Патиссоны с зелеными помидорами маринованные. Маринованные патиссоны: быстрый и вкусный рецепт на зиму – с огурцами. Патиссоны, маринованные с огурцами, помидорами и перцем

Патиссоны не слишком часто встречаются на огородах в нашей стране, хотя этот овощ ничем не уступает более популярным «родственникам» - кабачкам и тыкве. Он не требует особенного ухода, неприхотлив. Из патиссонов можно приготовить различные блюда, подходят они и для зимних заготовок. Маринуют их как отдельно, так и с добавлением других овощей, например, помидоров.

Маринованные патиссоны с луком, морковью и помидорами

Чтобы приготовить такую заготовку, потребуются 2-3 средних патиссона, 5-6 помидоров, средняя или большая морковь, 5 штук лука севка, 4-5 долек чеснока, пара горошин перца, чайная ложка уксуса и 1,5 больших ложки соли.

Все овощи нужно тщательно промыть. Патиссоны и морковь нарезают подходящими кусочками, остальные овощи оставляют так. После этого овощи раскладывают по чистым стерилизованным банкам. Рассол готовят, добавляя в воду (примерно 1,5 литра) соль и специи. Затем его ставят на огонь, кипятят около 5 минут и выключают. В банки с овощами сначала заливают простой кипяток, спустя 5-7 минут эту воду сливают, а в банки заливают горячий рассол, добавив в него уксус. Банки с патиссонами закатывают крышками.

Патиссоны, маринованные с огурцами, помидорами и перцем

На трехлитровую банку понадобятся патиссоны небольшого размера (не больше 6 см в диаметре), 3-4 маленьких огурца, столько же помидоров, 2 болгарских перца. При желании можно добавить 1-2 острых перчика, 6 долек чеснока, пару бутончиков гвоздики, чуть-чуть лимонной кислоты, несколько листьев лаврушки, 7 горошин перца, по 3 штуки листьев вишни и смородины, а также пару зонтиков укропа.

Маринад готовится отдельно. При его приготовлении соблюдаются следующие пропорции на литр воды - 50 г сахара и такое же количество соли и большая ложка уксуса.

Сначала стоит приготовить маринад, для чего в воду добавляют сахар и соль и кипятят ее на протяжении нескольких минут. Перед тем как выключить огонь, в рассол вливают уксус. Маринад нужно приготовить с запасом.

Овощи моют. Чеснок очищают, из болгарских перцев вынимают семена и нарезают их колечками. Если используется горький перец, то его можно не очищать и не резать. У огурцов отрезают оба кончика. После этого приступают к наполнению банок. На дно укладывают специи и огурцы. Затем слоями укладывают патиссоны, каждый слой перекладывают листьями смородины и вишни, колечками болгарского и стручками горького перца и укропом. Помидоры кладут сверху. Далее заполняют банки горячим маринадом и накрывают крышками. Банки стерилизуют (для трехлитровых банок требуется примерно 25 минут) и закатывают.

Маринованные патиссоны с помидорами черри

На банку в 2 литра потребуется патиссонов - 1,5 кг (лучше брать овощи небольшого размера), 300 г помидоров черри и 4 дольки чеснока. Компоненты маринада на литр воды: уксус 70%-ный - 1,5 больших ложки, соль - столовая ложка с небольшой горкой, столько же сахара, горошины белого перца - 8-10 штучек, половина чайной ложки тмина и несколько листьев лаврушки.

Помидоры, перец и чеснок моют и раскладывают по чистым стерилизованным банкам. После этого их заливают кипятком и оставляют на четверть часа. Затем воду сливают и ставят ее на огонь, добавив сахар, соль и пряности. Когда вода закипит, в нее вливают уксус и выключают. Получившимся маринадом заливают овощи. Банки закатывают крышками.

Специально отобранные: самые удачные и проверенные рецепты маринования и соления патиссонов.

Красивые, с аппетитной, хрустящей мякотью патиссоны по вкусу слегка напоминают грибы. Поскольку это разновидность обычной тыквы, готовят их аналогично. А вот на зиму эти овощи заготавливают, как кабачки. Разнообразие рецептов не поддается счету.
В этой статье подобраны самые вкусные и проверенные временем рецепты.

Как засолить патиссоны на зиму в банках?

заготовка патиссонов

Проверенные рецепты на кабачках будут хорошим подспорьем для заготовки патиссонов.
Но несколько отличительных советов помогут получить еще более вкусную заготовку:

После закатывания банки нельзя утеплять. Их необходимо резко остудить. Под влиянием долгого нахождения в тепле патиссоны становятся дряблыми и теряют свои вкусовые качества
Для салата ассорти выбираем самые маленькие овощи. Это придаст необычайную оригинальность и поможет сохранить натуральный вкус готовому продукту
Перед заготовкой бланшируем овощи в кипятке 3-4 минуту, а затем опускаем в ледяную воду
Маленькие патиссоны не снимая кожуры используем для консервирования целиком, крупные тщательно очистив - для салатов

Простой, но очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

Незрелые патиссоны - 1,5 кг
Небольшая головка чеснока
Маленький острый перчик
Немного сельдерея, хрена
60 грамм соли из расчета на 1 литр рассола

Рецепт:

Небольшие овощи промываем
Отрезаем плодоножку
Соль растворяем в холодной отфильтрованной воде
На дно промытой и высушенной банки кладем немного измельченной зелени и чеснока
Укладываем патиссоны слоями, пересыпая каждый слой зеленью
Заливаем рассолом
Прикрываем пластмассовой крышкой
Убираем на выдержку в теплое место на 10 дней
После завершения процесса брожения ставим в холодное место

Патиссоны, как грибы рецепт на зиму

Нейтральный вкус дает возможность мариновать эти овощи «под грибочки». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающая вкус груздей

Ингредиенты:

патиссоны - 1,5 килограмма
морковь - 1-2 штуки
чеснок - крупная головка
сахар - 1/2 стакана
соль - 1 столовая ложка
черный молотый перец - щепоть
растительное масло - 1/2 стакана
уксус 9% - 1/2 стакана
Немного укропа и петрушки

Рецепт:

Шинкуем патиссоны и морковь на небольшие брусочки
Мелко нарубаем зелень и чеснок
Соединяем все вместе в глубокой таре, посыпаем специями, солью и сахаром
Вливаем уксус
Маринуем около трех часов
Затем упаковываем по стерилизованным банкам
Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут
После закатывания крышками утепляем и оставляем на ночь для прогревания

Патиссоны на зиму рецепты без стерилизации

заготовка патиссонов

Вкус этой закуски напоминает огурцы.
Благодаря яблокам входящих в состав рецепта консервировать можно без стерилизации не опасаясь, что банки помутнеют или взорвутся.

Потребуется:

250 грамм яблок
0,5 килограмм средних патиссонов
укропа, петрушка по несколько веточек
1-2 дольки чеснока
1 маленький стручковый перец
На литр маринада понадобится 60 грамм соли и столько же сахара, столовая ложка 9% уксуса
Промываем и очищаем от плодоножки патиссоны и яблоки, разрезаем на 2 или 4 части
В стерилизованную тару бросаем, дольку очищенного чеснока, перец горошком и зелень
Укладываем в банку овощи, прослаивая фруктами
Сверху кладем зелень и острый перец
Маринад из соли и сахара кипятим
Добавляем уксус и сразу же заливаем в банки
Закатываем крышками
Убираем под теплое одеяло на ночь

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

заготовка патиссонов Вкуснейший рецепт. Поскольку в составе присутствует болгарский перец и много других ароматных добавок, получается очень шикарный и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

патиссоны - два килограмм
перец болгарский - 10- 12 штук
лук репчатый - 3-6 головок
острый перец - 4 штуки
базилик - 12 штук
лимон - 2 штуки
лавровый лист - 6 штук
гвоздика - 12 штук
уксус - стакан
соль - 4 столовые ложки
сахар - два стакана
зелень в ассортименте на вкус

Рецепт:

Нарезаем: лук, болгарский перец, лимон - кольцами, патиссоны-кубиками, острый перец - как можно мельче
В стерилизованную пол литровую банку кладем немного петрушки и базилик, пластик лимона
Покрываем слоем болгарского перца, лука и кусочками острого перца
Укладываем патиссоны
Маринад из соли, сахара и уксуса доводим до кипения
Заливаем в банку
Накрываем металлическими крышками
Ставим на стерилизацию - 10 минут
Банки вытаскиваем, закатываем
В перевернутом виде укутываем теплой тканью
Прогреваем, таким образом, сутки
После чего отправляем на хранение

Патиссоны в томате на зиму

заготовка патиссонов

Хрустящие, ароматные с неординарным вкусом овощи разнообразят в зимние холода меню повседневного и праздничного стола.

Берем 3,5 килограмма патиссонов и нарезаем на 4 части
Готовим маринад: в кастрюлю вливаем по стакану растительного масла, томатного сока, 9% уксуса. Добавляем по пол стакана сахара и нарезанного чеснока, 1,5 столовой ложки соли
Кипятим
В кипящий маринад кидаем патиссоны
Провариваем 10-15 минут
Выкладываем в стерилизованные банки и закатываем
Утепляем одеялом перевернутые вверх дном банки
После охлаждения убираем на хранение

Патиссоны и кабачки на зиму

заготовка патиссонов

Оригинальным получается блюдо в комбинации с другими овощами. Это очень практичный вариант, когда в конце сезона остается несколько сортов разных овощей.

Взятые по килограмму кабачки и патиссоны делим на небольшие кусочки
На дно подготовленной банки кладем по веточке любой зелени, 2-3 гвоздики и небольшую дольку чеснока
Укладываем в перемешку овощи
Заливаем кипятком
Прогреваем 5 минут
Воду сливаем в кастрюлю
На 1,5 литра воды кладем 3 столовые ложки сахара и 2 соли
Доводим до кипения
Вливаем 100 миллилитров уксуса
Вливаем горячий маринад в банки
Закупориваем крышками
После остывания убираем на хранение
В этом рецепте утепление банок не требуется. Так овощи будут более хрустящими и вкусными

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

заготовка патиссонов

Еще одно предложение овощного ассорти:

В ошпаренную кипятком трехлитровую банку укладываем по 3 листа лавра, горошка перца и гвоздики
Кладем слой маленьких огурцов
Сверху набиваем мелкие патиссоны, между которыми кладем несколько нарезанных ломтиков болгарского перца, зонтик чеснока, по листику смородины, вишни, черемухи
Готовим маринад: кипятим литр воды с добавлением 1,5 чайной ложки соли, двумя ложками сахара, 2-3-мя штучками гвоздики, щепоткой корицы, одной штучкой лаврового листа и перца горошком. Перед закипанием вливаем четвертую часть чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку столового уксуса
Заливаем маринадом заполненные банки
Стерилизуем 25 минут
Плотно закручиваем крышки
Охлаждаем, при комнатной температуре, не укутывая

Малосольные патиссоны рецепт

заготовка патиссонов

Зимой похрустеть с наслаждением можно используя следующий рецепт:

Патиссоны - 3 килограмма
На 0,5 литровую банку:
измельченный корень хрена - чайная ложка
по листу сельдерея, мяты, лавра, смородины
2 горошка перца
На литр маринада: столовая ложка соли, две - сахара, одна - уксуса
В подготовленную чистую банку укладываем все специи и приправы
Сверху кладем патиссоны. Если нужно разрезаем
Маринад доводим до кипения
Заливаем в банку
Закатываем крышками
Убираем в холод на хранение

Большое количество рецептов всегда вызывает смятение.
Попробуйте предложенные варианты. Искать другие версии вам не понадобится.

Видео: Как консервировать патиссоны?

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола, так как этот яркий и привлекательный овощ может стать не только самостоятельным блюдом, но и ингредиентом для создания салатов, дополнения вторых блюд. Существует множество рецептов, позволяющих вкусно приготовить это блюдо. В основном они разделяются на 2 группы: в одну из них входят рецептуры, подразумевающие стерилизацию, а в другую – нет.

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом. Такое свойство достигается благодаря использованию в процессе консервирования большого разнообразия приправ.

550 грамм патиссонов;
6 чесночных зубков;
1 обеденная ложка сахара;
3 укропные веточки;
1 лист хрена;
2 лавровых листа;
2-хсантиметровый кусочек чили;
14 горошин смеси перцев;
3 веточки петрушки;
1 обеденная ложка соли;
3 гвоздичных бутона;
0.5 чайной ложки уксусной эссенции.

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом

Как происходит консервирование:

Патиссоны моются, освобождаются от плодоножек и от места крепления цветка, отмеченным на овоще темным пятном.
Миска наполняется водой, отправляется на плиту. После закипания жидкости в нее погружаются патиссоны и бланшируются в течение 5 минут.
Затем овощи откидываются на дуршлаг и сразу погружаются в холодную воду.
Чеснок чистится, разрезается на 2 половинки.
На дно стерилизованной тары для консервирования выкладывается лист хрена, лавровый лист, перец, гвоздика, чили, 2 ветки петрушки и укропа.
Банки наполняются патиссонами, в середину емкости укладывается еще 1 лавровый лист и 1 ветка петрушки. Верхний овощной слой прикрывается укропом. Чесночные половинки следует равномерно распределить по всей заготовке.
В кастрюлю заливается вода в объеме полулитра на каждую литровую банку. Вода отправляется на плиту и кипятится. В жидкость добавляется указанное количество соли, сахара на каждые пол-литра воды. После закипания маринадной основы она варится еще 5 минут, а потом смешивается с уксусом.
Заготовки заливаются горячим маринадом, прикрываются крышкой и отправляются на стерилизацию на 20 минут.
Стерилизованные банки укупориваются, переворачиваются и утепляются одеялом.

Кушать маринованные таким способом патиссоны можно спустя 2 недели после ее закатки.

Маринованные патиссоны: быстрый и вкусный рецепт на зиму – с огурцами

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами. Такое ассорти порадует гостей и домочадцев своей хрустящей структурой и ярким внешним видом. Готовится такая заготовка очень просто, для этого нужны следующие ингредиенты:

2 литра воды;
50 грамм сахара;
2.5 кило огурцов;
5 лавровых листов;
1 кило патиссонов;
1 четверть чесночной головки;
50 грамм соли;
20 горошин смеси перцев;
3 укропных зонтика;
1 десертная ложка уксусной эссенции.

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами

Как замариновать:

Овощи моются.
Огурцы замачиваются на 3 часа в холодной воде.
Патиссоны освобождаются от плодоножек, бланшируются в кипящей воде на протяжении 5 минут. Затем они откидываются на дуршлаг и погружаются в ледяную воду.
На дно стерилизованной емкости укладывается зелень, перец. Затем выкладываются огурцы, а потом патиссоны.
Вода вливается в отдельную миску, в ней растворяется сахар и соль. Все перемешивается и отправляется на плиту. После закипания жидкость снимается с огня и разливается по закускам. Тара закрывается пластиковыми крышками и оставляется на 20 минут.
Затем рассол сливается обратно в миску и снова кипятится в течение 5 минут.
В заготовки вливается уксус, а затем туда же вливается подготовленный рассол.
Закуски прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию на 30 минут.
Затем тара извлекается из кипятка и укупоривается металлическими крышками.

Открывать приготовленную по такой методике заготовку можно спустя 14 суток. При желании получить острую закуску, на дно тары можно положить сантиметровый кусочек чили, получается в меру пикантно и вкусно!

Консервация острых патиссонов

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус. Эти ингредиенты позволяют добавить заготовке не только остроту, но и притягательный тонкий яблочный аромат.

В процессе консервирования потребуется:

300 грамм патиссонов;
1 чайная ложка соли;
50 миллилитров яблочного уксуса;
5 грамм чили;
1 укропный зонтик;
1 лист хрена;
1 смородиновый лист;
1 вишневый лист;
1 чесночная долька.

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус

Пошаговое маринование:

На дно сухой стерилизованной емкости укладывается укроп, хрен, листья смородины и вишни, почищенный от шелухи чеснок.
Чили моется, нарезается тонкими кружками и перекладывается к специям.
В емкость засыпается соль.
Патиссоны моются, освобождаются от плодоножки и режутся небольшими кусочками.
Патиссоновые кусочки укладываются на специи.
Закуска заливается только что вскипевшей водой, приправляется уксусом.
Прикрытые крышкой заготовки отправляются в духовку, разогретую до 120 градусов на 20 минут.
Прогретые емкости укупориваются и переворачиваются.

Хранить такие закрутки следует в темном прохладном месте.

Консервирование без стерилизации

Облегчить процесс консервирования патиссонов можно, отказавшись от стерилизации. В этом случае хозяйке следует точно соблюдать пропорции ингредиентов, а также методику консервирования. В противном случае заготовка может испортиться раньше срока и вызвать отравление.

В основном хозяйки консервируют патиссоны без стерилизации с помощью уксуса или соли. Стоит учесть, что каждый из этих ингредиентов диктует не только собственную методику консервации, но и хранения готового продукта.

Приготовление маринованных патиссонов без стерилизации: с помидорами

Отличный вариант для праздничных застолий – маринованное ассорти из патиссонов и помидоров. Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации.

Чтобы приготовить ассорти, нужно:

1.4 кило молодых патиссонов;
200 грамм маленьких помидоров;
1 обеденная ложка сахара;
3 бадьяна;
8 горошин смеси перцев;
0.5 чайной ложки семян тмина;
5 лавровых листов;
1 обеденная ложка соли;
5 чесночных зубков;
1 столовая ложка уксусной эссенции;
1.5 литра воды.

Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации

Маринование:

Овощи моются.
Чеснок чистится от верхнего слоя, каждая его долька разрезается на 2 части.
Овощное ассорти и чеснок укладываются в стерилизованную банку.
Заготовка заливается кипятком, а потом оставляется до полного остывания.
Полученный настой сливается в эмалированную миску и доводится до кипения. Горячий маринад снова заливается в банки и остывает.
Затем настой снова кипятится, смешивается с пряностями, зеленью и уксусом, а потом заливается в закуску.
Тара укупоривается и сразу переставляется в прохладное место.

Эта закуска буквально покоряет своими вкусовыми качествами, а также контрастом структур – хрустящими патиссонами и нежными помидорами.

Маринованные патиссоны, консервированные без стерилизации

Консервирование патиссонов на зиму можно проводить не только с помощью уксуса, но и соли. В этом случае стерилизация заготовок не потребуется. Для того чтобы засолить овощи, понадобится:

1.5 кило патиссонов;
1 маленькая чесночная головка;
1 маленький стручок чили;
1 лист хрена;
1 небольшой пучок петрушки или укропа;
1 небольшой кусочек корня сельдерея;
1 литр воды;
60 грамм соли.

Пошаговый метод приготовления:

Овощи моются, освобождаются от плодоножки.
В холодной воде растворяется соль.
Дно вымытой с содой и обсушенной банки укрывается измельченным сельдереем, чесноком, чили и листом хрена.
Затем банка наполняется овощами, каждый слой которых следует присыпать измельченной зеленою.
Закуска заливается приготовленным ранее рассолом, прикрывается крышкой и отправляется в теплое место на 10 суток.
Затем тара переставляется в холодильник.

Закрывать такую заготовку следует только с помощью пластиковой или капроновой крышки, в противном случае закуска может испортиться. Овощи будут готовы к употреблению спустя 2 недели. Хранятся в течение 3 месяцев.

Как консервировать патиссоны (видео)

Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервации кабачков. Однако чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, которые относятся только к патиссонам:

После приготовления и закатывания банки с патиссонами категорически нельзя закутывать, иначе они станут дряблыми и невкусными.
Если заготавливается салат по принципу ассорти, то для него лучше брать небольшие овощи, которые будут не только вкусными, но и смотреться невероятно красиво.
Патиссоны желательно перед приготовлением бланшировать пару минут, а потом опустить в очень холодную воду.
Маленькие овощи не очищают от кожуры, а закатывают вместе с ней. А вот если нужно замариновать крупные патиссоны, то кожуру лучше убрать, ведь обычно она довольно жесткая.

Чтобы сделать маринованные патиссоны хрустящими, их нужно замочить на час в очень холодной воде.

Маринованные патиссоны (видео)

Маринованные патиссоны: быстрый и очень вкусный рецепт на зиму

Если взять за основу этот рецепт, то можно каждый раз получать новое блюдо, варьируя специи и зелень. Немаловажно и то, что в нем нет сахара, его заменой служит мята перечная. Интересно? Удивите и себя, и своих домочадцев.

За что же мы так любим помидорчики?! За их неповторимый сахарный вкус и мясистость! Чего только не приготовишь из этих ярких "зачетных" овощей. В России самое популярное блюдо из помидоров - маринованные помидоры в банках. Кто против? Возражающих точно не будет.

Закуска из маринованных помидоров – это вещь. Предлагаю разнообразить зимний праздничный стол маринованными помидорами с патиссонами. Хрустящие патиссоны с сочными желтыми помидорками непременно понравятся вашим гостям.

Для заготовки маринованных помидоров с патиссонами возьмём продукты из списка.

Банки прокалим в духовке и остудим. Крышки прокипятим в кастрюльке не менее 5 минут.

На дно банки поместим очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, сухие укропные зонтики и душистый перец.

Набьем банку чистыми тугими помидорами, чередуя с патиссонами. Маленькие патиссончики можно поместить в банку целиком. Крупные патиссоны порежем кусочками.