Женщинам свойственно бросаться в крайности, и особенно это заметно в плане питания. То мы едим все подряд, то вдруг озабоченно выискиваем вредные продукты, то считаем калории, то налегаем на сладкое…Никто не спорит, что со сладким нужно быть поаккуратнее, и любой диетолог порекомендует изредка баловать себя сухофруктами, в чай добавлять мед, а не сахар. Но почему-то все забыли, что вреден не только сахар, но и соль. В избытке конечно. А меры мы не знаем, и зачастую соли потребляем больше, чем это нужно. И дело не в том, что у вас со стола не сходят домашние соленья, соль скрывается там, где по нашему разумению ее вовсе быть не может.
Сколько нужно соли в день?
В сутки человеку нужно не более 4 грамм соли – это общее количество, а не то, что вы добавили в суп или в котлеты. Но в последнее время в ученом мире эта цифра оспаривается, и эксперты считают, что соли нужно есть еще меньше – от 1 грамма до 2,5. Пока эти рекомендации никак не подтвердились, так что оптимальным значением остается показатель от 1,5 до 4 грамм соли в сутки. Совсем исключать соль из рациона нельзя – нарушится обмен веществ, водно-солевой баланс, и вы получите еще больше проблем со здоровьем. Но и чрезмерное потребление соли может «аукнуться» — соль виновата в 30% случаев возникновения гипертонии.
Где искать соль?
Всегда изучайте что написано на упаковке продуктов. Там содержится информация «в открытом виде» о составе, калорийности и сроке годности, и «зашифрованные» сведения о количестве соли в том или ином продукте. В списке компонентов ее может и не быть, соль скрывается под псевдонимом «натрий». Так что все добавки, в которых есть натрий, говорят о том, что в составе продукта есть соль. К сожалению, ее точное количество не указывают даже добросовестные производители, но зная, что первыми в списке компонентов идут компоненты, которых в составе продукта больше, можно сделать соответствующие выводы. Соль может скрываться под кодировками сульфит натрия, фосфат натрия, альгинат натрия, цитрат натрия и так далее.
Осторожно! Самые соленые продукты!
Чипсы. Эти любимые многими соленые хрустики – очевидные солевые рекордсмены. Всего 30 грамм чипсов содержат 150 мг. соли. Еще более вредными признаны соленые крендельки претцели — в небольшой упаковке содержится 385 мг. соли. Совет тут может быть только один – вычеркните эти продукты из своего рациона раз и навсегда.
Замороженные обеды. Конечно это удобно, быстро, легко. Но еще и очень вредно и очень солено. Не верите? Изучите упаковку. Например, столь популярная курица с рисом в 150 граммах может содержать почти грамм соли.
Сухие завтраки. Они не столь полезны, как уверяют производители, и написано об истинном составе сухих завтраков немало разоблачающих статей. Ко всему уже сказанному остается только добавить, что некоторые виды сухих завтраков содержат до 360 мг. соли.
Овощные соки. Неожиданно, не правда ли? Мы привыкли к тому, что соки – это полезно. Однако сок соку рознь, и магазинные соки полезными вряд ли можно назвать. Пакетированные соки содержат очень много соли – до 650 мг. на стакан сока. Больше всего соли в томатном соке, где она добавлена как консервант. Выход один – делать овощные соки самостоятельно.
Готовые супы. Все эти пищевые девайсы в стиле «налей воды и съешь» таят в себе целый список вредных веществ. И еще повышенное содержание соли – в одной кружке готового супчика может быть почти 1 грамм соли.
Консервированные овощи. Сами овощи не содержат соль или она есть в небольшом количестве, а вот соус или «собственный сок» солью очень щедро приправлен. Даже консервированная кукуруза с приятным сладковатым привкусом на самом деле может содержать до 700 мг. соли. Избавиться от лишней соли просто – промойте консервированные овощи под проточной водой.
Ветчина, карбонад, колбасы. В эти продукты соль добавляется и как усилитель вкуса, и как консервант. От них вообще лучше отказаться в пользу натурального мяса или курицы. Поверьте, домашняя буженина куда вкуснее и полезнее того продукта, который под этим названием продается в магазине.
В список самых соленых продуктов добавлены орешки. Но тут не все так плохо – сами орехи в избытке соли не содержат, это производители от души посыпают орехи огромным количеством соли. Покупайте развесные орехи, солеными они редко продаются.
Макроэлемент, который требуется организму для нормального функционирования. В нашей статье мы расскажем о том, насколько этот элемент важен для человека, в каких он содержится в больших количествах, и об особенностях при употреблении его в рационе.
Роль натрия в организме
Он принадлежит к щелочным металлам, и имеет свойство быстро окисляться на воздухе. В организме человека его количество колеблется от 70 до 110 граммов.
Роль натрия в организме человека неоценима. Его главными полезными свойствами являются:
- поддержание необходимого водного баланса. При прекращении поступления этого человек будет стремительно ;
- нормализация артериального
- укрепление
- транспортировка углекислого газа;
- стимулирование пищеварительной системы;
- обеспечение функционирования почек;
- предотвращение теплового удара.
Знаете ли вы? Натрий в чистом виде - мягкий металл, который без труда можно резать ножом.
В тандеме с калием они участвуют в появлении нервных импульсов, положительно влияют на сердце, сосуды и память.
А в паре с хлором они отвечают за нормализацию пищеварения и не дают происходить утечке углекислого газа из кровеносных сосудов.
Нормы потребления натрия
Оптимальное количество употребления этого макроэлемента в сутки - 4-6 граммов. Для получения этого количества необходимо 10-15 граммов поваренной соли.
Дополнительное количество этого вещества человек должен получать:
- осуществляя постоянные
- проживая в жарком климате;
- принимая препараты с мочегонным свойством;
- испытывая недостаточное количество воды в организме;
- при сильных .
Знаете ли вы? Соль дала названия многим продуктам, например, салат изначально представлял собой соленья, т.е. соленые овощи (от итальянского salata - «засоленное»), а соленой ветчины в Италии делали колбасу сорта salami.
В каких продуктах содержится много натрия
Помимо соли, этот макроэлемент могут содержать еще и . Человек может получить его норму в сутки, даже не употребляя .
Чтобы строить свой рацион соответственно, конечно же, необходимо знать, в каких продуктах содержится натрий. Ниже представим список таких продуктов.
Растительные продукты
Среди источников питания растительного происхождения основными поставщиками этого элемента являются:
| Морская капуста | 520 |
Животные продукты
Некоторые источники питания животного мира также богаты этим элементом.
Укажем в таблице, в каких продуктах животного происхождения натрия содержится больше всего:
class="table-bordered">
Продукты, содержащие натрий и хлор
Среди источников питания, которые содержат оба эти элемента можно выделить:
class="table-bordered">
Продукты, содержащие натрий и калий
Приведем также список продуктов, в которых содержатся оба представителя группы щелочных металлов:
class="table-bordered">
Стоит ли использовать соль в рационе
Соль издавна стала для людей незаменимой приправой, еда без ее добавления кажется нам пресной и невкусной. Ее нехватка в организме характеризуется такими симптомами как обмороки, нервные расстройства, проблемы с сердцем и приводит к нерадостным последствиям в виде заболеваний.
Чтобы организм получал элементы Na и Cl, можно употреблять , в которых они содержатся. Но все же отказываться от использования соли совсем не нужно. Главное знать некоторые нормы, чтобы не пересаливать блюда, и тем самым не допускать избытка соли в организме:
- Норма соления - полторы чайные ложки на килограмм.
- Крупы (рис и гречка) - две чайных ложки на килограмм.
- Мука для теста - одна чайная ложка на килограмм.
- Во время приготовления рекомендуется недосаливать пищу, а досолить непосредственно перед употреблением, это позволит уменьшить количество соли в еде.
Важно! Не стоит злоупотреблять продуктами промышленного производства, поскольку туда добавляют глутамат натрия или соевый соус, в которых макроэлемент Na содержится в больших количествах .
Причины и симптоматика нехватки в организме
Недостаток этого макроэлемента у человека (гипонатриемия) - нечастое явление. Ее способны провоцировать без употребления соли, и нарушенное выделение свободной воды почками.
Важно! При игнорировании гипонатриемии в организме могут произойти необратимые последствия, что может спровоцировать даже смертельный исход.
Причины и симптоматика избытка в организме
Избыток натрия в организме (гипернатриемия) бывает спровоцирован чрезмерным количеством поваренной соли в рационе, болезнями почек. Он может характеризоваться следующими симптомами:
- частое мочеиспускание;
- чрезмерная потливость;
- отеки;
- жажда;
Избыточное количество этого макроэлемента задерживает жидкость в организме, способствует возбуждению и увеличению кровяного давления, что может спровоцировать гипертонию и инсульт.
Из-за гипернатриемии могут случиться остеопороз (вследствие отложения солей в суставах) и болезни почек, характеризующихся отложениями камней.
Особенности усвоения натрия
Основные органы усваивания этого макроэлемента - тонкий кишечник и желудок. Усваивание увеличивается при параллельном приеме витаминов K и D, а недостаток в организме калия и хлора замедляет его усвоение.
Также не стоит злоупотреблять слишком насыщенной пищей, она может мешать нормальному усваиванию этого элемента.
Натрий является, безусловно, одним из важнейших макроэлементов, которые приносят пользу организму. Руководствуясь знаниями о его содержании в продуктах питания, вы сможете сбалансировать свой рацион, чтобы получать нужное его количество и не причинить вред от его переизбытка или недостатка.
Продолжение
Многие продукты питания содержат натрий и хлор в значительных количествах. Например, молоко содержит хлористого натрия не менее 4 г на 1 л. Так называемая бессолевая диета при среднем употреблении продуктов без молока содержит 1 - 2 г и более соли, если в рацион входят хлеб и картофель. Взгляните на таблицу, которая дает представление о содержании натрия в различных продуктах питания, будто бы несоленых.
Содержание соли (натрия) в продуктах питания (по данным немецких ученых)
| Продукты | Содержание соли, мг/100г |
| Зерновые | |
| Хлеб ржаной из муки грубого помола | 100% 430 |
| Хлеб пшеничный из муки грубого помола | 94% 250 |
| Хлопья овсяные | 60 |
| Хлопья кукурузные | 660 |
| Рис очищенные | 2 |
| Овощи | |
| Капуста квашеная | 800 |
| Фасоль в стручках зеленая | 400 |
| Свекла | 260 |
| Цикорий | 160 |
| Корень сельдерея | 125 |
| Листья сельдерея | 100 |
| Шпинат | 85 |
| Шампиньоны | 70 |
| Картофель | 30 |
| Горошек зеленый свежий и помидоры | 20 |
| Капуста красная | 30 |
| Капуста белокочанная | 4 |
| Фрукты | |
| Изюм | 100 |
| Бананы | 54 |
| Шиповник (плоды) | 30 |
| Финики | 20 |
| Черная смородина | 15 |
| Яблоки | 8 |
| Груши | 3 |
| Ананасы, лимоны, грейпфруты | 1 |
| Апельсины, орехи и миндаль | 20-50 |
| Молочные продукты | |
| Молоко коровье | 120 |
| Творог | 30 |
| Сыр | ~800 |
| Яйцо | 100 |
| Мясо | |
| Говядина | ~78 |
| Телятина | 100 |
| Свинина | ~80 |
| Рыба | 50-100 |
| Тунец консервированный | 500 |
Таким образом, во всех продуктах и без добавления соли вполне достаточно натрия.
Хлор. Что надо знать о хлоре, чтобы быть здоровым?
В городской водопроводной воде обычно содержится слишком много хлора. Это вызвано необходимостью очистки воды. Но избыток хлора опасен. Избавиться от него можно, если кипятить воду в открытой посуде (чайнике) в течение 15 минут.
Надо знать: у человека со здоровым сердцем и почками выводится в сутки до 25 г солей - большей частью с мочой и частично с калом и потом. Много солей выходит с потом только в случае заболеваний легких и почек (туберкулез легких, малярия, лихорадка), при которых обильное потоотделение продолжается длительное время, и при этом с потом может выйти до 2 г солей в день.
Если человек употребляет в день больше 25 г соли, ее остатки накапливаются в организме.
Моча здорового человека может содержать не более 9 г хлористого натрия в 1 л. Если здоровый человек со здоровыми почками получает 12 г соли в день, а выделяет не более литра мочи в день, то 3 г соли задерживается в организме. И если этот процесс продолжается многие годы, можно представить себе, что происходит в нашем теле. Оно превращается в склад просоленных тканей. Постепенно в нем накапливается все больше и больше соли. Кожа, подкожные ткани, легкие, кости, почки, сосуды и другие органы получают значительное количество хлористого натрия, одновременно в них уменьшается содержание других минеральных солей, таких как кальций, фосфор и др. Следует помнить всем: вода не выводит соль! Но если человек решается изменить свою диету и полностью воздержаться от добавления соли в пищу, постепенно он может добиться того, что излишки соли выведутся. К сожалению, соль никогда не выводится в количестве до 25 г в сутки, которые теоретически могут вывести почки. На самом деле, если человек уменьшит употребление соли до 2 г в день, с мочой и потом может выйти до 3-4 г в день.
Но речь идет о здоровом организме. Если же организм ослаблен или болен, если человек страдает экземой или заболеванием легких, в первую очередь нужно исключить из диеты соль, чтобы обеспечить работу сердца, почек, печени. Одновременно необходимо вывести из организма излишки хлористого натрия, накопившиеся в тканях, особенно в воспаленных. Это одна из причин необходимости бессолевой диеты во всех случаях воспаления или отека.
Многие врачи возражают против этого. По их мнению, если человек сильно потеет (например, при сильной физической нагрузке, на военном марше или под воздействием потогонных средств), его организм теряет соль, и потеря должна быть возмещена. Это заблуждение. В таких случаях организм сам старается любой ценой поддержать нужный уровень хлористого натрия в крови. Снижение этого уровня происходит лишь на очень короткое время. Накопленная ранее в разных тканях соль быстро переходит в кровь, при этом уровень хлористого натрия в крови возвращается к норме тем скорее, чем дольше человек находится на бессолевой диете.
Обычай давать солдатам в походе соль основан на ошибочном мнении о необходимости возмещения потерь соли при потении.
Итак, мы видим: даже если питаться только сырыми фруктами и овощами, то и тогда человек получает более грамма соли в день.
Подведем итоги:
- Ив бессолевой диете присутствует в скрытом виде соль.
- Все положительные результаты любой предписанной диеты могут сойти на нет, если продолжать употреблять промышленные продукты, даже обычный хлеб, в которых содержатся соль или другие специи для улучшения вкусовых качеств продуктов.
- В естественных, «живых» продуктах - фруктах и овощах - имеется достаточное количество всех минеральных солей, в том числе натрия и хлора, притом в таких энергетических сочетаниях, которые необходимы для здоровья и жизни организма.
- При любых воспалительных процессах и отеках на теле надо срочно переходить на бессолевую диету и вводить как можно больше продуктов, богатых калием, особенно мед и яблочный уксус, которые содержат его наибольшее количество.
- Если питаться только натуральной пищей (фруктами, овощами, орехами, кореньями, настоями листьев и зеленью растений), то совсем несложно привыкнуть к бессолевой диете. Что касается ценных продуктов питания - овощей, фруктов, то они более вкусны, если их готовят быстро, без соли и только в герметически закрытой посуде. Сырые же овощи и фрукты никогда не надо подсаливать! В них столько минеральных солей и микроэлементов, да еще в таких божественных сочетаниях, что ни одному кулинару не удастся добиться ничего подобного. Трудно соревноваться с самой Природой!
Конечно, научиться готовить и принимать пищу без соли нелегко. Но если вы хотите быть здоровым, то стоит потрудиться, поскольку вопрос бессолевой диеты - это скорее вопрос жизни и здоровья, молодости и красоты!
Нет такого яда, который бы не имел в природе противоядия. Соли калия как раз и есть то противоядие для живого организма, которое может помочь вывести из него лишний натрий (то есть поваренную соль).
Правильный рацион строго обязательно должен быть сбалансированным и разнообразным. Что это значит? Нельзя исключить из рациона определенные вещества и при этом быть здоровым и энергичным. В умеренных количествах организм должен получать все необходимые витамины, минералы и элементы.
Это простое правило применимо и к соли, которая является ценным источником натрия. Нехватка и переизбыток соли в организме одинаково вредны. Если вы потребляете слишком много натрия, то нарушается обмен веществ, вода задерживается в организме, появляется хроническая усталость. Недостаток соли также ни к чему хорошему не приводит и проявляет себя отсутствием аппетита, мышечной слабостью, проблемами с нервной системой.
Как правило, контролировать количество соли, которая поступает в организм, довольно просто. Просто старайтесь не есть фастфуд, копчености, соленья и очевидно соленые продукты и замените соль на лимонный сок. В каких-то продуктах натрий содержится априори. Это количество, как правило, является оптимальным.
Однако существуют и такие продукты, в которых, казалось бы, не содержится много соли, но на деле она есть и в очень больших количествах. Настоятельно советуем их избегать при составлении своего идеального рациона.
Бейглы
Многим кажется, что аппетитный бейгл - это прекрасная и более полезная альтернатива сэндвичам, бургерам и тостам. Бейгл, во-первых, звучит аппетитно, а во-вторых, выглядит соответствующим образом: цельнозерновая круглая булочка с питательными семенами.
Однако пусть это не вводит вас в заблуждение. Бейгл, несмотря на его аппетитный вид, остается фастфудом. Вместе с таким перекусом вы получаете ненужные калории и лишнюю соль. Это связано с тем, что при изготовлении булочек зачастую используют пекарский порошок, разрыхлитель и соль. В среднестатистическом бейгле содержится 560 миллиграммов соли.
Альтернатива: замените любимый бейгл на домашний сэндвич из цельнозернового хлеба.
Источник: Serious Eats (http://www.seriouseats.com/)
Томатный соус
Пасту с томатным соусом обожают практически все. Это любимый ужин, который идеально вписывается в обычный обед, романтический ужин или дружеские посиделки. Такую пасту очень просто приготовить. Для этого вам не потребуется много времени и сил.
А задумывались ли вы, сколько соли содержится в томатном соусе, который вы добавляете в пасту? В 1/2 чашке такого соуса содержится 20% суточной нормы, то есть 440 миллиграммов соли.
Альтернатива: вы можете приготовить вкусную пасту с овощами, не добавляя соус, или заменить любимый томатный на оригинальный вегетарианский, в котором соли не так много.
Источник: Cooking New-York Times (http://cooking.nytimes.com/)
Натрий – это основной внеклеточный макроэлемент, активно участвующий в обменных процессах организма.
Деполяризация клеточной мембраны не возможна без участия натрия. Однако это не единственная функция этого макроэлемента в организме человека.
Потребность организма в соли
Натрий наряду с калием и хлором является макроэлементом, следовательно должен поступать в организм в большом количестве. В пересчете на сухое вещество натрий присутствует в клетках человека в количестве 70-110 г.
Распределение между органами этого макроэлемента выглядит следующим образом:
- Третья часть находится в костях
- Остальные две трети – в жидкостях организма, нервных и мышечных клетках.
Потребность человека в натрии в сутки составляет от 4 до 6 г, нижний порог равен 1 г. Чтобы рассчитать, количество поступающего макроэлемента, существует специальная таблица содержания натрия в продуктах питания.
Пользоваться ей достаточно легко:
- Выбрать необходимый продукт и определить, сколько в нем натрия
- Разделить суточную потребность на количество натрия в 100 граммах продукта
- Полученное значение и отражает, сколько данного продукта можно съесть.
| На 100 граммов продукта | Содержание натрия мг |
|---|---|
| Квашеная капуста | 800 |
| Сыр твердый | 800 |
| Кукурузные хлопья | 660 |
| Консервы тунца | 500 |
| Фасоль зеленая стручковая | 400 |
| Хлеб | 350 |
| Грибы | 300 |
| Свекла | 260 |
| Булка | 240 |
| Цикорий | 160 |
| Сельдерей | 125 |
| Молоко цельное | 120 |
| Виноград | 100 |
| Куриное яйцо | 100 |
| Телятина | 100 |
| Шпинат | 85 |
| Свинина нежирная | 80 |
| Говядина | 78 |
| Шампиньоны | 70 |
| Рыбное филе | 70 |
| Овсянка | 60 |
| Банан | 54 |
| Картофель | 30 |
| Плоды шиповника | 30 |
| Орехи миндаль | 30 |
| Творог | 30 |
| Помидоры | 20 |
| Финики | 20 |
| Смородина | 15 |
| Яблоко | 8 |
| Капуста | 4 |
| Груша | 3 |
| Рис | 2 |
| Цитрусовые | 1 |
Есть определенные ситуации, когда организму требуется больше натрия, чем 4-6 г, больше рекомендованной суточной потребности.
К таким ситуациям относятся:
- Повышенное потоотделение в жаркое время года
- Интенсивные физические нагрузки
- Использование мочегонных препаратов (в данном случае требуется одновременный прием и калия)
- Обильная рвота
- Понос
- Большие ожоговые поверхности на теле
- Надпочечниковая недостаточность, или аддисонова болезнь.
Выведение натрия осуществляется почками с мочой. Поэтому если почти функционируют с нарушениями, возможно развитие гипернатриемии. В этом случае количество потребляемого с пищей натрия необходимо уменьшить.
Роль в организме
Натрий в организме человека выполняет очень важные функции:
- Поддержание водно-электролитного баланса (натрий является основным осмотическим веществом, который притягивает к себе воду)
- Способствует нейтрализации кислот, так как представлен в организме в виде щелочных оснований
- Отвечает за передачу нервного импульса
- Обеспечивает сокращение мышц (с помощью этого микроэлемента открываются кальциевые каналы, которые и обеспечивают поступление кальция внутрь клетки, что и приводит к сокращению мышечных клеток)
- Регулирует сократительную способность сердца
- Повышает резистентность тканей, делая их устойчивыми к различным повреждениям
- Активизирует работу пищеварительной системы
- Способствует образованию ряда гормонов
- Участвует в переносе многих веществ внутрь клетки.
Физиологическая роль натрия в организме человека проявляется только при оптимальном соотношении этого вещества с калием. Нормой является 1:2, натрия должно быть в два раза меньше чем калия. В противном случае это приводит к электролитическому дисбалансу. Также натрий в продуктах обеспечивает поступление в организм хлора, который является третьим по важности макроэлементом в организме человека.
Соль с пониженным содержанием натрия
В последнее время пользуется популярностью соль с пониженным содержанием натрия, калиевая соль.
Такая соль имеет целый ряд преимуществ:
- Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Уменьшенное содержание натрия в организме борется с появлением отеков
- Нормализуется работа почек ввиду того, что калий оказывает мочегонное действие
- Снижение артериального давления.
Среднестатистический человек употребляет с пищей поваренной соли в 2-3 раза выше суточной потребности. Данный факт приводит к целому ряду негативных последствий для организма. Избежать неприятностей помогает употребление калийсодержащей соли.
- Артериальная гипертензия
- Сердечная недостаточность
- Ожирение
- Почечная недостаточность.
Продукты без натрия являются отличным средством профилактики гипернатриемии, связанной с избыточным потреблением поваренной соли.
Больше всего натрия содержится в поваренной соли, но ее употребление врачи рекомендуют ограничить. Восполнить потребность лучше всего с помощью продуктов питания.
Какие продукты содержат натрий:
- Морская капуста
- Лобстер
- Креветки
- Камбала
- Анчоусы
- Свежие овощи и т.д.
И натрия одновременно усиливают терапевтическое действие последнего, обеспечивают оптимальное соотношение баланса макроэлементов в организме человека. Поэтому полезно употреблять овощи и фрукты в свежем виде, а также морепродукты, максимально исключив при этом поваренную соль из рациона питания.
Симптомы гипонатриемии
Натрий содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Практически нет ни одного продукта, в котором бы отсутствовал этот важный макроэлемент. Гипонатриемия (недостаток) развивается очень редко.
Обычно к этому предрасполагают:
- Усиленное потоотделение
- Приверженность к бессолевой диете
- Поносы на фоне нарушений питания или в результате отравлений, в том числе после инфекционных заболеваний
- Многократная рвота.
Ели имеется хоть одна из перечисленных ситуаций, то увеличивают в рационе продукты, содержащие натрий.
Недостаток приведет к появлению следующих симптомов:
- Снижение аппетита
- Извращение вкуса
- Спастические боли в животе
- Метеоризм
- Вздутие живота
- Сыпь на коже
- Судорожные сокращения мышц
- Снижение памяти
- Частые инфекционные заболевания
- Слабость в мышцах
- Повышенная утомляемость
- Частые перепады настроения.
При появлении подобных симптомов необходимо проверить уровень натрия в крови. Если он снижен, необходимо увеличить в рационе питания количество натрийсодержащих продуктов.
Избыток в организме
Поваренная соль способствует развитию гипернатриемии. Избежать этого состояния помогает исключение соли из рациона питания или замена на калийсодержащую. Макроэлемент в продуктах питания (овощи, рыба, мясо и другие) содержится в том количестве, которого достаточно, чтобы покрыть суточную потребность. Досаливание еды является причиной развития гипернатриемии.
Натрий хлор, поступающий с пищей в избыточном количестве, приводит к появлению таких симптомов, как:
- Отечность
- Жажда
- Развитие аллергических реакций
- Нарушение работы сердца.
Однако данные симптомы могут появиться не только при избыточном поступлении поваренной соли, но и в результате еще и других причин:
- Употребление солений
- Использование продуктов, содержащих консерванты
- Почечная недостаточность
- Применение кортикостероидных препаратов.
- Частые стрессовые ситуации, сопровождающиеся усиленным синтезом в организме кортикостероидов.
Вред соли
Почему продукты, богатые поваренной солью, вредны? Избыток натрия связывает воду, следовательно жидкость задерживаются в организме. Это повышает, с одной стороны, нагрузку на сердце, которое должно в минуту проталкивать больше крови, чем в норме. На этом фоне развивается гипертрофия миокарда левого желудочка, возрастает потребность в кровоснабжении сердца. Со временем может произойти срыв компенсации, что повышает риск развития инфаркта миокарда. С другой стороны, натрий в продуктах приводит к повышению артериального давления за счет увеличения количества жидкости в организме. Жидкость накапливается не только в межклеточном пространстве, но и внутри клеток. К тому же избыток жидкости создает условия для образования атеросклеротических бляшек, закупоривающих просвет сосуда.