Отличное блюдо на несколько человек...
Свинина с картошкой в фольге – идеальный вариант как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Запекать мясо в фольге не только очень просто, но еще и полезно. Не образовывается вредной жареной корочки и лишнего жира, а мясо и картошка сохраняют все свои витамины и легко усваиваются.
Состав
- 1 – 1,5 кг свинины (лопатки, окорока или шейки)
- 6-7 средних картофелин
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло
- соль и специи, по вкусу
Способ приготовления свинины с картошкой:
Тщательно моем мясо свинины, а затем делаем несколько надрезов острым ножом. Затем режем чеснок на маленькие кусочки и помещаем его в надрезы в мясе. Для тех кто не планирует надрезать свинину, а хочет готовить мясо целиком, можно просто натереть чесноком поверхность.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Теперь берем два листа пищевой фольги, после чего кладем их крест на крест. В середину выкладываем мясо свинины, добавляем порезанные пополам картофелины и заворачиваем фольгу. Фольгу нужно заворачивать не плотно, это пригодится в дальнейшем.
В разогретую духовку кладем свинину с картошкой в фольге примерно на полтора часа. Когда блюдо дойдет до готовности, вытаскиваем его из духовки, разворачиваем сверху фольгу и поливаем образовавшимся соком. Затем ставим обратно в духовку еще минут на 15, чтобы мясо немного подрумянилось.
По прошествии указанного времени мясо будет готово к подаче на стол. Если добавите немного зелени, это придаст особый вкус и красоту.
Еще рецепт
- 500 гр. свинины
- 4-5 картофелин
- 300 гр. шампиньонов
- 1-2 луковицы
- зелень, для украшения
- соль и перец, по вкусу
Свежие грибы почистить (для этого блюда отлично подойдут шампиньоны), хорошо промыть под проточной водой и порезать небольшими кусочками излюбленной формы. Мясо промыть, порезать плоскими кусками и немного отбить кухонным молоточком. Картофель почистить, промыть под проточной водой и нарезать кружками. Репчатый лук почистить от шелухи, помыть и нашинковать полукольцами.
На квадраты из фольги выложить по мясному куску, посолить, поперчить и поверх мяса выложить грибы (объем продуктов брать из расчета на 1 порцию). На грибы положить репчатый лук, поверх него положить кружочки картофеля. Посолить, поперчить, все ингредиенты завернуть в фольгу. Выложить на подготовленный противень и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.
Запекать в течение часа, при температуре 180°С. По истечении указанного времени развернуть фольгу, посыпать мелко порубленным укропом и подавать на стол, не доставая из фольги.
====================================
Заключительный рецепт
- 700-800 гр. свинины
- 1 морковь среднего размера
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 стакан сухого белого вина
- соль и специи, по вкусу
Способ приготовления свинины с картошкой в фольге:
Для начала необходимо подготовить мясо. Если не любите жир, то осторожно зачистить мясо от прослойки жира и пленок. Аккуратно вырезать косточку. Потом в посуде (выбираем ту, что не окисляется) смешивать сухое белое вино и предпочитаемые специи. Такие специи, как молотый имбирь и паприка, добавлять на этом этапе не нужно, а вот лавровый лист, горошины перца и различные душистые травы – обязательно добавить. Отлично подойдут для данного рецепта тимьян и орегано. Уложить мясо в приготовленный маринад и оставить на пару часов в комнате.
По прошествии указанного времени вынуть мясо из маринада и тщательно его обсушить на бумажных полотенцах. Затем свинину необходимо посолить и натереть специями. На этом этапе приготовления можно использовать любые молотые приправы: черный и красный перец, имбирь, паприку. Стоит не забыть о душистых травах, берем те, которые использовали в маринаде. Для того, чтобы мясо лучше пропиталось специями и солью, стоит сделать в верхней части мясного куска несколько поверхностных надрезов крест-накрест.
Затем взять фольгу и отрезать от рулона два куска большого размера. Размеры фольги должны быть намного больше размеров куска мяса, потому что предстоит плотно укутывать свинину. Куски фольги положить крест-накрест так, чтобы блестящая сторона была сверху. Затем в центр, на двойной слой фольги положить нарезанную кольцами морковь и тонкие кусочки чеснока. Слой из моркови и чеснока должен совпадать по площади с куском мяса.
Далее следует этап, от которого напрямую зависит качество приготовленного блюда. Необходимо завернуть мясо в фольгу. Завернуть мясо следует максимально плотно, тщательно и герметично, но при этом стоит помнить, что в процессе готовки предстоит разворачивать мясо и проверять его готовность. На слой из овощей положить замариновавшееся мясо.
Аккуратно поднять куски фольги вверх и защипнуть боковые швы. Тут самое главное аккуратно и очень плотно закрутить края фольги, так как разворачивать их не потребуется. В результате должен получиться некое подобие «колодца», по размеру совпадающее с куском мяса, с полностью герметичными швами. Крохотная дырочка в фольге может загубить весь процесс, поэтому действовать следует крайне осторожно.
Далее закрыть верх. Надавить на боковые стенки получившегося пакета из фольги и аккуратными легкими движениями рук от основания пакета к его верху выгнать из него воздух. Далее соединить верхние края получившегося пакета и аккуратно закрутить их вниз, как скручивают тюбик с зубной пастой, чтобы выдавить остаток содержимого. Получившийся брикет поставить на середину нагретой до 200-220°С духовки. Теперь можно оставить мясо в покое примерно на час.
Сигналом того, что пора проверить готовность мяса послужит не только восхитительный запах, но и почернение по краям пакета из фольги (не стоит пугаться того, что он сильно надуется). Извлечь пакет с мясом из духовки (не забудьте о рукавицах или прихватках) и очень осторожно развернуть верх. Переждать клубы горячего пара, которые вырвутся из недр пакета, и проверить готовность мяса длинным тонким ножом или двузубой вилкой. Если нож вошел в мясо без сопротивления, а на его поверхности показался бесцветный сок – свинина готова.
Извлечь мясо из фольги, нарезать его ломтями и незамедлительно начать дегустировать.
Получать новые рецепты? Просто подпишись!
Кажется, что сегодня удивить кого-либо блюдом из картофеля и мяса невозможно. Но, несмотря на это, такие блюда - частый гость на кухне любой хозяйки.
Это объяснимо: блюда такие не сложны в приготовлении, очень вкусные и сытные, подходят и для повседневного, и праздничного стола, к тому же эта отличная возможность одновременного приготовления мяса и гарнира.
Сегодня мы будем готовить вкусную, ароматную свинину с картошкой в фольге в духовке по давно полюбившимся и новым рецептам.
Свинина с картошкой в фольге в духовке - основные принципы приготовления
Свинина. Можно использовать любую часть свинины: грудинку, ошеек, ребра. Мясо можно запечь большим куском или небольшими кусочками. Крупный кусок свинины требует предварительно маринования: обычно достаточно сделать надрезы, натереть специями. Маленькие кусочки можно просто посолить и поперчить и перемешать. Сухофрукты, фрукты, овощи, грибы добавят мясу дополнительный вкус.
Картофель. Его моют и очищают. Запекают целиком, разрезав пополам или кружочками. Если картошка молодая, то ее можно и не чистить, достаточно тщательно промыть специальной щеточкой.
Специи, пряные травы, зелень, лук, чеснок - усилят и подчеркнут вкус свинины с картошкой.
Запекание. Подготовленные ингредиенты выкладывают на выстланную фольгой форму, поверх по желанию заливают сметанным или майонезным соусом, посыпают тертым сыром. Накрывают все еще одним слоем фольги и отправляют на час или полтора, в зависимости от вида нарезки, в духовку.
1. Свинина с картошкой в фольге в духовке по классическому рецепту
Ингредиенты:
Девять средних картофелины;
Свинина - пол килограмма;
Зелень лука – 2 пучка;
Растительное масло - 150 мл;
Молотый перец – 10 г;
Тмин - 10 г;
Приправа паприка - 10 г;
Соль - 5 г.
Способ приготовления
1. Очищенный чистый картофель нарезаем кружочками толщиной 1,5 см. Обсушиваем на бумажном полотенце.
2. Мясо свинины промываем, вырезаем лишний жир, но не весь, чтобы мясо получилось сочным. Обсушиваем и режим средним кубиком. Мясо складываем в глубокую чашку, посыпаем его солью, приправами и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки обвалялись в приправах.
3. Берем лист для запекания, стелим на него фольгу, чтобы ее края свисали с боков листа. Сверху кладем нарезанный картофель, за ним мясо, посыпаем нарезанной зеленью лука, все хорошенько перемешиваем. Сбрызгиваем подсолнечным маслом и снова перемешиваем.
4. Заворачиваем, содержимое листа, краями фольги, и отправляем в горячую духовку запекаться на 2 часа.
5. Спустя час открываем духовку и проверяем на готовность мясо и картофель, наткнув их вилкой или ножом.
6. Когда главные продукты полностью пропеклись, вынимаем из духовки, убираем фольгу и в горячем виде раскладываем по порционным тарелкам, посыпав измельченной зеленью. Если нужно, чтобы на поверхности картофеля образовалась румяная корочка, то можно за несколько минут до готовности немного приоткрыть фольгу.
7. Вовремя подачи на стол можно также полить запеченное мясо с картофелем каким-нибудь соусом (томатным, сметанным и другим), или же подать с квашенной капустой, солеными огурцами, помидорами и маринованными грибами.
2. Свинина с картошкой в фольге в духовке с майонезом и сметаной
Ингредиенты:
Свиная вырезка - пол килограмма;
8 штук средних картофелин;
Лук - 2 головки;
Жирная сметана - 1 стакан;
Майонез - 200 г;
Разные специи, соль - 10 г;
Чеснок в сушеном виде - 5 г;
Подсолнечное масло - 50 мл.
Способ приготовления
1. Свиную вырезку разрезаем на 3 одинаковых кусочка точно также, как на отбивные. Отбиваем поварским молотком, солим и посыпаем приправой.
2. Чистим, моем картофель, нарезаем кружочками толщиной 1,5 мм.
3. На противень стелим фольгу, сбрызгиваем ее подсолнечным маслом.
4. Первым слоем кладем 4 кольца лука, толщиной 1 см.
5. На лук кладем 1 кусочек мяса, хорошо смазываем его сметаной и майонезом. Поверх мяса располагаем 5 кружочков картофеля. Посыпаем все солью и сушеным чесноком, снова смазываем сметаной.
6. Сворачиваем края фольги таким образом, чтобы она не сильно прилегала к картошке. По такой же схеме делаем и с остальными кусочками мяса и картофеля.
7. Ставим все три противня в горячую духовку, выпекаем 40 минут.
8. По истечению данного времени разворачиваем края фольги и допекаем еще 20 минут.
9. Сразу же после выпекания подаем к столу, посыпав зеленью.
3. Свинина с картошкой в фольге в духовке в маринаде
Ингредиенты:
Мясо свинины - 0,5 кг;
6 средних картофелины;
Лук - 2,5 кг;
Майонез - 5 ст. ложек.
Для маринада:
Приправа для шашлыка - 2 пачки;
Подсолнечное масло - 100 мл;
Соль 10 г;
Чеснок – 1 зубок.
Способ приготовления
1. Подготовленное мясо разрезаем на 6 равных куска, кладем в глубокую чашку, добавляем лук полукольцами, приправу, соль, перец, оставляем на несколько часов для маринования.
2. На противень выстилаем 6 частей фольги, на них укладываем кубики картофеля.
3. Сверху на картофель маринованное мясо с луком.
4. Каждую порцию хорошенько упаковываем и отправляем в горячую духовку запекаться на 1,5 часа.
5. Спустя час открываем фольгу, содержимое смазываем майонезом, посыпаем чесноком и опять оставляем запекаться еще 30 минут, но уже с открытой фольгой.
6. Готовое мясо с картофелем выкладываем из фольги на тарелки, украшаем дольками помидоров и огурцов, можно полить соусом.
4. Свинина с картошкой в фольге в духовке с грибами
Ингредиенты:
Свиное мясо - пол килограмма;
5 средних картофелины;
Свежие шампиньоны - 400 г;
Две средних луковицы;
Зелень петрушки и укропа - по одному пучку;
Соль, перец черный - 10 г.
Способ приготовления
1. Шампиньоны очищаем, моем, режим средними кусочками.
2. Мясо промываем, нарезаем кусочками толщиной 1 см, немного отбиваем.
3. Очищенную картошку нарезаем кружочками.
4. Лук режем полукольцами.
5. На небольшие квадратики фольги кладем по кусочку мяса, солим, перчим.
6. Сверху на мясо укладываем шампиньоны, сверху картошку, лук. Посыпаем перцем, солью и плотно укутываем краями фольги.
7. Фольгу с мясом и картофелем кладем на лист и ставим в горячую духовку запекаться на 1 час при средней температуре.
8. Когда мясо и картошка полностью пропекутся, открываем фольгу, вынимаем содержимое на порционные тарелки и подаем на стол, посыпав измельченным чесноком и зеленью.
5. Свинина с картошкой в фольге в духовке, маринованное в белом вине
Ингредиенты:
Филе свинины - 800 г;
Картофель - 8 шт.;
1 средняя морковь;
2 зубка чеснока;
Вино белое сухое - 250 мл.;
Соль, перец молотый красный и черный - 15 г;
Три лаврового листа;
Пять горошин душистого перца;
Тимьян, орегано - 15 г;
Масло растительное - 80 мл.
Способ приготовления
1. Мякоть свинины промываем, нарезаем на кусочки толщиной 3 см.
2. В неокисляющую кастрюлю выливаем сухое белое вино, кладем все пряности. В готовый маринад выкладываем мясо, хорошо перемешиваем и оставляем на 3 часа.
3. После маринования мясо выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.
4. Сухое мясо натираем приправами и солью. Для лучшего пропитывания мяса приправами, его можно слегка надрезать и в надрезы насыпать специи.
5. Стелим на противень фольгу.
6. В середину фольги кладем кружочки моркови и тонкие пластики чеснока.
7. На морковь с чесноком укладываем кусочки мяса.
8. По краям выкладываем нарезанный средними брусочками картофель, посыпаем солью и специями.
9. Все содержимое фольги сбрызгиваем подсолнечным маслом и плотно заворачиваем краями.
10. Отправляем в духовку запекаться при температуре 220 градусов 60 минут.
11. По истечению данного времени открываем духовку, приподнимаем фольгу и натыкаем ножом мясо, и если оно мягкое, то вытаскиваем из духовки. Если же мясо еще твердое, то снова закрываем фольгу и допекаем еще 30 минут.
12. Запеченный картофель с мясом раскладываем на тарелки в горячем виде, поливаем томатным соусом и посыпаем зеленью.
6. Свинина с картошкой в фольге в духовке с болгарским перцем
Ингредиенты :
Мясо свинины - 1 кг;
Картофель - 8 шт.;
Соль, приправа - 20 г;
Томатный соус - 100 мл.;
Репчатый лук – 1 средняя головка;
Болгарский перец - 1 шт.;
Один букетик зеленой петрушки.
Способ приготовления
1. Свинину промываем, нарезаем средними кусочками, натираем солью.
2. Закладываем в кастрюлю и заливаем томатным соусом, который можно приготовить дома таким образом: лук с морковкой нарезаем тоненьким кубиком, прожариваем на подсолнечном масле, добавляем томатную пасту, снова прожариваем 1 минуту и заливаем мясным бульоном. Хорошенько провариваем.
3. Мясо перемешиваем с томатным соусом и оставляем напитаться 1 час.
4. После прошедшего времени мясо отделяем от соуса, перемешиваем его с нарезанным соломкой болгарским перцем и луком.
5. На противень выстилаем фольгу.
6. На середину выкладываем мясо с овощами, а вокруг кладем брусочки картофеля толщиной 1,5 см.
7. Сверху картофель посыпаем солью, перцем и приправами.
8. Закрываем все краями фольги и отправляем в духовку на 2 часа при умеренной температуре.
9. Готовое мясо с картошкой выкладываем на тарелки, посыпав зеленью петрушки.
Свинина с картошкой в фольге в духовке - хитрости и полезные советы
Если вы хотите вкусную сырную корочку, посыпайте блюдо натуральным ингредиентом жирностью не менее 45%. Сначала дайте ему расплавиться под фольгой, а за 10-15 минут до готовности фольгу снимите.
Если вы не хотите затрачивать много времени на приготовление, отбейте кусочки свинины молотком - так свинина с картошкой в фольге в духовке приготовится быстро.
Чтобы сок при выпекании не вытек на противень, используйте хорошую фольгу, также заворачивая, следите за тем, чтобы нигде не образовалась разрывов.
Если вы запекайте большой кусок мяса, не мельчите картофель - иначе картошку уже будет готовой, а мясо не допечется.
Блюдо не будет сухим, если залить все ингредиенты специально приготовленным соусом или сливками.
Аромат и вкус специй придадут свинине и картошке особенный вкус, используйте различные пряности и травы.
Не забывайте в конце приготовления приоткрывать фольгу, так мясо с картофелем подрумянятся.
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, остывшая картошка не так вкусна.
Дополнительно можно подать к свинине с картошкой свежие, маринованные овощи, зелень.
Свинина - мясо, которое большинство европейских хозяек используют при приготовлении пищи. Свиное мясо отличается от остальных сортов высоким содержанием калорий. Но при этом оно имеет нежный вкус после готовки. Для запекания наиболее подходит предварительно маринованное или обжаренное мясо.
Свинина с картошкой и грибами в духовке (рецепт с фото)
- Свинина - 400 гр.
- Грибы (шампиньоны) - 150 гр.
- Лук - 1 шт.
- Картошка - 5 шт. (среднего размера).
- Майонез - 100 гр.
- Соль, приправы - по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) - по пол пучка.
- Сливочное или растительное масло - для смазывания формы.
Сперва порежьте мясо на пласты и хорошенько отбейте его кухонным молотком.
Уложите куски свинины на смазанный маслом противень с высокими бортами или в специальную форму для запекания. Заправьте мясо солью и специями. Или же застелите противень или форму фольгой.
Следом включите духовку, установив температуру на 200 градусов. Пока вы будете заполнять форму, духовка разогреется до нужной температуры.
Теперь подготовьте овощи и шампиньоны. Грибы, как и картофель, порежьте на тонкие пластины. Лук шинкуйте полукольцами или измельчите кубиками. Зелень мелко покрошите ножом.
На куски мяса выложите нарезанный лук, предварительно разделив полукольца руками.
Следующим слоем уложите ровно грибы и посыпьте их солью и измельчённой зеленью.
Накройте содержимое формы слоем картошки, снова посолите и посыпьте специями. Обмажьте картофельный слой майонезом.
Запекайте в разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Чтобы картошка пропеклась наверняка, советую накрыть противень фольгой или крышкой, если готовите в форме для запекания.
При желании получить румяную корочку, через полчаса готовки снимите фольгу и посыпьте содержимое ёмкости тёртым сыром. Затем снова поместите форму в духовку ещё на 10 минут.
Спустя оговоренное время мясо с картошкой в духовке под майонезом будет готова. Проверить готовность блюда вы сможете обычным способом, проткнув картошку вилкой. Если картофель мягкий, доставайте запеканку и делите на порции.
Приятного аппетита!
Свинина с картошкой в духовке в фольге
- Кусок свинины - 250-300 гр.
- Картофель - 3 шт.
- Чеснок - 3 зубка.
- Помидор - 2-3 шт.
- Сыр - 100 гр.
- Специи и соль - по вкусу.
Готовится свинина, запечённая в духовке просто. Порежьте на поперечные куски картофель и отварите его до готовности в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Обмажьте промытый кусок мяса солью и специями, затем сделайте на нём глубокие надрезы. Режьте не до конца, чтобы получилась гармошка. Внутрь надрезов также всыпьте понемногу специй. Потом нарежьте тонкими пластинами сыр, чеснок и помидоры. Вставьте внутрь надрезов по одной пластине каждого ингредиента. Положите мясо на фольгу. Вокруг мяса разложите отваренную картошку. Заверните все ингредиенты в фольгу.
Запекайте в нагретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут. Ввиду того, что запекается мясо 40-45 минут, картошку можно и не варить, а нарезать потоньше. Тут уж кому как нравится. Чтобы на поверхности образовалась румяная корка, за 10 минут до готовности раскройте фольгу и отправляйте свинину обратно в духовку ещё на 10 минут. Через указанное время извлеките фольгу с содержимым из духового шкафа, переложите в тарелку, и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Свинина с картошкой и сыром в духовке рецепт с фото пошагово
- Мясо - 300 гр.
- Картофель - полкило.
- Лук - 1 шт.
- Майонез - 100 гр.
- Растительное масло - для формы.
- Сыр - 150 гр.
- Приправы и соль - по вкусу.
Отбейте куски мяса кухонным молотком и заправьте его солью и приправами. Дайте постоять под крышкой полчаса. Тем временем подготовьте овощи, порезав картофель и сыр тонкими ломтями, а лук - полукольцами.
На смазанный маслом противень или форму для запекания положите мясо.
На свинине разложите резаный полукольцами лук.
Сверху положите пластинки картофеля, посолите слегка, посыпьте специями, и накройте картошку пластинами сыра.
На сыр выложите майонез и размажьте его с помощью кисти по всей поверхности.
Запекайте блюдо в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 минут. Первые полчаса пеките под фольгой, затем фольгу снимите и остальное время запекайте уже без неё. В этом случае вы получите красивую корку на поверхности блюда. Также вы можете готовить это кушанье с помидорами, которые порежьте и положите ровным слоем на картофель, под сыр.
Приятного аппетита!
Свинина с картошкой в рукаве в духовке
- Свиное филе - 300 гр.
- Картофель - 4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубца.
- Соевый соус - 1 столовая ложка.
- Лимон - половина.
- Соль, приправа - по вкусу.
- Зелень (петрушка, укроп) - по четверть пучка.
Сначала замаринуйте мясо. Его нужно вымыть и разделить на кусочки. Потом положите к мясу измельчённую зелень, влейте соевый соус и сок половины лимона. Нарезанный кубиками лук и измельчённый чеснок также кладите в чашку с мясом. Если вы решили мариновать соевым соусом, то соли положите совсем мало или не кладите вообще. Соевый соус сам по себе достаточно солёный. Заправьте специями и перемешайте. Мариновать мясо нужно минут 30-40.
Существует ещё один способ маринования мяса. Вместо соевого соуса используют майонез, в котором присутствует уксус. Поэтому и сок лимона можно не класть. Выберите удобный для вас способ маринования мяса.
Включите духовой шкаф на 190-200 градусов. Нарежьте картошку поперёк на круглые или полу круглые пластинки. Сложите кусочки в чашку, посолите и заправьте специями.
Смешайте картофель с мясом, и уложите смесь в рукав для запекания. Рукав, уложенный на противне или сковороде, поставьте в нагретую печь. Не забудьте проколоть его в нескольких местах зубочисткой, как описано в инструкции! Эта мера необходима для того, чтобы во время запекания рукав не лопнул от вздутия.
Запекайте в разогретом духовом шкафу в течение 1 часа. Чтобы ингредиенты подрумянились, аккуратно разрежьте рукав сверху. Продолжите запекание еще 5-10 минут.
При желании разнообразьте блюдо добавлением других овощей. Таких, как морковь, помидоры, баклажаны или кабачки. Вкус вашего кушанья они точно не испортят.
И в завершении сегодняшней темы предлагаю вам просмотреть видео рецепт приготовления свинины с картошкой в банке:
Этот рецепт явно не для тех, кто является приверженцем здорового питания, является вегетарианцем или проходит курс лечения, предусматривающий строгую диету. Этот вариант приготовления ароматного и сытного мясного блюда отлично подойдет тем, кто хочет просто насладиться и побаловать себя необыкновенно вкусной пищей. Сегодня мы рассказываем о том, как готовится свинина с картошкой в духовке.
Жаркое является любимым блюдом большинства. Поэтому на сегодняшний день существует достаточное количество способов, как его приготовить в духовке.
Несмотря на то, что свинина считается наиболее калорийным продуктом, блюдами с ее участием изредка, но можно себя баловать. И если вы хотите полакомиться вкусным и аппетитным шедевром кулинарии, предлагаем вам несколько рецептов его приготовления в рукаве и фольге.
Чтобы картошка со свининой в духовке получилась необыкновенно вкусной и сочной, стоит тщательно выбирать продукты при покупке.
Мясо желательно приобретать только самое свежее. Мясо должно иметь светло-розовый оттенок и быть достаточно упругим. Можно использовать замороженный кусок. Однако не спешите брать свинину длительной заморозки. Картошка подойдет любая.
Перед началом приготовления мясной кусок следует разморозить, промыть тщательно под струей воды. Просушив бумажным полотенцем, удалите с него все связки и жилки.
Таким образом, запеченная в духовке (в рукаве или фольге) свинина будет очень нежной.
Картошку и остальные продукты, которые вам понадобятся в зависимости от варианта приготовления блюда, стоит тоже помыть, почистить. Измельчать рекомендуется картофель на пластины средней толщины. Но при желании, можете порезать его, как вам больше нравится.
Рецепт №1
Этот рецепт приготовления жаркого является наиболее популярным и распространенным среди всех любителей плотных мясных блюд. Это самый простой способ сделать к обеду или ужину вкусное жаркое, запеченное в рукаве.
Чтобы приготовить такое блюдо, как картошка со свининой в духовке, достаточно взять минимальный набор продуктов, который найдется в каждом доме:
- 500 гр. свинины;
- 500-600 гр. картошки;
- соль, перец, зелень – по вкусу;
- 4 зубчика чеснока.
Для начала, моем, обрабатываем и измельчаем продукты. Свинину можно порезать на порционные куски, картофель – дольками или кубиками. Чеснок и зелень следует мелко порубить, полученной пахучей смесью засыпать мясо и отставить его на полчаса мариноваться. Затем все продукты переложить в рукав и хорошо перемешать. После чего, уложить его на противень, отправить в разогретую предварительно духовку. Запекаться до готовности свинина с картофелем в рукаве может в течение 50-60 минут. Спустя указанное время, рукав стоит разрезать и оставить блюдо в таком виде «доходить».
Готовое жаркое можно вынуть из духовки и подать к столу. По желанию, запеченная свинина с картофелем может быть посыпана свежей зеленью.
Рецепт №2
Согласно данному варианту приготовления, свинина, запеченная в духовке (в рукаве или фольге), получается очень нежной, сытной и ароматной. Готовится такой кулинарный шедевр из:
- 1 килограмма свиного мяса;
- 1 килограмма картофеля;
- 3 крупных головок лука;
- 2 средних морковок;
- 50 гр. сливочного масла;
- 100 гр. майонеза.
Готовится это жаркое по принципу, описанному выше. Сначала подготавливаются все продукты. Свинина режется небольшими кусочками, картофель кубиками, лук – полукольцами, а морковь – соломкой. Все продукты соединяются в одной емкости. Их нужно посолить, поперчить и хорошо перемешать после этого. Если вы планируете делать мясную «запеканку» из свинины и картофеля в фольге, предварительно нужно смазать форму для выпекания маслом. Только после этого выкладывать в нее овощи и мясо. Можно использовать рукав для запекания. В этом случае все продукты с майонезом можно сразу поместить в него.
Форму или рукав с будущим блюдом следует ставить в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекается свинина с овощами и картофелем в духовке около 60 минут в зависимости от типа и мощности бытового прибора. Спустя указанное время, в фольге и рукаве следует сделать отверстие, после чего в таком виде блюдо нужно снова поставить запекаться. Достаточно 10-15 минут, чтобы кулинарное творение напиталось ароматами и приобрело золотистую корочку.
Используя этот рецепт, свинина, запеченная в рукаве (фольге), получается нежной, мягкой и сочной. А в сочетании с картофелем, она станет прекрасным готовым блюдом на обед, ужин.
Рецепт №3
Согласно технологии, описанной ниже, получается очень вкусная свинина, запеченная в духовке с картофелем и сыром. Для ее приготовления понадобится:
около 1 кг свиного мяса;
- примерно 0,5 кг картошки;
- 3 средние моркови;
- 2 большие головки лука;
- 100-200 гр. сыра;
- 300-500 мл молока;
- соль, перец – по вкусу;
- щепотка приправы «Хмели-сунели»;
- растительное масло.
В начале приготовления подготавливаем должным образом продукты. Мясо режем на порционные кусочки довольно крупных размеров. Обжариваем их на сковороде до получения румяной корочки. Пока готовится мясо, выкладываем в смазанную растительным маслом форму половину от указанного количества продуктов:
- картофель;
- лук и морковь;
- сыр, порезанный кубиками.
Все эти продукты нужно слегка присолить, просыпать черным молотым перцем. Поверх можно выложить обжаренную свинину. Снова слегка присаливаем и перчим.
Поверх мяса укладываем кольца оставшегося лука, измельченную кубиками морковь, картофель. Еще раз слегка посыпаем солью, затем приправой и перцем. Теперь можно заливать продукты молоком. Оно не должно полностью покрывать верхний слой (картошку).
Перед тем, как отправить запекаться мясное блюдо в духовку, форму нужно укрыть куском фольги. В фольге не нужно делать отверстие, она должна как можно плотно прилегать к форме, для чего края следует хорошо прижать.
Далее будущий кулинарный шедевр можно ставить в духовой шкаф, предварительно разогретый. Выпекается свинина с картофелем в духовке при температуре 200 градусов около 1,5 часа. После этого вынимаем и открываем форму. Если продукты готовы, можно посыпать их сверху оставшейся половиной сыра, измельченного на терке. После этого желательно убрать жаркое снова в духовку на 15-20 минут. За это время мясо достигнет готовности, а из сыра получится красивая румяная корочка.
Такое блюдо, как жаркое, является очень популярным не только благодаря удивительному вкусу и аромату, но и за счет того, что свинина и картофель считаются доступными каждому продуктами.
Определенно, одним из наилучших термических способов приготовления пищи является запекание.
Расскажем, как запечь свинину с картошкой в фольге, блюда подобного типа не только вкусны, но и весьма сытные. Они особо хороши в холодную погоду, превосходны для занимающихся физической работой на воздухе или спортом, а также подходят для семейных обедов. Мясо для этого блюда лучше выбирать относительно жирное, например, шею, окорок, лопатку, отбивную на косточке или ребрышки.
Свинина запеченная с картошкой в фольге порционно – рецепт
Ингредиенты:
- мясо свиное (шея) – 800 г;
- некрупный картофель продолговатый нерассыпчатый – 8-12 шт.;
- масло топленое сливочное;
- зелень для подачи (лучок, петрушка, укроп);
Для соуса:
- готовая – 2 ч. ложки;
- сливки – 50 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- молотые (перец черный и красный жгучий, гвоздика, кориандр).
Приготовление
Готовим соус: смешиваем горчицу со сливками солью и специями.
Мясо нарезаем ломтями толщиной около 1,5 см, обмазываем соусом и оставляем на 3-12 часов, после такого маринования мясо получится особо нежным и пряным.
Непосредственно перед запеканием тщательно вымоем картофелины, очистим и каждую разрежем пополам вдоль. Отварим картофель до полуготовности, то есть, в течение 8-10 минут после закипания (не дольше) и сразу сольем воду.
На одну порцию нам понадобится 2-3 картофелины (то есть, 4-6 половинок).
Вырезаем лоскуты фольги нужного размера и смазываем их топленым маслом, выкладываем половинки картофелин стороной разреза вверх. На них сверху – ломоть мяса. Запаковываем все (можно дважды) и выкладываем пакеты на противень. Запекаем приблизительно 40 минут. Мясо с картофелем в фольге можно запекать в остывающих углях костра или на решетке. Перед подачей можно положить готовую порцию на тарелки, а рядом – веточки зелени. К этому блюду гармонично подойдет столовое светлое вино или пиво. Хлеб
лучше ржаной грубый.
В домашних условиях достаточно удобно запечь свинину с картошкой в форме под фольгой. Те же продукты и подготовка примерно такая же. Картофель надо подварить, а мясо – замариновать, хотя бы слегка (можно вместо соуса использовать для этого пиво).
В смазанную маслом или жиром форму с высоким бортиком слоем выкладываем подваренные половинки картофелин, а сверху ломти мяса. Если у вас ребрышки, кладите вперемежку с картофелем и обильно полейте все соусом. Затягиваем-запаковываем форму фольгой и запекаем.