Мясо краба: полезные свойства и противопоказания. Крабовое мясо: полезный диетический продукт

Крабы, короткохвостые раки (Brachyura), подотряд беспозвоночных животных отряда десятиногих ракообразных.

Голова маленькая; глаза стебельчатые.Головогрудь широкая, ширина грудного щита от 2 до 20 см, у японского глубоководного краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Первая пара ходильных ног снабжена клешнями.

Брюшко короткое, подогнуто под головогрудь; брюшные конечности у самцов (2 пары) преобразованы в копулятивный аппарат, у самок (4 пары) служат для вынашивания икры.

Обитают в морях, в пресных водоёмах и на суше. Все крабы, кроме пресноводных, размножаются в море. Развитие краба происходит с метаморфозом; из икринок выходит личинка зоеа, которая превращается в личинку - мегалопу, а затем во взрослого краба. Только у пресноводных крабов (семейство Potamidae) нет свободноплавающей личинки. Преследуемый краб способен резким движением обламывать конечности, на месте которых вырастают новые.

Питаются крабы преимущественно беспозвоночными животными. Многие крабы съедобны и служат объектом промысла. Т. н. камчатский краб близок не к крабам, а к ракам-отшельникам. Некоторые крабы уничтожают промысловых моллюсков - устриц и мидий , а китайский мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis) иногда, заходя в реки, разрушает плотины, в которых он устраивает норы, а также портит рыболовные сети.

Известно более 4 тыс. видов крабов, в России около 50 видов.

Калорийность краба

Крабовое мясо отличается невысокой калорийностью, так как в 100 г такого мяса содержится 73 кКал. В отварных крабах содержится 96 кКал на 100 г, а энергетическая ценность консервированных крабов – 85 кКал на 100 г. В 100 г крабов, приготовленных на пару , содержится 97 кКал. Мясо крабов обладает большим количеством белков и хорошо насыщается организм энергией. В умеренных количествах данный продукт не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства крабов

Мясо крабов является физиологически ценным продуктом питания. Обычно его употребляют в вареном виде. Оно ценится за высокие вкусовые качества и за то, что содержит биологически активные вещества. В сыром виде мясо краба имеет студнеобразную консистенцию и сероватый цвет.

В мясе краба содержится 80,1-82,5% влаги, 0,2-1,4% липидов, 11,6-19,2% белка, 1,2-2,2% золы. Мясо краба содержит больше незаменимых аминокислот, чем мясо рыб . Также в нем присутствует большое количество гликогена (в камчатском крабе - до 2,4%). Этот углевод придает мясу крабов приятный сладковатый вкус. В мясе крабов содержатся витамины группы В. По сравнению с другими продуктами питания растительного и животного происхождения, мясо крабов выгодно отличается высоким уровнем биологически активного магния , фосфора , серы . Из микроэлементов в нем обнаружено высокое содержание меди . По этой причине крабовому мясу свойствен такой порок, как посинение - образование окрашенных соединений меди под действием ферментов.

Съедобное мясо расположено в конечностях и абдомене. Конечности состоят из панцирных трубок, соединенных суставами. Пучок мышечных волокон, образующих мускулатуру конечностей, опирается на хитиновые пластинки, соединенные с панцирем в области суставов. Под панцирем тело краба покрыто красной плёнкой, являющейся основой для образования нового панциря после линьки краба, если бы он остался в море.

Крабы не только диетичны, но и богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Это и йод , и кальций , цинк , полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты: таурин и витамины и . Также крабы полезны при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и при ухудшении зрения.

Из крабов можно выпускать ряд высококачественных продуктов: делать консервы, варёно-мороженые крабовые конечности, сушёное мясо. Реализация свежих и охлаждённых крабов должна производиться очень быстро: при температуре не выше 12-15°C крабы хранятся не более 15 часов, а пересыпанные мелкодробленым льдом - 30-36 часов.

Эти беспозвоночные животные, которые являются близкими родственниками речных раков, знакомых нам с детства, обитают, главным образом, в морских водах. Однако короткохвостые раки бывают и сухопутными. Всего науке известно более четырех тысяч различных видов таких ракообразных. Самые крупные представители этих животных вылавливаются промышленным способом, потому что крабы обладают нежнейшим и очень вкусным мясом. Именно таким является Камчатский краб, у которого к концу его жизни, продолжительностью до двадцати лет, поперечник панциря может превышать полметра. При этом масса такого «королевского краба» может достигать семь килограммов и даже больше.

Основная масса таких крабов вылавливается около берегов Камчатского полуострова (отсюда и название этого ракообразного). Хотя он обитает по всей территории Японского и Охотского моря. В магазинах можно приобрести не только свежее или замороженное крабовое мясо, но и консервы из него. Все что употребляется в пищу человеком, находится в клешнях и ногах краба, а также, в тех соединениях ног, которыми они крепятся к телу животного. Очень вкусна и крабовая икра. Сероватый цвет свежего крабового мяса не должен вас отпугнуть – это его естественный цвет. Только после отваривания оно станет белоснежным, нежным и ароматным.

Крабовое мясо относится к деликатесам, имеющим характерный вкус, который невозможно перепутать с другими морепродуктами, но и огромной пользой для человека. Стоимость такого деликатеса очень высока и может превышать $50 за килограмм.

Калорийность

Обратите внимание на то, что хотя в крабовом мясе достаточно белков и жиров, оно обладает достаточно низкой калорийностью (всего 96,4 ккал). Однако содержание жиров здесь совсем маленькое, поэтому мясо этих ракообразных относится к категории диетических продуктов.

Энергетическая ценность мяса «королевского краба» достигается содержащимися в нем (для 100 г крабового мяса):

1. Протеинами – 16 г.
2. Жирами – 3,6 г.
3. Углеводами –0 г.

Пищевая ценность в 100 граммах

1. Водой – 80,1 г.
2. Зольными веществами – 1,2 г.
3. Витаминами: А (бета – каротином – 0,3 мг), А (РЭ – 30 мкг), группы В (В1 - тиамином – 0,05 мг, В2 - рибофлавином –0,08 мг, В5 – пантотеновой кислотой – 0,6 мг, В6 – пиридоксином – 0,3 мг, В9 – фолиевой кислотой – 20 мкг, В12 - кобаламинами – 1 мкг), С (аскорбиновой кислотой – 1 мг), РР – 3 мг, РР (Ниациновым эквивалентом – 5,656 мг).
4. Минералами: кальцием – 100 мг, железом – 4,3 мг, магнием - 50 мг, натрием –130 мг, калием –310 мг, фосфором – 260 мг.

Полезные свойства краба

Благодаря такому замечательному набору, как органических, так и минеральных веществ, мясо этих животных обладает большой пользой для человека:

• Белки, входящие в состав крабового мяса, очень богаты таурином, которые очень необходим для клеток мышечной ткани и стенок кровеносных сосудов, поскольку он не только отслеживает содержание холестерина в кровяном составе, но и стабилизирует артериальное давление, что является отличной профилактикой развития атеросклероза и различных патологий сердечно-сосудистой системы. Поскольку в крабовом мясе совершенно отсутствуют соединительные ткани, то его белки полностью усваиваются организмом.
• Поскольку в этом морепродукте очень мало жировой ткани и полностью отсутствуют углеводы, то он может смело употребляться в пищу людей, страдающих не только лишней массой тела, но и таким заболеванием, как ожирение.
• Жирные аминокислоты, такие как Омега – 3 и Омега - 6 «следят» за составом крови человека, избавляясь от лишнего холестерина, то есть, проводят профилактику развития различных сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе, атеросклероза, который является основной причиной инфаркта миокарда и инсульта.
• Мясо этих ракообразных, как и любой морепродукт, содержит йод в своем составе, который стимулирует работу щитовидной железы, выделяющей гормоны, отвечающие за работоспособность всей эндокринной системы человека и ЦНС.
• Специалисты – диетологи утверждают, что мясо крабов очень полезно при диагностировании:

1. патологий в желудочно-кишечном тракте;
2. ожирения;
3. сердечно-сосудистых патологий;
4. нарушений секреторной деятельности щитовидной железы;
5. ухудшения зрения;
6. малокровия;
7. депрессивного состояния или нервного срыва.

Однако нельзя употреблять этот деликатесный продукт, когда у вас присутствует личная непереносимость к морепродуктам, поскольку они могут вызвать аллергическую реакцию в организме, и даже привести к анафилактическому шоку.

В нашей стране крабы стали известны и приобрели популярность в большинстве своем благодаря так называемым «крабовым палочкам», хотя все уже наверно знают, что этот продукт не имеет никакого отношения к крабам. Крабовые палочки - это имитация крабового мяса, изготавливают их из специально обработанного фарша белых рыб - сурими. А настоящие крабы - это деликатес и ценный продукт с множеством полезных веществ, витаминов, белков. Итак, тема нашей сегодняшней статьи «Полезные свойства крабового мяса».

Крабовое мясо, как и большинство морепродуктов, является важным элементом полноценного здорового питания. Мясо краба диетическое, вкусное и нежное, а также очень полезное, так как является источником необходимых человеку элементов. Обратите внимание на состояние здоровья, продолжительность жизни и стройные фигуры большинства японцев, которые регулярно потребляют в пищу различные морепродукты, и вы поймете, насколько эти продукты важны для человека.

Теперь хотелось бы подробнее обратиться к полезным свойствам крабового мяса. В крабовом мясе содержится цинк, который вместе с витамином С помогает организму бороться с вирусами, благоприятно действует на состояние кожи, снижает уровень плохого холестерина, укрепляет иммунитет.Полезное крабовое мясо необходимо человеку, в нем содержится йод, который просто необходим для нормальной работы щитовидной железы и поддержания в норме гормонального фона человека и обмена веществ. Кальций необходим для хорошего состояния волос, ногтей, зубов, костей. Калий благотворно влияет на нервную систему, делает организм более выносливым в целом. Также в мясе краба содержится множество других необходимых человеку биологически активных микроэлементов и витаминов: кальций, железо, фосфор, магний, медь, сера, витамины В1, В2, В12, Е, РР и так далее. Помимо этого в крабовом мясе содержится мощный антиоксидант аминокислота таурин, который к тому же благоприятно влияет на зрение.

Таурин также питает, сохраняет эластичность и поддерживает в тонусе сосуды и мышцы организма, защищает организм от вредного влияния окружающей среды. Кстати, вы можете заметить, что таурин входит в состав многих энергетических напитков.

Крабовое мясо является источником других полезных аминокислот, белков, полиненасыщенных жирных кислот и так далее. Помимо этого крабы имеют невысокую калорийность и небольшое содержание жиров, а значит, являются диетическим и легким продуктом, который сохраняет фигуру и не вызывает ожирения.

Крабовое мясо полезно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, так как этот продукт может похвастаться значительным содержанием полиненасыщенных жирных кислот и легкоусвояемых белков, в которых нет холестерина, и которые уменьшают содержание вредного холестерина в крови. При малокровии крайне рекомендуется чаще включать в свой рацион крабовое мясо. При ухудшении состояния здоровья глаз также рекомендуется употреблять в пищу крабов. Регулярное употребление крабового мяса позволяет также сохранить молодость и красоту - улучшается общее самочувствие и внешний вид, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам кожа приобретает упругость, разглаживаются морщинки.

В крабовом мясе большое количество белка, который намного полезнее и намного быстрей усваивается организмом, чем белок мясных продуктов. Особенно большое значение это имеет для людей с заболеваниями пищеварительного тракта - мясной белок перерабатывается организмом около 5 часов, а белок крабового мяса и других даров моря - в 2 раза быстрее. Крабовое мясо и другие морепродукты значительно мягче и нежнее, чем обыкновенное мясо.
Как уже было сказано, в крабовом мясе содержится йод. Наш организм не вырабатывает йод самостоятельно, а получает его из некоторых продуктов, в том числе из морепродуктов. Если ежедневно съедать хотя бы немного крабового мяса или, например, креветок, вы обеспечите своему организму дневную норму йода, который просто необходим щитовидной железе и мозгу.

Например, в той же Японии, где морепродукты - постоянные составляющие рациона питания, практически никогда не встречаются заболевания щитовидной железы. И в отличие от продуктов, куда йод был добавлен искусственно (молоко, соль и т.д.), из морепродуктов этот элемент не улетучится сразу же под воздействием солнца и кислорода.
Регулярное употребление крабового мяса снижает риск эмоциональных перегрузок благодаря содержанию витаминов В, РР, меди, магния - «коктейля» для поддержания хорошего настроения и уравновешенности. А содержание фосфора усиливает влияние и усвоение витаминов В-группы.

И это еще не все достоинства крабового мяса. Как и большинство других морских обитателей, крабы благотворно влияют на сперматогенез, мужскую потенцию, помогают избежать снижения либидо, так как являются афродизиаком и способствуют выработке тестостерона.
Чем еще полезно мясо крабов? Этот продукт способствует профилактике инфаркта и атеросклероза, стимулирует мозговую деятельность, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 являются также профилактикой онкологических заболеваний. Полезных свойств крабового мяса не счесть.

Съедобное мясо крабов находится в брюшке и в конечностях. Приготовление крабов и блюд из крабового мяса не займет у вас много времени, зато эти блюда порадуют отличным вкусом и принесут огромную пользу для вашего здоровья и здоровья вашей семьи. Во многих странах жители берут за основу своего рациона питания морепродукты, а не мясо или хлеб, так как дары моря значительно быстрее готовятся, лучше перевариваются и усваиваются организмом. Морепродукты - неотъемлемая часть здорового питания, их польза несомненна и неоспорима. Обратите внимания также на то, что в тех странах, где морепродукты - не диковинка на столе, а важная составная часть рациона питания, люди болеют реже, да и продолжительность жизни у них дольше.

Сочетание этих продуктов является идеально сбалансированным по составу, не отягощает организм и легко усваивается.

Следует помнить, что срок годности у охлажденных и свежих крабов невелик. При температуре около 12°C крабы нельзя хранить дольше 15 часов, а если крабы пересыпаны мелким льдом, то срок их хранения - не более 36 часов. Помните всегда о полезных свойствах крабового мяса и не забывайте приобретать этот ценный продукт в магазине!Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Будет здорово, если вы напишете комментарий.

Крабовое мясо очень богато таким незаменимым для организма веществом как белок. В 100 гр этого продукта содержится 18 гр белка, 1,8 гр жиров и практически отсутствуют углеводы – их в мясе краба всего 0,04 гр.

Не менее уникален и состав крабового мяса. Например, очень много в нем ниацина (витамин РР или В3) – вещества, которое регулирует уровень холестерина в крови и способствует нормализации метаболизма. А витамин В5, также присутствующий в этом продукте, стимулирует мозговую деятельность, обеспечивает хорошую усвояемость других полезных компонентов, улучшает обмен гемоглобина, липидов, жирных кислот и гистамина.

Содержит мясо краба и пиридоксин (витамин В6) в большом количестве. Этот компонент благотворно воздействует на работу нервной системы, препятствует раннему старению кожи и способствует расслаблению мышечных тканей. Среди других полезных витаминов, присутствующих в этом продукте, можно выделить следующие: В1, В2, А, В 9, В12.

Из микроэлементов в крабовом мясе содержится фосфор, натрий и калий. Последний требуется человеку для нормальной работы костной и мышечной систем. Кроме того, он положительно воздействует на мозговую деятельность и артериальное давление. А натрий вместе с другими минералами, принимает участие в водно-солевом обмене, в работе мышечной ткани и пищеварительных процессах.

Также в крабовом мясе присутствуют макроэлементы, такие как магний, цинк и кальций. Очень важным является именно содержание цинка – вещества, которое способствует нормальному формированию костей, улучшает память, работу мозга и обеспечивает благополучное протекание беременности. Достаточно много в этом продукте и других полезных веществ, таких как йод, селен, марганец, железо и медь.

Полезные свойства

Мясо краба содержит очень мало углеводов и жиров, а главное – легко усваивается организмом. Вот почему его часто рекомендуют при диетическом питании. В 100 гр этого продукта всего лишь 87 калл.

Отдельно стоит отметит высокую концентрацию таурина в этом продукте. Это антиоксидант природного происхождения, который подавляет свободные радикалы в организме и препятствует его раннему старению. Кроме того, таурин оказывает благотворное воздействие на кровеносную систему и способствует .

Присутствуют в крабовом мясе и ненасыщенные жирные кислоты омега 3 и омега 6. Они необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, так как регулируют уровень вредного холестерина в крови.

А благодаря тому, что мясо краба , очень полезно употреблять его тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы.

Крабовое мясо, как и большинство других морепродуктов, считается природным афродизиаком. Оно повышает мужскую потенцию, способствует выработке тестостерона, улучшает сперматогенез и предотвращает снижение либидо.

Противопоказания

Мясо краба практически не имеет противопоказаний. Конечно же, не рекомендуется употреблять его в пищу тем людям, которые страдают аллергией на морепродукты.

О том, как приготовить крабовый салат, смотрите в сюжете.

Мясо краба изысканный деликатес. Краб относится к отряду ракообразных. Нежное мясо этого членистоногого стоит недешево. Не следует путать крабовое мясо с крабовыми палочками, не имеющими ничего общего с крабом. Не каждый вид краба можно употреблять в пищу. Вкус крабового мяса обладает приятным своеобразным сладковатым вкусом, который невозможно спутать ни с чем. Данный продукт можно легко сочетать и другими. Диетическое и изысканное мясо краба относят к морепродуктам. Важное значение имеет правильное приготовление деликатеса. Ценность мяса краба неоспорима. Часто мясо крабов сравнивают с лобстерами. Какая же оказывается польза организму человека от употребления этого продукта?

Польза мяса краба:

Этот продукт богат витамином С, В12. В2, Е, РР; микроэлементами: фосфором, магнием, кальцием, железом, серой, медью, а также таурином, аминокислотами. В этом продукте содержится высокое количество натрия. Часто используется деликатес при соблюдении диетического питания. Для сохранения здоровья сердечно – сосудистой системы мяса краба очень полезно, так как в составе этого продукта достаточное количество жирных полиненасыщенных кислот. Благодаря ему уменьшается количество холестерина в крови. Существуют рекомендации для употребления крабового мяса при лечении малокровии. Для того чтобы улучшить остроту глаз применяется в пищу этот продукт. В результате его применения глазные мышцы укрепляются, роговица и сетчатка глаза улучшаются. Белок, содержащийся в мясе крабов, легче усваивается в организме, чем белок, который находится в мясе. При заболеваниях щитовидной железы очень полезно употреблять крабовое мясо. Йод, содержащийся в этом продукте, положительно влияет на неё, а именно на её работу. Людям, страдающим такими болезнями, как атеросклероз и гипертония также очень рекомендуется этот продукт. Употребляя это мясо можно усилить иммунитет, улучшить состояние кожи, оказать дополнительную помощь при борьбе с вирусами. И все это происходит благодаря витамину С и цинку, которыми богато крабовое мясо. Неоценимая польза оказывается и на состояние ногтей, костей, зубов, из –за содержания в этом продукте кальция. Использовать крабовое мясо можно и для профилактики таких болезней, как инфаркт и онкологии. Ведь в крабовом мясе присутствует омега 3. Пользу мяса краба можно увеличить, приготовив его с рисом. Но употреблять такое блюдо стоит только 2-3 раза в неделю. Ещё одно удивительное свойство данного продукта в том, что он является афродизиаком. Оно влияет на усиленную выработку тестостерона.

Вред от мяса краба:

Естественно, крабовое мясо нельзя использовать в своем рационе людям, которые склонны к аллергии на морепродукты. Так как вода моря часто подвергается химическим загрязнениям, крабовое мясо может содержать токсичные вещества. Чрезмерное употребление зараженного мяса способствует токсичному отравлению организму. Это отравление приводит к проблемам со зрением, слухом, нервной системой. Поэтому увлекаться крабовым мясом не стоит.

← Вернуться