Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте Домашний Ресторан и в социальных сетях, я собралась с мыслями и подготовила для вас пошаговый мастер класс как приготовить классический шоколадный бисквит.

Этот рецепт мне нравится, в первую очередь, понятными пропорциями, а также отсутствием в составе лишних жиров вроде шоколада, сливочного масла (как в торте Захер) или растительного масла (как в торте Красный Бархат).

Шоколадный бисквит получается пышный и отлично сочетается с любым кремом. Чтобы готовый торт получился сочным, можно дополнительно пропитать бисквит сахарным сиропом с какаю и коньяком, но это делать вовсе необязательно. Бисквит по нижеприведенному рецепту отлично пропитывается кремом, только нужно дать ему пару часов постоять в холодильнике.

Мой вариант готовится без использования соды и разрыхлителя. Чтобы шоколадный бисквит порадовал вас своим вкусом, важно соблюдать технологию и пропорции рецепта, а также несколько маленьких секретов, о которых речь пойдет ниже.

Необходимые ингредиенты

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 2 ст.л. какао

* Стакан 250 мл.

Дополнительно:

• форма 26-28 см.
• растительное масло для смазывания формы

Технология: шаг за шагом

Заранее подготавливаем посуду в которой будем готовить наш бисквит. Нам потребуется две глубокие тарелки, в которых будет удобно работать миксером.

Аккуратно отделяем белки от желтков. Посуда, в которой будем взбивать белки должна быть сухой и обезжиренной, иначе волшебства в виде пышной выпечки не получится. Для удобства можно отделять желтки от белков над отдельной тарелочкой, на случай если вдруг желток растечется, его можно будет отложить в сторону, не испортив все остальное.

Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем миксером в пышную пену. Должно получиться примерно как у меня на фото.

Дальше добавляем к белкам половину сахара, и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Белки станут плотными и белыми. На этом этапе уже становится понятно: получится бисквит, или нет. Если взбитые белки буду жидкими, и стекать с венчика миксера, значит что-то сделали не так (попал желток, вода, или посуда была не обезжирена). Но не спешите расстраиваться, просто добавьте ½ ч.л. разрыхлителя, и бисквит спасен!

К желткам добавляем оставшийся сахар.

И взбиваем до полного растворения сахара. Желтковая масса посветлеет, и станет густой.

Секрет пышного бисквита

Дальше отмеряем один стакан муки, и убираем прямо со стакана две столовые ложки муки. Вместо муки в стакан добавляем две столовые ложки какао. Дело в том, что по сути какао это тоже мука, и если этого не сделать, получится что мы добавим в наш шоколадный бисквит лишнюю муку, и готовый бисквит получится не такой пышный и воздушный. Муку и какао перемешиваем венчиком в глубокой тарелке.

Аккуратно смешиваем белковую и желтковую массу с помощью венчика или лопатки. Не советую использовать миксер, т.к. есть большая вероятность перебить бисквитное тесто, и скорее всего, выпечка не получится. Если нету венчика или лопатки – мешайте ложкой.

Продолжаем мешать венчиком, пока шоколадное бисквитное тесто не станет полностью однородным.

Подготовка формы для выпечки

Дно формы для выпечки смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно стряхнуть. Бортики формы я специально не смазывала, и оставила как есть, чтобы шоколадный бисквит «схватился» по бокам и получился ровный.

Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в подготовленную форму для выпечки, и отправляем в заранее разогретую духовку.

Как выпекать бисквит в духовке

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем в течении 30-40 минут.

Положение решетки по середине. Никакой конвекции и прочих функций обдува. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквитный корж поднимется. Для удобства включите в духовке свет, чтобы наблюдать за процессом.

Готовность нашего шоколадного бисквита проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому как выпечка может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до полного остывания духовки.

Излюбленным лакомством многих сладкоежек является шоколад. Однако одной плитки иногда не хватает, чтобы утолить свои желания. На помощь придет бисквит с какао. Он имеет прекрасный вкус и насыщенный аромат. Дополнять бисквитом можно праздничный стол, завтрак или для посиделок с чаем в уютной компании.

Как сделать шоколадный бисквит

Неожиданный визит гостей – отличный шанс для хозяйки продемонстрировать свои кулинарные навыки. Если вам нужно накрыть стол к чаепитию быстро, попробуйте сделать шоколадный бисквит. Подавать его можно отдельно или украсив кремом, взбитыми сливками, орехами или фруктами. Технология замешивания теста очень проста. Многие рецепты такого пирога потребуют не больше усилий и времени, чем вы отвели бы на оладьи. Основу для бисквита не нужно замешивать руками или давать ей набухать. Потребуется лишь смешать нужные продукты, поместить жидкую массу в формочку, запечь.

Крем к шоколадному бисквиту

Испечь красивый и простой торт к празднику – мечта каждой хозяйки. Возьмите за основу бисквитные коржи. Готовятся они легко, не требуют дорогих компонентов. Получить вкусный торт можно, сделав крем к шоколадному бисквиту. Рецептов начинок очень много, выделить среди них можно популярные:

• Итальянский заварной. Чтобы сделать такой наполнитель, понадобятся простые продукты: молоко, желтки, мука, сахар и лимонная цедра. Украсить смесью можно шоколадный торт, коржи переложены фруктами.
• Масляный со сгущенкой. Готовка лакомства займет не более 20 минут. В результате вы получите густой, вкусный крем для бисквита, состоящий лишь из 2-х ингредиентов.
• Сливочный с черносливом и ликером. Начинка поможет получить нежный и ароматный десерт. В его состав входят: сливки, сахар, чернослив, ликер. Для снижения калорийности жирный молочный продукт можно заменить натуральным йогуртом. Бисквит шоколадный с таким наполнителем должен пропитаться, постояв ночь в холодильнике.
• Классический заварной крем из яиц, молока, муки, сахара и ванили имеет белый цвет, шоколадный бисквит вступит с ним в красивый контраст. Десерт по этому рецепту можно использовать для промазывания слоеных и песочных коржей.

Шоколадный бисквит – рецепт

Найти на кулинарных сайтах пошаговый рецепт шоколадного бисквита не составит труда. Эта выпечка является очень распространенной благодаря быстрому процессу готовки и невысокой цене необходимых продуктов. Выбрав понравившийся вариант, нужно тщательно следовать инструкции, чтобы получить пышный, воздушный и нежный пирог. Опытные повара рекомендуют начинать с классического рецепта бисквита шоколадного, поскольку он простой, не потребует больших временных затрат и специфических навыков.

Бисквит шоколадный – классический рецепт

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 288 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.

Классический рецепт бисквита шоколадного предполагает наличие у хозяйки минимального набора продуктов. Технология не представляет сложности – справится даже начинающий кулинар. В результате выйдет вкусная, воздушная выпечка, которая станет отличным вариантом блюда для чаепития, завтрака, праздничного стола. Покрыв шоколадный корж глазурью или кремом, вы обеспечите гостей полноценным тортом. Чтобы придать коржу интересный аромат, пропитайте его коньяком или цитрусом.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• песок сахарный – 210 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• какао – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Возьмите яйца, отделите желтки от белков.
2. Половину приготовленного количества сахара всыпьте к желткам, хорошо взбейте.
3. Оставшийся сладкий песок добавьте к белкам. Смешайте компоненты блендером или миксером до образования плотной пены.
4. Треть полученной белой массы поместите к желткам, смешайте с помощью кулинарной лопатки.
5. Соедините муку и порошок какао, просейте.
6. Всыпьте мучную смесь к желтковой массе, перемешивайте до однородности.
7. Оставшиеся белки поместите в тесто, смешайте.
8. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками, устелите дно пергаментом. Вылейте внутрь тесто.
9. Выпекайте бисквит с шоколадом 40 мин. при 180 градусах.

Бисквит с какао

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 268 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.

Бисквит с какао порадует гостей и членов семьи насыщенным, богатым вкусом. Приготовив его в мультиварке, вы существенно сэкономите свое время. Все, что нужно, сформировать тесто, поместить его в аппарат, включить соответствующий режим. Важно помнить, что после выпекания нельзя открывать крышку около четверти часа, иначе корж потеряет свою пышность. Украсить пирог можно шоколадной крошкой, глазурью или взбитыми сливками.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 2 ст.;
• сода – ½ ч. л.;
• масло растительное – 50 мл;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• какао – 6 ст. л.;
• масло сливочное – 5 г;
• кипяток – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар, взбейте. Влейте к полученной массе молоко и постное масло, тщательно перемешайте.
2. В другой посуде соедините муку, соду, какао и разрыхлитель. Полученную смесь постепенно всыпайте к яичной массе. Влейте в тесто крутой кипяток, перемешайте.
3. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто.
4. Закройте крышку аппарата. На приборной панели Полариса установите режим «Выпечка» на 60 мин.
5. После звукового сигнала включите опцию «Подогрев» на четверть часа.

Шоколадный шифоновый бисквит

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Шоколадный шифоновый бисквит подойдет для праздничных мероприятий. Такой корж не нуждается в пропитке. Разнообразить его вкус можно, добавив орехи, тертый шоколад, сухофрукты. Технология готовки теста делает пирог изумительно вкусным, легким и воздушным. Рецепт бисквита с какао понравится детям и взрослым, станет украшением любого стола. Необходимые компоненты стоят недорого, поэтому приготовление десерта не ударит по вашему бюджету.

Ингредиенты:

• сахар – 230 г;
• вода – 175 мл;
• мука – 0,2 кг;
• желтки яичные – 5 шт.;
• кофе растворимый – 25 г;
• соль – ¼ ч. л.;
• какао – 60 г;
• разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
• яичные белки – 8 шт.;
• растительное масло рафинированное – 125 мл;
• сода – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Кофе и какао следует растворить в горячей воде. Мешайте, пока жидкость не станет однородной. Остудите смесь.
2. Пшеничную муку просейте, смешайте внутри глубокой посуды с остальными сыпучими составляющими.
3. Желтки требуется взбить. Затем соедините их с растительным маслом, какао-кофейной жидкостью, добавьте смесь из сыпучих компонентов.
4. К белкам всыпьте 45 г сахарного песка, взбейте до появления пиков.
5. Четверть белковой массы добавьте в тесто, перемешивайте, осуществляя движения снизу вверх. Затем аналогично поступите с оставшимися белками.
6. Тестовую субстанцию перелейте в форму для выпечки диаметром 22 см, поставьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Запекать бисквитный шоколадный корж нужно 1 ч.

Шоколадный бисквит в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 281 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Шоколадный бисквит в духовке можно приготовить, используя простой рецепт, для которого понадобятся легкодоступные ингредиенты. Нежная фактура выпечки составит идеальную пару черному чаю или кофе. Людям, сидящим на диете, такой пирог кушать не рекомендуется, поскольку он имеет высокую калорийность, много углеводов в составе. Консистенция изделия отличается от песочного своей нежностью и воздушностью. Сделанный по пошаговому рецепту шоколадный бисквит подавайте, порезав на порционные части.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 30 г;
• сахарный песок – 160 г;
• яйца – 8 шт.;
• мука – 180 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку и порошок какао.
2. Яичные белки и сахар взбейте до получения густой пены.
3. Соедините полученную белую субстанцию с желтками. Постепенно введите шоколадную порошковую массу. Следите, чтобы не образовывалось комочков.
4. Форму для запекания выстелите пергаментом, влейте внутрь тесто.
5. Простой рецепт шоколадного бисквита требует печь изделие в нагретой до 180 градусов духовке около 50 мин. Готовность десерта необходимо проверять с помощью сухой зубочистки. Тесто не должно прилипать к дереву.

Пышный шоколадный бисквит

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пышный шоколадный бисквит легко может получиться в домашних условиях. Важное правило для соблюдения технологии – нужно обязательно просеивать муку. Чтобы корж вышел высоким и воздушным, старайтесь не открывать духовку, пока он не будет готов. Под воздействием воздуха выпечка может присесть. Простота технологии поможет сделать бисквит быстро и вкусно. Если хотите использовать изделие как основу для торта, добавьте свою любимую начинку. Перед подачей к столу, необходимо разрезать бисквит на порционные кусочки.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – ½ ст.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• вода – 2/3 ст.;
• какао – 6 столовых ложек;
• сахар – 2 ст.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• масло постное – 1/3 ст.;
• сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для подготовки тестовой массы вам потребуется большая глубокая миска. Выложите внутрь посуды муку, какао, яйца, соду, разрыхлитель, оба вида сахара. Влейте молоко. Все составляющие смешайте миксером или блендером с соответствующей насадкой.
2. Воду вскипятите, добавьте в миску, взбейте.
3. Форму, предназначенную для выпекания, смажьте растительным рафинированным маслом, посыпьте мукой или панировочными сухарями, вылейте тесто.
4. Поставьте бисквит выпекаться на 40 мин. Духовку потребуется предварительно нагреть до температуры 180 градусов.

Удивить гостей вкусной выпечкой вы сможете, следуя некоторым рекомендациям:

1. Следите за тем, чтобы посуда, где вы будете замешивать тесто, и компоненты имели одинаковую температуру. Контраст этих показателей может спровоцировать оседание бисквита.
2. Шоколадный бисквитный торт получится более пышным, если муку просеивать несколько раз. Такие действия помогут насытить воздухом сыпучий продукт.
3. Отделять белки от желтков нужно максимально аккуратно, чтобы не допустить затекание одной субстанции в другую.
4. Обезжирить посуду, необходимую при готовке, поможет протирание ее поверхности чистой тряпочкой, смоченной в лимонном соке.
5. Все составляющие нужно перемешивать медленными, осторожными движениями, чтобы готовое изделие не потеряло форму.
6. Поставив корж внутрь духовки, не стоит открывать дверцу ранее, чем через полчаса.
7. Обязательно следует выстилать дно формы пергаментной бумагой, чтобы готовая выпечка без проблем отделилась. Для лучшего эффекта разрешается посыпать поддон панировочными сухарями или мукой, промазать маслом.
8. Легкость и нежность пирога зависит от правильной температуры в духовке. Духовой шкаф нагревайте заранее.
9. Снизить калорийность поможет замена сливочного масла на растительное. Можно попробовать использовать рецепты без яиц и молока.
10. Порошок какао выбирайте качественный. Добавление хорошего продукта даст насыщенный шоколадный вкус.
11. Остывать корж должен внутри формочки при комнатной температуре.

Узнайте, как испечь­ по предложенным рецептам.

Видео: шифоновый шоколадный бисквит

Всем привет. Сегодня расскажу про классический шоколадный бисквит. На моём блоге уже есть несколько шоколадных бисквитов: , и . Данный рецепт отличается простотой выполнения и малым количеством ингредиентов. Бисквит получается легким и воздушным.

Для торта Панчо я решила приготовить именно классические бисквиты: ванильный и шоколадный. Так как уже мною подробно описан, то решила остановиться на пошаговом приготовлении шоколадного.

В других рецептах так много ингредиентов, что новички пугаются только раз взглянув на рецептуру. Здесь же всё предельно просто и понятно. Не побоюсь сказать, что это самый простой и быстрый рецепт приготовления шоколадного бисквита с какао.

Как сделать классический шоколадный бисквит в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на форму 20 см:

1. 4 яйца (первого сорта, если яйцо отборное, как у меня, то возьмите 3−3,5)
2. 180 гр. сахара
3. 100 гр. муки
4. 30 гр. какао

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А это значит, что яйца достаем из холодильника часа за 1,5 как минимум.

Яйца взбиваем с щепоткой соли сначала на минимальной скорости, как только появилась пенка скорость увеличиваем и начинаем постепенно вводить сахар. Каждый раз хорошо взбивая минуты по 2.

Пока наши яйца с сахаром взбиваются займемся остальными составляющими. Муку и какао необходимо просеять.

И тщательно перемешать.

Яйца надо взбить до плотной массы. У меня миксер не самый мощный (всего 600 Вт), поэтому у меня уходит минут 10 на это. Яичная масса должна увеличиться в объеме как минимум в 3 раза и сохранять форму падая с лопатки. На поверхности массы при взбивании вы увидите четкие следы от венчика, как на фото.

Далее, начинаем вводить нашу сыпучую смесь в яичную. Делаем это постепенно, сохраняя максимально всю воздушность нашей яичной смеси. Я обычно делю муку на 3 порции. Перемешиваем силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

Долго не мешаем, как только увидели, что нет комочков — остановитесь. Иначе масса может осесть при выпечке.

Затем готовим наши формы. Если у вас силиконовые формы, то их специально подготавливать не надо. Если же металлические, то на дно укладываем пергамент, бока смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем мукой. У меня разъемные формы, это просто прелесть. Особенно для приготовления чизкейков. Заказывала я в магазине bakerstore.ru/ У меня целый набор 3 диаметров 18,20,22 см. Это самые ходовые размеры, считаю, что обычной хозяйке будет их вполне достаточно для разных целей.

Выливаем наше тесто в форму. У меня здесь 22 см в диаметре.

Отправляем нашу форму в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 30−35 минут. Готовность как всегда, определяем деревянной шпажкой — выходит сухой значит все готово.

Готовый бисквит сначала минут на 10 оставляем остужаться в форме. Затем, проходим аккуратно ножичком по краям формы, для того чтобы его освободить.

Достаем, выкладываем на решетку и снимаем бумагу для выпечки. Даём полностью остыть.

У меня бисквит получился вот такой высоты — 4,5 см. Что как раз хватает для 3 коржей толщиной 1,5 см.

Если толщина коржей вам нужна больше, то увеличьте порцию или возьмите диаметр формы меньше. На 20 см в диаметре высота бисквита будет сантиметров 6.

Напоследок, что хочу сказать. Да, этот бисквит не мега шоколадный, он не сочный внутри и требует пропитки. Но, у него есть ряд своих достоинств. Во-первых он прост в приготовлении, лёгкий в плане веса и жирности. Ну, и, конечно, он экономичен. Если его пропитать достаточным количеством сметанного крема, то он получается очень вкусным. Что, весьма неплохо отразилось в торте Панчо.

Сам рецепт этого невероятно простого в приготовлении и безумно вкусного торта можно найти по ссылке — .

Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — .

Как готовить вкусный шоколадный бисквит, чтобы торт на его основе получился не только самым шоколадным, но еще воздушным и хорошо пропитался? Все те, кто любит шоколад, поддержат мое мнение, что самый вкусный торт именно шоколадный. И пусть в нем много калорий, и он не безвреден для фигуры, но это удовольствие не сравнить ни с одним фруктовым салатом или диетическим хлебцом!

Даже самый вкусный шоколадный торт мы обычно готовим по особым случаям. А раз так, то и немного повозиться не так уж трудно. Результат этого стоит, ведь нежный шоколадный бисквит отличается от любого другого коржа для торта самым выгодным образом. Если обычно вкус торта создает в основном крем, начинка или пропитка, то в случае с шоколадным бисквитом большую часть умопомрачительного вкуса шоколадный торт получает именно благодаря ему.

Как сделать шоколадный бисквит: теория и тонкости

Из всех основ для тортов и пирожных бисквит имеет самую пышную структуру. Натуральным разрыхлителем в бисквитном тесте служат белки яиц, от свежести и температуры которых зависит то, насколько пышным получится бисквит. Основные компоненты бисквита – это яйца, сахар, мука, а также часто крахмал, масло, какао. Для шоколадного бисквита часто берут какао по вкусу, но обычно это 1 часть какао и 2 части муки. В одном из источников я нашла такую рекомендацию: взять какао в массе 10 % от массы яиц. В некоторых рецептах также может использоваться черный шоколад.

Как получить пышный шоколадный бисквит: подготовка теста

• Пышность бисквита зависит от многих факторов, и если постараться все учесть, результат вас не разочарует.
• Яйца должны быть комнатной температуры. Это поможет сахару быстрее раствориться.
• Взбивать яйца с сахаром лучше долго (примерно 30 минут), чтобы масса в своем объеме увеличилась в 2-3 раза. Сначала взбивают на малой скорости, постепенно увеличивая ее. Длительность взбивания не будет проблемой, если у вас есть планетарный миксер.
• Муку и какао для бисквита обязательно предварительно смешивают, просеивают и в яичную массу подмешивают быстро (около 15 секунд), поскольку часть пузырьков воздуха в тесте при подмешивании сухих ингредиентов разрушается.
• Стоит избегать механических воздействий на готовое тесто: аккуратно разлить его по формам и сразу отправить в духовой шкаф.

Как выпекать бисквит?

Готовое тесто нельзя оставлять стоять более часа. Не стоит ни на что отвлекаться, пока ваши бисквиты не окажутся в духовке. Именно при выпечке мы допускаем больше всего ошибок, которые портят результат.

• Подготовьте формы заранее: дно выстелить пергаментной бумагой, бортики смазать сливочным маслом.
• Заполните формы не более чем на 3/4, чтобы при выпечке поднявшийся бисквит не «сбежал».

Совет: Перед выпечкой выровняйте поверхность теста ножом или лопаткой, погоняя тесто к бортам формы. Это поможет избежать вспучивания бисквита посередине.

• Ставить формы с тестом нужно только в хорошо прогретую духовку (180-200 градусов).
• Не трогайте формы с тестом как минимум первые 10 минут от начала выпечки.

Когда бисквит готов к сборке торта?

Перед тем как пропитывать бисквит, ему нужно дать «созреть». Происходит этот процесс за 8 часов после выпечки. Готовый бисквит охлаждают так:

• Его не сразу вынимают из духовки – ее выключают и оставляют на 5 минут, а затем приоткрывают и дают температуре постепенно упасть в течение еще 5 минут.
• Бисквит достают из духовки и дают остыть прямо в форме примерно 30 минут.
• Охлажденный бисквит отделяют при помощи ножа от бортика формы.

Совет: На время созревания бумагу с бисквита лучше не удалять – это не даст ему слишком сильно подсохнуть.

За время созревания структура бисквита станет более прочной. Если вы будете слишком спешить и пропустите этот этап, ваш еще слишком свежий бисквит будет мяться и крошиться при нарезании, а пропитка просто его размочит.

Пропитка для шоколадного бисквита

После того как ваш воздушный шоколадный бисквит будет готов к сборке торта, его необходимо пропитать. Сам по себе он может показаться вам суховатым, но с правильной пропиткой бисквит получит новый вкус. Самый простой вариант пропитки – это сироп с коньяком или десертным вином:

1. Чтобы получить 500 г пропитки, возьмите по 250 г сахара и воды, 25 г коньяка или крепкого десертного вина и каплю эссенции по вкусу – ромовой, миндальной или ванильной.
2. Сахар вскипятите с водой и охладите до комнатной температуры, а затем добавьте коньяк или вино, а также эссенцию.

Этот рецепт пропитки для бисквита можно взять за основу, добавляя к нему по желанию ликеры и свежие соки. Также можно в качестве пропитки использовать крепкий сладкий натуральный кофе. Только не забывайте, что у такой пропитки будет довольно сильный вкус, способный заглушить остальные вкусы и запахи.

Влажный шоколадный бисквит

Этим прекрасным рецептом шоколадного бисквита поделилась на своем вебинаре прекрасный кондитер Алина Ахмадиева. Спасибо ей за этот отличный рецепт! Бисквит и правда вышел очень вкусным, и, что самое важное, очень подошел для торта. Он крепкий, но при этом достаточно легкий.

• Все сухие ингредиенты кроме соды и ванилина нужно смешать в большой миске: мука, сахар, какао, разрыхлитель, соль.
• В отдельную емкость налить кефир, добавить к нему соду, перемешать и оставить пару минут. Кислота в кефире вступит в реакцию с содой и вы получите пышную массу.
• На небольшой скорости смешать кефир, добавить яйца по одному, затем горячую воду, масло и ванилин.
• Добавить порциями сухие ингредиенты, разлить по заранее подготовленным формам и выпекать коржи при 180 градусах.

Шоколадный бисквит для торта «Прага»

• Муку смешать с какао в отдельной миске и хорошо просеять.
  Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, добавив половину сахара.
• Желтки растереть в пышную массу со второй половиной сахара, добавить мягкое сливочное масло и 1/3 взбитых белков аккуратно подмешать лопаткой.
• Добавить в тесто порциями мучную смесь и подмешать оставшиеся белки.
• Выпекать при 180 градусах от 40 до 50 минут.

Воздушный шоколадный бисквит для Шварцвальдского торта

• Муку, крахмал и разрыхлитель смешать в отдельной миске и просеять. Растопить шоколад.
• Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с горячей водой, сахаром и ванильным сахаром до густой пены, добавить растопленный шоколад.
• Белки взбить в крутую пену и добавить 1/3 в шоколадную смесь.
• Добавить в тесто порциями смесь муки и крахмала, а затем оставшиеся белки.
• Выпекать бисквит в прогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.

Рецепты бисквитных тортов

Шоколадный торт – удовольствие не только для сладкоежек. От этого лакомства отказаться очень сложно, особенно, если оно приготовлено в домашних условиях.

Десерт отличается свежестью, натуральностью и необыкновенным ароматом. Пора сделать!

Шоколадный бисквитный торт – общие принципы приготовления

Тесто для бисквита можно приготовить разными способами, но всегда в нем присутствует какао. Именно порошок дает шоколадный вкус. Чем качественнее будет добавка, тем лучше корж.

Для замеса бисквитного теста желательно использовать миксер. Венчиком взбить тесто до пышной пены сложно, на это потребуется много времени и сил.

Форму для бисквита желательно использовать разъемную. Важно застелить дно пергаментом, в противном случае корж может прилипнуть. Бока формы достаточно смазать тонким слоем масла, при необходимости их можно отделить ножом.

Выпекают бисквиты при температуре 170-180 °C. Чем выше корж, тем ниже должна быть температура. Время подбирается индивидуально. Самый верный способ определить готовность – проколоть корж зубочисткой, а затем потрогать. Лучинка должна остаться сухая.

Крем в шоколадном торте может быть любым, как по составу ингредиентов, так и по вкусу. Важно помнить одно правило – смазываются только остуженные коржи. В идеальном варианте бисквиту нужно полежать не мене е 10 часов.

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом

Вкуснейший вариант простого бисквитного торта с шоколадным вкусом. Крем желательно готовить из жирной и густой сметаны, чтобы он не стекал с коржей и хорошо их пропитал.

Ингредиенты

Муки 0,12 кг;

1 ст. сахара;

2 ст. л. какао;

Яйца 4 штуки;

0,5 кг сметаны;

1 ст. пудры сах.;

1 ч. л. рыхлителя;

40 г тертого шоколада.

Приготовление

1. Белки отделяем, перекладываем в миску, отправляем в холодильник. К желткам добавляем половину нормы сахара, взбиваем минут пять миксером.

2. Достаем белки, кидаем щепотку соли, начинаем взбивать. Масса будет быстро увеличиваться, густеть, начинаем небольшими порциями добавлять сахар.

3. Соединяем белковую массу с желтками, размешиваем аккуратно, включаем самую медленную скорость миксера.

4. Отдельно нужно размешать муку и какао, засыпать к ним рыхлитель. Желательно все это вместе просеять, чтобы наверняка не образовались комки. Подмешиваем во взбитые яйца.

5. Переливаем шоколадное тесто в форму, выпекаем. Подробно об этом написано выше. Остужаем.

6. Разрезаем остывший торт на 2 коржа. Если использовалась форма небольшого диаметра, то можно сделать три.

7. Смешиваем пудру со сметаной, промазываем шоколадные коржи.

8. Обсыпаем торт тертым шоколадом, отправляем пропитываться в холодильник.

Шоколадный бисквитный торт на кипятке

Рецепт необычного бисквита на кипятке для шоколадного торта. Корж по этому рецепту всегда получается мягкий и пористый. Крем на сгущенке, но по вкусу можно сделать любой другой вариант.

Ингредиенты

1 ч. л. соды;

300 г муки;

250 г сахара;

200 мл молока;

4 ложки какао;

100 г масла;

200 г крутого кипятка;

1,5 ч. л. рыхлителя.

Банка сгущенки, 100 г шоколада и 350 г масла в крем.

Приготовление

1. Берем две миски, одна из них должна быть обязательно сухая. Кидаем в нее муку, рыхлитель, засыпаем сахар и добавляем пищевую соду, в конце кидаем какао. Интенсивно размешиваем сухой ложкой, чтобы избавиться от всех комочков.

2. Во вторую миску разбиваем яйца, взбиваем минутку, добавляем молоко, бьем еще минуту и вливаем растительное масло.

3. Теперь объединяем ингредиенты обеих мисок, размешиваем до однородности. Можно воспользоваться миксером, взбить пару минут.

4. Берем стакан крутого кипятка, выливаем в тесто, все это время продолжаем взбивать.

5. Переливаем приготовленную массу в форму, диаметром около 23-25 см.

6. Печем до готовности при 180. Можно воспользоваться мультиваркой, но корж получится достаточно высокий.

7. Пока бисквит печется и остывает, готовим крем. Масло размягчаем, хорошо взбиваем, постепенно добавляем сгущенку, В самом конце вводим растопленный, но остуженный шоколад.

8. Остывший бисквит из теста на кипятке нужно разрезать поперек на несколько пластов, промазать кремом. Украшаем на свой вкус, можно оставить так или посыпать шоколадом, орешками, кокосовой стружкой.

Шоколадный бисквитный торт на кефире: экономный вариант

На самом деле это очень удобный рецепт, для которого можно использовать не только кефир. Тесто получится на ряженке или простокваше, можно пустить в дело натуральный йогурт.

Ингредиенты

Два яйца;

Стандартный пакетик рыхлителя;

Стакан кефира;

1,3 стакана муки;

2 ложки порошка какао;

160 г сахара.

Для крема 1 банка сгущенки, можно взять с шоколадным вкусом, стандартная пачка масла.

Приготовление

1. Кефир достаем заранее, пусть немного постоит.

2. Высыпаем сахар, добавляем яйца в кефир. Сразу можно насыпать какао. Берем миксер и тщательно взбиваем массу, желательно не меньше пяти минут. Скорость максимальная.

3. Досыпаем в тесто муку и сверху на нее рыхлитель. Взбиваем минутку.

4. Переливаем в разъемную форму либо в чашку мультиварки. Отправляем бисквитное тесто выпекаться. Остужаем.

5. Масло взбиваем со сгущенкой, отправляем крем в холодильник. Можно добавить в него какао или растопленный шоколад, как в одном из рецептов выше.

6. Остуженный бисквит разрезаем на две части, промазываем слои кремом.

Шоколадный бисквитный торт «Пьяная вишня»

Вариант шикарного шоколадного бисквитного торта с маринованной в коньяке вишней. Многие его пробовали, но все ли готовили? Ягоды можно использовать свежие или мороженные.

Ингредиенты

4 ст. л. какао;

0,2 кг муки;

Шесть яиц;

Сахар – 250 граммов;

Рыхлитель пекарский.

Крем:

320 г сгущенки;

100 мл коньяка;

Пачка масла;

300 г вишен.

Для глазури 120 г шоколада и 70 и масла.

Приготовление

1. У вишни убираем все косточки. Поливаем коньяком, оставляем мариноваться. Периодически помешиваем, чтобы ягодки хорошо пропитались.

2. Бисквит для этого торта лучше приготовить высокий. Поэтому используем форму до 22 см в диаметре. Смазываем, подготавливаем, включаем печь на 170 градусов, пусть прогревается.

3. Делаем обычный бисквит. Интенсивно взбиваем белки с половиной сахара до крепкой пены. Затем взбиваем желтки со второй частью сахара. Сыпучие ингредиенты смешиваем, все объединяем. Печем до готовности, остужаем.

4. Взбиваем масло со сгущенкой. Можно для этого торта использовать крем из жирной сметаны с сахаром, тоже получается вкусно.

5. Вишни отжимаем, коньяк с соком отставляем.

6. Отрезаем у бисквита верхушку, выбираем внутри мякиш, чтобы получилось подобие чаши. Глубина выемки около сантиметра. Крошим мякиш, добавляем в крем, туда же кладем вишни и все перемешиваем.

7. Коньяком с соком сбрызгиваем коржи.

8. Заполняем сделанную чашу из бисквита кремом, накрываем верхним коржом, выполняющим роль крышки.

9. Растапливаем шоколад со сливочным маслом, покрываем торт глазурью.

Шоколадный бисквитный торт с нутеллой

Вариант очень простого и быстрого шоколадного торта, который готовится из минимального набора ингредиентов. В качестве крема используется шоколадная паста «Нутелла».

Ингредиенты

150 г муки;

Банка шоколадной пасты;

25 г какао;

170 г сахара;

1 стакан сладкого чая.

Приготовление

1. Смешайте какао и муку, просейте.

2. Взбейте до крутой пены яйца, постепенно введите сахар. Продолжайте взбивать до растворения всех крупинок.

3. Добавьте муку с какао, размешайте. Перелейте тесто в форму, испеките бисквит до готовности.

4. Заварите чай, заправьте сахаром, остудите. Корж также нужно охладить, затем разрезать на две часть.

5. Проливаем нижний бисквит чаем, смазываем шоколадной пастой.

6. Сверху накрываем вторым коржом, тоже поливаем чаем, немного ждем, пока пропитается.

7. Обмазываем простой торт сверху и по бокам пастой, можно обсыпать орешками.

Шоколадный бисквитный торт «Ореховый»

Потрясающий рецепт шоколадного бисквита с орехами. Торт получается невероятно вкусным и ароматным, при этом готовится очень просто.

Ингредиенты

4 ложки какао;

1 ст. муки;

100 г орехов грецких

Пакетик рыхлителя обычного;

1 ст. сахара;

Для глазури нужна шоколадка и 30 г сметаны, для посыпки орешки, примерно еще 100 граммов.

Приготовление

1. Рубим орешки мелко, соединяем с мукой, просеянным какао и пекарским рыхлителем. Отставляем на время.

2. Яйца запускаем в миску, отделять ничего не нужно, Взбиваем на самой большой скорости до пены. Затем начинаем насыпать сахар, примерно за 5-6 приемов.

3. Как только сахар раствориться, вынимаем миксер, засыпаем муку с орехами. Размешиваем тесто лопаткой и сразу перекладываем в форму.

4. Ставим в духовку, выпекаем. Остужаем.

5. Орешки для посыпки обязательно обжариваем, рубим небольшими кусочками или натираем.

6. Растапливаем шоколад со сметаной, можно вместо нее взять жирные сливки. Смазываем бисквит, сверху обсыпаем обжаренными орешками.

Бисквит точно поднимется и не опадет, если в тесто добавить немного соды или рыхлителя.

Пропитывать коржи можно любой сладкой жидкостью: сиропом, чаем, кофе, разведенным вареньем. Будет вкуснее, если добавить немного коньяка. Нежелательно использовать свежие соки, они могут забродить.

Если крем приготовлен заранее, то хранить его нужно в холодильнике. В противном случае он не только потечет, но и быстро испортится.

Бисквит можно испечь заранее, он замечательно хранится на холоде несколько дней, но смазывать шоколадный торт кремом нужно не ранее, чем за 24 часа до предполагаемого времени употребления.

← Вернуться