Не знаете как варить картошку? Наш кулинарный совет поможет познать все тонкости этого процесса. Узнайте, в какой воде варить картошку и сколько времени!
Картошка - пожалуй самый распространенный овощ не только в нашей стране, но и во всем мире. А уж сколько существует различных блюд и способов приготовления картошки! Картофель варят, жарят, запекают, готовят целиком и дольками, и постоянно получаются вкусные и полезные блюда. О том, как варить картошку, вы узнаете в нашем кулинарном совете!
Казалось бы, что может быть проще, чем сварить картошку? Однако у начинающих кулинаров часто возникают вопросы "как варить картошку", "сколько времени варить картошку" и "как правильно варить картошку".
Мы постараемся ответить на все эти вопросы и дадим вам максимум полезной информации, чтобы вы в любой момент могли приготовить любые блюда, в которых используется вареный картофель!
С чего начинается процесс варки картофеля? Конечно же с самой картошки и воды! Если вы решили варить картошку, то вам следует тщательно промыть каждую картофелину под струей воды, удалить остатки земли и возможные отростки. После чего, чистый картофель можно помещать в кастрюлю с холодной водой.
В какой воде варить картошку, спросите вы? Картофель следует начинать варить в холодной воде, это позволит картофелю равномерно нагреваться вместе с водой. В случае, если вы поместите сырой картофель в уже кипящую воду, есть большой риск того, что к моменту, когда середина картофеля сварится, ближайшая к кожице мякоть уже разварится и будет невкусной.
Точного ответа на данный вопрос не существует, ведь все зависит от количества картофеля, объема воды, степени нагрева, наличия крышки у кастрюли и других факторов. В среднем, следует варить картошку минут 15-25, после чего можно проверять степень её готовности.
Но есть очень простой способ, который поможет безошибочно определить, сварился ли картофель или его следует подержать в воде еще некоторое время.
Как только вода с картошкой начнет закипать, варите картофель 10-15 минут, после чего воспользуйтесь вилкой, зубочисткой или шпажкой. Аккуратно проткните одну картофелину до середины - это поможет понять, успел ли картофель свариться полностью или его следует подержать в воде еще какое-то время.
- Если сердцевина картофеля твердая, а вилка вынимается из картошки с усилием - продолжайте варить картошку.
- Если вилка легко входит и выходит из картошки, а середина мягкая - картофель полностью готов.
Если вы ограничены во времени и хотите сварить картошку побыстрее, то мы можем предложить вам отварить заранее нарезанный картофель.
Для этого достаточно разрезать картофель таким способом, который подходит именно для вашего блюда - половинками, четвертинками, кубиком или большими дольками.
Главное помнить, что чем мельче вы нарежете картошку, тем меньше времени потребуется для её полного приготовления. Поэтому не забывайте время от времени проверять находящийся в кипящей воде картофель, на степень его готовности.
Надеемся, что наши советы помогут вам и у вас больше не возникнет вопросов о том, как варить картошку, какую воду использовать и сколько времени необходимо для полного приготовления.
В наши дни трудно представить повседневное меню для всей семьи без картофеля. Этот овощ добавляют в супы, в пироги, запеканки, закуски и салаты. Каждый день мы съедаем какое-нибудь блюдо с картошкой.
Однако прежде чем готовить что-либо из картофеля, нужно научиться правильно его варить.
Как правильно варить картошку
Самое простое и важное на первых этапах кулинарного искусства – уметь сварить картофель.
- Для этого отберите небольшие клубни одинакового размера;
- Затем помойте картофель и очистите клубни от кожуры;
- Если вы взяли слишком крупный картофель, разрежьте клубни на несколько частей.
Чем меньше будет картошка, тем быстрее она сварится! С другой стороны: чем меньше будут кусочки, тем меньше витаминов останется после их варки. Так что не переусердствуйте с размером.
- Выложите клубни картофеля в холодную воду, которая должна слегка покрывать картошку и посолите;
- Теперь можно ставить картофель на огонь и варить до готовности.
Как варить молодую картошку
В летнюю пору хорошо порадовать себя молодой отварной картошкой со сливочным маслом. Тем более что молодые клубни содержат максимум полезных веществ. Итак, аккуратно соскребите тонкую кожицу с клубней, а затем уложите их в кастрюлю с кипящей водой. Посолите.
Некоторые предпочитают заливать картофель холодной водой и только потом доводить до кипения, однако в этом случае молодая картошка получится водянистой.
Варите молодую картошку 20-25 минут на тихом огне и следите за тем, чтобы она не разварилась. Проверить готовность картошки можно зубочисткой . Если она плавно входит в самые крупные клубни, то картошка готова.
Ни в коем случае не используйте для этого нож, так как во время проверки картофель может рассыпаться на несколько частей. А это только испортит внешний вид и вкус блюда.
Если картошка готова, слейте воду из кастрюли, а затем добавьте в молодую картошку сливочное масло и мелко нарезанный укроп. Подождите пока растопиться масло, затем аккуратно перемешайте картошку. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постаять ей еще 10 минут.
Как варить картофель в мундире
Варить картошку можно и в мундире. В основном такой картофель используют для приготовления салатов и закусок.
Старайтесь выбирать для варки одинаковые по размеру клубни:
- если вы возьмете слишком маленькие, то клубни разварятся
- если большие – они могут не поместиться в кастрюлю
- а если будете использовать разные клубни, то мелкие клубни разварятся, а крупнее останутся жесткими. В этом случае будет сложно подобрать оптимальное время приготовления картофеля. Так что используйте для варки только небольшую и аккуратную картошку.
Чтобы картофельный мундир не треснул в процессе нагревания, после закипания следует уменьшить огонь и варить картофель не дольше 25 минут.
Есть еще один способ, позволяющий сохранить картофель в целом виде. Перед тем, как поставить картофель на огонь, проткните клубни в нескольких местах вилкой. Так они точно не разварятся. А еще после варки можно облить картофель водой, чтобы клубни лучше чистились.
Оставлять картошку в воде, после того как она сварится крайне не рекомендуется, иначе она потеряет свой вид и приобретет неприятный запах.
Когда картошка полностью остынет, снимите кожуру и используйте картофель для приготовления более сложных и интересных блюд.
Как варить картошку в кастрюле
Если вы собираетесь варить картошку (не молодую) в кастрюле, то бросьте ее в воду сразу, а только затем ставьте на огонь. Солить круглую картошку следует только в конце варки.
После того, как вы сварите картофель, слейте воду, и оставьте отварные клубни на несколько минут без крышки. Оставшаяся влага быстро испариться, а картошка будет рассыпчатой.
Сколько минут нужно варить картошку
Варить картошку следует не больше 25-30 минут. Однако если вы используете слишком большие клубни, время варки может увеличиться и до 40 минут.
Чтобы картофель приготовился быстрее, накройте кастрюлю крышкой. Только в этом случае придется караулить картошку, так как во время варки будет образовываться крахмальная пена, которая может испачкать плиту.
Чтобы картофель быстрее сварился, добавьте в кастрюльку маленький кусочек масла. Масляная пленка позволит картофелю приготовиться быстрее.
Можно ли варить картошку в микроволновке
Вкусную картошку можно сварить не только на плите, но и в микроволновке.
- для этого отберите несколько клубней одинакового размера;
- вымойте их в холодной воде и удалите кожуру;
- затем переложите их в тарелку, в которую следует налить немного воды. Накройте тарелку с картофелем специальной крышкой для подогрева блюд и поставьте в печь при максимальной мощности на 8-12 минут;
- когда пройдет время, проверьте готовность картофеля с помощью зубочистки. Если картофель жесткий, поставьте его в микроволновку еще на 2-3 минуты.
В микроволновке можно варить и картофель в мундире:
- просто вымойте клубни картофеля и сделайте небольшие надрезы на кожуре, в этом случае воду в тарелку добавлять не нужно;
- накройте тарелку с картофелем крышкой и отправляйте в микроволновку на 9 минут;
- после этого проверьте картофель на готовность и при необходимости добавьте дополнительное время.
Как варить картошку пюре
- Отберите несколько одинаковых клубней картофеля. Промойте их и очистите от кожуры.
- Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками, переложите в кастрюлю и залейте водой.
- Отваривайте картофель в течение 20 минут, затем слейте воду и разомните клубни.
- Добавьте горячее молоко и небольшой кусочек сливочного масла. Перемешайте пюре. Добавьте специи и подавайте к столу.
Сен 28, 2013 LittleTOXA
Картофель является самым распространенным овощем, из которого готовятся разнообразные блюда, украшающие как повседневный, так и праздничный столы. Но прежде чем готовить кулинарные изыски следует освоить азы самого простого и узнать, сколько варить картошку.
В среднем на варку уходит 20-40 минут. Время приготовления картофеля зависит от размеров клубнеплода, его сорта и возраста.
Сколько варить картошку
Сколько варить картошку в мундире?
Средней величины одинаковые клубнеплоды «в мундире» варятся в течение 20-25 минут.
Сколько варить картошку для пюре?
Для пюре картошка должна хорошо развариться и стать очень мягкой. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка».
Сколько варить молодую картошку?
Молодой картофель не требует долгого приготовления, до готовности его следует варить 15-20 минут.
Сколько варить картошку в кастрюле?
Отваривать картофель следует не менее 20 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить картошку в мультиварке?
Время приготовления вареного картофеля в мультиварке напрямую зависит от модели прибора, его мощности и выбранного режима. Как правило, процесс длиться не менее 30 минут.
Сколько варить картошку в микроволновке?
В среднем 8-12 минут. Время зависит от максимальной мощности прибора и порции, которую собираются приготовить, и может увеличиться в пределах 2-5 минут.
Сколько варить картошку для салата?
Для салата картофель варится по принципу варки «в мундире» и время приготовления составит 20-25 минут.
Сколько варить картошку после закипания воды?
Готовность овоща проверяется через 15-20 минут после закипания воды.
Как правильно варить картошку
Как варить картошку в кастрюле?
Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:
- Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
- Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
- Поставьте кастрюлю на огонь.
- Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
- Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
- После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
- После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
- Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
- Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
- В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.
Совет: если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.
Как варить картошку в мундире?
- Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
- Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.
- Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
- В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).
- Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
- В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
- Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.
- Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.
Как варить картошку в мультиварке?
В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.
Как варить картошку для пюре?
Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.
Как варить картошку в микроволновке?
- Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
- Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
- Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
- Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
- Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.
Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?
Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.
Как варить замороженную картошку?
Перед приготовлением замороженную картошку размораживать не стоит. В зависимости от цели приготовления выбирается один из вышеперечисленных способов.
Сначала изучим теорию, разберёмся с сортами, кубиками, кожурой и солью.
Какой картофель варить
Есть два пути: варить любой картофель, ведь он всё равно сварится и будет съедобным. Или варить осмысленно, задумываясь, что потом делать с вареной картошкой. Пойдём по второму пути и вас с собой зовём.
Для приготовления картофельного пюре
про самые популярные раннеспелые и среднеранние сорта картофеля
Варить целый картофель или нарезанный кубиками
Можно варить картофель целым или нарезанным кубиками - оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам позвольте вариться немного дольше.
Совет: если варите картошку для супа, ее можно нарезать кубиками. Только промойте их под проточной водой, чтобы смыть крахмал.
Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную
Очистить или не очистить? Это спорный вопрос. Даже само название картошки - «в мундире» - сообщает особый, почётный статус такого способа приготовления. Оптимально, лучше оставить кожуру - особенно, если картошка молодая ! Во-первых, это вкусно, поскольку кожура сохраняет мякоть от излишнего воздействия воды. И все лучшее из вкуса овоща (и самые полезные вещества) находится рядом с кожурой. Во-вторых, кожура сразу переводит блюдо из разряда «официоз» в разряд «по-домашнему». В-третьих, это экономно. В-четвертых, так сохраняется особый аромат вареной картошки. Если вы цените время, просто разрежьте картошку на 2-4 части.
И, конечно, будьте щедрыми, срезая все зеленые части картошки, которые образовались из-за переизбыточного нахождения картошки на свету. Это вред! Это есть нельзя!
Чем приправить воду при варке картофеля
Картофель прекрасно наполняется вкусами других продуктов, с которыми готовится. Поэтому солите воду, в которой будете варить картофель для супа или салата.
Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.
Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне , другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые - черный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с картошкой прекрасно сочетается укроп.
Вареная картошка с укропом
Сколько варить картошку и как определить готовность
Варка картошки занимает в среднем 25-30 минут (для целых клубней).
Чтобы узнать готов картофель или нет, проткните его тонким ножом в самой толстой части клубня. Он не должны быть твердым в центре. Не переварите картошку! Она не должна разваливаться в кастрюле при варке.
Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни перемешивались и менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрываются подсушенной корочкой.
Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте вареную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом - без корочки.
Если вам нужен теплый картофель, он сохраняет тепло достаточно хорошо. Оставьте его после сушки-тряски на плите, накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами - картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить, прокрутите его пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.
Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски
Теперь перейдём к практике и наконец-то шаг за шагом сварим картошку.
Как варить картофель: рецепт
1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше - щеткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зеленые части.
2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на 2-4 части или порежьте кубиками, все зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.
Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте ее кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк - кубиками.
3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.
4. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать мы не рекомендуем.
5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку еще 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.
6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.
Совет: шеф-повар Станислав Песоцкий советует обратить внимание на крахмальную воду , которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».
Альтернативный способ приготовления вареной картошки для гарнира
Используйте паровую баню . Для этого картофель (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой водрузите конструкцию на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и похожа на запеченную картошку.
Вареный картофель: не только гарнир
А теперь, когда у вас есть вареный картофель, приготовленный по всем правилам, используйте его как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров , окрошки с хреном , котлеток из креветок и кукурузы , салата из морской капусты и сладкого перца , супа из молодой кенийской фасоли , быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета .
Салат оливье в рулете