Ну конечно, приготовление заготовок на зиму – дело хлопотное, да и купить сегодня в магазине можно что угодно. Но тем не менее, я не перестаю делать вкусные заготовки на зиму для своей семьи – это же домашнее! Вот и сегодня делюсь с вами рецептом груш в сиропе – ароматного, красивого и вкусного десерта, который хорош как сам по себе, так и в составе многих сладких блюд.
Приготовление груш в сиропе на зиму будет без стерилизации, то есть мы будем использовать способ двойной заливки. Массу груш (в уже очищенном виде) и количество остальных ингредиентов я даю на 1 банку, емкостью 500 миллилитров, поэтому если будете закатывать много, рассчитывайте, сколько всего понадобится.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для того чтобы приготовить груши в сиропе на зиму без стерилизации, нам понадобятся такие ингредиенты: некрупные спелые отборные груши, вода, сахарный песок и лимонная кислота. В ингредиентах я указала, что на полулитровую баночку готового продукта нужна щепотка лимонной кислоты, но вы подготовьте побольше, так как она нам понадобится для замачивания фруктов.
Итак, самое долгое в этом рецепте вкусной заготовки на зиму - это аккуратно очистить груши. Моем фрукты, разрезаем каждую грушу вдоль пополам. Вырезаем семенную коробочку и хвостик, затем тонким-тонким слоем снимаем кожицу. В большую кастрюлю наливаем холодную воду и добавляем лимонную кислоту. Сколько? На глаз, вернее, на вкус - водичка должна быть заметно кислой. Для чего это нужно? Все просто: зрелые сладкие груши без кожицы очень быстро начинают темнеть, а нам нужны красивые кусочки. Именно поэтому отправляем очищенные фруктовые половинки в кислую ванну. Я делала сразу 4 баночки груш в сиропе на зиму, поэтому пришлось чистить их довольно долго, но благодаря воде с лимонкой они практически не потемнели.
Теперь плотно, но не сильно нажимая, чтобы не повредить, раскладываем половинки груш в предварительно подготовленные баночки. Я стерилизую банки в микроволновой печи - мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую.
Теперь закипятим воду и прямо крутым кипятком заливаем груши по самый верх банок. Прикрываем крышками (прокипятить примерно 5 минут) и даем постоять 5-7 минут.
Затем сливаем воду из баночек в кастрюлю, добавляем сахарный песок и лимонную кислоту (по щепотке на 1 банку). Даем сиропу закипеть, подержим на огне еще пару минут.
Пошаговое приготовление груши в винном сиропе:
- Тщательно вымойте груши и уложите их на дно небольшой кастрюльки. Можно воспользоваться даже простым эмалированным блюдом, главное, чтобы оно было глубоким.
- Сверху на груши налейте красное вино. Оно не должно скрывать фрукты более чем на 1/4 часть.
- Потом натрите на мелкой терке половинку мускатного ореха и добавьте в вино.
- После этого бросьте туда же пару зернышек гвоздики.
- Дайте вину закипеть, крышку на кастрюле не закрывайте до конца, но и полностью ее не снимайте.
- Варите груши в вине на протяжении примерно 10 минут, не переворачивая плоды.
- По истечении этого времени груши переверните и варите еще 10 минут. Следите, чтобы плоды в процессе варки не превратились в бесформенный фрукт. Не переварите!
- Потом достаньте груши из вина. Они должны быть твердыми, недоваренными. Положите плоды на чистую тарелку.
- Вино с огня при этом не снимайте. Достаньте из него гвоздику и положите сахарный песок в количестве 5 столовых ложек.
- Кипятите сироп, помешивая ложкой. Варите сахарную смесь до того момента, пока она не станет густой. У вас получится жидкая карамель.
- Потом отправьте в загустевший сироп груши на 8-10 минут и доварите их в нем.
- Затем достаньте груши из карамели и положите на тарелку. Сверху полейте фрукты остатками сиропа.
- Теперь остудите ваше творение и наслаждайтесь непередаваемым вкусом!
Груша в карамели с имбирем
Тем, кто ценит терпкость в сладостях, предлагаем на десерт рецепт груши в сиропе с добавлением имбиря. Таким угощением можно побаловать даже детей. Имбирь укрепит иммунитет и ускорит метаболизм в организме. За это полюбился такой рецепт многим мамам.
Любят его и женщины, которые сидят на диете. Такое блюдо можно иногда включать в свое меню худеющим людям. Имбирь, входящий в рецепт, поспособствует потере веса. Хорош этот десерт и в холодное время года, потому что имбирь обладает разогревающим действием.
Ингредиенты:
- Корень имбиря свежий тертый - 1 ст.л.
- Сахар коричневый - 250 г
- Груша (крупного размера) - 4 шт.
- Масло сливочное - 2 ст.л.
- Корица молотая - 0,5 ч.л.
- Возьмите кастрюльку, поставьте ее на слабый огонь и насыпьте туда сахар. Если у вас нет в доме коричневого сахара, можете добавить обычный сахарный песок белого цвета.
- Сливочное масло порежьте на небольшие кусочки и добавьте к сахару в кастрюлю.
- Затем добавьте в сахарно-масляную смесь натертый на мелкой терке имбирь.
- Сюда же положите корицу в порошке. Все тщательно перемешайте.
- Груши вымойте и очистите от кожуры. Разрежьте плоды пополам и вырежьте из них сердцевинки, а также удалите хвостики. Резать пополам плоды нужно не поперек, а вдоль плода.
- Теперь отправьте груши в сахарный сироп.
- Варите плоды в сиропе на медленном огне примерно 1 час. Периодически помешивайте их, поливая сиропом.
- После этого груши достаньте из кастрюльки на чистую тарелочку и слегка остудите.
- Подавайте к столу с ванильным пломбиром.
Груша в карамели с хлебцами и сыром
Сначала приготовьте грушу в карамели, а потом переходите к приготовлению хлебцев. Дело в том, что горячий плод растопит сыр, и блюдо будет выглядеть не эстетично.
Ингредиенты:
- Диетические хрустящие хлебцы на ваш вкус - 4 шт.
- Груша среднего размера - 1 шт.
- Сыр рикотта - 2 ст.л.
- Сахарный песок - 1 ст.л.
- Мед липовый - 1 ст.л.
- Сок лимонный
- Поставьте на медленный огонь сковородку и насыпьте на нее сахар. Растопите его до янтарного цвета, постоянно помешивая ложкой.
- Добавьте к сахарной карамели мед. Если липового меда у вас нет, то подойдет для рецепта и акациевый. Эти сорта более всего подходят для такого десерта.
- Теперь самое время добавить в сладкую смесь лимонный сок и все перемешать. Вкус лимона сделает блюдо не таким приторным и сладким.
- Грушу вымойте и нарежьте кружками.
- Отправьте нарезанные фрукты в карамель на сковородку. Через минуту переверните кусочки и еще минуту поварите.
- Теперь выключите огонь и полностью остудите грушу.
- Возьмите ваши хлебцы и намажьте их сыром рикотта.
- Далее положите на хлебцы остывшие грушевые кусочки. А сверху полейте десерт сиропом. Сразу подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
Классический рецепт груши в карамели
Самый простой способ приготовить этот десерт - по классическому рецепту. В этом варианте он хорошо подойдет для детского стола. Здесь нет совершенно никаких ярко выраженных вкусовых добавок, даже мята кладется только для украшения.
Ингредиенты:
- Груши сорта Конференц - 2 шт.
- Сахарный песок - 3 ст.л.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Горячая вода - 200 мл
- Мята для украшения - пара листочков
- Вымойте фрукты и срежьте с них кожицу. Уберите из плодов и серединку, но сначала разрежьте груши пополам, вдоль.
- Теперь насыпьте сахар на сковороду и поставьте ее на слабый огонь.
- Нагревайте и перемешивайте сахар ложкой до той поры, пока он не превратится в карамель.
- Теперь к карамели добавьте сливочное масло. Перемешайте смесь, чтобы оно в ней полностью растаяло.
- Затем отправьте в карамельный сироп груши. Кладите их вырезанной сердцевиной вниз.
- Далее потихоньку влейте в карамель горячую воду. Осторожно! Вода будет сильно бурлить.
- Теперь варите груши в таком сиропе с одной и другой стороны по 5-7 минут. Сироп должен в итоге загустеть. Силу огня немного увеличьте.
- Как только фрукты в карамели станут мягкими, сразу снимите их с огня и дайте остыть.
Подавайте десерт на стол вместе с мороженым. Не забудьте украсить свое сладкое кулинарное произведение листочками мяты.
Груша в карамели с миндалем
Груша в сиропе по рецепту с миндалем получается изысканной и очень вкусной. Такой десерт можно подать и к праздничному ужину, и к обеду. Это будет отличное украшение стола.
Ингредиенты:
- Груши - 4 шт.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Измельченный корень имбиря - 1 ст.л.
- Корица молотая - 1/2 ч.л.
- Тростниковый сахар - 150 г
- Липовый или акациевый мед - 100 г
- Миндальные хлопья - по вкусу
- Хорошенько вымойте груши, просушите их и вырежьте со стороны нижней части сердцевинку, оставив только хвостик у плода сверху.
- Затем возьмите сотейник, положите на дно сливочное масло и поставьте на маленький огонь. Сотейник берите с толстым дном, чтобы исключить быстрое пригорание продуктов.
- Добавьте сахар и мед в сотейник с маслом. Все тщательно перемешайте. Делать это удобнее всего ложкой с длинной ручкой. Металлическая ложка быстро нагреется, поэтому воспользуйтесь деревянной лопаткой.
- Далее к этой смеси добавьте молотую корицу и тертый на крупной терке имбирь.
- Постоянно мешайте смесь, пока она не приобретет однородную консистенцию.
- Теперь отправьте груши в сотейник и томите их на протяжении часа на медленном огне. Крышкой сотейник прикрывать не нужно.
- Периодически переворачивайте груши с бока на бок или просто поливайте их время от времени сиропом.
- Как только пройдет час, достаньте плоды из карамельного сиропа и положите их на чистую тарелочку.
- Сверху полейте десерт карамелью и посыпьте миндальными хлопьями. Количество орешков выбирайте самостоятельно.
С чем подавать грушу в карамельном сиропе к столу?
Грушу пашот можно есть с чаем, отдельно от всех продуктов. Она сама по себе очень вкусна, поэтому может подаваться как самостоятельное блюдо.
Очень вкусно есть карамельную грушу с шариком мороженого своего любимого вкуса. Такое сочетание сладостей очень нравится детишкам. Можно брать обычный пломбир, фисташковое и любые виды не слишком сладкого мороженого.
Грушу в сиропе, приготовленную по рецепту с добавлением пряностей, хорошо подавать на стол в сочетании с красным вином. Закусывайте вино грушей пашот вместо шоколада, так вы употребите меньше калорий.
Есть рецепт, в котором груша в карамели подается на стол в тандеме с хлебцами и сырным кремом. Такое необычное сочетание продуктов откроет вам горизонты новых ощущений от наслаждения едой.
Видео-рецепты груши в сиропе
Вкусные консервированные груши в сиропе без стерилизации - это настоящий полноценный десерт, который с легкостью может заменить кусочек любимой выпечки или шарик мороженого. В меру сладкие, ароматные кусочки груш прекрасно сохраняют свою форму и внешний вид после тепловой обработки. Они будут красиво смотреться как на домашнем столе, так и на любом банкете. Это удачная замена покупным сладостям и десертам, которая придется по вкусу как взрослым, так и детям.
Консервированные кусочки спелой груши можно подать в качестве самостоятельного перекуса или создавать на ее основе различные десерты (фруктовые «миксы», шоколадное фондю). Также ее можно использовать для украшения тортов.
Для консервирования рекомендуется использовать желтые или зеленые плоды одинаковой спелости, сохранившие свою плотность и текстуру. Нежелательно использовать битые, червивые плоды. Так мы сможем создать идеальный фруктовый десерт.
Этот простой рецепт придется по душе каждой хозяйке, благодаря тому, что он не требует особых кулинарных подвигов, а результат всегда радует отличным вкусом и красивым видом.
Вкус Инфо Сладкие заготовки
Ингредиенты на 500 мл:
- груши - 200-250 г;
- вода;
- сахар - 2 ст.л.
Как приготовить консервированные груши в сиропе
Подготавливаем груши: тщательно промываем их под водой, затем удаляем с плодов лишнюю влагу. Для этого можно воспользоваться дуршлагом или выложить целые груши на бумажные полотенца. Затем делим каждый фрукт на две части и выкладываем их в подготовленную сухую емкость. 
Насыпаем в тару с плодами рекомендованное количество сахара-песка. При этом его желательно регулировать самостоятельно в зависимости от своих вкусовых предпочтений и сладости груш. 
Заливаем кусочки фруктов крутым кипятком, так, чтобы вода полностью покрывала плоды. 
Прогреваем груши, порезанные дольками плодов классическим способом на плите, или отправляем тару в духовку (120 градусов) на 20 минут. Так содержимое емкости прогреется равномерно, что обеспечит более качественное консервирование. 
После того, как груши, порезанные кусочками, станут мягкими, заготовка готова. Осталось поместить его в банку, герметично закупорить и покрыть теплым пледом. Это необходимо для того, чтобы тара остывала равномерно. Отправляем консервированные плоды в сладком сиропе на хранение в кладовую.
Советы по приготовлению:
- Консервированные груши в сиропе на зиму можно делать не только из порезанных на кусочки плодов, но и из целых фруктов. Если вы решили выбрать заготовку из цельных ингредиентов, следует позаботиться о сохранности кожицы: для этого проткните каждый плод вилкой в нескольких местах. Эта простая манипуляция поможет уберечь фрукты от деформации при варке, а также сохранит сироп прозрачным.
- Данная заготовка предполагает использование любых сортов груш на свой вкус. Если вы делаете десерт из цельных фруктов, выбирайте плоды одинакового размера и без видимых повреждений. Тогда ваше лакомство будет выглядеть красиво при подаче на стол, а сироп останется прозрачным. При варке десерта из порезанных груш данное требование отсутствует, так как вы можете избавиться от деформированных кусочков при создании долек.
- Если вы хотите придать своему десерту нотку оригинальности, добавьте другие ингредиенты, например лимон, бруснику или апельсин. Сироп получается очень нежным, если делать его со щепоткой ванили. А лимонная кислота сделает вкус ярче, а также поможет убрать излишнюю приторность.
- Чем дольше вы будете варить сироп, тем насыщеннее он получится. Плоды при этом станут выглядеть как карамелизированные. Учитывайте, что заготовку можно держать на огне не более 20 минут в день. Таким образом, приготовление консервированных груш в сиропе на зиму займет от одного до четырех дней.
Фрукты можно закатывать целиком, предварительно разрезать на ломтики, четвертинки. В любом случае груши должны держать форму, не превращаясь в джем или варенье. Поэтому рекомендуется выбирать для консервации плотные, упругие, непереспевшие плоды.
Полезный состав и калорийность
Груши - настоящий кладезь витаминов и элементов, влияющих на пищеварение, мозговую и сердечную активность. Спелые и ароматные плоды не только вкусные, но и полезные. Во фруктах содержится много клетчатки, воды, фруктозы. Среди минералов можно выделить йод, цинк, фтор, марганец, медь. В таблице кратко описана польза основного состава груш для организма человека.
Таблица - Полезные вещества в составе груш
| Состав | Содержание в 100 г, мг | Полезные свойства |
|---|---|---|
| Калий | 155 | - Отвечает за сокращение мышц; - снимает судороги и отеки; - контролирует водно-соляной и кислотно-щелочной балансы |
| Кальций | 19 | - Укрепляет зубы, опорно-двигательный аппарат; - участвует в свертываемости крови; - поддерживает нормальную работу иммунной системы; - помогает кровообращению |
| Фосфор | 16 | - Входит в состав костей, зубной эмали, мышц; - способствует нормальному росту и развитию организма; - высвобождает энергию, участвует в обменных процессах |
| Натрий | 14 | - Наряду с калием поддерживает кислотно-щелочное равновесие; - расширяет сосуды; - помогает пищеварению |
| Магний | 12 | - Улучшает память; - стимулирует мозговую активность; - помогает бороться с депрессивными состояниями, повышает настроение |
| Витамин С | 5 | - Улучшает, восстанавливает структуру кожи, волос, ногтей; - укрепляет сосуды, делает сосудистые стенки эластичными; - способствует повышению иммунитета |
| Железо | 2,3 | - Участвует в синтезе гормонов и ферментов; - входит в состав крови, выполняет функцию переноса кислорода; - помогает усваивать витамины группы В |
| Витамин В9 | 2 | - Способствует работе нервной системы; - участвует в делении и воспроизводстве клеток; - улучшает деятельность печени и кишечника; - стимулирует мозговую активность |
| Витамин Е | 0,36 | - Регенерирует ткани; - поддерживает иммунитет; - участвует в синтезе гормонов |
Плоды свежей груши содержат всего 57 ккал в 100 г. Однако в десерте присутствуют не только груши, но и большое количество сахара, поэтому лакомство нельзя отнести к диетическим блюдам. Калорийность 100 г груш в сиропе - 275 ккал.
Рецепты
Груши в сиропе, как правило, готовятся без стерилизации и долгой варки. Алгоритм простой: вымыть и поместить в банки плоды, сварить сироп, залить фрукты. Все остальное - чистка, нарезка, добавление специй, ягод - остается на совести кулинара.
Экспресс-способ
Описание . Самый простой рецепт. Груши используются целиком, поэтому для крупных плодов лучше приготовить трехлитровые банки.
Что подготовить:
- груши - 2 кг;
- сахар - 400 г;
- вода - 2 л;
- лимонная кислота - половина чайной ложки.
Как делать
- Вымойте груши, удалив черешки, поместите в кастрюлю.
- Залейте водой, всыпьте сахар.
- Варите до закипания.
- Переложите груши в банку.
- Всыпьте кислоту.
- Залейте горячим сиропом.
- Закатайте, переверните емкости вверх дном.
Чтобы проще определить, сколько груш понадобится, поместите вымытые плоды в банку. Вместившееся количество варите по рецепту, а емкость стерилизуйте.
Без кожуры
Описание . Закатать на зиму груши без кожуры можно методом повторной заливки. За время консервации мякоть хорошо пропитается и станет сладкой и нежной.
Что подготовить:
- груши - 300 г;
- сахар - 50 г;
- вода - 200 мл;
- кислота лимонная - две чайные ложки.
Как делать
- Разведите в кастрюле воды половину кислоты.
- Вымойте груши, разрежьте вдоль, вырежьте сердцевину.
- Снимая кожицу с каждой половины, отравляйте мякоть в подкисленную жидкость, чтобы фрукты не темнели.
- Плотно разложите половины по емкостям.
- Вскипятите 200 мл воды, залейте фрукты.
- Прикройте крышками, настаивайте пять минут.
- Слейте воду обратно, добавьте сахар, оставшуюся кислоту.
- Вскипятите жидкость, выдержите две минуты.
- Разлейте по банкам.
- Закатайте емкости, переверните вверх дном.
Медовые
Описание . Такие плоды имеют сладкий вкус и нежный аромат. Рецепт очень простой, подходит новичкам в кулинарном деле.
Что подготовить:
- груши - 400 г;
- мед - 200 г;
- кипяток - 200 мл;
Как делать
- Разрежьте фрукты на небольшие ломтики, вырежьте семена.
- Залейте плоды кипятком, выдержите несколько минут.
- Выньте шумовкой, разложите по подготовленным емкостям.
- Подогрейте оставшуюся на плите воду, но не доводите до кипения.
- Добавьте кристаллы кислоты, размешайте.
- Прибавьте мед, перемешайте до растворения, снимите с огня (следите, чтобы вода не кипела).
- Получившимся сиропом залейте фрукты.
- Закрутите, после остывания перенесите на хранение.
Винные
Описание . Получаются терпкие «пьяные» груши. Чем дольше фрукты пропитываются сиропом, тем слаще они становятся. Сам сироп не заливается в банку. Если разогреть «маринад», получится своеобразный грушевый глинтвейн.
Что подготовить:
- красное или белое полусладкое вино - 800 мл;
- груши - 600 г;
- сахар - 250 г;
- лимонный сок - столовая ложка;
- молотая корица;
- молотый имбирь;
- гвоздика.
Как делать
- Вымойте фрукты, ошпарьте кипятком.
- Вдавите гвоздичные бутоны в плоды (по четыре в каждый).
- Подогрейте воду со специями, растворите сахар.
- Положите в сироп фрукты, варите десять минут.
- Выключите конфорку, оставьте под крышкой на три-четыре часа.
- Слейте сироп.
- Прибавьте к грушам вино с лимонным соком.
- Варите после закипания 20 минут.
- Переложите плоды в подготовленные для хранения емкости.
- Вскипятите оставшуюся жидкость, разлейте по банкам.
- Закрутите, поставьте на крышки.
Ванильные
Описание . Фрукты приобретают нежный аромат, становятся более аппетитными.
Что подготовить:
- груши - 1,5 кг;
- сахар - 500 г;
- вода - 1,5 л;
- ванилин - половина чайной ложки;
- кислота лимонная - половина чайной ложки.
Как делать
- Промойте фрукты, разрежьте пополам.
- Вырежьте семечки.
- Нарежьте ломтиками.
- Выложите в стерильные емкости.
- Вскипятите воду, растворите сахар.
- Залейте сиропом фруктовые ломтики.
- Выждите пять минут, верните раствор в кастрюлю.
- Прокипятите, залейте, выдержите пять минут.
- Повторите процедуру в третий раз, добавив при кипячении ванильный порошок и кислоту.
- Заполненные сиропом банки закатайте, поставьте на крышки.
Дикие
Описание . Дикие маленькие груши закрывают за зиму целыми. Следует учитывать, что дикие сорта более плотные, жесткие и кислые. Поэтому лучше проварить плоды несколько раз в сиропе, чтобы они хорошо пропитались.
Что подготовить:
- маленькие груши - 1 кг;
- сахар - 550 г;
- вода - 2 л;
- ванильный сахар - две столовые ложки;
- кислота лимонная - 2 г.
Как делать
- Промойте плоды, проткните мякоть в нескольких местах.
- Растворите в воде сахар, поставив емкость с ингредиентами на огонь.
- Дождитесь кипения, прокипятите пять минут.
- Залейте сиропом груши, оставьте остывать примерно на два часа.
- Поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания.
- Проварите пять минут. Оставьте остывать.
- Прогрейте груши до кипения, проварите пять минут.
- Аккуратно, не снимая емкости с огня, выньте фрукты, уложите в подготовленные стерильные банки, накройте крышками.
- В кипящий сироп добавьте кислоту и сахар, перемешайте.
- Разлейте горячую жидкость по тарам с фруктами.
- Прикройте крышками, установите в глубокую кастрюлю, предварительно застелив дно плотным полотенцем.
- Залейте кастрюлю водой, стерилизуйте 15 минут.
- Извлеките емкости, закатайте крышки.
В собственном соку
Описание . Необычайно нежными и сочными получатся груши, если закатать очищенные плоды в собственном соку. Фрукты, присыпанные сахаром, сохранят ароматный вкус, будут напоминать зимой о лете.
Что подготовить:
- груши - шесть штук;
- сахар - две столовые ложки;
- вода - две столовые ложки.
Как делать
- Промойте плоды, снимите шкурку.
- Разрежьте пополам и вырежьте семечки.
- Нарежьте небольшими кусочками или ломтиками.
- Плотно уложите в тару для хранения нарезанные фрукты.
- Всыпьте сахар, добавьте чистую воду.
- Закупорьте банку, поставьте стерилизоваться в кастрюлю с водой.
- Поставьте на крышку, укутайте.
Сочные груши в собственном соку - идеальная начинка для пирогов, основа фруктовых салатов, наполнитель желе. Дополнить фрукты в десертах можно расплавленным шоколадом или взбитыми сливками.
Лимонные
Описание . Лимонная и апельсиновая цедра придаст аромат, сделает вкус лакомства более насыщенным.
Что подготовить:
- груши - 1 кг;
- лимон - один;
- апельсин - один;
- сахар - 400 г;
- вода - 2 л.
Как делать
- Хорошо промойте все фрукты.
- Вырежьте грушевую сердцевину, не разрезая плоды.
- Вскипятите литр воды.
- Опустите в кипяток груши.
- Выдержите пять минут, переложите плоды в холодную воду.
- Срежьте лимонную и апельсиновую цедру ножом для очистки овощей, чтобы получилась длинная лента.
- Сверните ленты, положите в каждую грушу вместо вырезанных сердцевин.
- Уложите фрукты в стерильные банки.
- Сварите сироп из воды и сахара.
- Влейте в каждую емкость.
- Закройте крышками, стерилизуйте 20 минут в кастрюле, укупорьте.
Пряные
Описание . Рецепт предполагает использование пряностей. Ароматное лакомство напоминает мармелад.
Что подготовить:
- груши - 1,5 кг;
- вода - 600 мл;
- сахар - 300 г;
- 9%-ный уксусный раствор - 100 мл;
- кислота лимонная - половина чайной ложки;
- молотая корица - столовая ложка;
- душистый перец - четыре горошины;
- гвоздика - восемь бутонов.
Как делать
- Промойте и просушите фрукты.
- Разрежьте на четыре части, выньте семена.
- Прокипятите воду вместе с кислотой.
- Добавьте груши, варите десять минут.
- Выньте шумовкой фрукты, переложите в подготовленные емкости.
- В горячую воду всыпьте пряности и сахар.
- Перемешайте, дождитесь закипания.
- Влейте уксус.
- Получившийся сироп разлейте по банкам.
- Стерилизуйте в кастрюле 15 минут.
Цукаты
Описание . Можно заготовить грушевые ломтики в карамели. Получится вкусное лакомство к чаю, утренней каше. Такой способ заготовки довольно трудоемкий, но результат стоит того.
Что подготовить:
- груши - 1 кг;
- сахарный песок - 1 кг;
- кислота лимонная - 2 г;
- вода - 300 мл.
Как делать
- Вымойте груши, вырежьте семечки.
- Нарежьте дольками шириной не меньше сантиметра.
- Выдержите в кипящей воде десять минут, переложите в холодную.
- Вскипятите 300 мл воды, всыпьте сахар.
- Поставьте на огонь, растворите сахарные кристаллы.
- Дождитесь закипания, переложите груши в сироп.
- Оставьте настаиваться четыре часа.
- Проварите пять минут после закипания.
- Оставьте на десять часов.
- Повторите процедуру кипячения и длительного настаивания два-три раза (груши должны стать прозрачными).
- При последнем кипячении всыпьте кислоту, перемешайте.
- Переложите в дуршлаг, оставьте на час, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Прогрейте духовку до 40°С.
- Выложите на противень груши, выпекайте девять часов.
Храните готовые грушевые цукаты в чистых просушенных банках. Лучше взять не пластиковые, а стеклянные емкости с герметичными крышками.
Чтобы все получилось идеально и в лучшем виде, необходимо соблюдать правила консервации и подготовки фруктов. Вне зависимости от выбранного рецепта, соблюдайте три рекомендации.
- Стерилизация . Посуда для хранения должна быть чистой, вымытой и стерильной. Стерилизовать емкости и крышки можно разными способами. Самый простой - обработка паром. Поставьте закипать большую кастрюлю с водой. Как только жидкость начнет бурлить, уменьшите огонь, поддерживая кипение, накройте кастрюлю решеткой или сеткой. Сверху установите банки дном вверх. Выдерживайте до появления капель. Аккуратно снимите, поставьте остывать. Крышки прокипятите в кастрюле.
- Выбор и подготовка фруктов . Все плоды должны быть чистыми, без грязи, изъянов и гнилых мест. Плохие участки вырежьте ножом. Испорченные груши не используйте для приготовления. Любая инородная соринка может спровоцировать образование на поверхности лакомства плесени.
- Сахар . Углеводы, безусловно, нужно употреблять разумно, заботясь о своем здоровье. Но для консервации сладостей это необходимый продукт. Присутствие сахара дает гарантию, что закрутка доживет, по крайней мере, до зимы. Уменьшить сладкий вкус можно с помощью добавления кислоты, которая также является естественным консервантом.
Перед началом варки подготовьте емкости, ингредиенты, необходимые инструменты. Разумно распланируйте готовку. Пока варятся груши, стерилизуйте посуду. Действуйте осторожно, не торопитесь, чтобы не обжечься, не разбить тару.
В заготовки допускается добавлять пряности по вкусу. Сладкие груши хорошо сочетаются с бадьяном, коричными палочками, ванилью, гвоздикой.
Груши необходимо выбирать плотных, тугих сортов, которые не разваливаются, а сохраняют свою форму. Так же не стоит брать поврежденные плоды. Перемываем наши фрукты и разрезаем на две половины. Сердцевину можно не удалять. Разрезанные груши складываем в сухую стерильную банку. Делаем это как можно плотнее, но очень аккуратно, чтобы не повредить сами груши.
Затем в банку насыпаем сахар. Его можно брать меньше или больше. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и на степень сладости груш.
В небольшом сотейнике/чайнике кипятим воду. Количество берите на глаз, исходя из того, какие у вас банки. Кипятком заливаем груши, чтобы полностью их покрыть.
Теперь банки ставим в духовой шкаф на 20 минут и стерилизуем там при температуре 120 градусов. Можно сделать это и на плите в кастрюльке, с застеленным дном. Выбирайте способ, который для вас удобнее.
После процесса стерилизации герметизируем банку пропаренной в кипятке крышкой. В перевернутом виде накрываем банки теплым покрывалом и не тревожим, пока они не остынут.
Вкусные, сочные, сладкие груши готовы, а сироп из них можно разбавлять питьевой водой и пить, вместо компота или газированных напитков. Храним такую консервацию в подвале или прохладной кладовке.