Этот очень простой и быстрый рецепт всегда поможет вам приготовить вкусный и рассыпчатый рис на сковороде. Причем, делается это настолько легко, что такое блюдо может создать даже подросток. Ароматный рис прекрасно подойдет в качестве гарнира к рыбе, мясу, птице или же его можно подать самостоятельно. За счет того, что мы готовим рисовую крупу на сковороде (она должна быть обязательно глубокой, достаточно толстостенной и с крышкой) — она всегда выходит рассыпчатая и очень аппетитная. Использование небольшого количества овощей и любимых приправ делают наш рис ароматным и придают ему яркий вкус.
Ингредиенты:
- 1 стакан рисовой крупы
- 2 стакана горячей воды
- 1 большая морковь
- 2 средние луковицы
- соль, перец, специи (куркума)
- 2 — 3 ст ложки растительного масла
Способ приготовления
Лук и морковь тонко шинкуем, затем обжариваем вместе на сковороде на растительном масле. Нам не надо сильно зажаривать овощи, мы должны их довести до мягкости и легкой румяности. На этом этапе добавляем соль, перец, специи (для красивого цвета рекомендую использовать 1/2 ч ложки куркумы) и все хорошо перемешиваем.
Рис (лучше всего пропаренный) промываем под проточной водой, даем полностью стечь жидкости и выкладываем на сковороду.
Разравниваем и аккуратно, тонкой струйкой по бортику вливаем горячую воду (это позволит нам ускорить время ее закипания).
Жареный рис - блюдо китайской кухни, которое многие уверены, что сложно готовить. Хотя на самом деле это не так. Сегодня развеем это миф и приготовим одно из популярных блюд в странах Азии.
Содержание рецепта:
Жареный рис - основа или составляющая для каких-либо блюд. Для его приготовления потребуется минимум времени и определенных навыков. Процесс совершено несложный, при этом яства довольно питательные. Самый распространенный способ готовки - отварить зерна до полуготовности и обжарить с добавлением воды и специй. В азиатских странах процесс отваривания риса зависит от местных традиций и порой рецепты могут отличаться друг от друга. Допускается готовить жареный рис из сухого риса. Этот процесс немного схож с нашим ризотто и пловом. Тогда рис обжаривается в масле, а потом добавляется жидкость. Но так готовят довольно редко. Впрочем, способы приготовления данного рецепта могут быть разные, предлагаю в данном обзоре рассмотреть некоторые из них.
Как писалось выше, вариаций жареного риса настолько много, что возможности рецептур ничем не ограничены. Поэтому каждое блюдо имеет свои тонкости, но, тем не менее, можно дать некоторые советы для всех рецептур.
- Для жарки риса используют разные масла, допускается комбинирование сортов. Например, одну ложку кунжутного масла и небольшое количество растительного.
- Вид риса подойдет любой, однако лучше использовать сорт жасмин или клейкий рис.
- Чтобы придать блюду легкий азиатский вкус используйте только кунжутное масло.
- Масло добавляется как при варке риса, так и обжаривании. При этом жареный рис должен оставаться лёгким и не жирным. Достаточно будет столовой ложки.
- Каждое зёрнышко риса не обязательно должно быть покрыто маслом, важно, чтобы они были одного цвета. Белых пятен оставаться не должно. Это случается когда соевый соус не равномерно распределился.
- Самые типичных ингредиенты для жареного риса: лук, яйца, ветчина, креветки, некоторые овощи.
- Из овощей чаще всего применяются все виды капусты или твёрдые овощи: горошек, кукуруза, стручковая фасоль и горошек, сельдерей, морковь, побеги фасоли и прочие.
- Мягкие овощи, как грибы, баклажаны или тыква, использовать не рекомендуется. Тогда рис станет влажным, а это самое худшее, что можно сделать при жарке риса.
- Чтобы жареному рису придать итальянские нотки вкуса и аромата берите за основу один и тот же рецепт, но используйте оливковое масло, на котором обжарьте чеснок, вместо соевого соуса возьмите бальзамический уксус, не применяйте яйца и не забудьте приправить итальянскими специями.
- Вкусный жареный рис, как в горячем виде, так и комнатной температуры.
- Жареный рис можно приготовить заранее, а потом разогреть в микроволновке.
- В холодильнике рис хранится около недели.
- Рис можно заморозить и очень долго хранить в морозильной камере.
Жареный рис на сковороде: базовый рецепт
Данный рецепт жареного риса - простая и классическая версия блюда. На основе этого базового рецепта можно готовить и создавать разнообразные кулинарные шедевры с добавлением всевозможных продуктов. Необходимо только дать волю фантазии.
- Калорийность на 100 г - 163 ккал.
- Количество порций - 1
- Время приготовления - 30
Ингредиенты:
- Рис - 100 г
- Вода - 200 г
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Соль - щепотка
Пошаговое приготовление жареного риса на сковороде:
- Рис хорошо промойте. Желательно это делать под 7 водами, чтобы вымыть всю клейковину. Только тогда он получится рассыпчатый, и каждая рисинка будет отделяться друг от друга.
- Залейте рис водой и поставьте на плиту вариться. Закипятите, уменьшите нагрев и варите до готовности, соблюдая время указанное на упаковке производителя.
- К этому времени разогрейте сковороду с маслом и добавьте рис.
- Обжаривайте его до приобретения характерного цвета. Еще важной характеристикой жареного риса является легкий хруст.
- Перед подачей рис посолите.
Особенность жареного риса по-тайски - использование рыбного соуса и давление чеснока. Иногда добавляют соус чили или кетчуп. Его обычно готовят со свининой, курицей или крабовым мясом. Для приготовления блюда нужен уже отваренный сухой рис. Для этого его нужно чуть дольше подержать на огне, чтобы выпарилась вся вода. Главное чтобы рис был именно жаренный, а не просто получился теплый «плов» с мясом. Для этого важно, чтобы температура была высокой.
Ингредиенты:
- Отваренный рис - 300 г
- Рыбный соус - 1 ч.л.
- Соевый соус - 2 ч.л.
- Креветки - 300 г
- Огурец - 0,5 шт.
- Зеленый лук - 2 пера
- Кинза - веточка
- Черный молотый перец - щепотка
- Лайм - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец чили - половина стручка
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Яйца - 1 шт.
- Сковороду поставьте на максимальный огонь и налейте растительное масло.
- Прогрейте масло и положите раздавленный чеснок и мелко нарезанный чили. Обжарьте полминуты.
- Отправьте в сковороду очищенные сырые креветки и обжарьте их до готовности. Если используете предварительно отварные морепродукты, то кладите их в сковороду после риса.
- Всыпьте отваренный рис и перемешайте.
- Сбрызните рис рыбным и соевым соусом и медленно перемешайте, чтобы рис не превратился в кашу.
- Положите нарезанные огурцы.
- Отодвиньте рис от одной стенки сковороды и разбейте в это место яйцо. Перемешайте, чтобы, яйцо распределилось «хлопьями» по всему рису.
- Посыпьте продукты измельченным зеленым луком, кинзой и черным перцем.
- Подавайте рис с долькой лайма.
Курица, рис, яйцо и соевый соус - простой рецепт, при этом довольно вкусный. По желанию в рецепт можно добавить любые свежие или замороженные овощи и овощные смеси. Главное соблюдать температуру риса перед жаркой. Он должен быть охлажденный, а не горячий.
Ингредиенты:
- Холодный отваренный рис - 250 г
- Орехи кешью - горсть
- Куриное филе - 100 г
- Луковица - 1 шт.
- Красный сладкий перец - 1 шт.
- Китайская капуста - 2-3 листа
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Черный перец - щепотка
- Мелко порубленный чеснок - 2 зубчика
- Сахар - 1 ч.л.
- Рыбный соус - 2 ст.л.
- Масло - 1 ст.л.
- Очищенные лук и чеснок мелко нарежьте.
- Куриное филе нарежьте тонкими полосками по 0,5 см. Чтобы оно легче нарезалось, предварительно выдержите кусок в морозилке 20 минут.
- Китайскую капусту и сладкий перец нарежьте полосками, как и филе.
- В сковороде нагрейте масло, чтобы оно дымилось и выложить чеснок. Обжарите его 30 секунд.
- Добавьте лук и помешайте. Готовьте 1 минуту.
- Положить кешью и жарьте 30 секунд.
- Выложите курицу и обжарить 1-2 минуты, чтобы мясо побелело и подрумянилось, при этом не дало сока.
- Поперчите, перемешайте, положите сладкий перец и готовьте 1 минуту.
- Отваренный и охлажденный рис взрыхлите вилкой, чтобы не было слипшихся зерен и добавьте в сковороду.
- Перемешайте, приправьте сахаром, влейте соевый и рыбный соус.
- Перемешайте, чтобы рис пропитался маслом и соусами.
- Убавьте температуру и готовьте 2 минуты.
- Уберите сковороду с огня, оставьте рис на некоторое время, чтобы он напитался ароматами и сервируйте к столу.
Жареный рис с мясом, один из многих вариантов восточноазиатских блюд. Главный секрет удачного приготовления - рис должен хорошо остыть, чтобы зернышки подсохли и приобрели индивидуальную форму. Тогда в процессе жарки они не поломаются и приобретут румянок оттенок.
Ингредиенты:
- Длиннозерновой рис - 400 г
- Яйца - 3 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Зеленый лук - пару перышек
- Зеленый горошек - 130 г
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Рис помойте, слейте воду и отварите в пропорции: 1,5 порции воды и 1 порция риса.
- Закройте рис крышкой и варите на медленном огне, чтобы впиталась вся вода.
- Приготовленный рис охладите.
В последнее время всё чаще готовлю в качестве гарнира рис на сковороде. Сразу хочу оговориться. Тонкостенные сковородки для приготовления риса не годятся. Желательно сковорода с толстым дном, тогда эффект у вас получится такой, как будто рис вы готовили в казане. А рис и казан понятия настолько совместимые, что можно сказать что эти два слова родились в один день.
Приготовить рис в сковороде очень быстро и просто. При приготовлении этого блюда требуются выполнение двух условий – замачивание риса и его обжарка.
Прежде всего в миску высыпаем рис и полностью заливаем его очень горячей водой, можно даже кипятком. Пусть постоит минут 5-10.
Затем очень тщательно промываем его, если вода для рук горячая, то добавляем холодной. Не просто сливаем воду, а трем руками, как бы счищаем с рисинок верхний слой. Вода становится белой, мутной – это уходит крахмал, который склеивает рис и превращает его в кашу. Несколько раз меняем воду, желательно до прозрачности воды, но если будет водичка слегка мутной, ничего страшного.
Пока подготавливаем рис, ставим на плиту толстостенную сковороду. Вливаем растительное масло и нагреваем. Через дуршлаг отцеживаем с риса всю лишнюю воду и высыпаем его в разогретое масло. Вода там на данном этапе не нужна совсем. Наша задача – обжарить промытый рис на масле.
Итак, жарим рис перемешивая его лопаткой, стараемся чтобы каждую рисинку обволокло маслом. Обжариваясь, рис становится слегка прозрачный и как бы склеивается в небольшие комочки. Перемешиваем постоянно, следим чтобы рис не подгорел.
Добавляем соль и размешиваем.
Когда видим, что уже весь рис обжарился, это не долго – минуты 3-4, заливаем его водой. Лопаткой хорошо перемешиваем, разбиваем комочки, разравниваем.
По желанию, если вы любите цветной рис, добавляем куркуму. Можно добавить перец или другие любимые вами специи.
Втыкаем в рис промытые, не чищенные зубчики чеснока.
Когда увидим, что вода закипела, делаем медленный огонь (обязательно!), закрываем крышкой и варим минут 10-15, не открывая крышку. Вообще время варки зависит от сорта риса. У меня был кубанский рис для плова.
Рис с чесноком и куркумой на сковороде готов.
Приятного аппетита!
3 068
Сегодня готовим рассыпчатый рис, так как рисовая каша уже порядком поднадоела.
Однако приготовить тарелочку идеального риса, чтобы просто рисинка к рисинке, задача для некоторых не из легких. Чего уж греха таить, раньше частенько у меня получалась жуткая на вид, липкая жижа. Со временем я вычислила, как быстро и вкусно приготовить идеальный рассыпчатый рис на сковороде .
Может этот простенький рецептик пригодится и вам.
Приготовление:
- На сковороде разогреть растительное масло и высыпать в него 2 стакана риса. Хорошенько перемешать, чтобы рис пропитался маслом, и подержать на огне 2-3 минуты, помешивая. Добавить специи и приправы, посолить.
- В это время закипятить в чайнике воду. Нам понадобится 4 стакана кипятка.
- Когда рис пропитается маслом, нужно залить его водой. Огонь уменьшить (меньше среднего), накрыть сковороду крышкой и оставить на маленьком огне приблизительно на 20 минут до полной готовности. И все, идеальный рассыпчатый рис на сковороде готов!
3 068
Сегодня готовим рассыпчатый рис, так как рисовая каша уже порядком поднадоела.
Однако приготовить тарелочку идеального риса, чтобы просто рисинка к рисинке, задача для некоторых не из легких. Чего уж греха таить, раньше частенько у меня получалась жуткая на вид, липкая жижа. Со временем я вычислила, как быстро и вкусно приготовить идеальный рассыпчатый рис на сковороде .
Может этот простенький рецептик пригодится и вам.
Приготовление:
- На сковороде разогреть растительное масло и высыпать в него 2 стакана риса. Хорошенько перемешать, чтобы рис пропитался маслом, и подержать на огне 2-3 минуты, помешивая. Добавить специи и приправы, посолить.
- В это время закипятить в чайнике воду. Нам понадобится 4 стакана кипятка.
- Когда рис пропитается маслом, нужно залить его водой. Огонь уменьшить (меньше среднего), накрыть сковороду крышкой и оставить на маленьком огне приблизительно на 20 минут до полной готовности. И все, идеальный рассыпчатый рис на сковороде готов!