–это очень вкусный супчик на курином бульоне с тушеными шампиньонами, плавленым сыром и вермишелью. Такой сырный суп с курицей и грибами получается довольно сытным с ярким сливочно-грибным вкусом.
Состав:
- Вода – 3 л
- Куриная грудка – 200 г (1 шт)
- Шампиньоны (свежие) – 400 г
- Картофель – 2 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Вермишель – 3-4 горсти
- Сыр плавленый – 90-180 г (1-2 шт)
- Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
- Перец молотый – по вкусу
- Сушеные травы (например, петрушка и укроп) – по вкусу
Приготовление:
Куриную грудку помойте и удалите лишний жир. Вскипятите в глубокой кастрюле воду и выложите грудку. Варите бульон на медленном огне под закрытой крышкой. Снимите образовавшуюся пенку.
Бульон с готовой курицей выключите, а курицу выложите на блюдо остывать. Остывшую курицу разберите на волокна и снова выложите в бульон.
Почистите лук и морковку. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите овощи. Пассируйте морковь с луком до мягкости на медленном огне под закрытой крышкой в течение 10 мин.
Грибы помойте и нарежьте полупластинками, т. е. сначала разрежьте каждый гриб пополам, а затем нарежьте его на пластинки. Выложите грибы к пассированным овощам и тушите 20 мин. до полного испарения жидкости.
Картофель почистите и порежьте соломкой.
Бульон с разделанной на волокна курицей поставьте на огонь, доведите до кипения и выложите картофель в кастрюлю. Варите бульон с картофелем 15 мин. Затем добавьте в суп тушеные грибы, вермишель и плавленый сырок. Сырок нужно предварительно измельчить ножом, что бы он быстрее растворился в супе. Я добавила вместо одного сырка два, что бы вкус был более сливочным.
Существует большое количество рецептов приготовления супа с плавленным сыром. Готовят его и на курином бульоне, и на рыбном, с мясным фаршем и с креветками, с макаронными изделиями и рисом, с бобовыми культурами и грибами. Такой суп можно приготовить не только в традиционном исполнении, но также, измельчив его в блендере, сделав вкусный суп-пюре.
Такое приготовление очень распространено в Европе. Например, во Франции, самыми популярными, как раз и являются супы-пюре. Конечно готовят там супы не с плавленными сырками, которые мы покупаем в магазине, а используют французские сыры, славящиеся во всем мире.
Но знаете, если постараться, то и с нашим плавленым сырком «Дружба» можно сварить прекрасное, вкусное обеденное блюдо. Именно такое мы сегодня и будем готовить. Суп получается наивкуснейший, а затрат по времени нужно всего 40-45 минут.
Суп с плавленым сыром и белыми грибами
Нам понадобится:
- курица — 300 гр
- плавленный сыр — 200 гр (2 сырка)
- грибы — 400 гр
- картофель — 3 шт
- морковь- 1 шт
- лук — 1 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- растительное масло — 3 ст. ложки
- специи — орегано, зира, розмарин, паприка
- соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Первое что нужно сделать, это положить плавленый сырок в морозилку. Позже, нам надо будет натереть его на терке, а в замерзшем состоянии это будет сделать легче.
2. Налить в кастрюлю 2 литра воды. Положить курицу. Куриное мясо можно использовать любое, у меня — два куриных бедрышка. Отварить мясо в течении 15 минут, постоянно снимая пену. Как правильно сварить , подробно написано в другой заметке.
3. Пока варится курица, лук порезать кубиками, морковь натереть на терке. Терку можно использовать как обычную, так и терку для корейской моркови.
4. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Налить половину стакана кипятка, чтобы лук немного потомился. Через несколько минут он станет практически прозрачным. И когда суп сварится его будет практически в нем не видно.
5. Пока обжаривается лук, почистить и порезать брусочками картофель.
6. Когда вся вода в луке выпарится, добавить к нему морковь, сливочное масло и специи. Смесь специй получится неполная чайная ложка. Обжарить 3-4 минуты. Выключить огонь и накрыть крышкой.
7. Пока занимались зажаркой, подошло время вернуться к куриному бульону. Добавляем мелко порезанные грибы. У меня есть замороженные белые грибы. Я их откинула на дуршлаг и ополоснула прохладной водой. Они конечно очищенные, но не мытые. Поэтому ополоснуть стоит. Даем закипеть, если появляется пена, снять ее. Если нет белых грибов, то можно заменить их на любые другие грибы. Шампиньоны тоже очень хороши в таком супе.
8. Когда убрали всю пену, можно добавлять картофель и зажарку. Варим все 15 минут. Солим по вкусу.
9. Достаем из морозильника плавленный сыр, трем его на терке. Он подморозился, и натирается очень легко. Оставляем его до тех пор, пока не сварятся картошка и грибы.
10. Теперь нужно достать из супа курицу, очистить от костей, убрать кожу, и порезать мелкими кусочками. Затем отправить обратно в суп.
11. Когда картофель будет готов, добавляем натертый плавленный сыр и черный молотый перец по вкусу. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра. Суп приобретет приятный молочный оттенок, и просто фантастический запах. Накрыть его крышкой и дать постоять и настояться 10 минут.
12. Подавать со свежей нарезанной зеленью и чесночными гренками.
Готовый суп имеет насыщенный кремовый вкус. Такой же вкус имеют все ингредиенты. По желанию, такой суп можно поместить в блендер и спюрировать. Затем снова поместить в кастрюлю, довести до кипения и выключить газ. Получится очень вкусный сливочный суп-пюре.
Очень рекомендую употреблять такой суп с чесночными гренками, которые достаточно легко приготовить самостоятельно. Я их приготовила в промежутках между стадиями приготовления супа. Заранее нужно сделать чесночное масло. Оно должно настояться не меньше 30 минут.
Как приготовить чесночные гренки
Нам понадобится:
- батон белый нарезной — 0,5 шт
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 1/3 стакана
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Делаем чесночное масло. Для этого нужно измельчить чеснок и залить его маслом. Посолить, поперчить, перемешать и оставить на 30-40 минут настаиваться.
2. Режем свежий пшеничный батон кубиками. Кладем его в миску, равномерно сбрызгивая чесночным маслом все кусочки. Перемешиваем. Лучше перемешать руками, чтобы масло и чеснок равномерно распределились.
3. Затем выкладываем гренки на противень и ставим в разогретую духовку. Жарим при температуре 180 градусов 10-15 минут, периодически помешивая. Когда гренки зарумянятся, достаем их и выкладываем в чашку. Гренки остынут и будут ароматными и хрустящими.
Чеснок в готовых гренках практически не ощущается, но ароматный запах супа и гренок можно почувствовать даже на улице. Да и вкус получается под стать запаху. Нежный, мягкий и поднимающий настроение. И повторюсь еще раз, такой вкуснейший суп можно приготовить всего за 40-45 минут.
Приятного аппетита!
Куриный суп с грибами и сыром является полезным блюдом. Грибы усваиваются и перевариваются очень быстро. Известно, что горячее первое блюдо нужно обязательно употреблять не реже 1 раза в день. Процесс приготовления этого супа недлительный и несложный.
С плавленым сыром
Ингредиенты
- Грудка курицы – 360 г
- Грибы –220 г
- Сырок плавленый – 140 г
- Ветчина – 150 г
- Лук – 180 г
- Масло подсолнечное – 30 г
- Вода – 3 л
Приготовление
- Мясо курицы порезать на куски средних размеров.
- Выложить в кастрюлю с водой. Варить 17 минут. Убрать пену.
- Очистить лук от шелухи. Порезать на мелкие кусочки.
- Разогреть сковородку. Вылить масло. Выложить лук. Обжарить до золотистой корочки.
- Нарезать соломкой ветчину. Добавить в лук.
- Промыть и измельчить грибы. Выложить в смесь лука и ветчины. Жарить около 10 минут.
- Ингредиенты из сковородки высыпать в кастрюлю.
- Плавленый сыр порезать на кусочки. Добавить его в суп. Мешать смесь с помощью венчика до полного растворения сыра.
- Дать настояться блюду.
- Подавать к обеду с сухариками.
Ингредиенты
- 340 гр. куриного филе
- 140 гр. моркови
- 90 гр. лука
- 5 гр. паприки
- 2 гр. соли
- 3 гр. черного перца
- 390 гр. плавленого сырка
- 440 гр. картофеля
Приготовление
- В кастрюлю налить воду.
- Высыпать туда соль. Довести воду до кипения.
- Куриное мясо нарезать кусками средних размеров. Выложить в кастрюлю на 20 минут.
- Картофель очистить, помыть, нарезать соломкой. Добавить в бульон.
- С моркови срезать кожуру. Натереть на терке.
- Лук очистить от шелухи. Измельчить в блендере.
- Выложить овощи в кастрюлю. Варить 7 минут.
- Ложкой разделить сыр на куски. Выложить их в суп.
- Приправить блюдо специями.
- Подавать суп к обеду. Перед употреблением посыпать зеленью.
Ингредиенты
- Перец горошком душистый – 2 гр.
- Петрушка – 50 гр.
- Морковь – 120 гр.
- Картофель – 420 гр.
- Курица – 770 гр.
- Грибы сушеные – 400 гр.
- Сельдерей – 120 гр.
- Сливочное масло – 45 гр.
- Лавровый лист – 1 гр.
- Сыр – 185 гр.
Приготовление
- Замочить грибы в холодной воде на 1 час.
- Курицу разделить на куски.
- Выложить ее в кастрюлю. Залить 2 литрами воды. Дать закипеть. Снять пену.
- Слить с грибов воду. Промыть их несколько раз.
- Нарезать на мелке куски.
- В сковородку выложить сливочное масло.
- Выложить туда измельченный лук. Жарить до золотистого оттенка.
- Сельдерей очистить. Срезать с него верхний слой. Нарезать соломкой.
- Нарезать морковь на мелкие куски.
- Добавить овощи в лук. Тушить продукты.
- В бульон высыпать грибы, нарезанный картофель.
- Выложить тушеные овощи.
- В суп высыпать соль. Добавить горошек душистый и лавровый лист.
- Варить 20 минут.
- Натереть сыр. Высыпать в кастрюлю. Хорошенько перемешать.
- Снять сырный суп с курицей и грибами с огня. Отставить его на 15 минут в сторону.
Ингредиенты
- укроп – 50 гр.
- соль – 6 гр.
- луковица – 70 гр.
- картофель чищенный – 260 гр.
- куриное филе – 270 гр.
- шампиньоны – 430 гр.
- морковь – 60 гр.
- плавленые сырки – 220 гр.
- душистый перец – 3 гр.
Приготовление
- В кастрюлю для супа налить 2 литра воды.
- Выложить туда филе. Варить мясо до готовности.
- Готовое мясо вынуть из емкости. Остудить. Измельчить. Бросить в бульон.
- Грибы помыть, нарезать пластинками.
- С лука снять шелуху. Нарезать мелкими кубиками.
- Морковку помыть. Натереть на мелкой терке.
- Замороженный сыр натереть на терке крупных размеров.
- В разогретую сковородку налить масло. Выложить лук и морковь. Пассеровать до золотистого цвета.
- Грибы обжарить отдельно на масле.
- В кипящий бульон бросить картофель нарезанный кубиками.
- Высыпать соль.
- Добавить обжаренную морковь с луком.
- Выложить в кастрюлю грибы и сыр.
- Заправить суп перцем душистым.
- После закипания жидкости сделать огонь медленнее. Помешивать сыр.
- После полного расплавления сыра добавить в суп мелко покрошенный укроп.
- Выключить плиту. Дать блюду настояться.
- Разлить суп по тарелкам и подать с нарезанным батоном.
- Если рецепт предлагает добавить сыр в куриный суп, то добавлять его необходимо после того, как сварится картофель. Если сыр добавить раньше, кусочки картофеля останутся твердыми.
- Лучше сыр натереть на терке крупных размеров, так он будет плавиться быстрее, хоть рецепт этого и не указывает.
- Прекрасно сочетаются куриные супы с гренками из белого хлеба.
- Подавать грибной суп с курицей можно с хлебом отдельно.
Людям, которые следят за своей фигурой, лучше добавить в суп овощи. Существуют рецепты, в состав которых входит большое количество овощей.
- Блюдо будет иметь яркий копченый вкус, если положить в сырный суп копченую курицу или другие виды мяса.
- Если в суп добавить лесные грибы, его вкус будет отличаться от обычного супа с шампиньонами.
- Рецепт супа с грибами подсказывает, что сушеные грибы необходимо замачивать на 2 часа в холодной воде. После этого их можно варить и жарить.
- Продукты можно подготовить в то время, пока варится бульон.
- Грибы для супа необходимо выбирать одинаковые по размеру. Лучше использовать маленькие грибочки.
- Большие грибы можно нарезать кубиками, а мелкие – пластинами.
- Морковь натереть на очень мелкой терке, чтобы куски овоща не плавали в супе.
- Перед тем как использовать сыр, необходимо положить его в морозилку. Продукт будет лучше натираться и не прилипнет к поверхности терки.
- Сыр готовить на слабом огне, чтобы он полностью растворился. Достаточно 10 минут, чтобы сыр растворился в супе.
- Сырный суп с курицей и грибами подавать с ранее приготовленными сухариками.
- Сухари для супа делают из батона или хлеба. Необходимо нарезать выпечку маленькими кубиками или соломкой. Хлеб не должен сильно крошиться. Подсушить ломтики на сковородке без масла, постоянно перемешивая их. Также для этого можно использовать духовку.
- Главное, выбрать хороший сырок для куриного супа с грибами. Нужно обращать внимание на сроки годности продукта. Рецепт сырного супа предлагает использовать сыр с разными добавками.
- Если убрать хоть один ингредиент из рецепта, суп получится не очень вкусным.
- Перед тем как начать готовить суп, следует подготовить необходимый инвентарь: кастрюлю, сковородку, доску для разделывания, 2 тарелки, нож, блендер.
- Рецепт блюда требует использовать грибы, которые росли в экологически чистых местах. К примеру, опята, лисички, сыроежки, маслята, белые грибы.
- Рецепт супа требует разные ингредиенты, но основными являются: сыр, куриное мясо и грибы. Дополнительными продуктами могут быть любые овощи.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Суп – отличное легкое и вкусное основное блюдо на обед. И у каждой хозяйки, наверняка, есть свои любимые .
Пополнить этот список предлагаю еще одним вариантов. Приготовьте сырный суп с грибами. Особенно рекомендую рецепт с плавленным сыром. Готовится он очень просто. И времени для этого занимает всего 1 час.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 гр.;
- картофель – 4-5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- грибы (шампиньоны) - 300 гр.;
- плавленый сыр – 2 шт.;
- зелень петрушки – пучок;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – 2 литра;
- масло растительное.
Время приготовления: 1 час.
Рецепт с фото пошагово:
Филе помойте, нарежьте кусочками примерно 5*5 см. Положите его в кастрюлю и залейте холодной водой.
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Соберите образовавшуюся пену и варите филе 20 минут. Пока варится бульон для сырного супа с курицей и грибами, очистите и нарежьте кусочками картофель.
Добавьте его в бульон. Варите еще 20 минут до мягкости картофеля.
Лук очистите и мелко нарежьте. 
Помойте грибы и нарежьте их пластинами.
Обжарьте на сковороде с растительным маслом сначала лук, а затем добавьте к нему грибы. Посолите и жарьте все вместе до готовности грибов.
Добавьте обжаренные с луком грибы в бульон. Суп посолите по вкусу. Варите 5-7 минут.
Натрите на мелкой терке плавленый сыр.
Добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам. Варите все вместе еще 5-10 минут, пока сыр полностью не растворится.
Добавьте ее в кастрюлю с супом. Также добавьте по вкусу черный молотый перец.
Через 2-3 минуты сырный суп с курицей и грибами готов.
Подавайте суп горячим. В дополнение к супу можно подать хлеб, несладкие булочки или чесночные сухарики.
А еще предлагаем вам приготовить , который можно приготовить и в мультиварке, и в обычной кастрюле.
Приятного аппетита!
Автор рецепта - ANET83 