Неотъемлемой частью полноценного рациона человека являются овощи. Их пользу для нашего здоровья переоценить сложно: в дарах природы содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот, минералов. Кроме того, овощи являются ценным источником клетчатки (грубые пищевые волокна), которые способствуют нормальной перистальтике кишечника и выведению из организма вредных веществ, токсинов, радионуклидов и шлаков.
Почему-то многие из нас полагают, что блюда из полезных продуктов редко бывают вкусными. На самом деле это совсем не так! Из овощей можно приготовить большое количество питательных, полезных, а главное, полезных блюд.
Сегодня мы поделимся оригинальными рецептами овощных пирогов, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Они уж точно придутся по душе самому капризному гурману!
Сытный овощной пирог из слоеного теста
Это блюдо отлично подойдет для сытного обеда. Быстро и вкусно перекусить им можно, к примеру, в дороге или на вылазке.
Нам понадобится:
- 260 г слоеного бездрожжевого теста;
- 85 г твердого сыра (лучше сливочного);
- 12 шт. замороженной брюссельской капусты;
- 7 шт. зеленой спаржи;
- 50 г тыквы;
- 1 шт. лука-порея;
- яичный желток;
- 30 г пармезана;
- 3 ч. ложки каперсов;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 5 шт. консервированных маслин.
Как приготовить?
Все овощи тщательно моем, лук-порей режем колечками и слегка обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Тесто достаем из морозильной камеры, размораживаем, раскатываем в одном направлении по размеру противня, в котором будет выпекаться пирог. Толщина основы должна составлять около 1,5-2 см.
По всему периметру основы на расстоянии двух сантиметров от бортиков делаем разрез на всю глубину. Это необходимо для того чтобы бортики могли подняться. На противень выкладываем бумагу для выпекания, поверх кладем пласт теста.
Сыр режем некрупными кубиками. Кочаны брюссельской капусты разрезаем пополам, мякоть тыквы режем кубиками. Спаржу моем, очищаем ножом или овощечисткой, опускаем в кастрюльку с кипящей водой на 2 минуты, после чего достаем и высушиваем на салфетке. Маслины разрезаем пополам, косточки удаляем.
Выкладываем на основу ровным слоем лук и сыр, оставляя при этом бортики свободными. Сверху кладем кусочки брюссельской капусты разрезом вниз, каперсы и тыкву. Натираем на средней терке пармезан. Посыпаем сыром начинку, а сверху украшаем маслинами.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 200° C. Отправляем в духовку форму с заготовкой на 34-35 минут. В это время готовим глазурь. Для этого взбиваем венчиком яичный желток с 2 ст. ложками холодной воды.
Через 25 минут после начала выпекания достаем форму из духовки и смазываем яичной смесью бортики. А за 2-3 минуты до окончания выпекания выкладываем на начинку спаржу. Достаем готовый овощной пирог из духовки, охлаждаем 5 минут, извлекаем из формы и разрезаем на порционные кусочки.
Пирог с овощами «Осеннее солнце»
Рецепт этого необычного, красивого и очень вкусного блюда придумала Юлия Высоцкая.
Такое название блюдо получило неслучайно - по виду оно напоминает уже не столь жаркое, но все еще такое теплое и ласковое сентябрьское солнышко. Иногда этот пирог также называют еще «Овощной идиллией ». Особенно он хорош весной, с молодыми и еще немного сладкими кабачками и морковкой.
Нам понадобится:
- 2 крупные морковки;
- 1 кабачок;
- 1 цуккини;
- 3 зубочка чеснока;
- 160 г охлажденного сливочного масла;
- 4 куриных яйца;
- 310 г пшеничной муки высшего сорта;
- 170 г российского сыра;
- 320 мл молока;
- 140 мл холодной чистой воды;
- щепотка соли.
Как приготовить?
Для приготовления теста охлажденное сливочное масло трем на крупную терку, посыпаем ее просеянной мукой, добавляем соль и смешиваем все деревянной ложкой до образования крошки. После этого очень быстро перетираем ингредиенты руками, заливаем прохладной водой и замешиваем тесто.
Приготовленную для выпекания разъемную форму выстилаем пергаментной бумагой, распределяем на ней ровным слоем тесто и отправляем все в холодильник. Пока основа охлаждается в холодильнике, готовим начинку. Очищаем морковь. Кабачок, морковь и цуккини режем вдоль тонкими полосками. Если кабачок и цуккини слишком крупные, их можно разрезать вдоль пополам. Необходимо следить за тем, чтобы все овощи были одинаковой ширины.
Для того чтобы облегчить этот процесс, можно воспользоваться овощерезкой. Теперь приступаем к выкладке. Достаем основу из холодильника. Полоски кабачка, морковки и цуккини выкладываем по окружности, начиная с края и двигаясь к центру до тех пор, пока форма не заполнится.
Приступаем к приготовлению заливки. Яйца взбиваем венчиком, добавляем туда молоко, рубленый чеснок, тертый на мелкой терке сыр, немного солим и снова взбиваем.
Получившуюся массу выливаем сверху, равномерно распределяем по всей поверхности. Формой с сырым пирогом можно слегка постучать о стол для того, чтобы заливка как следует растеклась. В духовку, разогретую до 180° C, отправляем форму приблизительно на час. Готовое блюдо достаем, даем немного остыть и подаем к столу.
Овощной пирог со сливками в мультиварке
Это блюдо имеет тонкий и очень нежный вкус, а готовить его совсем несложно. Подавать пирог лучше всего холодным.
Нам понадобится:
- 170 г пшеничной муки высшего сорта;
- 260 г жирных сливок;
- 120 г сливочного масла;
- щепотка соли и сахара;
- большой кабачок;
- 2 помидора;
- 250 г белокочанной капусты;
- 3 куриных яйца;
- щепотка сушеной паприки;
- 15 г кунжута;
- 1 ч. ложка .
Как приготовить?
Яйца разбиваем в небольшую мисочку, добавляем туда сливки и взбиваем венчиком. Размягченное (но не растопленное!) сливочное масло и разрыхлитель добавляем к сливочно-яичной смеси и тщательно перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
Чашу мультиварки смазываем растительным или сливочным маслом. Теперь приступаем к подготовке овощей. Томаты нарезаем кружочками, кабачки - кубиками, капусту мелко шинкуем. В чашу мультиварки заливаем половину теста, но так, чтобы ее стенки оставались чистыми.
Теперь распределяем начинку. Вначале выкладываем слой нашинкованной капусты так, чтобы она полностью покрыла тесто. Затем раскладываем кубики кабачка, сверху красиво выкладываем кружочки помидора и посыпаем паприкой.
Выливаем сверху оставшееся тесто и посыпаем кунжутом. Задаем мультиварке режим «выпечка » и готовим один час. Готовый пирог выкладываем на большую тарелку и украшаем листочками свежей зелени.
Овощной тарт с маслинами, грибами и томатами
Тарт - это открытый пирог с мясной, овощной или фруктовой начинкой. Чаще всего он готовится из слоеного теста. Тарт с шампиньонами, помидорами и оливками по вкусу и виду напоминает вегетарианскую пиццу.
Для теста
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г);
- 500 г муки;
- полстакана растительного масла;
- 1,5 чайной ложки соли.
Для начинки
- 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 5 мм;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 1 стакан овощного бульона;
- по 1/2 красного, желтого и зеленого перцев, нарезанные кубиками;
- 1 кабачок цуккини (или другой), нарезанный кубиками;
- 2 ст. ложки тертого сыра;
- 2 ст. ложки панировочных сухарей;
- 1 ст. ложка с горкой нарезанного листа петрушки;
- 1 яйцо;
- соль и приправы – по вкусу.
Приготовление
Смешайте дрожжи с небольшим количеством теплой воды и дайте смеси постоять несколько минут, пока она вспенится.
Просейте муку в миску, сделайте посредине «колодец», посыпьте солью по сторонам горки.
Добавьте к муке смесь дрожжей с растительным маслом.
Смешайте все руками и замесите тесто, медленно добавив около 1 стакана теплой воды. Месите, пока получите ком гладкого, эластичного теста.
Положите его в смазанную маслом миску, покройте полиэтиленовой пленкой, оставьте подниматься в течение 1,5 часа, или пока оно удвоится в объеме.
Тем временем займитесь приготовления овощной начинки.
Нагрейте немного масла в глубокой сковороде, добавьте нарезанные баклажаны и половину чеснока, готовьте, помешивая, на медленном огне, пока не баклажаны подрумянятся и будут готовы.
Посыпьте баклажаны солью, а затем переложите их на тарелку.
Добавьте немного масла в ту же сковородку, немного нагрейте ее, добавьте лук и оставшийся чеснок. Готовьте на слабом огне около 3-4 минут.
Добавьте к луку бульон, накройте сковороду крышкой, а затем готовьте на малом огне примерно 5 минут.
Добавьте нарезанный сладкий перец и тушите еще около 5 минут.
Положите в сковородку нарезанные кусочками цуккини и обжаренные баклажаны, готовьте все вместе еще 5 минут – или до готовности.
Приправьте по вкусу солью, черным молотым перцем и травами на ваш выбор.
Снимите начинку с огня, дайте ей остыть, прежде чем добавить тертый сыр, панировочные сухари, рубленую петрушку и яйцо. Все перемешайте.
Теперь переходим к изготовлению пирога. Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Отделите 1/3 часть и отложите в сторону.
Раскатайте большую часть теста в круг. Возьмите круглую глубокую форму для выпечки (диаметр – примерно 25 см), щедро смажьте ее растительным маслом, а затем поместите круг в форму. Выровняйте края теста, срезав лишнее ножом.
Выложите поверх основания подготовленную начинку из овощей.
Раскатайте оставшуюся 1/3 теста и накройте пирог сверху. Защипните края, обмакнув пальцы в муку. Сверху сделайте несколько проколов ножом или вилкой, чтобы при выпекании пар свободно выходил из начинки.
Разогрейте духовку до 190 гр.С. Выпекайте пирог с баклажанами от 45 минут – до 1 часа. Сигналом о готовности должна послужить красиво подрумянившаяся корочка выпечки.
Выньте овощной пирог из духовки, дайте ему постоять 5-10 минут, а затем переверните его на тарелку.
Подавайте его горячим или теплым. Разрезайте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Замечательный пирог получается из овощей, выращенных на собственном огороде. Эта выпечка не только вкусна, но и полезна.
Ведь в овощах очень много не только витаминов с микроэлементами очень нужных нашему организму. В них содержится клетчатка, так необходимая для нормальной работы органов пищеварения. Овощные пироги можно готовить круглый год с любыми овощами.
Овощной пирог в духовке рецепт
Для теста требуется сметана (100 г), пара свежих яиц, 3 средних морковки, сода (0,5 ложечки), соль (по вкусу), 200 г маргарина и мука. Начинку делают из 1 кочана капусты, 1 луковицы, помидоров, картофеля и сливочного масла (сколько чего взять, решается самостоятельно). Еще рекомендуется подготовить 1 желток для обмазки пирога перед выпечкой.
- Сначала нужно натереть морковки, растопить маргарин. Затем смешать морковь со сметаной и яйцами. Добавить туда соль и соду, влить растопленный маргарин. В смесь всыпается просеянная мука, сразу замешивается эластичное тесто.
- На дно глубокой сковороды нужно положить бумагу для выпечки выложив на нее половину подготовленного теста.
- На тесто послойно укладываются свежие овощи: капуста, подсоленная и сдобренная половиной порции сливочного масла, половина лука, нарезанного полукольцами, дольки помидоров, сырой картофель, натертый на крупной терке. Добавить оставшееся масло и посолить.
- Дальше идет слой лука, все накрывается оставшимся пластом теста. Пирог обмазывается яичным желтком и ставится в разогретую духовку.
Выпекается овощной пирог в умеренно жаркой духовке в течение получаса.
Такой рецепт можно считать универсальным блюдом. Его приготовление не требует особых финансовых и временных затрат. Овощной пирог хорош для перекуса, его можно предложить гостям. К готовому пирогу обычно подают молоко, сливки или сметану.
Пирог с овощной начинкой очень полезен. Его можно есть на второе, а также подавать к супу. В качестве начинки для пирога с овощами подойдет всё, что найдется у вас в холодильнике: капуста, морковь, зеленый лук, тыква, картофель, баклажаны, сельдерей и много чего другого. К тому же овощные пироги выглядят ярко и оригинально. Особенно, если их готовить следующим способом.
Этот необычный пирог с баклажанами , морковью и перцем точно украсит ваш праздничный стол! Овощи для такого пирога нужно нарезать слайсами, поэтому выбирайте подходящие продукты и принимайтесь за увлекательную готовку.
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Для начала приготовьте тесто для пирога. Растопите сливочное масло, смешайте его с одним яйцом, посолите. Постепенно добавьте муку и вымесите тесто.
- 2 Смажьте форму для пирога сливочным маслом. Распределите готовое тесто по форме для выпечки, сделайте бортики.
- 3 Секрет красоты этого блюда в тонко нарезанных овощах. Для этого удобно использовать нож для их чистки. Сделайте примерно одинаковые тонкие полоски овощей.
- 4 Сформируйте пирог, выкладывая ломтики овощей от краев к центру.
- 5 Взбейте 5 яиц с жирными сливками, посолите по вкусу. Добавьте тертый сыр.
- 6 Готовой смесью залейте овощной пирог.
- 7 Накройте пирог фольгой и запекайте час при температуре 180 градусов. Затем удалите фольгу и поставьте пирог в духовку еще на 30 минут.
В этом простом рецепте я подробно расскажу, как приготовить открытый овощной пирог в духовке. Ведь иногда очень хочется приготовить что-нибудь необычное и вкусное.
Распечатать
Рецепт открытого овощного пирога
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 мин.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г мука пшеничная
- 50 г масло сливочное
- 150 г масса творожная
- 1 шт. яйцо куриное
- 50 мл. молоко
- соль
Для начинки:
- 4 шт. картофель
- 2 шт. лук репчатый
- 3 шт. перец сладкий болгарский
- 6 шт. грибы шампиньоны
- 200 г горошек зеленый
- 8 шт. яйцо перепелиное
- 200 г морковь по-корейски
Для соуса:
- 200 г сметана
- 1 пучок зелень
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить открытый овощной пирог в духовке
Для начала испечем отдельно корж для пирога. Для этого необходимо растопить сливочное масло. В миску с маслом добавляем яйца, творожную массу, молоку, муку и соль. Замешиваем тесто.
Готовое тесто убираем в холодное место (лучше в морозильную камеру) на 30 минут.
По истечении времени распределяем тесто по смазанной маслом форме. Формируем довольно высокие бортики.
Ставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут.
Достаем из духовки форму с коржом, немного остужаем.
Начинка для овощного пирога
В это время подготовим овощи. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами. Картофель очищаем, нарезаем кружочками. Болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем соломкой. Грибы нарезаем тонкими ломтиками. Предварительно отваренные яйца разрезаем пополам. Когда все ингредиенты порезаны, начинаем выкладывать начинку в форму с коржом.
Первым слоем укладываем лук полукольцами. Распределяем его по всей окружности формы.
Точно так же поступаем с болгарским перцем, грибами и остальными ингредиентами. Выкладываем по окружности, чередуя по своему усмотрению.
Когда вся начинка закончится, поливаем пирог соусом (сметану перемешать с зеленью).
Ставим овощной пирог в духовку на сорок пять минут при температуре сто восемьдесят градусов.
Открытый овощной пирог готов. Приятного аппетита.