Что приготовить из готового нута. Как варить нут

Турецкий горох изумительно сочетается с бараниной и другими видами мяса, фенхелем, укропом, рисом, тмином, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком. Но в кулинарии его редко используют вместе с яблоками, грушами и другими фруктами. Полезный и питательный продукт рекомендуется замачивать в холодной воде перед приготовлением. Хватит 5-12 часов, чтобы горох впитал несколько стаканов холодной воды, набух и мог использоваться по назначению. Свежий нут в некоторых блюдах можно заменить консервированным и наоборот.

Вкусная диета с супом из нута

Всего 30 минут уйдет на приготовление аппетитного и низкокалорийного, но питательного первого блюда. Это суп с нутом и баклажанами, который легко заменит привычные домашние обеды. Для начала нужно подготовить ингредиенты по списку.

Вам потребуется: банка консервированного нута (около 500 г), 100 г репчатого лука, 400 г томатов в собственном соку, 2 дольки чеснока, 3 небольших баклажана, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. паприки, перец и соль по вкусу. Для приготовления выполняйте все действия пошагово:

мелко нарезать лук и чеснок, слегка обжарить;
предварительно вымоченный в воде с солью баклажан порезать на небольшие кубики;
поместить все в кастрюлю с водой, положить специи, томаты, варить не более 5 минут;
слить в суп жидкость из банки с нутом;
довести все до кипения и варить еще 3 минуты;
посолить и поперчить по вкусу.

Пряный суп с нутом готов. Он подается к столу незамедлительно. Первое должно быть горячим, обжигающим. Употребляют блюдо без хлеба.

В гостях у иранского шеф-повара

Абгушт считается фирменным мясным блюдом во многих иранских заведениях. Чтобы сделать его в домашних условиях, потребуется пару часов свободного времени. Если вы планируете приготовить абгушт, следует купить 1500 г говядины или баранины, 1000 г картофеля, 300 г нута и фасоли. Также потребуются: 1 лайм или лимон, 3 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 4 луковицы, кинза, соль и специи по вкусу. Чтобы добиться положительного результата, необходимо:

тщательно промытое мясо выложить в глубокую кастрюлю;
довести до кипения, снять шум и уменьшить огонь до минимума;
готовить 1,5 часа, пока говядина или баранина не будет легко отделяться от кости;
вынуть мясо из кастрюли, дать ему немного остыть, разрезать на небольшие кусочки и отправить обратно;
нарезать лук кольцами и положить его в посуду с бульоном;
варить до готовности нут и фасоль (около 20 минут после предварительного замачивания гороха);
положить бобовые в кастрюлю, туда же отправить и порезанный небольшими ломтиками картофель;
очистить чеснок и опустить его в посуду к остальным ингредиентам;
положить томатную пасту в кастрюлю и готовить абгушт 35 минут на слабом огне;
за 3 минуты до истечения времени всыпать специи и мелко нарезанную зелень, посолить;
сделать надрез на лимоне или лайме, отправить его в кастрюлю;
разложить готовое блюдо по тарелкам, бульон можно слить и покрошить в него хлеб, чтобы подать отдельно.

Ароматный и насыщенный, сытный абгушт подается к столу в горячем виде. В Иране он часто используется в качестве праздничного блюда и украшает торжества.

Простой рецепт тушеного нута

Нут в томатном соусе прекрасно сочетается со свежими сезонными или морожеными овощами. Для приготовления двух порций простого, но вкусного гарнира или основного блюда используйте: 1 стакан нута, 3 помидора, 2 кабачка, баклажан и болгарский перец, по 2 моркови и головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, чеснок и соль по вкусу. Потушить нут можно в мультиварке, чтобы избежать лишних манипуляций. Для получения аппетитного обеда или ужина вам нужно:

замочить турецкий горох на 6 часов в прохладной воде;
помидоры для соуса измельчить в блендере;
в чашу мультиварки налить растительное масло, положить мелко порезанные морковь, чеснок и лук, тушить 1 час;
нарезать баклажан и кабачки кубиками, добавить их в емкость вместе с нутом через 15 минут;
поместить туда же измельченный болгарский перец;
влить томатную пасту и хорошо все перемешать;
подлить горячей воды и дождаться звукового сигнала;
посолить по вкусу.

По завершении нужно оставить тушеный нут с овощами под закрытой крышкой немного потомиться. Не рекомендуется выключать режим поддержания тепла.

Пити от азербайджанской кухни

Это сытное и очень густое, наваристое первое блюдо. Необычный слегка сладковатый и пряный вкус национального азербайджанского супа с нутом привлекателен для многих гурманов. На приготовление уходит не менее 2 часов. Чтобы все получилось, нужно заранее подготовить 400 г говядины, 50 г молодого лука, 200 г картофеля, 100 г сала, 300 мл воды, зелень, соль, перец по вкусу, 70 г нута, несколько листочков мяты, 3 сливы, 150 г томатов, 3 дольки чеснока. Для воплощения этого рецепта необходимо:

произвольными ломтиками нарезать лук и картофель;
взять пару глиняных горшочков и на дно каждого из них выложить по 8 кусков мяса;
разогреть духовку до 150оС;
выложить на мясо сверху картофель и репчатый лук полукольцами;
далее накрыть остальные продукты горстью нута и сливами (в каждом горшочке);
помидоры нарезать кубиками, добавить в формы для духовки;
влить туда же немного воды, выложить сухую мяту листочками;
посолить содержимое, добавить чеснок, зелень, перец;
накрыть каждый горшочек тонким, но большим ломтиком сала;
запекать в духовке 50 минут, затем убавить температуру до 100оС и готовить еще 1 час.

Вкусный суп пити подается через пару минут после приготовления. Можно есть бульон с лавашем отдельно от мяса, картофеля, нута и помидоров с луком. Так употреблять пити принято в Азербайджане.

Хумус - традиционная еврейская закуска

Это одно из самых известных блюд с использованием восточного гороха. Постную закуску обожают в Тель-Авиве и Эйлате, но ее можно научиться готовить в любых домашних условиях.

Для этого нужно купить 70 г кунжута, 1,5 стакана нута (предварительно вымочить в воде), 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. зиры, черный молотые перец, соль, кинзу, молотую паприку по вкусу. Получить аппетитный хумус можно, если:

варить нут до готовности в кастрюле с холодной водой - уйдет около 30 минут;
разогреть сковороду и подсушить на ней семена кунжута до получения золотистого оттенка, переложить их в кофемолку и измельчить до состояния однородной пасты;
добавить масло и перемешать;
в блендер поместить готовый нут, получившуюся пасту, кинзу, чеснок, перец, соль, оливковое масло;
отрегулировать густоту хумуса, подливая бульон после варки гороха;
выложить в блюдо и присыпать красной паприкой для украшения и подачи к столу.

Можно оставить немного отварного нута, измельчить его и присыпать готовый хумус или добавить целые горошины для украшения. Некоторые кулинары из Израиля щедро поливают свою национальную закуску оливковым маслом.

Хрустящее безе для настоящих вегетарианцев

Этот необычный десерт подойдет любителям кулинарных экспериментов и необычных вкусовых сочетаний. Заранее подготовьте 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сока лимона, пакетик ванилина и стакан нутового отвара, щепотку соли. Реализовать задуманное можно, если:

замочить нут в воде на 5 часов;
слить жидкость, добавить новую и поставить горох на огонь, варить его без соли до готовности;
процедить отвар в стакан;
взбить его до густой пены, добавить лимонный сок, ванилин, постепенно вводить сахар, не забывая орудовать блендером;
взять получившуюся смесь и сформировать из нее аккуратные безе, поместить их на силиконовый коврик с помощью кондитерского шприца;
разогреть духовку до 100оС и выпекать 2 часа, пока десерт не обретет легкий кремовый оттенок;
готовые безе скрепить между собой малиновым вареньем, вареной сгущенкой или сливочным кремом.

Отвар из нута содержит много белка, поэтому его часто используют в кулинарных целях для создания оригинальных кондитерских изделий.

Кошари из страны древних пирамид

Для приготовления этого национального египетского блюда также используется нут. Оно получается сытным и немного острым из-за томатного соуса. Чтобы пополнить запас своих кулинарных достижений, подготовьте: по 2 стакану нута, риса, чечевицы, 50 г спагетти, 1 головку репчатого лука, 3 помидора, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. белого бальзамического уксуса, морскую соль, перец черный и жгучий по вкусу, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 3 ст. л. оливкового масла. Далее приступайте к действиям. Вам необходимо:

залить водой в кастрюле чечевицу и варить ее 20 минут;
добавить промытый рис, залить водой посолить и готовить еще 15 минут;
сварить спагетти в подсоленной воде, немного сдобрить оливковым маслом, чтобы они не склеивались;
нарезать лук кольцами и обжарить на сковороде до золотистого оттенка;
в масло после жарки лука положить кориандр, нарезанный чеснок, томатную пасту и измельченные помидоры без кожицы, уксус, посолить и поперчить смесь;
оставить соус и подождать, пока он слегка загустеет - при необходимости можно добавить сахар, если вкус покажется слишком кислым;
на дно тарелки выложить рис и чечевицу, затем спагетти, соус, нут и обжаренный лук.

Опытные кулинары и гурманы советуют перемешивать все ингредиенты кошари, а не подавать слоями. Тогда вкус национального блюда египтян будет более насыщенным и пикантным.

Шарики из нута в духовке

Фалафель - одно из любимых блюд у жителей стран Ближнего Востока. Для приготовления нужно взять 1,5 стакана нута, несколько перьев зеленого лука и маленький пучок петрушки, 1 ст. л. кунжута, 1 ч. л. чили, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу. Получить отличный кулинарный результат можно, действуя пошагово:

измельчить в блендере предварительно вымоченный нут;
кунжут обжарить на сковороде до румяности и измельчить в ступке с оливковым маслом;
мелко порубить лук и петрушку;
взять глубокую стеклянную емкость и смешать в ней все компоненты, добавить соль, специи, сок лимона;
сделать из полученной массы шарики размером не больше грецких орехов;
разогреть духовку до 180оС;
на листе пергаментной бумаги разместить шарики, сбрызнуть их оливковым маслом и запекать 45 минут.

Подавать аппетитный фалафель следует со сметанным соусом или натуральным обезжиренным йогуртом. Это диетическое блюдо, которое подходит и тем, кто привык поститься.

Иногда приходится столкнуться с таким продуктом, который никогда еще не использовал, но уже о нем слышал.

Многие наслышаны о таком ингредиенте как турецкий или бараний горох – нут. Дело в том, что нут попал на наш рынок не так давно, зато в странах Востока он используется издавна для приготовления национальных блюд. Горох нут применяют для выпечки пирожков, приготовления каш, запеканок, супов. А самым полезным считается горох, который предварительно проращивается, замоченным в воде.

Самые популярные рецепты блюд с нутом – это хумус и фалафель, но мало кто в курсе, что из нута можно приготовить даже сладости!

Особенно ценят эту разновидность гороха вегетарианцы и люди, следящие за фигурой так как блюда из нута могут служить достойной альтернативой мясу по содержанию белка.

Плов вегетарианский с нутом

Плов - блюдо не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. Для того, чтобы получился именно плов, а не «шавля», то есть каша с добавками, необходимо готовить его обязательно в толстостенном казане или, как делаю я, в чугунной, расширяющейся сверху, наподобие казана, кастрюле с крышкой.

Для плова берут узбекский рис - девзиру, который можно купить на рынке, или в отделах, торгующих восточной экзотикой, но можно заменить рисом басмати, бурым (нешлифованным) рисом или любым качественным, неразваривающимся сортом.

Ингредиенты:

1/2 стакана нута
2 стакана риса (девзира, басмати или любой неразваривающийся сорт)
3 шт средней моркови
2 крупных или 3 средних головки лука
1 головка чеснока
1 стакан растительного масла без запаха
1 стакан (или пригоршня) соевого мяса
специи: 1 ст. ложка барбариса, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка красного молотого перца, 1-1,5 ч. ложка асафетиды (вместо лука и чеснока)
2,5 ч. ложки соли

Приготовление:

Заранее, за сутки-двое, замочить нут.
Каждые 4-6 часов воду надо менять, чтобы он не закис. Если нут стоит сутки, то он набухает, а если двое - то начинает проклевываться росток. Такой нут нежнее и вкуснее
Рис промыть. Девзиру надо промывать до 30 раз, так как этот сорт содержит очень много пудры. Другие сорта - меньше. Пока закладываем другие продукты рис набухает.
Почистить лук и морковь.
Морковь разрезать вдоль, а затем «распластать» каждую половинку. Острым ножом нарезать наискось соломкой.
Налить в казан стакан масла и на сильном огне довести его до состояния перегретости, возможно даже с легким дымком.
Морковь высыпать в масло и на сильном огне обжаривать до тех пор, пока она не начнет приобретать светло-коричневый цвет, а масло станет оранжевым.
Пока обжаривается морковь, порезать полукольцами лук.
Добавить его к моркови, присолить ложечкой соли, перемешать и продолжать обжаривание на сильном огне до золотого цвета.
Поставить кипятить в чайнике воду.
Подготовить специи.
В казан добавить приправы (зиру, барбарис, красный перец), а также нут и соевое мясо (сухое), всё перемешать. Если лук и чеснок вы не используете, то добавьте также и асафетиду .
Выложить в казан рис, чтобы он лежал поверх обжаренной смеси, не перемешиваясь с ней.
Воткнуть до макушки очищенную от внешней шелухи головку чеснока, подсыпать еще 1,5 чайных ложки соли и осторожно, чтобы не размыть рис, влить кипяток на палец выше уровня риса.
Теперь надо закрыть крышку, убавить огонь до самого маленького и оставить на 40-50 минут. В моей 2,5 литровой чугунной кастрюле вегетарианский плов готов через 40 минут.
Когда плов будет готов (при этом он будет издавать глухой звук при постукивании по нему шумовкой), его надо снять с огня и осторожно перемешать.
Чеснок из готового плова вынимают и выкидывают - его не едят, он только для аромата.

Вегетарианский гамбургер с грибами и нутом

Ингредиенты:

На 4 порции

1 столовая ложка оливкового масла
225 г шампиньонов мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, раздавленный
1 пучок зеленого лука, нарезанного
1 столовая ложка порошка карри
цедра и сок ½ лимона
350 г нута (горох) сваренного и осушенного
75 г свежих панировочных сухарей из муки грубого помола
6 ст.л. 0% йогурта
щепотка молотого тмина
зерна кунжута
2 помидора нарезанные
горсть листьев салата

Приготовление:

В сковороду с антипригарным покрытием положите грибы с чесноком и зеленым луком и обжаривайте в течение 2-3 минут, затем отставьте.
В сотейнике смешайте специи с соком лимона: порошок карри, лимонную цедру и сок и варите в течение 2 мин или пока жидкость не выпарится.
Используйте толкушку или миксер для того, чтобы размять отваренный нут в пюре с крупными кусочками. Добавьте смесь грибов, зелени и специй с лимонным соком, а затем сформируйте 4 котлеты.
Обжаривайте на антипригарной сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Смешайте йогурт с тмином. Разрежьте булочку напополам, затем намажьте йогуртом и положите между половинками котлету из нута, несколько ломтиков помидора и немного салата.

Салат с нутом, оливками и авокадо

Ингредиенты:

400 гр. отварного нута;
400 гр. черных оливок;
400 гр. черри;
2 спелых авокадо;
1 сладкий перец;
несколько салатных листьев (лучше с горчинкой);
1/2 большой красной луковицы;
Фета;
Бальзамик, кунжутное масло;
Петрушка

Приготовление:.

Помидоры черри (разрезать, если крупные).
Авокадо порезать кубиками.
Лук порезать тонкими кольцами.
Перец порезать полосками.
Добавить оливки, все ингредиенты смешать.
Фету покрошить, петрушку порезать.
Заправить кунжутным маслом и бальзамиком. Готово!

Печенье с нутом

Ингредиенты (выход 16-18 печенюшек):

120 гр нута
120 гр желтой чечевицы
4-5 ст.л. ржаных отрубей
1 ст.л. вяленых помидор
1 ст.л. семян льна
1 ч.л. тмина
орехи (для украшения: арахис, миндаль, фундук)
тыквенные семечки (для украшения)
сушеный чеснок, кориандр – по вкусу
перец красный чили, молотая гвоздика – по вкусу
перец черный молотый, морская соль – по вкусу

Приготовление:

Нут и чечевицу промыть, залить водой, чтобы она покрывала бобовые на 3 см. Оставить на ночь (желательно на 7 часов, удобнее замачивать на ночь, но в другом случае замочите не менее, чем на 2 часа).
Воду слить, налить новую до такого же уровня и поставить на огонь. Как закипит, добавить соль, специи, вяленые помидоры, огонь убавить до ниже среднего, прикрыть крышкой и томить бобовые около 30-45 минут.
Пробейте блендером на пульсирующем режиме до однородного состояния.
Добавьте отруби, тмин, семена льна. При необходимости добавьте ещё соль. Тщательно перемешайте. Нутовое тесто для печенья готово.
Из небольшого кусочка теста скатайте шар, прижмите рукой и сделайте из него лепёшку, при желании сформуйте поровнее края и сделайте “узор” на печенье с помощью широкого ножа. Украсьте печенье орехами.
Аналогично сделайте и другие печеньки. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, выложите печенье.
Готовить печенье 30-45 минут. Чем дольше, тем более хрустящим будет печенье, если хотите мягкое печенье, готовьте чуть меньше по времени.
Печенье остудить, желательно на решётке.
И наслаждаться!

Лайфхак:

когда варите нут и чечевицу, периодически подливайте небольшое количество воды по мере её выкипания, но не добавляйте сразу много. Бобы должны тушиться в небольшом количестве воды, желательно в небольшом, но глубоком сотейнике, а не вариться в большом количестве воды в большой кастрюле.

Трюфель из нута

Рецепт для вегетарианцев и приверженцев здорового образа жизни и питания. Вкусные трюфели, приготовленные из нута, будут прекрасным дополнением стола. В рецепте нут отваривался, но для сыроедов этот рецепт тоже применим – просто замочите нут на ночь

Ингредиенты:

Нут (турецкий горох) – 100 г
Кленовый сироп – 4 ч. л.
Финики – 70 г
Цедра лимона – 1 шт.
Какао-порошок – 15 г
Лимонный сок – 10 мл
Мёд – 30 г
Арахис – 100 г

Приготовление:

Нут замочите на несколько часов в воде. Воду, в которой замачивался нут, надо слить, добавить свежую и поставить варить до готовности. Примерно 30-40 минут.
Готовый нут вынуть из воды, выложить на салфетку или полотенце, дать ему обсохнуть. Только после этого положить его в чашу блендера и перемолоть в крошку.
Для того чтобы нут легче перемалывался, стоит добавить 2 столовые ложки сиропа. Сироп подойдёт любой, например, топинамбура, либо добавить мёд.
Финики освободить от косточек. Перемолоть финики с нутом. Добавьте цедру одного лимона. Добавить какао и сок лимона.
Теперь мёд. Если у вас аллергия на мёд, то добавьте сироп. Советуем сироп топинамбура, агавы. Они более нежные по вкусу. Финиковый сироп с более ярким вкусовым оттенком. Размешайте всё в однородную массу.
Обжаренный арахис перемолоть в блендере в крупную крошку. Добавить две трети арахисовой крошки к нутовому “тесту”.
Из получившейся смеси скатайте шарики и обваляйте в оставшейся арахисовой крошке. Либо обваляйте шарики в какао-порошке. Красиво и вкусно будут смотреться такие шарики в кунжуте и кокосовой стружке.
Перед подачей на стол держите трюфеля в холодильнике.

Ингредиенты:

100 г отварного нута;
90 г темного шоколада (можно с орехами);
2 ст. л. какао;
60 г сливочного масла;
100 г очищенного фундука (орехи взаимозаменяемы или можно использовать ассорти);
100 г сушеной клюквы (можно заменить на вишню);
цедра с половинок лимона и апельсина;
1 ч. л. молотой корицы;
0,5 ч.л. порошка стевии.

Приготовление:

Замачиваем нут на 12 часов в холодной воде. Затем варим по инструкции на упаковке. Варёный нут очищаем от плёночек.
Обжариваем орехи до “вкусного” состояния.
Обжаренные орехи рубим и смешиваем с сушеной клюквой.
Снимаем ножом цедру с половины лимона и половины апельсина (цедру можно снять и с помощью тёрки).
Растапливаем на водяной бане шоколад.
Складываем в чашу блендера нут, сливочное масло комнатной температуры, стевию, какао, корицу и пробиваем до пюреобразного состояния.
Полученное нутовое пюре смешиваем с цедрой, растопленным шоколадом, клюквой и орехами.
Выстилаем дно формы пищевой пленкой и разравниваем смесь или просто формируем шоколадную колбаску и заворачиваем в пекарскую бумагу. Закрываем десерт со всех сторон и ставим на 1 час в холодильник.
Достаём из пленки/бумаги и нарезаем вкусную шоколадную колбаску на кусочки.

Нут или турецкий орех – очень полезный пищевой продукт. Из него можно и нужно готовить много вкусных и простых блюд.

Предлагаем вам 18 оригинальных рецептов, с помощью которых вы сможете готовить блюда из нута хоть каждый день.

Фалафель с соусом дзадзики

Ингредиенты:

тут – 100 г
вода от варки нута – 20 г
оливковое масло – 20 г
кунжут – 10 г
петрушка – 10 г
укроп – по 10 г
кинза – 5 г
чеснок – 2 зубчика
мука пшеничная цельнозерновая – 50 г
оливковое масло

Для соуса:

йогурт греческий – 170 г
огурец – 100 г
чеснок – 5 г
петрушка – 10 г
Кинза – 5 г

Как приготовить?

Отварите нут до готовности.
В готовый нут добавьте оливковое масло, кунжут, зелень, чеснок. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Добавьте к полученной смеси пшеничную цельнозерновую муку и сформируйте котлеты.
Жарьте нутовые котлеты на хорошо разогретой антипригарной сковородке.
Затем приготовьте соус: измельчите в блендере огурец, зелень и чеснок. К полученной массе добавьте йогурт и тщательно все перемешайте.
Выложите котлеты на тарелку и украсьте соусом. Ваше блюдо из нута готово к употреблению.

Овощные оладьи из нута

byrchynka

Ингредиенты:

нут – 400 г
лук – ½
морковь – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
перец
оливковое масло

Как приготовить?

Замочите нут на ночь в чистой воде.
Утром промойте его, залейте свежей водой и варите на небольшом огне, пока он не станет мягким (около 40 минут).
Готовый нут измельчите в блендере вместе с морковью, луком и яйцом до однородной массы.
Из полученного «теста» сформируйте небольшие оладья и отправьте на сковородку, немного смазанную оливковым маслом.

Нутовые оладьи с манго

angelina_easyvegcook

Ингредиенты:

нутовая мука – 1 ст.
молоко – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
манго – 1 шт.
кардамон

Как приготовить?

Мякоть манго положите в миску с нутовой мукой, молоком, яйцом, щепоткой соли и кардамона. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
Выпекайте оладья на антипригарной сковородке или на обычной, смазав ее оливковым маслом.

Подавайте блюдо с топингом или йогуртом.

Запеченный нут со специями

cookingmess

Ингредиенты:

нут – 250 г
паприка – ½ ст. л.
сироп агавы (мед) – 1 ст. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
соль/перец

Как приготовить?

Отварите нут.
Смешайте сироп агавы, оливковое масло, паприку, соль и перец.
Смешайте сваренный (не горячий) нут со специями.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите нут на противень, застелив его бумагой для выпечки, и отправьте блюдо в духовку на 40-45 минут.
Подавайте запеченный нут к столу с овощами или кушайте как самостоятельное блюдо.

Салат с нутом и кедровыми орехами

elena_korsik

Ингредиенты:

нут – 200 г
кедровые орехи – 30 г
петрушка (укроп, кенза) – 1 пучок
чеснок – 1 зуб.
оливковое масло – 0,25 стакана
сок половины лимона
соль/ перец

Как приготовить?

Замочите нут на 12 часов. После отварите его до готовности.
Измельчите в блендере до однородной массы чеснок, зелень, лимонный сок, масло, соль, перец и пару ложек вареного нута.
Смешайте отваренный нут с заправкой и дайте настояться 15 минут.
Подавайте блюдо из нута к столу с зеленью и свежими овощами по выбору.

Гушнут

samka_xydeet

Ингредиенты:

нут – 200 г
говядина – 100 г
помидоры – 2 шт.
петрушка – веточка
соль/ перец

Как приготовить?

Замочите нут на 12 часов, затем отварите до готовности.
Порежьте говядину и помидорами (без шкурки) кубиками и протушите.
Смешайте нут с говядиной и овощами, посолите и поперчите. Сверху украсьте блюдо веточкой петрушки.

Суп из нута с попкорном

elizavetamaleva

Ингредиенты:

нут – 300 г
вода – 1 л.
лук – 1 шт.
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 3 зуб.
оливковое масло
соль/ перец/ тимьян

Как приготовить?

Отварите нут (предварительно замочив на 12 часов) на небольшом огне.
Натрите на терке морковь, картофель порежьте кубиками, лук – полукольцами. Слегка обжарьте лук на оливковом масле.
Добавьте к нуту картофель, морковь, лук, чеснок и специи и варите все ингредиенты около 15 минут.
Измельчите все ингредиенты в блендере и украсьте попкорном.

Суп-пюре из нута и помидоров

tatiana_veg

Ингредиенты:

нут – 250 г
помидоры – 5 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 2 шт.
соль/ перец

Как приготовить?

Отварите нут.
Снимите с помидоров кожуру и прожарьте на хорошо разогретой сковородке с измельченным на терке луком, чтобы получилась «томатная паста».
Когда помидоры приготовятся, за пару минут до выключения, высыпьте в сковородку нут. Доведите до кипения и отставьте.
После того, как нут с помидорами немного остынет, измельчите их в блендере, добавив соль и перец по вкусу.
Готовое блюдо из нута подавайте к столу с зеленью.

Блюдо из нута: постный суп

katerina_kovalenkova

Ингредиенты:

нут – 1 ст.
помидоры – 2 шт.
картофель – 2 шт.
зеленый перец – 1 шт.
вода – 1,5 л.
растительное масло или оливковое – 2 ст. л.
лимон
куркума
гвоздика
лавровый лист
соль/ перец

Как приготовить?

Отварите нут.
Порежьте кубиками картофель, перец и помидоры.
Кастрюлю среднего размера поставьте на огонь, влив туда 2 ст. л. растительного или оливкового масла. Когда оно разогреется, добавьте туда гвоздику, лавровый лист.
Затем отправьте в масло лук, чеснок, зеленый перец, немного посолив ингредиенты. Протушите их 3-4 минуты, помешивая лопаткой.
После бросьте в кастрюлю помидоры и все остальные специи, протушив блюдо еще 2-3 минуты.
Пока овощи тушатся, промойте нут. Затем вместе с картофелем протушите его с остальными ингредиентами 3 минуты.
Под конец влейте в кастрюлю воду, выжмите дольку лимона и все хорошо перемешайте. Готовьте суп, пока нут не станет мягким, не снимая с емкости крышку.
Когда блюдо приготовится, налейте его в тарелку, украсив свежей зеленью по вкусу.

Нутовый суп с копченой курицей

anochka413

Ингредиенты:

нут – 200 г
вода, в которой варился нут
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
курица копченная – 50-100 г
соль/ перец

Как приготовить?

Отварите нут.
Порежьте лук и курицу кубиками, морковь измельчите на терке. Все ингредиенты бросьте в кипящую воду и протушите 4-5 минут.
Добавьте в кастрюлю с нутом и водой курицу и овощи, предварительно поперчив и посолив. Часть супа измельчите в блендере.
Смешайте обе части супа: измельченную в блендере и жидкую. Сверху украсьте блюдо нутом и зеленью.

Нутовый пирог

yashyulya

Ингредиенты:

нутовая мука – 100 г
кефир – 100 мл.
яйцо – 1 шт.
сода – ¼ ст. л.
запеченная рыба или тушенная капуста (для начинки)

Как приготовить?

Смешайте нутовую муку с кефиром, яйцом и содой, тщательно размешав венчиком или миксером для получения однородной массы.
Разделите тесто на две части. Большую часть теста вылейте в форму для теста, застеленную бумагой для выпечки.
Сверху на тесто аккуратно выложите начинку и залейте второй частью теста.

Выпекайте пирог 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовность блюда из нута проверяйте зубочисткой или деревянной палочкой.

Нутовая пицца

yashyulya

Ингредиенты:

Для теста

нутовая мука – 1 ст.
вода – 1 ст.
оливковое масло – 1 ч. л.

Для начинки

красный болгарский перец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
луковица – 1 шт.
куриное отварное мясо – 100 г
нежирный сыр – 20 г

Как приготовить?

Приготовьте тесто для пиццы: смешайте нутовою муку с водой, чтобы получилось жидкое тесто без комочков. Добавьте в него соль, оливковое масло и хорошо размешайте. После этого отставьте тесто выстаиваться – не менее 30 минут.
Когда на тесте появятся небольшие пузыри, это значит, что оно загустело, и его можно выпекать.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Перец, помидор и курицу порежьте ломтиками, лук – полукольцами.
Поместите тесто на противень, сверху выложите овощи. Отправьте пиццу в духовку на 20-25 минут.
За 5 минут до выключения, посыпьте блюдо тертым нежирным сыром.
Украсьте пиццу зеленью и подавайте к толу.

Нут с тыквой

kseniia_kovalenko

Ингредиенты:

нут – 200 г
помидоры – 3 шт.
тыква
чеснок
кокосовое масло
оливковое масло
соль/ перец
кардамон
мускатный орех
зелень

Как приготовить?

Замочите нут на 2 часа. Затем отварите его в подсоленной воде 30-40 минут.
Параллельно протушите чеснок и мелко нарезанный лук на кокосовом масле. Позже бросьте на сковородку помидоры и тыкву. Посолите, поперчите, добавьте щепотку кардамона и мускатного ореха.
Когда овощи приготовятся, добавьте к ним готовый нут с оливковым маслом и хорошо перемешайте.
Сверху украсьте блюдо из нута зеленью.

Нут запеченный с овощами

ayurveda.and.you

Ингредиенты:

нут – 1 чашка
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
помидор – 1 шт.
сладкий перец – 1 шт.
оливковое масло – 2-3 ст. л.
кабачок
баклажан
чеснок

Как приготовить?

Нут промойте и замочите на ночь в холодной воде.
Утром нут переложите в посуду для выпекания.
Все овощи порежьте крупными кусками и в любом порядке выложите сверху на нут.
Посолите блюдо и добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла.
Запекайте нут с овощами в духовке около часа при температуре 220 градусов. Затем снизьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 30 минут. Если за это время нут не размякнет, оправьте блюдо в духовку еще на 20-30 минут.
После приготовления подавайте нут с зеленью и свежими овощами.

Десерт из нута

sakovskaya_julia

Ингредиенты:

нутовая мука – 1 ст.
простокваша – 300 г
овсяная мука – 2 ст. л.
кэроб – 2 ст. л.
сода – 1 ч. л.
стевия по вкусу
натуральный йогурт
долька лимона

Как приготовить?

Смешайте в блендере стевию (или другой полезный сахарозаменитель) с яйцами. Затем добавьте сюда простоквашу и соду, хорошо взбейте.
Просейте через сито нутовую муку, добавьте к ней кэроб, овсяную муку и тоже смешайте.
Вылейте полученное тесто в круглую форму, смазав ее оливковым маслом.
Выпекайте десерт в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. После выпекания смажьте блюдо из нута натуральным йогуртом и украсьте долькой лимона.

Пирог с цуккини и томатами на нутовом корже

lukasann

Ингредиенты:

мука из нута – 150 г
теплая вода – 150 мл
масло виноградных косточек – 3 ст. л.
цукини – 1 шт.
помидор – 3 шт.
соль/ перец
специи по вкусу

Для соуса:

томатная паста без добавок из домашнего приготовления – 100 г
помидор – 3 шт.
оливковое масло – 2-3 ст. л.
базилик – ½ пучка

Как приготовить?

Смешайте нутовую муку и специи с водой и оливковым маслом. Замесите тесто (получается довольно рыхлое) и отставьте на 30 минут.
Приготовьте соус: измельчите томатную пасту, мелко нарезанные помидоры, оливковое масло, базилик и соль по вкусу в блендере. Затем поварите его на медленном огне до загустения.
Распределите тесто тонким слоем по форме, предварительно смазав ее оливововым маслом. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Порежьте цукини и помидоры кольцами. Смажьте готовый корж соусом и выложите сверху овощи. Выпекайте в духовке при той же температуре еще 20 минут.

Нутовый брауни со сливой

milaz_fit

Ингредиенты:

варенный нут – 150 г
яйцо – 1 шт.
творог мягкий обезжиренный – 125 г
какао – 2 ст. л.
кэроб – 2 ст. л.
сахарозаменитель – 1 пак.
разрыхлитель – 1 ч. л.
свежая слива

Как приготовить?

Замочите свежий нут на 2 часа. Затем сварите и измельчите в блендере.
Добавьте яйцо, творог, какао, кэроб, сахарозаменитель, разрыхлитель и все хорошо размешайте до однородной массы.

Полученное тесто выложите в форму для выпечки, сверху украсьте дольками сливы и отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Нутовые конфеты

stasy_foutley

Ингредиенты:

нут – 200 г
банан – 1/3
кефир – 1 ст.
кокосовая мука
какао

Как приготовить?

Замочите нут на 2 часа. Сварите его, слейте воду и уберете оставшуюся влагу.
Смешайте в блендере нут, 1/3 банана, кефир и кокосовую муку. Из полученной смеси скатайте шарики. Обваляйте их в какао и оправьте в холодильник на несколько часов.
Блюдо из нута – вкусные и полезные конфеты – готово!

Сохраните себе наши рецепты и тогда на вашем столе будут только самые вкусные и мега полезные блюда из нута!

Приятного вам аппетита!

Подготовила: Татьяна Крысюк