Десертная или лечебная настойка из рябины имеет приятный вкус и запах и обладает полезными терапевтическими свойствами. Напиток изготавливается после первого мороза поздней осенью: это время полной спелости и сочности ягод. Сушеные плоды используются реже, для приготовления их требуется в два раза меньше. Все составляющие напитка дешевые и доступные.
Что такое настойка из черноплодной рябины
Арония (другое название – черноплодная рябина) – североамериканское неприхотливое к климату растение, являющееся основным составляющим для настойки. Для приготовления напитка используются свежие или сушеные плоды, которые тщательно отбирают от мелких ягод (они горькие). Вкус зрелой аронии, подходящей для напитка – кисло-сладкий, вязкий и терпкий.
Полезные свойства
Настойка из черноплодки употребляется как десертный или лечебный продукт. Для терапевтического эффекта рекомендуется употребляется по 1 чайной ложке наливки в день (во избежание алкогольной интоксикации, похмелья, инфаркта и инсульта). Влияние на организм:
- обезболивающий эффект;
- снимает отеки;
- повышает аппетит;
- укрепляет кровеносную и сердечно-сосудистую системы, стенки сосудов;
- снижает уровень холестерина;
- снижает артериальное давление;
- повышает эластичность капилляров;
- улучшает и нормализует процесс пищеварения, работу печени и желчного пузыря.
Как сделать настойку из черноплодной рябины
Для приготовления наливки используется основа, которая состоит из спиртного (водка, самогон, коньяк), черной или красной свежей или сушёной аронии и сахара. К сырью для придания аромата по желанию добавляется гвоздика и другие специи (например, корица). Мед используется вместо сахара. Правильно приготовленная наливка не имеет яркого спиртового запаха.
Рецепт наливки из черноплодной рябины
Используется свежая или сушеная (добавляется в два раза меньше) арония, что не влияет на вкус. Для настойки, использующейся в лечебных целях, подходит разведенный спирт, который считается «чище» других основ. Вкус зависит от ингредиентов и их пропорций: на 1 литр жидкости приходится от 1 до 3 кг растения. Чем больше плодов, тем вкус более терпкий. Оригинальный аромат придает гвоздика, кора дуба и ягоды вишни.
На водке
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 177 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Рецепт настойки из черноплодной рябины на водке считается классическим вариантом, который не требует дополнительных ингредиентов или специй. Сахар является не обязательным продуктом, можно добавить его в малых количествах или не класть совсем. Настаивается наливка из черноплодной рябины на водке минимум два месяца. В это время напиток должен находиться в темном месте при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- плоды кустарника – 1 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 300-400 г (по вкусу).
Способ приготовления:
- Подготовить плоды: промыть и положить на дно банки, залить водкой (она должна покрываться на 2-3 сантиметра), добавить сахар.
- Смешать ингредиенты, закупорить банку.
- Отправить настаиваться продукт в темное место на 60 дней.
- Каждые 4 дня взбалтывать содержимое.
- Профильтровать наливку, разлить по бутылкам. Хранить в темном помещении.
На спирту
- Время: 10 минут+90 дней на настаивание.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 227 ккал.
- Предназначение: аперитив, ужин, лечебная профилактика.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Соединение ингредиентов придает продукту особый аромат, вкус которого получается терпким и несладким. Кора дуба, которую можно приобрести в аптеке или добыть самостоятельно, служит для усиления вкуса и аромата. Настойка на черноплодной рябине на спирту добавляется в чай. На стакан горячего напитка приходится одна столовая ложка наливки. Чай с наливкой обладает свойством понижать давление.
Ингредиенты:
- плоды кустарника – 2,5 стакана;
- разбавленный спирт 40-50% – 1 литр;
- жидкий мед – 3 столовые ложки;
- кора дуба – щепотка.
Способ приготовления:
- Промыть и положить на дно банки плоды, добавить растопленный мед.
- Промыть кору дуба, положить в банку. Наполнить банку с ингредиентами спиртом, отправить настаиваться в прохладное затемненное место на 90 дней.
- Раз за семь дней кроме последней недели встряхивать банку.
- Отфильтровать, разлить по бутылям, плотно закупорить.
С вишневым листом
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 225 ккал.
- Предназначение: аперитив, ужин, лечебная профилактика.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Наливка из черноплодки с вишневым листом получается насыщенного красивого янтарного цвета с мягким вкусом. Приготовить напиток в домашних условиях можно в больших объемах, наливка имеет свойство сохраняться длительное время. Водку можно заменить коньяком, а вишневые листья разбавить смородинными и малиновыми в одинаковых пропорциях (например, по 33 листа).
Ингредиенты:
- водка – 1 литр;
- арония спелая – 400 г;
- сахар – 300 г;
- листья вишни – 100 г;
- кислота лимонная – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Кипятить листья вишни 10 минут в 1,5 литрах воды под закрытой крышкой, вытащить их.
- В ту же воду добавить плоды, варить 10 минут.
- За 5 минут до готовности добавить сахар и лимонную кислоту.
- Дать остыть, процедить, просушить аронию. К настою добавить водку, размешать, разлить по бутылкам.
С лимоном
- Время: 30 минут+5 недель на настаивание.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 162 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Один из вариантов, как разнообразить настойку – добавить в нее лимонного сока. Ягоды аронии стоит выбрать те, что были собраны после первых заморозков. Если они сорваны раньше, можно положить плоды в морозилку на два-три дня. Ягоды должны быть без плесени и дефектов. Напиток на аронии с добавлением лимона настаивается меньше, чем в других рецептах – всего 2-3 недели.
Ингредиенты:
- растения – 500 г;
- спирт 40-50% – 500 мл;
- сахар – 200 г;
- вода – 200 мл;
- лимон – 3 шт.
Способ приготовления:
- К промытым плодам в банку добавить воду, сахар, лимонный сок и спирт. Закупорить и убрать на три недели в темное место, периодически встряхивая.
- Процедить наливку, убрать настаиваться еще на 2 недели.
- Разлить по бутылкам.
С гвоздикой
- Время: 20 минут+60 дней на настаивание.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 170 ккал.
- Предназначение: аперитив, лечебная профилактика.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сушеная гвоздика хорошо сочетается с корицей и придает напитку пряные ароматные нотки. Срок хранения наливки после фильтрации – 3 года. Ягоды можно использовать повторно, снова залив их алкоголем и настаивая такое же количество времени, что и в первый раз. Жидкость после второй процедуры получается мягче, но такой же приятной. Специи следует добавить свежие.
Ингредиенты:
- ягоды – 1,5 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 500 г;
- гвоздика – 3-4 бутона.
Способ приготовления:
- Плоды промыть, положить в банку, растолочь, добавить гвоздику, подсластить, перемешать.
- Горлышко перевязать марлей, отправить в темное место на 2 дня.
- Добавить водку, оставить настаиваться два месяца.
- Профильтровать, разлить по бутылям.
Из сушеных ягод
- Время: 30 минут+4 месяца на настаивание.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 221 ккал.
- Предназначение: аперитив, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Спиртовая основа и сушеные ягоды сокращают срок годности продукта до трех месяцев после настаивания. По прошествии этого времени настойка из черной рябины приобретает ярко выраженный запах спирта. Настаиваться продукт должен четыре месяца в темном помещении. Используется настойка на черноплодной рябины на спирту в лечебных целях, добавляется в чай или подается как десертный напиток.
Ингредиенты:
- сушеная ягода – 500 г;
- спирт – 1 литр;
- сахар – 400 г.
Способ приготовления:
- Промыть плоды, пропустить через мясорубку, положить в банку.
- Подсластить, добавить спирт, перемешать.
- Отправить настаиваться.
- Профильтровать, разлить по бутылкам.
Видео
Один из самых популярных в России слабоалкогольных напитков – домашние наливки.
Опытные хозяйки легко готовят из разных сезонных ягод и спелых фруктов, но традиционной считается наливка из черноплодной рябины.
Это не только очень вкусный, но и весьма полезный (в умеренных дозах) напиток, который украсит любое застолье.
Для напитка характерен темный древесный цвет и чудный аромат, который невозможно спутать с другими алкогольными напитками. Рябиновая наливка является прекрасным аперитивом, хороша со сладкими десертами. Пить домашнюю рябиновую наливочку – одно удовольствие! Вкусная, душистая, в меру сладкая, радующая душу и облегчающая сердце, она считается идеальным «женским» напитком. Приготовить его на домашней кухне проще простого.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях – общие принципы приготовления
Приготовить наливку можно из свежих или сушеных спелых ягод черноплодной рябины. Она считается чемпионом по содержанию специфических веществ органического происхождения, которые получили названия дубильных. Именно потому рябиновый сок очень терпкий на вкус.
Чтобы сделать ягоду пригодной для употребления без большого количества сахара, ее нужно снимать с кустов чуть подмороженной , после первых легких заморозков. Если черноплодка собрана раньше, то перед приготовлением наливки ягоду нужно подморозить искусственно. Например, подержать в холодильнике два-три дня. После такого «морозного заключения» характер ягоды становится мягче: она теряет изрядную долю природной терпкости.
Очень важно правильно выбрать и подготовить сырье. Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях успешно готовится только из отборных, спелых, крупных ягод . Перебрав рябину, нужно освободить ее от «ножек» и листочков, и быстро промыть прохладной водой. Рябина очень плохо переносит длительное воздействие воды, поэтому промывать ягоду нужно через металлический дуршлаг или редкое сито.
Технология очень проста и заключается в отделении сока, выбраживании и смешивании с довольно крепким алкоголем и сахаром. Разводить сок можно качественной водкой, правильно разведенным чистым спиртом, коньяком или хорошим самогоном.
Элементарный способ – просто размять ягоды, заложить в подготовленную посуду, добавить сахар, различные дополнительные ингредиенты по вкусу и залить алкоголем на две трети всей высоты. Выстаивать наливку надо не меньше месяца (а в идеале полгода) в обычной жилой комнате, периодически энергично встряхивая. Созревшую наливку аккуратно процедить через марлевый или хлопчатобумажный фильтр, разлить по бутылкам.
Добавлять в рябиновку можно специи, листья плодовых кустарников, цедру цитрусовых фруктов. Вместо сахара можно взять мед. Если хочется повысить градус напитка после процеживания можно «укрепить» его небольшим количеством качественной водки.
Второй способ приготовления наливки довольно спорный, так как предполагает бланширование ягод при температуре не выше 70 градусов. Однако плюс у этого метода существенный: попробовать темно-коричневый благородный напиток можно будет быстро.
Чтобы гарантировано получить вкусную наливку из черноплодной рябины в домашних условиях, необходимо правильно выбрать посуду. Керамическая емкость или стеклянная бутыль идеальны. Эти материалы устойчивы к воздействию кислоты и алкоголя.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Классическая»
Чудесная наливка из черноплодной рябины в домашних условиях превращается в сказочный напиток. Приятный легкий напиток согреет после трудного дня.
Ингредиенты:
Килограмм ягод черной рябины;
Триста граммов сахара;
Литр качественной водки.
Способ приготовления:
Засыпать подготовленные ягоды в стеклянную банку.
Залить рябину водкой так, чтобы она на немного покрывала ягоды.
Всыпать сахар – исключительно по желанию.
Накрыть емкость, убрать в темное помещение на два месяца.
Время от времени встряхивать ягоды.
Процедить наливку, перелить в чистые емкости, укупорить и отправить на хранение.
Хранить наливку можно сколько угодно. Время ей пойдет лишь на пользу.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Пряная»
Гвоздика придает теплый пряный аромат наливке из черноплодной рябины, приготовленной в домашних условиях. Напиток очень понравится любителям восточной кухни.
Ингредиенты:
Полтора килограмма ягод черноплодной рябины;
Литр высококачественной водки;
Полкило сахара;
Три гвоздичных соцветия.
Способ приготовления:
Подготовленные ягоды осторожно размять концом скалки или деревянной толкушкой.
Всыпать в подготовленное сырье сахар, добавить гвоздичные бутончики.
Переложить сырье в банку, накрыть марлевой салфеткой, убрать на двое суток в темное теплое помещение.
Залить ягоды высококачественной водкой, укупорить обычной крышкой из капрона.
Настаивать наливку как минимум три месяца в теплом помещении.
Процедить напиток через марлевый или ватный фильтр, перелить в тару для хранения.
Напиток не выдохнется как минимум три года.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Медовая»
Великолепный, мягкий, легкий и полезный напиток порадует любителей меда. Если поставить наливку из черноплодной рябины в домашних условиях не на водке, а и на коньяке, можно получить дополнительные оттенки вкуса.
Ингредиенты:
Полкило рябины;
Полкило коньяка;
Две большие ложки меда с горкой
Способ приготовления:
Пересыпать подготовленные ягоды в стеклянную емкость.
Растопить мед на водяной бане и в жидком состоянии перелить в банку.
Укупорить емкость обычной крышкой, настаивать два-три месяца.
Хранить неограниченное время.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Лимонная быстрая»
Оригинальный рецепт наливки из черноплодной рябины в домашних условиях можно приготовить буквально за две недели. Вкусный напиток доставит истинное наслаждение.
Ингредиенты:
Полтора килограмма ягод;
Литр водки;
Триста граммов сахара;
Лимонная цедра.
Способ приготовления:
Наполнить широкую, но невысокую жаропрочную емкость ягодами до горлышка.
Залить высококачественной водкой.
По желанию добавить специи, лимонную цедру и сахар.
Смешать полстакана воды с двумя ложками воды, замесить плотное «тесто».
Плотно накрыть крышкой из быстрого «теста».
Поставить емкость в духовой шкаф, разогрет до семидесяти градусов (не выше), томить ровно час.
Убавить температуру до шестидесяти градусов, выдержать сырье еще полтора часа.
Снова убавить температуру до пятидесяти градусов и прогревать наливку полтора часа.
Рябиновка должна настаиваться не менее четырех часов в общей сложности.
Выключить духовой шкаф, дождаться полного остывания напитка, не вынимая его.
Выдержать емкость с наливкой в темной комнате четверо суток.
Процедить напиток, отжимая мезгу.
Сдобрить наливку сахаром по вкусу, разлить по бутылям и укупорить.
Пробовать наливку можно уже через несколько дней.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Рябиново-вишневая»
Волшебный аромат спелой вишни дарит летнюю негу этому варианту наливки. Вишневый свежий лист и лимонная кислота дополняют состав ингредиентов классического рецепта. Если количества рябины покажется недостаточно, следует пропорционально увеличить количество ингредиентов.
Ингредиенты:
Стакан черноплодной рябины;
Полная тарелка вишневых листьев;
Литр чистой воды;
Триста граммов сахара;
Ложка без горки лимонной кислоты для прозрачности;
Пол-литра водки.
Способ приготовления:
Ягоды перемешать с листьями вишни в широкой кастрюле.
Залить сырье водой, довести до первых пузырьков кипения.
Кипятить на медленном огне полчаса.
Оставить для настаивания на сутки.
Процедить, всыпать сахар, снова подогреть.
Как только появятся первые пузырьки закипания, плиту выключить, отвар остудить.
Влить хорошую водку, бросить лимонную кислоту, прикрыть чистой крышкой и убрать тару в темную комнату на неделю.
Процедить, разлить по бутылкам и убрать на хранение.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях сделана быстро и просто. Можно дегустировать!
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Летний сад»
Этот вариант наливки из черноплодной рябины в домашних условиях приготовить очень просто. Восхитительный букет ароматов малины, вишни, смородины кружит голову. Лимонная кислота позволяет добиться прозрачности напитка.
Ингредиенты:
Стакан рябины;
Пучок вишневых листьев;
Пучок листьев смородины;
Пучок листьев малины;
Литр воды;
Чайная ложечка лимонной кислоты;
Пол-литра высококачественной водки.
Способ приготовления:
Смешать листья плодовых кустарников и ягоды черноплодной рябины.
Влить воду.
Довести сырье до кипения и проварить полчаса. Остудить.
Всыпать в заготовку сахар, лимонную кислому, водку.
Убрать для настаивания как минимум два месяца.
Процедить, разлить по бутылям, убрать для хранения.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Апельсиново-ванильная»
Праздничный, ликующий аромат наливка из черноплодной рябины, приготовленной в домашних условиях по этому рецепту, делает этот напиток незаменимым на праздничном столе.
Ингредиенты:
Триста граммов ягод черноплодной рябины;
Пять литров очищенной водки;
Стакан сахара;
Палочка натуральной или пакетик порошковой ванили;
Корочка с одного лимона;
Три бутончика гвоздики;
Полстакана свежего жидкого или растопленного меда;
Полбутылки водки.
Способ приготовления:
Размять ягоды скалкой в стеклянной банке.
Засыпать сахар. По желанию добавить любимые специи и гвоздику.
Залить водку на две трети емкости.
Убрать заготовку в темную теплую комнату на месяц.
Процедить наливку.
По желанию добавить еще полбутылки водки или разведенного спирта.
Полное дозревание завершится через три месяца. Наливка станет прозрачной, приобретет насыщенный рубиновый цвет.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Морозная»
Подмороженные естественным природным морозцем ягоды позволяют приготовить фантастический напиток. Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях может быть приготовлена не только современным способом – в бутылках. Интересный традиционный рецепт порадует сторонников самобытности, хотя ждать первой пробы придется очень долго.
Ингредиенты:
Килограмм рябины;
Полстакана патоки;
Чистая вода;
Способ приготовления:
В керамический бочонок всыпать ягоды.
Патоку разогреть до жидкого состояния и добавить в рябиновое сырье.
Полностью залить рябину водой, плотно прикрыть крышкой, убрать в темное теплое помещение.
Когда сырье забродит, влить в него стакан качественной водки, встряхнуть, перемешав содержимое бочонка, и неплотно прикрыть.
Повторить процедуру после вторичного забраживания, а затем вливать по стакану водки и перетряхивать бочонок до тех пор, пока брожение полностью не завершится.
Плотно укупорить бочонок и убрать в погреб.
С наступлением лета тару с наливкой выставить под прямые солнечные лучи. Брожение начнется заново, и бочонок начнет кататься сам по себе.
Убрать его в холод и дождаться остывания.
Повторить процедуру снова.
После вторичного остывания нагретой на солнце тары разлить наливку по бутылкам и плотно укупорить.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях – хитрости и полезные советы
- Чтобы получить максимально насыщенный вкус наливки, нужно проделать в ягодках проколы с помощью толстой иглы или зубочистки.
- Наливка на черноплодной рябине не просто вкусный, но и целебный напиток, сохраняющий свойства свежих ягод. Он укрепляет иммунитет, снижает «плохой» холестерин, нормализует пищеварение, снижает давление, укрепляет сосуды, возвращает им эластичность.
- Вишневые листья можно добавлять по желанию в любой вариант наливки. Приготовить великолепный напиток можно с яблоками или брусникой.
- Чтобы приготовить правильный спиртовой раствор, нужно смешать 400 граммов воды (лучше кипяченой) и 600 мл медицинского спирта. Добавлять его в рецепты можно вместо водки.
- Получить более интересный вкус можно, если подвялить ягоды рябины черноплодной в духовом шкафу. Температура должна быть не выше семидесяти градусов. Важно не пересушить ягоды – они должны лишь немного подвянуть.
Настойка из черноплодной рябины на водке известна невероятным сочетанием богатого вкуса, насыщенного аромата, а также полезными свойствами, которые не потеряются при кулинарной обработке этих ягод. Хочется отметить, что из них готовят даже ликеры и вино. Однако в особенности вкусен такой напиток, как на водке.
Он имеет насыщенный аромат ягод, его не стыдно преподнести к праздничному столу. Многие добавляют ложку такого напитка в заваренный чай. Получается отличный тонизирующий и согревающий коктейль. Имеется масса рецептов, по которым можно приготовить такое лакомство, как настойка из черноплодной рябины на водке. Следует рассмотреть некоторые из них.
Настойка с медом - этот рецепт очень популярен. В особенности такой напиток любят те люди, которые предпочитают не очень сладкие спиртные коктейли. Готовая настойка отличается слегка терпким вкусом. Чтобы приготовить её, понадобятся следующие ингредиенты: 2,5 стакана ягод, 3 столовые ложки мёда, литр водки и небольшая щепотка измельченной коры дуба.
Ягоды нужно перебрать и промыть, после чего засыпать их в банку. Потом надо растопить на водяной бане мёд и добавить к рябине. тоже следует промыть и засыпать туда же. Полученную смесь необходимо залить литром водки, плотно закрыть банку и поставить в темное место на 5 месяцев. Иногда нужно доставать банку и встряхивать. Спустя пять месяцев надо будет процедить смесь через марлю, сложенную в пару слоёв, и разлить. Как можно видеть, настойка из черноплодной рябины на водке готовится крайне просто.
Стоит отметить, что можно примешивать разные добавки. Если к основным ингредиентам добавить гвоздику, то получится весьма оригинальная настойка на черноплодной рябине. Рецепт следующий. Понадобится 1 килограмм ягод, полкило сахара, литр водки и три бутона гвоздики. Рябину, как и в первом рецепте, нужно промыть, перебрать и пересыпать в банку. При помощи толкушки следует её размять, после чего добавить сахар и гвоздику. Всё надо тщательно перемешать, а потом накрыть горлышко банки марлей. В таком положении следует оставить смесь на два дня, после чего влить в емкость спиртное. Затем банка закрывается капроновой крышкой и убирается на два месяца в тёмное место. Через два месяца напиток необходимо процедить сквозь марлю и разлить по емкостям.
Водка на черноплодной рябине получится вкусной, если добавить еще и листья вишни. Потребуется три чашки черноплодной рябины, килограмм сахара, листочки вишни, литр водки и немного лимонной кислоты. Уже чистые ягоды нужно поместить вместе с листьями вишни в ёмкость и залить кипятком (три литра воды). Надо настаивать это на протяжении суток, потом процедить, но не отжимать. Сироп нужно перелить в кастрюлю, добавить туда сахар и лимонную кислоту. Смесь следует варить до кипения, потом остудить получившийся сироп, добавить водку и разлить по емкостям. Получится сладкий десертный напиток с оригинальным вкусом.
Домашние вина и наливки пользуются большой популярностью. Для их изготовления подходит практически любая ягода или фрукт. Я вас научу делать вкуснейшие наливки, настоящие шедевры. Для начала расскажу вам самый простой рецепт наливки из черноплодной рябины в домашних условиях. Базовый вариант, минимум ингредиентов, минимум усилий, только терпение.
Наливка из черноплодки: самый простой рецепт
Нам потребуется:
- ягоды черноплодной рябины;
- сахар;
- водка.
Приготовим чистую стеклянную тару, крышки, полотенце. Количество ингредиентов не указываю, ягод берем столько, чтобы заполнить приготовленную банку или несколько банок.
- Ягоды рябины отделим от веточек, переберем, хорошо промоем и просушим на полотенце. Заложим ягоды в подготовленную емкость по плечики, зальем водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Укупорим крышкой и уберем в темное место.
- Настаивать будем не меньше месяца, периодически встряхивая банку. Через месяц сольем жидкость, измеряем ее объем. Возьмем третью часть сахара от объема настойки, например, если у нас получился на выходе 1 л настойки, значит, сахара возьмем 300 г. Соединим настойку ягод и сахар, перемешаем и уберем на пару дней. Наливка готова.
- Второй вариант приготовления этой наливки – добавить сахар к ягодам сразу, залить их водкой и выдержать в темном месте месяц. Нам останется только процедить полученный напиток и разлить по красивым бутылкам. И, конечно, наслаждаться чудесной наливкой, ее ароматом, вкусом, цветом.
В копилку полезных советов
- Если нет возможности переработать ягоды сразу после сбора, можно их заморозить в морозильной камере холодильника. После такой проморозки они потеряют свою излишнюю терпкость, наливка приобретет очень мягкий бархатный вкус.
- Если нет возможности заморозить ягоды, можно их высушить. Кожица у ягод плотная, арония — ягода суховатая, процесс сушки много времени не займет. Для приготовления наливки можно использовать сухие ягоды рябины, так же заливая их водкой, но в этом случае процесс созревания напитка будет длиться в полтора-два раза дольше по времени, чем при использовании свежей ягоды.
Наливка из аронии на водке с вишневым листом
Следующий рецепт – наливка из черноплодной рябины на водке с вишневыми листьями.
Продолжаем делиться рецептами, речь пойдет о такой добавке, как вишневые листья. Наливка из ягод, настоянная на водке, имеет хороший цвет и вкус. Но любой напиток можно всегда улучшить, обогатить, добавить неожиданную нотку, что мы и сделаем.
Нам потребуется:
- 2 стакана ягод рябины;
- 50-70 листочков вишни;
- 300 г сахарного песка;
- 1 л водки;
- ½ ч.л. лимонной кислоты
- 1 л воды.
Подготовим чистую стеклянную банку, кастрюлю, деревянную толкушку крышку, полотенце.
- Плоды рябины отделим от веточек, промоем и обсушим на полотенце. Листья вишни промоем, просушим. Ягоды поместим в кастрюлю и разомнем толкушкой до появления сока, зальем водой, добавим сахар, положим вишневые листья. Поставим кастрюлю на очень маленький огонь, чтобы ягода с листьями вишнине варилась, а томилась. Помешаем смесь, чтобы растворить сахар.
- Выключив огонь, оставим кастрюлю на ночь, вишневый лист должен за это время отдать свой аромат. Утром сольем получившийся настой, уберем листочки и отожмем ягодную массу, она больше не потребуется. Процедим жидкость, зальем в банку, добавим водку. Хорошо взболтаем, закроем банку крышкой и уберем в темное место на 1-2 недели. Наливка из черноплодной рябины с вишневыми листьями готова!
Помним незыблемое правило виноделия – напиток должен настояться. При желании количество воды или водки можно менять, исходя из своих предпочтений, получать более или менее крепкие напитки.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Сто листьев»: простой рецепт
Есть у меня еще один интересный рецепт наливки, называется «Сто листьев». Эта наливка необыкновенно ароматная, вкус имеет благородно-изысканный. И есть у меня своя изюминка в этом рецепте. По рецепту, который можно назвать стандартным, предполагается использование трех видов листьев – вишневых, малиновых, смородиновых. Я добавляю четвертый вид – лист груши. Эта маленькая деталь, но результат получается намного интереснее по вкусу, слаще и нежнее, поскольку груша оттеняет любой напиток очень ненавязчиво и мягко.
Нам потребуется:
- 2 стакана ягод аронии;
- 300 г сахара;
- по 25 листиков вишни, малины, черной смородины, груши;
- 1 л воды;
- 1 л водки;
- ½ ч.л. лимонной кислоты.
Подготовим чистую стеклянную банку, крышку, кастрюлю, деревянную толкушку полотенце.
- Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и высушим на полотенце. Листья малины, вишни, черной смородины, груши промоем, высушим на полотенце. Ягоды положим в кастрюлю, разомнем толкушкой до появления сока.
- Листья перед тем, как заложить их к ягодам, сильно помнем в руках, это улучшит экстракцию веществ в водном растворе. Зальем все водой, добавим сахар, лимонную кислоту, поставим на маленький огонь томиться, я никогда не кипячу листья, иначе вкус напитка испортится.
- Потомив ягоды с листьями полчаса, оставим их на 10-12 часов для лучшего настаивания. Затем сольем жидкость в любую емкость, хорошо отжимая ягоды, процедим.Добавим водку к полученному настою, перемешаем, уберем в темное место для «созревания».
Эта вкусная, ароматная наливка не нуждается в рекламе, она легко станет «хитом» сезона, радуя вас легким вкусом и долгим приятным древесным послевкусием.
Наливка без водки
Как сделать наливку без использования водки или спирта? Самые неискушенные хозяюшки с легкостью приготовят вкусную и полезную наливку из черноплодной рябины без водки, это такой простой рецепт, что я освоилаего самым первым. Делюсь с вами.
Нам потребуется всего два ингредиента:
- черноплодная рябина;
- сахар.
- Приготовим чистую стеклянную банку, миску или тазик, толкушку. Ягоды переберем, отделим от веточек. Поскольку в этом рецепте мы не используем алкоголь, нам нужно добиться естественного брожения. Такое брожение возможно лишь при размножении диких дрожжей, которые есть всегда на любой ягоде. Поэтому ягоды мы не моем, иначе останемся без этих микроскопических тружеников!
- Ягоды поместим в эмалированный тазик и помнем толкушкойдо появления сока. Можно было бы облегчить себе работу, провернув ягоды через мясорубку или размельчить в блендере, но наш секрет в том и заключается, чтобы никакие металлические приборы не контактировали с ягодным соком. Мнем толкушкой. Как только ягоды дадут сок, добавим сахар и хорошо еще раз промнем.
- Переложим всю массу в стеклянную банку, банку заполним на 2/3 объема, обвяжем горлышко марлевой салфеткой для удаления образующегося углекислого газа. Банку поставим в теплое место на 40-50 дней.
- Ежедневно будем перемешивать содержимое банки. Когда закончится брожение, процедим жидкость, остаток хорошо отожмем, выбросим. Наливку разольем по бутылкам и хорошо укупорим. Нашей наливке нужно созреть, поэтому уберем бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, это минимальный срок. Чем дольше стоит наливка, тем вкуснее становится.
Наливка без водки получается слабоалкогольная, очень приятная на вкус, умеренно терпкая.
В копилку полезных советов:
- Если ягоды слишком грязные и их приходится мыть перед закладкой на брожение, нужно обязательно добавить закваску в виде горсти немытого изюма, на котором всегда есть дикие дрожжи.
- Чтобы придать напитку приятный вкус, после розлива в бутылки можно в каждую бутылку положить по бутончику гвоздики или листику мяты.
- Бутылки для хранения алкогольного напитка лучше брать из темного стекла.
Наливка из ягод черной рябины на водке в 3-х литровой банке
Этот рецепт простой, незамысловатый, но результат всегда радует.
Что нам потребуется:
- ягоды черноплодки;
- сахар;
- водка;
- специи: звездочка бадьяна, палочка корицы;
- 100 г чернослива.
Приготовим чистую стеклянную 3-х литровую банку, деревянную толкушку, полотенце.
- Ягоды черноплодки переберем, отделим от веточек, хорошо промоем, высушим на полотенце. В подготовленную банку уложим ягоды по плечики и зальем водкой. Первый этап пройден. Банку с ягодами уберем в темное место на 2-3 месяца. Раз в неделю будем взбалтывать содержимое.
- После периода настаивания ягод на водке сольем получившуюся рубинового цвета жидкость в другую банку, добавим сахар, специи, чернослив, закроем крышкой, уберем еще на месяц в темное место.
- Содержимое банки будем перемешиватьраз в неделю. Через месяц сольем божественный напиток, специи и чернослив уберем.
- Наливку разольем по бутылкам темного стекла, укупорим.
Чернослив в этом рецепте придаст наливке некоторую тягучесть, как у ликера, ее вкус значительно смягчится, терпкость будет чувствоваться, как второстепенная нотка, цвет станет интенсивнее.
В копилку полезных советов:
Ягоды после первого этапа настаивания можно не выбрасывать, апомять толкушкой и опять залить водкой, закрыть крышкой, убрать в темное место. Эта настойка будет не такая насыщенная, но вкус получится значительно мягче, в такой напиток можно для контраста добавить 2-3 бутона гвоздики и цедру апельсина.
Арония на коньяке
Если у нас есть черноплодная рябина, рецепты приготовления наливки всегда найдутся! А если есть еще и коньяк – мы легкосделаем напиток поистине благородный, достойный царского стола. Воспользуемся следующим рецептом.
Нам потребуется:
- 1 кг ягод рябины;
- 1 л коньяка;
- 200 г меда.
Приготовим чистую банку, крышку, деревянную толкушку, полотенце.
- Ягоды переберем, промоем, высушим на полотенце.
- Мед лучше брать жидкий, если он успел засахариться, поставим его в теплое место или на водяную баню.
- Ягоды поместим в банку и прямо в банке немного потолчем до выделения сока. Зальем их медом, вольем коньяк, все хорошо перемешаем.
- Банку закроем крышкой, уберем в темное место на 2-3 месяца. Содержимое банки будем периодически перемешивать,т.к. мед растворяется довольно долго.
- Через указанное время сольем наш шедевральный напиток, процедим и разольем по бутылкам темного стекла. Чем дольше он будет стоять, тем лучше результат.
Коньяк – вполне самодостаточный напиток, специи и добавки в эту наливку добавлять не нужно. Эта домашняя наливка не уступит лучшим промышленным коньячным изделиям.
Наливка на спирту
Если у хозяйки нет водки, но есть спирт, можно приготовить хорошую наливку. Для разбавления спирта нужно брать только мягкую воду, например, дистиллированную, иначе, если вода жесткая, при смешивании ее со спиртом, она помутнеет, может выпасть осадок.
Нам потребуется:
- ягоды аронии;
- спирт медицинский 95°;
- вода;
- цедра лимона.
Приготовим чистую банку, крышку, полотенце.
- Ягоды аронии переберем, промоем, высушим на полотенце — процедура одинаковая для любого рецепта. Заложим ягоды в банку по плечики. Спирт разведем пополам с водой, получим раствор крепостью примерно 42°, зальем ягоды, добавим цедру одного лимона.
- Укупорим банку, уберем в темное место на 1,5-2 месяца, периодически ее встряхивая.
- Когда напиток приобретет насыщенный цвет, сольем жидкость, процедим. Можно на этом этапе остановиться, настойка будет хороша сама по себе. Но если мы хотим получить наливку, добавим в настойку сахар, перемешаем и дадим настояться несколько дней.
Помним главное правило для алкогольных напитков – время работает на вас, дольше выдержка – лучше вкус.
Можно ускорить процесс, немного подогреть настойку, добавить сахар, размешать до полного растворения. Наливка на спирту, в принципе, ничем не отличается от наливки, приготовленной на водке. Крепость наливки регулируем по ходу приготовления.
Если хотите увидеть все этапы приготовления вкусных наливок – смотрите видео. Рецепты приготовления наливки у каждого мастера свои, будет полезно послушать опытных в том деле людей.
Думаю, всем понравились сегодняшние простые рецепты наливок из черноплодной рябины в домашних условиях. Поверьте, приготовление своих фирменных напитков – настоящее удовольствие и увлекательное занятие!