Как же интересно готовиться к свадебному торжеству, многие моменты предстоит учесть. Нельзя забывать о праздничных десертах. Если есть желание приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, сделать это можно без труда.
Рецепты тортов разнообразные. В первую очередь необходимо определиться с формой. Это могут быть многоярусные башни, сердца, фигуры молодоженов. Украшение десерта также зависит от личных предпочтений. Можно обратить внимание на ленты, бусы, фигурки, разноцветную глазурь.
Благодаря собственной фантазии удастся создать потрясающее лакомство и порадовать всех гостей вкусной выпечкой.
Трехъярусный торт на свадьбу
Свадебный торт своими руками в домашних условиях приготовить довольно сложно, особенно если десерт имеет несколько ярусов. Начинающим хозяйкам стоит набраться опыта, чтобы приступать к приготовлению такого десерта. Однако, если хочется удивить всех гостей своими кулинарными навыками, стоит воспользоваться готовым рецептом. С его помощью удастся создать невероятный десерт.
Для приготовления торта необходимо выбирать только качественные ингредиенты. От этого зависит внешний вид лакомства, его вкус. За несколько дней до свадебного торжества следует сделать бисквитную заготовку, а перед праздником собрать торт и заняться его украшением.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 18 шт.;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- ванилин – 1 пакетик;
- сахар – 500 г;
- мука – 1 кг.
Для крема:
- сливочное масло – 1 кг;
- сметана – 700 г;
- сахарная пудра – 700 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- лимонный сок – 5 г.
Для мастики:
- сгущенное молоко – 1 банка;
- коньяк – 5 г;
- сухое молоко – 150 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- лимонный сок – 3 капли;
- пищевой краситель – на свое усмотрение.
Приготовление:
Важно знать!
По данным министерства здравоохранения, диеты, физические упражнения, таблетки и липосакция являются сегодня основными методами борьбы с лишним весом , однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появились "Bee Slim" , капли для сжигания жира.
Рассказывает, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..
Рецепт позволяет приготовить свадебный торт в домашних условиях. Заняться приготовлением коржей. Разделить ингредиенты на 3 части. Для начала стоит выпекать большой корж, затем 2 поменьше.
Соединить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель, ванильный сахар. Небольшими порциями засыпать муку, хорошо помешивая. Масса должна быть похожа на густую сметану. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 3 формы разного размера. Заполнить каждую тестом. После выпекания коржи нужно охладить, разрезать на несколько частей.
Заняться приготовлением крема. Растереть сливочное масло со сметаной, добавить сахарную пудру, ванилин. С помощью миксера взбить массу до однородного состояния.3
Промазать коржи сиропом, приготовленным из воды и сахара. Подготовить блюдо, выложить коржи, промазать их кремом.
Чтобы десерт не развалился, его нужно скрепить с помощью трубочек от сока. Поставить выпечку в холодильник на несколько часов. Осталось лакомство украсить. Мастика очень популярна для украшения свадебных тортов. Предложенный рецепт также предусматривает использование этого материала. Приготовить мастику. Смешать сахарную пудру, сухое молоко, сгущенку, коньяк, сок, краситель. Все перемешать.
Полученную массу выложить в пищевую пленку, убрать в холодильник на 60 минут. По окончании отведенного времени мастику раскатать, обернуть ею каждый ярус выпечки.
Пришло время заняться украшением десерта. Из мастики можно сделать необычные фигурки. В качестве украшения отлично подойдут живые цветы, лепестки.
Простой в приготовлении и очень вкусный десерт, понравится молодоженам и приглашенным гостям. Особое внимание стоит уделить украшению. В их качестве будут цветы, приготовленные из крема. Рецепт свадебного торта довольно прост. Благодаря крему из сметаны и йогурта, блюдо выходит нежным, воздушным.
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- сахар – 200 г;
- мед – 50 г;
- маргарин – 100 г;
- сода – 20 г.
Для крема:
- сметана – 400 г;
- сахарная пудра – 200 мл;
- йогурт – 500 г;
- варенье – 50 г.
Для шоколадной глазури:
- горький шоколад – 50 г;
- сливочное масло – 20 г.
Для украшения:
- сахарная пудра – 200 мл;
- мастика – 50 г;
- яичные белки – 2 шт.
Приготовление:
- Подготовить продукты для приготовления свадебного торта в домашних условиях. Заранее достать маргарин из холодильника, он должен быть комнатной температуры.
- Взять глубокую миску, вбить яйца, засыпать сахар, ввести мед, маргарин. Все перемешать.
- Поместить емкость с содержимым на водяную баню, разогреть. Должна получиться однородная масса. Погасить соду уксусом, ввести в общую массу. Размешивать до появления пузырьков.
- Снять миску с плиты, засыпать муку, замесить тесто.
- Дать тесту немного остыть. Разрезать его на 12 частей.
- Каждую часть раскатать в блин, печь в духовке. Для приготовления желательно использовать 3 противня. Это позволит сэкономить время.
- Испечь 12 коржей и 2 небольшие лепешки из обрезков.
- Дать коржам немного остыть. Тем временем заняться приготовлением крема. Перемешать йогурт с вареньем.
- Соединить сметану с сахарной пудрой.
- Промазать коржи. Один слой смазать йогуртом с вареньем, другой слой – сметанным кремом.
- Сверху выложить маленькие лепешки, залить йогуртом.
- Убрать десерт в холодильник для пропитки.
- Приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях несложно. Осталось лишь подготовить украшения. Для этого нужно сделать белые цветы.
- Из желтой мастики сделать приплюснутый шарик, насадить его на влажную зубочистку, дать засохнуть.
- Из белой мастики раскатать пласт, с помощью формочки вырезать лепестки. Из зеленой мастики вырезать листочки.
- Полученные цветки насадить на зубочистку, придать определенную форму. Цветкам нужно дать немного времени для застывания.
- Тем временем растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.
- Сверху торт полить шоколадом, выровнять поверхность.
- Приготовить взбитый белок. Для этого нужно отделить белки от желтков, взбить белки, добавляя сахарную пудру.
- Переместить массу на водяную баню. Взбивать до устойчивых пиков.
- Полученным кремом промазать бока десерта.
- Установить цветочки.
- Лакомство получается вкусным и очень красивым. Десерт сможет занять почетное место на праздничном столе.
Если есть желание приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, этот рецепт станет настоящей находкой. Сделать его сможет даже начинающая хозяйка. Результат никого не оставит равнодушным. Мягкий, песочный десерт станет украшением праздничного стола. Вареная сгущенка придаст блюду неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 400 г;
- сахар – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- соль – 3 г;
- сода – 20 г;
- ванилин – 10 г;
- лимон – 1 шт.;
- мука – 1 кг;
- вареная сгущенка – 4 банки;
- брусника – 700 г.
Приготовление:
- Соединить сливочное масло с сахаром, хорошо взбить.
- В массу вбить яйца, еще раз взбить.
- Ввести соль, соду, ванилин. Все перемешать.
- Из лимона выжать сок, залить его в общую смесь. Все хорошо перемешать.
- Постепенно засыпать муку, постоянно помешивая.
- Должно получиться песочное тесто, не прилипающее к рукам и посуде. Если масса прилипает, необходимо добавить еще муки.
- Чтобы сделать свадебные торты в домашних условиях, тесто требуется охладить. Для этого следует подготовить доску, присыпать ее мукой, уложить массу, поставить в морозильную камеру на 45 минут.
- По окончании отведенного времени тесто извлечь из холодильника, разделить на 10 одинаковых частей.
- Одну часть оставить, другие положить в холодильник.
- Оставшийся кусок размять, сформировать круглую лепешку, раскатать блин толщиной 2 мм.
- Подготовить противень, присыпать его мукой.
- С помощью ножа выложить блин на противень, выпекать в духовке при температурном режиме 180 градусов не более 3 минут.
- Взять вареную сгущенку, она должна быть густой.
- Готовый корж выложить на стол, промазать сгущенным молоком.
- Сверху высыпать ягоды. Можно использовать любые ягоды, но кислые придают готовому блюду некоторую изюминку. Со сгущенкой отлично сочетаются брусника, клюква.
- Чтобы приготовить свадебный торт по этому рецепту в домашних условиях, необходимо то же самое проделать и с другими коржами. В результате получится десерт.
- Последний корж промазывать сгущенным молоком не нужно.
- Чтобы коржи пропитались, выпечку необходимо поставить под гнет на 4 часа.
- По окончании отведенного времени бока торта выровнять, обмазать сгущенкой.
- Сверху десерт также промазать сгущенным молоком, украсить шоколадом, ягодами, песочной крошкой.
- Осталось лишь дождаться момента, чтобы попробовать кусочек удивительного десерта.
Заказать торт на свадьбу можно в кондитерской. Рецепты разнообразные, выбрать один из них сложно. Однако, десерт, приготовленный своими руками, получится особенным. Приглашенные гости смогут попробовать кусочек лакомства, ощутив, какую любовь в него вложила молодая хозяйка.
Свадебная суматоха! Думаю с ней сталкивалась каждая девушка, женщина в преддверии собственной свадьбы или свадьбы дочери, сына. Очень много всего нужно подготовить: кольца, наряды, букет, зал, стол и конечно же главный атрибут — свадебный торт!
Ну а поскольку у нас кулинарный сайт, будем готовить свадебный торт домашний, своими собственными золотыми ручками! Очень сомневаюсь, что именно невеста будет его готовить, скорее мама или свекровь, а может у бабушки или тёти хватит сил порадовать внучку/племянницу?
Рецепт свадебного торта в домашних условиях:
- Для основы приготовим медовый бисквит. Для того, чтобы торт был высоким и объёмным нужно будет испечь 2 бисквита и разделить их на коржи. Сначала готовим один бисквит. Просейте 2 стакана муки.
- Отдельно взбейте до бела и увеличения объёма массы: 3 яйца, пол стакана сахара и щепотку соли.
- Возьмите 3 столовые ложки мёда с горкой и растопите на огне, как только растает насыпьте 1 ч.л. соды и как только начнётся реакция, бурление соды, сразу уберите с огня и перемешайте.
- Во взбитые яйца добавьте мёд и взбивая хорошенько ещё. Туда же понемногу взбивая или хорошо мешая добавляем всю муку.
- Форму для выпекания (диаметром 30 см)застелите пергаментом, вылейте тесто в большую форму, так чтобы оно занимало 1/3 часть. Накройте верх формы фольгой, чтобы он не пригорал. Выпекайте в духовке 45 минут. Проверьте готовность палочкой, если тесто прилипает поставьте снова в духовку ещё минут на 10-15.
- Снимите фольгу с формы. Застелите рещётку для торта кухонным полотенцем и аккуратно выложите на неё бисквит. Уберите пергамент с бисквита. Оставьте остывать на 6-12 часов. Приготовьте также ещё один бисквит.
- Когда бисквиты остыли, разделите каждый из них на 2-3 коржа.
- Теперь приготовим крем. Взбейте 600мл магазинных специальных сливок «для взбивания» 30% жирности, добавьте 1 обычную баночку варёной сгущёнки и снова взбейте. Получится карамельный крем.
- Выложите на подставку для торта ровный нижний корж. Разделите крем на 4-5 одинаковх частей и смажьте каждый корж. Верхний корж должен быть ровным и его сверху не мажем кремом.
- Теперь готовим крем под сахарную массу(мастику). Отделите 6 яичных белков, добавьте немного соли, 2 пакетика ванильного сахара. Взбивайте на водяной бане, добавьте 1 стакан сахара и взбивайте ещё. Немного остудите белки. Снимите с бани и взбейте до устойчивых пиков. Добавьте кусочками 1,5 пачки сливочного масла (82% жирности) и взбивайтедо хорошей густоты, белого цвета.
- Обмажьте тоненько торт масляно-белковым кремом, выравнивая под мастику. Уберите в холодильник на 1-2 часа до застывания масла.
- Мастику и различные украшения можете делать на свой вкус!
- За ранее делаем кружева из айсинга, розочки, цветочки, красим их в серебристый цвет спреем и когда подсохнут украшаем торт по бокам.
- Обтягиваем торт белой мастикой и украшаем, в центре ставим фигурку жениха и невесты.
Ингредиенты:
для бисквита:
- 2 ст. муки
- 3 яйца
- 0,5 ст. сахара
- 1 ч.л. соды
- 3 ст.л. мёда
для крема:
- 600 мл сливок для взбивания (30% жирности)
- 1 банка варёной сгущёнки
для крема под мастику:
- 6 белков
- щепотка соли
- 2 пак. ванильного сахара
- 1 ст. сахара
- 1,5 пачки хорошего сливочного масла (82% жирности)
- твороженная масса 300 г
- какао 3 столовые ложки
- кондитерский крем 400 мл
- сахарный песок по вкусу (у меня 2 столовые ложки)
Для фруктового торта:
- 4 яйца
- 170 г мучной смеси
- 140 г сахарного песка
Для начинки:
- кондитерский крем 400 мл
- консервированные персики 850 мл
Для выравнивания торта:
- размягчённое сливочное масло 200 г
- сгущённое молоко 300 г
Для мастики:
- детский зефир
- сливочное масло
- сахарная пудра
- пищевые красители
Свадебный торт из мастики своими руками — Торт Пингвинчики, мастер класс пошагово:
Начнём с шоколадного бисквита
Яйца отправляем в чашу миксера.
Взбиваем на медленной скорости, постепенно добавляя сахар.
Вспушивать нужно минут 7, всё зависит от мощности вашего миксера. Яичная масса приумножится в размере, как минимум в 6 раз.
Какао с мукой просеиваем через сито и добавляем в яичную смесь.
Измельчить орехи ножом.
Высыпаем измельчённые орехи в яичную смесь.
Замешиваем аккуратно смесь, используя силиконовую лопатку.
Тесто получается воздушным и однородным.
Пергаментной бумагой застилаем разъёмную форму.
Тесто выливаем в разъёмную форму. Духовный шкаф нагреваем до 175 градусов и ставим форму на 15 минут.
Теперь займёмся вторым бисквитом.
Белок отделяем от желтка.
Белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар.
Белки должны превратиться в пышную массу.
Кладём желтки.
Мучную смесь сеем через сито в яичную смесь.
Замешиваем, обогащая тесто кислородом.
Тесто получается нежным.
Разъёмную форму, немного меньшего размера, застилаем пергаментной бумагой.
Тесто наливаем в разъёмную форму.
Выпекаем в духовке при 160 градусах.
Шоколадный корж уже остыл. Разрезаем его на две части.
Корж пропитываем сиропом по вкусу. Я сварила пропитку на коньяке.
Сливки перемешиваем с какао и с сахаром.
Кладём твороженную массу и взбиваем.
Орехи рубим ножом.
Высыпаем в крем.
На пропитанный корж надеваем разъёмную форму. Корж промазываем кремом.
Сверху накрываем вторым коржом, пропитываем его сиропом.
Кладём торт в холодильник.
Теперь займёмся фруктовым тортом
Светлый бисквит разрезаем на две части. Пропитываем его соком от персиков.
Сливки взбиваем с сахаром, используя миксер.
Кремом покрываем пропитанный корж.
Персики нарезаем дольками.
На крем выкладываем нарезанные персики.
Персики сверху покрываем кремом.
Накрываем вторым коржом и пропитываем соком, ставим в холодильник.
Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером.
Добавляем сгущёнку.
Получается достаточно густой крем.
Шоколадный торт достаём из холодильника.
Покрываем его масляным кремом.
Выравниваем крем при помощи ножа.
Фруктовый торт достаём из холодильника и таким же образом выравниваем масляным кремом.
Теперь необходимо приготовить мастику для свадебного торта
Зефир и сливочное масло отправляем в микроволновку.
Растапливаем.
Добавляем краситель и перемешиваем.
Добавляем сахарную пудру и вымешиваем руками.
Таким же образом, подготавливаем мастику белого цвета, зелёного, фиолетового и чёрного.
Белой мастики должно быть достаточно, чтобы хватило покрыть два торта.
Белую мастику раскатываем, как обычное тесто.
Покрываем мастикой шоколадный торт.
Мастику срезаем острым ножом по контуру торта.
Белую мастику раскатываем, немного меньшего размера, чем был предыдущий пласт.
Мастику наматываем на скалку.
Переносим на торт.
Края немного натягиваем.
«Утюжком» разглаживаем мастику.
Срезаем ножом мастику по контуру торта.
Края разглаживаем «утюжком».
Ставим меньший торт на торт большего размера.
Раскатываем фиолетовую мастику и отрезаем длинную полоску шириной 4 см.
Полоску приклеиваем водой, кисточкой проходим по месту соприкосновения.
Вырезаем ещё одну полоску, её длина должна соответствовать диаметру верхнего торта.
Из оставшихся полосок делаем бантик.
Приклеиваем к верхнему торту.
Из чёрной мастики делаем туловище пингвину. Здесь придётся вспомнить лепку из пластилина в детском саду.
Вырезаем кружочки из белой мастики для глазок.
В центр приклеиваем чёрные точечки из мастики.
Готовые глазки приклеиваем к голове.
Из белой мастики вырезаем воротнички.
Из оранжевой мастики лепим клювики. Вырезаем плавники и приклеиваем.
Вырезаем бантик и приклеиваем маленькому пингвинчику.
Жениху делам шляпу и бабочку. Невесте лепим букет цветов, для фаты я использовала кусочек органзы.
Пингвинов располагаем на торте, закрепляем зубочистками.
Свадебный торт из мастики полностью готов! И сделан он полностью своими руками. Творите в домашних условиях и у вас все получится!
Для основы торта:
- 6 куриных яиц,
- 1 неполный стакан сахара,
- 1 стакан муки,
- ванилин в порошке – 1г,
- разрыхлитель – 1 чайная ложка или маленькая щепотка соды.
Для крема:
- 1,5-2 пачки сливочного масла (примерно 350-400 г),
- 1,5-2 банки молока сгущенного цельного (в банках).
Для фруктовой начинки торта:
- 1 банан,
- 1 киви,
- 3-4 абрикоса (свежих или из варенья).
Мастику молочную готовим в пропорциях:
- стакан сухого молока (или смесь детская "Малютка "),
- 5-6 ложек сгущенного молока,
- 1 стакан сахарной пудры,
- красители пищевые.
Для сахарной мастики:
- конфеты маршмеллоу,
- сахарная пудра.
Для украшения:
- вафельные украшения в виде розочек,
- любые кондитерские посыпки или сахарные шарики.
Процесс приготовления:
Итак, начнем. Торт основу необходимо приготовить за день до то того как вы хотите его украсить, обязательно дать настоятся ему ночь. Это нужно для того, чтобы он пропитался и осел, иначе мастика осядет вместе с тортом, потрескается, могут появиться бугры или трещины.
Под мастику используют только масляной крем, так как от других более жидких кремов она потечет, появятся разводы и пятна.
Готовим для свадебного торта бисквитную основу.
Охлажденные яйца с сахаром взбиваем миксером на высокой скорости, примерно 8 минут, добавляем соду и взбиваем еще 2 минуты до пышной массы. Муку просеиваем и постепенно добавляем к взбитым яйцам, перемешиваем аккуратно ложечкой или лопаткой.
Мультиварку или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем туда тесто для бисквита. Бисквит в заранее прогретой духовке будем готовить 35-40 минут при 180 градусах. Бисквит в мультиварке нужно выпекать на программе «выпечка» 65 минут. Готовность проверяем в середине пирога, если деревянная зубочисткой сухая - значит бисквит готов.
Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему хорошо остыть (примерно 1 час, а лучше дольше), так он будет лучше резаться и не растопит крем.
Подготовим сливочный крем и фрукты для начинки. Размягченное, но не растопленное сливочное масло и сгущенное молоко слегка взбиваем миксером до однородного состояния, крем не должен быть жидким.
Чистые и очищенные фрукты для торта нужно порезать пластинками. Если вы берете консервированные в сиропе абрикосы или ягоды из варенья, то их нужно откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. Разрезаем остывший бисквит на 3 коржа. Верхушку мы кладем вниз, а вот дно наверх, так поверхность будет ровнее при обтяжке мастикой. Первый корж обильно смазываем кремом и сверху укладываем абрикосы. Затем укладываем второй корж, смазываем кремом и укладываем слоями банан. Кладем третий корж, после чего весь верх и бока торта обильно смазываем кремом. Ставим в холодильник на ночь.
Если вы для украшения свадебного торта используете готовую покупную мастику, нужно всего лишь окрасить ее в нужный цвет, разминая как тесто с сахарной пудрой и красителем.
Как приготовить мастику из маршмеллоу
Для приготовления мастики из маршмеллоу нужно растопить эти жевательные конфеты на водяной бане или в микроволновке. Вымесить затем на присыпанном сахарной пудрой столе с красителем. Пудру нужно добавлять до тех пор, пока эта масса не станет напоминать пластилин, мастика не должна липнуть к руками, но должна быть эластичной.
Приготовить молочную мастику для свадебного торта еще проще. Смешиваем все ингредиенты для нее, указанные в рецепте и добавляем краситель для цветной мастики. Пудру при вымешивании добавлять при необходимости, пока масса не станет напоминать пластилин. Точно так же эта мастика не должна липнуть к руками, масса должна быть эластичной.
Прежде чем обтянуть торт мастикой нужно выровнять застывший масляный крем, это делается при помощи горячего ножа. Нож окунаем в кипяток, вытираем и выравниваем им крем, чем ровнее будет поверхность торта, тем аккуратнее будет смотреться мастика на нем. После выравнивания ставим торт опять в холодильник минут на 30.
Украшение свадебного торта мастикой
Стол присыпаем сахарной пудрой, мастику раскатываем на нем обычной скалкой. Торт на свадьбу чаще всего покрывают белой мастикой, поэтому большая часть мастики у нас без красителя.
Накручиваем пласт мастики на скалку и выкладываем аккуратно на торт, раскручивая скалку. Немного придавливаем руками. Лишние края обрезаем обычным ножом или ножом для пиццы. Так же для придания красивого края можно обрезать специальным роликом для чебуреков.
Край мастики загибается под торт при помощи ножа или деревянной лопатки.
Украшаем торт любыми фигурками, которые вы можете слепить вместе с детьми из мастики, вручную или пользуясь формами для вырезки печенья. Для изготовления листиков используется краситель зеленого цвета, мастика раскатывается скалкой, с помощью формы в виде сердечка выдавливаем листики.
Деревянной палочкой или любым острым предметом делаем жилки на листочках.
Цветочки можно использовать готовые, из мастики или как у нас, вафельные розочки. А еще вы можете сделать цветы из мастики сами, об этом мы рассказали и показали в мастер классе.
Чтобы прилепить вылепленные фигурки к мастике, смажьте их основание холодной кипяченой водой. Придавливать их не стоит, чтобы не помять, они и так прикрепятся хорошо. А вот вафельные цветочки нужно аккуратно вставить в мастику.
Чтобы сделать наш торт блестящим и убрать с него лишнюю сахарную пудру, по окончании работы аккуратно кисточкой смазываем мастику холодной кипяченой водой. На листочки из мастики мы вставили готовые покупные вафельные украшения в виде розочек.
Остается сделать надпись и торт на годовщину свадьбы готов!
Пошаговый фото рецепт приготовления свадебного торта с украшением из мастики подготовила наша читательница Юлия Костюкович.
Приятного чаепития всем желает Анюта и Записная книжка рецептов!