Шоколадный и потрясающе насыщенный аромат этого лакомства, способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Выпить с утра чашечку кофе или чая с небольшой порцией шоколадного крема с какао, намазав на печенье, позволит вам зарядиться позитивным настроением на весь день. В зависимости от своей консистенции, таким кремом можно не только украшать, или переслаивать торты, но и подавать, как самостоятельный десерт. Давайте же узнаем с вами как приготовить густой и вкусный шоколадный крем с какао.
Рецепт шоколадного крема с какао
ингредиенты:
- масло сливочное — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- сахар — 1 ст. ;
- какао — 2 ст. ложки;
- мука — 2 ст. ложки.
Приготовление
Сейчас расскажем, как сделать крем с какао. Итак, охлажденное сливочное маслице нарезаем кусочками, выкладываем в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Затем в растопленное масло всыпаем сахар, какао и муку. Тщательно все перемешиваем и осторожно вливаем молоко. Варим крем до загустения минут 7-10 , постоянно помешивая ложкой. Готовое лакомство используйте в качестве прослойки или глазури для тортов.
Крем с какао для торта
ингредиенты:
- яйцо — 3 шт. ;
- сливочное масло — 400 г;
- ванильная сахарная пудра — 4 г;
- какао — 2 ст. ложки;
- коньяк — 2 м.
Для сиропа:
- сахар — 1,5 ст. ;
- вода — 100 мл.
Приготовление
Сначала нам с вами необходимо приготовить сироп. Для этого соединяем в небольшой мисочке воду с сахаром, ставим на слабый огонь и доводим смесь до кипения, удаляя пенку и, постоянно помешивая. Далее отдельно взбиваем яйца так, чтобы они увеличились в объеме примерно в три раза. Не прекращая взбивания, вливаем аккуратно в яичную смесь сахарный сироп, охлаждаем, после чего добавляем какао порошок, сливочное масло, пудру, коньяк и взбивают до получения однородной консистенции. Вот и все, крем из какао-порошка готов!
Крем с какао и сметаны
ингредиенты:
- сметана — 100 мл;
- сахарная пудра — 100 г;
- какао — 50 г;
- желатин — 10 г.
Приготовление
Сметану заранее охлаждаем, выкладываем в миску и хорошенько взбиваем миксером, всыпая постепенно сахар. Как только масса станет однородной, добавляем понемногу какао и перемешиваем. Желатин отдельно растворяем в холодной воде, а затем смешиваем его с полученной шоколадной смесью. Готовый крем разливаем по формам и подаем в горячий чай, предварительно охладив лакомство в холодильнике.
Крем с какао и творогом
ингредиенты:
- молоко — 100 мл;
- абрикос — 0,5 шт. ;
- сливки — 20 мл;
- какао — 10 г;
- творог — 2 ст. ложки;
- сахарный сироп — 25 мл.
Приготовление
Творог хорошенько взбиваем миксером на маленькой скорости. Затем всыпаем какао -порошок, кладем по вкусу сахарный песок, постепенно подливаем теплое молоко и перемешиваем до получения массы, напоминающей консистенцию крема. Затем перекладываем готовое шоколадное лакомство в бокал, сверху укладываем взбитые сливки и украшаем половинкой абрикоса из компота или варенья. Подаем десерт сильно охлажденным с печеньем или обычным бисквитом.
Шоколадный крем с какао и яйцом
ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- белая мука или крахмал — 30 г;
- куриное яйцо — 3 шт. ;
- какао — 30 г;
- сахар — 100 г.
Приготовление
Итак, для приготовления шоколадного крема, берем миску и соединяем в ней какао -порошок, крахмал, яичные желтки и молоко. Все тщательно перемешиваем венчиком, ставим смесь на слабый огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Затем снимаем крем с плиты, охлаждаем, добавляем холодный густой белок, предварительно взбитый с сахарным песком. Лакомство заливаем в формочки и ставим в холодильник.
Крем из шоколада и сгущёнки считается замечательным ингредиентом для пропитки тортов. Не каждый сможет устоять перед таким шоколадным и ароматным кондитерским изделием.
Из-за ярко выраженного сладкого вкуса рекомендуется применять полученную массу для несладких или кисловатых изделий.
Крем шоколадный со сгущенкой хорошо сочетается с разнообразными орехами, главное - ваша фантазия.
Шоколад можно применять любой: горький или белый. Всё зависит только от ваших желаний и предпочтений. Соответственно, важную роль играют вкусы.
Консистенция массы получается густоватая, в итоге она хорошо ложится на десерты и быстро застывает. Поэтому наносить ее следует сразу после приготовления - горячей.
Ее хорошо применять для того, чтобы скрыть все дефекты и неровности поверхности торта.
Рецепт данного крема очень простой - с ним сможет справиться даже неопытный кулинар.
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 210 грамм
- Сгущенка - 1 банка (200 г)
- Какао-порошок - 50-70 г
Приготовление:
- Достать сливочное масло с холодильника и немного подождать, чтобы оно подтаяло. Миксером взбить нужное количество масляного состава для образования лёгкой и воздушной консистенции.
- Брать сгущенки по чуть-чуть и хорошо перемешивать с маслом.
- Последним этапом всыпать какао, хорошо взбить миксером для получения однородного состава.
Использовать крем по желанию.
Ингредиенты:
- Масло сливочное - 350-400 г
- Сливки или молоко - 150 г
- Сгущёнка - 1,5 банки
- Шоколад - 310 г
Приготовление:
- Предварительно плитку шоколада нужно разломать на мелкие ломтики. В небольшой кастрюле смешать шоколад и молоко.
- На маленьком огне дождаться закипания данной смеси и непременно влить сгущёнку.
- Периодически помешивая, варить 25-30 минут, пока не образуется однородный кремовый состав.
- Размягченное масло добавить в последнюю очередь и варить до загустения около 10 минут.
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко или сгущёнка - 1 банка
- Масло - 210 г
- Какао-порошок - 1 ст. ложка
- Ликёр или коньячное изделие - 1 ч. ложка
Приготовление:
Количество какао не обязательно добавлять по рецепту. Чем больше, тем слаще получится десерт. Профессиональные кулинары настаивают разбавлять порошок вскипяченным молоком - так масса получится более вкусной и однородной.
- Пачку сливочного масла, предварительно подтаявшего, кладём в глубокую тарелку. Взбиваем его до пышности и добавляем сгущёнку. Ее нужно подливать небольшими порциями и одновременно хорошо помешивать. Впоследствии масса должна стать однородной и не прилипать к стенкам посуды.
- В стакан насыпаем какао-порошок и разбавляем кипятком или горячим молоком. Перемешаем, и должна получиться жидкая шоколадная смесь.
- Теперь ее нужно остудить, а затем влить в крем. С помощью миксера все взбить до получения одноцветной и однородной консистенции.
- В заключении добавить ликер или коньяк, по вашему усмотрению.
Видео
Одним из наиболее любимых десертов всех сладкоежек в мире можно назвать, конечно же, крем, а именно шоколадный. А вариаций его приготовления пересчитать невозможно – их существует несчетное количество. Такое лакомство на основе шоколада подойдет для обмазки тортиков, наполнения пирожных или как отдельное угощение.
В зависимости от способа приготовления кремы могут быть жидкие, густые, плотные или воздушные, но какими бы они не были, если в составе есть шоколад, значит эта масса будет очень вкусной.
Шоколадный крем – довольно универсальный продукт, а славится он этим качеством потому, что практически в любой обычный белый крем можно добавить какао или расплавленный настоящий шоколад и обычный крем превращается в шоколадный.
Классический рецепт
Это самый старый и очень простой вариант приготовления этого лакомства.
Шоколадку растопить любым удобным способом, остудить примерно до 45°С. Пока шоколадка остывает, отдельно взбить масло с ванильным сахаром (или можно заменить на ваниль) и солю. Продолжая взбивать масло, ввести в него по одной штуке яйца и пудру в 2-3 этапа.
Когда эта масса будет хорошо взбита, кладем туда растопленную шоколадку и взбиваем ещё, для лучшего смешивания ингредиентов.
Простота приготовления крема делает его необычайно популярным, поэтому его и можно назвать классическим по праву долгого существования. Крем можно немного остудить или использовать сразу.
Шоколадный крем для обмазки бисквитного торта
- 200 г. сгущенки;
- 270 г. сливочного масла (обязательно мягкого);
- 35 г. какао;
- 2 желтка;
- 20 мл. воды (обычной, кипяченой).
Желтки и воду взбить немного венчиком, влить в эту смесь сгущенное молоко и прокипятить на медленном огне, постоянно перемешивая массу. Когда масса станет густой влить растопленное масло, добавить какао и всё тщательно смешать. Всё готово, для использования необходимо немного охладить.
Для обмазывания бисквитных коржей отлично подойдет и такой рецепт:
- 370 мл. молока, желательно пожирнее;
- 35 г. какао;
- 70 г. пудры сахарной;
- 70 г. крахмала;
- 25 г. сливочного масла;
- 1 г. ванилина;
- 1 г. соли.
Половину молока, масло, какао, пудру и соль поварить немного на слабом огне. Закипит эта масса и можно подержать на огне 3 минуты, помешивая деревянной ложкой.
В другой половине молока (200 мл) тщательно размешать крахмал (можно использовать кухонный шейкер). Далее молочно-крахмальную смесь влить в молочную смесь, но не сразу всю, а постепенно – тонкой струей, и после закипания проварить ещё 3 минуты, не забывая постоянно помешивать, иначе крем подгорит.
Когда смесь загустеет, снять с плиты, смешать с ванилином (если все –таки образовались комочки можно пропустить через дуршлаг). Остудить крем до 45°С и далее можно хранить в холодильнике. После охлаждения можно смазывать им бисквитные коржи.
Готовим шоколадную патоку из какао
Шоколадные десерты из какао-порошка могут использоваться для обмазывания тортов или как самостоятельные десерты. Крем, приготовленный из какао-порошка, получается густым, сладким и насыщенным.
По вкусу практически невозможно отличить имеется ли в его составе настоящий дорогой горький шоколад или недорогой какао-порошок. И вот несколько самых лучших рецептов:
Вариант 1
- 1200 мл. молока;
- 200 г. сахара;
- 200 г. сливочного масла;
- 2 ст. л. с горкой какао-порошка;
- 2 ст. л. с горкой муки.
На слабом огне растопить масло с сахаром, какао и мукой, и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить небольшими порциями молоко и, мешая деревянной ложкой, проварить около 10 минут. Когда крем загустеет, снять с плиты и остудить.
Вариант 2
- 180 г. сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 г. ванилина;
- 1 ст. л. какао;
- 1 г. коньяка.
Для начала необходимо сварить сироп. Для сиропа нам понадобится:
- 200 г сахара (1 стакан);
- 50 мл воды.
В кастрюлю налить воду, насыпать сахар и слегка прокипятить на слабом огне, снимая пенку и мешая. Взбить яйца, пока они не увеличатся в объеме в 3 раза. Продолжая взбивать яйца, вливать маленькими порциями сироп и взбивать ещё несколько минут.
Затем немного остудить смесь яиц с сиропом, добавить масло, какао-порошок, ванилин и коньяк и взбить до однородности. Крем готов, он получился очень нежным и оригинальным по вкусу (из-за добавления коньяка).
Эффектный кофейно-шоколадный крем
Сочетание таких ингредиентов, как чёрный кофе и шоколад, является весьма изысканным и сразу можно представить, что крем с таким составом будет очень вкусным. Способ приготовления:
- 120 г. сахара;
- 1 плитка шоколада;
- 2 яичных желтка;
- 70 г. сливочного масла;
- 2 ст. л. крепкого кофе.
В этом рецепте лучше всего использовать сваренный натуральный кофе, но если такого нет, можно использовать и обычный сублимированный. Желтки, сахар взбить добела миксером. Влить кофе и на водяной бане, всё время помешивая, проварить до загустения.
Засыпать мелко порубленный или натертый на терке шоколад и после того, как он растопится, влить сливочное масло. Затем взбить в течение пары минут и крем готов.
Другие рецепты
Рецептов такого лакомства существует очень много, к тому же опытные кулинары любят менять или придумывать собственные вариации ингредиентов. Однако, есть рецепты, состав которых является классикой и не меняется вот уже много лет.
Здесь нельзя не рассказать о весьма популярном десерте, который называют «ганаш», или сливочно-шоколадный десерт. Он хорош (и универсален) тем, что, при неизменных составляющих, варьируя количеством можно сделать его более легким или плотным, при этом вкус останется одинаковым.
Для приготовления ганаша потребуется:
- 120 мл. жирных сливок (не менее 33%);
- 100 г. шоколада, обязательно чёрного;
- 25 г. сливочного масла;
- 2 ст. л. без горки сахарной пудры.
Сливки и сахарную пудру на слабом огне довести примерно до 90°С (нельзя дать этой массе закипеть). Снять с плиты, добавить туда мелко порубленный шоколад и оставить на 2 минуты, чтобы шоколад сам растопился, добавить сливочное масло к этой массе, хорошо смешать и ганаш готов.
Его можно использовать как в холодном, так и в горячем виде. Когда крем остынет он станет матовым.
Для крема Шарлотт понадобится:
- 4 желтка;
- 170 г. горького шоколада;
- 220 мл. молока;
- 200 г. сливочного масла;
- 220 г. сахара;
- 20 мл. коньяка.
Отдельно взбить сливочное масло миксером минуты 4-5, затем влить коньяк и, продолжая взбивать эту массу, маленькими порциями влить туда смесь желтков с молоком. Затем туда же влить заранее растопленный шоколад, взбить ещё немного. Всё готово, чудесный крем Шарлотт с шоколадом можно использовать для промазывания торта.
Для того, чтобы заварить шоколадный крем понадобится:
- 470 л. молока;
- 90 г. шоколада;
- 25 г. муки;
- 100 г. сахара;
- 220 г. сливочного масла;
- 15 г. какао-порошка;
- 1 яйцо;
- 15 г. сублимированного кофе.
Венчиком взбить яйца (здесь миксер не используется), добавить к ним какао-порошок, муку, кофе и тщательно вымесить. Добавить немного молока (грамм 50), перемешать. Оставшееся молоко налить в кастрюльку и на слабом огне закипятить, влить смесь яиц с мукой и кофе.
Затем сахар добавить в эту массу и на слабом огне проварить ещё примерно 20 минут до загустения. Мелко порубленный или протертый шоколад добавить в эту массу и когда он растворится перемешать. Крем готов.
и пошаговыми рекомендациями. Здесь можно использовать как сметанный, так и шоколадный крем - вкус торта только лучше.
Приготовьте необыкновенно вкусный «Черный принц» на сметанном тесте - здесь используется только шоколадный крем.
Самые вкусные и интересные рецепты выпечки на скорую руку. Если вы хотите сделать выпечку вкуснее, приготовьте шоколадный крем.
С вареной сгущенкой
Можно приготовить крем со взбитыми сливками и шоколадом. Такая масса будет очень нежной и воздушной. Приготовить её очень просто: взбить жирные сливки, добавить пару ложек вареного сгущенного молока, затем влить отдельно растопленный шоколад и ещё раз взбить.
Крем получается молочно-бежевого цвета, а из-за ингредиентов в составе приобретает оригинальный вкус.
Есть очень необычный и простой рецепт шоколадного крема, для него понадобится только плитка шоколада, но исключительно качественного, и немного воды. Само приготовление тоже очень просто: шоколадку с водой растопить и миску с этой смесью поставить в миску со льдом.
Интенсивно взбить шоколадную массу, но только вручную. Если все сделано правильно, то смесь загустеет и по вкусу будет напоминать взбитые шоколадные сливки.
- Для приготовления кремов лучше всего использовать охлажденные яйца, желтки и белки;
- Все ингредиенты желательно подготовить заранее;
- Если в рецепте есть сливочное масло, то его лучше и использовать, а не заменять маргарином;
- Масло лучше взбивать на льду или на холодной воде – так он лучше сохраняет устойчивую форму;
- Если крем должен быть пышным, то взбивать его необходимо в сухой форме. Нельзя допускать попадание даже капельки воды в емкость с кремом, иначе он осядет;
- Если в рецепте указан горький или черный шоколад, можно заменить на молочный, вкус будет нежнее и слаще, а цвет более светлый;
- Какао-порошок надо обязательно проварить, в то время как настоящий шоколад требуется всего лишь растопить;
- Иногда в рецепты можно добавлять вареную сгущенку – крем станет необычайно вкусным;
- Шоколад для крема надо выбирать настоящий, без примесей, иначе десерт можно испортить.
Пробуйте и экспериментируйте! Удачи!
Что вы можете сказать о шоколаде? Наверное, только то, что безумно его любите или даже более – обожаете. Что могли бы его есть на завтрак обед и ужин, запивая при этом молочным коктейлем? Звучит вкусно. Но что насчет выпечки? Вы любите шоколадный крем? Ведь именно о нем мы сегодня будем говорить.
Только представьте – мягкий, нежный, пышный шоколадный крем, смазанный меж шоколадных коржей и посыпанный шоколадной стружкой. Вкусно? Как вы больше любите? Очень сладко, как белый шоколад? Нежную сладость молочного? Или больше предпочитаете горький черный шоколад с высоким содержанием какао? Вы можете выбрать любой по вкусу и добавить его в состав рецепта, который вам понравится.
Как правильно готовить шоколадный крем? Кажется, это проще, чем пожарить омлет. В его приготовлении нет ничего сложного.
Так как все рецепты готовятся по-разному, мы советуем вам придерживаться правил рецепта, количества составляющих и последовательности действий. Если все делать согласно плану, у вас обязательно получится.
Простой шоколадный крем для торта
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Как приготовить:
Шоколадный крем с кофе
Уйдет на работу – полчаса.
Количество калорий – 228 калорий.
Как приготовить:
- Масло заранее вынуть, чтобы достигло комнатной температуры, и было невероятно мягким;
- Взбить масло миксером или венчиком на протяжении пяти минут;
- Добавить какао в три части, не останавливаясь во взбивании;
- Добавить пудру сахара, продолжая работать. Добавлять тоже в три этапа;
- Довести массу до однородной, густой консистенции;
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке;
- Влить шоколад к масляной массе, всыпать растворимые гранулы кофе;
- Смешать все лопаткой и убрать в холодильник на полчаса;
- Затем можно использовать в разные сладости.
Уйдет на приготовление – двадцать минут.
Количество калорий – 310 калорий.
Как приготовить:
- В емкость выложить желтки, добавить крахмал и сахар;
- Растереть массу с помощью венчика до однородности;
- Молоко вылить в сотейник и закипятить;
- Как только молоко начинает закипятить, медленно, все время вбивая, влить желтковую массу;
- Пропустить еще сырой крем через сито и довести снова до кипения, чтобы термически обработать желтки;
- Довести до кипения и варить еще две минуты;
- Растопить шоколад и влить его к крему;
- Довести до однородного цвета весь крем и снять его с плиты;
- Добавить масло, порезанное на кусочки;
- Хорошо перемешать и остудить крем;
- Все готово!
Шоколадный крем на желтках
Уйдет на готовку – один час.
Калорийность – 315 калорий.
Как приготовить:
- Яйца разделить на белки и желтки, белки нам не нужны;
- К желткам добавить сахар и взбить массу добела и увеличения в объеме;
- Всыпать крахмал через сито и перемешать массу лопаткой;
- Шоколад порубить острым ножом на мелкие кусочки;
- Молоко довести до кипения;
- К почти закипевшему молоку добавить яичную массу, не прекращая мешать ее;
- Как только закипит – варить еще одну минуту;
- Засыпать кусочки шоколада и мешать, до полного растворения шоколада и однородного цвета крема, он должен быть гладкий с виду;
- Снять крем с плиты и остудить в комнатной температуре;
- Мягкое сливочное масло взбить;
- Остывший крем в несколько этапов добавить к маслу, перемешивая лопаткой каждый раз.
К каждому блюду есть свои секреты, хитрости и каждый обладает какими-то тайнами. Это касается не только кулинарии, но и других вещей. Всегда нужно знать, как правильно сделать, чтобы получить хороший результат. Дело с шоколадным кремом обстоит так же. Посему, мы разделим с вами все рецепты, которыми сами владеем. Пусть ваш крем будет лучше с каждым разом!
- Шоколад лучше брать в виде капель. Но учтите, чаще всего в продаже можно найти шоколадную глазурь, а не шоколад. Вы поймете это по цене. Чтобы крем был вкуснее, конечно же, лучше добавить настоящий шоколад.Такие капли быстрее топятся, так как они меньше и тоньше;
- Крем, который готовится на плите, необходимо помешивать беспрерывно. Если этого не делать, он пригорит в ту же секунду;
- Любому крему лучше дать время настояться, лучше всего убрать в холодильник на ночь. Все компоненты смешаются, и вкус на другой день будет уже совсем другим, но еще более вкусным;
- Срок хранения любого крема составляет 36 часов;
- Если использовать сотейник (кастрюлька с толстым дном), крем будет провариваться более равномерно, чем в обычной;
- Крем лучше всего мешать деревянной или силиконовой лопаткой. Он обеспечит равномерное соединение и перемешивание продуктов;
- Помешивая крем движением «восьмерки» крем будет одинаково прогрет везде;
- Молоко загущает крема, потому добавьте еще немного, если крем жидкий (правила действуют только на плите);
- В крем можно добавлять и целые яйца, вместо белков. Но есть риск того, что белок свернется, и комочки будут мешать в уже готовом креме;
- В крем можно добавить красители как искусственные, так и натуральные – соки фруктов и ягод. А также орешки, цедру, сухофрукты;
- Если крем получился с комками, вам в помощь только сито;
- Приготовив торт или пирог с шоколадным кремом, дайте ему время настояться. Лучше всего убрать его на ночь в холодильник;
- Если вам нужны только желтки, то берите яйца, которые покрупнее. В них желтки будут большими. Если же желтки маленькие, то возьмите на 1 желток больше, чем указано в рецепте.
Как выбрать свежие яйца?
- Первый способ является самым актуальным еще при нахождении в магазине. Для него нужно просто потрясти яйцо около уха. Если звук глухой, это означает, что желток оторвался от стенок и еще – в яйце слишком много кислорода. Соответственно, яйцо уже начинает портиться. Если звука нет, яйца свежие;
- Срок хранения на картонной коробке. Если вы берете яйца в коробке, поищите место со сроком годности и обязательно используйте их вовремя;
- Третий способ – вода и глубокая емкость (около 10см). Нужно опустить яйцо в воду и понаблюдать за его реакцией. Лежачее на дне яйцо невероятно свежее, возможно, даже сегодняшнее. Стоячему на две яйцу уже около недели. Если яйцо качается поверхности воды, ему около трех недель. Когда яйцо всплывает и принимает позицию «лежа», выбросьте и не рискуйте своим здоровьем;
- Самым последним методом можно проверить домашние яйца или уже купленные, но не проверенные в магазине. Яйцо нужно разбить и рассмотреть его. Упругий и плотный желток означает свежесть яйца. Но вот если белок «течет», а желток уже расплющен, это яйцо испортилось.
С чем сочетать шоколадный крем?
Если вы используете шоколадный крем в тортах и не знаете, как дополнить его, чтобы было что-то еще, кроме шоколада, то вот вам несколько удачных сочетаний, с которыми вы точно не будете в проигрыше:
- шоколад-лимон;
- шоколад-малина;
- шоколад-орехи;
- шоколад-чили;
- шоколад-курага;
- шоколад-чернослив;
- шоколад- ;
- шоколад-кофейные бобы;
- шоколад-зефир.
Как выбрать шоколад?
- Обязательно изучайте состав. В составе хорошего продукта вы всегда найдете: какао-масло, лецитин, пудру сахара и тертое какао;
- Шоколад (если покупается на развес) должен быть гладким и блестящим (за исключением шоколада с начинками, вроде орехов и изюма);
- Срок годности от трех и максимально до шести месяцев;
- Если в составе нет какао-масла, то и шоколада там нет;
- Плотная, хорошо запечатанная упаковка;
- Если шоколад без упаковки, то цвет его однородный, без белого или серого налета;
- Если на плитке есть потеки, это нормально. Это допустимо стандартами.
Шоколадный крем любят все, начиная с маленького возраста. Он вкусный, сытный, питательный, сладкий и действительно незабываемый! Его хочется еще и еще и никак нельзя им накушаться. Давно известно, что шоколад поднимает настроение, а это неплохое объяснение такому непонятному поведению.
Попробуйте приготовить все четыре варианта, которые мы вам предложили. Возможно, какие-то понравятся вам больше, а какие-то меньше. Выберите своего фаворита, пусть он станет вашим коронным кремом и будет на столе во все праздники. Ведь его можно добавить практически везде: торты, пирожные, пироги, пирожки, кексы и самое большое его достоинство – его можно просто есть ложкой, что особенно оценят детки.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких и получайте гастрономическое наслаждение!
Крем для торта
Пошаговый рецепт приготовления шоколадного крема для торта из какао порошка с использованием разных основ – масла, сметаны или сливок. Густой шоколадный
35 мин
275 ккал
3/5 (2)
Согласно результатам опросов активных пользователей на сайтах, посвященных кулинарному искусству, почти каждый человек обожает шоколад и выпечку, которая с ним связана: булочки с начинкой, пирожные и особенно торты. Однако любое подобное изделие не может обойтись без шоколадного крема для пропитки или украшения торта. Классический вариант такого крема в нашей семье готовят из какао-порошка по рецепту моей бабушки, умевшей легко и быстро сделать практически любое кулинарное изделие.
На вооружении у кулинаров существуют несколько разновидностей изумительно вкусных, простых, густых и более жидких шоколадных кремов: это и классический масляный крем, сметанно-шоколадный, а также сливочно-шоколадный крем для торта. Сегодня мы на несколько минут остановимся на каждом из этих кремов, чтобы дать вам полное представление о том, как правильно приготовить удачный шоколадный крем.
Крем из шоколада является универсальным кремом для торта. Вы сможете пропитать им буквально любое изделие как из тяжелых коржей, так и легкого бисквитного теста.
Масляный шоколадный крем
Кухонная техника для всех видов кремов: подготовьте объемную кастрюлю с толстым дном емкостью от 1000 мл, несколько мисок емкостью от 400 мл, а также весы или мерный стакан, венчик, столовые и чайные ложки. Наличие блендера с возможностью изменять скорость также желательно, поскольку крем нужно будет хорошенько перемешивать.
Вам понадобятся:
Если вам нравятся крема с более ярко выраженным шоколадным вкусом, то добавьте больше какао. Кроме того, вы можете и вовсе заменить какао-порошок черным шоколадом в количестве 250-300 г.
Крем готов! Поместите его на 1-3 часа в самое холодное место в холодильнике, а затем используйте по назначению. После пропитки ваш торт или мелкая выпечка будут также нуждаться в дополнительном охлаждении около 30-40 минут.
Видео пошагового приготовления масляного шоколадного крема
Посмотрите, как легко и быстро приготовлен масляный крем с шоколадом по этому пошаговому рецепту:
Знаете ли вы? Чтобы улучшить аромат и вкусовые качества крема, после нанесения его на корж посыпьте поверхность небольшим количеством тертого шоколада, можно даже молочного с орехами и изюмом.
Однако если вам больше по душе крем со сметаной и шоколадом, тогда смотрим следующий рецепт.
Сметанный шоколадный крем
Время приготовления: 20-30 минут.
Вам понадобятся:
- 2 стакана сметаны с высоким показателем жирности;
- 250 г. сахарной пудры;
- 400 г. черного шоколада;
- 100 г. сливочного масла;
- 50 мл. кипяченой воды;
- 7 г. ванилина;
- 1 ч. ложка соли.
Шоколад следует обязательно поломать на кусочки перед тем, как начинать приготовление. Сметану непременно стоит выбрать самую свежую – от этого зависит вкус, запах и продолжительность хранения вашего крема.
Последовательность приготовления
Готово! Отправляем крем в холодильник и забываем о нем приблизительно на 30 минут. Такой вид крема будет прекрасно держать форму вашего торта, а также из него можно делать отличные украшения.
Видео-рецепт приготовления сметанно-шоколадного крема
Приготовление крема по этому рецепту очень быстрое и легкое! Смотрите подробный видеоролик:
Наконец переходим к следующему виду крема из шоколада – сливочному. Приготовить его можно густым для украшений или довольно жидким, чтобы использовать как сладкий соус к десертам, так что для увеличения плотности добавьте в замешиваемую массу побольше кусочков шоколада.
Сливочный шоколадный крем
Второе название сливочного крема с шоколадом – «ганаш» и он родом из Франции, где из него часто готовят знаменитые трюфели, а также используют в качестве глазури к тортам.
Время изготовления: 15 минут.
Вам понадобятся:
- 150 г. темного шоколада;
- 120 мл. сливок с высоким показателем жирности;
- 40 г. масла;
- 50 г. сахарной пудры.
Для этого вида крема важно, чтобы сливки были жирностью не менее 33%, так как они являются важным компонентом. Нежирные сливки сделают крем недопустимо жидким, так что если вы не хотите получить сладкий соус, выберите правильные ингредиенты.
Ваш изумительный «ганаш» готов! Этот вид не требует охлаждения в холодильнике, так что не бойтесь, что вы потеряете много времени, ожидая его готовности.