Вишневый компот на зиму на 1 литр. Как закрыть компот из вишни на зиму со стерилизацией и без: пошаговая инструкция. Компот из вишни без косточек со стерилизацией

Закатать пару-тройку банок вишнёвого компота под силу даже начинающим кулинарам. Главное - подойти к этому увлекательному процессу со всей серьёзностью и ответственностью, правильно выбрать ягоды для компота и следовать несложным правилам. Их немного, но пренебрегать ими нельзя.

• Компот из вишни варят из плотных ягод, не перезревших, без повреждений, иначе под воздействием высокой температуры ягоды расползутся. На вкус это не повлияет, а вот вид будет неаппетитный;
• Оставлять косточки в вишне или удалять - решать только вам. Но помните, что компоты с косточкой нужно употребить в течение года;
• Банки (чаще 3-литровые) перед приготовлением нужно вымыть с содой и простерилизовать (на пару или в духовке);
• Крышки необходимо прокипятить и вытереть насухо.

Компот из вишни варится двумя способами: с сиропом (когда ягоды в банках сначала заливаются кипятком, затем вода сливается, из неё варится сироп, разливается по банкам и закатывается) и без сиропа (подготовленные ягоды сразу же заливаются водой с сахаром и тотчас же закатываются). Тут уж дело вкуса и сноровки.
Вишня отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, поэтому так называемые компоты-ассорти тоже весьма популярны среди любителей вишни. За многие годы было придумано невероятное множество рецептов приготовления этого ароматного напитка. Мы решили остановиться лишь на нескольких, проверенных временем и заслуживших доверие у большинства хозяек.
Итак, выгоняем с кухни всех, кто может помешать, и начинаем заготовки!

Компот из вишни «Традиционный»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 стак. вишни,
2.5 л воды,
1 стак. сахара.

Приготовление:
Уложите тщательно вымытые ягоды в чистые пропаренные банки и залейте их кипятком до самого верха. Спустя 5-7 минут с помощью специальной крышки с отверстиями слейте воду из банок в отдельную кастрюлю, добавьте сахар и вскипятите. Кипящим раствором залейте вишни повторно и сразу же закатайте прокипячёнными крышками. Переверните готовые банки с компотом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Компот из вишни концентрированный

Ингредиенты:
2 кг вишни,
1 кг сахара,
вода - по мере необходимости.

Приготовление:
Промытые ягоды вишен засыпьте примерно до половины высоты 3-х литровых банок. Залейте вишню крутым кипятком до «плечиков» банок и накройте их прокипячёнными крышками. Спустя 10 минут слейте воду, добавьте в неё сахар и дайте закипеть. Полученным кипящим сиропом вновь залейте вишню и оставьте ещё на 7-10 минут. Когда время выйдет, слейте повторно жидкость из банок и вскипятите её. Снова залейте сиропом ягоды и закатайте банки. Переверните их вверх дном, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение в тёмное прохладное место. Этот компот отличается очень концентрированным вкусом, поэтому перед употреблением вы можете разбавить его кипячёной водой до получения желаемой концентрации.

Компот из вишни с косточками (со стерилизацией)

Ингредиенты:
1 кг вишни,
500 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Переберите ягоды вишни, хорошо вымойте и уложите в чистые банки. Затем из воды и сахара сварите сироп. Горячим сиропом аккуратно залейте вишню и пастеризуйте: 0,5 л банки - 20-25 минут, 1 л банки - 25-30 минут. После чего банки герметично укупорьте, дайте им остыть и переверните вниз горлышком.

Компот из вишни «Вкусный» (без стерилизации)

Ингредиенты:
700 г вишни,
400 г сахара-рафинада (в кубиках),
3-4 л воды.

Приготовление:
Тщательно вымойте приготовленные для приготовления компота банки. Очистите их с помощью пищевой соды, а затем прогрейте их паром в течение 5-6 минут над кастрюлей с кипящей водой, после чего переверните и дайте высохнуть. Вишню переберите, очистите от лишнего мусора и вымойте. Косточки не удаляйте. В кастрюлю с водой выложите сахар и растворите его на медленном огне, после чего доведите до кипения. Как только сироп будет готов, уложите вишню в горячие банки и залейте кипящим сиропом. После закройте банки крышками, предварительно обработав их кипятком, и закатайте. Готовые банки переверните, поставьте в тёмное место, но не на пол. Лучше всего застелить пол, например, старым одеялом. Сверху банки с компотом тоже прикройте и оставьте в покое до полного остывания.

Компот из вишни с косточками и соком лимона

Ингредиенты:
1 кг вишни,
600 г сахара,
сок 1 лимона,
5-6 л воды.

Приготовление:
Сварите сахарный сироп: налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, дайте покипеть до полного растворения сахара. Спелую, перебранную и вымытую вишню засыпьте в готовый сироп и поставьте на медленный огонь. Доведите компот до кипения и варите 5-6 минут. Перед самым концом варки добавьте сок лимона. Готовый компот разлейте в стерилизованные банки и закатайте на зиму.

Компот из вишни без косточек (со стерилизацией)

Ингредиенты:
1 кг вишни,
750-800 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Переберите ягоды вишни, промойте холодной водой, слегка обсушите и удалите из вишен косточки. Уложите ягоды в чистые стерилизованные банки, периодически встряхивая банку для более полного её наполнения. Затем сварите из воды и сахара сироп и залейте горячим сахарным сиропом ягоды. Заполненные банки стерилизуйте: 0,5 л банки - 10-12 минут, 1 л - 13-15 минут и 3 л - 30 минут. После закатайте банки стерилизованными крышками и оставьте их до полного остывания.

Компот «Ванильное настроение»

Ингредиенты:
1 кг вишни,
4-5 бутонов гвоздики,
3-4 горошины душистого перца,
щепотка ванили,
1 л воды.

Приготовление:
Уложите тщательно вымытые ягоды вишни в предварительно подготовленные банки. Вскипятите воду, добавьте пряности и дайте сиропу 3-4 минуты покипеть. Затем этим отваром залейте ягоды, прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки - 10-15 минут, 1 л банки - 15 минут. После чего закатайте, остудите и уберите на хранение.

Компот из вишни с корицей

Ингредиенты:
300-400 г вишни,
200 г сахара,
½ палочки корицы - в каждую банку,
3 л воды.

Приготовление:
Подготовьте банки, вымойте вишню, очистите её от листиков, веточек. В каждую банку уложите необходимое количество ягод и по половине палочки корицы. Если вдруг корицы в таком виде у вас не окажется, добавьте в каждую банку по 1 ч. л. молотой корицы (но тогда на дне банок будет немного осадка, помните об этом, наливая компот зимой). Залейте банки до самого верха кипятком и оставьте на 10 минут. После этого слейте воду в большую кастрюлю, добавьте ещё 1 чашку воды, доведите до кипения и добавьте сахар. Когда он растворится, вновь залейте воду в банки и закатайте крышками. Готовый компот укутайте и оставьте на сутки до полного остывания.

Компот из вишни с мятой

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
500 г вишни (3 стакана),
1 стакан сахара,
2,5 л воды.

Приготовление:
Переберите собранные ягоды и тщательно вымойте их в холодной воде. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. В подготовленные банки всыпьте вишню, туда же добавьте сахар и, как только закипит вода, заполните ею банки наполовину, бросьте веточку мяты и прикройте крышками. Дайте банкам постоять 10-15 минут, пока не вскипит вторая порция воды. Сахар за это время успеет раствориться. Выньте из банок листочки мяты, они уже выполнили свою миссию, и залейте банки крутым кипятком до верха. Закатайте банки металлическими стерилизованными крышками, заверните в одеяло до полного остывания. На следующий день вынесите банки в погребок или подвал.

Компот из вишни с чёрной или красной смородиной

Ингредиенты (на 3 л банку):
400 г вишни,
250 г чёрной или красной смородины,
400-500 г сахара,
3 л воды.

Приготовление:
Переберите плоды, очистите от листиков и плодоножек. После этого всю ягоду тщательно промойте проточной водой и откиньте на дуршлаг до полного стечения воды. Тем временем подготовьте банки. В подготовленную тару разложите ягоды и залейте их кипящей водой по самые «плечики» банки. Накройте их крышками и оставьте на 10 минут. После чего снова слейте воду в кастрюлю и в очередной раз доведите до кипения. Тем временем всыпьте в банки сахар и после того, как вода закипит, залейте ягоды во второй раз, закатайте крышками и поставьте в тёмное место, плотно укутав одеялом, до полного остывания.

Компот из вишни с крыжовником «Отменный»

Ингредиенты:
300 г вишни,
200 г крыжовника,
400 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Отделите плоды от листиков и плодоножек, тщательно вымойте их, выложите в подготовленные банки и засыпьте сахаром. Вскипятите воду, залейте кипящей водой ягоды в банках, накройте их крышками и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду из банок в кастрюлю и снова доведите её до кипения. Залейте ягоды во второй раз кипящей водой и закатайте крышками. Хорошо укутайте до полного остывания.

Компот из вишни и абрикосов «Чудный дуэт»

Ингредиенты (на банку 3 л):
300 г вишни,
300 г абрикосов,
600 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Вымойте плоды и удалите косточки. В подготовленные банки уложите слоями вишню и абрикосы. Для приготовления сиропа вскипятите воду с сахаром. Кипящим сиропом залейте содержимое банок и накройте крышками. После чего стерилизуйте банки в течение 30 минут. Когда время выйдет, банки закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Компот из вишни и яблок «Аромат лета» (со стерилизацией)

Ингредиенты:
500 г яблок,
400 г вишни,
600 г сахара,
3 л воды.

Приготовление:
Все собранные плоды промойте под холодной водой и отделите от косточек (при желании), плодоножек и листиков. Яблоки разрежьте на 4 части и, выложив их в дуршлаг, опустите на 5 минут в кипящую воду. После чего сразу же опустите в холодную. В подготовленные банки выложите слоями вишню и яблоки и залейте их кипящим сиропом (на 1 л воды - 300 г сахара). Накройте банки крышками, стерилизуйте 3 минуты при температуре 85ºС и закатайте.

Компот из вишни и груш на зиму «Запас витаминов»

Ингредиенты:
300 г вишни,
7 груш среднего размера,
250 г сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Как и в предыдущих рецептах, тщательно вымойте и подготовьте плоды. Вскипятите воду вместе с сахаром, дайте сиропу покипеть 5 минут. Тем временем в 3-х литровую банку выложите груши, залейте их сиропом и оставьте на 15 минут. По истечении этого времени, слейте сироп из банки в кастрюлю и вскипятите. В банки же уложите вишню. Вновь закипевшим сиропом залейте вишню и груши в банке и закатайте крышкой. Укутайте банку и оставьте до полного остывания.

Сколько приятных вечеров способен подарить компот из вишни холодной зимой, сколько ярких воспоминаний и счастливых мгновений вернёт вам каждый глоток вкусного и ароматного напитка!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Компот из вишни на зиму с косточками со стерилизацией и без – самый любимый компот, который содержит много витаминов. Такой напиток получается особенно вкусным и его с удовольствием употребляют дети и взрослые, к тому же в конце можно полакомиться самими вишнями. Его можно подать и на стол во время любого застолья.

Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления кисло-сладкого напитка. В статье также представлены несколько хитростей и подсказок, как закрыть компот из вишни всего за 30 минут.

Описанные ниже рецепты помогут приготовить изумительный напиток из вишни с добавлением яблок, мяты, корицы, гвоздики, имбиря и бадьяна. Спелые и сочные плоды создают отличные ароматные композиции с мятой, корицей или розмарином. Компот будет насыщен витаминами и радовать своим вкусом всю зиму.

Компот из вишни на зиму

Этот напиток получается очень вкусный и ароматный, а готовится совсем просто. Зимней порой, когда свежих ягод нет, компот будет очень кстати.

Для приготовления 3 л потребуется:

• 1 кг вишни;
• 2 стакана сахара;
• 2,7 л воды.

Поэтапный процесс:

1. Подготовка банок. Их следует тщательно вымыть с содой, подержать над паром минут 10-15 минут и прикрыть простерилизованными крышками.
2. Подготовить вишню. Ее перебрать, очистить от листьев и плодоножек, промыть теплой водой, выложить в банки.
3. Кипяток залить в банки до верха и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Это необходимо, чтоб вода напиталась соком и ароматом ягод.
4. Слить воду в кастрюлю.

Совет! Чтобы удобнее было сливать кипяток, лучше взять специальную крышку с отверстиями.

1. В кастрюлю высыпать сахар, растворить и довести до кипения.
2. Залить готовый сироп в банки до самых краев. Это необходимо, чтоб в емкости не осталось воздуха и компот долго хранился.
3. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть. Оставить укутанные банки остывать. Хранить после остывания в холодном месте.

Посмотрите видео! Компот из ВИШНИ на зиму

Рецепт с яблоком и корицей

Отличное сочетание выбранных ингредиентов: вишня, яблоко и корица, дают сладко-кислый и немного пряный аромат.

Для приготовления необходимо:

• 350 г вишен с косточкой ;
• 350 г яблок;
• 100 г сахара;
• 1 палочка корицы или 1 ч. л. молотой приправы;
• 2,5 л воды.

Порядок действий:

1. Подготовить посуду. Банки и крышки заранее простерилизовать или ошпарить кипятком.
2. Подготовить фрукты. Вишню промыть и перебрать. Яблоки разделить на маленькие дольки, убрать сердцевину.
3. Приготовить сироп из воды и сахара. В воду всыпать сахар, растворить и довести до кипения.
4. В него выложить яблоки, вишню и корицу.
5. Вскипятить и томить на тихом огне 2-4 минуты с момента закипания.
6. Компот разлить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, утеплить и оставить так до остывания. Когда напиток будет холодным – отправить на хранение.

Посмотрите видео! Компот из яблок и вишни на зиму

Вкуснейший вишневый компот без стерилизации

Такой напиток всегда пользуется спросом, а готовится он просто. Компот из вишни без стерилизации получится вкусным и ароматным.

• Для приготовления понадобится:
• 150 г сочной вишни;
• 130 г сахара;
• 900 мл воды.

Этапы приготовления

1. Банку хорошо вымыть с содой, простерилизовать над паром. Крышки подержать 30 секунд в кипящей воде.
2. Перебрать ягоды, тщательно промыть и извлечь косточки, высыпать в подготовленную тару.
3. Сверху засыпать сахар.
4. Залить кипятком, оставить половину банки свободного места.
5. Накрыть металлическими крышками и оставить настаиваться 10-15 минут, сахар в этой время должен полностью раствориться.
6. Далее долить кипяток до полного обема и закрутить.
7. Оставить в перевернутом виде укутанные банки до полного остывания.

Вот и всё! Вкусный напиток готов, хранить всю зиму его можно в прохладном месте.

Посмотрите видео! Компот из вишни без стерилизации

Рецепт компота с мятой

Благодаря листьям мяты, компот становится приобретает нотку свежести и особенного аромата. Зимой такой напиток будет очень кстати.

Для приготовления необходимо:

• 0,5 кг вишни;
• 250 г сахара;
• 2,5 л воды;

Поэтапное приготовление:

1. Вымыть банки до блеска, ошпарить кипятком и выложить на полотенце, чтоб просохли.
2. Перебрать ягоды, отобрать плохи и вялые, перемыть. В это время поставить на огонь воду в кастрюлю.
3. По банкам разложить вишню, засыпать сахар и залить кипятком, чтоб в емкости было ровно половины воды. Положить по веточке мяты в каждую баночку и накрыть крышкой.
4. Через 10-15 минут мяту из банок убрать, кипятком залить банки до самого верха.
5. Закрутить металлическими крышками и оставить до полного остывания вверх дном, укутав теплым одеялом.

Компот хранится всю зиму в холодном месте, а его аромат порадует свежестью в любую стужу.

Посмотрите видео! Очень вкусный вишневый компот с мятой

Компот из вишни с пряностями: корицей, гвоздикой и бадьяном

Специи в этом рецепте являются своеобразной изюминкой. Такой компот закатывается без стерилизации.

Для 3-х литровой банки необходимо:

• 600 г вишни;
• 220-250 г сахара;
• 2,5 л воды;
• ¼ ч. л. корицы;
• 3 шт гвоздики;
• 1 шт бадьяна;
• имбирь.

Поэтапное приготовление:

1. Перебрать и промыть вишню, откинуть на дуршлаг.
2. Банки не обязательно стерилизовать, достаточно хорошо вымыть с содой и хозяйственным мылом.
3. Всыпать ягоды в банки на треть. Залить кипятком до верха и накрыть крышкой. Дать постоять 5-10 минут.
4. Осторожно слить воду в кастрюлю, высыпать сахар. Добавить необходимые пряности – бадьян, корицу и имбирь. Проварить сироп после закипания 5-7 минут.
5. Залить ягоды полученным сиропом, и закатать банки металлической крышкой. До остывания оставить перевернутыми и накрытыми.

Компотов на зиму существует множество различных рецептов, которые помогут раскрыть вкус вишни по-новому. Удачи в приготовлении и здоровья на всю зиму!

Посмотрите видео! Закрываем компот из вишни, заготовки на зиму

Вишня – одна из самых популярных летних ягод. Она в меру ароматная, очень вкусная и хорошо хранится. Из нее можно приготовить массу полезных и вкусных блюд, например, просто сварить в кастрюле напиток из свежих или замороженных ягод напиток для немедленного употребления или сделать заготовку - варенье или компот из вишни на зиму. Даже те, кто никогда раньше не готовили впрок, изучив рецепты и научившись подготавливать фрукты для консервации, смогут порадовать вкусными напитками своих родных и близких.

Как приготовить компот из вишни

Сохранность домашней консервации обеспечивает прежде всего герметичность. Самым популярным и бюджетным вариантом были и остаются металлические крышки с резиновыми кольцами. Перед использованием их желательно прокипятить 10-15 минут. С крышками из белой нелакированной жести делать консервы из ярких фруктов нельзя – в процессе хранения это приведет к окислению металла.

Перед тем, как варить компот из вишни зиму, необходимо подготовить и простерилизовать банки. Эту долгую и трудоемкую операцию легко упростить. Самый простой способ при большом количестве зимней консервации – ополоснуть посуду и, не вытирая, поставить на противень в духовку на 130 градусов. Время такой тепловой обработки – около 5 минут. Емкость небольшого размера можно простерилизовать в микроволновке: налейте в нее немного воды и включите устройство на 2 минуты, при мощности 700 Вт.

Подготовка ягод к консервации

Перед закладкой в воду необходимо тщательно промыть и перебрать фрукты: отсортировать испорченные, выкинуть сухие и поврежденные плоды, отделить плодоножки и листья. Если ягода червивая, ее рекомендуют залить на несколько часов холодной водой. По истечении срока червяки окажутся на поверхности воды. После промывания плоды нужно оставить в дуршлаге, чтобы ушла вся лишняя жидкость. Другие ингредиенты (если таковые предусматриваются в рецептуре) тоже необходимо промыть и хорошенько обработать.

Рецепт компота из вишни на зиму

Вишня в собственном соку, сок и напитки из нее - это лакомство не просто вкусное, но еще и очень полезное. В этой ягоде, даже после тепловой обработки, сохраняется масса полезных веществ : кумарин – понижающий порог свертываемости крови, магний – для костей, витамин С – стимулирующий иммунную систему. Есть много рецептов, как приготовить вишневый компот на зиму: из замороженных, сушеных плодов, с добавлением малины, мякоти крыжовника, лимона и других фруктов. Выбирайте свой вариант и приступайте к работе.

Из замороженной вишни

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 99 ккал на 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.

Даже если вас накрыли домашние хлопоты, вы не успели сварить компот в сезон созревания вишен, не беда – вкусный и ароматный напиток можно сделать из замороженных фруктов. Этот пошаговый рецепт хорош еще тем, что предварительно размораживать ничего не нужно. Если же это случилось, просто слейте лишнюю жидкость. Для получения концентрированного компота ее можно добавить к сиропу.

Ингредиенты:

• замороженные вишни – ½ кг;
• фильтрованная вода – 2 л;
• сахарный песок – 12 ст. л.;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
2. Как только вода закипит, всыпьте замороженные фрукты.
3. Проварите на медленном огне около 15 минут.
4. По истечении времени добавьте лимонной кислоты, прокипятите еще 2-3 минуты.
5. Снимите кастрюлю с плиты, слегка остудите и разлейте сок по стерилизованным банкам.
6. Быстро закатайте крышки. Переверните закатки вверх дном, укутайте одеялом и полностью охладите.
7. Храните в погребе или другом прохладном темном месте.

Из вишни без косточек

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 132 ккал на 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сваренный этому рецепту вишневый сок обладает очень насыщенным вкусом. Если вы не очень любите сладкие компоты, просто уменьшите количество сахара или разбавьте готовый сок водой после вскрытия тары. Косточки из вишен можно удалить специальным приспособлением либо достать с помощью обычной шпильки. Делать это лучше, когда ягоды перебраны и вымыты.

Ингредиенты:

• свежая вишня – 1 кг;
• сахарный песок – ½ кг на 1 л воды;
• вода.

Способ приготовления:

1. Выберите крупные, свежие плоды. Очистите от плодоножек и листьев.
2. Хорошенько промойте, обсушите бумажным полотенцем.
3. Аккуратно удалите косточки.
4. Наполните чистые банки на 1/3 объема.
5. Закипятите воду, добавьте сахар и проварите до полного растворения на медленном огне, время от времени помешивая сироп.
6. Горячим сиропом залейте до горлышка банки.
7. Поставьте тару в тазик с горячей водой, накройте крышками.
8. Поставьте тазик на медленный огонь и, придерживаясь температуры 85 градусов, простерилизуйте около 15 минут.
9. После этого воду с тазика сливают, емкость закатывают и дают остыть естественным путем.

Вишневый компот с косточками на зиму

• Время приготовления:
• Количество порций: 6 человек.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Стерилизовать посуду можно разными способами. В этом рецепте надо просто подержать тару над паром 15-20 минут. Чтобы не обжечь руки, используйте кухонные перчатки или соорудите над кастрюлей небольшой помост. Готовый сок можно пить уже спустя несколько часов, но вкуснее всего напиток получится, если дать ему настояться пару месяцев. Следует знать, что для длительного хранения такой сок не подходит – через год ягоды начнут выделять вредную синильную кислоту.

Ингредиенты:

• вишня в свежем виде – 800 г;
• сахар – 300 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды промойте под проточной водой. Уберите гнилые и испорченные, удалите плодоножку.
2. Уложите на дно посуды подготовленные плоды так, чтобы они занимали 1/3 общего объема.
3. Вскипятите в небольшой кастрюльке столько воды, чтобы ее хватило на трехлитровую банку до горлышка.
4. Залейте фрукты кипятком, прикройте крышкой и оставьте настаиваться на 15 минут.
5. Затем слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар.
6. Варите сироп на медленном огне до кипения, а после залейте обратно.
7. Закатайте тару металлической крышкой, остудите, поставив тару вверх дном.

Компот из вишни без стерилизации

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 39 ккал на 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Стерилизация – процесс хлопотный, из-за чего многие хозяйки не очень любят возиться с домашними заготовками. Сварить концентрированный компот можно и без длительной стерилизации банок по этому рецепту. Поскольку напиток готовится с косточками, в воду нужно положить сахара чуть больше обычного. Указанный в рецепте ингредиенты позволят вам приготовить 1 литр вкусного компота на зиму.

Ингредиенты:

• вишня – 200 г;
• сахар – 100 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Удалите порченые ягоды, снимите плодоножку, промойте ягодки под проточной водой.
2. Сложите продукты на дно чистой сухой банки.
3. Залейте кипятком до плечиков, настаивайте 15 минут.
4. Затем перелейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар, хорошо размешайте.
5. Доведите сироп до кипения, залейте компот.
6. Закрутите и переверните вверх дном.
7. Укутайте напиток одеялом. Оставьте до полного остывания.

Из вишни и смородины

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 165 ккал на 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Летом на огороде можно найти много других не менее вкусных и полезных ягод, например, смородину. Компот из вишни на зиму с добавлением смородины получается очень ароматным. Если взять красную смородину – продукт получится светло-розового оттенка. Сок, сваренный из черной смородины, более концентрированный и может похвастаться красивым цветом - бордово-красным.

Ингредиенты:

• черная или красная смородина – 100 г;
• вишня – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления:

1. Фрукты промойте и переложите в стерилизованную банку. Для данного количества ингредиентов подойдет тара объемом 1 литр.
2. Вскипятите в кастрюле воду, залейте ягоды на 10 минут.
3. Затем перелейте жидкость в кастрюлю через дуршлаг.
4. Доведите компот до кипения, предварительно всыпав в воду сахар.
5. Добавьте к ягодам лимонную кислоту, залейте сиропом до самого горлышка.
6. Быстро закатайте крышкой, переверните емкость вверх дном. Укутайте одеялом.

Из вишни и яблок

• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 134 ккал.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.

Сварить хороший компот с яблоками и вишней тоже не составит особого труда. Для сохранения по максимуму полезных веществ в яблоках очищать их от кожуры не требуется – необходимо будет убрать только семена и твердую сердцевину. Щепотка или палочка корицы послужит усилителем вкуса, но при желании из списка ингредиентов ее можно исключить. Для сохранения насыщенного цвета можно добавить щепотку лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• вишня – 350 г;
• яблоки – 350 г;
• сахар – 100 г;
• корица – 1 палочка;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

1. Яблоки промойте, удалите семена и сердцевину. Нарежьте небольшими ломтиками.
2. От ягод отделите плодоножку, промойте холодной водой.
3. Закипятите воду, добавьте сахар. Тщательно перемещайте.
4. Переложите в кастрюлю с кипятком фрукты, корицу.
5. Доведите компот до кипения, проварите на слабом огне 3-4 минуты.
6. накройте крышкой и дайте напитку закипеть.
7. Готовый компот разлейте в заранее подготовленные банки, закупорьте.

Компот вишня-абрикос на зиму

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 109 ккал на 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Порой некоторые сочетания простых продуктов могут дать необычный вкус: сделать напиток более ароматным или, наоборот, пресным. С абрикосом королева садов идеально сочетается, они не перебивают вкус друг друга. Чтобы готовый сок не горчил и хранился дольше, из ягод лучше удалить косточки. Цвет готового, настоявшегося компота должен быть светло розовым.

Ингредиенты:

• вишня – 200 г;
• абрикосы – 200 г;
• сахар – 200 г.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте, переберите, удалите косточки, плодоножки, листья.
2. Разложите вишню и абрикосы по банкам, залейте кипятком.
3. Дайте настояться 10-15 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
4. Добавьте сахар, 100 мл чистой воды, закипятите.
5. Залейте горячим сиропом ягоды.
6. Через 5 минут вновь слейте воду, дайте сиропу закипеть и залейте заново.
7. Быстро закатайте, переверните тару вверх дном. Оставьте в комнате до полного остывания.

Вишнево-мятный компот

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 94 ккал на 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Веточка мяты может послужить отличной ароматической добавкой к компоту, придать ему своеобразный свежий привкус. Чтобы закатать на зиму несколько банок такого ароматного напитка, можно даже не стерилизовать банки, а просто хорошо вымыть, окатить кипятком и просушить. Чтобы мята полностью отдала свой аромат, но не придала горечи напитку, перед закатыванием крышек ее необходимо удалить из банки чистой ложкой.

Ингредиенты:

• вишня – 3 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – щепотка;
• вода – 2,5 л;
• мята.

Способ приготовления:

1. Поставьте закипать воду, а пока займитесь ягодами: переберите, помойте, удалите плохие плоды.
2. Мяту промойте, слегка обсушите салфеткой.
3. Переложите ягоды в банки, сверху положите по 2-3 листочка мяты.
4. Засыпьте сахаром все ингредиенты в банке.
5. Залейте кипятком до середины, накройте крышкой.
6. Через 15 минут аккуратно удалите мяту из банки.
7. Закипятите новую порцию воды и долейте ее в банки до горлышка.
8. Заготовки закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем.

С лимоном

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт один из самых простых, но не уступает другим по степени полезности. Пить такой компот рекомендуется при обострениях инфекционно-вирусных заболеваний – в период с ноября по март. Вишнево-лимонный компот повышает защитные функции организма и прекрасно утоляет жажду. Если вы любите насыщенный лимонный аромат, добавьте ложечку лимонной цедры.

Ингредиенты:

• вишня – 500 г;
• лимон – ½ часть;
• сахар – ½ ст.;
• вода – 5 ст.

Способ приготовления:

1. В чистую стерилизованную банку выложите заранее подготовленные ягоды.
2. Лимон разрежьте на дольки, выложите к ягодам.
3. Приготовьте из воды и сахара сироп. Пока он еще горячий, залейте в банки.
4. Быстро закатайте банки, переверните, укутайте теплым одеялом.

Компот со сливами и вишней

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 101 ккал на 100 г.
• Предназначение: напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Напитки из слив рекомендуется пить при атеросклерозе, ревматизме, подагре и болезнях почек. Однако не все люди любят такой приторно сладкий вкус. Разнообразить его можно, если при консервации добавить к этим фруктам немного спелых ароматных вишен. Опытные хозяйки рекомендуют брать вишни кислого сорта: Владимирский, Волочаевка, Жуковская, Склянка.

Ингредиенты:

• спелые вишни – 250 г;
• слива – 250 г;
• сахар – 400 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Засыпьте ягоды до плечиков банок. В этом рецепте стеклянную тару можно стерилизовать любым способом.
2. Закипятите на плите воду, добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
3. Горячим сиропом залейте ягоды, накройте банки крышками.
4. Поставьте банки в таз с холодной водой, который заранее разместите на плите.
5. Чтобы фрукты не лопнули, на медленном огне нагрейте воду до 85 градусов.
6. Затем снимите таз с плиты, дайте компоту постоять в воде еще 10-15 минут.
7. Закатайте банки крышками, переверните и охладите.

Видео

Наверное, самый популярный рецепт заготовки сладких напитков – это компот из вишни на зиму. Если закрыть ягоды прямо с косточками, аромат напитка будет в разы насыщеннее.

Для приготовления нужно взять:

• Вишня – 1/4 банки;
• 1,5 ст. сахара;
• Вода – 3 л.

Сразу можно подготовить емкости для заготовок – простерилизовать банки. Затем перебираем вишню, убирая поврежденные ягоды. Для рецепта нужны только целые и плотные ягоды.

1. Промываем ягоды аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов, и откидываем их на дуршлаг.
2. Когда ягоды стекли, высыпаем в банку, заполняя ее на четверть (можно больше или меньше – по желанию).
3. Сверху засыпаем сахар.
4. Заливаем кипятком.
5. Тут же закручиваем банку металлической крышкой.
6. Заготовку заворачиваем в полотенце и встряхиваем аккуратно, чтобы «размешать» сахар.
7. Укутываем готовый компот в «шубку» и оставляем остывать до нормальной температуры.

Приготовление занимает минимум времени и усилий. Хранение традиционное, поэтому зимой можно будет насладиться ароматами лета в виде вкусного вишневого компота.

Как закрыть вкусный компот из вишни на зиму

Несмотря на всю простоту приготовления компотов из различных ягод и фруктов, есть некоторые секреты и требования к рецептам. Чтобы зимой насладиться потрясающим ароматом и насыщенным оттенком напитка, нужно знать, как закрыть компот из вишни на зиму правильно. Ниже представлены советы и секреты опытных хозяек.

Первым делом нужно правильно выбрать ягоды. Выбор сорта будет зависеть от кулинарных пристрастий и любви к сладким или кислым напиткам. Кроме того в компот можно также добавлять для усиления и подчеркивания вкуса вишни дополнительные ингредиенты: корицу, имбирь, ароматные пряные травы и прочее.

Не будет запретом и комбинирование вишни с другими фруктами и ягодами. Но в любом случае есть несколько требований:

• В вишневый компот не стоит добавлять лимонную кислоту, так как натуральная кислота и так есть в составе ягоды.
• Более насыщенный аромат получается, если в напиток добавлять ягоды с косточками. Иными словами, нужны целые ягоды, из которых еще не вышел весь аромат и сок.
• А вот если планируется хранить компот больше года, тогда косточки – долой! Так как именно они значительно сокращают срок хранения компотов.

При добавлении корицы для аромата лучше брать палочки, так как порошок не только изменит яркий и насыщенный вишневый цвет компота на коричневый, но и сделает его мутным и не столь презентабельным и аппетитным.

Не стоит жадничать с сахаром, вишня достаточно кислая ягода, и чтобы получить сладкий напиток, не нужно экономить на сладком ингредиенте.

Компот из клубники и вишни на зиму

Отличное сочетание для зимнего напитка – это соединение сладкой клубники и кисловатой, но сочной вишни. Для того чтобы заготовить компот из клубники и вишни на зиму, нужно взять следующее количество продуктов:

• Вишня – 600 г;
• Клубника – 350 г;
• Вода – 2,1 л;
• Сахар – 500 г.

Приготовление:

1. Вишню перебираем, удаляя хвостики.
2. Затем промываем ягоды в дуршлаге.
3. То же проделываем и с клубникой, перебирая ее от подгнивших ягод и удаляя чашелистики.
4. Теперь ставим на плиту кастрюлю с водой, доводя ее до кипения.
5. Тем временем можно разложить по банкам ягоды.
6. Когда вода закипит, заливаем ею банки с ягодами и даем им настояться минут 10, накрыв крышками.
7. По истечении времени сливаем настой обратно в кастрюлю и всыпаем в него сахар.
8. После закипания варим сироп 2-3 минуты, после чего заливаем его в банки и закатываем их.
9. Перевернув заготовки, укутываем их в одеяло, а когда полностью остынет, убираем в кладовую или погреб.

Такой напиток не только вкусный, но и очень полезный. Компот из вишни и клубники богат витаминами и станет отличным лекарством при простуде.

Компот из вишни Склянки в банках

Первые заготовки вишневых компотов можно начать с раннего сорта Склянки. Светлые розоватые ягоды мелкие и имеют кисловато-сладкий вкус, что идеально подходит для приготовления напитка. Компот из вишни Склянки на зиму можно закрывать, смешивая ягоды с черешней, если кому-то будет слишком кисло или добавить больше сахара.

Ингредиенты:

• Ягоды – 400 г;
• Вода – 2 л;
• Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно вымываем, после чего заливаем в кастрюле очищенной водой.
2. Воду с ягодами доводим до кипения, провариваем 5 минут и выключаем.
3. Благодаря сочности ягоды, напиток приобретет яркий насыщенный красный цвет. Если варите с черешней, то можно не добавлять сахар, напиток и так выходит вкусный и ароматный.
4. Для любителей сладких напитков можно после закипания всыпать в кастрюлю сахар.
5. Когда напиток готов, можно разливать его по стерильным промытым с содой банкам и укупоривать.

Этот напиток отлично утоляет жажду, и что немаловажно в зиму – насыщает организм витаминами.

Компот из черешни и вишни консервированный

Хороший урожай вишни в июне позволяет хозяйкам закрыть достаточно ароматного напитка на зиму. Но при этом на прилавках появляется и в садах в это время созревает и более сладкая ягода – черешня. Скомбинировав их, можно приготовить особый компот из черешни и вишни, что обладает редким и неповторимым вкусом и огромной пользой. Для его приготовления нужно:

• Вода – 2 л;
• Ягоды (в любой пропорции) 0,5 кг;
• Сахар – 8 ст. л.

Пропорции ягод подбираются индивидуально, как и количество сахара. Если хочется более сладкий напиток, то вишни должно быть меньше, сахара больше, и наоборот.

Приготовление:

1. Все ягоды промываем, перебираем от гнилых и поврежденных ягод и откидываем на дуршлаг.
2. После этого засыпаем ягоды в кастрюлю, заливаем водой и засыпать к ним сахар.
3. После закипания воды убавляем огонь и провариваем ягоды в сиропе 5-8 минут.
4. Выключив огонь, отставляем напиток в сторону, чтобы он настоялся. Варим и настаиваем компот обязательно под крышкой, чтобы сохранились все ароматы лета.
5. После этого можно пастеризовать банки с компотом и укупорить их.

Хранить до года с целыми ягодами и больше с ягодами без косточек.

← Вернуться