Лунный календарь заготовок на 2019 год — это помощник для каждой хозяйки. Солите овощи по Луне, чтобы консервация хранилась долго.
У каждой хозяйки свои секреты, как вкусно и аппетитно сделать домашние заготовки на зиму. Однако, делая закатку каждый год, иногда случаются неприятности в виде появления вздутых банок или почернения верхнего слоя овощной массы в банке.
- Все это может случаться из-за того, что соления выполнены без согласования с лунными фазами.
- Луна оказывает огромное влияние на земные процессы жизнедеятельности. Эта волшебная планета управляет приливами и отливами морей и океанов, а также движением жидкости во всех живых организмах, в том числе в растениях.
- Астрологи ежегодно составляют лунные календари, по которым живут миллионы людей на Земле.
- Придерживайтесь лунной таблицы, чтобы правильно в огороде, и , пересаживать комнатные растения, а также делать засолку овощей.
- Если сделать все правильно согласно Луне, то все будет удачно: вырастит , получится красивая прическа и маникюр, и заготовить вкусную закатку на зиму.
Убывающая и растущая Луна, полнолуние и новолуние — это фазы, на которые обращают внимание астрологи. Кроме этого даже обычным людям известно, что на небе существуют созвездия. Если Луна проходит по тому или иному созвездию, в водной среде и живых организмах происходят особенные процессы, влияющие на их состояние.
Каждый человек должен знать такие аспекты о лунных биоритмах:
- Чтобы сделать вкусную закатку, необходимо собрать хороший урожай . Не производите сбор овощей и фруктов, если спутник Земли находится в созвездиях Девы и Рыб , а также в полнолуние.
- Картофель и чеснок обычно закладывают на длительное хранение . Выкапывание этих овощей и всех корнеплодов нужно производить только на убывающей Луне. В это время плоды напитываются всеми полезными веществами и деятельность бактерий ослабевает, в особенности, если Луна проходит по таким знакам Зодиака: .
- Не убирайте клубни и корнеплоды во влажных знаках Рыб, Рака, Скорпиона . При длительном хранении погниют.
- Если вы хотите выкопать молодую картошку и употребить ее в ближайшее время, тогда сделайте это на растущей Луне . К этому времени в корневых плодах накопится много витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
- На растущей Луне в знаках Овен, Телец, Близнецы, Стрелец, Козерог, Водолей и Лев убираем на хранение плоды, которые созрели сверху земли (яблоки, тыкву, грибы и т.д )
- Подходящее время для маринования овощей и приготовления варенья — это нахождение спутника Земли в Овне и Льве .
- Не делается маринованная закатка и заготовка фруктов в сахаре , заквашивание капусты, когда Луна проходит через Рыб, Рака и Деву .
- Для квашения капусты лучшие дни под знаком Овен, Телец, Стрелец, Козерог.
- В полнолуние и новолуние движение жидкостей останавливается , и консервы из овощей и фруктов, сделанные в этот период, долго храниться не будут. Поэтому избегаем консервирования и заготовок в полнолуние и новолуние.
- Не солим и не варим варенья в дни солнечных и лунных затмений и за 1 день до их начала и за 1 день после окончания.
Важно: В нейтральные дни не делайте консервацию, которая должна стоять всю зиму и даже больше .
Совет: В нейтральные дни можно засолить овощи и поставить их в холодильник, чтобы употребить в течение месяца .
Лунный календарь для варки варенья, консервирования и соления огурцов, помидоров, капусты и заготовок картошки, чеснока, на 2019 год.
Подробная таблица:
| Период 2019 года | и мари-нады |
Замороз- |
рования, закваски капусты |
Отличные |
Дни, в которые не стоит выкапы- |
Нейтраль- ные дни для |
||
| Январь | 12, 13, 14 | — | — | — | — | |||
| Февраль | 9, 10, 18 | — | — | — | — | |||
| Март | 8, 9, 17, 18 | 17, 18, 25, 26, 27 | 5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 21 | — | — | — | ||
| Апрель | 4, 13, 14, 15 | 13, 14, 15, 22, 23 | — | — | — | |||
| Май | 2, 3, 11, 12, 29, 30 | 11, 12, 20 | — | — | — | |||
| Июнь | 7, 8, 25, 26, 27 | — | 7, 8, 16 | 3, 5, 6, 9, 10, 17, 23, 24 | — | — | — | |
| Июль | 4, 5, 23, 24 | — | 4, 5, 13, 14 | 4, 5, 13, 14, 15 | 1, 2-18, 20, 21, 22, 30, 31 | |||
| Август | 2, 19, 20, 28, 29 | 2, 9, 10, 28, 29 | 2, 9, 10, 11, 12, 13 | 1-18, 26, 27 | 5, 6, 7, 8, 24, 25 | |||
| Сентябрь | 15, 16, 17, 25, 26 | 5, 6, 7, 25, 26 | 13, 14, 22, 23, 24, 27, 28 | 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 | ||||
| Октябрь | 12, 13, 22, 23 | 3, 4, 22, 23, 30, 31 | 15, 16, 17, 18, 19, 22, 23 | 1-14, 20, 21, 28-31 | ||||
| Ноябрь | 9, 10, 18, 19 | 18, 19, 27, 28 | 13, 14, 15, 18, 19 | 1-12, 16, 17, 24, 25, 26-30 | ||||
| Декабрь | 6, 7 15, 16 | 6, 7, 8, 9, 10, 24 | 15, 16, 24, 25 | — | — | — |
Теперь давайте подробно рассмотрим астрологический лунный календарь по месяцам. Так будет удобно воспринимать подходящие даты и планировать засолку или заготовку.
Лунный календарь консервирования и заготовок на январь 2019 года
Январь — это зимняя стужа, снег и холод. Естественно, что в этом месяце не делают заготовки, так как урожай уже заложен в подвал и в банки с прошлого года.
Совет: В этом месяце многие хозяйки солят капусту, если большая часть консервов уже съедена. Если яблоки, которые заложены на хранение с осени, уже начали гнить, тогда сварите из них варенье.
Лунный календарь консервирования и заготовок на январь 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Январь | 12, 13, 14 | 3, 4, 12, 13, 14, 15, 16, 30, 31 | — | 5, 6, 7, 10, 11, 19, 20, 21, 22, 23, 24 | — | — | — | 1, 2, 8, 9, 17, 18, 25, 26, 27, 28, 29 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на февраль 2019 года
Февраль — стужа продолжается, зима еще в самом разгаре. В это время у многих хозяек заготовки с осени уже заканчиваются. Осталась еще капуста, которую можно посолить. Свежие овощи и фрукты появятся еще не скоро, поэтому наслаждаемся тем, что есть.
Лунный календарь консервирования и заготовок на февраль 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Февраль | 9, 10, 18 | 1, 2, 3, 9, 10, 11, 12, 13, 26, 27, 28 | — | 5, 6, 7, 8, 16, 17, 19, 20, 21 | — | — | — | 4, 14, 15, 18, 22, 23, 24, 25 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на март 2019 года
В первом весеннем месяце огородники уже выходят на свои земельные участки, чтобы проверить, как выдержали зиму плодовые деревья. Домашние заготовки уже на исходе, свежая капуста начинает терять свои полезные свойства и подсыхать. Но ее еще можно квасить, хоть она и не будет такой сочной, как осенью.
Лунный календарь консервирования и заготовок на март 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Март | 8, 9, 17, 18 | 1, 2, 8, 9, 10, 11, 12, 25, 26, 27, 28, 29 | 17, 18, 25, 26, 27 | 5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 21 | — | — | — | 3, 4, 13, 14, 22, 23, 24, 30, 31 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на апрель 2019 года
Второй месяц весны. На огороде высаживается рассада. Если с зимы остались яблоки, можно сварить варенье. В апреле делайте квашеные огурцы и помидоры, выращенные в теплице. В общем, хорошие хозяева найдут чем заняться и чем себя порадовать, пока нет урожая с земельного участка.
Лунный календарь консервирования и заготовок на апрель 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Апрель | 4, 13, 14, 15 | 4, 6, 7, 8, 22, 23, 24, 25, 26 | 13, 14, 15, 22, 23 | 2, 3, 5, 11, 12, 16, 17, 19, 29, 30 | — | — | — | 1, 9, 10, 18, 20, 21, 27, 28 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на май 2019 года
Появились уже первые грунтовые огурцы, но большее количество времени, всходы простояли под пленкой, так как в мае прохладные ночи. Эти зеленые плоды можно квасить, а тепличные помидоры кушают пока свежими. Из клубники варится варенье или делается конфитюр.
Лунный календарь консервирования и заготовок на май 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Май | 2, 3, 11, 12, 29, 30 | 2, 3, 4, 20, 21, 22, 23, 29, 30, 31 | 11, 12, 20 | 1, 5, 8, 9, 10, 13, 14, 19, 26, 27, 28 | — | — | — | 6, 7, 15, 16, 17, 18, 24, 25 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на июнь 2019 года
Первый летний месяц — первый настоящий урожай огурцов и помидор. Уже можно консервировать эти и другие овощи, выращенные на открытом грунте. На кухнях в каждом доме вовсю варится варенье из абрикос, черешни, вишни.
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Июнь | 7, 8, 25, 26, 27 | — | 7, 8, 16 | 3, 5, 6, 9, 10, 17, 23, 24 | — | — | — | 1, 2, 4, 11, 12, 130 14, 15, 18, 19, 20, 21, 22, 28, 29, 30 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2019 года
Второй месяц лета, поспевает чеснок для длительного хранения. Выкапывайте его в середине или в конце месяца, в зависимости от региона. Поспевает картофель второй посадки. Его также копают и готовят для закладки в подвал. Сладкую заготовку делают из чернослива, персиков, алычи и других фруктов.
Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Июль | 4, 5, 23, 24 | — | 4, 5, 13, 14 | 1, 2, 3, 6, 7, 16, 17, 18, 30, 31 | 4, 5, 13, 14, 15 | 19, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 | 1, 2-18, 20, 21, 22, 30, 31 | 8, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 22, 25, 26, 27, 28, 29 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2019 года
Вот и поспели кабачки, патиссоны и баклажаны. Из них можно приготовить вкуснейшие салаты и соусы с добавлением томатов. В лунном календаре за август много благоприятных дней для консервации из овощей и фруктов в этом месяце.
Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Август | 2, 19, 20, 28, 29 | 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22, 23 | 2, 9, 10, 28, 29 | 1, 3, 4, 15, 16, 17, 18, 26, 27, 30, 31 | 2, 9, 10, 11, 12, 13 | 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 28, 29 | 1-18, 26, 27 | 5, 6, 7, 8, 24, 25 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2019 года
Хоть уже и наступила осень, в сентябре еще тепло. Вовсю растут овощи на грядках и полным ходом варятся и солятся фрукты и овощи. Выкапывайте клубни для закладки на хранение и варите варенье из айвы, яблок и груш.
Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Сентябрь | 15, 16, 17, 25, 26 | 5, 6, 7, 8, 9, 15, 16, 17, 18, 19 | 5, 6, 7, 25, 26 | 13, 14, 22, 23, 24, 27, 28 | 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 | 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 25, 26 | 1-14, 22, 23, 24, 28, 29, 30 | 1, 2, 3, 4, 10, 11, 12, 20, 21, 29, 30 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на октябрь 2019 года
Огород уже подчищен и земледельцы начинают его вскапывать. Некоторые фруктовые деревья еще плодоносят. Поэтому можно готовить на зиму варенье. Тепличные овощи кушают свежими. Солят только зеленые помидоры, баклажаны и кабачки, грибы. Тыкву укладывают на хранение в подвал.
Лунный календарь консервирования и заготовок на октябрь 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Октябрь | 12, 13, 22, 23 | 3, 4, 5, 6, 12, 13, 15, 16, 30, 31 | 3, 4, 22, 23, 30, 31 | 10, 11, 14, 20, 21, 24, 25, 28 | 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 30, 31 | 15, 16, 17, 18, 19, 22, 23 | 1-14, 20, 21, 28-31 | 1, 2, 7, 8, 9, 17, 18, 19, 26, 27, 29 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на ноябрь 2019 года
Вот и грядут первые морозы. Огороды и сады опустели, но много плодов в подвале и на утепленных балконах. Если есть желание, в ноябре можно посолить капусту, грибы, ранее собранные баклажаны, зеленые помидоры и другие овощи.
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Ноябрь | 9, 10, 18, 19 | 1, 2, 3, 9, 10, 11, 27, 28, 29, 30 | 18, 19, 27, 28 | 6, 7, 8, 12, 16, 17, 20, 21, 26 | 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 11, 27, 28, 29, 30 | 13, 14, 15, 18, 19 | 1-12, 16, 17, 24, 25, 26-30 | 4, 5, 13, 14, 15, 22, 23, 24, 25 |
Лунный календарь консервирования и заготовок на декабрь 2019 года
Скоро Новый год. Можно доставать на стол домашнюю консервацию и готовить вкусные блюда из нее. Радуем домочадцев вкусными солениями и маринадами, а также квасим капусту, пока она сочная и свежая.
Лунный календарь консервирования и заготовок на декабрь 2019 года:
| Период 2019 года | Дни, в которые можно делать варенье, соления и мари-нады |
Квашение капусты — отличные дни | Замороз- ка овощей, фруктов — отличные дни |
Дни, которые не подходят для консерви- рования, закваски капусты |
Дни для хранения плодов, что родились сверху земли (яблоки, тыква, грибы и т.д.) |
Отличные дни для заготовки карто-феля, чеснока, корне-плодов на длитель-ное хранение |
Дни, в которые не стоит выкапы- вать для заготовки картофель и чеснок, корне-плоды |
Нейтраль- ные дни для консерви-рования, заморзки, квашения капусты |
| Декабрь | 6, 7 15, 16 | 6, 7, 8, 9, 10, 24 | 15, 16, 24, 25 | 3, 4, 5, 12, 13, 14, 17, 18, 19, 25, 26, 27, 31 | — | — | — | 1, 2, 11, 2, 21, 22, 23, 28, 29, 30 |
Луна — вечный спутник Земли. Мы должны учитывать ее биоритмы и влияние на сокодвижение в растениях. Только так получится собрать хороший урожай и заготовить вкусные домашние соления и консервацию.
Видео: Сад огород Лунный календарь
ВНИМАНИЕ!
Это архивная страница, сейчас актуален:
Лунный календарь для огородника 2017 год - Капуста. Засолка и квашение капусты. Огород на подоконнике.
Ноябрь 2017
Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами, некотрые "нестандартные" виды работ приводяться в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в "огородном" разделе календаря.
Ноябрь – ворота зимы.
В ноябре нужно успеть провести подзимние посевы и посадить все зимостойкие овощные культуры до полного промерзания почвы.
Если не удалось получить семена с собственного огорода в нужном количестве, необходимо запланировать покупки и начать закупать их.
В ноябре завершаются все работы на основном огороде, но на зимний период очень полезно завести "огород на подоконнике" и выращивать комнатных условиях хотя бы такие культуры, как лук и чеснок. Собственно, для тех, кто содержит такой "огород", и сделана эта тематическая таблица.
На заметку. Выращивание в комнатных условиях лука и чеснока приносит тройную пользу: 1. Вы получаете на стол "свою" зелень. 2. Лук и чеснок, наряду с такими декоративными комнатными растениями, как герань, бегония, туя, можжевельник, лимон, хлорофитум, выделяют фитонциды, убивающие вирусы и микробы, т. е. Вы снижаете риск инфекционных заболеваний. 3. Комнатные посадки увлажняют пересушенный центральным отоплением воздух.
ВНИМАНИЕ!
Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени
. (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем *
)
Лунный календарь |
Работы в огороде, мероприятия по уходу за овощными культурами, сбор капусты, засолка и квашение |
| с 01 ноября 2017 00:00 (ср) по 01 ноября 2017 09:42 (ср) Растущая Луна в знаке Рыб |
Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленных культур для выгонки (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Проведение поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. |
| с 01 ноября 2017 09:42 (ср) по 02 ноября 2017 16:36 (чт) Растущая Луна в знаке Овна |
В комнатных условиях благоприятен “сухой полив” - рыхление поверхностной корочки почвы, разрушающее капилляры, которые вытягивают влагу из глубины. |
| с 02 ноября 2017 16:36 (чт) по 05 ноября 2017 17:58 (вс) ПОЛНОЛУНИЕ |
Не рекомендуется проводить никаких работ с растениями. и квашения капусты. 04 ноября 2017 08:22 мск - астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, : до 03 ноября 2017 12:46 Луна в знаке Овна, затем в знаке Тельца, 05 ноября 2017 13:26 переходит в знак Близнецов) 4 ноября (22.10 ст. стиль) - Осенняя Казанская |
| с 05 ноября 2017 17:58 (вс)
по 07 ноября 2017 13:44 (вт) Убывающая Луна в знаке Близнецов |
Неблагоприятное время для поливов и подкормок выгоночной зелени. Возможно внесение удобрений в твердой форме (не растворы). Рыхление почвы, обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Овощи и фрукты, подготовленные для засушки в эти дни, будут храниться долго. |
| с 07 ноября 2017 13:44 (вт) по 09 ноября 2017 15:29 (чт) Убывающая Луна в знаке Рака |
В комнатных условиях возможен посев любых семян для получения витаминных проростков. Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями. 8 ноября (26.10 ст. стиль)- Дмитрий Солунский. |
| с 09 ноября 2017 15:29 (чт) по 11 ноября 2017 19:41 (сб) Убывающая Луна в знаке Льва |
Если выпал снег, то работы по снегозадержанию. При необходимости борьба с вредителями комнатных растений. Возможно проведение "сухого полива". |
| с 11 ноября 2017 19:41 (сб)
по 14 ноября 2017 02:26 (вт) Убывающая Луна в знаке Девы |
Возможна посадка корнеплодов петрушки и свеклы для выгонки зелени. Подготовка почвенных смесей под посадку выгоночной зелени. Приобретение удобрений, стимуляторов, семян. Борьба с вредителями и болезнями корневой систем растений выращиваемых в комнатных условиях. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 12 ноября (30.10 ст. стиль) - Зиновий и Зиновия, Синичкин день. |
| с 14 ноября 2017 02:26 (вт) по 16 ноября 2017 11:18 (чт) Убывающая Луна в знаке Весов |
Неблагоприятное время для поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунтов и садово-огородного инвентаря. Можно сажать корнеплоды петрушки, свеклы для выгонки зелени. |
| с 16 ноября 2017 11:18 (чт) по 17 ноября 2017 06:21 (пт) Убывающая Луна в знаке Скорпиона |
Полив и подкормка жидкими органическими удобрениями выгоночной зелени, рыхление почвы в горшках и контейнерах. Обработка комнатных растений от вредителей. Оптимальное (благоприятное) время для засолки капусты, консервирования фруктов и овощей, приготовления компотов, соков и вин, переработки и консервирования хранящихся плодов тыквы. |
| с 17 ноября 2017 06:21 (пт)
по 20 ноября 2017 09:39 (пн) НОВОЛУНИЕ |
Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Если выпал снег. Работы по снегозадержанию. Отаптывание снега для защиты от мышей. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 18 ноября 2017 14:42 мск - начало лунного месяца, - до 18 ноября 2017 21:59 Луна в знаке Скорпиона, затем в знаке Стрельца. |
| с 20 ноября 2017 09:39 (пн) по 21 ноября 2017 10:14 (вт) Растущая Луна в знаке Стрельца |
Благоприятное время для замораживания овощей. Подведение итогов минувшего сезона. Начало приобретений семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунтов и садового инвентаря. Комнатные растения и выгоночную зелень в эти дни лучше не беспокоить.
21 ноября (08.11 ст. стиль) - Михаил Архангел. |
| с 21 ноября 2017 10:14 (вт) по 23 ноября 2017 23:14 (чт) Растущая Луна в знаке Козерога |
Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур (кресс-салата, листовой горчицы). Посадка для выгонки дернинок многолетних луков. Благоприятные дни для засолки и квашения капусты
(если это еще актуально) (с 23 по 26 ноября - по русским народным приметам, связаным с фазой Луны, самые благоприятные дни месяца для засолок, но лучше отложить их начало до 26 ноября - Луна в знаке Рыб больше благоприятствует засолке) 22 ноября (09.11 ст. стиль) - Матрона |
| с 23 ноября 2017 23:14 (чт) по 26 ноября 2017 11:04 (вс) Растущая Луна в знаке Водолея |
Неблагоприятные дни для поливов и подкормок комнатных растений и выгоночной зелени. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов, удобрений и необходимых компонентов для формирования рассадного грунта. |
| с 26 ноября 2017 11:04 (вс)
по 28 ноября 2017 19:30 (вт) Растущая Луна в знаке Рыб |
Категорически запрещено проведение обрезки комнатных растений. Возможен посев комнатных и зеленных растений из семян. Полив и подкормка комнатных цветов и выгоночной зелени.
28 ноября (09.11 ст. стиль) - Гурьев день |
| с 28 ноября 2017 19:30 (вт) по 30 ноября 2017 23:38 (чт) Растущая Луна в знаке Овна |
Для растений, выращиваемых в комнатных условиях, благоприятен “сухой полив” - рыхление поверхностной корочки почвы, разрушающее капилляры, которые вытягивают влагу из глубины. |
| с 30 ноября 2017 23:38 (чт) по с 30 ноября 2017 23:59 (чт) Растущая Луна в знаке Тельца |
Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, семян зеленных культур (кресс-салата, листовой горчицы) для получения проростков. Выгонка на подоконнике лука-батуна, шнитт-лука, репчатого лука на перо.
Продолжение таблицы: Ноябрь
: На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода). * Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Самаре: добавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа... во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов. |
Редкий дачник не выращивает на участке капусту. Всю зиму кочаны хорошо хранятся в свежем виде, а квашеная капуста давно покорила сердца соотечественников. Сейчас октябрь, и мы урожай капусты уже собрали. Часть его скоро отправится на хранение в кессон (предпочитаем вынимать кочаны из почвы вместе с кочерыжкой, укладывать в сетки-авоськи и подвешивать вниз «головой»). Несколько кочанов традиционно нашинкуем и заквасим. А чтобы засолка удалась, будем делать это в благоприятные дни по Лунному календарю . Максимум информации о том, когда лучше квасить капусту в 2018 году , мы постарались собрать в данной статье, на пользу всем, кто в ближайшее время планирует капустные заготовки. Присоединяйтесь 😉
- Результаты изучения печатных источников
- Народный календарь гласит…
- Квасим капусту по Лунному календарю.
Засолка – дело тонкое
Перерыв массу источников, узнали много нюансов успешной засолки:
— Среднеспелую и среднепозднюю капусту начинают квасить в первую очередь. Она готова к приготовлению домашних заготовок сразу после снятия с грядки. Листья такой капусты тонкие, сочные, хрусткие. Больше всего подходят для квашения сорта: Белорусская 455, Слава, Менза F1, Подарок, Сибирячка. Но даже среднеспелую капусту лучше всего солить после первых осенних заморозков. В эти дни в кочанах накапливается больше сахаров, и засолка получается гораздо вкуснее. Среднеспелую капусту, как правило, квасят в октябре .
— Поздние сорта рекомендуют квасить лишь спустя 2-3 месяца после сбора урожая. Дело в том, что позднеспелые сорта «доходят» не сразу, и больше всего они подходят для долгосрочного хранения в свежем виде. Но часть урожая можно пустить и на засолку, вот только не стоит спешить. Позднеспелые сорта квасят, как правило, в ноябре-декабре .
Когда квасили капусту на Руси?…
Квашеная капуста – традиционное русское угощение, и Народный календарь сохранил для нас даты, связанные с приготовлением этого блюда.
В стародавние времена нужно было успеть убрать капусту до Воздвижения (27 сентября , по новому стилю). И эта информация из календаря не совпадает с рекомендациями современных овощеводов (убирать капусту после первых осенних заморозков, которые случаются, как правило, в начале октября). Тем не менее, отмечается, что 3 октября (на Астафия) часто убирали поздние сорта, слегка прихваченные морозцем, что придавало кочанам особый вкус.
А солить и квасить капусту, согласно Народному календарю, начинали с Воздвиженья, то есть после 27 сентября . Рубили капусту сообща, целыми семьями. Квашение сопровождалось песнями, шутками, разговорами. Пекли пироги с капустой и угощали друг друга. По вечерам собирались на посиделки, которые со временем стали называться «капустниками». Приготовление квашеной капусты длилось в течение двух недель. Таким образом, в давние времена это был особый праздник, традиция, ритуал.
День 8 октября по Народному календарю называется Сергей Капустник, Курятник. Отмечается, что на Сергея Капустника также принято было рубить и квасить капусту, этот день был крайне благоприятен для этого. К 8 октября уже случаются первые заморозки, а уже тогда хозяйки знали, что солить капусту лучше после заморозков, чтобы не закисала. Благоприятным для засолки днем считался также Артемьев день (2 ноября ).
Кроме того, самыми подходящими для квашения днями недели считаются «женские дни»: среда, пятница, суббота . Капуста, посоленная в эти дни, будет отличаться приятным вкусом и хорошо сохранится.
Квашение капусты по Лунному календарю-2018
Отвлечемся от прошлого и вернемся в настоящее… Современные садоводы и огородники предпочитают придерживаться в делах рекомендаций Лунного календаря (и мы тоже, хотя и сложно бывает это сделать).
Считается, что Луна оказывает мощное влияние не только на развитие растений, но и на качество домашних заготовок. Капуста, заквашенная в благоприятные дни, будет сочной, мягкой, но, в то же время, хрустящей; не закиснет и не испортится.
Интересно, что данные в разных Лунных календарях могут отличаться. Думаю, здесь имеет место быть авторское видение его составителя. Кто-то акцентирует взгляд на фазе Луны, кто-то на знаке Зодиака и так далее. В нашей домашней библиотечке есть три Лунных календаря на 2018 год, и мы пользуемся всеми. Давайте заглянем? 😉
Когда лучше квасить\солить капусту в 2018 году:
Октябрь 2018
Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года по данным календаря из журнала «Моя прекрасная дача» , который мы регулярно выписываем:
- 2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
- 21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,
- а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.
Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:
- 2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
- 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
- 20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.
Ноябрь 2018
Те же источники в ноябрьских выпусках почему-то не дают рекомендаций насчет благоприятных дат для засолки капусты. Тем не менее, заготовки не прекращаются, поэтому заглянем в другие источники: журнал «Сваты на даче» и газету «Дача» . Лунные календари на грядущий месяц называют следующие благоприятные даты для домашней кулинарии:
- 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — неблагоприятное время для домашнего консервирования,
- 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
- 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
- 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
- 19 и 20 ноября — хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
- 21 и 22 ноября — можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
- 25 и 26 ноября — подходящие дни для домашних кулинарных работ.
- 30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.
Октябрь, ноябрь, декабрь 2018
Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года сообщает нам Лунный календарь из журнала «1000 советов дачнику» :
В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:
- с 13 по 17 число.
В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:
- 1 и 2 ноября,
- с 9 по 13 ноября,
- с 18 по 23 ноября,
- с 27 по 29 ноября.
- с 8 по 11 декабря,
- с 16 по 20 декабря,
- с 24 по 26 декабря.
Календарь квашения капусты в таблице
А среди интернет-календарей самым интересным нам показался тот, что опубликован на сайте «Мир космоса» , в нем все разложено, как говорится, по полочкам. На его основе мы составили сводную таблицу с примечаниями на октябрь, ноябрь и декабрь 2018 года . Распечатали и теперь пользуемся. Советуем и вам 😉
Календарь-таблица на октябрь 2018: Раздел закрыт
Календарь-таблица на ноябрь 2018:
| Дата и фаза Луны | Благоприятно: | Не рекомендуется: |
| 1 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 23 лунный день |
заготовка продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | |
| 2 ноября, Луна в фазе Третья четверть, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день |
||
| 3 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 25 лунный день |
ВОЗМОЖНО: | нежелательно также вынимать квашенную капусту. |
| 4 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 26 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | нежелательно также вынимать квашенную капусту. |
| 5 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 27 лунный день |
— | |
| 6 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 28 лунный день |
заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой. | — |
| 7 ноября, Луна в фазе Новая Луна, в знаке зодиака Скорпион, 29, 1 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | Новолуние — неблагоприятный период для огородника и садовода. |
| 8 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Скорпион, 1, 2 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 9 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Стрелец, 3 лунный день |
заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 10 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Стрелец, 4 лунный день |
заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 11 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 5 лунный день |
заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 12 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 5, 6 лунный день |
заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 13 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 6 лунный день |
заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 14 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 7 лунный день |
консервирование и другие заготовки на зиму, квашение, засолка. | — |
| 15 ноября, Луна в фазе Первая четверть в знаке зодиака Водолей, 8 лунный день | — | Этот день характеризуется неустойчивой энергетикой. Это промежуточный этап между первой и второй фазой Луны, вследствие этого 8 лунный день считается неблагоприятным для работ в огороде и саду. |
| 16 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 9 лунный день |
Благоприятный день для всех садово-огородных работ. | — |
| 17 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 10 лунный день |
— | |
| 18 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 11 лунный день |
Рыбы — это очень продуктивный знак, но конкретно о квашении капусты в этот день рекомендаций не дано. | — |
| 19 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 12 лунный день |
ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. РЕКОМЕНДУЕТСЯ в 12 лунный день: делать зимние заготовки, такие как квашение и засолка, а также культур, у которых съедобными являются вершки. |
— |
| 20 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 13 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. |
— |
| 21 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 14 лунный день |
— | |
| 22 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 15 лунный день |
заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 23 ноября, Луна в фазе Полная луна, в знаке зодиака Близнецы, 16 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО В БЛИЗНЕЦАХ: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. В ПОЛНОЛУНИЕ БЛАГОПРИЯТНО: заготовки впрок: домашнего вина, квашение и засолка овощей и фруктов без термообработки . |
В полнолуние неблагоприятно:
заготовки консервов, т.к. консервы, закатанные в банки в это время, как правило, взрываются. |
| 24 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Близнецы, 17 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; консервирование с термообработкой. | — |
| 25 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 18 лунный день |
||
| 26 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 19 лунный день |
заготовка выращенной продукции впрок: соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термообработкой. | вынимать из бочки капусту, т.к. увеличивается опасность образования бактерий. |
| 27 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 20 лунный день |
вынимать из бочки капусту, т.к. капуста высыхает. | |
| 28 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 21 лунный день |
заготовка продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термообработкой. | вынимать из бочки капусту, т.к. капуста высыхает. |
| 29 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 22 лунный день |
заготовка продукции впрок: соление, квашение капусты, варка варенья, сушка, заготовка соков и вина, консервирование с термообработкой. | вынимать из бочки капусту, т.к. капуста высыхает. |
| 30 ноября, Луна в фазе Третья четверть, в знаке зодиака Дева, 23 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | нежелательно также вынимать квашенную капусту. |
Календарь-таблица на декабрь 2018:
| Дата и фаза Луны | Благоприятно: | Не рекомендуется: |
| 1 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день |
нежелательно вынимать квашенную капусту. | |
| 2 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 25 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: сушка плодов, трав, корней лекарственных растений, варка варенья, консервирование с термообработкой. Про капусту указаний нет. | — |
| 3 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 26 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой; про капусту указаний нет. | — |
| 4 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Скорпион, 27 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой. | — |
| 5 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Скорпион, 28 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой. | — |
| 6 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Стрелец, 29 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой. | — |
| 7 декабря, Луна в фазе Новая Луна, 1й лунный день, знак зодиака Стрелец |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 8 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Стрелец, 2 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; | — |
| 9 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 3 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 10 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 4 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 11 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 5 лунный день |
||
| 12 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 5, 6 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка цветков, плодов и семян лекарственных растений; нет рекомендаций о квашении капусты. | Луна в знаке Водолей — бесплодный знак |
| 13 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 6 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка цветков, плодов и семян лекарственных растений; нет рекомендаций о квашении капусты. | Луна в знаке Водолей — бесплодный знак |
| 14 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 7 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста. БЛАГОПРИЯТНО: заготовка черенков, покос газона, сбор трав, консервирование и другие заготовки на зиму, квашение, засолка. |
— |
| 15 декабря, Луна в фазе Первая четверть в знаке зодиака Рыбы, 8 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка листьев лекарственных растений, закладка компоста; нет рекомендаций о квашении капусты | — |
| 16 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 9 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. |
— |
| 17 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 10 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. |
— |
| 18 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 11 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. |
— |
| 19 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 12 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. РЕКОМЕНДУЕТСЯ: делать зимние заготовки, такие как квашение и засолка, а также культур, у которых съедобными являются вершки. | — |
| 20 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 13 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 21 декабря, Луна Растущая, в знаке зодиака Близнецы, 14 лунный день |
РЕКОМЕНДУЕТСЯ заготовка выращенной продукции впрок: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. | — |
| 22 декабря, Луна в фазе Полная луна, в знаке зодиака Близнецы, 15 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовки впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, выпечка, квашение и засолка овощей и фруктов без термообработки. | В полнолуние НЕ благоприятно: заготовка консервов, т.к. они потом взрываются. |
| 23 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 16 лунный день |
вынимать из бочки капусту, т.к. увеличивается опасность образования бактерий. | |
| 24 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 17 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой. | вынимать из бочки капусту, т.к. увеличивается опасность образования бактерий. |
| 25 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 18 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.заготовки впрок: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой. | |
| 26 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 19 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовка продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой; | вынимать из бочки капусту, т.к. она высыхает. |
| 27 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 20 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. |
нежелательно также вынимать квашенную капусту. |
| 28 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 21 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой; ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина. |
нежелательно также вынимать квашенную капусту. |
| 29 декабря, Луна в фазе Третья четверть, в знаке зодиака Весы, 22 лунный день |
РЕКОМЕНДУЕТСЯ заготовка впрок: варка варенья, консервирование, сушка. | — |
| 30 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 23 лунный день |
БЛАГОПРИЯТНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой. | — |
| 31 декабря, Луна Убывающая, в знаке зодиака Скорпион, 24 лунный день |
ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок. консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой. | — |
Почему квашеная капуста не удалась?
Стараешься: растишь, холишь и лелеешь, потом собираешь, готовишь… А в итоге квашеная капуста не удается! Закисает, приобретает неприятный запах и вкус. Оказывается, на это есть несколько причин. В одном из источников мы нашли секретики-причины, почему квашеная капуста получается невкусной:
- Если поздний сорт капусты заквашивался слишком рано (осенью, а не зимой).
- Если капуста после уборки оказалась сильно подморожена, она будет иметь сладковатый привкус и неприятный запах.
- Если в капусте накопилось много нитратов (к чему приводят частые подкормки азотными удобрениями, большие дозы навоза при выращивании).
- Неправильно заквасили: долго держали в жаре (больше 4-5 дней при температуре выше 20 градусов), не протыкали (чтобы дать выйти излишкам углекислого газа, образовавшегося при брожении).
Надеемся, что у вас квашеная капустка в сезоне 2018 выйдет на ура! Лунный календарь поможет выбрать благоприятные дни для засолки и квашения. Будем рады, если и вы поделитесь мнением в комментариях, когда же все-таки лучше солить\квасить капусту 😉
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Квашеная капуста – вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но так же и просто испортить. Чтобы засолка всякий раз удавалась на славу, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, выясните благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли оказывает влияние на процессы брожения, используемые для закваски овоща. Учтите эту особенность, решив заняться приготовлением хрустящей и ароматной заготовки в год Собаки.
Как правильно солить капусту
Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается не у каждой хозяйки. Для блюда понадобятся качественные компоненты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеного угощения не вызовет сложностей. Овощ мелко рубится сечкой (шинковать мелко), добавляется тертая морковка, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывают в стеклянные емкости. Процесс брожения происходит 1-3 суток при комнатной температуре, готовое угощение отправляют храниться на полку холодильника.
Помимо традиционного способа закваски с морковью, существуют способы приготовить соленое угощение с добавлением разнообразных растительных продуктов. С дополнениями заготовка приобретет особенный вкус, но не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:
- яблоки;
- тмин;
- свеклу;
- бруснику;
- чернослив;
- айву;
- виноград;
- базилик;
- тыкву;
- болгарский перец.
Чтобы капустная заготовка гарантированно вышла хрустящей, используют особые компоненты, с дубильными веществами в составе. Это может быть кора дуба или корень хрена. Дубовую кору можно приобрести в аптеке. Хватит чайной ложки одного из двух компонентов на килограмм капусты, чтобы угощение приобрело хрусткость. Компоненты придадут пикантность закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.
Какую капусту лучше солить
К выбору основного компонента для квашения подходите основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих. Для засолки подойдут только основательно вызревшие, осветленные кочаны. Если капуста не дозрела, ее листья будут темно-зеленого цвета. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горчинка, а сочности будет недостаточно. Кочаны используйте тугие, не лопнувшие, не порченные. Сорт капусты выбирайте поздний, например:
- Белорусская;
- Добровольская;
- Сава;
- Подарок;
- Менза;
- Харьковская.
Не все зимние сорта годятся для засолки. Из Амагера и Кромона не получится вкусной заготовки, даже при соблюдении правил соления. Голландские и китайские сорта тоже не подходят для квашения. Для приготовления заготовки лучше использовать кочаны, выращенные на собственной грядке. Так гарантируется их качество и безопасность. При покупке продукта помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус. Если капустный лист горчит, не покупайте кочан, иначе все старания пройдут зря.
Какой солью
Значимый компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта, – соль. Чтобы солить продукт нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочно-кислое брожение, которое должно проходить активно для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.
В чем лучше солить
На вкусовые качества готовой соленой капусты влияние оказывают не только сутки лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки. Традиционно используют бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используют пластиковую тару. Запрещается солить капусту, используя алюминиевую посуду. При хранении овощ приобретет вкус металла, потемнеет и станет непригодным для употребления. Тщательно мойте тару для закваски, обработайте кипятком до укладки капустной заготовки.
Когда лучше квасить капусту по лунному календарю
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того, в какие дни квасить (солить) капусту , влияет Луна. Осень в самом разгаре, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2018 года .
- Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки.
- Лучшие сорта капусты для квашения.
- Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
- Сроки по Народному календарю.
В первую очередь квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами). Как правило, — это среднеспелые и среднепоздние сорта . Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, и для засолки она подходит больше.
Важно! Считается, что солить или квасить капусту лучше всего после наступления кратковременных заморозков (они чаще всего выпадают на первые дни октября) , поскольку в кочанах увеличивается содержание сахаров.
Среднеспелые сорта капусты можно начинать квасить уже в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.
Позднеспелые сорта капусты больше подходят для продолжительного зимнего хранения в свежем виде. Но все же, если возникла необходимость пустить часть урожая на засолку, делать это лучше зимой или спустя 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть: в ноябре — декабре) .
Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее. Для квашения можно также использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для засолки — самое то!
Важно! Преждевременная засолка поздних сортов чревата тем, что квашеная капуста обретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит тоже, мягко говоря, не очень.
Лучшие сорта капусты для квашения:
- Белорусская 455,
- Слава,
- Менза F1,
- Подарок,
- Сибирячка,
- Белоснежка,
- Московская поздняя,
- Полар.
Дни, когда лучше квасить капусту в 2018 году
Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Нам, простым дачникам, сложно самостоятельно вычислить благоприятные для квашения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари . Заглянем? 😉
Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года
Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит:
- 2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
- 21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,
- а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.
Лунный календарь в газете «Дача» гласит, что:
- 3 октября — хороший день для домашних заготовок,
- 15 октября — подходящий день для домашнего консервирования,
- 26 и 29 октября — день для кулинарии и домашних заготовок.
Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:
- 2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
- 15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
- 20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.
Благоприятные даты в ноябре 2018 года
Обобщив информацию Лунных календарей журнала «Сваты на даче» и газеты «Дача», мы выяснили, что:
- 2, 3 и 4 ноября (до 12-00) - неблагоприятное время для домашнего консервирования,
- 6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября - неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
- 11, 12 и 13 ноября (до 18:46) - хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
- 16, 17 и 18 ноября (до 19-00) - неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
- 19 и 20 ноября - хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
- 21 и 22 ноября - можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
- 25 и 26 ноября - подходящие дни для домашних кулинарных работ.
- 30 ноября - неблагоприятный день для домашнего консервирования.
Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года
И, наконец, очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»
В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:
- с 13 по 17 число.
В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:
- 1 и 2 ноября,
- с 9 по 13 ноября,
- с 18 по 23 ноября,
- с 27 по 29 ноября.
- с 8 по 11 декабря,
- с 16 по 20 декабря,
- с 24 по 26 декабря.
Народный календарь
Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:
- капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота) , поразит своим вкусом и будет долго храниться.
Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:
- 27 сентября — Воздвиженье. Чаще всего в этот день ели капусту и блюда из нее. «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца»; «Смекай, баба, про капусту - Воздвиженье пришло», - говорили люди. За три дня до праздника кочаны было принято убирать с огорода. А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки - капустники, которые сопровождались шутками и байками.
- 3 октября — Астафий Ветряк. Иногда на Афстафия рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
- 8 октября — Сергей Капустник, Курятник. На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками - не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день подавали и пирожки с капустой.
- 2 ноября — Артемьев день. На Артемия также было принято квасить капусту, которая была одной из любимых закусок русского народа.