Мы предлагаем рецепт приготовления торта «Наполеон». Рецепт сопровождается подробным пошаговым описанием.
Мы предлагаем рецепт приготовления торта Наполеон со сметанным и с заварным кремом.
Торт Наполеон
Ингредиенты
✓ мука — 3 стакана,
✓ маргарин — 1 пачка (250 г),
✓ сметана — 1 стакан,
✓ сода пищевая — 1 чайная ложка.
Для сметанного крема:
✓ сметана — 300 г,
✓ сахарный песок — 1 стакан,
✓ орехи толченые — 7 стакан.
Для заварного крема:
✓ масло сливочное — 100 г,
✓ молоко — 500 г,
✓ мука — 5 ст. ложек,
✓ сахарный песок — 1 стакан,
✓ яйца — 5 шт.,
✓ заварной крем — 1 пачка.
Приготовление
1. Муку просеять через сито. Растирать с маргарином до тех пор, пока не будет комочков.
2. Добавить пищевую соду, гашенную уксусом, сметану.
3. Тесто вымесить — оно должно быть мягким. Поставить его на 2-3 часа на холод.
4. Затем разделить на 7 кусочков. Раскатать тонкие круглые коржи. Чтобы при выпекании они не вздувались, проколоть каждый корж вилкой в нескольких местах.
5. Выпекать быстро в духовке при температуре 220 о С.
6. Вынуть коржи из плиты, с помощью тарелки придать им одинаковую форму.
7. Оставшиеся кусочки мелко раскрошить.
8. Обильно намазать коржи кремом, укладывая их друг на друга. Сверху посыпать крошкой и толчеными орехами.
9. Для приготовления сметанного крема сметану взбить с сахаром, доба-вить орехи.
10. Для приготовления заварного крема яйца с сахаром взбить до белой пены. Добавить ½ стакана молока и заварной крем (если используется заварной крем в брикете, натереть его на мелкой терке.)
11. Оставшееся молоко вскипятить.
12. В течение 5 мин медленно вливать в кипящее молоко полученную смесь, непрерывно помешивая.
13. Дать смеси немного остыть.
14. Положить в нее масло и всю массу взбить.
15. Готовый торт держать 7-8 часов при комнатной температуре, затем выставить на холод.
Этот крем готовиться минимум 1,5 часа, но получается очень нежным, похожим на пломбир, но в его состав не входят яйца. Советую запастись терпением и временем. Результат должен порадовать всех ценителей домашних десертов. Он получается довольно густой и с ним легко работать. Подходит он для абсолютно любых тортов: бисквитных, песочных и пр. А еще просто идеально сочетается с Наполеоном и Медовиком.
Ингредиенты:
- Сметана - 650 мл, 15-20%
- Сахар - 150 г
- Сливочное масло - 125-150 г
Пошаговые фото приготовления рецепта:
Готовиться он на паровой бане. Емкость, в которой будете варить крем, должна полностью закрывать кастрюлю с водой, как крышка. Емкость со сметаной не должна касаться воды.
Выливаем сметану с сахаром в емкость, в которой будите ее варить. Перемешиваем и ставим на маленький огонь вариться.
Готовность проверяем по текстуре и густоте - она будет более густой и похожей на сгущенное молоко. Если будут комки, это не страшно - они разойдутся.
Снимаем с плиты и добавляем сливочное масло. Размешиваем до его полного растворения.
Приятного аппетита!
Оцените рецепт
|
Как-то нечаянно получилось отпраздновать осень. Не наступление, не окончание, а просто замечательное время года, когда искрящийся теплый свет падает на землю сквозь яркие разноцветные листья, спелые каштаны манят блестящей коричневой кожицей, а прохладные дожди воспринимаются, скорее, как приятное разнообразие после жгучего лета, а не унылое тягучее действо, предвещающее долгую скучную зиму.
Очень люблю это время. Возможно, потому, что сама родом из осени. А может быть просто тяжело переношу крайности. Как бы ни манили лето и зима обещаниями пушистого снега и лыжных прогулок и, наоборот - солнца, густой мягкой травы и зарослей вкусной малины, реальность такова, что эти мечты чаще всего превращаются в экстремальное выживание в условиях большого города. Что, кстати, ни в какую не сравнится с экстремальным выживанием в походных условиях:-))
Но не будем о грустном. Хочу рассказать вам о замечательном тортике, рецепт которого мне повезло увидеть у Юли ( ulia_maktyb ). В оригинальном рецепте этот торт называется "Наполеон" сметанный. Но уж очень непохожим получилось мое творение на знаменитого собрата. Поэтому назвала его просто "Многослойный торт со сметанным кремом".
Пошаговых фотографий в этот раз не будет (возможно, "пока" не будет, потому что тортик получился очень вкусный, и повторять его буду неоднократно:-). Не утерпела, решила похвастаться сразу. Правда расписала все подробно, чтобы в следующий раз не забыть.
Ингредиенты:
Тесто
300г - сливочного масла
3 яйца
3/4 стакана сахара
200г сметаны (15-20%)
1,5 ч.л разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
4 стакана муки (просеянной)
Сметанный крем
900 г. сметаны (жирность выше 20%) - у меня была 26%-ная
100 г. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Духовка 180С
Пару листов бумаги для выпечки с нарисованными на них кругами диаметром 24 см.
Процесс:
Работаем с тестом:
1. В посуду порезать небольшими кусочками масло. Всыпать сахар и ванильный сахар. Добавить яйца, сметану и разрыхлитель.
2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
3. Переложить тесто из посуды на доску, подсыпав немного муки. Вымесить тесто до однородного состояния. Тесто получилось очень мягким и липким, но муку я решила не добавлять - побоялась, что коржи после выпечки будут твердокаменными.
4. Поделить тесто на 11 частей. В рецепте предлагалось из каждой части слепить шарики и сложить в посуду. Но так как тесто сильно прилипало к рукам и формироваться в шарики не хотело, я просто размазала его по доске в прямоугольник, ножом нарисовала 11 частей и ложкой выкладывала на щедро посыпанную мукой доску, после чего наполовину пальцами, наполовину ложкой придавала кучкам теста круглую форму (получились толстые круглые лепешечки). Доску с тестом поставить в холодильник на 1,5 часа.
5. Через 1,5 часа доставать по одной лепешке и раскатывать очень тонко круг диаметром 24 см. После того, как тесто постояло в холодильнике, проблем с раскаткой у меня не было. Нужно положить одну из лепешек на щедро присыпанный мукой лист для выпечки (где заранее нарисован круг необходимого диаметра) и быстро раскатать по намеченной линии. Неважно, если будет неровно.
Лучше всего раскатывать коржи по-одному: один печется, другой раскатывается, остальные дожидаются своей очереди в холодильнике))
Вилочкой сделать проколы. (Каюсь, забыла.)
6. Выпекать примерно по 3-4 мин каждый. Как только одна сторона приобретет красивый желтоватый оттенок (примерно через 3 мин), корж аккуратно перевернуть лопаточкой и подержать еще минутку. Хотя Юля в комментариях предупреждала, что коржи гибкие и не рвутся, для меня все равно стало сюрпризом, насколько они эластичны))
7. Готовые коржи ровно обрезать и сложить стопочкой. Обрезки сохранить. Как только стопочка с коржами будет готова, приготовить крем.
Делаем крем:
Смешать вместе все составляющие для крема. Взбить получившуюся массу миксером сначала на малой скорости, потом на большой, пока не загустеет. (Сметана должна быть холодной.)
Собираем торт:
1. Коржи смазать холодным кремом. Выползающий из-под коржей крем лопаткой равномерно размазать по бокам торта.
2. Обрезки коржей раскрошить и посыпать ими верх и бока торта.
(Торт также можно украсить шоколадной крошкой, например, из белого шоколада.)
3. Убрать в холодильник на ночь, чтобы пропитался (или до вечера)
Торт получился очень вкусным, но безумно сытным. Ну и хорошо - удовольствие можно растянуть надолго))
Приятного аппетита!! И удачи!!
Предлагаем Вашему вниманию рецепт легкого и нежного крема для тортика «Наполеон». Такую кремовую массу легко сочетать с любыми бисквитными коржами и фруктовыми салатиками. Приготовить тако крем для "Наполеона" со сметаной и сгущенкой не составит больших усилий ни для кого. Еще предлагаю вам просмотреть .
Продукты:
- сметана с жирностью 25% - 300 гр.,
- сгущенное молоко – 250 гр.
Время приготовления: примерно 20 минут.
Замороженный крем заменяет мороженое из сливочной массы.
Как приготовить с фото пошагово
1. Вначале нужно открыть банку, сметану 26%-ной жирности выложить в стеклянную емкость с глубоким дном.
Совет!: Для приготовления крема выбирайте сметанный продукт не жирнее 26% или натуральный деревенский продукт. Такой процент жирности идеально подходит для замешивания густого воздушного крема.
Совет: Чтобы крем был нежным, следует положить магазинную сметану в марлевую салфетку, подвесить на несколько часов для стекания сыворотки.
2. Затем в сметану выливаем сгущенное молоко.
Совет: По вкусовым предпочтениям можно добавить сахарный песок, ванилин или молотую корицу.
Совет: Если в крем добавить размягченное сливочное масло, то масса будет еще нежнее и воздушней.
Совет: Для придания легкого цитрусового аромата нужно добавить немного лимонного сока или тертой цедры.
3. Начинаем взбивать миксером на среднем скоростном уровне воздушной тающей структуры.
Совет!: Масса должна получиться густой по консистенции.
Совет: Поставьте сливочный крем на несколько минут в холодильник.
Совет: Можно добавлять в кремовую массу дополнительные ингредиенты: дробленые орешки, свежие и сушеные ягоды и фрукты, какао-порошок, стружку темного (горького или молочного) шоколада, фруктовое пюре.
4. Приготовленный крем налить в стеклянную вазу. Он может использоваться в качестве пропитки не только для торта «Наполеон», но и для начинки различных кондитерских изделий.
Обильно смажем каждый корж Наполеона и сложим в виде горочки. Не забудем пропитать боковые стороны торта. Для лучшей пропитки поставьте сладкое угощение в холодильник на несколько часов. Также можно приготовить
Торт «Наполеон» - вкусная, нежная выпечка, которая уже давно стала классикой. Часто на праздники готовится именно этот торт, любимый всеми с раннего детства. Предлагаем читательницам "Синьорины" приготовить торт "Наполеон" со сметанным кремом по этому простому рецепту с фото.
Ингредиенты для торта "Наполеон"
1) Мука - сколько потребуется.
2) Масло сливочное либо маргарин - 100 грамм.
3) Сметана свежая - 1/3 стакана.
4) Яйца куриные - 1 шт.
5) Разрыхлитель - 1/3 пакетика.
6) Сахар - 2 столовых ложки.
Украшение и начинка торта
1) Малиновое варенье - для украшения.
2) Сметана - 1/3 стакана.
3) Сахарный песок - 1/3 стакана.
Рецепт приготовления торта "Наполеон"
Сначала приготовим тесто для нашего торта. В миску положите немного муки. А маргарин или масло лучше достать заранее из холодильника и тоже выложить в миску. Можете маргарин порезать ножом либо потереть на крупной терке для того, чтобы было легче растирать его с мукой. Или можете попробовать справиться вилкой.
Добавьте сахар и снова растирайте тесто до однородного состояния. Теперь можно вливать сметану. Снова перемешиваете, тесто пока получается жидким.
Вбиваете одно куриное яйцо и тщательно вымешиваете тесто. Теперь насыпаете немного муки в миску с тестом, а сверху высыпаете разрыхлитель и снова муку. Важно, чтобы разрыхлитель попал не на сметану, а на муку.
Добавляя столько муки, сколько нужно для образования пластичного и мягкого теста, вымешивайте тесто.
Для того, чтобы с тестом было удобнее работать, заверните его в пакет и уберите в холодильник. В это время можно приготовить сметанный крем.
Для этого смешиваем сметану и сахар и взбиваем миксером, чтобы получилась более густая масса. После этого вливаете в крем немного малинового варенья. Снова перемешиваете. Крем для торта «Наполеон» готов.
Когда тесто будет готово, достаньте его из холодильника, отрежьте кусочек и раскатайте корж. На противень постелите фольгу или бумагу для выпекания, притрусите мукой и выложите корж.
Выпекайте торт до образования золотой корочки. Достаньте готовый корж, положите его на поднос, смажьте приготовленным кремом. Остальные коржи выпекайте также. Снова кладете корж и смазываете сметанным кремом. У вас может получиться другое количество коржей. Можете сделать один торт, но высокий или несколько, но низких.
Сверху украсьте крошкой от коржей и полейте малиновым вареньем. «Наполеон» готов. Можно поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы торт пропитался.
Наш домашний торт "Наполеон" со сметанным кремом и малиновым вареньем готов. Приятного аппетита!
