Приготовление

1. Замачиваем желатин в холодной воде, предварительно прокипяченной. Оставляем, пока не набухнет.
2. Томаты нарезаем дольками. Если они маленькие, то половинками.
3. Лук шинкуем целыми или половинками колец, морковь крупно измельчаем на терке.
4. Для маринада: смешиваем воду с сахаром и солью, а после закипания вливаем уксус. После добавляем желатин, тщательно перемешивая.
5. На дно банок выкладываем специи, морковь, лук. Затем наполняем емкости зелеными помидорами.
6. Заливаем овощи рассолом.
7. Закатываем крышками, переворачиваем емкости, утепляем.

Банки требуют обработки. Они моются в содовом или мыльном растворе, тщательно ополаскиваются. Стерилизовать можно паром над кастрюлей, в микроволновке или в духовке. Обработка необходима и крышкам. Их кипятим две-три минуты.

Ассорти с огурцами

Особенности . Овощи получаются хрустящими. Маринованные помидоры в желатине с огурцами приобретают мягкий кисло-сладкий вкус. Заготовка порадует калейдоскопом ярких красок.

Ингредиенты :

• 1 кг помидоров;
• 500 г огурцов;
• 250 болгарского перца;
• две луковицы;
• горошек черного перца, гвоздика, лист лавра;
• 2 л воды;
• 200 мл уксуса;
• 120 г соли;
• три столовые ложки желатина (быстрорастворимого).

Приготовление

1. Овощи измельчаем средними кружочками, болгарский перец – небольшими полосками.
2. В стерильные банки на дно кладем специи, а потом слоями огурцы, помидоры, перец, лук. Заполняем половину.
3. Насыпаем сухого желатина. Заполняем банки до краев.
4. Пошагово готовим рассол: в кипящую воду насыпаем соль и сахар. Снимаем с огня и добавляем уксус.
5. Заливаем смесь маринадом, чтобы он полностью покрыл овощи.
6. Закатываем крышками, переворачиваем, утепляем емкости.

Исходя из отзывов, количество продуктов лучше подбирать с учетом вкусовых предпочтений. Кто-то любит больше томаты, а кто-то – огурцы или перец. Веточки укропа или петрушки придадут ассорти свежести.

Томаты в желатине, рецепт на зиму которых можно варьировать самостоятельно, прекрасно подходят для праздничного застолья. Даже порезанные на дольки овощи остаются упругими. При покупке загустителя отдаем предпочтение продуктам, представленным в виде кристаллов или пластин. О высоком качестве желатина говорит золотистый или светло-желтый цвет. В нем не должно быть таких химических компонентов, как усилители запаха, красители.

Распечатать

И придумал же кто-то в обычный маринад для консервации добавлять желатин! Штука получилась очень странная, но, как ни удивительно, полезная и очень даже вкусная. Из банки съедается абсолютно все! Никакого бесхозного рассола с плавающей в нем одинокой помидориной, который переставляют туда-сюда, лишь бы не выливать и не мыть за собой банку. Желейная заливка исчезает чуть ли не раньше, чем сами овощи, - настолько она выходит аппетитной. А сами консервированные томаты, благодаря густой «окружающей среде», отлично сохраняют свою форму и насыщенный вкус. Словом, стоит обязательно заготовить хотя бы на пробы помидоры в желе на зиму - обалденные, ароматные, пикантные и оригинальные. Я пока испытала 2 рецепта, и довольна обоими.

Закрываем помидоры в пикантном желейном рассоле без стерилизации

Ингредиенты:

Выход: около 2,5 л.

Как заготовить помидоры в прозрачном желе (пошаговый рецепт с фото):

Лук нарежьте в меру тонкими кольцами или полукольцами. Его количество можете смело увеличивать примерно до 1 кг, если любите, конечно. Лучок тоже получается очень вкусным.
Отберите самые маленькие, красивые и спелые помидоры. Мелкие плоды при закатывании без обязательной стерилизации лучше пропитаются кипятком и желейной заливкой. Поэтому точно не испортятся до зимы. К тому же маленькие томаты более плотно заполняют банки. Помойте овощ. Осмотрите внимательно каждую помидорину, чтобы на ней не было темных пятнышек, трещин, вмятин и других дефектов. Сделайте по 3-5 глубоких проколов зубочисткой, чтобы серединка томатов тоже хорошо прогрелась при заливке.
Для консервации подходят большие 3-литровые банки или емкости поменьше - по 0,75-2 л. Выбранную тару хорошо промойте, потрите внутри и снаружи пищевой содой для обеззараживания. Стекло должно «скрипеть» под пальцами. Распределите по баночкам специи - горошины перчика обоих видов, укроп, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока.
Выложите слой помидоров. Сверху - прослойку лука. Чередуйте овощи, пока баночки не заполнятся до конца. Вскипятите чистую воду. Залейте томаты по самое горлышко. Прикройте чистыми крышками. Чтобы плоды хорошо пропарились и не забродили до зимы, нужно дать им постоять 15-20 минут (в зависимости от объема тары).
А пока приготовьте желатиновую заливку. Пересыпьте желатин в небольшую миску. Добавьте примерно полстакана горячей (но не кипящей) воды. Перемешайте. Дайте массе постоять, чтобы гранулы набухли и частично растворились.
Из банок слейте жидкость. Она больше не понадобится. Приготовьте основу для желе. Отмерьте 1,5 л воды. Всыпьте в нее соль и сахар. Доведите маринад до кипения.
Добавьте распущенный желатин. Перемешайте. Как только увидите первые признаки повторного кипения, снимайте заливку с огня.
Влейте в баночки уксус. Залейте томаты с луком рассолом с желатином.
Закатайте и переверните. Укутайте и остудите. На следующие сутки, когда желе застынет, можете убрать консервацию в погреб. При хранении в холодильнике желатиновый рассол может чуть помутнеть. Но на вкусовых качествах это не скажется.
Лично у меня такие томаты хранятся до зимы в темной, сухой, прохладной кладовке. Ни разу не взрывались. Помидоры выходят сочными, ароматными, просто обалденными. Желе получается ароматным, пряным и нежным.

Просто обалденные помидоры в желе на основе сухого желатина с добавлением горчицы

Необходимые продукты:

Пошаговый простой рецепт с фото:

Для приготовления консервации можете использовать желатин любого вида - в пластинах или гранулах (быстрорастворимый). Первый обязательно необходимо замочить в теплой чистой воде и подождать, пока он растворится. Второй разбухает быстро, за считанные минуты. Залейте вещество. Размешайте. Пока база под желе готовится, займитесь другими ингредиентами заготовки.
Помидоры лучше брать мелкие, мясистые, вытянутой формы. Вымойте плоды. Удалите плодоножки. Мякоть нарежьте на 2-4 части в зависимости от размера томатов.
Из стручка перца удалите серединку с семенами. Нарежьте колечками или тонкими полосками.
Возьмите банки нужной вместимости. Вычистите их с содой. Несколько раз сполосните. Положите на донышки по зубчику чеснока, несколько душистых горошин и гвоздичке. Туда же отправьте треть сладкого перца.
Заполните тару помидорными дольками, чередуя их с оставшимися кусочками болгарского перца.
Приготовьте маринад. Расчет ингредиентов дан на 1 л. Если вам нужно сделать 3 литра помидорного рассола, увеличьте количество всех ингредиентов втрое. Влейте воду в кастрюлю. Добавьте горчичный порошок, соль и сахар. Готовьте на небольшом огне, пока маринад не закипит. Помешивайте, чтобы ускорить растворение сухих компонентов. Не увеличивайте интенсивность нагрева, чтобы быстрее вскипятить рассол. Горчица при бурном кипении будет давать обильную пену.
Снимите жидкость с плиты. Сразу же влейте набухший желатин. Перемешайте до однородности.
Влейте ложку уксуса.
Залейте половинки помидоров горячим горчичным желе. Прикройте крышечками. Стерилизуйте в большой кастрюле с кипящей водой 12 минут (литровые банки). Для стерилизации консервации в 3-литровой таре потребуется 18 минут. Отсчет времени начинается после закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре.
Герметично укупорьте заготовку. Переверните дном кверху. Укутайте одеялом. Когда консервация остынет, уберите ее в холодное место до зимы.

← Вернуться