Огурцы с лимонной кислотой на зиму: пошаговый рецепт. Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму Лимонная кислота 3 литровую банку

Огурцы с лимонной кислотой - отличный вариант домашней консервации. Как готовить такое кушанье? Об этом вы узнаете, прочитав нашу статью.

Описание блюда

Наверное, трудно представить хоть одну семью, в которой ни разу не заготавливали на зиму консервацию из огурцов. Сейчас существует такое разнообразие способов, что, наверное, практически у каждой женщины есть свой любимый рецепт. Конечно же, в большинстве способов для маринования используют уксус, но данный вариант нравится далеко не всем. Если вы тоже не любите так делать заготовки, то мы расскажем, как иначе приготовить подобные кушанья.

Выбираем огурцы правильно

Для того чтобы приготовить вкусные огурцы с лимонной кислотой, необходимо правильно их выбрать. Размер огурца должен примерно равняться 13 см. На самих овощах не должно быть никаких повреждений, а корка должна быть с пупырышками. Причем лучше выбирать огурцы, у которых она поплотней. Маринованные огурцы с лимонной кислотой идеально подходят для засолки на зиму. Для того чтобы их заготовить, следует подобрать подходящие рецепты. Какие именно? Сейчас расскажем.

Рецепты с лимонной кислотой

Сначала рассмотрим такой вариант заготовки. Для создания ее потребуется (на 1,5 л):

• соль;
• горчичные семена;
• перец горошком;
• лист лавровый;
• огурцы (сколько получится);
• чеснок;
• зонтики укропа;
• лимонная кислота.

Огурцы с лимонной кислотой на зиму: процесс приготовления

Шаг первый. Огурцы необходимо промыть. Для этого самым лучшим вариантом будет оставить их на несколько часов в холодной воде.

Шаг второй. Для того чтобы процесс консервирования прошел быстрей, с промытых огурцов щеткой удаляем «попки».

Шаг третий. Зубчики чеснока режем и делим на части.

Шаг четвертый. Стерилизуем банки. Затем на дно банок выкладываем 4-5 горошинок перца, 3-4 зубчика нарезанного чеснока, лавровые листья (1-2) и одну неполную ложку

Шаг пятый. Огурцы нужно плотно уложить банку. Нужно постараться сделать это в вертикальном положении, хотя бы сначала. Кипяток вливаем небольшими порциями, соблюдая крайнюю осторожность, стараясь сделать это так, чтобы банка не лопнула. Лучше всего использовать для этого железную ложку. Заполняем банку кипятком до самого верха и оставляем на 15 минут.

Шаг шестой. В эмалированную кастрюлю сливаем жидкость. Учитывая, что в дальнейшем она будет выкипать, доливаем примерно 50 мл воды

Шаг седьмой. Измеряем объем жидкости. Добавляем соль и сахар (по две столовые ложки без верха на 1 литр каждого компонента).

Шаг восьмой. Кипятим огуречный рассол. Пену, появившуюся в результате, необходимо снять. Рассол должен кипеть 2 минуты. Затем им заливаем банки с овощами.

Шаг девятый. Теперь закатываем огурцы с лимонной кислотой.

Шаг десятый. Крупинки кислоты должны равномерно распределиться. Для этого крутим банки и, перевернув их вверх дном, накрываем теплым одеялом.

Другой вариант создания

Маринованные огурцы с лимонной кислотой хранить можно очень долго. Но данная заготовка обычно очень быстро съедается. В связи с этим трудно не согласиться с тем, что огурцы с лимонной кислотой на зиму придутся как нельзя кстати.

Ингредиенты (на 3 литра воды):

• сахар - (одного стакана будет вполне достаточно);
• лимонная кислота - три маленькие ложки;
• соль - 3 столовые ложки.

Специи (на одну банку):

• чеснок - 1-2 зубчика;
• листик смородины;
• листик вишни;
• -3-5 горошин;
• зонтик укропа;
• корень хрена;
• петрушка.

Приготовление домашней заготовки

Шаг первый. По аналогии с предыдущим рецептом вымачиваем огурцы в воде. Не забываем периодически менять воду.

Шаг второй. Очищаем овощи, при этом желательно использовать щетку.

Шаг третий. Срезаем «попки» огурцов.

Шаг четвертый. Сложенные в глубокий таз овощи заливаются кипятком и оставляются на 40 минут.

Шаг пятый. В стерилизованные банки кладем специи и занимаемся маринадом.

Шаг шестой. Вода в тазу не должна очень сильно остыть. Теплые огурцы выкладываем в банки.

Рецепт маринада

Шаг первый. Доводим воду до кипения и кипятим еще 5 минут. Добавляем соль и сахар, затем кипятим еще минуток пять-десять, после этого добавляем лимонную кислоту. Вода должна зашипеть. Теперь выключаем газ.

Шаг второй. Полученной жидкостью заливаем огурцы и закатываем банки.

Кстати, их совсем не обязательно укутывать теплым одеялом.

Третий вариант создания заготовки

Как иначе закрывать огурцы с лимонной кислотой? Рецепт достаточно простой. Поэтому проблем с заготовками возникнуть не должно.

В данном рецепте используются 1.5-литровые емкости, но многие готовят огурцы с лимонной кислотой в литровых банках

Ингредиенты:

• горошком;
• чеснок;
• семя горчицы;
• веточки и зонтики укропа;
• соль;
• смесь перцев;
• лимонная кислота;
• лавровый лист.

Приготовление в домашних условиях

Как готовить огурцы с лимонной кислотой в литровых банках? Сейчас подробно расскажем.

Шаг первый. Свежесобранные огурцы вымачиваются в воде несколько часов.

Шаг второй. Затем промываются огурцы в проточной воде. Удаляются шипы и срезаются «попки».

Шаг четвертый. После чеснок порежьте пластинками.

Шаг пятый. Укроп измельчите.

Шаг шестой. На дно банок выложите порезанный укроп, 3-4 зубчика порезанного чеснока, несколько лавровых листов, 4 горошины душистого перца, ½ чайной ложки смеси перца и столько же семян горчицы.

Шаг седьмой. Огурцы плотно складывайте в 1.5-литровые банки. Сначала огурцы выкладываем вертикально, затем как удобно, но обязательно плотно.

Шаг восьмой. Заливаем огурцы кипятком. Настаиваем огурцы в кипятке на протяжении 15 минут.

Шаг девятый. Выливаем воду в эмалированную кастрюлю и измеряем слитую жидкость.

Готовим рассол правильно

На 1 литр слитой жидкости понадобится сахар и соль (по две столовые ложки).
Рассол доведем до кипения, снимаем пену и кипятим еще две минуты. Полученной жидкостью зальем полтора литровые банки с огурцами и добавим по чайной ложке, сахара, лимонной кислоты и соли.

Очень осторожно, используя полотенце, крутим каждую банку. Банки поставим вверх дном и закутаем в одеяло.

Несмотря на то что в данном рецепте речь идет о полуторалитровых банках, огурцы в литровых емкостях наверняка получатся ничуть не хуже.

Ассорти в домашних условиях

Также можно приготовить ассорти огурцы и помидоры на зиму с лимонной кислотой.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• соль - 70 г;
• огурцы и помидоры (по 800 граммов);
• сахар - 35-38 г;
• пару лавровых листиков;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• перец горошком - 5-7 шт.;
• несколько зубчиков чеснока (трех-четырех будет достаточно вполне);
• два сладких перца и столько луковиц;
• листья дуба, смородины и вишни - три-четыре штуки;
• амарант - одна веточка;
• аспирин - три таблетки;
• вода-1,5 литра.

Приготовление кушанья

1. Огурцы на несколько часов следует оставить в воде, затем хорошо вымыть.
2. Помидоры нужно помыть и удалить хвостики.
3. Вымытый лук режем на части, чеснок - кусочками, а вымытый перец - на четыре части и удаляем из него семена. Моем зелень.
4. Пропариваем банки и на дно кладем укроп, хрен, четыре листочка дуба, смородины и вишни и веточку амаранта.
5. После кладем в банку помидоры (огурцы) либо делаем ассорти.
6. Добавляем чеснок, перец, лук и три таблетки аспирина.
7. После пять минут кипятим крышки. Затем следует прокипятить воду.
8. Банки заливаем 1,5-2 литрами кипятка.
9. Затем закатываем банки. Вот и все, ассорти огурцы и готово.
10. Вам нужно лишь перевернуть банки вверх дном и, укутав их одеялом, подождать полного остывания.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как можно закрывать огурцы на зиму. Рецепты с лимонной кислотой мы вам детально описали. Надеемся, что у вас получится приготовить подобную заготовку в домашних условиях. И вы сможете угостить родных, поставив на стол огурцы с лимонной кислотой, рецепт приготовления которых вам поведали. Удачи вам в создании таких яств.

Практически всегда я готовила огурцы на зиму с уксусом, но в этот раз решила, что пора попробовать приготовить совершенно по другому рецепту – с лимонной кислотой. Огурцы при этом остаются такими же вкусными, хрустящими, плотными, кисло-сладкими.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой я предпочитаю готовить в 3-х литровых банках, чтобы хватило на всю семью, но вы можете смело использовать для приготовления и 1 литровые банки, воспользовавшись подсказками , заменив укусу на лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• огурцы – 20 кг (выходит на 10 3-х литровых банок),
• вода – желательно использовать ключевую,
• сахар – 1 ст.л. на 1 банку,
• соль – 2 ст.л. без горки на 1 банку,
• укроп – пучок,
• хрен – два больших листа,
• чеснок – две-три головки,
• листья вишни – пучок,
• черный душистый горошком перец,
• черный горошком перец,
• на 1 банку пол чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Ставим на огонь кипятится воду, моем хрен, укроп, чистим чеснок. Банки тоже готовим, тщательно помыв их содой. Огурцы заранее положим в холодную воду. Через минимум два часа очищаем от грязи и отрезаем кончики.

Польза! Огурцы кладут в воду, чтобы они приобрели плотность и дабы весь воздух вышел изнутри овоща.

Закладываем в банки зелень и чеснок.

Затем следуют огурцы, укладываем их плотно.

Как только вода закипела в первый раз, заливаем банки с огурцами кипятком и накрываем крышками. Оставляем банки до полного практически остывания.

Выливаем воду с банок обратно в кастрюлю, добавляем сахар, соль и кипятим.

Пока вода закипает, в банки кладем перец душистый и черный и лимонную кислоту.

Заливаем кипятком и закручиваем крышкой, плотно прижав ее к банке.

Переворачиваем банки с огурцами и укутываем одеялом для лучшей консервации.

Через сутки банки можно опустить в погреб. Маринованные хрустящие огурцы на зиму в 3-х литровых банках готовы.

Многие хозяйки в последнее время все больше склоняются к тому, чтобы консервировать овощи именно с лимонной кислотой, а не с уксусом. Причины этого могут быть самые разные — от вкусовых предпочтений до индивидуальной непереносимости уксуса. Как же законсервировать огурцы с лимонной кислотой так, чтобы овощи были очень вкусные?

Огурцы, консервированные с лимонной кислотой: рецепт первый

Состав на 3-х литровую банку:

• Огурцы (сколько вместится) длиной от 7 до 15 см
• Морковь — ½ шт
• Болгарский перец — ½ шт
• Горький стручковый перец — 1 маленькая шт
• Душистый перец — 5 горошин
• Чеснок — 5 долек
• Укроп в зонтиках — 2 шт
• Листья вишни и смородины — по вкусу
• Лимонная кислота — 1 ч.л.

Состав заливки:

• Вода — 1,5 л
• Соль — 4 ч.л.
• Сахар — 8 ч.л.

Приготовление:

1. Огурцы тщательно моем, отрезаем с обоих краев и кладем в холодную воду вымачиваться приблизительно на 2-3 часа. В это время стерилизуем банки, в которые будем укладывать огурцы, и ставим кипятиться воду. В стерилизованную банку выкладываем на дно укроп, листья смородины и вишни, режем морковку кружочками, болгарский и острый перец (предварительно вынув семена), душистый перец и чеснок.
2. Затем, поверх специй, выкладываем огурцы, заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять минут на 20. По прошествии указанного времени воду из банок сливаем обратно в кастрюлю, добавляем немного обычной воды, засыпаем сахар и соль и кипятим примерно около 5 минут.
3. Лимонную кислоту засыпаем непосредственно в банку, затем заливаем огурцы кипящим рассолом, закатываем, переворачиваем и очень тепло укутываем так, чтобы они остывали не менее суток. Таким образом мы предохраним банки от помутнения и взрывания.

Огурцы, консервированные с лимонной кислотой: рецепт второй

Состав:

• Огурцы — 5 кг
• Укроп с семенами — 100 г
• Лук репчатый — 300 г
• Корень хрена — 10 г
• Чеснок — 3 зубчика

Состав маринада:

• Вода — 5 л
• Соль — 450 г
• Сахар — 60 г
• Лимонная кислота — 60 г
• Перец горошком — по вкусу
• Семена горчицы — по вкусу
• Лавровый лист — 3 шт

Приготовление:

1. Огурцы тщательно моем. Укроп моем и нарезаем. На дно банки выкладываем треть приготовленных специй, затем до середины банки укладываем плотно огурцы, затем снова специи, снова огурцы, и самый верхний слой — специи.
2. Из указанных продуктов делаем маринад, оставляем его покинуть 3-5 минут. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банке, и пастеризуем при 95 градусах.
3. Литровые и 2-х литровые банки пастеризуем в течение 20 минут, з-х литровые банки — в течение 35 минут.

Состав маринада:

• Вода — 3 л
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст
• Лимонная кислота — 3 ч.л.

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 3-4 часа. Воду в емкости с огурцами периодически меняем, чтобы не застаивалась. По прошествии указанного времени обрезаем попки у огурцов, и складываем их все в глубокий таз. Ставим кипятить воду, и когда она будет готова, заливаем кипятком огурцы в тазу, и оставляем стоять на полчаса.
2. В предварительно стерилизованные банки закладываем все специи. Делаем маринад — доводим до кипения воду и оставляем ее кипеть около 5 минут. Затем, добавляем в нее сахар и соль, и кипятим еще около 5 минут. Далее добавляем лимонную кислоту и сразу воду выключаем.
3. Достаем из таза еще теплые огурцы и раскладываем их по банкам. Это нужно сделать в то время, когда будет готовиться маринад. Готовым маринадом сразу же заливаем огурцы, закатываем и укутываем до полного остывания.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой обладают более насыщенным вкусом. Они полезнее, вкуснее и реже взрываются. Поэтому попробуйте сделать консервацию таким образом, и Вы увидите, с каким удовольствием Ваши домашние едят огурчики из банки!

Приятного аппетита!

Я только что закатывала) На банку — по 2 ст. ложки соли и сахара, полчайной ложки лим. /кислоты 1 таб. аспирина.

Маринад для огурцов на 3 литровую банку с лимонной кислотой

Для 6 литров надо: 12*6=72 гр. Надо 8 пачек. Это 80 гр.

все тоже самое только вместо уксуса добавляешь лимонку в той же пропорции

Огурчики «Изумрудные» 2 кг огурцов, пряная зелень (листья вишни, черной смородины, хрена, зонтики укропа, чеснок, сельдерей) , 75 г соли, 75 г сахара, 10 г лимонной кислоты или 100 г яблочного уксуса, 1,5 л воды, 50 г водки. Огурцы помыть, обдать кипятком и сразу погрузить в холодную воду. Уложить плотно в трехлитровую банку, перекладывая пряной зеленью. Дважды заливать огурцы кипятком с выдержкой 10 минут, на третий раз залить кипящим маринадом. Влить водку и закатать. Укутать до остывания. Огурчики «Нежные» В стерилизованные банки положить 1-2 зонтика укропа, листья смородины, вишни, хрена, дольки чеснока. Плотно уложить огурцы, залить кипятком и оставить на 10-15 мин. Воду слить, закипятить, снова залить огурцы на 10-15 мин. Воду слить, залить кипящим маринадом, укупорить, укутать до остывания. Маринад: на 1 3-хлитровую банку 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, немного кипятка. Перед заливкой маринада всыпать в банку 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Огурцы получаются нежные и малосольные.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 3 литровую банку с

На банку плодов — 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, половина столовой ложки укс. эссенции.

Пол 100гр стаканчика соли и уксуса, сахара чуть-чуть больше, вот и все так закатываю уже много лет.

Маринад такой: вода — 1,5 л, соль — 3 стол. ложки, сахар — 2 стол. ложки, лимонная к-та — 1 десертная ложка, а можно и 1 чайную, будут более пресные. Ложки только на самую малость выше краев набирать.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 3 литровую

этот рецепт в нашей семье пользуется большим спросом. в 1,5 литровые банки накладываем специи (лавр, перец душистый и черный, укроп, листья хрена, 1 чайная ложка гоцицы в зернах) , затем огурцы можно разнокалиберные — 1ч. л лимонки, 1 таблетка аспирина заливаем кипятком и ост авляем на 40 минут. воду с банок слить в кастрюлю и делаем маринад -пропорцию высчаете сами (на 2 л, воды — 100 гр соли, 100 гр сахара и 150 мл, уксуса) все это дело кипятим и заливам банки, пряжем под шубу до полного остывания. надеюсь понравиться. горчица в зернах обязательный ингридиент!

На банку огурцов 2 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара и одна столовая ложка эссенция, и 3 таблетки асперина.

Маринованные огурцы на 3 литровую банку с уксусной кислотой

сколько в рецепте написано — столько и класть

Что ж за такая страсть к ядам?

Если вы упомянули уксус, значить это маринад, а маринад делается в купе с сахаром, не только с солью. На литр воды — соль 50 грамм, сахар 50 грамм, уксус 70% 1 чайная ложка.

Маринованные огурцы в трехлитровых банках с лимонной кислотой

Маринованные огурцы с брусникой Ингредиенты: 2 кг огурцов, 500 гр брусники, 50 гр соли, 100 гр сахара. Приготовление: Приготовьте маринад из 1 литра воды, соли и сахара. Отберите мелкие огурцы, промойте их в проточной воде, обрежьте кончики с обеих сторон и уложите в простерилизованные банки, пересыпая брусникой. Залейте огурцы кипящим маринадом и накройте крышкой. Стерилизуйте банки в кипящей воде, после чего закатайте. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики. Никто не станет спорить, что лучшая закуска — соленые огурцы. Без уксуса они отлично хранятся, если тщательно подготовить огурцы и банки для консервации, а также соблюдать все рекомендации рецепта. Как готовят огурцы соленые без уксуса? Продукты огурец 1кг корень хрена 50г чеснок 1-3зубчика лавровый лист 1-2шт. листья дуба 1шт. листья вишневые 1шт. листья черной смородины 1шт. горчица (зерна) 1-3шт. укроп 30-40г укроп (семена) 2-3шт. Для рассола: вода 1л соль 2ст. ложки Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения) . Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов. Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки - 20 минут, трехлитровые - 40 минут. Огурцы, маринованные с лимонной кислотойогурцы Ингредиенты: 10 кг огурцов, 150–200 гр укропа с семенами, 500–800 гр лука, 1 корень хрена, 1 головка чеснока, 1 ст. соли, 2 ст. сахара, 125 гр лимонной кислоты, 10-15 зерен черного перца, 10-15 зерен горчицы, 5-6 лавровых листов Приготовление: Огурцы тщательно промойте, обсушите и плотно выложите в банки. Добавьте в каждую банку 1-3 зубчика чеснока, 1-2 нарезанные луковицы, кусочек хрена и веточку укропа с семенами. Приготовьте маринад из 10 литров воды, соли, сахара, лимонной кислоты, зерен черного перца и горчицы, лавровых листов. Кипящим маринадом заполните банки, после чего пастеризуйте их при температуре 95 °C 20-30 минут.

Состав для маринадной заливки: вода — 1л. , соль — 50г. , сахар — 25г. , уксус 9% — 80-100г. (для кислого маринада: вода — 1л. , соль — 1 ст. л. , сахар — 25г. , уксус — 1/2стакана) зелень — 15г. , горький и душистый перец — по 2-3 зерна, гвоздика — 2-3шт. , чеснок — 1-2 зубчика, лавровый лист — 2шт. , лук, морковь, петрушка, сельдерей Приготовление Отобрать ровные огурчики, вымыть их, срезать концы. В промытые банки на дно положить горький и душистый перец, чеснок, лавровый лист, ароматическую зелень. Зеленью переложить слои огурцов. Маринадную заливку хорошо прокипятить, влить уксус и сразу же залить приготовленные банки с огурцами. Закрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать литровые банки 8-10мин, трехлитровые — 18-20мин. Как только цвет содержимого изменится с ярко-зеленого на оливковый, снять банки с огня, закатать и охладить.

моя семья любит заготовленные на зиму способом брожения. укладываем хрен, укроп, лавровый лист листья смородины и вишни обязательно чеснок. заливаем холодным рассолом из расчета 70 гр соли на 1 литр воды. заливаем огурцы. оставляет в комнате на три дня бродить, затем этот рассол кипятим и снова заливаем в банки, закатываем и храним в прохладном месте. просто вкуснятина. с картошечкой, с водочкой!

Маринование огурцов в 3 литровых банках с лимонной кислотой

если вам очень хочется огурчиков то сделайте малосольные — без консервации и без уксуса — из специй семена укропа и лавровый лист соли 2 столовых ложки на литр воды

так-то вообще можно только легкий бульончик и не жирный

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Летнее маринование огурцов на зиму – важный этап обработки урожая для дачника. Бабушки, прабабушки предпочитали сохранять все полезные свойства овощей, угощаться ими в холода. Рецепты маринованных огурцов с лимонной кислотой не устаревают. Чтобы излишне не расспрашивать пожилых, разберитесь в секретах разных вариантов блюда.

Как мариновать огурцы на зиму в банках

У каждого блюда есть секреты, благодаря которым вкус овощей получается восхитительным. В самом начале важно оценить размер огурчиков: они должны быть не слишком длинными, иначе их придется разрезать, чтобы продукт помещался в банку. Перед засолкой все овощи обязательно надо проверить: на них не должно быть никаких изъянов, нужны только самые красивые. Если хотя бы один экземпляр окажется «больным» – всю банку придется выбросить.

Все инструкции по засаливанию огурцов содержат одинаковый первый пункт: оставить овощи на пять-шесть часов в холодной воде. Это ключевой момент: необходимо, чтобы плоды впитали достаточное количество воды, иначе они будут впитывать в себя маринад, из-за чего может образоваться плесень внутри банки. Никто не хочет увидеть «сюрприз» в виде грибка вместо вкусных хрустящих овощей.

Для придания пряного вкуса добавляют чеснок, острый перец или чеснок. Укроп, петрушка, чабер, эстрагон, базилик, кориандр – классические специи для приготовления рассола. Чтобы огурцы с лимонной кислотой на зиму хрустели, опытные хозяйки добавляют листья дуба, черной смородины или вишни. Иногда для улучшения процесса брожения насыпают сахар, причем некоторые повара кладут его больше, чем соли.

Заливка занимает половину объема банки. Исходя из этого следует рассчитывать необходимое количество воды. Банки надо стерилизовать: так никакие бактерии или грибок не разведутся во время приготовления консервации, ее хранения в прохладном месте. У знающих базовые правила будет меньше вопросов, как правильно мариновать огурцы, чтобы сберечь урожай. Попробуйте приготовить рецепт хотя бы раз, и вас не затруднит повторить блюдо следующим летом.

Рецепт вкусных маринованных огурцов

Сочные маринованные огурцы с лимонной кислотой – отличная альтернатива, если вы боитесь переборщить с уксусом. Испортить эту засолку сможет только неправильное хранение, но этого избежать очень просто. Готовьте с удовольствием, а потом наслаждайтесь зимой вкуснейшими овощами, богатыми всеми витаминами.

Традиционное маринование огурцов с лимонной кислотой

Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на две литровые банки:

• огурцы;
• специи: укроп – 2 шт. на порцию;
• горчица в зернах – 1 чайная ложка;
• соль и сахар – по 2 столовых ложки;
• листья вишни – несколько штучек;
• лист лавровый – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• кислота лимонная – 1 чайная ложка на банку;
• перец горошком;
• вода – 1 л.

Порядок работ:

1. На дно банок положить укроп, насыпать горчицу. Выдавить или нарезать чеснок, добавить остальные специи.
2. Отрезать кончики огурцам, положить в воду на несколько часов.
3. Выложить овощи в банку, вскипятить воду.
4. Залить кипяток на пятнадцать минут. После этого срока необходимо слить воду в кастрюлю.
5. Посолить воду, сахар добавить, довести до кипения. Затем варить минут пять.
6. Добавить рассол в банки, положить кислоту.
7. Закатать банки. Перевернуть их, затем охладить.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой и горчицей

Маринованные огурцы с лимонной кислотой стоят долго, не портятся, хрустят, съедаются практически мгновенно после открытия литровых банок. Для многих это вкус детства: консервированные огурчики с вареной картошкой и маслом. Как порадовать себя вкусностями самому? Надо взять:

• зубчики чеснока – 5-6 шт;
• лавровый лист;
• семена горчицы – 2-3 столовых ложки;
• огурцы – 2 кг;
• укроп, перец;
• соль – от 2 ст.л. (по вкусу);
• лимонную кислоту.

Надо сделать следующее:

1. Подготовить огурцы: промыть их, замочить на пару часов. Отрезать «попки».
2. Очистить и разрезать на пластины чеснок.
3. Выложить на дно банки: лаврушку, чеснок, перец, семена горчицы.
4. Заполнить емкость подготовленными огурцами.
5. Наполнить банку кипятком на десять-пятнадцать минут. Горячую воду необходимо наливать аккуратно, чтобы стекло не треснуло.
6. После этого слить воду в посуду, добавить соль, перец и сахар. Прокипятить в течение нескольких минут.
7. Залить рассол обратно в банки, добавить кислоту. Плотно закупорить крышки. Перевернуть и поставить охлаждаться.

Рецепт огурцов с лимонной кислотой и луком

Мариновать огурцы можно самыми разнообразными способами. Предлагаем вашему вниманию еще один интересный рецепт. Для одной литровой банки надо взять:

• огурцы – 2 кг;
• соль – 1 чайную ложку;
• лук – 1 шт.;
• сок лимона или кислоту;
• морковку – 1 шт.;
• зелень по вкусу;
• сахар – 2 столовые ложки;
• воду.

Приготовление:

1. Подготовить овощи, зелень: все промыть, почистить. Лук и морковь нарезать.
2. Закрыть дно емкости с помощью лука вместе с морковкой.
3. Затем выложить огурцы, чередуя их с зеленью, пряностями.
4. Залить холодной водой. Добавить все специи, кислоту.
5. Закрыть крышкой банку. Набрать в кастрюлю воду, поместить туда емкость. На огне довести до кипения.
6. После кипения выключить плиту и дать блюду остыть естественным образом. Сразу же закатать банку.

← Вернуться