Здравствуйте, милые хозяюшки! Кончилось звонкое лето, отошла пора сбора свежей вишни. Как всегда, зимой мы начинаем скучать по лету и его дарам. Но это не значит, что в зимние холода мы не можем покушать чего то, что напомнит нам вкусом и запахом о жаре, тёплом солнышке и благоухающих садах. Благо, что сегодня есть возможность заготовить фрукты и ягоды впрок, чтобы зимними морозными вечерами баловать своих домочадцев и гостей вкусностями из лета.
У каждого из нас есть свои любимые блюда, которыми мы не устаём наслаждаться на завтрак, обед и ужин. Для меня такими являются блины. Сейчас мы вместе с вами будем печь блины с вишней - это наслаждение, в котором участвует кислый вкус вишни, сладковатая сметана и нежные блинчики. Надеюсь, попробовав эту зимнюю фантазию, вы оцените и полюбите её навсегда. Приступим?
Готовим блинчики с вишней под сметаной
Нам понадобится:
для блинов:
- 2 стакана молока
- 1 стакан пшеничной муки
- 2 яйца
- 3 ст. ложки подсолнечного масла
- 1 ст. ложки сахара
- щепотка соли
для начинки:
- 400 гр замороженной или консервированной вишни
- 300 гр жирной сметаны
- сахар по вкусу
- для украшения:
- сахарная пудра с корицей
- сметана
Приготовление:
Шаг 1. В стакан молока венчиком вбиваем яйца, добавляем соль и сахар.
Шаг 2. В смесь молока и яиц всыпаем всю муку. Тесто получается очень густым, тщательно перемешиваем.
Шаг 3. Постоянно помешивая, вливаем оставшееся молоко и опять мешаем. Добавляем растительное масло. Получается тесто, похожее на жидкую сметану.
Шаг 4. Оставляем взбитое венчиком тесто на четверть часа для отдыха.
Шаг 5. Начинаем выпекать блины. Разогреваем сковороду, смазываем её маслом или жиром. Половником наливаем тесто, распределяя его по всей поверхности сковороды. Пропекаем блин на одной стороне, примерно, минуту и переворачиваем его лопаточкой на другую. Опять печём, примерно, полминуты. Готовые блины складываем горкой и даём им остыть.
Шаг 6. Пока остывают готовые блины, мы сливаем сок с размороженной вишни. Сметану сбиваем с сахаром пока она не станет густой.
Шаг 7. На каждый блин выкладываем ряд вишни.
Шаг 8. Блинчик с вишней сворачиваем трубочкой и выкладываем трубочки одна возле другой в ряд на широкую тарелку.
Шаг 9. На ряд, например, из 5 трубочек с вишней выкладываем немного сметаны с сахаром, и укладываем опять ряд, но уже из 4 трубочек с вишней. И опять поливаем сметаной. Следующий ряд будет состоять из 3 трубочек и т.д.
Шаг 10. Из нескольких рядов трубочек получается пирамида, сверху смазываем её сметаной и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с корицей.
Наши блинчики готовы. Надеюсь, что вам понравится моё угощение. Всем удачной выпечки и приятного аппетита! До новых встреч!
Все записи блога
Буду рада вашим комментариям и "лайкам"!
Смотреть еще записи (рецепты):
Баранина тушеная с овощами в томате
Оладьи классические
Малосольные огурцы с соком лайма
Малосольные огурцы с хреном на длительный срок
Аджика из помидоров и яблок без горького перца «Дачная»
Легкий, нежный, и такой красивый блинный тортик!!! Готовится он проще простого, а по вкусу и виду не уступает полноценным тортам! Начинка может быть разной, вместо вишни смело можно использовать клубнику, консервированные персики или абрикосы, ну или на что хватит вашей фантазии))) Вместо сметанного крема можно использовать крем из взбитых сливок, опять же - по вашему вкусу. Какой бы вариант вы для себя не выбрали, в итоге однозначно получится вкуснейший десерт, который думаю оценят по достоинству и взрослые и детки! Угощайтесь!!!
Ингредиенты:
- 16-18 шт. блинов (по рецепту который вам нравится, но пригодных для фарширования. Я пекла блины по этому рецепту - http://iskusstvo-kulinarii.blogspot.com/2017/02/blog-post_91.html#more )
- 1 плитка шоколада для украшения (черный, молочный, белый - по вашему усмотрению, главное без добавок)
- 500 гр. вишни без косточки (у меня замороженная)
- 3-4 ст.л. сахара (или по вкусу)
- 1 ст.л. картофельного крахмала
- 700-800 гр. сметаны 30% (если будете использовать менее жирную, то стоит взять пакетик или два закрепителя)
- 1 стакан сахарной пудры
- ваниль по вкусу
Первым делом нужно приготовить начинку.
Вишню разморозить, добавить сахар, поставить на огонь и, помешивая довести до кипения. Если будете использовать свежую вишню, то добавить немного воды))) Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды и тонкой струйкой ввести в вишню, при этом постоянно мешая, что бы не образовались комочки. Проварить до загустения.
Снять с огня и остудить.
Для крема, сметану нужно взбить с сахарной пудрой и ванилью.
Если будете использовать менее жирную сметану, то еще стоит добавить закрепитель)))
Сборка.
На край блина выложит вишню и плотненько свернуть трубочкой.
Так накрутить все блины)))
Теперь блины нужно выложить на блюдо по спирали (или "улиткой") в несколько слоев.
Каждый слой обильно смазать кремом, его много, так что не жалейте.
Каждый слой из блинов нужно делать меньше предыдущего по диаметру. Торт должен получится куполообразным)))
У меня вышло три слоя и тортик вышел достаточно большой)))
Готовый торт обмазать остатками крема и посыпать тертым шоколадом.
Желательно дать торту пропитаться, хотя бы несколько часов.
Я поставила торт на ночь в холодильник)))
Все, можно угощаться!!!
Приятного вам аппетита!!!
22. 02.2017
Блог Екатерины
Богдановой
Всем привет читатели и гости сайта «Семья и детство». Началась масленичная неделя. Праздник
Масленица
– это
замечательный
повод
приготовить
необычный
блинный
торт с вишней
. Рецепт
блинного
торта
очень
простой
. Для
этого
тортика
вам
не
понадобится
даже
духовка
. А
набор
продуктов
и
вовсе
элементарный
. При
минимальных
усилиях
вы
получите
вкусное
и
оригинальное
угощение
.
Ингредиенты
.
- Блины .
- Молоко -1 литр .
- Мука пшеничная — 400 г .
- Яйца — 2 шт .
- Сода — 1 ч . л .
- Уксус (загасить соду ).
- Растительное масло — 2 ст . л .
- Крем и начинка .
- Сметана (25 % жирности ) — 500 г .
- Сахар — 200 г .
- Вишня размороженная — 900 г .
- Шоколадная глазурь .
- Какао растворимое — 2 ст . л .
- Сметана — 2 ст . л .
- Масло сливочное — 15 г .
- Сахар — 4 ст . л .
- Количество порций : 12 .
- Время приготовления : 1 .5 часа .
Готовим блинный торт с вишней
1 . В миску подходящего размера высыпьте отмеренную муку и добавьте яйца . Затем добавьте 300 мл . молока и хорошо перемешайте большой ложкой , чтобы не было комков из сухой муки .
2 . Добавьте остальное молоко и 2 ложки масла . Растительное масло можно брать оливковое или подсолнечное . Оно нужно для того , чтобы блинчики были более пластичные и хорошо отставали от сковороды . Именно благодаря тому , что вы добавляете масло в тесто , вам не придется смазывать сковороду каждый раз при выпечке блинов .
Достаточно будет промазать ее только перед выпечкой первого блина . После добавления масла снова все перемешайте . Можно воспользоваться миксером . Когда тесто станет однородным , загасите соду уксусом и добавьте к остальным ингредиентам .
3 . Перед тем как печь первый блин , капните на сковороду немного масла и размажьте кулинарной кисточкой . Затем хорошенько прогрейте сковороду . Она должна быть очень горячая , иначе блин может прилипнуть . Именно поэтому первые блины часто не получаются — сковорода не успевает достаточно прогреться .
На разогретую сковороду вылейте порцию теста и небольшими круговыми движениями распределите тесто по всей поверхности сковороды . Обжарьте блин по несколько минут с одной и с другой стороны . Когда блин будет готов , аккуратно переложите его на чистое кухонное полотенце . Ткань впитает излишки масла с поверхности блина . Для торта вам потребуется 21 блин .
Если у вас уже есть проверенный рецепт блинов , то можно использовать его для торта . Главное , чтобы блинчики получились тонкие и легко скручивались .
4 . Приготовить крем совсем просто . У вас есть всего два ингредиента : сметана и сахар . Смешайте их и взбейте миксером несколько минут . Сметану берите с самым высоким процентом жирности из тех , что найдете .
5 . Теперь начинайте собирать торт . Для этого разложите блин на кухонном столе или плоской тарелке . Отступите от края несколько сантиметров и выложите цепочку из вишен по всей длине блина . Ягоды нужно предварительно разморозить и оставить в дуршлаге на некоторое время . Нужно чтобы с них стек весь лишний сок .
6 . Сверните блин в трубочку и аккуратно переложите его на большую тарелку . Начинайте скручивать блин с того края , на котором лежат ягоды . Сверните в трубочки еще 5 блинов и выложите на тарелку . Итак , первый уровень торта должен состоять из 6 блинов , наполненных ягодами .
7 . Промажьте блины сметанным кремом .
8 . Затем в каждом уровне количество блинов уменьшается на 1 . Второй ряд составят 5 блинов . В третьем ряду будет 4 блина . И так далее . Самый последний , верхний ряд , будет содержать только 1 блин . Каждый ряд хорошенько промазывайте кремом .
9 . Когда весь торт будет собран , остатками крема смажьте бока торта и полейте его сверху . Поставьте торт в холодное место на 1 час . За это время крем станет более плотным , а торт пропитается .
10 . Пока торт стоит в холодильнике , самое время сделать шоколадную глазурь . В маленькую кастрюлю добавьте какао , сметану и сахар . Поставьте кастрюлю на плиту и варите глазурь на маленьком огне . Это займет 15 минут .
Вам надо постоянно помешивать глазурь при помощи ложки . Она очень легко может подгореть . Вначале смесь будет неоднородная . Когда глазурь хорошо прогреется , то станет гладкой и текучей .
11 . Выключите огонь и добавьте в смесь масло . Затем хорошо перемешайте . После этого варите глазурь еще 3 минуты . Не забудьте , что глазурь нужно мешать . Когда глазурь будет готова , то немного охладите ее , но не до полного застывания . Если глазурь все -таки застыла , то просто немного подогрейте ее .
12 . Полейте блинный торт глазурью . Можно выложить сверху ягоды , разноцветную сахарную посыпку или кусочки фруктов . Только фрукты не должны выделять много сока , иначе глазурь потечет . Хорошо подойдут дольки мандаринов . В разрезе торт выглядит очень необычно и аппетитно . На вкус все ингредиенты идеально дополняют друг друга : нейтральная блинная основа , сладкий крем и легкая кислинка вишни .
Приятного аппетита !!!
Одним из вечеров мне захотелось приготовить что-то интересное из обычных блинов. Немного подумав, я решила приготовить блинный торт с вишней и заварным кремом, он получился очень нежным, сочным и вкусным. Творожный десерт (сладкую творожную массу) я использовала вишневый, вы же можете взять обычный или такой, как у меня.
Ингредиенты
Для приготовления блинного торта с вишней и заварным кремом нам понадобится:
21 тонкий блин;
500 г творожного десерта (я покупала готовый творожный десерт, у нас он продается в супермаркетах);
400 г вишни без косточки.
Для крема:
500 мл молока;
200 г маскарпоне или любого творожного сыра;
100 г сахара;
4 яйца;
1-2 ст. л. муки.
Этапы приготовления
Приготовить нужное количество блинчиков по Вашему любимому рецепту.
Каждый блинчик смазать творожным десертом, на него выложить в один ряд вишни и скрутить в трубочку.
Для приготовления крема нужно молоко довести до кипения. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и мукой. К яичной массе влить тонкой струйкой горячее молоко, взбить все венчиком и отправить на огонь. Варить при интенсивном помешивании до загустения. Готовый крем остудить и добавить в него творожный сыр.
Блины выложить пирамидкой, смазывая каждый слой блинного торта заварным кремом. Нижний (первый) ряд состоит из 5 блинов, второй - из 4, и так далее, уменьшая в каждом последующем ряду количество блинчиков на один.
Вкусный, нежный блинный торт с вишней и заварным кремом украсить по желанию, отправить в холодильник до полного застывания нашего крема.
Приятного аппетита!
Доброго времени суток!
Блины сами по себе - закуска хоть куда! А если их переслоить с начинкой, а то и разнообразной начинкой, то получится мощный шикарный торт. Кроме того, в приготовлении блинного торта можно и блины использовать разные. Но всегда стоит не забывать о том, что не все вкусы друг с другом хорошо совмещаются. Поэтому, прежде чем складывать торт из множества различных начинок и блинов, стоит попробовать каждую из них попарно, по тройкам, и целиком.
Конечно, после этого места в желудке не останется. Но на то он и торт, чтобы стоять в холодильнике, поэтому можно смело готовить, экспериментировать, чтобы любимый похвалил стряпню в преддверии Масленицы или другого праздника.
Самое интересное это то, что приготовление блинного торта не занимает много места на кухне, поэтому его можно готовить параллельно с другими праздничными яствами. А начинки вообще брать, отчерпывая от пюрешек, салатов и тушёностей. Вот один из довольно простых рецептов торта, вкус которых я уже проверяла.
Готовим блинный торт «Горка»
Нам понадобится:
- 2 стакана муки высшего сорта
- 3 стакана молока
- 50 г. сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- 5 яиц
- 1 ч.л. соли без горки
- 2 стакана вишни без косточек (можно из консервации, но тогда надо следить за консистенцией начинки)
- шоколад
- 1 стакан сметаны
- 2 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Шаг 1. Отделить белок от желтка. Растереть желтки тщательно с сахаром и солью. Растопить сливочное масло, смешать с молоком и растёртыми желтками. Просеять, насытив кислородом, муку, смешать с ранее приготовленной смесью, приготовив жидкое тесто без комочков. Взбить белки, смешать с блинным тестом до однородности. Разогреть сковороду, смазать сливочным маслом или растительным без выраженного вкуса и запаха. Залить половник блинного теста, распределяя его по всей поверхности максимально тонко. Должно получиться 15 блинов. Сложить их стопочкой.
Шаг 2. Провернуть вишню через мясорубку (если свежая или мороженная, то вместе с сахаром, если из варенья, то без). Положить столовую ложку с горкой вишнёвой массы на край блина и свернуть в трубочку. Так сделать со всеми блинами.
Шаг 3. Смешать сметану с сахарной пудрой и взбить на миксере, пока та не станет «пушистой».
Шаг 4. Положить на плоскую тарелку пять трубочек-рулетиков и обильно смазать сметанным кремом. Сверху - еще четыре трубочки-блинчики, и тоже смазать. Потом три, два и один. Полить это остатками крема, посыпать тёртым шоколадом и поставить почти готовый торт в холодильник на несколько часов.
Шаг 5. Подавать целиком или нарезанным острым ножом поперёк рулетов.
Приятного аппетита!
Все записи блога
Буду рада вашим комментариям и "лайкам"!
Смотреть еще записи (рецепты):
Пицца тонкая с сервелатом и кетчупом
Огненная вода
Пицца с колбасой и сыром на готовой основе
Блинчики «Сюзетт»
Французские блинчики с яблоками