Черника – чрезвычайно полезный и богатый витаминами продукт. В период с июня по август в ней наибольшее количество витаминов и сока. Сохранить её такой же полезной и вкусной на долгий срок можно с помощью заморозки. И тогда даже зимой можно будет наслаждаться вкусами и ароматами лета.
Стоит ли мыть ягоды перед заморозкой – каждый решает сам. Противники мытья ягод говорят, что после этой процедуры ягоды становятся немного более жёсткими, чем если бы их предварительно не мыли.
В мытье ягод есть также много и положительных сторон:
- Во-первых, не придётся разводить грязь в холодильнике.
- Во-вторых, мытые ягоды можно будет употреблять в пищу как в размороженном виде, так и в неразмороженном.
- В-третьих, если ягоды замораживаются для приготовления впоследствии пирогов, пудингов, киселей, желе и других десертов, тогда заморозить их чистыми – это идеальный вариант. Мыть ягоду нужно аккуратно, чтобы не повредить её. Затем её необходимо хорошенько высушить.
Для заморозки черники следует выложить её одним слоем на большой поднос или противень так, чтобы каждая ягода лежала отдельно от другой.
Поднос помещается в морозильную камеру на непродолжительное время – часа на 2-3, чтобы ягоды не успели покрыться инеем.
Затем следует аккуратно пересыпать охлаждённые ягоды в пакет с замком или вакуумную ёмкость. Следует выкачать из пакета максимальное количество воздуха. Минимум воздуха не даст возможности образованию инея. Пакет нужно промаркировать, указав на нём дату заморозки.
Пакеты с ягодами следует хранить в морозильнике. Там они могут пролежать не менее одного года. В течение этого времени можно наслаждаться их прекрасным вкусом.
Разморозка ягод должна происходить медленно. Наиболее естественна она в холодильнике, при низкой плюсовой температуре либо при комнатной температуре. Использование микроволновой печи нежелательно, особенно если употреблять чернику в пищу без термической обработки.
Если ягода замораживалась немытой, нужно не забыть её ополоснуть сразу после разморозки.
Польза и вред ягоды черники, рецепты приготовления
Чернику издавна использовали в терапии целого ряда заболеваний и косметологии.
Она, представляет собою небольшой кустарник, относящемуся к семейству вересковых.
Её достаточно часто называют «черничкой», «черницей»,»кустарничком»
Название растения происходит от цвета ягоды.
Они имеют тёмно синий цвет с небольшим налётом.
Внутри ягод содержатся большое количество мелких семечек.
Вещества, содержащиеся в чернике
Растение богато разного рода микро и макроэлементами, питательными веществами, приносящими пользу здоровью человека.
Основой состава ягоды являются углеводы.
Их приходится порядка 70% на общую массу.
Остальные 30 % распределены между белками и жирами.
Богата ягода клетчаткой, содержится в ней много воды, присутствует часть золы, эфирных масел.
В состав входят и дубильные вещества.
В иммунной, нервной системе человека, деятельности сердца, большую роль играют микро и макроэлементы.
Из микроэлементов, присутствующих в этой ягоде, можно выделить селен, марганец, железо и медь.
К макроэлементам относятся натрий, магний, кальций, фосфор.
Для увеличения продолжительность жизни, и для профилактики здоровья, нашему организму необходимо присутствие витаминов.
В чернике их огромное множество, это витамины разных групп.
Наиболее представленные в ягоде А, В, С, Е, К, РР, аскорбиновая кислота.
Чем полезны листья, замороженная и сушеная черника
Полезных свойств у любого растения можно найти огромное количество.
Черника садовая однолетняя, обладает полезными свойствами, которые очень успешно применяют в медицине.
Лесная черника не исключение и обладает крайне полезными свойствами.
Ее листья и ягоды используют для лечения и профилактики многих заболеваний.
Наличие данного растения можно встретить как в народных методах, так и в современной медицине.
Его используют для лечения ЖКТ, сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза листьев
Листья черники, ничуть не хуже самой ягоды, положительно сказываются на обмене веществ в организме.
На практике используют как сухие, так и свежие листья.
Отвары и настои из них, применяют для лечения многих простудных заболеваний, и как отхаркивающее средство.
При головных болях, болезнях почек, печени, желчного и мочевого пузыря, при воспалении рта и гортани, при ревматизме, при расстройствах желудка.
Один из рецептов отвара
Перетертые листья, залить кипятком и настаивать в течение получаса на водяной бане.
Полоскать ротовую полость или употреблять внутрь три раза в день.
Стакан настоя, разбавляется водой в соотношении 1:3.
При заболеваниях кожи используется компресс из отвара листьев.
При лечении геморроя настоем делают клизмы или примочки.
Настой из листьев этой ягоды, укрепляет иммунитет, нормализует количество сахара при диабете.
Достаточно залить листья кипятком и дать настояться.
Используется как чай утром и вечером.
Этот чай обладает и свойством вывода шлаков и лишнего металла из организма.
Запастись листьями не составляет труда, достаточно найти куст и собрать урожай.
Засушить и убрать в подходящее место.
В сегодняшнее время их, в расфасованном виде можно найти в аптеках.
Замороженная черника
Мало ягод можно найти зимой на рынках или в магазинах.
Черника одна из них.
Заморозка быстрый и удобный способ приготовить плоды к употреблению в зимний период.
Единственное условие не хранить ягоды в одном отделении с мясом или рыбными продуктами.
Полезные свойства фасоли действительно поражают! Не верите? Читайте!
Видео о том как сварить вкусную манную кашу, в этой статье, будет детально показано вам. Питайтесь правильно!
Какие бывают сорта обезжиренных сыров, читайте тут: http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/obezzhirennuy-sur.html. Рекомендуем!
Из за длительного хранения витамин С, теряет свои свойства, поэтому её не следует долго хранить.
В остальном, замороженная ягода сохраняет свои полезные свойства, витамины, микро и макроэлементы, поэтому использовать ее стоит наравне со свежей.
А вот калорий в ней очень мало.
Используется она и при диетах.
Растаявшую ягоду можно использовать вместо меда.
Из нее также как и из свежей, можно приготовить настой, компоты, сиропы. Добавляется в каши, торты, кексы, мороженое.
Сушеная черника
Один из способов приготовить ягоду к зиме, это засушить ее.
Полезные свойства, наличие витаминов, дубильных веществ, микро и макроэлементов сохраняются.
Используется для приготовления отваров, при лечении и профилактике, ранее перечисленных заболеваний, или добавляется в пищу в виде добавки.
Препарат черника форте
Компания Эвалар производит препарат под называние «Черника форте» - биологически активная добавка (БАД), главным образом направленное на улучшение зрения, профилактики усталости, и профилактики лечения заболеваний связанных с глазами.
В его состав входит черника с ее полезными веществами и антиоксидантными свойствами.
Производится данный препарат в виде таблеток или сиропа.
Применять его советуют курсами.
Для профилактики 2 раза в год.
Курс составляет два месяца.
Однако предварительно следует обратиться к врачу.
Если пациент страдает сахарным диабетом, прием этого бада запрещен.
Не известны последствия приема препарата у кормящих и беременных, поэтому им тоже он противопоказан.
Последствия передозировки и взаимодействия с другими лекарствами не изучены.
В интернете можно найти достаточно много отзывам по поводу данного препарата, и больший процент их нейтральный, у некоторых проскальзывают и негативные нотки о нем.
Многие сходятся на мнении, что в состав не включена черника, а используются химические заменители.
Использовать Вам его или нет, ответ на этот вопрос зависит от вашей осведомленности и от Вашего доверия врачу, назначившему вам, данный препарат.
Как и где лучше собирать чернику
Период созревания растения - это конец июня, начало июля месяца.
В это время и стоит начинать сбор урожая, причем желательно в утренние или вечерние часы, и желательно молодую ягоду.
Определить возраст растения просто, достаточно посмотреть на сам куст.
Если на нем много ответвлений и веток, срок данного растения велик.
Собирать ягоды следует руками, чтобы не повредить целостность плода.
Следует обратить внимание на территорию сбора.
Черника способна как губка впитывать вредные вещества и смолы, поэтому кусты, растущие вблизи трас и дорог, лучше не трогать.
Собрав в емкость ягоду, теребить и пересыпать ее не стоит, она может дать сок, а это затруднит ее хранение.
Хранение и рецепты из черники
Помимо сушки и заморозки, из черники можно изготавливать различные запасы, в виде варенья, мармелада.
Полезные свойства немного утрачиваются, зато срок хранения велик.
Один из часто используемых рецептов варенья:
1 кг очищенной от листьев и сопутствующего мусора этой ягоды, засыпать 0,5 кг сахара.
- Оставить ее на время, пока ягода не даст сок;
- После, на медленном огне довести до кипения, убирая появляющуюся пенку, проварить порядка 5-10 минут;
- Разлить по банкам и опустить их в емкость с кипящей водой еще на 5-10 мин;
- После закатать в банки.
Можно приготовить и черничный сироп:
- 1 кг ягод залейте водой, доведите до кипения и проварите на медленном огне в течение 40 мин;
- Процедите;
- В полученную жидкость добавьте 0,5 кг сахара, доведите до кипения и кипятите 5 мин, не забывая при этом снимать пенку;
- Разлить по банкам и закатать.
Компот из черники:
- Приготовить сироп (пропорция 1:1) из сахара и воды;
- Заполнить теплые банки очищенной ягодой и залить горячим сиропом;
- Дать настояться 10 мин;
- Сироп слить и заново довести до кипения;
- Залить второй раз горячим сиропом ягоды и закатать в банки.
Распространенный и самый простой способ хранения ягоды – это черника, перетертая с сахаром :
- Очищенные ягоды 1кг измельчить, при помощи блендера или мясорубки;
- добавить сахар 2 кг и перемешать;
- Когда сахар полностью раствориться (процесс довольно таки долгий), перемешать, разложить по банкам и накрыть капроновой крышкой;
- Хранить следует в холодильнике.
Черника очень ценная ягода.
Не стоит избегать ее, а наоборот следует восполнять запасы своего организма витаминами из ее состава.
В полном объеме стараться употреблять плоды черники в летнее время года и готовить запасы на зиму.
Она поможет Вам справиться со многими недугами и поддержать свой организм.
Противопоказания к применению
Существует как ряд полезных свойств, так и ряд противопоказаний при использовании черники.
Все элементы, витамины, содержащиеся в ягоде, и в побочных ее продуктах (соке, отваре, сиропе) негативно сказываются на людях больных мочекаменной болезнью.
Они способствуют началу движения камней.
Черника здесь противопоказана.
Из-за богатого содержания микро и макроэлементов, эфирных масел, витаминов, ее не советуют употреблять и людям с непереносимостью к определенным компонентам, которые содержаться в составе данной ягоды.
Обусловлено тем, что может быть вызвана аллергическая реакция, сопровождающаяся покраснением кожи и зудом.
При злоупотреблении ягодой могут возникнуть сильные запоры.
Видео десерт
В этом занимательном видео, вы узнаете о полезных свойствах черники, её побегов и листьев. Приятного просмотра.
|
Черника (Vaccinium myrtillus) Описание Черника - это невысокий (всего 10-50 см) кустарничек семейства брусничных. Листья очередные, яйцевидные, кожистые, опадающие на зиму. Листики и черешки имеют глубокие бороздки, по которым дождевая вода скатывается к корню. Цветки зеленовато-белые, сидят по одному, наклонены вниз - это предохраняет их от сырости. Плоды черники - черные или синевато-черные из-за воскового налета ягоды. Мякоть пурпурная, со множеством семян. На вкус черника сладкая. Ягоды черники сильно окрашивают руки и язык - отсюда и народные названия: чернега, черница, чернишник и т. п. Распространение Чернику считают «русской ягодой», ведь большая часть «мировых запасов» черники находится на территории нашей страны. Это растение - северный житель, предпочитающий влажные и болотистые почвы. Черника растет обычно в хвойно-лиственных лесах, образуя целые плантации. В урожайный год с хорошего «черничника» можно собрать до тонны ягод с гектара. Черника широко распространена в европейской части России, в Сибири и Карелии. Черника также хороший медонос, мед из черники ароматный, прозрачный, с красноватым оттенком и своеобразным вкусом. Применение Из ягод черники варят варенье, джемы, повидло, готовят начинки для вкуснейших пирогов, вареников, используют в качестве украшения для тортов, мороженого, йогуртов, для окрашивания бледных компотов. Ягоды черники сушат, замораживают, готовят сырое варенье (перетертые с сахаром ягоды, сохраняющие максимальное количество витаминов). Из черники готовят всевозможные десерты, запеканки, наливки. Но в сезон необходимо есть эту полезную ягоду в свежем виде. Состав и свойства В чернике обнаружены витамины А, С и РР, витамины группы В. Ягоды содержат органические кислоты, микро- и макроэлементы, дубильные вещества, эфирное масло и спирты, фитонциды. Листья черники также содержат множество полезных биологически активных веществ и часто используются в народной медицине. Самое известное свойство черники - способность значительно улучшать зрение. Черника ускоряет обновление сетчатки глаза, расширяет поле зрения, усиливает его остроту, уменьшает усталость глаз, особенно при работе за компьютером, в сумерках, ночью и при искусственном освещении. Препараты черники обладают сосудоукрепляющими и антибактериальными свойствами, оздоравливают кишечник. Чай с добавлением сока черники и чистый сок обладают мочегонным действием, их употребляют при песке в почках и при ночном недержании мочи. Водные настои черники применяют при ангинах, катаре верхних дыхательных путей, стоматитах. Свежие ягоды, а также кисель из них полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, предупреждая гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. Отвары и настои листьев применяются для обработки ран, полоскания рта. В листьях содержится неомертиллин, понижающий содержание сахара в крови, - это полезно знать диабетикам. Противопоказания Людям, страдающим оксилатурией (один из видов мочекаменной болезни) употреблять свежие ягоды и сок черники противопоказано. При нарушениях функции двенадцатиперстной кишки злоупотреблять черникой также не стоит. Калорийность и пищевая ценность черники Калорийность черники - 44 ккал. Пищевая ценность черники: белки - 1,1 г, жиры - 0,6 г, углеводы - 7,6 г Леди Mail.Ru |
Свойства продуктов
Черника: состав, польза и свойства черники, народные рецепты из черники
Когда мы слышим про чернику , сразу вспоминается ее способность сохранить зрение и вылечить его. Однако не только эти свойства черники привлекают внимание людей к этой ягоде, но и много других полезных качеств, которыми черника делится со всеми, кто решит поближе познакомиться с ней. Эта лесная кудесница хороша тем, что ее можно съесть свежей, посушить, заморозить, приготовить из нее джемы и варенье, а также посушить листья. И все это богатство целый год будет стоять на страже здоровья человека.
Состав черники
Главное богатство черники – это антиоксиданты. Как известно, они связывают свободные электроны и этим самым не дают образовываться недоброкачественным опухолям, воздействуя на организм на клеточном уровне. Таким образом, черника является хорошим средством для профилактики раковых заболеваний. Черничные антиоксиданты называются антоцианинами. Они есть в редисе, ежевике, яблоках, красной капусте и темном винограде. Однако рекорд по содержанию антиокисдантов, несомненно, принадлежит чернике.
Итак, черника особенно богата углеводами, калием, кальцием, фосфором и магнием. Есть в ней также органические кислоты, натрий, медь, железо и другие минеральные вещества. Кроме упомянутого витамина С, в чернике есть витамины B1 и В6, витамин РР, а также пантотеновая кислота.
Кроме всего прочего, черника богата пектинами, которые способны вычищать кишечник от продуктов разложения, шлаков и даже солей тяжелых металлов.
Польза и свойства черники
Регулярное употребление ягод черники является хорошим профилактическим средством для предотвращения болезней сердца. И, конечно, черника помогает сохранить зрение и улучшить способность видения в темноте, потому что она укрепляет сосуды в задней поверхности глаз.
Черника помогает при заболеваниях мочеполовой сферы: предотвращает появление опухолей предстательной железы на клеточном уровне. Это происходит из-за того, что черника способна задерживать процессы старения в организме человека.
Поскольку черника может использоваться как омолаживающее средство, она действует на сосуды, укрепляя их, она способствует улучшению памяти, предупреждает инфекционные заболевания и даже может поддерживать нормальный вес.
При сахарном диабете необходимо в сезон съедать как можно больше свежих ягод черники, одновременно принимая отвар из листьев. В межсезонье можно заваривать сушеные листья, есть замороженную ягоду, делать настой из сушеных ягод. Замечено, что такая терапия помогает снизить содержание сахара в крови и стимулировать работу поджелудочной железы. Есть даже случаи, когда в комплексе с употреблением топинамбура люди постепенно отказывались от инсулина.
Черника – низкокалорийная ягода, при этом она богата витаминами и минералами, особенно витамином С, калием и железом. Кроме этого, в ней много клетчатки. Замороженная черника долго хранится в холодильнике и обладает теми же свойствами, что и свежая ягода. Сушеная черника также очень полезна и имеет практически те же свойства, что и свежая.
Сок черники употребляют как мочегонное, а также при лечении ночного недержания мочи и при наличии песка в почках. При ангине, стоматите, катаре верхних дыхательных путей настоем черники или соком ополаскивают полость рта и горло или принимают внутрь по 1/3 стакана несколько раз в день.
Фитонциды, содержащиеся в чернике, очень эффективны при лечении дизентерийной палочки, стафилококка, возбудителей дифтерии и даже такого заболевания, как брюшной тиф.
Рецепты народной медицины из черники
Лор-заболевания: 1-2 ч. л. ягод черники растолочь, добавить залить 200 мл кипятка, настоять, затем процедить. Можно принимать по 2-3 ст. л. 3 раза в день, а можно пить вместо чая без дозировки, добавив мед или сахар по вкусу.
Несварение желудка, понос и хронический запор: 2 ч. л. ягод черники растолките и залейте 1 стаканом кипятка. Этот состав необходимо настоять в теплом месте в течение 3 часов. Принимать перед едой по половине стакана 4 раза в день.
Катаральная ангина, пневмония, туберкулез легких: этот же накстой принимать внутрь и полоскать им горло и рот. Детям дозу приема уменьшают в зависимости от возраста – от 1 чайной ложки до четверти стакана за один прием.
Мокнущая экзема, ожоги и другие кожные заболевания: ягоды черники сварить, остудить до температуры тела, затем применять в качестве компрессов и примочек. Фитонциды черники победят все микробы, мешающие заживлению ран и вызывающие различные кожные заболевания.
Подагра, ревматизм и другие заболевания, связанные с нарушением обмена веществ: 1-2 чайных ложки ягод черники заварить 1 стаканом кипящей воды, укутать и настаивать 3-4 часа. Перед применением добавить сахар. Принимать по четверти стакана несколько раз в день.
При заболеваниях мочеполовой сферы применяют спринцевание, клизмы, а также принимают отвары листьев и настои ягод внутрь. Рецептура произвольная, можно использовать рецепты, приведенные выше.
Наружное применение: обработка ран настоем листьев черники. При этом 1 чайную ложку измельченных листьев черники заваривают 1 стаканом кипятка, настаивают 30 мин на горячей плите и процеживают. Этим составом обрабатывают раны до их заживления. Здесь также помогают сильнейшие фитонциды черники.
Запасаем чернику на зиму
Ягоды черники хорошо сохранятся, если перетереть ее с сахаром 1:1 и хранить в плотно закрытых стеклянных банках в холодном месте. Банки и крышки лучше предварительно простерилизовать.
Второй способ такой же простой: заморозить ягоды черники в пакетиках или специальных небольших контейнерах в морозильнике или морозильной камере, хранить при температуре не выше минус 18 градусов.
Противопоказания к применению черники
Если нарушена работа желчевыводящих путей или есть заболевания поджелудочной железы, в этом случае следует ограничить употребление сушеных ягод черники.
Артанова Наталья
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна
Полезна ли замороженная черника
TweetЗамороженная черника
Замороженная черника позволяет наслаждаться этой богатой антиоксидантами ягодой в любое время года. У замороженной ягоды меньше шансов испортиться и, как правило, она менее дорогостоящая, чем свежая. Используют замороженную чернику в каши, пироги, кексы, с блинами и мороженым. При включении ее в питание в большом количестве обратите внимание на противопоказания черники, так как иногда она вызывают побочные эффекты.
Контроль веса
Замороженная черника может быть здоровым дополнением к любой диете для похудения, особенно, если вы будете ее использовать без сахара. Калорийность стакана несладкой ягоды весом 155 грамм составляет всего 79 калорий и содержит 1 грамм жира и 4 грамма клетчатки. Включение в питание такого низкокалорийного продукта вместо продуктов с более высокой калорийностью, таких как конфеты, поможет вам сбросить вес или предотвратить его увеличение. К примеру, если вы хотите снизить потребление калорий, то можете использовать талую ягоду вместо сладкого сиропа или меда.
Пищевые вещества
Один стакан несладкой замороженной черники весом 155 грамм обеспечивает питание более 30 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина К, 6 процентов нормы витамина С, 5 процентов витамина В6 и 11 процентов микроэлемента марганца. Также она обеспечит 2% дневной нормы магния, железа, фосфора и калия. Кроме того, черника обладает самой высокой антиоксидантной активностью по сравнению с другими ягодами. Антоцианы, пигменты, которые придают ей сине-красный оттенок, также обладают антиоксидантными свойствами. Как антиоксиданты, так и антоцианы уменьшают воспаление в организме, снижают риск некоторых заболеваний, в том числе рак и сердечнососудистые заболевания.
Сравнение замороженной и свежей черники
Как замороженная, так и свежая черника являются хорошим источником витаминов и минералов и, как правило, не существует существенной разницы в уровне антиоксидантов. Естественно, длительное хранение может негативно повлиять на содержание витамина С. Чтобы восполнить эту потерю достаточно смешать ее с другими продуктами, которые его содержат.
Как готовить
Замороженная ягода может быть вкусным здоровым дополнением к коктейлям, овсяной каше или блинам. С ней можно готовить различные десерты, торты, пирожные, соусы, кексы и выпечку. При добавлении в рецепты обратите внимание, что мороженые ягоды содержат больше сока, чем свежие. Не стоит оттаивать их перед приготовлением, если это не предусмотрено рецептом, иначе в сочетании с мукой и сахаром черничный сок может их окрасить, и получится на вид серое неаппетитное тесто. Например, для кексов добавляйте их в тесто в конце приготовления процесса перемешивания. Для начинки также не стоит таить ягоды, а добавлять их мороженые.
Черника – уникальная ягодка, которая не обладает ни кислым, ни сладким вкусом, но она очень сочная и красочная, причем именно за последнее свойство ее и ценят. Черника придаст фиолетовый оттенок любому блюду: соусу, компоту, выпечке и т. д., поэтому обязательно заготовьте ягоду на зиму, если у вас есть в наличии морозильная камера. Для этого используйте контейнер или пакет для заморозки. Кстати, лучше морозить чернику в зип-пакете – в том случае, если вам потребуется черничное пюре, вы можете разморозить заготовку и помять ягоды прямо в пакете, не опасаясь того, что он раскроется. Замороженные ягодки можно добавлять в овсяную, рисовую или пшенную молочные каши зимой, чтобы получить не только заряд витаминов, но и добавить блюду ярких красок, поднимая тем самым настроение с утра себе и своим родным.
Состав
- 300 г черники
- 1 зип-пакет
Заморозка черники
1. Приобретенные или сорванные ягоды черники всыплем в глубокую емкость и зальем водой. Промоем несколько раз, удаляя листочки, стебельки и зеленые бутоны. Сольем воду, откинув ягоды на дуршлаг или ситечко.
2. На тарелку выстелим бумажное полотенце или салфетку, высыплем промытые ягоды и слегка обсушим их, стараясь не раздавить. Лишняя влага при заморозке не нужна – из-за нее ягодки склеятся друг с другом, не будут рассыпчатыми.
3. Затем пересыплем чернику в зип-пакет, застегнем его не до конца и просунем в отверстие соломинку.
4. Удалим воздух из пакета и быстро закроем его до конца. Если у вас есть в наличии вакуумный упаковщик – используйте его для запечатывания ягод. Поместите пакет с черникой в морозильную камеру минимум на 1,5-2 часа, максимум на 1 год.
Черника – очень полезная и невероятно вкусная ягода. Она помогает укрепить иммунитет и оказывает благотворное влияние на зрение. Чтобы обеспечить себе возможность наслаждаться вкусом спелой черники и зимой, нужно немного потрудиться, и попробовать заморозить чернику в холодильнике. Ваши усилия обязательно оправдают себя холодными зимними вечерами.
После сбора или покупки ягод, их обязательно необходимо перебрать. При этом тщательно удаляется весь мусор, листочки и, если попадаются, части плодоножек. Ягоды должны быть свежими и, обязательно, спелыми. Заморозку лучше проводить в максимально короткие сроки, так как черника очень быстро вянет.
Что касается промывания ягод перед замораживаем, то тут каждый решает для себя сам. Если вы собирали ягоды самостоятельно, то волноваться не стоит и ягоды смело можно замораживать без предварительного промывания. Тем более, если вы планируете в дальнейшем использовать чернику, подвергая ее термической обработке.
Если ягоды вы приобрели в магазине или на рынке, то тут лучше все-таки ополоснуть их. Но имейте в виду, что при промывании ягод они подвергаются дополнительному механическому воздействию, от чего могут помяться или деформироваться. Да и лишняя жидкость при замораживании ни к чему.
Если вы все же решили мыть чернику, то мыть ее нужно маленькими порциями в большой емкости с водой, аккуратно перекладывая промытые ягоды на дуршлаг. После этого чернику выкладывают на бумажные полотенца и выжидают время, пока они основательно высохнут. Залог качественной заморозки – сухие ягоды.
Пять способов заморозки черники
Способ первый: заморозка ягод черники без сахара целыми ягодками
Это самый простой способ. Чистые, перебранные, а главное, абсолютно сухие ягоды, высыпают на тарелку или поддон, застеленный целлофаном или пищевой пленкой. Ставят емкость в морозильную камеру для предварительной заморозки, минимум на 1 час. После этого ссыпают чернику в пакет, выпускают из него воздух и плотно завязывают. Убирают на хранение в холодильник.
Способ второй: как заморозить целые ягоды черники с сахаром
Для этого понадобятся контейнеры и сахар. Соотношение ягод и сахара 2:1 соответственно. Подготовка ягод стандартная — перебираем и моем, при необходимости. Далее, выкладываем чернику слоями, пересыпая ее сахаром. Закрываем контейнеры крышками и складываем их в морозильный шкаф.
Замороженная таким способом черника, может быть использована для приготовления вареников, пирогов, киселей и морсов.
Способ третий: как заморозить пюре из черники без сахара
Этот способ также не сложный, но потребуется чуточку ваших усилий, чтобы измельчить чистые ягоды блендером. Затем пюре раскладывается в пластиковые стаканчики или небольшие контейнеры, на один раз использования. Емкости плотно закрываются, можно для этого использовать пищевую пленку, и отправляются в морозилку.
Замороженную таким образом чернику можно использовать для прикорма детей. В этом случае ягоды необходимо пробить блендером как можно тщательнее, чтобы не чувствовались шкурки.
Способ четвертый: как заморозить черничное пюре с сахаром
Этим способом получается практически замороженное сырое варенье. Ягоды смешивают с сахаром и пробивают блендером. Если хотите получить сладкую заготовку, то ягод и сахара возьмите в пропорции 1:1, а если чуть-чуть с кислинкой, то — 2:1.
Из такой заготовки получается отличная начинка для пирогов, а также наполнитель для десертов.
Способ пятый: заморозка черничного сока
Этот способ позволит сохранить полезный черничный сок на длительный срок. Для этого из ягод отжимается сок, любым привычным для вас способом. Затем он разливается в стаканчики или небольшие бутылочки, и плотно закрывается крышками или пищевой пленкой. Главное, заливать сок не до самого края, так как при заморозке сок будет расширяться и может вылиться.
Как правильно размораживать чернику
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, чернику замораживают быстро, на максимальной мощности морозильной камеры. Разморозку же проводят медленно. В тарелку выкладывают необходимое количество ягод, и выставляют ее на нижнюю полку основной камеры холодильника. После того как черника отойдет, тарелочку с ягодами убирают из холодильника, и дают отогреться при комнатной температуре.
Если вы планируете использовать черничную заморозку для приготовления горячего блюда, например, компота или пирога, то предварительной разморозки не требуется.
Обратите внимание, повторная заморозка размороженных ягод черники недопустима.
См. видео: Канал «Семья Поддубных» расскажет, как заморозить чернику на зиму.
См. видео: КАЛЯНЫЧ покажет способ заморозки черной смородины и черники.
Черника – полезная ягода, которая радует нас своим ярким вкусом почти все лето. Чтобы сохранить эту ягодку на зиму можно использовать старый проверенный способ – закатать или . Если у вас большая морозилка, то предлагаем вам заморозить чернику на зиму. Как это сделать, мы расскажем сегодня.
Для заморозки вам нужно помнить, что только целые и свежие идеально подойдут. Покупайте ягоды на базаре для заморозки в самую последнюю очередь, если ваш поход длинный, чтобы по приходу домой, она не помялась. Если вы собираете ягоды, то по приходу домой, сразу займитесь их переработкой. Перед заморозкой ягоды необходимо перебрать, все помятые отложить на еду, или на варенье. А целенькие ягоды оставить для заморозки. Итак, приступами.
Ингредиенты:
Промойте чернику и уберите весь мусор – веточки, листочки. Мойте ее аккуратно, ее легко помять. Если черника без видимой грязи, то используйте для промывки дуршлаг. Промывайте ее небольшими партиями. Если же черника сильно загрязнена (собрана после дождя), то опустите ее в глубокую миску, и несколько раз поменяйте воду, затем откиньте на дуршлаг. Такие водные процедуры не повредят целостность ягод.
Выложите чистую и перебранную чернику на полотенце и аккуратно промокните или бумажным полотенцем, или простым полотенцем. Можно оставить чернику на некоторые время для просушки.
Черника ягода нежна, поэтому для нее необходим быстрый способ заморозки. То есть не нужно ее класть сразу после просушки в пакет и отправлять в морозилку, в итоге вы получите один сплошной ком.
Чернику разложите на тарелки или железный поднос (противень) в один слой и отправьте в морозилку. Когда ягоды подмерзнут и начнут «греметь» они готовы для длительного хранения. Таким способом заморозьте всю чернику. 
Расфасуйте чернику в пакеты для заморозки. Так же можно использовать пакеты из под кефира, молока, контейнеры, пластиковые стаканчики. Главное посуда должна быть сухой. Не забудьте подписать дату заморозки, ягоды черники не рекомендуется хранить больше года. 
Замороженную чернику можно использовать для украшения блюд. В виде начинки для пирогов, блинов, всевозможных десертов. Ее добавляют в сладкие каши. А еще можно приготовить мусс, смузи, желе, мороженое, соусы. 
Все то что вы можете приготовить из свежей черники, то же можно приготовить и из замороженной ягоды.