Этот простой огуречный салат на зиму всегда делала моя мама, а теперь ее опыт по заготовке огурцов переняла я. Салат Нежинский получается очень вкусным. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек такой заготовки на зиму. В ней очень удачно соединяются ароматы огурцов, укропа и лука — улучшая и взаимно дополняя друг друга.
Предлагаю использовать мой проверенный и подробный рецепт с пошагово сделанными фото, и консервированный на зиму огуречный салат Нежинский будет радовать ваших едоков всю зиму.
Как приготовить салат из огурцов Нежинский на зиму
Чтобы сделать салат Нежинский нам понадобится 1 килограмм свежих огурцов. Размер, конечно, не особо важен, но лучше брать не очень толстые. Замачиваем огурчики в холодной воде на несколько часов. Я, обычно, это делаю утром перед работой, а вечером спокойно занимаюсь заготовками.
После замачивания огурцы становятся ярко-зеленного цвета. Тщательно промываем их и обсушиваем полотенцем. Отрезаем «попки». Каждый огурчик нужно аккуратно порезать на колечки толщиной не более 5 миллиметров. Если огурцы у вас крупные, то колесики нужно будет разрезать на половины или «четвертовать».
Лук, его нам понадобится 200 грамм, очистим шелуху и нарежем тоненькими полукольцами, толщина которых, примерно, 3 миллиметра.
Укроп берем по вкусу. На такой объем огурцов, 4 веточек магазинного укропа, думаю, будет достаточно. Просто у меня укроп не веточками, а крупными «лапками» с собственного огорода. Если в граммах, то это 25 грамм. Промываем и измельчаем ароматную зелень.
К огурцам добавляем лук, укроп, 2/3 столовой ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку 9 % уксуса.
Перемешаем содержимое, стараясь не ломать колечки огурцов. Делаем все очень аккуратно. Огуречно-луковой массе, теперь, необходимо постоять 2 часа. В холодильник убирать не надо.
Ближе к завершению указанного, времени банки и крышки. В чистые сухие банки кладем по 4 горошины черного перца и по небольшому кусочку лаврового листа. Много лаврушки не надо (можно обойтись вовсе без нее). Сверху выкладываем огуречный салат, аккуратно утрамбовывая его ложкой.
Прикрываем заготовку чистыми крышками и даем отстояться еще 20 минут.
Теперь, отсталость только . Полулитровые баночки прогреваем на водяной бане – 10 минут, литровые – 15-20 минут.
Не забываем, что время отсчитываем от начала закипания воды.
В результате описанного выше простого приготовления у меня получилось из указанного количества продуктов ровно 2 баночки по 700 миллилитров. Салат из огурцов Нежинский хранится стандартно, как и большинство заготовок на зиму, — в прохладном месте.
Овощи
Описание
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму – шикарная овощная заготовка, которой следует разнообразить арсенал зимних запасов каждой хозяйке. К тому же, если вы желаете приятно удивить и вкусно накормить свою семью в холодное время года, то вам обязательно стоит воспользоваться этим простым рецептом с фото. Следует лишь дождаться долгожданного сезона огурцов и вовремя запастись овощами для приготовления такого вкусного огуречного салата в домашних условиях. Также не стоит забывать и об остальных необходимых ингредиентах, входящих в этот вкусный рецепт с пошаговыми фото. Свежесть зелени укропа и петрушки играет также очень важную роль в изготовлении предлагаемой нами заготовки на зиму.
Для изготовления такого салата из огурцов и лука лучше всего использовать самую молодую и ярко зеленую петрушку и точно такого же состояния укроп. Было бы вообще идеально, если бы для этого случая использовалась та зелень, которая была выращена на собственных грядках. Кстати, петрушка в этом рецепте с пошаговой инструкцией является необязательным ингредиентом. Потому, если такая зелень кому-то не по вкусу, огуречный салат «Нежинский» можно приготовить на зиму за исключением этого компонента.
Итак, самое время приступить к готовке!
Ингредиенты
Шаги
Подготовим огурцы и избавим их от горечи. Овощи тщательно промываем и помещаем в холодную воду на тридцать минут. Последнее действие как раз и производится для того, чтобы из огурцов вышла вся горечь.
По истечении тридцати минут достаем из водички овощи, после чего обсушиваем их. С каждого огурца обязательно обрезаем кончики. Это рекомендуется для того, чтобы огуречный салат был внешне очень красив .
Подготовленные огурцы нарезаем тонкими дольками, после чего отправляем их в ту емкость, в которой в дальнейшем будет готовиться огуречная заготовка.
Лук очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами. Также такой ингредиент можно нарезать и целыми кружочками .
Зелень петрушки и укропа промываем под водой, обсушиваем полотенцем и очень мелко рубим.
Измельченную зелень помещаем в кастрюлю с огурцами. На этом этапе добавляем в овощи душистый перец горошком.
Вслед за душистым перцем отправляем в кастрюлю нарезанный лук.
Все добавленные в кастрюлю компоненты засыпаем сахарным песком и солью, после чего все аккуратно перемешиваем. Овощную заготовку оставляем на двадцать минут настаиваться.
Пока измельченные ингредиенты настаиваются и соединяются друг с другом, простерилизуем банки и крышки. Однако прежде стекло следует очень хорошо вымыть с содой.
Спустя двадцать минут в настоявшийся салат вливаем подсолнечное масло. Его в нашем случае рекомендуется использовать без запаха.
После этого заготовку еще раз перемешиваем и ставим на огонь вариться в течение пяти минут.
После пяти минут варки вольем в салат две столовые ложки уксусной эссенции, разбавленной в триста миллилитрах воды. После этого содержимое кастрюли прокипятим еще пять минут. Внимание! Варить огуречный салат обязательно нужно в том случае, если впоследствии он будет законсервирован без предварительной стерилизации .
В том случае, если стерилизация заготовок все же будет перед консервированием производиться, подвергать салат термической обработки необязательно. Достаточно расфасовать сырую закуску по банкам, после чего ее следует простерилизовать на протяжении двадцати минут. Однако такой способ консервирования салата на зиму не очень удобен и практичен. Во-первых, такая стерилизация занимает достаточно много времени, а во-вторых, после такой тепловой обработки закуски в банках становится значительно меньше.
В любом случае, расфасованную по банкам закуску следует герметично закатать крышками и накрыть пледом до остывания. Вкусный салат «Нежинский» из огурцов на зиму готов .
Приятного аппетита!
Салат нежинский из огурцов на зиму заготавливают не только там, где растут огурцы, но практически во всех уголках страны. Салат из недорогих продуктов покорил и дешевизной и отличными вкусовыми качествами.
Рецепт нежинского салата был разработан специалистами Нежинского консервного завода еще в советские времена и оказался настолько удачным, что продукция экспортировалась в страны соцлагеря, в ФРГ, Англию, Францию. После развала завод был приватизирован и производство пришло в упадок, сегодня задействовано менее 17% мощностей когда-то одного из самых больших в СССР консервных заводов.
Если приготовить нежинский салат без стерилизации, огурчики получатся менее хрустящими.
Завод исчез - а салат остался. Это одна из самых любимых заготовок на зиму. Он не только вкусен и своеобразен, дешев по себестоимости, но и очень полезен, дарит летние вкусы зимой.
За годы хозяйки, стремясь улучшить вкус салата, внесли множество изменений в его классическую рецептуру. Приведем как традиционный заводской рецепт советских времен, так и современные версии салата.
Как приготовить салат нежинский из огурцов на зиму - 15 разновидностей
Салат готовится без добавления воды с использованием жидкости, которую выделяют овощи.
Ингредиенты:
- Огурцы - 623 гр.
- Репчатый лук - 300 гр.
- Подсолнечное масло - 55 мл.
- Кислота уксусная 80% - 5 мл.
- Соль - 15 гр.
- Лист лавровый - 0,4 гр.
- Перец черный горошком - 0,5 гр.
- Перец душистый горошком - 0,5 гр.
Приготовление:
Овощи шинкуют с толщиной нарезки в 2 мм. Перемешивают с солью и оставляют на 1 час. Затем добавляют к овощам уксус и масло, снова тщательно перемешивают.
Салат готов.
Салат из огурцов "Нежинский" на зиму
Этот рецепт предлагали советским хозяйкам авторы советской книги «О вкусной и полезной пище».
Ингредиенты:
- Огурцы - 1,2 кг.
- Сахар - ½ ложки чайной
- Лук - 0,7 кг.
- Перец душистый и черны - по 3 горошины каждого
- Соль - ¾ ложки чайной
- Уксус 9% - 1 ложка столовая
- Укроп - большой пучок.
- Уксус 9% - 1 ложка столовая
Приготовление:
Нарезать кружками толщиной до 3 мм.
Лук - полукольцами. Соединить перемешать.
Укроп измельчить, добавить к овощам, перемешать
В банку положить пару горошин перца, наполнить салатом, плотно утрамбовывая
В каждую банку - 3-4 ложки чайных соли, ½ ложки сахара, 1 ложку столовую уксуса, ½ листа лаврового, залить кипятком, накрыть прокипячёнными крышками, оставить на 20 мин.
Простерилизовать 12 мин.
Литровые банки с салатом стерилизуют 12-15 мин., ½ литра - 5-7 мин.
Закрутить.
Огурцы в приготовленном по этой рецептуре Нежинском салате напоминают по вкусу малосольные.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Сахар - 2 ложки столовых
- Соль - 1 ложка столовая
- Масло подсолнечное - 100 мл.
- Уксус 9% - 80 мл.
- Лук репчатый - 0,6 кг.
- Укроп - 50 гр.
- Перец горошком черный - 5 горошинок.
Приготовление:
Замочить огурцы в холодной воде на пару часов. Затем нарезать полуколечками. Лук нарезают полукольцами.
Перемешать овощи.
Укроп измельчить и добавить к овощам вместе с солью, сахаром, специями.
Перемешать еще раз и дать постоять полчаса, чтобы выделился сок.
Подготовленные овощи в кастрюле ставят на огонь, доводят до кипения, снижают огонь до слабого - варят 15 мин. Вливают масло и уксус, опять доводят до кипения и сразу раскладывают в стерилизованные банки.
Банки герметизируют простерилизованными крышками.
Готовые заготовки укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют остывать.
Такое прибавление к первоначальному названию салат получил из-за того, что по такой рецептуре его начали готовить еще в советские времена дома сразу после его появления в магазинах.
Ингредиенты:
- Масло подсолнечное - 220 мл.
- Огурцы — 1 кг.
- Уксусная эссенция - 20 мл.
- Лук репчатый - 1,2 кг.
- соль - 60 гр.
- Лист лавровый - 1 шт. на банку
- Соль - 60 гр.
- Перец горошком душистый и черный - по 2 гр.
Приготовление:
Замочить в ледяной воде помытые огурчики на полтора часа.
Затем нарезать кружками, толщина - 3 мм. Лук - тонкими полукольцами.
Подготовленные овощи смешать с сахаром, солью, оставить на полтора часа для выделения сока. Затем ввести уксус и масло, перемешать и разложить с соком по литровым банкам, куда предварительно положить лист лавровый и перцы.
Подготовленный салат стерилизуют в горячей воде на медленном огне полчаса. Закатывают, укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют до остывания.
Для такого салата без ухудшения вкусовых качеств блюда можно использовать любые некондиционные из-за формы огурцы.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.
- Лук репчатый - 2 кг.
- Сахар - 3 ложки столовых
- Уксуса столового 9% - 100 мл.
- Масло рафинированное - 100 мл.
- Соль - 2 ложки столовых
- Горошины черного перца - 5-10 шт.
Приготовление:
Огурцы нарезать как на салат, лук - полукольцами, смешать овощи с сахаром, солью, перцем, дать выстояться полчаса.
Овощи с соком переложить в кастрюлю, варить 10 мин, влить уксус и масло, снова дать закипеть и разложить по горячим простерилизованным банкам, закатать.
Этот салат готовят из перезревших огурцов, а название он получил за великолепный вкус.
Ингредиенты:
- Масло подсолнечное - 240 мл.
- Огурцы переросшие - 2 кг.
- Уксус 9% - 120 мл.
- Лук репчатый - 2 кг.
- Сахар - 40 гр.
- Соль - 80 гр.
- Перец черный молотый - 1 ложка чайная.
Приготовление:
Мытые огурцы замочить в ледяной воде на 1 час. Дать обсохнуть. Срезать торцы.
Разрезать вдоль на 4 части, затем каждую четвертинку - поперек.
Когда неженский салат готовят из перезревших огурцов - семена лучше удалить.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать с огурцами. Засыпать сахар, соль, перемешать, дать выстояться 1 час.
Варить на слабом огне до закипания сока. Ввести масло и уксус, перемешать, потушить 8 мин.
Разложить по банкам, закатать. Укутать, дать остыть, перевернув вверх дном.
Ингредиенты:
- Некрупные огурцы - 3 кг.
- Морковь тонкая - 0,5 кг.
- лучок - 1 кг;
- Сахар - 120 гр.
- Укроп - 100 гр.
- Соль - 80 гр.
- Петрушка зелень - 0,2 кг.
- Эссенция уксусная - 30 мл.
- Перцы черный и душистый горошком - по предпочтению.
Приготовление:
Мытые огурцы замочить в ледяной воде 2 час. Обсушить, нарезать кружками. Морковь очистить, натереть на корейской терке. Лук - полукольцами.
Зелень порубить.
Перемешать овощи с зеленью, введя соль и сахар. Оставить на час.
Влить эссенцию, положить специи, хорошенько перемешать, варить на небольшом огне 7 минут после закипания.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать и оставить перевернутыми вверх дном на сутки.
Ингредиенты:
- Огурцы - 4 кг.
- Лук белый - 2 кг.
- Петрушка - 300 гр.
- Уксус столовый - 3 ложки десертных
- Масло постное - 150 мл.
- Соль - 4 ложки столовых
- Сахар - 4 ложки столовых
- Семя горчичное 1 ½ ложки чайной
- Лист лавровый - 3 шт.
- Перец горошком - 7 шт.
Приготовление:
Нарезать лук, огурцы, петрушку. Добавить соль, растительное масло, сахар, горчичное семя, уксус, перемешать и обжать руками.
Дать постоять до выделения сока. Варить после закипания сока 15 мин., а потом закатать в банки.
Отличный салат, придется по душе тем, кто ценит сладковатость, привносимую в заготовки томатами.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.
- Перец сладкий - 1,5 кг.
- Томаты - 1 кг.
- Лук белый - 0,75 кг.
- Лук красный - 0,75 кг.
- Перец острый - 1 стручок.
- Уксус столовый - 100 мл.
- Масло постное - 300 мл.
- Соль - 80 гр.
Приготовление:
Огурцы замочить на 1 час. Потом нарезать четвертинками кружка, луковицы - полукольцами, перцы - соломкой. Томаты и перец острый блендировать.
Овощи перемешать с полученным помидорным пюре, ввести соль, уксус, ½ масла перемешать, оставить на ночь в холодильнике.
Утром разложить по банкам, залив соком и стерилизовать 20 мин. Влить в каждую банку ложку разогретого масла, закрыть, перевернуть, укутать и оставить до остывания.
Этот салат - специально для тех, кому нравятся в закуске отчётливые чесночные нотки.
Ингредиенты:
- Огурцы - 6 кг.
- Уксус столовый - 300 мл.
- Чеснок - 1 большая головка
- Соль - 100 гр.
- Зелень - 200 гр.
- соль - 100 г.
Приготовление:
Замочить в ледяной воде помытые огурчики на час, порезать, как на салат.
Зелень и чеснок нарубить.
Все ингредиенты перемешать, поставить в холодильник на сутки. Разложить по стерилизованным банкам, укупорить капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Если этот вид нежинского салата простерилизовать 20 мин, можно хранить и при комнатной температуре.
Вкус у этого салата очень похож на тот, который был присущ этому продукту, выпускаемому на заводе.
Ингредиенты:
- Огурцы - 3 кг.
- Репчатый лук - 0,8 кг.
- Масло подсолнечное - 200 мл.
- Укроп - 160 гр.
- Соль - 4 ложки столовых
- Сахар - 4 ложки столовых
- Уксус столовый - 12 ложек столовых
- Лист лавровый - 8 шт.
- Горшины черного перца - 20 шт.
Приготовление:
Лук, огурцы порезать кольцами, перемешать. Добавить к овощам сахар, соль, масло, специи, уксус, дать настояться, чтобы появился сок.
Салат уложить в банки как можно плотнее. Стерилизовать после закипания воды 20 мин.
Достать банки и закатать.
Введение в раскладку горчицы придает салату своеобразную остроту и пикантность.
Ингредиенты:
- Уксус столовый - 250 мл.
- Огурцы - 4 кг.
- Масло постное - 250 мл.
- сахар - 200 гр.
- Укроп - 100 гр.
- Соль - 60 гр.
- Чеснок - 1 головка;
- Порошок горчичный - 40 гр.
- Перцы молотые красный и черный - по 5 гр.
Приготовление:
Соединить миксером горчичный порошок, уксус, масло, сахар, соль, перцы. Ввести попущенный через пресс чеснок и мелко рубленный укроп. Залить смесью тонко нарезанные огурчики и поставить на холод на 4 часа.
Разложить по банкам, стерилизовать 20 мин. Закатать.
Это один из самых витаминных салатов и к тому же - один из самых вкусных.
Ингредиенты:
- Капуста - 1 кг.
- Огурцы - 1 кг.
- Томаты - ½ кг.
- Перец болгарский - ½ кг.
- Морковь - ½ кг.
- Лук - ½ кг.
- Уксус столовый - 80 мл.
- Сахар - 30 гр.
- Соль - 60 гр.
- Масло растительное - 250 мл.
Приготовление:
Томаты бланшировать, затем снять кожицу.
На крупной терке измельчить морковь, огурцы. Перец и лук нарезать мелко. Капусту нашинковать.
Перемешать все овощи с маслом, уксусом, сахаром, солью и оставить на час.
На медленном огне овощи с выделившимся соком довести до кипения последнего, поварить 5
Разложить по простерилизованным банкам, закатать. Оставить остывать закутанными перевернув.
По вкусу такой салат напоминает корейские овощные закуски и понравится любителям острых аппетайзеров.
Ингредиенты:
- Огурцы - 1,5 кг.
- Чеснок - 7 зубков
- Морковь - 200 гр.
- Соль - ложка столовая
- Перец болгарский - 700 гр.
- Сахар - 3 ложки столовых
- Масло постное - 120 мл.
- Перец красный молотый - 1 ложка чайная
- Уксус столовый - 120 мл.
Приготовление:
Морковь натереть на корейской терке, замоченные в холодной воде в течение часа огурцы нарезать. Смешать с пропущенным через пресс чесноком, сахаром, солью, маслом, перцем, уксусом и убрать в холодильник на сутки.
Салат разложить в банки, стерилизовать 20 мин.
Огурцы в приготовленном по рецепту нежинском салате получаются похожими на малосольные.
Ингредиенты:
- Огурчики - 1,5 кг.
- Лук - 700 гр.
- Вода - 1 стакан
- Соль - ¾ ложки чайных
- Сахар - ½ ложки чайной
- Уксус 9% - ложка столовая.
Приготовление:
Огурцы и лук нарезать, плотно уложить в банки. Из воды, сахара, соли, уксуса, специй приготовить горячий маринад, залить им овощи.
Стерилизовать 10 мин. Закатать.
Самые лучшие, отборные огурчики, как правило, идут на засолку и маринование, а из тех, что остались можно сделать отличную овощную закуску – салат «Нежинский» из огурцов на зиму. В этом рецепте минимум ингредиентов: только огурцы, лук, укроп и специи. Приготовление проще простого, а получается салат на удивление вкусным, таким же, как раньше продавался в каждом магазине. Готовится нежинский салат из огурцов со стерилизацией, так что гарантированно будет стоять до нужного времени без каких-либо специальных условий для хранения.
Рецепт приготовления салата «Нежинский» из огурцов
Ингредиенты на банку 0,7 литра:
- Огурцы (желательно грунтовые) – 500 гр;
- репчатый лук – 100 г (2 средние луковицы);
- укроп – небольшой пучок;
- уксус 9% — 1 ст. л;
- сахар – 1 ст. л;
- соль поваренная крупная – 1 ч. л. с горкой;
- перец горошек душистый или черный – 5-6 шт.
Приготовление нежинского салата из огурцов на зиму
Подготовка овощей точно такая же, как для засолки: сначала огурчики вымоем, обрежем с двух сторон «попки», чтобы лучше и быстрее напитались водой.
Переложим в миску или кастрюльку и зальем холодной водой на пару часиков. Что это дает? Огурцы после сбора быстро теряют сочность, становятся вялыми, мягковатыми. Если подержать их немного в воде, они станут как только что сорванные с грядки: хрустящие, сочные, упругие. А сочность нам важна не только для вкуса. В этом рецепте нежинского салата огурцы как бы в собственном соку готовятся, без добавления воды или масла. Чем они сочнее, тем больше получится вкусного маринада.
Спустя два часа воду сливаем. Чистим лук, режем полукольцами толщиной около 3 мм. Огурцы скорее всего будут разнокалиберные, нарезку делаем в зависимости от величины. Крупные разрезаем вдоль пополам и режем ломтиками по 3-5 мм. Мелкие и средние экземпляры режем кружочками такой же толщины.
Высыпаем в миску, вливаем уксус, присыпаем солью и сахаром.
Несколько веточек укропа меленько режем, отправляем к огурцам с луком, перемешиваем. Не придавливаем, не приминаем, просто перемешиваем руками или ложкой. Огурцы сразу дадут сок, но его недостаточно для маринада. Поэтому оставляем заготовку на два часа при комнатной температуре.
Огуречный сок будет собираться на донышке. Чтобы убедиться в его достаточном количестве, зачерпнем ложкой со дна или наклоним миску. Если маловато, оставим еще на час.
Банки перед закладкой овощей тщательно подготавливаем: моем, прокаливаем в духовке или держим над паром пока по стенкам не начнет стекать конденсат. Крышки прокипятим. Заполняем банку до верха, плотно, приминая и трамбуя огуречные кружочки, чтобы не было пустот. Оставляем на 15-20 минут. За это время овощи осядут, можно будет еще добавить.
Дно кастрюли застилаем полотенцем, ставим банку с огурцами, прикрываем крышкой (кладем ее сверху, не закручивая). Наливаем теплой воды по плечики баночек, доводим ее до кипения. Стерилизация недолгая: на банку 0,5 литра всего десять минут, на литровую 15, на 700-граммовую 12 минут (я стерилизую тоже 15 минут).
Осторожно, придерживая за горлышко и под донышко, по одной достаем баночки из воды, закручиваем герметично. Ставим вверх дном, прикрываем чем-то теплым. После остывания, через день-другой, выносим на постоянное хранение в кладовую.
Свой неповторимый вкус и тонкий аромат салат «Нежинский» из огурцов на зиму набирает постепенно, недели две-три ему нужно настояться. Если вы любите отварную картошечку с соленьями-маринадами, посмотрите рецепт , они быстро просаливаются, будут готовы за два дня. По такому же принципу готовятся и огурчики.
Рецепт этого салата прост, в состав его входят огурчики, лук и укроп. Он очень вкусный, нежный и ароматный. Для его изготовления можно использовать любые огурчики, которые по каким-то причинам не попали в заготовки на зиму — переросшие, некрасивые, не правильной формы, но самое главное, они выращены на наших грядках, а значит полезней и вкусней покупных.
Для приготовления рецепта «Салат из огурцов на зиму «Нежинский» без стерилизации» потребуются ингредиенты:
- Огурцы – 1,5 кг
- Укроп – 50 гр.
- Репчатый лук – 500 — 800 гр.
- Уксус 9% – 90 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1 шт
- Душистый перец – 4 горошины
Приготовление Салата из огурцов на зиму «Нежинский» без стерилизации
Заранее подготавливаем банки и крышки (промоем, простерилизуем).
Огурцы хорошо промываем. Нарезаем их с кожурой полукольцами. Чистим репчатый лук, моем его и нарезам полукольцами. Затем хорошо промываем наш укроп, из зелени укроп подходит больше всего. Смешиваем с огурцами. Добавляем соль, сахар, перец и даем постоять 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.
Перекладываем салат в кастрюлю. Ставим огурцы на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
Через 10 минут вливаем растительное масло и уксус и снова даем закипеть. Горячий салат раскладываем в подогретые простерилизованные банки и сразу же закатываем. По такому рецепту – стерилизация не требуется. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем до остывания. После того как, как банки остынут, убираем в прохладное место (лучше в погреб).