В кулинарии часто компанию огурцам составляют томаты. Из них делают салаты, используют в качестве гарниров для различных блюд, маринуют и солят. Но мало кто пробовал сделать заготовку в таком варианте.
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов огурцов в томатной заливке на зиму с фото. Этот рецепт соления стоит попробовать каждой хозяйке!
Это очень вкусная и оригинальная консервированная закуска. Благодаря наличию помидоров она имеет пикантный вкус, а сами огурчики получаются очень хрустящие.
Рецепт приготовления огурцов в томатном соке
В огурцы, заготовленные на зиму по данному обалденному рецепту, вы влюбитесь с первого хруста. Огурчики удивят своей изысканностью и легкой пикантностью.
Совет : обязательно пробуйте маринад. Тут все зависит от вкуса каждого. Регулируйте его, слегка изменяя количество сахарного песка или соли. К тому же, на конечный результат может влиять и сорт томатов в случае, если вы используете сок домашнего приготовления
Ингредиенты
Порций: – +
- огурцы свежие 2 кг
- сок томатный 1 л
- соль 1 ст. л.
- сахарный песок 2 ст. л.
- уксус 9% 1 ст. л.
- укроп свежий 2 веточки
- листья смородины черной 6 шт.
- чеснок 4 зубчика
- острый стручковый перец 1-2 шт.
На порцию
Калории: 19 ккал
Белки: 0.9 г
Жиры: 3.5 г
Углеводы: 0.1 г
1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Совет : Заготавливать огурцы на зиму можно и с томатной пастой. Даже добавленная ложка на литр сока сделает томатный вкус еще более насыщенным. Если же вы используете в приготовлении только пасту, то ее необходимо заранее развести. На 1 л жидкости в среднем уйдет 150 гр. пюре томатов. Вкус останется прежним, но сил вы потратите куда меньше.
Рецепт огурцов в томатном соусе
Особенность приготовления огурцов в домашних условиях по данной рецептуре заключается в консистенции «маринада». Вы сможете его применять и в приготовлении других блюд. За счет дополнительных компонентов в нем будут чувствоваться луковые нотки и легкая пряность. Уверены, предприимчивые домохозяйки найдут этому томатному соусу применение!
Ингредиенты
- свежие огурчики - 5 кг;
- соус томатный (предпочтительнее использовать кисло-сладкий) - 200 мл;
- уксус 9% - 100 мл;
- масло растительное - 50 мл;
- сахарный песок - 100 г;
- соль каменная - 60 г;
- перец черный и душистый - по 10 горошин;
- лаврушка - 1 шт.;
- укроп зонтиками - 9 шт.;
- лук репчатый - 250 г;
- чеснок - 10 зубков.
Пошаговое приготовление
- Огурцы следует замочить. Чем больше они проведут времени в жидкости, тем лучше.
- В эмалированной кастрюльке вскипятите 1,5 л чистой воды, влейте в нее масло, уксус, положите томатный соус, сахар, соль, лаврушку и два вида перцев. Оставьте вариться на ¼ часа.
- Остальные овощи очистите. Лук нарежьте колечками средней толщины, а чеснок придавите тыльной стороной широкого ножа.
- Теперь заполните банки в таком порядке: зонтики укропа, огурцы, лук, чеснок. Сверху залейте томатным маринадом. Используйте для этого половник, чтобы не обжечься.
- Последний этап - стерилизация в течение 10 минут, после чего банки можно закручивать. Хранятся заготовки при комнатной температуре вплоть до конца весны следующего года.
Совет. Отдавайте предпочтение небольшим банкам, номиналом не больше литра. Из приведенного количества ингредиентов у вас выйдет не более 8 баночек.
Соленые огурцы в томатном соке
Помимо маринования, существует способ засолки огурцов в томатном соке.
Ингредиенты
- огурцы - 1,5 кг;
- томатный сок - 1,5 л;
- укроп - 6 зонтиков;
- чеснок - 1 головка;
- соль - 3 ст.л.;
- эстрагон - 10 г.
Способ приготовления
- Процесс приготовления почти ничем не отличается от предыдущих рецептов. Замочите огурцы, вымойте их и сложите в банки.
- Приготовьте заливку. Для этого прокипятите недолго томатный сок, растворите в нем соль и добавьте специи. Когда томатный рассол остынет, залейте им огурцы.
- Закройте банки крышками и отправьте в холодильник.
Как видите, разнообразить привычные разносолы можно вполне просто, добавив один новый ингредиент и изменив подход к привычным вещам. Не бойтесь экспериментировать.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Огурцы солят по-разному, фантазий и рецептов на этот счет не перечесть, но среди ваших солений и заготовок на зиму, огурцы в томатном соке будут ярким штрихом в долгую зиму. Огурцы именно в томатном соке будут настоящим украшением праздничного стола и не только!
Для этого рецепта подойдут лишь специальные сорта для засолки, для салата огурцы лучше не использовать, а если другого сорта у вас нет в наличии, то стоит такие огурца порезать либо крупными кругами, либо средними.
Огурцы, непременно, для засолки в томатном соке (да и не только), нужно собирать раннем утром, когда на них роса, поскольку они за ночь напитались природной влагой и их не так долго придется вымачивать, вследствие чего огурцы получаться вкуснее. И так собственно начнем.
Рецепт
После сбора огурцов, как уже было сказано, необходимо вымыть и подержать в воде, тем временем займемся томатным соком. Из многих рецептов можно узнать, что сок лучше и быстрее приготовить в блендере. Так-то оно так, но когда вы таковой сделаете своими руками, не упрощая процесс, то естественно огурцы в томатном соке получатся намного вкуснее и выглядеть при том будут на много красивее и эстетичней.
Готовим томаты
В каждой теплице или на грядке присутствуют те помидоры, которые можно назвать не товарного вида, то есть лопнувшие, переросшие, в общем некрасивые, вот собственно из них мы и будим готовить сок для соленья. И так порежем томаты крупными кусками и поставим на огонь средней интенсивности. Стоит отметить, что на каждую литровую банку огурцов нужно пол-литра сока из объема предполагаемой засолки необходимо брать это количество помидоров.
После того как томаты для будущего сока покипят пятнадцать-двадцать минут, их протираем через мелкую, сетку (сито). Естественно, все ненужное отсеется и теперь собственно сок готов для приготовления рассола для засолки.
Укладываем в банку
Тем временем огурцы намокли и продолжим с ними. Сливаем с них воду и либо обтираем, либо выкладываем на полотенце и дадим немного обсохнуть, а пока это происходит, ставим воду (обычную) кипятится. От огурцов отрезаем жопки, на дно банки (литровой) кладем зонтик укропа, два разрезанных по вдоль зубка чеснока, также разрезанный корешок хрена (около трех сантиметров). Теперь укладываем плотно огурчики и сверху повторяем то что снизу, только на этот раз добавить горький стручковый перец красный, одно колечко в три сантиметра, эдакую трубочку.
Готовим рассол (сок)
Консервируем
В общем, все готово. Вода закипела, наливаем ее в банки с огурцами (банки должны быть стерильные). Далее вновь кипятим сок и даем увариться примерно на одну пятую, кладем в него все ингредиенты, которые написаны выше за исключением уксуса, даем покипеть три минуты. Уксус добавляем в последний момент, за минуту до готовности.
Сливам воду с огурчиков и заливаем томатным соком. Теперь остается закатать банки (также стерильными крышками), поставить кверху дном, накрыть чем-нибудь теплым и держать до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте. Приятного Вам аппетита!
Когда захотелось чего-то особенного, можно просто сочетать несочетаемое. Например, смешать помидоры и огурцы. И не просто смешать, а промариновать их друг в друге? Как это сделать, мы научим вас сегодня.
Предлагаем сразу несколько способов маринования огурцов в томатном соке. Это получается очень вкусно! А со специями можно экспериментировать практически бесконечно. Заготовка может быть и сладкой, и острой, и пряной - как кому нравится.
Общие принципы приготовления
Хотя заготовки кажутся сложными, приготовить их можно традиционными способами: при помощи стерилизации или консервантов. При этом навыков требуется минимум, нужны лишь свежие овощи и вкусный сок.
Банки обязательно стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это не даст забродить огурцам. Для закатки можно использовать любые крышки, важно просто проверить затем, как плотно они прилегают.
Как приготовить маринованные огурцы в томатном соке на зиму
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| огурцов | - 0,5 кг |
| сахара | - 45 г |
| листьев лавра | - 3 шт |
| сока томатного | - 0,5 л |
| соли | - 15 г |
| перца горького | - 1 шт |
| листьев вишни | - 4 шт |
| гвоздики | - 3 шт |
| листьев смородины черной | - 4 шт |
| чеснока | - 1 головка |
| перца горошком | - 10 шт |
| аспирина | - 1 таблетка |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
В этом рецепте соединяются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомые, а результат совершенно иной!
Как приготовить:
Совет: если нет аспирина, его можно заменить 2 г лимонной кислоты. Это для того, чтобы избежать стерилизации банок и не дать огурцам забродить.
Целые огурчики с томатным маринадом
Хрустящие, плотные и пикантные огурчики. Многим они нравятся гораздо больше, чем традиционные маринованные плоды.
Сколько по времени - 1 час 20 минут.
Какова калорийность - 20 калорий.
Как приготовить:
- Замочить чистые огурцы в холодной воде на час, затем вытащить и срезать кончики;
- Укроп вымыть, резать его не нужно;
- Разложить по банкам упаковку со специями, точнее, с листьями;
- В одну из банок положить целиком острый перец;
- В каждую емкость положить по веточке укропа;
- Плотно уложить огурцы, можно и горизонтально, и вертикально, и комбинированно;
- Перелить в сотейник томатный сок и прокипятить его на протяжении пяти минут. Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого понадобится полтора килограмма помидор;
- Затем добавить соль с сахаром, размешать, чтобы крупинки растворились;
- Варить еще пять минут, снимая ложку тонкий слой пенки;
- В конце влить уксус, размешать и сразу разлить массу по банкам с огурцами;
- Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
- Вытащить щипцами, закрутить, сразу отправить под одеяло остывать. Затем хранить в кладовой.
Совет: чтобы вкус у сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, размешать.
Кусочки огурцов в сочной заправке
Эта закуска пахнет настолько приятно, что хочется съесть ее сразу, а не оставлять на зиму.
Сколько по времени - 40 минут.
Какова калорийность - 62 калории.
Как приготовить:
- Поставить банки стерилизоваться;
- Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Толщина одного кружочка не должна превышать сантиметра. Хвостики выбросить;
- Смешать в большой кастрюле томатный сок (желательно натуральный) и воду, посолить, посахарить, влить масло. Можно добавить любые специи;
- Затем поставить массу на огонь и проварить ее;
- Как только томатно-масляный соус закипел, в него сразу нужно положить все огурцы и помешать;
- На небольшом огне варить около двадцати минут;
- В самом конце добавить очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
- Разлить по банкам при помощи половника и сразу их закрыть, дать остыть под одеялом;
- Хранить в прохладном месте.
Совет: огурцы могут быть порезаны и очень тонко, это никак не влияет на вкус.
Как замариновать огурцы с кетчупом
Кетчуп - необычная и простая альтернатива как свежим томатам, так и соку. К тому же, он сразу вмещает в себя специи.
Сколько по времени - 30 минут.
Какова калорийность - 19 калорий.
Как приготовить:
- Вымыть огурцы;
- В сотейнике смешать уксус, воду, развести кетчуп, добавить сахар и немного соли. Это будет рассол;
- Поставить его на огонь и дать закипеть;
- В небольшие банки уложить огурцы. Желательно, дабы они имели маленький размер;
- Поставить кастрюлю с полотенцем на дне, где будут стерилизоваться банки. Налить воды;
- Горячий рассол аккуратно влить к огурцам, накрыть крышками;
- Простерилизовать не менее десяти минут, а если банка большая, то и все двадцать пять;
- Вытащить банки, сразу их закатать и остудить в теплом месте. Хранить можно в шкафу.
Совет: если не нравится острый маринад, можно взять кетчуп «томатный».
Чесночная томатная заготовка
Ароматный чесночный рассол идеально подходит как к огурцам, так и к томатам.
Сколько по времени - 45 минут.
Какова калорийность - 58 калорий.
Как приготовить:
- Помидоры вымыть и бланшировать. Необходимо просто обдать их кипятком, а затем ножом снять кожицу. Нужно брать большие и мясистые плоды;
- При помощи блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, вылить ее в сотейник;
- Добавить сюда сахар, масло, соль, можно различные пряные травы;
- Поставить на огонь и проварить на протяжении десяти минут;
- Вымытые огурцы без хвостиков необходимо нарезать шайбочками, не слишком тонкими;
- Снять шелуху с чеснока и мелко его порубить;
- Отправить их в кастрюлю с томатным соусом;
- Проваривать еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
- Разложить огурцы вместе с заливкой в простерилизованные банки;
- Сразу закатать, а после остывания хранить в прохладном месте.
Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.
Если нет томатного сока, можно просо развести 150 г томатной пасты в литре воды. Прокипятить, добавить специи, готовить по рецепту. Вкус получается ничуть не хуже.
И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно добавить немного базилика, розмарина или тимьяна прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.
Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не сможет остаться незамеченной. Такого гости еще пробовали! Важно дать достаточно времени огурцам пропитаться, изменить цвет, а после открытия банки хранить в холодильнике. Это очень вкусно!
Хрустящие консервированные огурчики — любимейшая заготовка на зиму многих людей. Особенно сейчас, когда у многих имеются свои дачные участки, и на каждом найдется тепличка со своими посадками. Всего несколько кустов может давать отменные урожаи. И важно этот урожай сохранить.
Мы и сохраняем, закупоривая выращенные овощи в банки разными вкусными способами. И один из таких — это огурцы в томатной заливке, или в томатном соусе. Конечно сделанное уже , или также получаются наивкуснейшими. Но преимущество сегодняшнего рецепта в том, что приготовлены они вместе с томатами, которые мы переработаем в соус, и получится вкуснейшая томатная заливка.
Ее можно будет пить, просто как вкусный томатный сок, или использовать в качестве приготовления первых и вторых блюд. То есть получается два в одном, и огурцы получаются вкусными и хрустящими, и заливка не пропадет!
И хотя повозиться с ними приходится несколько дольше, чем с предыдущими, но оно того стоит. Поэтому давайте будем готовить их вместе. Уж я то каждый год их заготавливаю. Не много, конечно, но банки 3-4 стараюсь делать. Для разнообразия. Чтобы разные по вкусу заготовки радовали нас долгой зимней порой.
Можно использовать для заготовки и заводской томатный сок, и магазинную томатную пасту. Но мы сегодня будем готовить, используя свежие помидоры. Их тоже в этом году выросло немало, так что лучше сделать из них. А как делать из томатного сока или пасты я расскажу как — нибудь в другой раз.
Огурцы в томатной заливке - рецепт без стерилизации
Нам понадобится (на трехлитровую банку):
- огурцы — 1,5 — 2 кг
- помидоры — 2,5 кг
- соль — 3 ст. ложки
- сахар — 3 ст. ложки
- чеснок — 1 головка
- перец черный горошком — 20 шт
- перец душистый горошком — 5 шт
- перец красный стручковый
- гвоздика — 6-7 шт
- листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон
- уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки
- аспирин — 2 таблетки
Приготовление:
Плоды для консервации старайтесь выбирать некрупные, чтобы они в разрезе имели маленькие семена, и преимущество отдавайте плодам одинакового размера.
Количество указано приблизительное, так как мелких плодов в банку поместиться больше, а крупных меньше. Я никогда не измеряю количество в килограммах. Сколько помещается в банку, значит столько и надо.
1. Для начала ими и займемся. Плоды надо положить в большую тару (например в ведро) и залить холодной водой. Чем вода холоднее, тем лучше. Если есть возможность использовать родниковую воду, то это только добавит плюсов нашей заготовке. Предварительно мыть перед закладкой в воду их не нужно.
Заливать огурцы холодной водой надо обязательно. Как известно, они на 98 % состоят из воды. И даже, если мы их только что сорвали с куста, они все равно нуждаются в замачивании, чтобы восполнить этот состав.
Только что сорванные плоды, замочите на 4 часа. А если купили их в магазине, то там водные потери будут уже более значительные, и их замачивают не менее, чем на 6 часов.
Если их не замочить, то пустоты в плодах могут запустить процесс брожения, и такие заготовки могут «взорваться».
2. А тем временем займемся подготовкой банок и всех других ингредиентов. Как мыть и стерилизовать банки я уже неоднократно рассказывала, и если Вы не знаете этого, то можете перейти по ссылке, и прочитать это В данной заметке напомню только то, что стерилизовать банки и крышки надо обязательно.
3. Помидоры выбираем спелые, красные, мясистые. Если есть свои помидоры, то это будет просто замечательно! Их моем, убираем плодоножку. И теперь надо очистить их от грубой шкурки. Для этого выкладываем их в небольшой таз, можно сделать на них крестообоазные надрезы. И заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 4-5 минут.
4. Затем сливаем всю воду и ножом снимаем кожицу. Снимается она при этом легко, и только ее верхний слой. Вся мякоть остается при этом целой.
5. Разрезаем помидоры на две-четыре части, в зависимости от их размера, и убираем место крепления плодоножки. Теперь помидоры нужно измельчить до состояния сока-пюре. Делаем это при помощи мясорубки или блендера. Я это делаю при помощи мясорубки, так как в этом случае у меня есть 100% уверенность, что заливка получится однородной и без кусочков томатов.
В идеале полученный томатный сок перетирают еще через сито, чтобы удалить помидорные семечки. Но я это считаю излишним. Ведь мы же делаем не томатную пасту, где эта процедура обязательна. Поэтому семечки в процессе употребления данной продукции нам не мешают, и поэтому я их не удаляю.
Оставляем до времени приготовленный томатный соус.
6. Всю зелень моем, укроп заливаем на 3 минуты кипятком и закрыв крышкой выдерживаем 3 минуты. Выкладываем все на полотенце, чтобы стекла вода.
7. Очищаем от кожуры зубчики чеснока. Готовим все перцы, гвоздику. Стараемся приготовить сразу все что нужно, чтобы ничего не забыть. А то у меня дочь, когда была еще в юном возрасте умудрялась консервировать огурцы, забыв положить туда соль и сахар. И что Вы думаете? Банки стояли, не взрывались. Когда их открыли, получали сюрприз. Моченые, хрустящие образцы особого приготовления! Любой опыт — это опыт, но дочь зато научилась консервировать!
8. Когда время замачивания подошло к концу, моем их под проточной водой и срезаем «попки» с двух сторон. А я иногда срезаю только с одной стороны, это когда они совсем маленькие.
9. Выкладываем их на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
10. В подготовленные стерилизованные и обсушенные банки выкладываем на дно кусочек листа хрена, часть укропа, три листа вишни, пару листов смородины и две веточки эстрагона. Если чего-то из вышеперечисленного нет, то ничего страшного. Основные ингредиенты — это укроп и хрен. Вся остальная зелень, это добавки, дающие заготовке разновкусие. У меня все перечисленные ингредиенты растут на огороде, так что мне с этим легче, пошел, да сорвал, когда нужно.
Понятно, что хрен и листья вишни дают крепость огурчикам, не позволяют раствору мутнеть. Укроп, лист смородины дают аромат и вкус, а вот эстрагон дает легкую нотку дубового вкуса. Специально выращиваю его для засолки.
11. Также на дно выкладываем гвоздику и все перцы. Красного перца добавляем кусочек размером 2 см. для аромата и вкуса. Не обязательно, чтобы он был свежим, можно и кусочек сушеного отрезать. Только сушеный перец следует хорошенько промыть и обдать кипятком. Чтобы из сморщенных участков удалить скопившуюся пыль.
12. Теперь начинаем выкладывать плоды достаточно плотно, но оставляя все же место для томатной заливки. Она получится не такой жидкой, как вода, и проникать во все свободные участки ей будет сложнее. Учитывайте это.
13. В свободные промежутки раскладывайте зубчики чеснока. Головку чеснока берите большую, чтобы в ней было минимум 10-12 зубцов.
Иногда огурцы выкладывают, чередуя их с болгарским перцем или помидорами. Это тоже получается вкусно! Сделайте, если захотите. Рецепт точно такой-же! Только в банку добавляются помидоры и болгарский перец.
14. Выкладывайте до половины, и в серединку проложите еще веточку укропа. Затем заполняем банку до верха, но не под самое горлышко. Опять-таки, чтобы было удобно наливать заливку. Сверху положите еще немного укропа, два листа вишни и обязательно хрен.
15. Когда банка заполнена, ставим на огонь воду, доводим ее до кипения. И томат, который также доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим на медленном огне, при слабом побулькивании 20-25 минут.
16. Когда же закипит вода, заливаем ее в банку под самое горлышко, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут прогреваться. Банку поставьте на тряпку и периодически вращайте ее из стороны в сторону. При этом вверх будут активно подниматься пузырьки воздуха. Это хорошо, воздух в банке нам не нужен. От него может начаться процесс брожения, что приведет к поднятию крышки, и впоследствии, если ее не открыть — банка «взорвется».
Но у нас ничего такого не случится, потому что мы делаем все правильно и внимательно.
17. Через 10 минут сливаем воду через крышку — сито с дырочками обратно в кастрюлю и вновь доводим до кипения. Кипятим воду 5 минут и снова заливаем ее в банку, снова на 10 минут. Заранее поставьте кипятиться чайник, потому что при второй заливке воды может не хватить. Поэтому доливаем ее из чайника.
Опять вращаем банку, чтобы весь воздух, который еще не вышел, выходил мелкими пузырьками.
18. По правилам, чтобы сделать заливку, нужно добавить соль и сахар в готовящийся томатный сок. Но мы не знаем, сколько точно уйдет заливки на банку. Это зависит от размера плодов и от степени заполненности. Поэтому мы поступим проще и уже наверняка. Нужное количество соли и сахара попадет в банку в полном объеме.
19. Через отведенные вторые 10 минут, сливаем воду в кастрюлю. И засыпаем сверху положенное количество соли и сахара. А также толчем таблетки аспирина, и добавляем их сверху.
Я и во всех прошлых подобных рецептах добавляла аспирин. Напомню, что на вкус это никак не влияет, а вот на сохранность влияет еще как.
За все время, что я консервирую огурцы и помидоры, а это уже наверное лет как 35, с использованием аспирина ничего не взрывается! А это, согласитесь, срок!
Аспирин — это кислота. И добавляя его, можно меньше добавлять эссенции, как консерванта. По сути эссенцию я добавляю только для вкуса, всего 0,5 ч. ложки на трех литровую банку.
Огурцы получаются совсем не кислые, и что немаловажно, не мягкие, а твердые и хрустящие! И конечно же от добавленных трав, специй, сахара и соли — очень вкусными! Томатный сок также содержит натуральные кислоты, и поэтому также является натуральным консервантом.
20. Заливаем прокипяченным томатным соком. Он должен быть именно кипящим, а не горячим. Это важно!
Внимательно смотрим, чтобы не оставалось «воздушных карманов». Заливайте постепенно, смотрите, если где-то образовался пузырь воздуха, сразу же вращайте банку. Если потом банку заполнить до верха, то пузырь уже не выгнать. Томат не вода, он тяжелый, и поэтому пузырьку не пробиться сквозь его толщу.
21. Когда заполнили томатной заливкой до верха оставьте 1 см. свободного пространства сверху. Добавьте уксусную эссенцию, именно эссенцию, а не уксус! Поболтайте слегка ложкой, чтобы она разошлась. И залейте томат под самое горлышко.
22. Прикройте простерилизованной металлической крышкой. Дайте постоять в таком положении 10 минут, чтобы дать возможность воздуху, если он остался выбраться наружу.
Крышку уже ни в коем случае не открываем!
23. Через 10 минут крышку закручиваем при помощи закаточной машинки. Затем банку переворачиваем и ставим под плед или одеяло до полного остывания. Затем снова переворачиваем, и ставим в доступное место на 2-3 недели для наблюдения. За это время томатная заливка не должна помутнеть, забродить. Не должна также подниматься крышка.
Если это случилось, то такую продукцию употреблять в пищу категорически нельзя!
Внимательно следуйте пошаговой инструкции, и тогда этого не произойдет.
Хранить заготовку можно при комнатной температуре, но стараться не ставить их вблизи отопительных приборов. Если есть кладовка или подвал, то это идеальные места для хранения.
У нас осталась слитая с огурцов вода. Она пропитана ароматом и вкусом трав, выливать ее не надо. Добавьте в нее необходимое количество соли, из расчета 1 столовая ложка на пол литра воды, немного сахара, можно добавить укроп, специи, и посолите в этом рассоле огурцы. На следующий день они будут вкусные и малосольные.
Заготовленные на зиму огурцы можно кушать, как закусочные, подавая их на тарелке к любым вторым блюдам. А также можно добавлять их в блюда при приготовлении различных салатов, рассольников и любых вторых блюд. Томатную заливку, которая по вкусу напоминает свежий томатный сок, только сладко-соленый, можно просто пить, или также использовать для приготовления блюд!
Они получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными. Они напоминают о лете, даче. Ведь это так здорово, что мы своими руками вырастили их для себя. И не только досыта наелись летом, но и сохранили для долгой снежной зимы.
Ведь таких заготовок, как этих точно не купить в магазине. Это свои, домашние. Нами же выращенные, и нами же заготовленные.
Поэтому растите, заготавливайте и кушайте на здоровье!
Приятного аппетита!
Овощи
Описание
Помидоры и огурцы в томатном соке на зиму – вкусная и простая заготовка, которую приготовить в домашних условиях своими руками сможет абсолютно любая хозяйка. Необычный внешний вид и вкус продукта понравятся всем. Молодые хозяйки с легкостью удивят своих коллег и подружек и смогут преподнести эту заготовку как свое фирменную.
Готовить это соление очень легко: без стерилизации и других утомительных термических обработок. Овощи получаются плотными и ароматными, а томатный сок становится сладким, приобретает едва уловимый аромат семян укропа и пикантность чеснока.
Вкус продукта отменный, прямо пальчики оближешь, а рецепт приготовления соления – проще не бывает! Эти критерии главные для многих, и для нас в том числе, поэтому доверьтесь и прислушайтесь к советам, а в результате получите витаминную и очень полезную, низкокалорийную заготовку на своем столе. Кормите своих домочадцев разнообразно и интересно.
Такое ассорти станет прекрасной закуской. Овощи к столу подавайте целыми, а маринад перелейте в графин и предложите в качестве напитка. Ароматный сладкий томатный сок вы можете использовать при тушении говядины или капусты. Он придаст загадочный пикантный привкус этим продуктам: капуста получится ароматной, а говядина станет мягкой и сочной.
Такая заготовка поможет разбудить аппетит и улучшит пищеварение. Она насытит витаминами и полезными веществами, станет находкой в дни поста соблюдающим пищевые ограничения людям и пригодится сидящим на диете, ведь калорий в ассорти сосем мало.