Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Не стоит упускать любимый сезон овощей. Нужно готовить вкусные, легкие и полезные блюда. Считаю таковым летний борщ в мультиварке с кабачками. Его можно варить на воде, если хотите постный вариант, или на бульоне, как в данном случае. Я готовлю на курином бульоне. Получается не слишком жирное, но сытное первое блюдо.
Благодаря множеству овощей в этом рецепте, мы получаем полезную пищу на обед. Здесь и молодая картошка, и очень нежная капуста, и перец болгарский и конечно кабачок. Все эти продукты очень радуют меня летом, и поэтому я часто готовлю блюда из их сочетания. Особенно мне нравится варить летний борщ с кабачком на курином бульоне в мультиварке, рецепт с фото которого я вам хочу сегодня предложить.
В начале лета у меня всегда остается несколько полулитровых банок . Поэтому я использую томат именно в таком виде. Если брать свежие помидоры и свеклу, потребуется 1 свекла небольшого размера и томатного пюре около 500 мл. Обычно я натираю помидоры на крупной терке, удаляя кожуру.
- бульон куриный или мясной – около 2 л;
- картофель – 4-5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- капуста – около 250 г;
- кабачок молодой маленький – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зуб.;
- томатная заправка со свеклой – 0,5 л;
- укроп;
- соль, перец, сахар – по вкусу;
- лавровый лист;
- душистый перец;
- растительное масло.
Рецепт с фото пошагово:
Я готовлю борщ в мультиварке Редмонд 4502. В чашу наливаем растительное масло. Бросаем в нее уже натертую морковь и нарезанный репчатый лук. Включаем программу «Жарка» и готовим на ней эти овощи около 5 минут. 
Отключаем программу. Кладем нарезанную картошку, морковь, соль.
Заливаем содержимое мульти чаши бульоном. Заранее его можно разогреть, чтобы блюдо быстрее приготовилось. Включаем программу «Суп» 1 час. 
За 20 минут до окончания варки бросаем нарезанный кабачок и душистый перец. 
Затем добавляем томат на этом же этапе и готовим еще 15 минут. 
И в завершении, когда останется 3 минуты до конца приготовления, бросаем лавровый лист, молодую нашинкованную капусту, перец, и обычно я кладу немного сахара, чтобы получился у борща кисло-сладкий вкус. 
Когда прозвучит сигнал об окончании приготовления, пора бросать чеснок и укроп. Закрыть крышку и дать блюду настояться в течение 15 минут на режиме подогрева. 
Считаю этот летний рецепт борща в мультиварке с кабачками весьма удачным. Главное довести вкус до идеального, основываясь на своих вкусовых предпочтениях. 
Подавайте летний ароматный борщ в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.
рецепт с кабачком
Борщ можно сварить двумя способами: с поджаркой или без нее. Во втором случае получается диетическое блюдо. Технология приготовления ничем не будет отличаться от обычной, только вместо капусты у нас кабачок, вместо поджарки с луком на растительном масле овощи надо протушить с добавлением воды, а сливочное масло кладется в готовое блюдо, чтобы нужные микроэлементы лучше усвоились. Если готовить такой борщ без мяса в пост, масло просто исключите.
Наиболее вкусный борщ удается, если в него добавить свежие грунтовые помидоры. Но их созревания долго ждать и они быстро отходят. Как только похолодает, растения перестают плодоносить. А если заправку для борща на зиму не все успевают закрыть, приходит на помощь магазинная томатная паста. Я предпочитаю пасту «Чумак». Именно она кажется мне натуральной, не имеющей красителей, загустителей и тому подобного. Борщ с ней выходит отличный.
Свежие молодые кабачки так и просятся на стол. Ароматные, только с грядки, они придадут вашим блюдам нежный вкус. Благодаря самым первым и мягким кабачкам с грядки или рынка, можно разнообразить ваше блюдо на обед – борщ. Варить борщ с кабачками легко.
Суть приготовления проста - варите обычный привычный для вас , но уменьшаете количество капусты вдвое. Место капусты заполняете нарезанным кабачком. Вот и все. Ничего сложного. А главное – борщ получится очень сытным и вкусным. Накормить всю семью вам точно удастся.
Варить такой можно как на основе мясного бульона (на куриной кости или свиной), так и постный без мясного навара. Предпочитаю готовить борщ с кабачками на основе мясного бульона. На мой взгляд, вторые блюда на основе с мясом и наваром более сытные. Подавать такой суп нужно в глубокой тарелке. В тарелку равномерно перед подачей выкладывать как отварные овощи из супа, так и юшку.
Время приготовления – 60-90 минут
- Куриная спинка (свежая или замороженная) - 1 шт.
- картофель – 5 шт. среднего размера
- свекла – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- кабачок – 1 шт. крупный
- лук репчатый – 1-2 шт.
- капуста – ¼ часть средней головки
- растительное масло – 100-150 мл.
- томатная паста или томатный сок (домашний или магазинный) – 2 столовой ложки с горкой / 400 мл.
- зелень – пучок укропа
- лавровый лист – 6 шт.
- перец красный – щепотка (1/2 чайной ложки без горки)
- соль – 2 столовых ложки без горки
- вода (если используете томатную пасту) – 400 мл.
- Количество воды для указанных ингредиентов – 4-4,5 литров.
Красный борщ с кабачками - рецепт
Начнем приготовление борща с кабачками с бульона. Куриную грудку промывают водой. В кастрюлю набираем очищенную воду и опускаем в нее грудку. Ставим кастрюлю на плиту. Газ включаем на среднюю мощность. Оставляем грудку до закипания. Снимаем образующуюся пену с помощью шумовки.
Продолжительность приготовления бульона зависит от того, какая курочка – домашняя или магазинная. Домашнюю курицу нужно отваривать не менее 1,5 часов. Курицу (спинку) из магазина достаточно отварить 30-40 минут. Пока готовиться бульон, нарежем овощи. Начнем с лука, моркови и свеклы.
С лука снимаем кожуру и моем под проточной водой. Нарезаем на тонкие кусочки, каждую луковицу режем пополам, а каждую половинку режем еще на 4-5 частей. Эти части измельчаем на кубики.
Моем под проточной водой морковь и чистим ее от кожуры. Трем на крупной терке или режем мелкой соломкой.
На сковороду наливаем масло растительное и нагреваем. Выкладываем в сковороду лук и морковь. Обжариваем, помешивая.
Тем временем очищаем свеклу и трем на крупной терке.
Выкладываем тертую свеклу в сковороду. Перемешиваем. В баночку положите 2 столовых ложки пасты томатной и залейте водой. Перемешайте. Залейте этой жидкостью все овощи в сковороде. Если вместо томатной пасты берете томатный сок, то просто влейте его в сковороду. Прокипятите 2-3 минуты и снимите с огня.
Кость вынимаем с бульона. Картофель для борща с кабачками нарезаем мелкими кубиками. Высыпаем в кастрюлю в бульон.
Варим 15 минут на среднем огне и высыпаем в бульон зажарку со сковороды. Кабачок моем. Режем на две части. Каждую часть разрезаем на мелкие кубики. Если кожура у кабачка жесткая, ее нужно срезать.
Отправляем нарезанный кабачок в бульон.
Варим еще 5 минут. Солим.
Шинкуем капусту на тонкие ломтики.
Зелень моем тщательно мелко режем.