Когда ешь крылышки, обжаренные до хрустящей корочки, очень сложно остановиться. Они такие аппетитные - сочные, ароматные. В зависимости от подачи, они могут выступать в роли основного блюда или закуски, например, к пиву. Крылья - одна из самых бюджетных частей куриной тушки, которая при этом весьма проста в приготовлении. Особенно, если это куриные крылышки, жаренные на сковороде. Каждый представленный рецепт с фото, традиционно я дополняю пошаговое приготовление своими советами, но если у вас возникнут вопросы, с удовольствием отвечу на них в комментариях. Кстати, все варианты маринадов подходят и для жарки других частей курицы, например, .
Основные правила жарки крылышек
- Для разморозки замороженной курицы применяйте наиболее щадящий способ. Примерно за сутки до приготовления выньте продукт из морозильной камеры и переложите в основной отсек холодильника. При небольшой плюсовой температуре куриное мясо будет размораживаться долго, но вкус максимально сохранится.
- Перед обжариванием последнюю фалангу крылышек обычно удаляют. В этой части практически нет мяса - одна кость. К тому же, она помешает компактно расположить крылья на поверхности сковороды.
- Чтобы крылышки после термической обработки приобрели хрустящую корочку и аппетитный аромат, предварительно их маринуют. Состав маринада может быть разным. Чаще всего его готовят на основе растительного масла, майонеза, сметаны и других жиросодержащих продуктов с добавлением специй.
- Иногда при обжарке крыльев используют кляр или панировку из толченых сухарей. Однако подобные методы больше подходят для фритюра.
- После приготовления обжаренную партию выкладывают на сложенные в несколько слоем бумажные салфетки и оставляют на некоторое время. Лишний жир с поверхности курицы впитается в бумагу.
- Ориентировочная продолжительность готовки - 10-15 минут.
- Подходящие специи: чеснок, розмарин, укроп, куркума, смесь карри, сухая аджика, майоран, паприка, почти все разновидности перца-горошка, цитрусовая цедра и пр.
Аппетитные крылышки в сметанном маринаде с чесноком
Требуемые продукты:
Способ приготовления с фото:
|
Крылья помойте, обсушите. По желанию - отрежьте третью фалангу. Сложите в глубокую миску. |
 |
|
Для маринада смешайте соль и сухие специи. Чесночные зубчики очистите, пропустите через пресс. Добавьте к остальным ингредиентам. |
 |
|
Положите в маринад сметану. Перемешайте. |
 |
|
Отправьте сметанную массу к крылышкам. Распределите ее по курице руками. Маринуйте от 15 минут до суток. При небольшой длительности маринования оставьте птицу при комнатной температуре. Если до приготовления у вас есть несколько часов, накройте миску с крыльями и переставьте ее в холод. |
 |
|
Выкладывайте жариться по несколько штук в разогретое масло. Готовьте на умеренном огне до равномерной корочки, один раз перевернув. Затем уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой. Продолжайте обжаривать до полной готовности. При прокалывании птицы в самом толстом месте должен пойти прозрачный сок, без примеси сукровицы. |
 |
|
Подавайте блюдо горячим, с гарниром и/или соусом. |
 |
Жареные крылышки в горчичной глазури
Ингредиенты:
Как поджарить вкусные крылышки (пошаговый рецепт):
|
Курицу промойте под проточной водой. Откиньте на дуршлаг. Затем просушите каждое крыло салфетками. Разрежьте крылышки по суставам на 3 части. Самую тонкую фалангу лучше выбросить - там нечего есть. |
 |
|
Чеснок мелко порежьте (раздавите в кашицу). Отправьте в удобную для перемешивания емкость. Добавьте к нему горчицу, перец и немного соли (учитывайте, что соус имеет соленый вкус). Всыпьте коричневый сахар. Его можете заменить белым сахарным песком либо медом. |
 |
|
Влейте соевый соус и масло. Перемешайте венчиком до растворения сахара, соли, горчицы. |
 |
|
Вылейте пикантную смесь к кусочкам крылышек. Маринуйте от 30 минут. |
 |
|
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. После переворачивания крылышек закройте сковороду, чтобы птица хорошо прожарилась внутри. |
 |
|
Подавайте сразу после удаления излишков жира салфетками. Крылья, приготовленные таким способом получаются пикантными, ароматными. Корочка, за счет добавления сахара, выходит хрустящей, глянцевой. |
 |
Крылышки в апельсиново-медовом маринаде, приготовленные на сковороде
Список необходимого:
Как приготовить жареные куриные крылья на плите (на сковороде) - подробный рецепт с фото:
|
Крылья вымойте, удалите остатки перышек. Обработайте бумажными полотенцами от влаги. |
 |
|
Апельсин обдайте кипятком. Снимите теркой чайную ложку цедры. Разрежьте фрукт пополам, выдавите сок для маринада. Смешайте его с цедрой, медом, специями и солью. Добавьте немного сока лимона. Тщательно перемешайте. |
 |
|
Замаринуйте курицу в этой смеси. Длительность маринования - от 1 до 36 часов. Периодически перемешивайте птицу, поскольку маринад получается довольно жидким и будет стекать на дно миски. |
 |
|
Выложите на сковороду партию крыльев, как только масло хорошо разогреется. Готовьте с двух сторон на небольшом огне. После обжарки, если мясо не достаточно хорошо приготовилось изнутри, курицу можно довести до готовности в духовке. Продолжительность запекания - 10-15 минут при 180 градусах. |
 |
|
Вот такие румяные, сочные получаются крылышки. Аромат - просто бесподобный. Советую попробовать! |
 |
1. Первый делом крылышки нужно промыть и общипать все перья, что найдутся. Затем крылышки нужно промокнуть бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы специи остались на кожице, а не впитались в воду, которая стечёт.
2. Приправляем крылышки всеми специями, которые мы подготовили. Хорошо перемешиваем их, втирая специи в крылышки. Представьте, что вы делаете расслабляющий массаж… курице).
3. Добавляем майонез и горчицу в зернах. Последний ингредиент не обязателен, но с ним несомненно вкуснее.
4. Ещё раз все перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и маринуем ночь… Хотя, терпения ждать так долго не хватит, поэтому маринуем столько, насколько хватит терпения. Пока можно приготовить гарнир - запечь картошку или приготовить пюре. А еще сходить в погреб и взять самые любимые соленья. Лето на дворе? Сделайте салат.
5. Так, вроде крылышки промариновались. Можно жарить. Разогреваем растительное масло и выкладываем крылышки на сковороду.
6. Жарим их с двух сторон до румяной корочки. Курине мясо готовиться очень быстро, поэтому не спалите его до угольков.
7. Готовые крылышки выкладываем в тарелку, запасаемся зеленью, соленьями или свежими овощами, и салфетками. Можно приступать к трапезе.
Для любителей мяса птицы предлагаем попробовать приготовить крылышки курицы. Их не сложно готовить, не нужно тратить много средств и каждый раз можно получать на выходе разные блюда (тут дело в маринаде).
Мы приготовим целых пять рецептов, и попробуем вас удивить ими. Все они разные, вкусные, сытные и просто невероятные! Это будут крылья в вине, классика, в панировке, с картофелем и карамелизацией.
В качестве гарнира можно подать все, что угодно и все, что вам нравится. Это могут быть каши, крупы, злаки. Можно приготовить корнеплоды – картофель, морковь, лук или свежие овощи. Это может быть нарезка или полноценный салат.
Также крылья можно подать с соусом или пикантным кетчупом. Получится очень необычно и вам захочется повторить этот ужин, обед или перекус еще не раз.
Если вы уже еле ждете, чтобы приступить к приготовлению, то мы немного вас расстроим, так как в первую очередь нужно узнать, сколько готовить крылья и как их выбрать правильно. Продукт должен быть высокого качества, должен быть свежим, чтобы в итоге получить вкусное, ароматное блюдо.
Как выбрать и подготовить продукт
Чтобы приготовить вкусные крылья курицы и сделать это правильно, необходимо хорошо подобрать продукт. Он должен быть свежий и его качество должно быть высоким. В итоге получится аппетитное блюдо!
Если крылья сухие, значит, давно лежат на прилавке и заветрились. О несвежести также скажут коричневые пятна на поверхности кожуры.
В первую очередь важно помнить, что лучше всего выбирать охлажденный продукт вместо замороженного. Так как во втором случае он теряет множество своих полезных элементов. Чтобы определить, замораживалось ли мясо, необходимо надавить на него. Если вмятина от пальца уходит быстрее, чем за секунду, можно быть уверенными в том, что мясо свежее. Если же требуется несколько мгновений, то, скорее всего, продукт был заморожен.
На свежем продукте недопустима кровь, царапины или пятна другого оттенка. Кожура должна быть бледно-розовая или белая. Насыщенный белый цвет означает, что мяса отбеливали для более привлекательного вида.
Крылья высокого качества обязательно должны быть общипаны от перьев, иметь целые кости и не иметь абсолютно никаких повреждений.
Для полной уверенности в том, что продукт свеж, его необходимо понюхать. Он должен приятно пахнуть, без кислоты и гнили. В аромате не должно присутствовать запаха специй или пряностей. Это признак того, что продукту этим «приемом» пытались придать свежести.
Размер крыльев не должен быть слишком большим, ведь это свидетельствует о том, что птицу выкармливали гормонами. Такой продукт не очень здорово употреблять в пищу.
Сколько времени жарить куриные крылышки на сковороде
Чтобы определить время жарки крыльев, нужно хорошо знать свой газ и свою сковороду. Ведь как ни крути, подача газа в каждой квартире разная и сковородки тоже. Дело в том, что от газа зависит то, насколько быстро будет нагреваться сковорода, а там уже и сможете определить, как долго жарить крылышки.
Но если все же взять среднее время приготовления, то в среднем для получения корочки вам понадобится до пяти минут со стороны. Если держать дольше, то мясо уже начнет гореть. Далее крышку необходимо закрыть, уменьшить огонь до минимального, и тушить крылья далее до полной готовности.
Чтобы убедиться в том, что мясо приготовлено, необходимо разобрать крыло. Мясо должно легко отходить от костей и не должно быть следов крови. Если ваше мясо именно такое, то его уже можно подавать к столу.
Читайте как приготовить нежное в нашей статье.
Рецепт на скорую руку
Как пожарить куриные крылышки на сковороде:
Как приготовить куриные крылышки в вине
- 220 мл вина;
- 2 ветки шалфея;
- 1 щепоть черного перца;
- 4 дольки чеснока;
- 500 г куриных крылышек;
- 45 мл масла оливы;
- 2 ветки розмарина;
- 2 щепоти соли.
Время – 50 минут.
Калории – 188.
Приготовление:
- Крылья вымыть, при необходимости удалить лишние перья;
- Обсушить продукты и разделить каждое на три части;
- Выложить их в миску, добавить соль и черный перец, хорошо обмять руками;
- В сковороду налить масло оливы, убрать на огонь, чтобы разогреть;
- Далее выложить туда крылышки и поджарить их до румяности со всех сторон;
- Пока они обжариваются, чеснок избавить от шелухи и срезать сухие концы ему;
- Далее дольки порезать пополам вдоль;
- Шалфей и розмарин сполоснуть и крупно измельчить;
- Добавить пряности к румяным крылышкам и обжаривать еще на протяжении трех минут;
- Влить вино, подождать, пока закипит тогда закрыть сковородку крышкой;
- Тушить до испарения алкоголя или по желанию можно оставить немного вина в качестве соуса.
Карамелизированные крылья
- 15 г меда;
- 600 г куриных крылышек;
- 30 мл соевого соуса;
- 40 мл растительного масла.
Время – 1 час.
Калории – 227.
Как вкусно пожарить карамелизированные куриные крылышки на сковороде:
- Крылья сполоснуть, обсушить, затем порезать каждое на три части, следуя фалангам;
- Сковороду разогреть, налить масло и выложить мясо;
- Немного посолить, перемешать и жарить до румяной корочки со всех сторон;
- После этого добавить мед, хорошо перемешать и продолжать готовить;
- Когда крылышки будут почти готовы, добавить соевый соус;
- Перемешать и тушить до готовности.
Жареные куриные крылышки в панировке
- 50 мл кетчупа чили;
- 350 г сухарей для панировки;
- 1200 г куриных крыльев;
- 2 дольки чеснока;
- 120 мл майонеза;
- 20 мл соевого соуса.
Время – 1 час и 35 минут.
Калории – 247 калорий.
Приготовление:
- Крылышки вымыть, обсушить их;
- Порезать каждое крыло на три части;
- Посолить мясо и обмять пуками;
- Чеснок очистить от шелухи, срезать сухой конец и пустить дольки под пресс;
- Поместить чеснок в пиалу, добавить соевый соус, кетчуп чили, майонез и все компоненты хорошо соединить;
- Выложить маринад на крылья, обмять, чтобы равномерно распределить и оставить на один час;
- После этого в пакет всыпать сухари и туда же отправить крылья;
- Хорошо потрусить, чтобы обволочь панировкой каждое крыло;
- Разогреть сковородку, налить достаточное количество масла и разогреть его;
- Выложить крылья и жарить их до полной готовности, не забывая переворачивать.
Как жарить куриные крылышки с картошкой
- 50 мл растительного масла;
- 15 мл сока лимона;
- 1000 г куриных крыльев;
- 100 мл масла оливы;
- 1200 г картофеля;
- 3 ветки базилика;
- 260 г томатов черри;
- 2 ветки розмарина.
Время – 1 час и 15 минут.
Калории – 163.
Приготовление:
- Картошку очистить от кожуры, нарезать ее кубиками и промыть от крахмала;
- Поместить картофель в сотейник, залить водой, добавить соли и убрать на плиту;
- Дождаться закипания, затем варить до полной готовности около двадцати минут;
- Крылышки промыть, обсушить их немного и натереть солью с черным перцем;
- Разогреть сковородку, налить растительное масло и дать ему нагреться;
- Выложить крылья и обжарить их в кипящем масле;
- Томаты вымыть вместе с розмарином и базиликом;
- Измельчить розмарин вместе с базиликом;
- Зелень поместить в баночку, добавить соли и перца по вкусу, залить маслом оливы;
- Добавить сок лимона, закрутить крышку и массу потрусить, чтобы соединить все компоненты;
- На черри сделать надрезы, залить их кипятком;
- Через минуту переместить томаты в холодную воду, снять с них кожуру;
- Готовую картошку выложить к крыльям, туда же томаты;
- Полить все заправкой и жарить еще на протяжении двадцати минут под крышкой;
- И мясо, и картофель, периодически необходимо помешивать;
- По истечению времени подавать к столу.
Если вы маринуете крылья в уксусе, то важно знать о том, что в таком маринаде нельзя оставлять продукт дольше, чем на три часа. После этого мясо потеряет сочность и станет невероятно сухим.
В соевом соусе, йогурте и травах крылья можно оставлять даже на всю ночь. В таком маринаде продукту лучше находиться как можно дольше. Эти маринады сделают мясо более нежным и сочным.
Крылья курицы, кстати, хороши тем, что к ним подходят абсолютно любые специи и пряности. Но самыми удачными являются: имбирь, кориандр, сок лимона, розмарин, шалфей и тимьян.
Чтобы разнообразить крылышки на сковороде, к ним можно смело добавить ряд овощей и тем самым дополнить блюдо. Это могут быть томаты, корнеплоды, сладкий перец или же много зелени.
Продукт лучше переворачивать раз в две минуты – оптимальное время для того, чтобы крылья не подгорели, и не образовалась черная корочка.
Если хотите попробовать чего-то воистину вкусного и необычного, предлагаем вам добавить к крыльям томатов черри. Подавать крылья горячими, украсить листиками базилика и сбрызнуть маслом оливы. Нарезать кольцами моцареллу или подать маленькие шарики. Добавить соус песто и скорее к столу, пока горячо. Тут важна температура, чтобы сыр смог растаять.
Куриные крылышки – довольно бюджетный продукт, который можно приготовить не только на обед, но и к ужину. Это еще и хороший вариант для выезда на природу, на костре крылышки еще вкуснее!
Если вы еще не знаете, как жарить крылышки на сковороде, то срочно восстанавливайте непростительное упущение и принимайтесь за приготовление. Ну, а я вам в этом, любезно помогу.
Содержание рецепта:
Куриные крылышки постепенно вытесняют с «пьедестала» известные с 90-х годов окорочка и становятся все более востребованными современными хозяйками. Что впрочем, и не удивительно, т.к. это довольно несложный и очень быстрый процесс. К тому же существует массу рецептов, которые позволяют из них готовить разные ароматные и вкуснейшие блюда. Конечно, если знать некоторые тонкости.
Итак, чтобы получить хрустящую корочку следует сначала правильно подготовить продукт. Замороженное мясо, необходимо полностью и правильно разморозить. Для этого нужно крылья до мягкости держать в холодильнике, а после при комнатной температуре. Солить их следует перед закладкой в сковороду. Поскольку если это сделать на последнем этапе жарки, то шкурка может быть соленой, а само мясо останется недосоленным. Также главной ролью в приготовлении крыльев является маринад. Их вариантов, конечно, много, и они могут ограничиваться только вашей фантазией. Самые популярные продукты для этой цели - майонез, соевый соус, аджика, мед, вино, пиво и т.д.
- Калорийность на 100 г - 240 ккал.
- Количество порций - 15 шт.
- Время приготовления - 40 минут
Ингредиенты:
- Куриные крылья - 15 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Шафран - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец - 0,5 ч.л. или по вкусу
Приготовление жареных крылышек на сковороде
1. В небольшую соусницу насыпьте шафран, соль и перец.
2. Смешайте пряности, чтобы они равномерно распределились. По своему вкусу данный пряный букет можно дополнить любыми травами по вкусу. К примеру, положить молотый мускатный орех или порошок имбиря. Подойдет сухой базилик или хмели-сунели. Неплохо сочетается с крылышками молотая паприка и итальянские травы.
3. Крылышки помойте под проточной водой. Если на них остались перья, то их удалите. После, крылья насухо оботрите бумажной салфеткой, чтобы во время жарки не было брызг, и со всех сторон обмажьте приготовленными сухими пряностями. Оставьте мясо полежать полчаса для пропитки.
4. Тем временем в сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Затем положите жариться крылышки, установив средний температурный режим.
5. Жарьте их периодически переворачивая до образования румяной корочки. Степень прожарки вы можете регулировать самостоятельно. Любите похрустеть корочкой, держите на сковороде подольше. Предпочитаете ее более мягкую, достаточно будет 20 минут общей готовки. Однако слишком долго крылья не жарьте, т.к. они могут пересушиться и потерять всю сочность и нежность.
Предлагаемый в аджике достаточно простой и с ним легко справятся даже не совсем опытные хозяюшки. А если крылья вы разморозите заранее или купите не замороженные, а охлажденные, то тогда и времени на готовку придется затратить не так уж и много.
Ингредиенты:
3 куриных крылышка;
3 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка аджики;
1 столовая ложка любой приправы для курицы.
Рецепт приготовления крылышек в аджике:
Если крылышки у вас замороженные, то нужно для начала их полностью разморозить, оставив их некоторое время полежать при комнатной температуре. Если же у вас очень мало времени на разморозку крылышек, то можно набрать в кастрюльку холодной воды и положить крылышки туда. Так они растают намного быстрее. Когда крылышки будут разморожены, нужно хорошенько промыть их холодной проточной водой и обсушить бумажными салфетками или бумажным полотенцем.
После этого нужно приготовить маринад для крылышек. Для этого в небольшую глубокую миску положите майонез, аджику и приправу для курицы.
Тщательно перемешайте содержимое миски.
Теперь куриные крылышки нужно положить в подготовленный маринад и тщательно их им обмазать. Оставьте крылышки в маринаде при комнатной температуре примерно на полчаса.
Затем налейте на сковороду немного подсолнечного масла и хорошенько нагрейте его. Только после того как масло нагреется нужно выложить куриные крылышки на сковороду, но перед этим снова тщательно обмажьте их маринадом.
Жарьте крылышки на самом маленьком огне под закрытой крышкой в течение минут двадцати. Затем переверните крылышки на другую сторону и снова жарьте их под крышкой в течение еще двадцати минут.
Ну вот и все, пикантные с аджикой жареные на сковороде готовы. Приятного вам аппетита!
А подать жареные крылышки можно практически с любым гарниром. Например, с картофельным пюре, с отварными макаронами, с гречневой кашей или с отварным рисом. Или с любым другим вашим любимым гарниром, главное только, чтобы он подходил к жареной курице.