Люди, которые хоть иногда заходят на кухню, чтобы не только поесть, но и что-то приготовить, со временем подмечают полезные мелочи. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны.
Что же там внутри?
Сложности определения свежести такого товара при покупке очевидны. Особенно в супермаркетах, где яйца часто продают в закрытой, непрозрачной упаковке. Но все становится ясно, когда мы приносим их домой и начинаем готовить. Если при этом приходится их разбивать, то насторожить должны следующие признаки:
- Запах сероводорода.
- Непрозрачный белок.
- При разбивании на сковородку или в чашу желток сразу расплывается.
Но как проверить свежесть яйца, не разбивая его? Просто погрузить в воду. Если яйцо всплывает в воде, оно испорченное или несвежее.
Почему испорченное яйцо всплывает?
Вопреки распространенному заблуждению, яйцо вовсе не герметично. В скорлупе имеются поры, чтобы птенец мог дышать. Но кроме кислорода через них внутрь проникают и микроорганизмы. В результате жизнедеятельности некоторых из них развиваются гнилостные процессы и выделяются газы. Если яйцо всплыло в воде, значит, в нем скопилось немало газов, которые легче воды.
Кстати, даже если внутри нет вредных микроорганизмов, вызывающих гниение и неприятный запах, старое яйцо все равно будет всплывать. Между белковой и подскорлупной оболочками с тупой стороны постепенно накапливается воздух. По той же причине несвежее яйцо очень легкое.
Кстати, именно поэтому рекомендуется хранить яйца тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной камерой. И лучше не помещать их в отсеке в дверцы холодильника, так как частое ее открывание приводит к тому, что они быстрее портятся.
Если яйцо всплывает не полностью
Когда при погружении в воду яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед нами очень свежий продукт. Но со временем происходящие внутри химические процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Поэтому если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели. Стало быть, его еще можно есть. Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2-3 недель. Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя.
Обманчивая соль
Знающие люди добавляют при варке яиц немного соли, чтобы невзначай разбившиеся яйца не вытекли. Поэтому следует отметить, что если вы сначала добавили в воду соль, то правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль увеличивает Если яйцо всплыло в воде, которая предварительно была подсолена, это необязательно говорит о том, что оно несвежее. Зато если оно лежит горизонтально даже в соленой воде, то свежее продукта и быть не может.
Как определить качество яиц в магазине
Чтобы не случилось так, что все три десятка купленных яиц вдруг всплыли, следует еще при покупке попытаться определить их свежесть.
- Посмотреть Надо иметь в виду, что на упаковке должен быть указан класс продукта. Есть диетические яйца, которые хранят не более 8 дней, а есть столовые (печать синего цвета), которые мы чаще всего покупаем. Их максимальный срок хранения - месяц. Есть еще класс долгохранящихся. Их можно держать в холодильнике около полугода, но такие редко встречаются в магазинах.
- Осмотреть поверхность. Скорлупа должна быть матовой и чуть шероховатой. Гладкой и блестящей она бывает лишь у несвежих яиц.
- Взвесить яйцо на руке. Если оно старое, то будет очень легким по весу.
- Встряхнуть яйцо. Когда оно свежее, желток не перемещается внутри. Значит, вы не почувствуете, что в скорлупе что-то болтается, и не услышите никаких звуков при встряхивании.
Что ж, теперь-то мы с вами разобрались, что к чему, и поняли, что если яйцо всплыло в воде полностью, значит оно несвежее, а то и протухшее. Впрочем, всплыть может вареное яйцо, по ошибке положенное рядом с сырыми, но такая путаница происходит редко. Поэтому лучше не экономить на здоровье и выбросить несвежий продукт.
О максимальной пользе яиц можно говорить лишь в случае их свежести. Пролежав месяц в холодильнике, они теряют свою пищевую ценность и становятся опасными для здоровья. Попадая в организм, просроченный продукт вызывает серьезную интоксикацию, что может иметь летальный исход. Поэтому важно уметь самостоятельно определять степень свежести такого товара и разбираться в допустимых сроках его пригодности. Далее в статье мы подробно расскажем, на что обращать внимание при покупке куриных и перепелиных яиц, как долго они могут храниться и где это делать лучше.
Как понять, свежее ли яйцо: куриное и перепелиное
Уникальная структура яичной скорлупы позволяет внутренней части долгое время сохранять свои полезные свойства. Но для этого важны определенные условия хранения. В противном случае внутренность продукта начнет усыхать, и образуется непригодный для дальнейшего применения дурно пахнущий болтун.
Существует много способов проверки свежести яйца в домашних условиях. И для этого вовсе не обязательно тащить на кухню микроскоп и редчайшие химические реактивы. Судить о степени пригодности этих продуктов можно даже в магазине. Давайте разбираться в подробностях.
Знаете ли вы? Сегодня в мире крупнейшим производителем яиц является Китайская Народная Республика. Ежегодно там производится около 160 миллионов штук этой продукции. Многие эксперты это связывают с тем фактом, что курица впервые появилась именно в этой стране. И случилось это где-то в 1400 году до нашей эры.
При покупке
Эксперты советуют не совершать «слепых» покупок. По их мнению, важна визуальная оценка товара. Поэтому, отправившись за яйцами в супермаркет или на рынок, внимательно осмотрите их
. Недавно снесенные экземпляры будут выгодно отличаться матовой поверхностью скорлупы. А вот те, что уже пролежали несколько дней, будут характеризоваться специфическим глянцевым блеском. Но ориентироваться лишь на этот метод проверки вовсе не стоит. Специалисты предупреждают, что смекалистые продавцы прибегают к разным хитростям, дабы удачно распродать продукцию. Одними из таких являются натирание или мытье каждого экземпляра.
Для того чтобы покупка не разочаровала неприятно пахнущей субстанцией, выбирая яичный лоток, сравните его с остальным ассортиментом
. В идеале весь десяток должен иметь одинаковую по цвету и степени блеска скорлупу. Если же перед вами оказался разноплановый набор, скорее всего, продавец подмешал старые и свежие яйца. Понюхайте их. В сильно просроченных коробках будет слышаться резкий неприятный запах.
Важно! Скорлупа свежего яйца обладает специфическим запахом, что очень напоминает известь.
Не помешает также взболтнуть сырое яйцо. Если внутри послышится отчетливое болтание, от покупки стоит отказаться. Ведь болтуны не пригодны для употребления.
Не игнорируйте указанного на продукции срока годности
. Информируя вас об этом, производитель гарантирует свежесть товара при условии правильности его хранения. Всегда выбирайте только свежую продукцию и старайтесь ее использовать до истечения указанной на упаковке даты.
При варке
Многие потребители несерьезно относятся к штампам на яичных лотках и продолжают употреблять в пищу просроченный товар. По мнению специалистов, в действительности он еще короткое время сохраняет свою пригодность. Но перед использованием его свежесть нужно перепроверить.
Делается это следующими способами:
Важно! Яйца являются источником сальмонеллеза, поэтому их нужно варить не менее 5 минут в крутом кипятке. Учитывайте, что бактерии сальмонеллы теряют свою жизнеспособность при температуре +70 °С.
Видео: проверка яйца на свежесть водой
При вскрытии
Разбейте скорлупу и визуально оцените состояние внутренней части. У недавно снесенных экземпляров белок будет вязким и плотно собранным, а желток - выпуклым. Если же яичко долго лежало, то вы увидите жидкий растекающийся белок и плоский желток.
В чем опасность
В социуме четко укоренился стереотип об исключительной пользе куриных и перепелиных яиц. Но если были нарушены правила их хранения, то о питательности этой белковой пищи и насыщении организма жизненно необходимыми веществами говорить не придется. В таком случае, как свидетельствует медицинская статистика, речь пойдет об отравлении и его последствиях.
К тому же неправильная кулинарная обработка яиц, использование грязной посуды, а также инфицированного кухонного инвентаря грозит развитием сальмонеллеза . Бактерии, провоцирующие этот недуг, живут в яичном белке, желтке и на скорлупе. Их источником является несушка. Причем по внешним признакам узнать зараженные экземпляры не смогут даже эксперты. Этого не выдаст ни цвет скорлупы, ни запах, ни другие визуальные особенности товара.
Знаете ли вы? Китайцы окрашивают яйца в красный цвет каждый раз, когда в семье появляется новорожденный. Согласно народным преданиям, такой ритуал гарантирует малышу долгую и счастливую жизнь .
При употреблении просроченных или зараженных яиц опасными для здоровья являются
: домашний майонез, сырая сахарно-яичная смесь (белковая или желтковая), а также все блюда, которые прошли недостаточную термическую обработку. Это может быть глазунья, яйца-пашот и даже традиционная яичница. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют строго следить за сроком годности подобной продукции и готовить ее при высоких температурах.
Признаки яичной интоксикации становятся очевидными на протяжении первых суток после приема некачественной еды.
У едока наблюдаются:
- рвота;
- тошнота,
- слабость;
- болезненные ощущения в области живота;
- развивающийся на фоне недуга гастроэнтерит (когда возникает воспаление слизистых оболочек тонкого кишечника);
- диарея (как правило, испражнения очень жидкие, напоминают по консистенции рисовый отвар и характеризуются темно-зеленым либо желтым цветом);
- повышение температуры тела до 39-40 °;
- вздутие живота;
- признаки колита, возникающего вследствие воспалительных процессов в толстом кишечнике;
- спазмы;
- снижение аппетита;
- нарушение функционала центральной нервной системы (проявляется при сильном отравлении и выражается головными болями, головокружением, бессонницей, вялостью);
- сбои в работе сердечно-сосудистой системы (понижается давление, меняется частота пульса и сердечная ритмичность);
- бактериальное заражении и сепсис (при таких симптомах исход летальный).
Важно! Чтобы в домашних условиях продлить срок годности яиц, смажьте их скорлупу свиным жиром, растительным маслом либо вазелином и поставьте в холодное помещение, где температура ниже +10 °С. В качестве альтернативного варианта можно каждую штуку обернуть обычной бумагой и сложить острыми концами вниз, накрыв мешковиной .
Проявление перечисленной симптоматики во многом зависит от иммунитета пострадавшего. Но при любой степени яичного отравления важно защитить организм от обезвоживания.
С этой целью рекомендованы:
- раствор «Регидрона» или «Оралита»;
- любые сорбенты (активированный уголь, «Смекта», «Полифепан»);
- иммуномодулирующие препараты (поливитаминные комплексы, «Метилурацил»);
- антибиотики, которые назначаются врачом в индивидуальном порядке;
- ограничение употребления молокопродуктов, сырых овощей и копченостей (желательно в этот период обеспечить больному щадящую диету).
Если по истечении суток болезнь продолжает прогрессировать, нужно, не теряя времени, обратиться за медицинской помощью.
Срок годности яиц
Сколько времени куриные и перепелиные яйца будут свежими, во многом зависит от их происхождения и условий хранения :
- если речь идет о промышленном производстве, то срок пригодности такой продукции ограничен 28-30 днями;
- а вот домашняя продукция может сохранять свою питательную ценность на протяжении квартала;
- если были соблюдены все требования к температурному режиму и степени влажности в помещении, то свежий товар не испортится даже через месяц (это касается погребов и холодильника);
- в вареном виде яйца пригодны на протяжении 2 недель (при условии, что они сварены вкрутую и хранятся в холодильнике);
- когда вареный продукт находится при комнатной температуре, через 48 часов его употреблять уже нельзя;
- даже в холодильнике яйца после варки всмятку портятся уже через 2 суток;
- ни при каких условиях долгому хранению не подлежат экземпляры с лопнувшей скорлупой (их рекомендовано использовать в тот же день);
- если скорлупа раскололась в процессе варке, такой экземпляр может полежать в холодильнике 4 дня;
- в случае, когда вы заготовили для каких-то целей очищенные от скорлупы яйца, они должны быть использованы через 3 дня после хранения в холодильнике;
- пасхальные крашенки не испортятся на протяжении 15 суток, при условии, что для них использовались исключительно натуральные красители;
- а вот пасхальные яйца, которые окрашивались химическими реактивами, могут быть пригодны не более 17 дней;
- пасхальные экземпляры в термопленке должны быть съедены на протяжении 3 дней.
Знаете ли вы? Если обычное свежее яйцо подержать несколько дней в столовом 9-процентном уксусе, его скорлупа настолько затвердеет, что не разобьется даже от сильного удара об пол.
Где и как лучше всего хранить яйца
Для хранения подобной продукции большинство потребителей предпочитают отсек в дверце холодильника. Но эксперты по этому поводу высказывают свое негодование, что связано с резким перепадом температуры. В таких условиях яйца быстро теряют свою питательность и не представляют никакой гастрономической ценности.
Опытные хозяйки советуют выбирать для такого рода товара место, где всегда холодно. Ни в коем случае не стоит класть лоток в морозильную камеру.
В холодильнике
Обязательно каждая штука должна быть зафиксирована в устойчивом положении острым концом вниз. Важно, чтобы яйца не соприкасались. Лучше их оставить в специальной подставке или лотке, разложив по ячейкам. Не забудьте закрыть емкость, ведь яичная скорлупа очень чувствительна к соседним запахам. Из холодильника она впитает все близлежащее.
Проследите, чтобы температура в камере была на уровне +2...+4 °С
. Никогда не мойте скорлупу перед закладкой на хранение. Подобные манипуляции сокращают срок пригодности.
Зачем тухлые яйца в дом или квартиру подкидывают отделочники ?
Здравствуйте, мои дорогие отделочники и те, кто интересуется *. Сегодня будет необычная тема про тухлые яйца, используемые дабы насолить заказчику. Приходит уже пятое письмо на почту с просьбой рассказать, как это делается и для чего - подкладываются, замуровываются тухлые яйца, в квартире, доме при окончании ремонта. Ещё очень сильно просят объяснить, как найти эти тухлые яйца, походу уже подложенные кем-то. На это всё скажу следующее: - "я не сторонник тухлых подлостей с яйцами! Понимаете - время немного другое. Но если спрашивают, значит будем отвечать".
*Что бы отделочник не обижался, посмотрите *.
Тухлые яйца строители или отделочники закладывают внутри помещения, дабы насолить заказчику, который порезал объемы выполненных работ или не заплатил вообще. Это касается больше тех, кто по трудовому договору о выполнении работ, всю сумму денег получает в конце выполнения строительных и отделочных работ.
Когда мне рассказывают, что я все работы оплатил, с деньгами за ними бегал, а они мне всё равно напакостили - подложили в квартиру эти тухлые яйца. На это есть только один логический ответ : - "Вы нагло врёте"!
Сам процесс подготовки тухлых яиц очень кропотливый и не простой. С яйцами нужно возится и те люди, кто заложил яйца в стену, уже наверняка знали, что дела с выплатами пойдут не в их пользу.
Срабатывает это все просто. Вы не рассчитались с теми, кто лил стяжку - человек просто подождал и предупредил следующих людей, что их кинули. Следующие работники из принципа, по солидарности, а может и знакомые, по любому вам сделают эту гадость с тухлыми яйцами.
Задавался ещё такой вопрос: - "сильно ли воняют тухлые яйца?"
Ну конечно воняют! Видите ли, происходит процесс гниения и разложения. Вонь будет стоять невыносимая - как будто кто-то баламутит воду на болоте. Сероводородом будет тянуть стабильно жестко.
Куда чаще всего закладывают тухлые яйца?
Если сразу разбить тухлое яйцо, то запах через некоторое время развеется. Но тут принцип работы совсем другой.
Сразу скажу, что тухлые яйца не закладывают за гипсокартон, как трут на многих строительных форумах. Это мнение полный фарс, значит человек такого ни разу не делал. Весь запах лежащего за гипсокартонном тухлого яйца, просто выветрится через микро-трещины в плитах, выйдет в вентиляционный канал.
Умные люди, тухлый яйца, закладывают в штукатурку, под плитку, так же закладывают в цементную стяжку, кладут их за люстру, в закрытый тряпкой вентиляционный канал, прячут за плинтуса, проводят закладу за багеты.
По какому принципу закладываются тухлые яйца в стены и полы?
Принцип закладки прост, это не ждать пока яйцо протухнет, о чем поговорим позже. Тут главное чтобы тухлое яйцо, было расположено ближе к финишной отделки, в случае со стенами и полом. Чтобы в момент того, как заказчик точно даст понять, что расчета не будет, не заметно проколоть его при помощи иголки. Укладываются тухлые яйца таким образом, что бы при первичном и вторичном осмотре помещения, невозможно было выявить этот прокол иголкой. В следствии чего, первыми попадают под осмотр, труднодоступные места и места вторичного концентрации внимания: за батареей, все углы помещения, при входные зоны, оконные проемы, за карнизные части ( *), колонны, декорные элементы помещения. Так что, если у вас в квартире заложили тухлое яйцо или несколько тухлых яиц, дружно ищем место прокола.
Как сделать яйцо тухлым?
Тухлым делается именно сырое яйцо, а вот вареное яйцо не протухает, а портится. Для того чтобы знать когда сырое яйцо протухнет, нам нужно знать срок годности яйца, это правильно и логично. Срок хранения сырого яйца в не холодильника, по ГоСТу, составляет две недели! Но не будем забывать, что сырое яйцо может не стать тухлым и за три недели, даже при условии его хранения при комнатной температуре. Для того чтобы ускорить процесс протухания яйца, его нужно помыть при помощи металлической сеточки для посуды и на три недели положить на батарею, или если это летнее время на подоконник, где много света. За три недели, яйцо станет именно четко тухлым - тухлее некуда.
Вот мы и разобрались с тухлыми яйцами. Надеюсь эта статья кому то поможет заложить тухлые яйца, а кому то их найти. Всем удачи и если что - дополняйте материал, своими подлыми идеями по захоронению яиц, а может быть и чьими то. И не забываем рассказывать способы их обнаружения!
Иногда даже самая ответственная хозяйка не может вспомнить, как долго лежат у нее в холодильнике куриные яйца. Несвежий продукт может вызвать отравление всей семьи, поэтому обязательно перед приготовлением нужно проверить пригодность. Проблема просроченных продуктов может быть не только на стихийных рынках, но и в супермаркетах, которые имеют раскрученное имя.
В составе яиц есть витамины, минералы, белки, углеводы и жиры, аминокислоты. Они занимают почетное место не только во взрослом, но и в детском рационе. По значимости их можно поставить на второе место после молока.
Не стоит приступать к приготовлению пищи, пока не убедитесь в отличном качестве яиц. Не забывайте, что они могут быть снесены за несколько недель до того, как попали на прилавки. Как же определить, тухлое яйцо или нет?
- Почему они полезны?
- Как проверить качество?
- Как хранить?
- Отзывы и комментарии
Почему они полезны?
Белок этого продукта полностью усваивается человеческим организмом. Лучше кушать их в вареном или жареном виде. А вот сырые могут таить опасность, если в них присутствует инфекция. Они богаты магнием, фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными элементами.
Их обязательно должны кушать люди, которые редко бывают на солнце, потому что в составе много витамина D. Он просто незаменим для укрепления костей. Лецитин благотворно влияет на работу печени, мозговую деятельность, укрепляет стенки сосудов. Лютен улучшает зрение, а холин препятствует развитию раковых клеток. Фолиевая кислота незаменима, если вы планируете стать мамой.
В скорлупе присутствует более 30 микроэлементов, примерно 2 грамма кальция. Ее полезно употреблять в сочетании с лимонным соком. Измельчите скорлупу, перемешайте и добавляйте в пищу по чайной ложке.
Но чтобы получить всю эту пользу, нужно есть только хороший свежий качественный продукт.
Как проверить качество?
Как определить, что яйцо тухлое? Срок годности, к сожалению, некоторые недобросовестные потребители указывают недостоверно. Поэтому хозяйка должна научиться определять свежесть яйца «на глаз». Тогда можно будет избежать несварения желудка и других серьезных заболеваний, которые лечатся только в стационаре.
Протухшее и свежее отличаются по таким основным критериям:
- Трехдневный продукт не имеет неприятного запаха, в отличие от испорченного;
- Если потрясти свежее яйцо, шума внутри не будет;
- Содержимое протухло, если оно не тонет в емкости с водой;
- Раскрутите его – если долго не останавливается, значит, оно лежит уже давно.
Самый простой способ распознать тухлое яйцо – понюхать. Несвежее имеет характерный запах, который сложно перепутать с каким-либо другим. Еще один критерий – желток. Он не должен трястись или стучаться об стенки. Если поставить на просвет, то желток должен быть хорошо виден. На плоской поверхности тухлое будет крутиться долго – это еще один метод, который помогает определить свежесть.
Многие люди знают, как можно определить тухлое яйцо, положив его в воду. Этот способ основан на законах физики. Наберите в стакан две трети воды и поместите туда яйцо. Если оно «не старше» 3 дней, то сразу же утонет в воде. Яйца недельной давности останутся под наклоном, а тухлые будут плавать на поверхности.
Это объясняется тем, что они не герметичны. В поры, которые присутствуют на скорлупе, могут попадать микроорганизмы. Если уже начались гнилостные процессы, то будут выделяться газы, которые поднимают на поверхность.
Конечно, эти способы не всегда можно использовать в магазине. На качество продукта влияет не только вес, но и время, когда оно было снесено. Яйцам, которым еще не исполнилось трех дней, присваивают высший сорт. Продукт недельной давности относят к первому сорту, а трехнедельный – ко второму.
Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?
Его поверхность должна быть однотонной, без трещин и сколов. Если скорлупа имеет сероватый оттенок и отсутствует блеск, то оно уже залежалось.
Есть еще один способ проверки, который поможет покупателю в супермаркете определить свежесть продукта. Нужно воспользоваться овоскопом – специальным прибором для просвечивания. Когда сразу же виден темный желток, и он находится ближе к скорлупе или прилипает к ней, видны затемнения, значит, продукт «старый». Испорченные совершенно не просматриваются. Если у вас нет прибора, можно поднести товар к источнику света и убедиться, что под скорлупой нет темных пятен.
Когда вы разобьете яйцо, внимательно осмотрите желток. В свежем продукте он тугой и выпуклый. Если он не первой свежести, то желток будет плоский, а белок – водянистый. Свежее чистится намного сложнее, чем старое.
Как хранить?
В свежем виде их можно хранить довольно долго, но не больше шести недель. В холодильник их необходимо класть отдельно от остальных продуктов.
Они очень быстро впитывают посторонние запахи. К тому же, через поры могут попадать внутрь инфекции, если рядом будет лежать зараженное мясо или рыба. Чтобы закрыть поры, смажьте скорлупу растительным маслом.
Складывать их нужно острым «носиком» вниз. Тогда желток не будет затрагивать воздушный слой, и «поселится» в центре. В таком положении можно хранить в холодильнике до пяти недель. Если скорлупа треснула, их нужно как можно быстрее употребить в пищу.
Разобраться, как же определить тухлое яйцо при варке, не составит труда. Если оно уже полностью испортилось, то неприятный запах будет ощущаться сразу, как только вы возьмете его в руки. Тухлое яйцо при варке будет отличаться от нормального. Белок свернется, и, разбивая, вы почувствуете неприятный запах. Хотя бактерии погибнут от высоких температур, кушать его нельзя – отравление неизбежно.
Как видите, проверить качество яйца не нарушая целостности его скорлупы может каждая хозяйка. Желаем вам побольше свежих вкусных и полезных блюд!
- Посмотрите яйцо на солнечный свет или на свет лампы, если не видите ничего темного, значит яйцо нормальное.
- При тряске слышно бултыхание, если яйцо протухло.
- покрутите яйцо, свежее не будет крутиться.
- опустите в воду, протухшее всплывет.
Как проверить испортилось яйцо или нет. Я проверяю таким способом, опускаю яйцо в холодную воду, если всплывет, значит лучше не рисковать, такое яйцо не первой свежести.
Можно потрясти куриным яйцом около уха, и если вы услышите стучащий звук(как будто в яйце еще одно яйцо) это яйцо наверняка испорчено.
Существует как минимум три способа проверить, свежее ли яйцо или уже протухло .
Тонет или плавает? . Налейте в миску холодную воду, так чтобы уровень воды был в два раза выше, чем яйцо. Положите яйцо в воду и понаблюдайте - если яйцо утонет, скорее всего оно свежее (в дополнение к этому свежее яйцо лежит на боку). Если яйцо большей частью тянется к поверхности воды, а острый конец внизу, яйцу по сроку около трх недель. Но если яйцо не тонет, а плавает на поверхности воды, оно точно испорчено и употреблять его в пищу нельзя.
Что слышно? Поднесите яйцо к уху и хорошо тряхните несколько раз. Если ничего не слышно - скорее всего яйцо ещ в порядке. Если же явно слышатся побочные звуки, бульканье, хлюпанье - выбрасывайте.
Что там внутри? Яйцо для этого теста придтся разбить. Разбивать лучше на плоскую тарелку или блюдце, чтобы можно было хорошо рассмотреть содержимое. Рассматривая белок и желток, обратите внимание на то, какой формы желток. У свежего яйца желток должен быть над белком и должен плотно к нему прилегать. Если желток немного утопает в белке, а белок на вид достаточно прозрачный, яйцо ещ можно есть, но ему уже недели три-четыре. В таком случае лучше готовить его так, чтобы желток не оставался жидким (мало ли что)). Если желток на вид какой-то слишком плоский, а белок кажется слишком жидким, водянистым, то яйцо явно несвежее и его лучше просто выбросить.
- при помощи подсоленной воды (опустить яйцо в емкость с соленой водой: свежее ляжет горизонтально, старое - вертикально, протухшее - будет плавать на поверхности воды)
- потрясти яйцо. В свежем начинка не будет бутлыхаться и издавать подозрительные звуки
- на свет. Для этого нужно мощное освещение, подойдет яркий солнечный свет. Свежее яйцо заполнено равномерно, в протухшем будут места сгущений.
- можно сравнить и по весу. Конечно, на глазок, но тем не менее испорченное яйцо несколько легче свежего такого же размера.
- если помыть скорлупу моющим средством без отдушек и понюхать его, запах испорченного яйца можно почувствовать через скорлупу, ведь сероводород разрушает внутреннюю мембрану и просачивается сквозь поры скорлупы
Определить свежесть яйца на вид довольно сложно, но так как яйца довольно часто используются при приготовлении каких-либо блюд да и просто в пищу, то необходимо знать, как определить их на свежесть. В кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой следует опустить яйцо, если оно легло горизонтально - то это яйцо свежее, если ему недели 3, то оно встанет вертикально, а вот если оно протухшее, то оно сразу же всплывт. В чм фокус? При длительном хранении яйцо высыхает, воздушная камера на тупом конце яйца становится больше. Иногда приходится использовать при приготовлении треснувшие или слегка разбитые яйца, их свежесть можно определить по запаху или же, чтобы не рисковать разбивать их в отдельную посуду и там исследовать на цвет и запах.
Не буду повторяться, отмечу еще один аспект.
В нашей семье долгое время держали кур, поэтому мне легко отличит свежее яйцо от несвежего просто на вид.
Свежее яйцо имеет скорлупу чистого ровного цвета - белого или коричневого, в зависимости от породы кур. Сверху яйцо покрыто незаметной пленочкой, которая делает его нежно-матового тона. Эта пленка сохраняет яйцо долгое время, если его помыть, пленка смоется и яйцо быстро испортится.
Когда яйца уже несвежие , то и цвет скорлупы становится грязновато-серым, а если оно уже совсем негодное - то яйцо темнеет, это заметно даже если его не разбивать. Нет того как бы свечения изнутри, которое имеет свежее яйцо.
Еще один признак не очень свежих яиц - когда они блестят. Это значит, что матовая пленочка нарушена. Конечно, вовсе не обязательно, что такие яйца протухшие, но это сигнал того, что им уже не один день.
Есть много способов определить, какое яйцо, свежее или протухшее.
Определить свежесть яйца можно несколькими способами:
Срок годности яиц составляет в среднем 30 дней, однако, диетическими их считают только 7 дней после того, как их снесла курица.
Свежесть яйца определяю всегда опустив яйцо в воду. Если всплыло, - то не свежее, но это не значит, что протухлое. Протухлое яйцо определяется, когда его разбить, - зеленым цветом и ужасным вонючим запахом.
Всегда первое что надо делать посмотреть на свет, пятна отсутствуют на просвете-значит яйцо нормальное.Есть сомнения,приступаем ко второму шагу.
Второй способ, крутим на столе (свежее не желает крутиться).
Для большей убедительности,сделайте ещ третий шаг-опустите в воду, всплывает поплавком-отправляйте в мусорное ведро, такое яйцо нельзя употреблять.
Самое эффективный метод проверить потухли ли яйца или нет, это нюхать яйца)Звучит очень смешно, но это так. Если из яиц идет плохой запах, это значит что яйца потухли.
Кроме этого Вы должны знать, что яйца съедобны только 15 дней, после этого Вы можете выбросить в мусорный бак.
Есть несколько способов определить, перед вами хорошее яйцо или уже испорченное, протухшее. Самый популярный способ - опустить сомнительное яйцо в емкость с водой. Причем воды надо налить намного больше высоты самого яйца. И если яйцо осталось на дне емкости с водой, то яйцо не испорчено. И наоборот, если яйцо на плаву, то вероятнее всего оно испорчено.
Также яйцо можно просто потрясти рядом с ухом. Потрясти и прислушаться, хорошее яйцо не издает почти никакого звука. А вот испорченное, протухшее будет булькать, послышится плескание внутри яйца. Ну и могу предложить способ определения качества яйца - покрутить на столе вокруг своей оси. Хорошее яйцо крутиться не будет.
Проверить свежесть любого яйца,можно различными методами.Например через воду,для этого наливаем в миску только холодную водичку и кладем яйцо для проверки,если яйцо моментально пойдет на дно,то оно свежее.И если оно утонет и ляжет на бочок,то тоже свежее.Если яйцо вообще не хочет тонуть и плавает на поверхности воды,то это показатель того,что оно уже испорчено и кушать его нельзя.
Можно проверить на слух и потрясти яйцо возле вашего уха,и если там начнет булькать и хлюпать,то оно уже испорчено.
Также можно разбить яйцо в миску и посмотреть на внешний его вид,хорошее яйцо видно сразу,а вот если есть какой то неприятный запах,то нужно его сразу выбросить.
Можно опустить яйцо в емкость с водой, если всплывет, то испорченное