Рыбные котлеты на пару

О пользе рыбных блюд написано немало литературы. Котлеты, приготовленные из рыбы, отличаются необычным вкусом. Если их правильно приготовить, они получаются очень сочными. Паровые рыбные котлеты считаются низкокалорийными, их часто готовят в качестве диетического блюда.

Рыбу для их приготовления можно брать практически любую. Главное, чтобы в ней было поменьше костей. Сегодня в продаже можно встретить рыбный фарш. Если в простой фарш добавить секретные ингредиенты, из него получатся отменные котлетки.

Рецепт рыбных котлет, приготовленных на пару

Как приготовить низкокалорийные котлеты из минтая с морковью

Необходимые ингредиенты:

минтай - 1 кг;
морковь;
1 луковица;
соль;
укроп;
манка - 2 ст. л;
растительное (оливковое) масло - 1 ч. л.

Время для приготовления блюда на пару: около 50 минут.

Калорийность: 83, 5 ккал.

Выпотрошить от кости тушки минтая. Приготовить из рыбы фарш. Добавить по вкусу соль.
Натереть к фаршу очищенную морковь на мелкую терку.
Всыпать манную крупу для вязкости. Для вкуса положить мелконарезанный укроп. Хорошенько перемешать полученный фарш.
Слепить из него некрупные шарики. Смазать решетку пароварки растительным маслом. Выложить диетические рыбные котлетки.
Варить не меньше 15 минут под крышкой.
Подавать с гарниром, кашей, зеленью или овощами.

Рыбные паровые котлетки для детей в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

филе рыбы - 600 гр;
1 картошка;
1 морковь;
немного соли;
оливковое масло.

Время для приготовления: 45 минут.

Калорийность: 88, 5 ккал.

Для детей предпочтительно брать очень качественный фарш или готовить его из рыбного филе без кости.
Натереть к фаршу на мелкой терке картофель и морковь. Если ребенок хорошо переносит лук, можно немного его добавить для вкуса.
Полученный фарш посолить и хорошенько перемешать.
Обмакивая руки в оливковое масло, сформировать маленькие котлетки.
Выложить их на решетку пароварки.
Налить необходимый объем воды для мультиварки Редмонд. Количество воды зависит от объема чаши.
Поместить сверху чаши решетку с котлетами. Закрыть крышку.
Включить таймер в режим «Варка на пару»
Время варки 15-20 минут. После окончания режима аккуратно открыть крышку. Достать котлеты. В режиме подогрев они будут теплыми несколько часов.

Читайте как приготовить вкусный с морковью, ветчиной, крабовыми палочками и другие интересные варианты.

Диетические котлеты из индейки - лучшее блюдо для детского питания. Котлетки получатся нежными и сочными, наши рецепты.

Испеките заливной пирог с рыбой - чудесный, который вам придется по вкусу.

Паровые рыбные котлеты с салом

Необходимые ингредиенты:

филе рыбы или фарш - 900 гр;
сало несоленое - 100 гр;
луковица;
яйцо;
манка - 2-3 ст. л;
соль, специи.

Время для приготовления блюда: 50 минут.

Калорийность: 160 ккал.

Рыбный фарш приготовить с салом и репчатым луком.
Добавить к фаршу яйцо, по вкусу специй и соли.
Всыпать манку, она придаст вязкости и уберет лишнюю влагу. Хорошенько перемешать.
Смазывая руки растительным или любым другим маслом, формировать котлеты.
Выкладывать на решетку для варки на пару. Для придания аромата можно положить веточки укропа.
Варить до готовности котлет. Подавать с любым соусом или кетчупом. Сало придаст фаршу сочности, что очень важно для сортов рыбы, где ощущается сухость. К примеру, судак.

Котлеты из рыбьего фарша с рисом на пару

Необходимые ингредиенты:

фарш из рыбы - 1 кг;
1 луковица;
1 картофель;
ломтик хлеба;
сухари - 2-3 ст. л;
специи, соль;
рис - 70 гр;
свежий помидор.

Время для приготовления блюда: приблизительно 35 минут.

Калорийность: 99, 8 ккал.

Заранее отварить до полуготовности рис, остудить его до теплого состояния.
К фаршу добавить яйцо, натертую картошку. Размять кусочек хлеба.
Добавить соль, специи, остывший рис. Все хорошенько перемешать.
Обмакивая в сухари, лепить котлеты. Выложить их на решетку для варки.
По бокам разложить дольки помидоров, при желании их подсолить.
Варить на пару до готовности, помидоры по окончанию готовки можно убрать. Подавать с любым соусом или гарниром.

Рыбные тефтели на капустных листьях

Необходимые ингредиенты:

рыбное филе - 900 гр;
капустные листья - 2 шт;
яйцо куриное;
зеленый лук;
манная крупа - 4 ст. л;
смесь горьких перцев, соль.

Время для приготовления блюда: 45 минут.

Калорийность: 91, 6 ккал.

Из рыбного филе смолоть фарш или взять готовый.
Измельчить зеленый лук, всыпать его в фарш, вбить яйцо. Добавить манку, соль, специи.
Хорошо вымесить фарш, чтобы получилась отличная котлетная масса. При избытке влаги добавить еще манной крупы.
Сформировать котлеты. Выстелить поверх решетки для варки на пару капустные листья.
Сверху капустных листьев выложить котлеты.
Варить обычным способом на пару до готовности котлет. Листья по готовности убрать. Подавать с соусом, овощами, зеленью

Чтобы котлетки хорошо лепились, в фарш добавляют яйцо. Если имеется непереносимость, заменить натертым картофелем или крахмалом.
Рыбные котлеты при варке на пару могут прилипать к поверхности решеток. Поэтому лучше их смазывать любым маслом.
При готовке в мультиварке выбирать правильный режим. Следить за количеством в чаше воды.
С рыбой хорошо сочетается лук, чеснок добавляют в редких случаях по вкусу.
В качестве соусов лучше брать составы из помидоров.
Если добавлять в фарш сало, котлеты будут вкуснее в горячем виде.
Разогревать приготовленные на пару котлеты можно в проварке, они вновь обретут сочность.

Диетические рыбные котлеты, рецепт которых довольно прост, являются очень вкусным и полезным блюдом. В период подготовки к пляжному сезону как никогда набирают популярность разнообразные диетические продукты. Их назначением является уменьшение количества калорий, поступающих в организм, и снижение общей массы тела за счет сжигания жировых отложений. При этом нельзя забывать и о вкусовых качествах подобных блюд, поскольку они также имеют особую важность, ведь пища должна быть не только низкокалорийной, но и вкусной.

Употребление рыбы и продуктов, приготовленных на ее основе, не только дает возможность получить колоссальное удовольствие от процесса приема пищи, но и способствует нормализации работы пищеварительной системы. В первую очередь такой эффект обусловлен структурой волокон, формирующих рыбную мякоть. Благодаря особому строению продукт быстрее усваивается и переваривается. Однако, несмотря на это, рыба является достаточно питательным продуктом, позволяющим не только полноценно насытить организм и снабдить его множеством важнейших минеральных веществ, но и способствовать нормализации пищеварительного процесса.

Подобные свойства этого продукта раскрываются в полной мере лишь при правильном его приготовлении. Существует далеко не один рецепт создания подобных блюд. Каждый из них хорош по-своему и дает возможность получить великолепные вкусовые сочетания и, что немаловажно, привлекательный внешний вид. Однако диетическими могут считаться лишь те из них, которые были приготовлены без процедуры обжарки, поскольку именно этот процесс влияет на общую калорийность продуктов. Исходя из этого наш рецепт рыбных котлет будет воссоздан с использованием допустимых методов термической обработки, дающих возможность получить оптимальные сочетания для поддержания диеты. Итак, для приготовления низкокалорийных котлет понадобятся следующие ингредиенты:

Диетические рыбные котлеты, в основе которых лежат приведенные выше компоненты, получаются особенно яркими и колоритными, а их вкусовые качества находятся на очень высоком уровне.

Рыбные котлеты в духовке: процесс приготовления

Рецепт приготовления наших котлет начинается с одного из наиболее важных этапов, который заключается в выборе основного ингредиента, коим является рыба.

Главным критерием отбора является жирность — в нашем случае она должна быть минимальной.

Наиболее подходят под заданные параметры следующие сорта рыбы:

минтай;
камбала;
судак.

Именно приведенные выше разновидности отличаются минимальным содержанием жира и дают возможность добиться наиболее низкой калорийности готового блюда. Диетические рыбные котлеты, приготовленные на основе подобных сортов, получаются нежными и сочными, кроме того, имеют великолепные внешние характеристики. Про полезные свойства рыбьего жира забывать не стоит, поскольку в его составе присутствуют полезные вещества, которые не могут самостоятельно вырабатываться организмом. К тому же при добавлении небольшого количества жирной рыбы в котлеты не придется использовать масло, что является большим плюсом.

Приготовление котлет начинается с очистки рыбы и извлечения из нее филейной части. Для этого необходимо воспользоваться ножом и пинцетом, с помощью которых требуется извлечь все кости и снять шкуру с тушки. Подготовленную мякоть разрезаем на небольшие кубики и отправляем в мясорубку или чашу блендера. Кроме того, для получения оптимальной консистенции добавляем в общую массу небольшой кусок жирной рыбы, которая насытит будущий фарш полезными жирами и придаст ему великолепный вид.

После этого добавляем к рыбному основанию очищенные овощи и перемалываем все компоненты до получения однородной массы. В результате подобных манипуляций получится светло-оранжевый красочный фарш, который и послужит основой для котлет.

Следующим этапом, который подразумевает рецепт, является доведение фарша до готовности. Для достижения необходимых параметров берем пшеничный хлеб и заливаем его молоком. Как только он впитает всю жидкость, нужно добавить в эту массу яйцо и хорошо перемешать. В результате получится клейкая масса, которая послужит скрепляющим звеном для блюда. Далее нужно смешать фарш с хлебным раствором и добавить специи, посолить.

Для получения необходимых диетических свойств традиционную процедуру обжарки заменим на запекание. Благодаря этому рыбные котлеты в духовке обретут свои оптимальные параметры. При этом запекание требует наличия минимального количества растительного масла, которое необходимо лишь для промазывания противня.

Итак, из полученной массы формируем небольшие продолговатые шарики и выкладываем их на жаровню вплотную друг к другу. Таким образом необходимо израсходовать фарш и заполнить весь лист. После этого ставим противень в предварительно разогретую печь и запекаем рыбные котлеты в духовке в течение 15-25 минут. Сигналом об их готовности служит образование аппетитной золотистой корочки, которая должна покрыть верхний слой блюда. Как только такого эффекта удалось достичь, рыбные котлеты в духовке готовы и могут подаваться на стол.

Рыбные котлеты в духовке являются ярким примером создания великолепного диетического блюда. При этом для той категории людей, которая предпочитает придерживаться более строгой диеты, подобное блюдо не подходит. В свою очередь, его альтернативой, способной угодить даже ярым приверженцам идеи похудения, являются рыбные котлеты на пару. Рецепт их приготовления ненамного отличается от предыдущего варианта с использованием печи. Однако некоторые особенности в нем все же имеются. В первую очередь они заключаются в формировании самого фарша. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

рыбное филе — 500 г;
зелень — 1 пучок;
морковь — 1 шт.;
овсяные хлопья — 50 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, специи по вкусу.

Как видно из состава основных компонентов, фарш будет более пресным и простым в приготовлении. Для его создания берем рыбу и извлекаем из нее филейную часть. Все кости, плавники и кожа должны быть удалены, а сами части филе тщательно проверены на предмет остатков подобных элементов. Далее рыба нарезается на небольшие кубики и отправляется в чашу блендера или мясорубку. Туда же перемещаем зелень и очищенную морковь. При этом наилучшими разновидностями зелени, которая используется для приготовления рыбных блюд, являются петрушка, укроп и базилик. Поэтому в котлеты мы добавим один из этих компонентов, а именно укроп.

Овсяные хлопья, яйцо и небольшое количество воды создадут тот самый клеящий эффект, который не даст котлетам развалиться. Для его достижения нужно смешать все эти компоненты с полученным фаршем и добавить в готовую массу специи, а также посолить. После этого формируем небольшие шарики из фарша и приступаем к их термической обработке. Готовить рыбные котлеты на пару следует не более 15-25 минут, поскольку этого времени будет вполне достаточно для получения оптимальных характеристик блюда. По прошествии этого промежутка времени готовые котлеты можно снимать с плиты и подавать на стол на радость всем присутствующим как в качестве основного блюда, так и в виде гарнира.

Кулинарная книга рыбака Кашин Сергей Павлович

Котлеты (биточки) рыбные паровые

Ингредиенты:

400 г филе трески, хека или сайды, 1/2 стакана молока, 1/2 яйца, 30 г пшеничного хлеба, 2 ч. л. сливочного масла, 1 стакан молочного соуса.

Способ приготовления:

Филе рыбы пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке и отжатым хлебом, вторично пропустить через мясорубку. В фарш добавить масло, соль, молоко, оставшееся после замачивания хлеба, и яйцо.

Массу хорошо выбить и разделать в виде котлет или биточков, затем отварить их в паровой кастрюле. При подаче к столу полить растопленным маслом и соусом.

Из книги Питание при циррозе печени автора Мельников Илья

Из книги Питание при атеросклерозе и других болезнях сердечно-сосудистой автора Мельников Илья

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: рыба нежирных сортов 100 г, молоко 30 г, батон 25 г, масло сливочное 5 г, немного соли.Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, соединить с намоченным в молоке батоном, хорошо перемешать. Вновь пропустить через мясорубку и

Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: рыба 90 г, батон 20 г, молоко или вода 20 г, масло сливочное 5 г.Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, соединить с намоченным в молоке или в воде батоном, хорошо вымешать. Вновь пропустить через мясорубку и тщательно вымешать.

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Котлеты рыбные паровые Ингредиенты: рыба (филе) - 90 г, хлеб пшеничный - 20 г, масло сливочное - 5 г, молоко обезжиренное.Приготовление: рыбное филе прокрутить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в молоке хлеб, еще раз прокрутить и тщательно вымешать. Из

Из книги Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при гипертонии автора

Паровые биточки 2 кг рыбы (судак, сом, налим), 1 л воды, 200 г белого хлеба, 100 мл молока, 500 г шампиньонов, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 помидора, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка жира, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки белого вина, соль, перец. Рыбу почистить,

Из книги Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при пониженном иммунитете автора Смирнова Марина Александровна

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Из книги Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи автора Левашева Е.

Котлеты рыбные паровые Ингредиенты90 г филе рыбы (любой), 20 г пшеничного хлеба, 5 г сливочного масла, молоко (обезжиренное), соль.Способ приготовленияРыбное филе прокрутить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в молоке хлеб, еще раз прокрутить и тщательно

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Котлеты рыбные паровые Ингредиенты500 г филе судака, 50 г мякиша пшеничного хлеба, 70 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 5 г укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияРыбу пропустить через мясорубку, затем соединить с размоченным в молоке хлебом

Из книги 100 рецептов при стрессе. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Биточки паровые из кролика Тушку кролика порубить на куски, посолить, припустить в пароварке на сливочном масле вместе с натертой на крупной терке морковью в течение 8–10 минут. Остудить. Мясо кролика вместе с морковью пропустить через мясорубку, вбить сливочное масло,

Из книги Готовим диетические блюда автора Кожемякин Р. Н.

ПАРОВЫЕ БИТОЧКИ ИЗ РЫБЫ 500 г филе трески, 100 г мякиша белого хлеба, 100 г картофеля, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу Филе трески промойте, кости удалите. Картофель отварите в отдельной кастрюле и разомните вилкой. Пропустите рыбу через

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

969. КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ПАРОВЫЕ (Для лечебных столов №№ 1,5,7,10) 200 г судака или щуки, 20 г булки, 25 г молока, 5 r масла.С очищенной рыбы снять кожу, выбрать кости, а мякоть пропустить через мясорубку. Добавить вымоченную в молоке булку, еще раз перемолоть, влить остальное молоко,

Из книги автора

Паровые биточки из рыбы Состав: 250 г рыбного филе, 150 г стручковой фасоли, 50 г булки, 50 мл молока, 100 г свежих грибов, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, соль. Филе без кожи пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить и пропустить еще

Из книги автора

Котлеты рыбные паровые с сыром КомпонентыФиле рыбы – 700 г Белый хлеб – 2–3 ломтика Яйца – 2 шт. Сыр тертый – 100 г Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияФиле рыбы отварить в подсоленной воде до готовности и пропустить через мясорубку вместе с

Из книги автора

Паровые биточки из рыбы Состав: 250 г рыбного филе, 150 г стручковой фасоли, 50 г булки, 50 мл молока, 100 г свежих грибов, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, соль.Филе без кожи пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить и пропустить еще раз через

Если вы решили приготовить паровые рыбные котлеты, то обязательно ознакомьтесь с этим рецептом. Существует неправильное мнение: «Что полезно, то невкусно». И сегодня я полностью опровергну это утверждение. Если вы решили вплотную заняться своим здоровьем и перевести своих родных на правильное питание, тогда этот рецепт обязательно займет свое почетное место в вашем блокноте. Ведь ни для кого не секрет, что рыба весьма полезна для нашего организма. А если она еще и правильно приготовлена, то ее польза увеличивается в несколько раз. Паровые рыбные котлеты вы можете приготовить из филе как морской, так и речной рыбы. В данном рецепте я использовала филе щуки. Не переживайте, что можете при разделке пропустить где-то кость. Если рыбное филе пропустить два раза через мясорубку, то никакие кости не смогут испортить это нежное блюдо. Готовить наши котлеты я буду на пару. Для этого подойдет любой вариант: и пароварка, и мультиварка, и обычная кастрюля с дуршлагом и крышкой. Итак, начинаем.

Ингредиенты

Филе рыбы — 1 кг
Яйца – 2-3 шт
Половина белого батона
Лук репчатый – 70-100 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Для начала подготовьте ингредиенты, которые необходимы для приготовления паровых рыбных котлет.

Если у вас целая рыба, тогда филе отделите от костей. Затем порежьте мясо рыбы кусочками. Если получается, большие кости удаляйте. За мелкие не переживайте, они все перемелются.

Батон порежьте мелкими кубиками, переложите в миску и залейте теплой водой. Если батон свежий, корку можете не счищать. Просто дайте постоять ему в воде минут 10, и он хорошо размокнет.

Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте крупными кубиками. Лука можно положить побольше. Он придает котлетам сочность, поэтому можно положить на одну, а то и две луковицы больше.

Теперь пропустите все ингредиенты через мелкое сито мясорубки. Сначала измельчи те только филе рыбы. По второму кругу пропустите снова рыбный фарш, но уже с луком и хлебом. Воду с хлеба необходимо предварительно отжать.

В готовый фарш добавьте яйца и соль. Можно немного перца, если блюдо готовится не для лечебного питания и не для детей. Хорошо фарш перемешайте и слегка отбейте. Т.е. возьмите в руку какое-то количество фарша и с небольшой силой удара верните его в миску.

Теперь формируйте котлетки. Можно придать им как овальную, так и круглую форму. Чтобы котлеты легче лепились, не приставал фарш к рукам, и они получались гладкими, постоянно смачивайте руки водой. Выложите сформированные котлетки на сито пароварки или мультиварки. Также можно налить 1/3 воды в кастрюлю, сверху разместить сито или дуршлаг. Выложить котлеты и накрыть миской или крышкой. Я приготовила котлеты в мультиварке. Установила программу «Пар» и готовила в течении 10 минут.

Рыбные котлеты на пару - полезное диетическое и низкокалорийное блюдо. Блюдо, которое содержит легко усваиваемый белок, массу полезных жирных кислот, витаминов и минералов. На пару котлеты получаются очень вкусными. Сочные, нежные и полезные. Рыбные котлеты на пару - лучшее блюдо для детей и для тех, кто придерживается диеты, но оно так же понравится и любителям вкусно покушать. Рыба может быть разная: треска, морской окунь, я приготовила из любимой семги. Посмотрела передачу Юлии Высоцкой и соблазнилась. Всем очень понравилось.

Доступные ингредиенты, готовится быстро и просто. Рыбные котлеты, приготовленные на пару, оказались вкусными и в холодном виде. На следующий день на завтрак я делала рыбные бургеры с листьями салата, и овощами. Так, что рыбные котлеты и еще и удобное блюдо.

У меня часто спрашивают: покупать ли пароварку если есть мультиварка, в чем отличия? Отвечаю. Отличие в многоярусности, можно готовить несколько блюд одновременно. Например, сегодня я готовила на нижней решетке рыбные котлеты, а на верхней шпинат, можно еще и рис приготовить, а в мультиварке только что-то одно. Так же в пароварке видно как выкипает вода и можно ее доливать, не открывая крышку и не нарушая процесс приготовления. В Пароварке есть специальный поддон, который собирает сок от приготовленных продуктов, можно потом на их основе готовить соусы или использовать как бульон. Вот, пожалуй и все.

Ингредиенты:

Семга - 700 гр.
Яйцо - 1 шт.
Белая булка - 1 кусочек
Молоко - 3 ст.л.
Укроп - пучок
Соль по вкусу
Шпинат на гарнир
Рис на гарнир

Приготовление:

Из рыбы аккуратно вынуть косточки и провернуть фарш через мясорубку.
С булки удалить корочку и мелко накрошить руками. Добавить молоко.
Положить в рыбный фарш размоченную булку и разбить яйцо.
Нарезать мелко зелень укропа.
Добавить в фарш укроп, посолить. Можно немного поперчить. Все хорошенько перемешать. Фарш для рыбных котлет готов.
Сформировать небольшие котлеты из семги и разложить в пароварку или в мультиварку. Маленькие котлетки быстрее приготовятся и потом, если останутся удобно с ними готовить разные бутерброды «Филе-о-фиш».
На гарнир рис и шпинат. Шпинат помыть, поместить в другую чашу пароварки. Налить в пароварку воды и выставить программу. Готовить шпинат 10 минут. Котлеты из семги продолжить готовить еще 15 минут.
Рыбные котлеты на пару готовы. Сервируем, шпинат поливаем лимонным соком. Приятного аппетита. Вам понравится. Здоровая пища бывает вкусной.

Котлеты из рыбы полезны в любом виде. Если вы следите за фигурой и хотите их сделать подходящими для диетического питания, то этот рецепт именно для вас. Котлетки получаются нежными и сочными, а соус придаёт им особый вкус!

Что потребуется:

Филе рыбы (треска) – 600 г
Лук репчатый – 1 штука
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 1,5 пучка
Яйцо куриное (сырое)– 1 штука
Мука пшеничная (для фарша) – 4-5 ст. ложек
Мука пшеничная (для соуса) – 25 г
Масло сливочное – 25 г
Молоко – 350 мл
Лимонный сок, специи – по вкусу.

Как приготовить Рыбные котлеты на пару:

Рыбу я буду использовать треску, а вы же можете выбрать любую, по своему вкусу.
Филе проверяю на наличие косточек и при необходимости извлекаю их.
Репчатый лук и зелень (1 пучок) мелко измельчаю.
Через мясорубку пропускаю филе трески. Добавляю измельченный лук, зелень, специи, немного лимонного сока, яйцо и муку. Хорошо перемешиваю, формирую небольшие котлетки и выкладываю их на решетку пароварки. Время приготовления 25-30 минут. Советую руки предварительно смочить водой, так к ним не будет липнуть рыбный фарш.
Пока котлеты готовятся, делаю соус.
Для этого в глубокой сковороде растапливаю сливочное масло, обжариваю нанем муку. При постоянном перемешивании вливаю молоко, убавляю огонь и варю до загустения. Солю, перчу, добавляю измельченную зелень. Соус готов. Готовые котлетки поливаем соусом и можно подавать к столу!
Если у вас нет пароварки, то можно использовать обычную кастрюлю. Налейте в нее воды, доведите до кипения. Наверх поставьте дуршлаг или решетку, выложите котлетки и накройте крышкой. Время приготовления не изменяется.
Рыбные котлеты на пару можно подать с паровыми или свежими овощами, необработанным рисом, гречкой.

Приятного аппетита!

Паровые рыбные котлеты

Ингредиенты:

Филе рыбы - 1 кг
Яйца – 2-3 шт
Половина белого батона
Лук репчатый – 70-100 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовьте ингредиенты, которые необходимы для приготовления паровых рыбных котлет.
Если у вас целая рыба, тогда филе отделите от костей. Затем порежьте мясо рыбы кусочками. Если получается, большие кости удаляйте. За мелкие не переживайте, они все перемелются.
Батон порежьте мелкими кубиками, переложите в миску и залейте теплой водой. Если батон свежий, корку можете не счищать. Просто дайте постоять ему в воде минут 10, и он хорошо размокнет.
Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте крупными кубиками. Лука можно положить побольше. Он придает котлетам сочность, поэтому можно положить на одну, а то и две луковицы больше.
Теперь пропустите все ингредиенты через мелкое сито мясорубки. Сначала измельчи те только филе рыбы. По второму кругу пропустите снова рыбный фарш, но уже с луком и хлебом. Воду с хлеба необходимо предварительно отжать.
В готовый фарш добавьте яйца и соль. Можно немного перца, если блюдо готовится не для лечебного питания и не для детей. Хорошо фарш перемешайте и слегка отбейте. Т.е. возьмите в руку какое-то количество фарша и с небольшой силой удара верните его в миску.
Теперь формируйте котлетки. Можно придать им как овальную, так и круглую форму. Чтобы котлеты легче лепились, не приставал фарш к рукам, и они получались гладкими, постоянно смачивайте руки водой. Выложите сформированные котлетки на сито пароварки или мультиварки.
Также можно налить 1/3 воды в кастрюлю, сверху разместить сито или дуршлаг. Выложить котлеты и накрыть миской или крышкой. Я приготовила котлеты в мультиварке. Установила программу «Пар» и готовила в течении 10 минут.
Готовые котлеты вкусны как в теплом, так и в холодном виде. Подавать их можно со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Паровые рыбные котлетки

Этот рецепт является одним из любимых тех, кто придерживается правильного питания.

Итак, вам понадобиться:

800 гр. филе рыбы (можно использовать щуку, треску, морского окуня, судак);
190 мл молока;
175 гр. черствого хлеба;
10 гр. соли;
30 гр. сливочного масла;
2 яйца.

Способ приготовления:

Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки. Теперь их предстоит измельчить с помощью блендера или же мясорубки. Замочите в молоке хлеб, добавьте соль. Теперь поместите в чашу вымоченный хлеб и рыбу, при помощи блендера вам нужно сделать однородную смесь. Переложите смесь в миску, куда предстоит добавить сливочное масло. Взбейте фарш, сделать это можно при помощи деревянной лопатки.
В том случае, если вы взяли окуня или треску, то стоит добавить в смесь 2 яйца. Так как эти рыбы дают недостаточно клеедающих веществ, чтобы слепить котлетки.
Массу разделите на котлетки, которые после нужно положить в пароварку. Готовить нужно около часа.
Что касается хранения котлеток, то лучше залить их соусом, чтобы до подачи к столу они не покрылись корочкой. Лучше если это будет сметанный или молочный соус, томатный с овощами.
В качестве гарнира можно использовать гречневую крупу, отварные кабачки, лапшу.

Паровые рыбные котлеты с творогом

Что нужно:

филе трески – 0,8 кг;
творог – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
мякиш белого хлеба – 100 г;
молоко – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 100 г.

Как приготовить:

Вымоченный в теплом молоке хлеб отожмите.
Выдавите в хлеб чеснок, добавьте творог и яйца, перемешайте.
Смешайте получившуюся массу с пропущенным через мясорубку филе трески или готовым фаршем из рыбы.
Сформировав котлетки, «спрячьте» в каждую небольшой кусочек охлажденного сливочного масла.
Положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару. В саму чашу влейте мультистакан воды.
Активируйте мультиварку и готовьте котлеты с использованием соответствующей программы 20 минут.

При желании вместе с рыбными котлетами по этому рецепту можно одновременно сварить гарнир. В этом случае в чашу мультиварки нужно поместить рис, залить его водой, а программу выбрать «Плов», «Рис» или «Каша», активировав ее на полчаса.

Никто не скажет, что паровые рыбные котлеты, сделанные по этому рецепту, недостаточно нежные, сочные и вкусные.

Приготовить рыбные котлеты своими руками сможет любая хозяйка – в этом нет ничего сложного. Кулинарными секретами мы с вами поделились, лучшие рецепты собрали в нашем материале. Так что ничто не мешает вам порадовать своих близких новыми рыбными блюдами.

Рыбные котлеты из щуки на пару

Если у вас свежей рыбы нет, то купим ее в магазине замороженную. Правда, она будет сильно отличаться от свежей, но ничего не поделаешь.

Кроме рыбного филе нам нужны:

немного белого хлеба или батона (если этого ингредиента добавите много, блюдо получится экономным, вот только рыбы в нём будет гораздо меньше);
молоко для замачивания булки;
кусок сливочного масла (грамм 100 или 150 – 200 г свиного несоленого сала);
репчатый лук, чеснок по вкусу (достаточно одной большой головки и пары крупных зубчиков);
яйцо (для хорошей формовки);
соль;
перец и специи по вкусу.

Приготовление:

Филе проверяем на наличие крупных костей. Если их нет, пропускаем его через мясорубку дважды, туда же отправляем размоченный в молоке и отжатый батон, сливочное масло или свиное сало, репчатый лук и чеснок.
Всё вымешиваем рукой, отбиваем как тесто, чтобы смесь стала эластичной и мягкой. Добавляем яйцо, соль, перец, специи, ещё раз вымешиваем.
Теперь формируем небольшие котлетки.
В чашу мультиварки заливаем пару стаканов воды, сверху ставим чашу для готовки на пару, выкладываем на нее готовые биточки и включаем режим «Пароварка».
В зависимости от их размера, время приготовления будет колебаться от 20 до 30 минут.
Вкусные рыбные котлеты из щуки в мультиварке на пару готовы. Они будут отлично сочетаться с салатом из свежей зелени и отварным рисом или картофелем. Читайте еще:

Приятного вам аппетита!

Диетические котлеты на пару из рыбы

Для этих котлет подойдет любое нежирное, рыбное филе и овощи.

Ингредиенты:

Рыбное филе из путассу или минтая-500 гр.
Морковь - 3 шт. (средние экземпляры).
Лук - 2 шт.
Укроп - 1 пучок.
Манная крупа - 1 ст. ложка.
Обезжиренная сметана - 1 ст. ложка.

Приготовление:

Филе прокрутить через мясорубку, если попадаются мелкие косточки, то 2 раза.
Почистить и помыть лук и морковь. Пропустить через мясорубку и выложить в фарш.
Помыть и мелко порубить зелень укропа.
Добавить к фаршу зелень, сметану, манку, специи и соль. Перемешать, немного отбить и убрать в холодильник. Манная крупа должна разбухнуть.
Сформовать влажными руками шарики и готовить в мультиварке или пароварке 15 минут.
По рецепту рыбных готовятся и куриные котлеты. Соотношение овощей будет таким же, но вместо манки положите яйцо.
Диетические котлеты на пару получаются очень вкусными и полезными. Приятного аппетита!